《蔬菜学》部分答案
蔬菜学资料
？一、名词1、自交不亲和性——植物花期正常授粉，自交不能正常结实的特性称为自交不亲和性。
2、远缘杂交——一般认为植物学上种以上分类单位之间杂交都是远缘杂交。
3、异源多倍体——来自不同种、属的染色体组构成的多倍体或者说由不同种、属间个体杂交得到的F1再经染色体加倍得到的多倍体。
二、简答1、大白菜自交不亲和系选育方法是怎样的？A 、首先在配合力强的亲本品种中选择若干优良植株的健壮花序套袋，进行花期人工自交，从中选出亲和指数（结子数÷授粉花数）很低的植株。
B 人选目标株的验证与选择这样初步获得的自交不亲和株系不一定是纯的，后代无论在不亲和性方面或其它经济性状方面都可能发生分离，同时验证也有利于纠正上年工作误差。
C 测定系内兄妹交的结实率2、番茄远缘杂交不亲和的克服方法是什么？（1）染色体加倍（2）适当选择选配亲本（3）媒介法可以选用亲缘关系与这两个种都较近的第三个种先与某一个种杂交产生杂种，然而用这个杂种再与另一个亲本种杂交，这个“第三者”起了有性媒介作用3、华南黄瓜与华南黄瓜特性比较。
华南黄瓜：茎叶茂盛，根系发达，抗病差，果实短棒状，果型指数4左右，果熟后黄褐色，少刺瘤，黑刺。
分布于我我国长江流域及以南地区。
代表品种广州二青、上海扬行、杭州青皮等。
华北黄瓜：茎节细长，根系弱，抗病，果实长棒状多刺病，白刺，果实指数﹥8。
分布于黄河流域及以北地区。
代表品种：宁阳大刺瓜、北京鞭瓜、新泰密刺等三、论述番茄杂交种子生产的方法是怎样的？1、亲本株的培育和选择种株培育的三项基本要求是：生长健壮、典型性及无病虫危害。
采取各种措施同时调整亲本花期，使之相遇。
2、父本花粉采集父本花粉最好从隔离条件下亲本株当天盛开花朵上取得。
也可在花前一天取回父本花蕾干燥后取粉。
3、母本花去雄授粉母本在授粉前必须去除雄蕊以防自交。
去雄可在开花前一天下午。
授粉可在去雄后马上进行，也可在第二天开花后进行4、杂交标记、结果检查杂交后的花蕾去除1-2个萼片标记。
《蔬菜栽培学(上)》及其参考答案
《蔬菜栽培学（上）》及其参考答案绪论1.试说明蔬菜生产的意义。
①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。
②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。
③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。
④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。
2.试说明蔬菜的营养价值。
①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。
3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。
生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。
栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。
②对栽培条件要求高，需精耕细作。
③绝大多数需育苗④保护地栽培。
⑤采后处理。
第一章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。
分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。
②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。
③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。
2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜?喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。
耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。
3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。
①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆4.试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。
农艺师考试(蔬菜)试题答案
《蔬菜栽培学（下）》试题库标准答案说明：该题库为五大模块，5套题的题量。
一、解释名词术语（每小题2分，共10分）1、化瓜：雌花开放后子房不膨大，或发育中的瓜条生长停止，萎蔫变黄脱落。
2、花打顶：顶部节间短缩且着生很多雌雄花。
3、单性结实：雌花不经授粉正常坐果，产生无籽果实或空瘪种子果实的现象。
4、大白菜翻根：大白菜结球前期在浅土层发生大量侧根和分根。
5、大白菜束叶：结球末期为保外叶中的营养物质不断向球叶运转捆菜即束叶。
6、球形指数：叶球高/直径。
7、先期抽薹：产品器官形成前过早满足春化条件诱导花芽分化，抽生花薹。
8、萝卜的破肚：肉质根不断加粗，向外增加压力，而外部的初生皮层不能相应生长和膨大，造成初生皮层破裂。
9、裂根：肉质根由于浇水不均匀开裂。
10、糠心：肉质根木质部中心发生空洞。
11、歧根：主根生长点受到破坏或主根生长受阻造成侧根膨大。
12、韭菜分蘖：在靠近生长点的上位叶腋形成蘖芽，由蘖芽生成新的植株。
13、韭菜跳根：新分蘖着生在原有茎盘上，新根着生在老根上侧，侧根的位置不断上移。
14、假植栽培：将成苗株连根拔起，密集地栽植于保温的栽培畦或沟畦，成苗株的产品可以后熟供应市场，也可来年定植收获种子。
15、弓形出土；子叶弯曲露出地面，以后由于胚轴伸长才将子叶尖端牵引出土。
16、大蒜退母：种蒜因养分逐渐萎缩并干瘪成膜状。
17、洋葱开放性鳞片与闭和性鳞片：开放性鳞片，包在鳞茎外层，其上部有正常的叶鞘和功能叶；闭和性鳞片，变态幼叶没有叶身，不能长出管状叶，粗而短的叶鞘在开放鳞片中加厚生长。
18、山药栽子与段子：山药上端具一隐芽和茎的斑痕通常用来做种栽植，俗称山药栽子。
块茎中下部供食用部分在栽子不足时切成小段栽植，称山药段子。
