新鲁科版选择性必修3 第2章第4节第1课时羧酸酯和油脂

合集下载

高中化学选择性必修三教案讲义：酯、油脂(教师版)

酯油脂1．认识酯的结构，掌握酯类化合物的化学性质。

2．通过酯的学习,掌握油脂的主要化学性质及油脂的氢化和皂化反应等概念。

一、酯1、酯的组成与结构(1)概念：酯是羧酸分子羧基中的—OH 被—OR′取代后的产物，其结构可简写为，其中R 和R′可以相同，也可以不同。

R 是烃基，也可以是H ，但R′只能是烃基。

(2)羧酸酯的官能团：酯基()。

(3)通式：饱和一元羧酸C n H 2n ＋1COOH 与饱和一元醇C m H 2m ＋1OH 生成酯的结构简式为C n H 2n ＋1COOC m H 2m ＋1，其组成通式为C n H 2n O 2(n ≥2)。

(4)命名：根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯。

如：CH 3COOCH 2CH 3乙酸乙酯；HCOOCH 2CH 2CH 3甲酸正丙酯，HCOOC 2H 5甲酸乙酯2、酯的存在与物理性质(1)存在：酯类广泛存在于自然界中，低级酯存在于各种水果和花草中。

如：苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙酸异戊酯等。

(2)物理性质：低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂中。

3、酯的化学性质(以乙酸乙酯为例)(1)乙酸乙酯的结构、物理性质及用途1）乙酸乙酯分子的组成与结构分子式结构式结构简式官能团C 4H 8O 2CH 3COOCH 2CH 3酯基()2）乙酸乙酯的物理性质：无色透明液体，有果香味，甜味，易挥发，微溶于水，易溶于氯仿、乙醇等有机溶剂。

(2)乙酸乙酯的化学性质1)水解反应的原理：(1)机理：酯化反应形成的键，即是酯水解反应断裂的键(形成的是哪个键，断开的就是哪个键)【探究——乙酸乙酯的水解p77】【问题】的解答思路：乙酸乙酯水解是一种化学反应，要应用已学习的影响化学反应速率的规律来分析乙酸乙酯水解的速率与反应条件之间的关系。

但要注意乙酸乙酯不溶于水，沸点较低。

【设计与实验】实验内容实验现象结论(1)中性、酸性和碱性溶液中水解速率的比较：在三支试管中各加入1mL(约20滴)乙酸乙酯，然后向第一支试管中加入5mL 蒸馏水，向第二支试管中加入5mL 0.2mol·L -1H 2SO 4溶液，向第三支试管中加入5mL0.2mol·L -1NaOH 溶液，振荡均匀，把三支试管同时放在70℃的水浴中加热5min 左右。

高中化学第3章重要的有机化合物3.3.3酯和油脂课件鲁科版必修2

常状况下一定是固体;若A中高级脂肪酸的烃基都是C17Hx—,由A组
成的油脂在通常状况下一定是液体。从分子组成与结构方面来说,
油脂呈液态、固态的规律是。
(5)A发生皂化反应的离子方程式是。
解析：(1)已知相对分子质量,分子组成中只有氢原子数是未知的,
则求出x的值后即可写出A的分子式。
(2)在(1)中求出的C17Hx—是C17H33—,它比C17H35—少2个氢原子, 则C17H33—中有1个碳碳双键。含碳碳双键的有机物能与溴发生加成反应,因而能使溴的四氯化碳溶液退色。
(2)C17H35COONa C17H33COONa C15H29COONa
探究点一探究点二
情景引入知识点拨典例引领
酯的水解反应和酯化反应
醇和羧酸在浓硫酸催化条件下能够发生酯化反应生成酯和水,酯能够在酸性(或碱性)条件下发生水解反应生成醇和羧酸(或羧酸盐)。
讨论探究 1.酯的水解反应和酯化反应是否为可逆反应? 2.酯在酸性和碱性条件下水解的程度相同吗?为什么?书写化学方程式时有何区别? 3.为什么酯的水解反应用水浴加热?
浓硫酸
稀硫酸或 NaOH 溶液
断键机理
催化剂的其他作用加热方式反应类型
吸水,提高乙酸和乙醇的转化率酒精灯外焰加热酯化反应,取代反应
氢氧化钠中和酯水解产生的乙酸,提高酯的水解率热水浴加热水解反应,取代反应
探究点一探究点二
情景引入知识点拨典例引领
【例题1】
是一种酯。参
照乙酸乙酯水解反应中化学键变化的特点分析判断,这种酯在酸性
其中R1、R2、R3代表烃基,并且R1、R2、R3可以相同,也可以不同。
探究点一探究点二
情景引入知识点拨典例引领

