肉鹅高繁体系创制与生态养殖技术0920

• 标准生产、细分市场、体质增效
高繁体系创建的基础
专门化品系培育 本品种选育提高 育种技术体系研究和应用 配套系组装
种
生产性状与生 存性状的平衡
繁
商品生产
需求侧分析
• • • • • 抓住缺口和短板 开拓市场 培育市场 引导消费 加强科普宣传
育种——育什么样的种？——市场需要的品种！
• 消费者：
供给侧分析
• 供给侧：
– 提高质量：
• • • • 高产 优质 抗逆 特定加工品质
– 满足多元化需求
• 调整品种结构
专门化品种/配套系选育
（1）纯白羽肉绒兼用鹅育种（霍尔多巴吉、罗曼、莱茵） 体型大、生长快、繁殖性能中等； 产绒多且质量好； 多品系配套； 分割产品质量好，价值高。
原上海市农业科学院基地
种鹅淘汰时价值高 绒多质好
地头蛇（鹅）们
潮 汕 皖 西 大 地 广 东 西 南 地 区
昌西
东 北 山 东
浙 东 海 南
杂交利用情况
简单两品种杂交常见
皖杂 霍杂 大三化、小三花 泰州鹅 狮白鹅
种苗市场比较混乱
代次混乱 来源混乱 利用方向混乱
简单两品种间杂交
父本 母本
引进品种发挥作用
• 种鹅和肉鹅规模化标准化养殖模式和技术较 落后； • 粗放饲养是普遍现象！
（四）养鹅设施设备落后
• 草棚、竹棚、蔬菜棚； • 废弃、废旧房屋改造使用； • 新建鹅舍也远比鸡鸭的差！ • 靠天吃饭，光照、通风、温度、湿度的控制设 备使用几乎没有。
（五）疫病防控意识和技术落后
• • • • • • • 环境开放 卫生不良 饲养粗放 防疫不力 消毒不严 密度较高 批次混乱/到处引种
配合力测定 核心育种群 曾祖代 祖 代 父母代 商品代
二、鹅生态养殖技术研究与应用 （精细管理）
（1）草原牧鹅
思考
• • • • 粗放、靠天吃饭 牧草种类？ 牧草营养？ 生态保护？
• 保护和利用并重 • 科学利用——轮牧、适宜载鹅量 • 优质产品品牌建设
（2）林（果）地放鹅
对林：除草、防虫、施肥
• 专用高效疫苗、诊断试剂盒及其他兽药研 发有待加强。
（六）鹅产品深加工能力不足
• • • • • • 鹅肉 肥肝酱 羽绒、羽毛 鹅油、 鹅血 羽绒下脚料。
（七）产业组织化，专门化程度不高
• 我国鹅产业的科技推广示范体系还不健全。 • 成立了许多专业合作社，但服务能力、服务水平还 很低！ • 没有强的龙头企业！ • 产业数据缺乏，信息不畅；
鹅高繁体系创建与生态饲养技 术研究示范
何大乾 上海市农业科学院
行业主题
• • • • 标准生产 精细管理 细分市场 提质增效
• 达到保供给、保安全、保生态
汇报提纲
• 背景（鹅业困境） • 一、鹅养殖高繁体系创建
• 二、鹅生态养殖技术研究与应用（精细管 理）
背景：鹅业困境
养鹅业已经成为畜牧业重要组成部分， 是增加农民收入，发展农村经济，调 整农业生产结构的行业
• 但是有禽业分会，鹅业工作委员会！ 他们做了大量工作。
案例：设施？设备？封闭？
泥地：卫生？消毒？环控？
临水而养，棚舍简陋
多数养鹅地方场景：一片水、一块地、一窝棚
杨树林就是我们的家
生命还得延续
自然孵化
下蛋是责任更是保命的技能
一、鹅养殖高繁体系创建
• 内容：
– 高繁品种选育 – 配套系培育 – 良种繁育体系建设与管理
使用好饲料
• • • • • • • 采食量低 产量高 饲料效率高 群体健康 死淘率低 投药少 残值高
管理费用省
（2）牧草全年均衡供应技术
• • • • 品种 栽培技术 轮作方式 利用方式
郑州花园口黄河滩基地
种草养鹅
菊苣
苦荬菜
种草养鹅
黑麦草
菊苣
采收菊苣
国外说用苜蓿但没有参数
象山基地
南方炎热地区种草养鹅
– 1、高产——产蛋、产肉、产绒量高； – 2、优质——肉、绒品质高； – 3、易养——抗病力强、好饲养； – 4、耐粗——旱养、粗放饲养； – 5、遗传稳定、整齐度好
适合特定加工需要的品种——卤鹅、烧鹅、 烤鹅、盐水鹅、板鹅、屠宰分割型鹅、 吴山贡鹅。。。。。。
高效化：生产者对鹅品种的需求
• 养殖者：