19、莲鞭与侧鞭：种藕栽植后，顶芽能横走地下伸为莲鞭。
腋芽长成的藕鞭称为侧鞭。
20、籽芽菜与体芽菜：种子发芽培育成的幼嫩芽苗为籽芽菜。
用根茎，枝条等繁殖材料直接生产出来的芽球，嫩芽，幼茎幼梢称为体芽菜。
蔬菜试题及答案（全）
蔬菜试题及答案（全）蔬菜试题及答案1、什么是种子春化？什么是绿体春化？各举三种蔬菜。
答：（1）种子春化，有些蔬菜可以在种子萌动阶段感受低温的影响而通过春化，如：白菜、芥菜、萝卜、菠菜（2）绿体春化：有些蔬菜必须在植株长到一定大小时，才能感受低温的影响而通过春化，如：甘蓝类、洋葱、大蒜、大葱等。
2、蔬菜栽培茬口确定的一般原则有哪些？答：1、有利于蔬菜优质高产2、有利于蔬菜的均衡供应3、有利于提高栽培效益4、有利于提高土地利用率5、有利于控制蔬菜的病虫草害。
3、根据不同种类蔬菜对温度的不是同要求，可将蔬菜分为哪几类？每类有哪些特点？并举例。
答：（1）耐寒性蔬菜耐寒性很强，但不耐热，生长期能够忍耐长时间-1～-2℃低温和短期-3～-5℃低温，个别种类可以忍受-10℃的暂时低温生长发育适温15-20℃（包括除大白菜、花椰菜以外的白菜类，除苋菜以外的绿叶菜类）（2）半耐寒性蔬菜耐寒性稍差，不耐热，大部分蔬菜生长期间能忍耐短期-1～-2℃低温，生长适温17-20℃，在产品器官形成期温度超过21℃时生长不良(包括萝卜大白菜)（3）耐寒而适应性广的蔬菜耐寒性和耐热性均较强，并可耐26℃以上高温，生育适温范围较广为12-24℃（包括韭菜）（4）喜温蔬菜既不耐低温又不耐高温，气温在15℃以下时，开花结果不良，10℃以下时停止生长，0℃以下则死亡；温度超过40℃时同化作用小于呼吸作用生育适温为20-30℃（包括番茄、茄子、辣椒、黄瓜）(5)耐热蔬菜有较强的耐热能力，生育期间要求高温，30℃左右时同化作用旺盛(包括豇豆)。
4、简述蔬菜不同生育时期对温度的要求。
答：发芽期要求较高温度，喜温暖蔬菜发芽适温25-30℃，喜冷凉蔬菜发芽适温15-20℃，幼苗期比发芽期要求温度稍低些;营养生长盛期比幼苗期稍高；但对于一些二年生蔬菜来说，其产品器官形成期要求温度较低；生殖生长时期要求较高温度。
5、根据蔬菜对土壤水分需求程度不同可分为哪几类？每类都有哪些特点？答（1）水生蔬菜主要有莲藕、茭白等，这一类蔬菜其植株的全部或大部分浸在水中或沼泽地带才能生活，它们的茎叶柔嫩，在高温下蒸腾作用旺盛，而根系不发达，根毛退化，吸收能力弱。
蔬菜学试题及答案
蔬菜学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种蔬菜属于十字花科？A. 西红柿B. 黄瓜C. 萝卜D. 茄子答案：C2. 菠菜中含有丰富的哪种维生素？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C3. 以下哪种蔬菜是根茎类蔬菜？A. 卷心菜B. 土豆C. 菠菜D. 茄子答案：B4. 以下哪种蔬菜含有丰富的膳食纤维？A. 西红柿B. 黄瓜C. 胡萝卜D. 洋葱5. 以下哪种蔬菜含有较多的蛋白质？A. 西红柿B. 黄瓜C. 花椰菜D. 豌豆答案：D6. 以下哪种蔬菜含有较多的钾？A. 西红柿B. 黄瓜C. 土豆D. 菠菜答案：D7. 以下哪种蔬菜含有丰富的铁？A. 西红柿B. 黄瓜C. 菠菜D. 胡萝卜答案：C8. 以下哪种蔬菜是叶菜类？A. 土豆B. 胡萝卜C. 菠菜D. 茄子答案：C9. 以下哪种蔬菜含有较多的维生素E？B. 黄瓜C. 菠菜D. 茄子答案：D10. 以下哪种蔬菜是豆类？A. 西红柿B. 黄瓜C. 豌豆D. 茄子答案：C二、填空题（每题3分，共15分）1. 蔬菜中的______和______是人体必需的微量元素。
答案：铁、锌2. 蔬菜中的______和______是人体必需的维生素。
答案：维生素C、维生素E3. 蔬菜中的______和______是人体必需的矿物质。
答案：钾、钙4. 蔬菜中的______和______是人体必需的氨基酸。
答案：赖氨酸、色氨酸5. 蔬菜中的______和______是人体必需的脂肪酸。
答案：ω-3、ω-6三、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述蔬菜在饮食中的重要性。
答案：蔬菜是人体获取维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质的重要来源，有助于维持身体健康和预防疾病。
2. 请列举至少三种蔬菜的营养价值。
答案：西红柿含有丰富的维生素C和茄红素；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维；菠菜含有丰富的铁和维生素A。
3. 请简述如何正确保存蔬菜以保持其营养价值。
内农大蔬菜学复试题库答案
内农大蔬菜学复试题库答案一、单选题1、采用药粉拌种处理种子，一般用药量为种子质量的（） [单选题] *A、0、5%-1%B、2%-3%C、0、02%-0、03%D、0、2%-0、3%(正确答案)2、合理贮藏种子，将种子置于（）的环境条件下，能有效地提高种子的发芽率、[单选题] *A、高温高湿B、高温干燥C、低温干燥(正确答案)D、低温高湿3、在蔬菜育苗过程中，一般土壤溶液浓度超过（）就会发生烧根现象、 [单选题] *A、0、5%-1%(正确答案)B、0、2%-0、3%C、5%-10%D、2%-3%4、在蔬菜种子浸种中，温汤浸种的水温为（） [单选题] *A、70℃~80℃(正确答案)B、23℃~26℃C、40℃~50℃D、50℃~55℃5、保护根系最有效的措施是采用（） [单选题] *A、直播法B、育苗移栽C、容器育苗(正确答案)D、带土移栽6、辣椒种子的适宜催芽温度为（） [单选题] *A、25~27℃B、18~20℃C、31~35℃D、28~30℃(正确答案)7、在生产中，种子的发芽率一般在（）以上才有利用价值、 [单选题] *A、60%-80%(正确答案)B、50%-60%C、30%-40%D、40%-50%8、芹菜、菠菜、胡萝卜、莴笋等用作播种的材料在植物学上称为（） [单选题] *B、种子C、颖果D、营养器官9、一般种子的萌发过程，按发生的顺序大致可分为（）三个阶段、 [单选题] *A、发芽、吸胀、萌动B、吸胀、发芽、萌动C、发芽、萌动、吸胀D、吸胀、萌动、发芽(正确答案)10、在蔬菜育苗过程中，幼苗寒根是由于（）造成的、 [单选题] *A、土壤溶液浓度过高B、地温过高C、土壤含水量过高D、地温过低(正确答案)11、利用育苗筒进行育苗，筒的高度以（）为宜、 [单选题] *A、10-12cm(正确答案)B、5-10cmC、6-8cmD、15-20cm12、冬春季利用塑料小拱棚进行蔬菜育苗，苗床以（）延长为好、 [单选题] *A、东西C、西北D、东南13、蔬菜采用苗床育苗播种后，用土覆盖种子，一般盖土的厚度掌握在（） [单选题] *A、2-3cmB、7-10cmC、0、5-1、5cm(正确答案)D、0、2-0、3cm14、蔬菜种子播种前一定要将苗床底水浇足浇透，灌水量一般以湿透床土（）为宜、 [单选题] *A、2-5cmB、7-10cm(正确答案)C、10-15cmD、1-2cm15、在南方地区露地栽培喜温蔬菜时，定植期应安排在月均温度在（）以上、 [单选题] *A、12℃B、10℃(正确答案)C、13℃D、15℃16、下列属于根菜类蔬菜的有（） [单选题] *B、芋头C、萝卜(正确答案)D、大蒜17、我国现有栽培的蔬菜种类有（） [单选题] *A、300B、209(正确答案)C、150D、26018、下列属于多年生蔬菜的有（） [单选题] *A、金针菜(正确答案)B、辣椒C、南瓜D、白菜19、无公害蔬菜生产的关键是正确使用化肥、农药,并严格控制其使用（）[单选题] *A、种类B、剂量C、方法D、种类和剂量(正确答案)20、根据农业生物学分类，属于绿叶蔬菜的有（） [单选题] *B、甘蓝C、芹菜(正确答案)D、韭菜21、辣椒喜温暖,其对光照的反应属于（） [单选题] *A、短光性植物B、长光性植物C、中光性植物(正确答案)D、强光性植物22、根据蔬菜对水分的需求不同，消耗水分很多，但对水分吸收力弱的种类（）[单选题] *A、水葱B、辣椒C、水生蔬菜D、黄瓜(正确答案)23、在同一块菜地上隔畦、隔行或隔株同时有规则地种植两种或两种以上作物称（） [单选题] *A、间作(正确答案)B、套作C、混作D、轮作24、下列蔬菜中轮作周期最长的是（） [单选题] *A、萝卜B、马铃薯C、南瓜D、西瓜(正确答案)25、根据对温度的不同要求分类, 属于耐热蔬菜的是（） [单选题] *A、茭瓜B、冬瓜(正确答案)C、芹菜D、大蒜26、下列属于高热酿热物的是（） [单选题] *A、稻草B、猪牛粪C、树叶D、饼肥(正确答案)27、在夏秋季蔬菜覆盖栽培时应选用（）的品种 [单选题] *A、耐寒性强B、抗涝性强C、耐肥性强D、抗热性强(正确答案)28、用遮阳网直接覆盖在地面或植株上面的覆盖方式是（） [单选题] *A、浮面覆盖(正确答案)B、小拱棚覆盖C、平棚覆盖D、地面覆盖29、高压地膜或普通地膜，其厚度一般为（）mm左右、 [单选题] *A、0、018B、0、006C、0、008D、0、015(正确答案)30、（）不仅具有反射紫外线的功能，还能驱避蚜虫，使作物病毒病减轻、 [单选题] *A、普通地膜B、银灰色地膜(正确答案)C、黑色地膜D、黑白复合地膜31、地膜覆盖栽培的定植期比不盖膜提早（） [单选题] *A、3-5天B、1-2天C、20-30天D、7天以上(正确答案)32、塑料大棚温度条件的主要特点是（） [单选题] *A、温度变化幅度大，昼夜温差大(正确答案)B、温度变化幅度大，昼夜温差小C、温度变化幅度小，昼夜温差大D、温度变化幅度小，昼夜温差小33、在大棚蔬菜生产中，防止高温危害的主要措施是（） [单选题] *A、浇水B、放风降温(正确答案)C、地膜覆盖D、改善光照条件34、采用地膜覆盖栽培，蔬菜长势旺盛，需要较多的养分，因此在土壤准备时必须重施基肥，一般基肥占总施肥量的（） [单选题] *A、30%-40%B、20%-30%C、50%-70%(正确答案)D、40%-50%35、下列关于遮阳网覆盖的作用与效果，不正确的是（） [单选题] *A、遮光B、保温御寒C、降湿(正确答案)D、减少病虫害36、下列蔬菜对光照强度要求中等的是（） [单选题] *A、西瓜B、茄子C、白菜(正确答案)D、芹菜37、下列蔬菜属长日性植物的是（） [单选题] *A、胡萝卜(正确答案)B、雍菜C、苋菜D、辣椒38、下列蔬菜耗水量大的是（） [单选题] *A、南瓜B、豆类C、洋葱D、四季萝卜(正确答案)39、下列蔬菜不属于绿叶菜类（） [单选题] *A、莴苣B、萝卜(正确答案)C、芹菜D、苋菜40、在蔬菜育苗过程中，（）是幼苗徒长的时期，管理技术以防徒长为中心、 [单选题] *B、子苗期(正确答案)C、小苗期D、成苗期40、下列蔬菜属于菊科的有（）、 [单选题] *A、莴苣(正确答案)B、黄芽菜C、芥菜D、毛豆41、下列属于二年生蔬菜的是（） [单选题] *A、番茄B、冬瓜C、黄豆D、白菜(正确答案)42、下列蔬菜适宜无性繁殖的是（） [单选题] *A、马铃薯(正确答案)B、黄豆C、榨菜D、番茄43、下列蔬菜属于禾本科的是（） [单选题] *A、毛竹(正确答案)C、茴香D、南瓜44、下列哪个种类蔬菜耗水量小，吸水力弱（） [单选题] *A、瓜类B、葱蒜类(正确答案)C、白菜类D、根菜类45、在前作蔬菜生育后期在行间或株间种植后作蔬菜，前后作共生的时间较短的种植方式称为（） [单选题] *A、间作B、套作(正确答案)C、混作D、多次作46、发展无公害蔬菜生产的基本措施是（） [单选题] *A、生物防治B、化学防治C、物理防治D、综合农业技术措施(正确答案)47、下列不属于生物防治技术措施的是（） [单选题] *A、以虫治虫B、以菌治菌C、机油板诱杀(正确答案)D、以菌治虫48、采用（）处理黄瓜苗，可促进分化雌花 [单选题] *A、乙烯利(正确答案)B、九二0C、2，4-D D、防落素49、在蔬菜育苗过程中，从第一片真叶露心至2-3片真叶展开的时期为（） [单选题] *A、出苗期B、子苗期C、小苗期(正确答案)D、成苗期50、采用药液浸种法，要严格掌握药液浓度和浸种时间，一般浸种时间掌握在（）分钟 [单选题] *A、20B、25-30C、5-15(正确答案)D、2-351、蔬菜种子热水烫种的温度一般为（） [单选题] *A、50-60℃B、70-80℃(正确答案)C、20-30℃D、>120℃52、为减少病虫害的发生，避免与萝卜连作的蔬菜是（） [单选题] *A、大白菜(正确答案)B、西瓜C、茄子D、大蒜53、辣椒属于果菜，对氮、磷、钾的要求较高，尤其需要较多的（） [单选题] *A、氮肥B、钙肥C、磷肥D、钾肥(正确答案)54、辣椒的果实为（） [单选题] *A、浆果(正确答案)B、颖果C、荚果D、角果55、我们日常食用辣椒主要部分为（） [单选题] *A、果肉B、果皮(正确答案)C、种皮D、果托56、根据蔬菜对温度的要求不同，辣椒属于（） [单选题] *A、耐寒蔬菜B、耐热蔬菜C、喜温蔬菜(正确答案)D、半耐寒蔬菜57、辣椒喜温暖,其对光照的反应属于（） [单选题] *A、短光性植物B、长光性植物C、中光性植物(正确答案)D、强光性植物58、辣椒种子的适宜催芽温度为（） [单选题] *A、25~27℃B、18~20℃C、31~35℃D、28~30℃(正确答案)59、以下病害不属于湖南辣椒生产中主要病害的是（） [单选题] *A、疮痂病B、炭疽病C、疫病D、软腐病(正确答案)60、湖南普遍栽培的辣椒品种主要属于（） [单选题] *A、圆锥椒类B、长椒类(正确答案)C、樱桃椒D、蔟生椒61、辣椒在长江流域实行大棚冷床育苗，可在（）播种、 [单选题] *A、10月中下旬(正确答案)B、11月上旬C、12月中下旬D、1月上中旬62、辣椒从开花至红熟期一般需（）天、 [单选题] *A、20-30天B、30-40天C、40-50天(正确答案)D、60-70天63、我省大棚栽培早黄瓜的适宜播种期是（） [单选题] *A、1月上旬B、2月上旬(正确答案)C、3月上旬D、4月上旬64、西瓜幼苗期结束的标志为（） [单选题] *A、第二片真叶展开B、第三片真叶展开C、第四片真叶展开D、第五片真叶展开(正确答案)65、湖南春季西瓜栽培早熟品种从雌花开放到果实成熟一般需（） [单选题] *A、20天B、30天(正确答案)C、40天D、50天66、黄瓜嫁接后苗床应注意保湿, 空气相对湿度保持在（） [单选题] *A、90%~95%(正确答案)B、80%~85%C、70%~75%D、60%~65%67、下列蔬菜在生产过程中需要进行整枝的是（） [单选题] *A、芹菜B、萝卜C、西瓜(正确答案)D、大蒜68、黄瓜对水分条件的要求是（） [单选题] *A、喜湿不耐旱(正确答案)B、喜旱不耐湿C、喜旱耐湿D、喜湿耐旱69、西瓜人工授粉时间一般在（） [单选题] *A、早晨 6-9 时(正确答案)B、中午 12 时左右C、下午D、傍晚 5-6 时70、瓜类蔬菜中抗逆性最弱的一种是（） [单选题] *A、南瓜B、葫芦C、黄瓜(正确答案)D、冬瓜71、黄瓜插接法嫁接，一般黄瓜接穗比南瓜砧木（） [单选题] *A、晚播2-4天(正确答案)B、早播2-4天C、晚播5-7天D、早播5-7天72、黄瓜一般从播种至嫩瓜采收需（）天、 [单选题] *A、80-90天B、65-70天(正确答案)C、40-50天D、90-100天73、豇豆为一年生植物，花序为（） [单选题] *A、圆锥花序B、复总状花序C、总状花序(正确答案)D、肉穗花序74、根据蔬菜生长发育和开花对光周期的要求不同，蚕豆、豌豆属于（） [单选题] *A、短日性植物B、中光性作物C、强光性作物D、长日性作物(正确答案)75、根据蔬菜对温度的要求不同，豇豆属于（） [单选题] *A、喜温怕热B、喜温耐热(正确答案)C、喜凉怕热D、喜凉怕冷76、现有某种子，呈肾形，种子光滑，种皮颜色多种，此种子是（） [单选题] *A、豇豆(正确答案)B、辣椒C、西瓜D、黄瓜77、下列豆科作物的固氮能力最弱的是（） [单选题] *A、紫云英B、大豆C、豇豆(正确答案)D、菜豆78、豇豆采收标准是（） [单选题] *A、豆荚呈黄色B、豆荚枯黄C、种子变硬D、稍见豆粒突起(正确答案)79、豇豆对环境条件的要求是（） [单选题] *A、喜温暖，不耐热B、属中光性植物C、既耐旱又耐涝D、要求疏松透气的土壤(正确答案)80、豇豆栽培中防止落花落荚，可在结荚后喷洒2，4-D，其浓度为（） [单选题] *A、2mg/L-5mg/L(正确答案)B、5mg/L-10mg/LC、10mg/L-20mg/LD、20mg/L-25mg/L81、豇豆的引蔓要在晴天的（）进行进，以免折断、 [单选题] *A、上午B、下午(正确答案)C、中午D、傍晚82、大白菜生长期的适温为（） [单选题] *A、0℃~5℃B、5℃~10℃C、10℃~22℃(正确答案)D、25℃~30℃83、白菜类蔬菜最适宜的栽培季节是月均气温达（） [单选题] *A、12℃~14℃B、15℃~18℃(正确答案)C、19℃~22℃D、23℃~26℃84、大白菜栽培适宜的土壤PH值为（） [单选题] *A、6、1-7、6B、5-7C、5-8D、6、5-7(正确答案)85、春白菜播种适宜时期为（） [单选题] *A、2月中旬(正确答案)B、3月中旬C、4月中旬D、5月上旬86、球形指数约为1、5，球顶略尖的白菜类型属于（） [单选题] *A、卵圆形(正确答案)B、平头形C、直筒形D、散生形87、大白菜在整个生长期需肥水最大的时期是（） [单选题] *A、幼苗期B、莲座期C、结球期(正确答案)D、抽薹期88、在过于偏酸的菜土上栽培的大白菜容易发生（） [单选题] *A、菌核病B、根肿病(正确答案)C、霜霉病89、大白菜生长适宜的空气相对湿度为（） [单选题] *A、30%-40%B、50%-60%C、65%-80%(正确答案)D、80%-90%90、大白菜较耐肥，整个生长期以氮为主，进入结球期（）占主要地位、 [单选题] *A、钙B、磷C、钾(正确答案)D、镁91、越夏大白菜的播种时期为（） [单选题] *A、3-4月B、4-5月C、5-6月D、6-7月(正确答案)92、农谚有“七大、八小、九丁丁”，说明胡萝卜（）与产量的关系、 [单选题] *A、播种量B、播种方法C、播种期(正确答案)93、下列属于深根性蔬菜的是（） [单选题] *A、葱蒜B、小白菜C、胡萝卜(正确答案)D、黄瓜94、下列蔬菜中，需肥量最大的是（） [单选题] *A、胡萝卜(正确答案)B、茄子C、黄瓜D、水萝卜95、胡萝卜品质优良的特征是（） [单选题] *A、心柱粗大B、心柱细小(正确答案)C、韧皮部瘦小D、根头肥大96、胡萝卜肉质根生长的适宜温度为（） [单选题] *A、12℃~14℃B、15℃~20℃C、20℃~23℃(正确答案)D、25℃~30℃97、根据蔬菜对温度的要求不同，胡萝卜属于（） [单选题] *A、耐寒性蔬菜B、半耐寒性蔬菜(正确答案)C、喜温蔬菜D、耐热蔬菜98、胡萝卜对 