高中化学鲁科版必修2 3.3 饮食中的有机化合物第4课时酯和油脂课件(共21张PPT)

让我好好想一想？
O
O
H+
CH3—C—O—C2H5 + H2O △ CH3-C-OH + H-O-C2H5
酯在碱性环境下为什么容易水解？水解产物是什么？
生成的酸，会继续和碱发生中和反应。
O CH3—C —OH + NaOH
O CH3—C—OC2H5 + NaOH
O
H2O+CH3—C— ONa O
CH3—CONa + C2H5OH
二氧化碳 + 水 + 能量
酯的用途
（1）液态的酯可用做有机溶剂。
（2）酯可用于制备食品工业的香味添加剂。
（3）油脂可以作工业生产高级脂肪酸、肥皂、甘油、油漆等的原料。（4）油脂是人类生命活动所必需的“六大营养素”之一。油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养为肠壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量。
酯的一般通式: R—C—O—R’
（R和R’像乙酸乙酯中的-CH3、-C2H5那样可以相同，也可以不同）
酯的分子结构特点是含有官能团:酯基
O —C—O—
2、酯的存在
自然界中的有机酯
含有：丁酸乙酯
含有：戊酸戊酯含有：乙酸异戊酯
3、酯的物理性质
（1）相对分子质量较小（分子里碳原子数较少）的酯，通常是具有芳香气味的液体
酯的化学性质——水解反应：
试剂
6滴乙酸乙酯 +5ml水
6滴乙酸乙酯 +5ml水+稀硫酸
6滴乙酸乙酯+5ml 水+稀氢氧化钠
条件 70—80℃ 气味没有变化分析基本不水解
70—80℃ 气味减少酯部分水解

人教版新教材选择性必修三第三章第四节羧酸羧酸及其衍生物(第1课时) 教案

第三章烃的衍生物第四节羧酸羧酸的衍生物一、内容分析本节包括羧酸和羧酸衍生物两部分内容，羧酸衍生物主要包括酯、油脂和酰胺。

需要说明的是，尽管课程标准没有提及油脂，教材仍然把油脂作为羧酸衍生物进行了介绍。

另外，课程标准对胺和酰胺这两种烃的含氮行生物的要求较低，学生只需知道胺和酰胺的结构特点及应用。

本节课介绍羧酸。

教材在乙酸的基础上介绍羧酸的一些简单分类，以及甲酸、苯甲酸和乙二酸等几种常见羧酸的物理性质和用途，并以表格的方式列举几种羧酸的熔点和沸点数据。

按酸的化学性质主要取决于羧基官能团，教材分析了羧基的结构特点，并解释羧酸的化字性质。

由于必修教材中已介绍了羧酸的典型代表物乙酸的性质，为了避免简单的重复，教材通过探究羧酸的酸性，让学生利用乙酸的酸性去设计实验解决问题，通过“思考与讨论”让学生进一步了解酯化反应的脱水方式。

二、核心素养1.宏观辨识与微观探析能基于官能团、化学键的特点分析和推断羧酸的化学性质。

能描述和分析羧酸的重要反应，能书写相应的化学方程式。

了解酯化反应与酯水解反应的化学键变化2.变化观念与平衡思想以乙酸为代表物，了解羧酸的组成与结构，理解羧酸的化学性质及应用，以乙酸乙酯为代表物，了解酯的结构和主要性质。

3.科学探究与创新意识探究乙酸、碳酸、苯酚的酸性强弱，了解示踪原子法在酯化反应反应机理分析中的应用。

4.科学态度与社会责任结合生产、生活实际了解羧酸在生活和生产中的应用。

三、教学重难点教学重点：羧酸的结构及性质教学难点：羧酸酸性强弱的比较,酯化反应中有机化合物的断键规律第1课时四、教学过程【新课引入】自然界的许多植物中含有有机酸，例如，蚁酸（甲酸)、乳酸)、草酸（乙二酸）、柠檬酸等。

