第8章第1节《人类的食物》(廖翔)(2021年)

A、脂肪
B、维生素 A C、维生素 C
D、淀粉
3、周末，小宁妈妈准备了一份丰盛的午餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和麻婆豆 腐。从饮食结构上看，你认为应该增加下列哪种食物？
A、炒油菜
B、牛奶
C、排骨汤
D、玉米粥
4、小明要参加校运会的长跑项目。为保证有足够的能量来源，你建议他应该提 前食用富含哪种营养成分的食物？
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、维生素
5、青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养学专家建议这一时 期的青少年要多吃肉、蛋、鱼、奶等蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A、有机物
B、容易消化的物质
C、主要供能物质
D、构成人体细胞的基本物质
6、地震发生后，有些人被困在废墟中几天后才获救，他们体内消耗最明显的营 养物质是 （ ）
②调节体温（维持体温恒定） 获得途径：肉类、花生、芝麻、植物油等。 7、 维生素：含量少，维持人体正常的新陈代谢。
是小分子有机物，分为水溶性维生素和脂溶性维生 素 （注：水溶性维生素是指溶于水的维生素，主要包括维生素 E、维生素 C、维生素 B 族;脂溶性维生素是指不溶于水而溶于 脂肪和有机溶剂的维生素，主要包括维生素 A、维生素 D、维 生素 E 和维生素 K.） 四、阅读 P6“小资料”和“课外读”
202ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 年
课题：第 8 章第 1 节人类的食物
上课时间：
班级：
执笔：廖 翔
【学习目标】
1、 说出人体需要的主要营养成分。
2、 尝试分析食物中的营养成分。
3、 举例说出各种营养成分对人体的重要作用。
课型：新授 学生姓名：
学生笔记栏
【重点、难点】 1、 营养成分的鉴定。 2、 活动“探究食物中的营养成分”（提示：可以参考七上
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、维生素
7、如果病人不能正常进食，就需要输入葡萄糖溶液。原因是葡萄糖 （ ）
A、能为人体迅速提供能量
B、是构成细胞的基本物质
C、是人体细胞的主要成分
D、能提高人体对疾病的抵抗力
8、下列叙述中，疾病与病因不相符的是 （ ）
A、夜盲症—缺乏维生素 A
B、坏血病—缺乏维生素 C
C、脚气病—缺乏维生素 D
D、缺铁性贫血—缺铁
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2021 年
9、食物中的营养成分主要包括 、 、 、 、 、 六大
类。其中， 和
属于无机物， 、 、
和
属于有
机物。 、
和
三类成分能为人体提供能量。只有
既不
参与构成细胞，又不为人体提供能量，但却是维持人体正常新陈代谢所必需的
物质。
10、用双缩脲试剂检测蛋白质时呈现
①“蛋白质的检测”中 A 液和 B 液一起才叫双缩脲试剂， 图中甲试管要加 AB 液，乙试管也要加入 AB 液。
②“维生素 C 的检测”中，讨论第 2 题出现了“水溶性物 质”，意思就是能溶于水的物质，这里就是指维生素 C。 二、仔细阅读 P4-5 1、完成第 4 页中的第二个表格。
２、人体所需的六大营养物质是
获得途径：主要从谷类和薯类中获得 5、 蛋白质：①是构成人体细胞的基本物质；
②是人体生长发育、组织更新和修复的重要原 料。
③可以提供能量（不是主要功能） 缺蛋白质：儿童发育不良，生长迟滞；成人贫血肌肉萎 缩。 获得途径：通过瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类补充 6、 脂肪：①是供给能量的重要物质。（储备能源）
P102“探究种子的营养成分”）
【自学流程】
■自主学习： 一、阅读教材 P2—3，理解以下问题，并将困惑之处用红笔标 记出来。 1、回忆探究种子萌发的内在条件时，“探究种子的营养成分” 用酒精灯火焰烘烤试管中的种子—试管壁有水珠—水 酒精灯火焰烘烧种子---剩下灰白色物质---无机盐（燃烧掉的 是有机物） 在烧杯里揉洗面团---向烧杯中滴碘液--变蓝--淀粉 将花生粒放在白纸上用力挤压--油渍--脂肪 3、 蛋白质的检测用什么方法？出现什么现象？ 4、 维生素 C 的检测用什么方法？出现什么现象？ 注：此处同学们自学时要注意
.
‘
。其中，属于无机物的
是
，属于有机物的是
。
因此，食物中的营养物质可分为两大类：
和
。
1
3、 在 六 类 营 养 物 质 中 ， 能 提 供 能 量 的 是、 、 ， 通常被称为“三大产热营养素”。 三、仔细阅读 P5“食物中营养成分对人体有重要作用” 1、水的作用：①是细胞的主要组成成分；②是体内养分的溶 剂 2、无机盐：含量少，作用大。 ①缺钙—患佝偻病—通过奶制品、深绿色蔬菜和豆类食物补充 ②缺铁—患缺铁性贫血—吃瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等补铁。 4、 糖类：是人体最主要的能源物质。（直接能源）
反应；维生素 C 使加碘的
淀粉溶液呈现
反应。
自我检测参考答案
1、C 2、C 3、A 4、C 5、D 6、B 7、A 8、C
9、水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素。水、无机盐，糖类、蛋白质、 脂肪、维生素。糖类、蛋白质、脂肪。维生素。 10、紫色；褪色
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主要理解记忆维生素 A、维生素 D、维生素 B1、维生素 C 的 主要生理作用和缺乏症。 五、完成 P7 的思考与练习。
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自我检测题（闭卷）
1、 检测蛋白质使用的试剂是（ ）
A、蛋清稀释液
B、清水 C、双缩脲试剂
D、加碘的淀粉溶
液
2、加碘的淀粉溶液可以检测下列哪种物质 （ ）