N、P、K 需求量大，其中需求量最大的是（） [单选题] *A、NB、PC、K(正确答案)D、Ca99、下列蔬菜以直播为主，不宜移栽的是（） [单选题] *A、黄瓜B、西瓜C、大白菜D、胡萝卜(正确答案)100、胡萝卜的主要食用部分为（） [单选题] *A、初生木质部B、次生木质部C、初生韧皮部D、次生韧皮部(正确答案)101、下列播种方式中主要用于株型较小、生长期较长的蔬菜的是（） [单选题] *A、撒播B、条播(正确答案)C、点播D、干播102、瓜类蔬菜中抗逆性最弱的一种是（） [单选题] *A、南瓜B、葫芦C、黄瓜(正确答案)D、冬瓜103、黄瓜种子发芽的最适温度是（） [单选题] *A、15℃B、25℃(正确答案)C、35℃D、40℃104、白粉虱对（）色有强烈的趋向性，可在温室内设置诱虫板、 [单选题] *A、红B、白C、黑D、黄(正确答案)105、品种在特征特性方面典型一致的程度称为（） [单选题] *A、品种净度B、品种纯度(正确答案)C、品种发芽率D、品种活力106、最简便易行，成本低的保护根系措施是（） [单选题] * A: 纸钵B:草钵C:塑料钵D: 营养土块(正确答案)107、目前防治蔬菜霜霉病高效的药剂是（） [单选题] *A、托布津B、多菌灵C、乙磷铝(正确答案)D、粉锈宁108、CO2施肥技术主要应用于（） [单选题] *大白菜试验田玉米地大田作物密闭的保护地栽培(正确答案)109、大白菜以（）为食用器官 [单选题] *叶片叶柄叶球(正确答案)茎叶110、大白菜莲座期结束的临界特征是（） [单选题] *拉“十”字卷心团棵(正确答案)抽筒111、近年来在全国各地应用最广泛的简易保护地设施是（） [单选题] *A、连栋大棚B、玻璃温室C、塑料大棚D、小拱棚(正确答案)112、西瓜需充足灌水的时期是（）、 [单选题] *A 开花期B 膨大期(正确答案)C 定果后D 采收期113、单性结实能力强，设施栽培不用授粉的瓜类蔬菜是（） [单选题] * A 黄瓜(正确答案)B西瓜C 西葫芦D 南瓜114、下列瓜类蔬菜最耐干旱的是（）、 [单选题] *A、黄瓜B、西瓜(正确答案)C、甜瓜D、苦瓜115、芹菜主要食用器官是（） [单选题] *A、鳞茎B、根C、短缩茎D、叶柄(正确答案)116、（）是指除去生长在枝梢的顶芽 [单选题] *A、打杈B、整枝C、摘心(正确答案)D、抹芽117、“茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是（） [单选题] *A、茄子要浅栽，黄瓜要浅栽B、茄子要深栽，黄瓜要浅栽(正确答案)C、茄子要浅栽，黄瓜要深栽D、茄子要深栽，黄瓜要深栽118、下列蔬菜不属于绿叶菜类的是（） [单选题] *A、莴苣B、黄芽菜(正确答案)C、芹菜D、苋菜119、长江流域秋胡萝卜多在（）月播种，11-12月收获、 [单选题] *A、7-8(正确答案)B、5-6C、9-10D、4-5120、黄瓜株高23-27cm时开始绑蔓，一般每隔（）个节绑蔓一次、 [单选题] *A、1-2B、3-4(正确答案)C、6-7D、8-9121、下列蔬菜属于耐寒性蔬菜的是（） [单选题] *A、菠菜(正确答案)B、甘蓝C、菜豆D、西瓜122、黄瓜发芽的适温为（） [单选题] *A、10-15℃B、 15-20℃C、 20-25℃D、25-30℃(正确答案)123、下列蔬菜不属于绿叶菜类的是（） [单选题] *A、莴苣B、黄芽菜(正确答案)C、芹菜D、苋菜124、我国使用量最大的地膜是（） [单选题] *A、透明地膜(正确答案)B、有色地膜C、除草膜D、降解膜125、蛋白质含量较高的蔬菜是（）、 [单选题] *A、菜豆(正确答案)B、大白菜C、畨茄D、黄瓜126、下列蔬菜生长适宜温度相对较高的是（）、 [单选题] * A、黄瓜B、番茄(正确答案)C、大白菜D、韭菜127、番茄生长发育最适宜的温度为（）℃ [单选题] * A．10-15℃B、 15-20℃C、 20-25℃(正确答案)D、 25-30℃128、番茄种子的使用年限为（）年 [单选题] *A、1-2B、 2-3C、 3-4(正确答案)D、 4-5129、茄子的茎部病害青枯病属于（）病害、 [单选题] *A、真菌性病害B、细菌性病害(正确答案)C、病毒性病害D、生理性病害130、下列以茎为食用器官的蔬菜是（） [单选题] *A、芹菜B、芥菜D、生姜(正确答案)131、（）属于单子叶植物纲、 [单选题] *A、百合科(正确答案)B、十字花科C、豆科D、葫芦科132、我国普遍栽培的辣椒品种主要属于（） [单选题] *A、圆锥椒类B、樱桃椒类C、蔟生椒类D、长椒类(正确答案)133、胡萝卜属于下面哪一科（） [单选题] *A、十字花科B、百合科C、伞形花科(正确答案)D、睡莲科134、番茄植株上部幼小叶片呈黄色，而下部老熟叶片仍保持绿色，果实易产生脐腐病，这显缺乏（） [单选题] *A、氨B、锌D、钙(正确答案)135、低温处理是指把开始萌动的种子放到（）℃左右的低温中。
【精品】蔬菜题库答案
蔬菜题库第一章蔬菜生产基本理论1、简述农业生物学分类法答：农业生物学分类法是从农业生产的要求出发，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类,比较适合农业生产上的要求。
例如:1）、根菜类萝卜2)、白菜类大白菜3）、茄果类茄子，番茄，辣椒4)、瓜类黄瓜5)、豆类豇豆6)、葱蒜类韭菜2、简述蔬菜植物学分类法答:该分类法是根据蔬菜植物的自然进化系统，按照科、属、种和变种进行分类。
其特点是能了解各种蔬菜间的亲缘关系，对蔬菜的病虫害防治及种子繁育等方面有较好的指导作用。
如:百合科：韭菜；十字花科：萝卜、大白菜;豆科：豇豆；茄科：番茄、茄子、辣椒;葫芦科:黄瓜。
3、简述蔬菜食用器官分类法答：该分类法是根据主要的食用器官的不同进行分类。
同一食用器官形成时,对环境条件的要求常常很相似，所采取的技术措施也较为一致，这对掌握同类蔬菜的栽培技术措施也较为一致,这对掌握同类蔬菜的栽培技术有一定的指导意义。
如：根菜类：萝卜；茎菜类：马铃薯；叶菜类：大白菜、韭菜;花菜类；花椰菜;果菜类:黄瓜、茄子、番茄、辣椒、豇豆。
4、蔬菜栽培茬口确定的一般原则是什么？答:1)、有利于蔬菜优质高产2）、有利于蔬菜的均衡供应3）、有利于提高栽培效益4）、有利于提高土地利用率5)、有利于控制蔬菜的病虫草害。