一、羧酸的结构与分类1．定义：羧酸分子中烃基（或氢原子）和羧基相连而构成的有机化合物官能团：—COOH2.饱和一元羧酸的通式：C n H2n＋1COOH或C m H2m O2【注意】饱和一元羧酸与比它多一个碳原子的饱和一元醇C m＋1H2(m＋1)＋2O等相对分子质量2．分类3．羧酸的命名：①选含羧基的最长的碳链为主链,称某酸②从靠近羧基的一端开始依次给主链碳原子编号③在“某酸”名称之前加上取代基的位次号和名称【注意】由于醛基总是位于碳链的一端，所以醛基碳总是在第一位！【课堂练习1】请对下列醛进行命名①HCOOH ②CH3CH2COOH ③ HOOC-COOH ④HOOCCH2COOH ⑤CH2=CHCOOH ⑥【学生活动】阅读教材P71~72，了解常见酸及其性质 4．常见的羧酸：【学生活动】阅读教材P72表3-4，总结羧酸的物理性质及其递变规律。

2021-2022学年高中化学鲁科版选择性必修三课件第2章第4节第1课时羧酸酯和油脂

后利用官能团的性质解答。由于酸性:—COOH>H2CO3> >HC O3- ,所以(1)中应加入NaHCO3,只与—COOH反应;(2)中加入NaOH或 Na2CO3,与酚羟基和—COOH反应;(3)中加入Na,与三种官能团都反应。
探究二乙酸乙酯的制备酯的结构与性质
问题探究实验室用上图所示装置制取乙酸乙酯。
官能团种类醇羟基
酚羟基
羧基
代表物结构 CH3CH2—OH
与羟基相连的基团
电离程度酸碱性遇紫色石蕊溶液
CH3CH2—
极难电离中性
不变色
微弱电离很弱的酸性
不变色
部分电离弱酸性
变色
官能团种类醇羟基
与Na
反应
与NaOH 不反应
与Na2CO3 不反应与NaHCO3 不反应
结论
酚羟基反应反应反应,但只能生成NaHCO3 不反应
(3)多元羧酸与一元醇之间的酯化反应,如
HOOCCOOH+2CH3CH2OH
CH3CH2OOCCOOCH2CH3+2H2O。
(4)多元羧酸与多元醇之间的酯化反应。此时反应有3种情形,可得到普通酯、环酯、聚酯。如
HOOCCOOH+HOCH2CH2OH
HOOCCOOCH2
(普通酯)
CH2
OH+H2O;
羧基反应反应
反应,生成CO2
反应
2.酯化反应的规律 →
+H2O,即羧酸脱羟基醇脱氢。
3.酯化反应的五大类型 (1)一元羧酸与一元醇之间的酯化反应,如
CH3COOH+C2H5OH
CH3COOC2H5+H2O。
(2)一元羧酸与多元醇之间的酯化反应,如

3.4.2羧酸及羧酸衍生物(第2课时,酯和油脂)-2024-2025学年高中化学选择性必修3教学课件

【课堂小结】
酯类: 组成和结构；命名；性质—水解油脂：组成和结构；分类；性质：水解和氢化
教学重难点
教学重点：酯的结构及性质教学难点：酯类水解，有机化合物的断键规律
一.酯类：
羧酸分子羧基中的-OH被其他原子或原子团取代后的产物叫羧酸衍生物，如酯、酰胺。酯类广泛存在自然界，如苹果里含有戊酸戊酯，葡萄里有邻氨基苯甲酸甲酯，草莓里有丁酸乙酯。日常生活中的饮料、糕点等也常使用酯类香料。
1. 酯的组成与结构（1）羧酸衍生物：羧酸分子羧基中的-OH被其他原子或原子团取代后的产物。（2）酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR'取代后的产物，（3）酯的结构通式
（4）官能团：酯基或—COO—
（5）饱和一元酯的分子通式为：CnH2nO2 (n≥2)
2. 酯的命名——根据反应物称为“某酸某酯”
如：CH3COOC2H5
乙酸乙酯
丙酸乙酯
乙二酸二乙酯
练习
3.酯的物理性质
①低级酯是具有芳香气味的液体 ②密度比水小 ③难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂
4. 酯的化学性质
稀 H2SO4 或 NaOH NaOH 中和酯水解生成的 CH3COOH，
提高酯的水解率
水浴加热
水解反应（取代反应）
二 . 油脂 1.定义：高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,属于酯类。
①R、R’、R”可以代表高级脂肪酸的烃基
②R、R′、R″相同—单甘油酯，R、R′、R″不同—混甘油酯
③天然油脂大多为混甘油酯，且大都为多种混甘油酯的混合物
②碱性条件（皂化反应）
【资料卡片】制肥皂的简单流程
不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。