• 牧草生长消除虾塘中对养虾不利的营养富 集物； • 牧草在虾塘过上“温饱”生活，产草量比 一般农田高一倍；每亩养鹅 120~150 只 VS 300~400只； • 优质、高效、生态、安全
稻草鹅模式
• 5~10月
• 11月~4月
稻—草—鹅等模式
我国南方广大水稻产区
• 保粮：早稻晚播 • 增收：青草换肥鹅 • 生态：循环、环保
• 霍尔多巴吉鹅 • 罗曼鹅 • 莱茵鹅
• 肝用型灰鹅/朗德鹅
肉用型白鹅
肝用型灰鹅
（二）专门化饲料生产能力严重不足
• 缺乏科学实用的鹅饲养标准，鹅饲料评价体
系有待建立和完善； • 专门化饲料生产厂家少；鹅场自配料普遍； • 使用粮食副产品、原粮、青粗饲料饲养。
（三）饲养管理技术落后
• 千家万户分散饲养，沿用传统的水域、草山 草坡、林地放牧和半放牧饲养方式；
杂交狼尾草图片
皇竹草
苎麻养鹅
（3）设施化（环控）养鹅
种鹅全舍内环控养殖 肉鹅网上养殖 发酵饲料 发酵床技术 添加牧草的全价配合饲料技术
设施化养鹅
• 可控
– 现代装备 – 信息技术 – 集约化饲养
• 标准化
– 六统一 – 出口国标准
• 认证
– 让第三方证明
为什么要设施化
• • • • • 现代农业要求 食品安全要求 防疫安全要求 高效生产要求 资源环境要求
– 外部环境包括宏观调控、经济下行、通货膨胀、 需求不旺、环保压力、土地资源、劳动力成本 等； – 内部环境包括种、料、病、管、加、销技术储 备不足。
• 内外交困！
外部：鹅业发展制约因素增加
• • • • 市场多变 食品安全 媒体风险 环保风暴
• • • •
资金短缺 土地有限 从业人员缺乏 资源限制
掌、羽绒的遗传特性与选种技术；选育白羽、灰羽肉鹅专门
化品系，创建配套系，全面提高种鹅的繁殖率、商品肉鹅的 生长速度和饲料转化效率。
（2）鹅新型饲养技术研究 研究肉鹅网床、生物床等养殖设施设备；鹅舍环境控制技
术、排泄物处理技术；研究集约化生态养鹅（种-养结合）技
术、林地种草养鹅技术；研究种鹅的繁殖性能调控技术，实 现种鹅全年均衡生产。
多元化：我国鹅业生产对鹅品种的需求
• 消费市场：
– 1、广东、港澳、大城市烧鹅店需要优质、体大、灰羽 鹅； – 2、浙江东部地区、海南、安徽、江苏部分地区需要优 质、体大、白羽鹅； – 3、华东部分地区、东北地区、河南、四川、山东无特 殊要求，但喜欢消费鹅胴体分割副产品。 – 4、羽毛绒加工企业：纯白羽、体大绒多、刀翎多、好 等。安徽六安、浙江嘉兴等地。 – 5、沿海发达大中城市：肥肝重、肝质好。鹅掌大。
– 高产：产蛋高、受精率高、孵化率高、肥肝重 – 快长：肉、绒生长快，省饲料 – 优质：肉质、绒质、刀翎、掌、肝质优等 – 抗病：抗病力强、好饲养 – 品种纯正：遗传稳定、整齐度好 – 市场广：好卖—适合消费需求。
多元化鹅产业生产需要
• 肉绒兼顾型
• 优质白羽型
多元化的市场需求
• 优质灰羽型 • 肥肝生产型
经济下行压力持续增大
（一）鹅产业良种繁育体系不健全
地方良种为主
专门化品系缺乏 生产性能不足：或整齐度差或生长慢或繁殖性能低
引进品种为辅
专门化品种
或产肝或产肉，羽绒性能优良，繁殖力不低
培育的高效品种短缺
天府肉鹅 扬州鹅
标准化种鹅场少，种苗代次混乱； 单品种生产，简单的两品种杂交生产普遍； 乱交乱配现象普遍。
本品种选育
• 狮头鹅（汕头综合试验站） • 浙东白鹅（宁波综合试验站、上海市农业科学院） • 四川白鹅（重庆综合试验站、四川农业大学）
• 钢鹅（西昌） （四川农业大学）
• • • •
兴国灰鹅（南昌综合试验站） 定安鹅（海口综合试验站） 豁眼鹅（沈阳综合试验站） 黑龙江籽鹅（齐齐哈尔综合试验站）
商用配套系培育
（2）优质灰羽鹅种
• 广东四大灰鹅为代表
– 选择生长、繁殖、肉质性状 – 全面提高整齐度 – 多品系配套杂交
分割、卤制品灰鹅——狮头鹅、兴国灰鹅等
（3）肥肝鹅育种
充分利用引进的克里木、赛巴拉品种资源，提纯复壮或复制其品系； 也可进行强化选择提高生产性能；
选育多品系进行配套杂交；
选育高繁品系很重要；
我种草养鹅，我骄傲：
鹅粪肥田 种稻节肥 种草节肥 稻鹅环境三丰收