5、什么是季节茬口和土地利用茬口?答:季节茬口是根据蔬菜季节安排的蔬菜生产茬次。
土地利用茬口是指在同一地块上，在一年或连续几年安排蔬菜生产的茬次。
6、蔬菜的栽培茬口有哪些？答：（一）露地蔬菜的栽培茬口1、季节茬口（1）越冬茬（2）早春茬（3）春茬（4）夏茬（5）秋茬2、土地利用茬口（1）一年单种单收型（2）一年两种两收型（3）一年三种三收型（4）两年五种五收型（二)塑料拱棚蔬菜栽培茬口1、季节茬口（1）春提前（2)秋延后2、土地利用茬口(1）一年一茬（2)一年两茬(3）一年多茬(三）日光温室蔬菜栽培茬口1、季节茬口（1）秋冬茬（2）越冬茬（3）冬春茬2、土地利用茬口（1）一年一大茬（2）一年两茬7、简述不同种类蔬菜对温度的要求答：（1)耐寒性蔬菜耐寒性很强，但不耐热，生长期能够忍耐长时间-1～—2℃低温和短期-3～—5℃低温,个别种类可以忍受-10℃的暂时低温生长发育适温15—20℃（包括除大白菜、花椰菜以外的白菜类，除苋菜以外的绿叶菜类）（2）半耐寒性蔬菜耐寒性稍差，不耐热，大部分蔬菜生长期间能忍耐短期-1～-2℃低温，生长适温17—20℃，在产品器官形成期温度超过21℃时生长不良(包括萝卜大白菜）（3）耐寒而适应性广的蔬菜耐寒性和耐热性均较强,并可耐26℃以上高温，生育适温范围较广为12-24℃（包括韭菜)（4）喜温蔬菜既不耐低温又不耐高温，气温在15℃以下时,开花结果不良，10℃以下时停止生长,0℃以下则死亡;温度超过40℃时同化作用小于呼吸作用生育适温为20-30℃（包括番茄、茄子、辣椒、黄瓜）(5）耐热蔬菜有较强的耐热能力，生育期间要求高温，30℃左右时同化作用旺盛(包括豇豆)。
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1.连锁图2.基因工程3.有机蔬菜4.蹲苗5.日光温室6.未熟抽薹7.品种8.水合补偿点9.连作障碍10.温室效应11.蔬菜育种12.单体13.体细胞杂交14.配合力15.转录因子16.中心法则17.狭义遗传力18.春化作用19.工厂化育苗20.叶面积指数21.品种22.水合补偿点23.连作障碍24.温室效应25.蔬菜育种26.基因工程27.有机蔬菜28.蹲苗29.未熟抽薹30.轮回选择31.交换32.三体33.复等位基因34.玻璃化苗35.超越补偿反应36.保温比37.干旱系数38.生物信息学39.品质40.有性杂交41.分子育种42.羧化效应43.生育周期44.马铃薯种性退化45.团棵46.耐热性蔬菜能够忍耐的高温为（）A．40℃ B．45℃ C．47℃ D．50℃47.蔬菜甲级种子发芽率应达到（）A．80~85% B．85~90%C．90~95% D．90~98%48.基肥和追肥的比例，一般认为（）A．2∶1 B．3∶2 C．4∶1 D．5∶149.丹麦国家，番茄平均单产为（）A．165000kg/km? B．154000kg/km?C．176100kg/km? D．187200kg/km?50.西瓜属于（）A．强光性蔬菜 B．中光性蔬菜C．弱光性蔬菜 D中强光蔬菜51.苤蓝又名（）A．结球甘蓝 B．球茎甘蓝C．抱子甘蓝 D．羽衣甘蓝52.有利于维生素C合成的光是（）A．戏光 B．黄光C．紫外光 D．蓝紫光53.侵种时水的温度为（）A．10~15℃ B．15~20℃C．20~25℃ D．25~30℃54.下列蔬菜属于耐寒性的有（）A．茄子 B．菜豆C．西瓜 D．韭菜55.普通有籽西瓜是（）A．单倍体 B．二倍体C．三倍体 D．四倍体56.番茄的徒长株的茎的形态表现是（）A．茎的上下粗度一致 B．茎从下向上逐渐变粗C．茎从下向上逐渐变细 D．植株茎的高席变矮57.茄子的健全花为（）A．长花柱花 B．短花柱花C．中花柱花 D．无花柱花58.下列蔬菜植物属于须根系的是（）A．菠菜 B．西瓜C．大蒜 D．茄子59.露地韭菜收割时，如果收割深浅适宜，则割口处的颜色是（）A．绿色 B．白色C．黄白色 D．绿白60.马铃薯的食用部位是（）A．块根 B．块茎C．根状茎 D．球茎61.春化过程对低温要求最严格的是（）A．白菜 B．菠菜C．甘蓝 D．芥菜62.花椰菜和绿菜花相比较，绿菜花具备的特点是（）A．只有主枝结球 B．结球紧实C．花球大 D．主茎侧枝均能结球63.萝卜生长过程中，对营养元素最不敏感的是（）A．氮 B．磷C．钾 D．钙64.我国北方地区栽培面积最大的水生蔬菜是（）A．荸荠 B．水芹C．莲藕 D．慈姑65.香椿的叶片是（）A．单叶浅裂 B．偶数羽状复叶C．奇数羽状复叶 D．单叶深裂二、多项选择题66.衡量蔬菜种子质量的标准有 ( )A．种子活力 B．发芽率C．发芽势 D．种子纯度E．饱满度67.缺氮时，蔬菜植物的表现有 ( )A．叶子呈淡绿色或黄色 B．叶子深绿色C．生长迅速 D．生长缓慢E．甘蓝幼叶灰绿，老叶变为橙红或紫色68.下列蔬菜植物花是完全花的有 ( )A．番茄 B．黄瓜C．石刁柏 D．白菜E．菠菜69.结球白菜叶球抱合方式有 ( )A．环抱 B．褶抱C．叠抱 D．拧抱E．团抱70.金针菜的繁殖方法有 ( )A．分株繁殖 B．种子繁殖C．芽块繁殖 D．扦插繁殖E．压条繁殖三、填空题71.一般地，地势越高温度越低，大约海拔升高100米，气温平均降低℃。
《蔬菜栽培学》复习思考题答案
《蔬菜栽培学》复习思考题一、名词解释1、蔬菜可供食用的草本植物和少数木本植物的嫩芽、嫩茎及部分菌类、藻类和蕨类植物2、生长由于细胞数目增多、体积细胞增大，以及细胞内含物增加，而引起的植物体积和重量的不可逆增加3、发育相似个体的形成，表现为新器官的产生4、生长相关植株在生长发育过程中各器官间的相互关系5、多年生蔬菜一次播种或栽植后，多年采收的蔬菜6、生理休眠由本身的遗传性决定的，即无论外界环境是否适宜生长，产品器官形成后必须经过一段休眠后，才能继续生长7、强制休眠由于产品器官形成后，由于不良的季节或环境导致无法继续生长，是适应不良条件的一种被动反应8、温周期现象蔬菜在长期的系统发育过程中，为了适应原产地的环境条件，形成了对昼夜温差有一定的要求的现象9、春化作用二年生蔬菜作物必须经过一定时间的低温，诱导花芽分化后，才能开花结实的现象10、种子春化萌动的种子感受低温，诱导花芽分化11、绿体春化一定大小的植株感受低温、诱导花芽分化12、光周期现象蔬菜植物只有在一定时间光照和一定时间黑暗交