高中化学选择性必修三第3章烃的衍生物第4节第1课时羧酸酯课件

(4)羟基酸——具有羟基和羧基性质。乳酸与柠檬酸是羟基酸，其结构简式分别为
4．饱和一元羧酸的物理性质变化规律 (1)随分子中碳原子数的增加，溶解度迅速减小，沸点逐渐升高。 (2)羧酸与相对分子质量相当的其他有机物相比，沸点较高，这与羧酸分子间可以形成氢键有关。
5．羧酸的化学性质
羧酸反应时，羧基(
2．一定质量的某有机物和足量 Na 反应可得到气体 VA L，同质量的该有机物与足量碳酸氢钠反应，可得到相同条件下气体 VB L，若 VA<VB，则该有机物可能是( )
C [有机物可与钠反应，说明该有机物中可能含有—OH 或 —COOH；可与碳酸氢钠反应，说明该有机物含有—COOH。再根据数量关系 2—OH～H2、2—COOH～H2、—COOH～CO2 进行判断。A 项，—OH 与—COOH 数目相同，生成气体体积相同，错误； B 项，—OH 与—COOH 的数目比为 2∶1，生成气体 VA>VB，错误； C 项，含 2 个—COOH，生成气体 VA<VB，正确；D 项，含 1 个酚羟基和 1 个羧基，酚羟基与碳酸氢钠不反应，所以该物质与足量的金属钠和碳酸氢钠反应放出的气体体积相等，错误。]
CH3COOC2H5＋NaOH―△―→ CH3COONa＋C2H5OH 。
微点拨：①酯的酸性水解与酯化反应均为可逆反应和取代反应。 ②酯的碱性水解，由于生成了羧酸盐，水解反应不可逆，也属于取代反应。
1．判断正误(对的在括号内打“√”，错的在括号内打“×”。)
(1)含有—COOH 的化合物一定是羧酸类。
微点拨：①羧酸均为弱酸，低级羧酸，酸性一般比 H2CO3 强，但高级脂肪酸酸性很弱。
②低级羧酸能使紫色石蕊溶液变红，醇、酚、高级脂肪酸不能使紫色石蕊溶液变红。

(教师参考)高中化学 3.3.3 酯和油脂课件1 鲁科版必修2

乙酸乙酯的
气味很浓
向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加稀硫酸0.5ml, 蒸馏水5.0ml 。略振有荡乙均酸匀乙
酯的气味
向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加入 NaOH溶液 0.5ml、蒸馏水荡5均无酯.乙的匀0m酸气l。乙味振
实验步骤
将热乙发几三酸生支分乙水试钟酯解未管（同一时般乙部放为酸分入5乙已m7酯水i0n大解0为C~宜80）0C乙全，的酸部闻水乙水各浴酯解试加
R3－C－O－CH2
从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反应？
精选ppt
17
R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、 R3相同为单甘油酯，R1、 R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油
酯。R可以是饱和的也可
O R1－OC－O－CH2 R2－OC－O－CH R3－C－O－CH2
浓H2SO4
稀H2SO4或NaOH溶液
吸水，提高乙酸和乙醇的转化率
NaOH中和酯水解生成的乙酸，提高
酯的水解率
酒精灯火焰加热精选ppt
热水浴加热 12
联想·质疑
很多食物富含油脂。油脂是重要的营养物质，能向人体提供能量，这是为什么？
油脂和酯之间有什么关系？
精选ppt
13
精选ppt
14
油 (液态，如植物油脂)
（4）油脂是人类生命活动所必需的“六大营养素”之一。油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养为肠壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量。
精选ppt
22
碱性的条件下水解
皂化反应
精选ppt
23
O 酯的一般通式: R—C—O—R’

