野草莓果汁饮料(食品安全企业标准)
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野草莓果汁饮料
1范围
本标准规定了野草莓果汁饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以野草莓及纯净水为原料，经原果清洗、破碎、打浆、以酶制剂（果胶裂解酶、果胶酶、淀粉酶、纤维素酶）酶解、过滤，辅以白砂糖、蜂蜜、食用盐，添加食品添加剂（柠檬酸、DL-苹果酸、羧甲基纤维素钠、黄原胶、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、诱惑红、苋菜红、食品用香精）,再经调配、杀菌、灌装等工序制成的野草莓原汁含量大于10%的野草莓果汁饮料。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 1886.25 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠
GB 1886.28 食品安全国家标准食品添加剂 D-异抗坏血酸钠
GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾
GB 1886.41 食品安全国家标准食品添加剂黄原胶
GB 1886.174 食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂
GB 1886.222 食品安全国家标准食品添加剂诱惑红
GB 1886.232 食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠
GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4479.1 食品安全国家标准食品添加剂苋菜红
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 4806.9 食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.13 食品安全国家标准食品中铜的测定
GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定
GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定
GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.35 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定
GB 5009.90 食品安全国家标准食品中铁的测定
GB 5009.141 食品安全国家标准食品中诱惑红的测定
GB/T 5461 食用盐
GB 7101 食品安全国家标准饮料
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 10789 饮料通则
GB/T 12143 饮料通用分析方法
GB/T 12456 食品中总酸的测定
GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范
GB/T 17590 铝易开盖三片罐
GB 19298 食品安全国家标准包装饮用水
GB 25544 食品安全国家标准食品添加剂 DL-苹果酸
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB 30616 食品安全国家标准食品用香精
GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料
GH/T 18796 蜂蜜
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 技术要求
3.1 原料和辅料要求
3.1.1 原料
3.1.1.1 野生草莓：当天采集的新鲜野草莓果实，果实大小均匀、呈圆形或椭圆形，具有玫红色或鲜红色光泽，无腐烂、霉变。应符合GB 2762，GB 2763的规定。
3.1.1.2 纯净水：应符合GB 19298的规定。
3.1.2 辅料
3.1.2.1 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。
3.1.2.2 蜂蜜：应符合GH/T 18796 的规定。
3.1.2.3 食用盐：应符合GB/T 5461 的规定。
3.1.2.4 羧甲基纤维素钠：应符合GB 1886.232 的规定。
3.1.2.5 DL-苹果酸：应符合GB 25544的规定。
3.1.2.6 黄原胶：应符合GB 1886.41的规定。
3.1.2.7 柠檬酸钠：应符合GB 1886.25的规定。
3.1.2.8 D-异抗坏血酸钠：应符合GB 1886.28的规定。
3.1.2.9 山梨酸钾：应符合GB 1886.39的规定。
3.1.2.10 诱惑红：应符合GB 1886.222的规定。
3.1.2.11 苋菜红：应符合GB 4479.1的规定。
3.1.2.12 柠檬酸: 应符合GB 1886.235的规定。
3.1.2.13 食品用香精: 应符合GB 30616的规定。
3.1.2.14 果胶裂解酶、果胶酶、淀粉酶、纤维素酶: 应符合GB 1886.174的规定。
3.2 感官要求