替的条件下才能开花结实的现象13、蔬菜种子蔬菜栽培上使用的种子，泛指所有的播种材料14、纯度供检样本中本品种种子占供检样品种子数量的百分率表示15、净度供检样本中种子占供检样本的重量百分率16、发芽率发芽种子数占供试种子数的百分率17、发芽势规定时间内发芽种子数占供试种子的百分率18、发芽年限指一定环境条件下种子保持发芽能力的年限19、使用年限种子可用于生产的年限20、分苗（假植）将小苗从播种床内起出，按一定距离移栽到分苗床中或营养钵中21、间苗拔除密苗、劣苗的作业22、基肥蔬菜播种或栽植前施入田间的肥料23、追肥蔬菜生长过程中施入的肥料24、定植成苗移植到田间的作业25、中耕雨后或灌溉后进行的改善土壤表层结构的田间作业26、培土在植株生长过程中将土壤培于根部的作业27、植株调整过人为的技术措施调控植株各器官生长发育的相关关系，使之有利于产品器官的形成28、整枝果菜类蔬菜栽培中，清除多余分枝以促进果实发育的方法29、摘心摘除生长点的作业30、植物激素植物体能自身合成，天然存在，含量甚微，控制生长发育的物质31、生长调节剂人工合成，有类似植物激素作用的物质32、无公害蔬菜狭义上讲：无公害蔬菜指没有被有害物质污染的蔬菜。
《蔬菜栽培学(上)》试题库及其标准答案
1。
C/N 比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长,是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例(C/N）的控制。
而当C/N 比率小时,趋向于营养生长;而当C/N 的比率大时，趋向于生殖生长。
2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。
3.季节茬口:指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。
如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。
4.土地茬口:指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次.如一年两熟，二年五熟制等。
5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式.6.蔬菜供应淡旺季:蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反.7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程8.种子春化型:萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。
9。
绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2——5℃）春化的植物类型。
10。
定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。
11.冻水:为稳定土壤温度，改善土壤结构,保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青,在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。
12.发育:是指蔬菜植物个体生命周期中,植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。
狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。
13。
翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后,在畦面上撒一层细土，防止种子入泥,称之为“翻身土”。
14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等）,利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。
15。
分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田,这一措施称分苗。
16。
炼苗：在分苗前的3~4 天要通风降温和控制水分,对秧苗进行适当的锻炼,以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗.17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等.18。
蔬菜栽培学(下)课后习题及参考答案 考试复习参考题库
《蔬菜栽培学（下）》复习思考题及其参考答案第一章绿叶类蔬菜1.绿叶蔬菜的共同点与不同点有哪些。
答：共同点：①绿叶菜类的食用部分包括叶、叶柄和嫩茎，基本上都是营养器官。
②绿叶菜类的食用器官一般没有严格的采收标准。
③绿叶菜类生长速度快，单位时间内形成单位重量产品对营养元素的吸收量大。
④绿叶菜类产品一般都柔嫩多汁。
不同点：①按对温度的要求不同，绿叶菜可分为两大类：一类原产温带，喜温和气候，耐寒性较强，对温度的适应性较广例如菠菜、芫荽；另一类原产热带，喜温怕寒例如紫背天葵。
②大多数叶类蔬菜无特殊气味儿，有些有特殊气味儿如：芫荽、薄荷等。
2.露地菠菜越冬死亡可能原因及防止措施。
答：可能原因：①耕层浅，整地粗糙，播种后根系发育不良，越冬期间易死苗。
②基肥不足，则幼苗生长细弱，耐寒力差，越冬死苗率高。
③播种过早，越冬前已达采收状态，外叶衰老，抗寒力降低，越冬性也差；播期过晚，出苗后由于温度低，叶片生长期短，根系短小，越冬性差。
④播种量大小也会影响植株抗寒力和产量。
播量过大，苗密生，易徒长，叶发黄，根系不发达，抗寒力差，死苗率高；播量太少，出苗后叶片过度开张，生长反而缓慢，总产量低。
⑤没有适时做好越冬防寒措施。
⑥冻水浇得过早或过晚。
防止措施：①前茬收获净地后，深耕23-27cm，及时耕耙松土。
②结合整地施入充足养分，含N量较多的粪肥，且肥土充分混匀。
③选择耐寒性强，抽薹晚，产量高的品种。
④适期播种，使越冬菠菜出苗后处于有利于叶面积扩大及净同化率提高的适温期，所以应尽量早播，以延长越冬前的生长期，培育大苗、壮苗。