鲁科版高中化学选择性必修3有机化学基础课后习题第2章第4节第1课时羧酸酯和油脂

第2章分层作业15 羧酸酯和油脂A级必备知识基础练1.一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁,与草木灰混在了一起。

当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手时发现洗得特别干净。

下列解释正确的是( )A.羊油是一种有机溶剂,溶解了厨师手上的油污B.草木灰呈碱性,与羊油发生中和反应C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D.羊油在碱性的草木灰(K2CO3)的作用下发生了皂化反应,生成物具有去油污能力2.下列说法正确的是( )A.只有链烃基与羧基直接相连的化合物才叫羧酸B.饱和一元脂肪酸的组成符合C n H2n O2C.羧酸在常温下都呈液态D.羧酸的官能团是COOH3.有机化合物的名称是( )A.2-甲基-3-乙基丁酸B.2,3-二甲基戊酸C.3,4-二甲基戊酸D.3,4-二甲基丁酸4.某有机化合物的结构简式为,这种有机化合物不可能具有的性质是( )A.能发生水解反应B.能使酸性KMnO4溶液褪色C.能与NaOH溶液反应D.自身能发生酯化反应5.物质的量相同的下列四种有机物,与NaOH溶液混合并加热,有机物完全反应消耗NaOH的物质的量最多的是( ) A.邻羟基苯甲酸 B.乙二酸二乙酯C.硬脂酸甘油酯D.对苯二甲酸6.下列实验设计合理的是( )A.用NaOH溶液鉴别乙醇溶液和乙酸溶液B.用NaOH溶液除去乙酸中的乙酸乙酯C.用新制氢氧化铜悬浊液(必要时可加热)鉴别甲酸与乙酸D.油脂在稀硫酸中水解制备肥皂7.1 mol X能与足量碳酸氢钠溶液反应放出44.8 L CO2(标准状况),则X 的分子式是( )A.C5H10O4B.C4H8O4C.C3H6O4D.C2H2O48.分子式为C8H16O2的有机化合物A能在酸性条件下水解生成有机化合物C 和D,且C最终氧化成D,则A的可能结构有( )A.2种B.3种C.4种D.5种9.[山东菏泽明德学校高二月考]已知有机物a、b、c的结构如图所示,下列说法正确的是( )A.a、b、c均能与金属钠反应放出H2B.含有相同官能团的c的同分异构体有7种(不考虑空间异构)C.1 mol a与1 mol CH3OH在一定条件下反应可生成1 mol bD.除去b中少量的a时,可加入NaOH溶液,振荡、静置、分液10.苹果酸是一种常见的有机酸,其结构简式为。

第二章第四节羧酸及其衍生物+课件2022-2023学年下学期高二化学鲁科版(2019)选择性必修3

5. 取代反应
HO
R CC O H
H
RCH2COOH + Cl2
催化剂 RCHCOOH + HCl
△
Cl
➢应用合成卤代羧酸，用于制取α-氨基酸、α-羟基酸等。
【【醛醛.酮.酮.羧.羧酸酸中中羰羰基基的的比比较较】】
代表物乙醛
丙酮
乙酸
结构简式
O
O
O
CH3-C-H CH3-C-CH3 CH3C-OH
肥皂的制取原理
油脂
高级脂肪酸钠、
NaOH溶液甘油、水等的混加入细食盐分层
用蒸汽加热和液
加热、搅拌
皂化
盐析
上层：高级脂肪酸钠
加填充剂（松香、硅酸钠等）成品肥
压滤、干燥成型
皂
下层：甘油、食盐水等
盐析:加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。
盐析
使肥皂析出分离提纯蛋白质
（2）常见的高级脂肪酸
（3）.油脂的化学性质 1）.油脂的氢化(硬化)——还原反应或加成反应
油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）
液态的油
氢化或硬化固态的脂肪
硬化油或氢化油（人造奶油）
氢化植物油，是一种人工油脂，包括为人熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的产物。因生产工艺、技术、成本等原因，某些氢化植物油未达到完全氢化的标准，因而含有一定的反式脂肪酸，但氢化植物油并不等同于反式脂肪酸[1]。氢化植物油不但能延长糕点的保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱和。由于某些氢化工艺的缺陷，使天然植物油中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部分的西点与饼干里头。氢化植物油还是良好的润滑剂