3、集约化高效养殖技术
• 精准饲料研发 • 非常规饲料资源开发利用
• 西兰花茎叶 • 食用菌渣
• 种草养鹅（牧草利用） • 网上养鹅 • 发酵床养鹅
（1）精准饲料配制
理想的鹅日龄，是在充分搞清鹅营养需要和对 各种饲料的消化利用能力情况下，按照各种营 养素的综合平衡技术，精确配制各生产阶段日 粮，达到优质、高产、环保的目的。目前，绿 色环保添加剂的使用、低蛋白氨基酸平衡日粮 等技术已经可以利用于鹅的饲料配制。精准饲 料的研发和配制将大大提高饲料的利用率。 酶制剂 微生态制剂 发酵饲料
各地依托地方良种形成多元化生产
• 主要使用品种有：
– – – – – – – 浙东白鹅:象山、舟山、余姚、绍兴、嘉兴 狮头鹅：潮汕地区 马冈鹅：两广 皖西白鹅：安徽、河南的大别山区 溆浦鹅：湖南溆浦 钢鹅：西昌 籽鹅：黑龙江
– 例外：
• 浙东白鹅 • 四川白鹅 • 豁眼鹅：山东、东北地区
地方品种整体生产性能低下
• • • • • • 天府肉鹅（2号）（四川农业大学） 江南白鹅（常州综合试验站） 肝用型灰鹅（上海市农业科学院） 优质白鹅（上海市农业科学院联合育种） 高效白鹅（引进种上海市农业科学院） 渝州白鹅（重庆综合试验站）
黑龙江籽鹅专门化品系选育
浙东白鹅育种
wenku.baidu.com
：
√
×
狮头鹅育种
建立高效育种制种体系
基因库
尊重科技
• 种、料、病、管及设施设备技术进步 必将推动鹅业创新发展
学匈牙利法国养鹅
• 品种 • 科技 • 产业链
玉米种植—鹅业生产——肥肝等深加工
配套养殖加工机械设备
鹅舍
养殖场景
五、体系“十三五”三大重点任务之一 肉鹅高繁体系创制与生态饲养技术示范
牵头人：侯水生 技术负责人：何大乾 （1）肉鹅育种 研究评估鹅的生长发育、繁殖、胸肌、腿肌、鹅脖、肫、
林下种草-2
林下种草-3
果园种草-4
思考
• • • • • 不同地区种植不同牧草 不同林地类型不同管理 不同果树搭配不同牧草 维持林果地可持续发展 目标林/果 与鹅相得益彰
（3）虾-草-鹅模式
虾-草-鹅模式
虾-草-鹅模式
思考
• 种养季节衔接，提高土地单产； • 虾塘不用清塘，为牧草提供丰富营养；
• 如马冈鹅、溆浦鹅
地方品种素材 受精率和孵化率不高
抱性强，产蛋量低 耗料多，生活力差 整齐度差 不适合规模化饲养 繁殖调控难 高价值部位产量和比例低 屠宰率低
产业与市场需要 受精率和孵化率高
产蛋量高 耗料少，生活力好 整齐度好 适合规模化饲养 繁殖调控易 高价值部位产量和比例高 屠宰率高
种鹅淘汰时价值低 产绒量不高
高效生产的要求——左右比较
欧洲全密闭旱养鹅舍
Hungary
控光：必要时可以完全阻断自然光照
降温：湿帘风机系统
自动喂料系统
供水系统
环控养殖种鹅
• 种、料、病、管及设施设备技术进步 推动鹅业创新发展
发酵饲料
种鹅肉鹅新型高效饲养方式
种鹅全季节繁殖
肉鹅全室内网上饲养方式
肉鹅发酵床饲养方式与发酵床网上饲养方式
专门化品系培育与配套系组装
（4）纯白羽优质鹅育种
• • • • • • 浙东白鹅、皖西白鹅、四川白鹅、钢鹅 品种提纯复壮，加强本品种选育； 品种内专门化品系培育，提高生产性能和整齐度； 保持肉质和适应性； 胴体选育适应特定加工产品需求； 品种间也可配套杂交生产。
浙东白鹅育种
上海市农业科学院负责
• 鹅养殖量世界第一，存栏接近3.5亿只，出栏6亿只。 • 鹅肉产量世界第一，2015年达250多万吨。 • 羽绒产量世界第一，羽绒及产品出口世界第一 我国鹅养殖品种数量世界第一 我国养鹅从业人员数量世界第一。。。。。。 一个国家养鹅区域面积世界第一。。。。。
鹅业新常态
• 鹅产业发展正面临复杂的内部和外部环境：
对鹅：天然氧吧、夏季遮阴、 牧草供应
果树下养鹅模式
减少化肥，减少农药
林地种草保持水土
划区轮牧保护林和草
上海市地方标准《DB31/T536-2011 家禽林地生态养殖技术规范》
林草和谐相处
郑州花园口基地
疏林闲隙地
包括林（竹、药）、果、桑、茶 园隙地。 多属于阶段性利用, 一是苗期利用， 二是季节性利用。