鲁科版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物羧酸酯和油脂

解析有机物A的分子中含有醇羟基、酚羟基、醛基、羧基。与钠反应时, 酚羟基、羧基、醇羟基均能参加反应,1 mol A消耗3 mol Na;与NaOH反应的官能团是酚羟基、羧基,1 mol A能与2 mol NaOH反应;与NaHCO3反应的官能团是羧基,1 mol A能与1 mol NaHCO3反应,故Na、NaOH、NaHCO3三种物质的物质的量之比为3∶2∶1。
成物的结构简式:
。
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
解析根据乳酸的分子式,可求出其相对分子质量为90,9 g乳酸物质的量为 0.1 mol,1.8 g H2O物质的量为0.1 mol。0.1 mol乳酸与0.1 mol乙醇反应生成 0.1 mol乳酸乙酯,可知1 mol乳酸分子中含有1 mol羧基;又因为0.1 mol乳酸与足量金属钠反应生成0.1 mol H2,所以1 mol乳酸分子中还含有1 mol醇羟
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
B 级关键能力提升练
9.安息香酸(
)和山梨酸(CH3CH=CH—CH=CH—COOH)
都是常用的食品防腐剂。下列关于这两种酸的叙述不正确的是( B )
A.安息香酸不能使溴水褪色
B.1 mol酸分别与足量氢气加成,消耗氢气的量相等
解析该分子中含有碳碳双键,能发生加聚反应,A项正确;该分子中含有— COOH和酚羟基,能与Na2CO3溶液反应,B项正确;1 mol咖啡酸含有2 mol酚羟基、1 mol羧基,最多能与3 mol NaOH反应,C项正确;1 mol咖啡酸中苯环上的氢可与3 mol Br2发生取代反应,1 mol碳碳双键可以与1 mol Br2发生加成反应,因此最多能与4 mol Br2反应,D项不正确。

高二化学鲁科版选择性必修3第2章第4节羧酸氨基酸和蛋白质第1课时课件

2.邻羟基苯甲酸俗名叫水杨酸，其结构简式为
，它可与下列物质
中的一种反应生成化学式为C7H5O3Na的钠盐，则这种物质是 (
A.NaOH
B.Na2SO4
C.NaCl
D.NaHCO3
)
【解析】选D。本题中需理解的知识是酚羟基和羧基的性质。酚羟基和羧基
都有酸性，都能与NaOH溶液反应，但酚羟基不与NaHCO3反应，而羧基能与
第4节
第1课时
羧酸氨基酸和蛋白质
羧
酸
人之所以异于禽者，唯志而已矣!
有志不在年高，无志空活百岁。
志之所趋，无远勿届，穷山复海不能限也;志之所向，无坚不摧。
丈夫志不大，何以佐乾坤。
少年心事当拿云。
无所求则无所获。
志之所向，金石为开，谁能御之?
丈夫志不大，何以佐乾坤。
寄言燕雀莫相唣，自有云霄万里高。
人不可以有傲气，但不可以无傲骨
18
2
OH
CH3CO18OCH2CH3+H2O。
2.酯化反应类型
(1)一元羧酸和一元醇的酯化反应。
R—COOH+R′—CH2OH
(2)一元羧酸与二元醇的酯化反应。
(3)二元酸与二元醇的酯化反应。
①反应生成普通酯：
②反应生成环酯：
③反应生成聚酯：
(4)无机含氧酸的酯化反应。
(5)高级脂肪酸与甘油的酯化反应。
鸟贵有翼，人贵有志。
母鸡的理想不过是一把糠。
有志的人战天斗地，无志的人怨天恨地。
人之所以异于禽者，唯志而已矣!
石看纹理山看脉，人看志气树看材。
丈夫志气薄，儿女安得知?
人之所以异于禽者，唯志而已矣!
经典励志短句(二)
沧海可填山可移，男儿志气当如斯。

酯和油脂+酰胺++课件++2023-2024学年高二下学期化学鲁科版(2019)选择性必修3

➢ 在稀硫酸存在下水解:
O
O
稀硫酸
CH3—C—O—C2H5 + H2O △ CH3—C—OH+H—O—C2H5
➢ 碱性条件下水解：
O CH3—C—OC2H5 + NaOH △
O CH3—C—ONa + HOC2H5
取代反应
[思考]乙酸乙酯在酸性或碱性条件下的水解有什么不同？
酸性条件下，乙酸乙酯的水解反应为可逆反应；碱性条件下，由于生成了羧酸盐，水解反应不可逆。
硬脂酸甘油酯
稀硫酸
△
HO—CH2
3C17H35COOH + HO—CH
硬脂酸
HO—CH2
甘油
人体内油脂的代谢生成高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸在酶的作用下转化成CO2和H2O
②碱性条件下水解:
C17H35COOCH2 C17H35COOCH + 3NaOH C17H35COOCH2
肥皂的主要成分 HO—CH2
3.特殊的酯——甲酸酯甲酸酯的结构为
，分子中含有一个酯基和一个醛基，所以
甲酸酯除了能发生水解反应外，还可以发生醛的特征反应，如银镜反应、与新制的Cu(OH)2 反应。由此可知，能发生银镜反应及与新制的Cu(OH)2 反应产生砖红色沉淀的有醛、甲酸、甲酸酯等含有醛基的物质。
甲酸乙酯分别与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液的反应
深度思考
1.分子式为C4H8O2的有机物的同分异构体中：
(1)属于酯类的有_4_种，写出结构简式_H_C_O__O_C__H_2_C_H_2_C_H__3_、______________
__C__H_3_C_O__O_C_2_H_5_、__C_H__3_C_H_2_C_O__O_C__H_3。

鲁科版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件第2章第4节第1课时羧酸酯和油脂 (2)

提示 2 种,分别为
、
。
[对点训练2] 用下列操作或装置在实验室中制取和提纯乙酸乙酯。下列选项叙述错误的是( )
A.向甲试管中按照乙醇、浓硫酸、乙酸的顺序加入反应物 B.用装置乙制备乙酸乙酯 C.用装置丙由分液漏斗从下口分离出水层后,需换一个烧杯从下口放出乙酸乙酯 D.用装置丁通过蒸馏法收集纯净的乙酸乙酯
A.CH2 CHCH2OH
B.
C.
D.
解析 CH2 CHCH2OH 和
均不能与 NaOH、NaHCO3、苯酚钠
反应,A、B 错误;
中含有羧基,可与 NaOH、NaHCO3、
苯酚钠、乙醇反应,含有醇羟基,可被酸性 KMnO4 溶液氧化,C 正确;
不能与 NaHCO3、苯酚钠反应,D 错误。
规律方法醇羟基、酚羟基、羧基的酸性比较
(2)官能团的名称: 酯基
,结构简式:
。
(3)命名:依据水解生成的酸和醇的名称命名,称为“某酸某酯”,如
HCOOC2H5命名为甲酸乙酯
。
(4)物理性质
酯类密度一般比水小 , 较难溶于水, 易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。
低级酯是有香味的液体, 易挥发。
(5)乙酸乙酯的制备反应的化学方程式: CH3COOH+CH3CH2OH
+2H2O
。
解析由有机物的转化关系可知,苹果酸在浓硫酸作用下共热发生消去反应生成A为HOOCCH=CHCOOH;苹果酸发生催化氧化反应生成的B
为
;苹果酸在浓硫酸作用下共热发生酯化
反应可以生成六元环酯C,也可以生成七元环酯D,还可以生成八元环酯E。
(1)A的结构简式为HOOCCH=CHCOOH,名称为丁烯二酸。

新鲁科版选择性必修3 第2章 第4节 第1课时 羧酸 酯和油脂

高中化学选择性必修三教案讲义：酯、油脂(教师版)

高中化学第3章重要的有机化合物3.3.3酯和油脂课件鲁科版必修2

高中化学鲁科版 必修2 3.3 饮食中的有机化合物 第4课时酯和油脂 课件(共21张PPT)

人教版新教材选择性必修三 第三章第四节 羧酸 羧酸及其衍生物(第1课时) 教案

2021-2022学年高中化学鲁科版选择性必修三课件第2章 第4节 第1课时 羧酸 酯和油脂