⑤加强越冬防寒措施。
在地面封冻前立风障或及时搭棚盖膜。
⑥适时适量地浇好冻水。
3.菠菜等越冬蔬菜管理中怎样浇好“冻水”。
答：浇冻水可保护幼苗免受冻害，延迟浇返青水，有利于早春土壤升温，促进菠菜生长。
冻水浇早了有三害：一是外文还不太低，苗加速生长，降低细胞汁液浓度，抗寒力差；二是因土壤不冻结，水分蒸发后土壤产生裂缝，根部透风易受冻；三是早春易干旱到时叶片枯死。
蔬菜学期末考试题及答案
蔬菜学期末考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蔬菜学中，下列哪种蔬菜属于根菜类？A. 番茄B. 萝卜C. 黄瓜D. 菠菜答案：B2. 以下哪种蔬菜是十字花科的？A. 茄子B. 辣椒C. 菠菜D. 甘蓝答案：D3. 蔬菜的生长发育过程中，哪个阶段是营养生长和生殖生长并进的？A. 幼苗期B. 开花结果期C. 成熟期D. 休眠期答案：B4. 蔬菜的分类依据不包括以下哪项？A. 生物学分类B. 食用器官C. 栽培季节D. 烹饪方法答案：D5. 以下哪种蔬菜对土壤的pH值要求较高？A. 番茄C. 菠菜D. 甘蓝答案：C6. 蔬菜的采收标准主要依据以下哪项？A. 蔬菜的成熟度B. 蔬菜的重量C. 蔬菜的颜色D. 蔬菜的形状答案：A7. 蔬菜的光周期反应是指？A. 蔬菜对光照时间的敏感性B. 蔬菜对温度的敏感性C. 蔬菜对水分的敏感性D. 蔬菜对土壤的敏感性8. 蔬菜的病虫害防治中，哪种方法属于生物防治？A. 化学防治B. 物理防治C. 生物防治D. 农业防治答案：C9. 蔬菜的种子发芽需要满足哪些条件？A. 适宜的温度B. 充足的水分C. 充足的光照D. 以上都是答案：D10. 蔬菜的生长发育过程中，哪个阶段是营养生长为主的？B. 开花结果期C. 成熟期D. 休眠期答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 蔬菜的生长发育过程中，以下哪些因素会影响其生长？A. 光照B. 温度C. 水分D. 土壤答案：ABCD12. 蔬菜的分类依据包括以下哪些？A. 生物学分类B. 食用器官C. 栽培季节D. 烹饪方法答案：ABC13. 蔬菜的病虫害防治方法包括以下哪些？A. 化学防治B. 物理防治C. 生物防治D. 农业防治答案：ABCD14. 蔬菜的种子发芽需要满足以下哪些条件？A. 适宜的温度B. 充足的水分C. 充足的光照D. 种子的休眠期已过答案：ABD15. 蔬菜的生长发育过程中，以下哪些阶段是重要的？A. 幼苗期B. 开花结果期C. 成熟期D. 休眠期答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 蔬菜的生长发育过程中，开花结果期是营养生长和生殖生长并进的阶段。
《蔬菜栽培学(下)》复习思考题及其参考答案(6-12章)
《蔬菜栽培学(下)》复习思考题及其参考答案(6-12章)《蔬菜栽培学（下）》复习思考题及其参考答案(6-12章)第六章瓜类蔬菜1.简述黄瓜与其它瓜类的生物学特性不同点。
答：黄瓜的生物特性为：（1）根黄瓜的根系由主根及各级侧根组成，分布较浅，主要分布于表土下25cm土层中。
侧根以水平分布为主。
黄瓜的根系脆嫩、好气，吸收能力弱，断根后难发新根，适宜直播，若育苗须采用护根措施并严格控制苗龄。
（2）茎黄瓜的茎呈四棱或五棱形，中空，上有刚毛，茎上每节除生有叶片外，还生有卷须、侧枝及雌花、雄花。
茎蔓生，苗期直立，节间短。
大多数黄瓜的茎为无限生长型，具有顶端优势。
生产上需搭架扶植。
（3）叶分子叶和真叶两种。
子叶对生，长椭圆形。
真叶掌状浅裂，互生，叶柄较长，叶片两面覆有茸毛。
（4）花黄瓜植株上可着生雌花、雄花和两性花。
虫媒花。
（5）果果实由子房、花托共同发育而成的假果。
果形为筒形至长棒状，嫩果白色至绿色，熟果黄白色或棕黄色。
（6）种子长椭圆形，扁平，黄白色。
2.简述黄瓜花芽分化的特点。
答：黄瓜花芽分化的特点主要有两个：一是早熟，二是性型可塑。
一般黄瓜在第1片真叶刚出现时，就开始了花芽分化，生长点只分化腋芽，在腋芽内则分化出花原基。
在花芽分化初期为无性时期，表现为两性花。
之后，由于条件的影响，则雌雄有别。
当第1片真叶已展开时，生长点已分化至12节。
此时，第9节以内的各腋芽均已进行了花芽分化，但性型未定。
当第2片真叶展开时，腋芽已分化至14--16节，3--5节花芽的性型已定。
当第7片叶展开时，第26节腋芽已分化，花芽已分化至23节，同时16节以内的花芽性型已定。
雌花出现的节位与数目，除与品种有关外，主要取决于外界环境条件。
花芽分化初期为两性花，以后由于条件的变化则有雌雄之别，凡条件利于雌花发育时，雄蕊发育停止，雌蕊发育形成为雌花；反之则形成雄花。
若环境条件在雌性分化或雄性分化途中偶然改变，或环境条件对雌雄性的分化偶而都适合时，则会形成两性花。
蔬菜学考试word版
红色重点，蓝色第二重要，绿色第三重要1.南方蔬菜生产的主要气候障碍和对策障碍：在冬春两季是低温、高湿和弱光；夏季是高温，暴雨和强光。
对策：冬春采用多层保温材料覆盖提高棚室温度，滴灌，地下暗灌降低棚内湿度稳定地温，及时更换透光性差的老化棚膜或选用透光性好的乙烯－醋酸乙烯多功能复合膜提高光强。
夏季高温期间覆盖遮阳网，增加棚间沟深可抵御温，暴雨和强光的危害。
2.露地栽培：选择适宜蔬菜生长的季节，在自然条件下，采用直播或育苗，在露地定植和栽培的蔬菜种植方式。
有连作和轮作、间作和套种。
3.植物学分类优点：明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传上、系统上发生的亲缘关系。
如：结球甘蓝和花椰菜，番茄与茄子、辣椒，瓜类见等。
他们有亲缘关系及共同的病虫害。
缺点：有些同科蔬菜的栽培技术却相差很大，如番茄和马铃薯4食用器官分类法优点：它们的食用器官相同，可以了解彼此在形态及生理上的关系，凡食用器官相同的，其栽培方法及生物学特性也有类似。
如萝卜与胡萝卜。
缺点：但是食用器官相同的，其生长习性和栽培方法未必相同，如藕和姜（根茎），莴苣和茭白（茎）花椰菜和金针菜（花菜）等。
另外还有一些菜栽培方法类似，但是食用器官又不同。
如甘蓝与青花菜、花椰菜、球茎甘蓝。
第一章根菜类1.食用器官：肥大的肉质直根。
主要有萝卜、大头菜（根用芥菜）、芜菁、芜菁甘蓝、辣根、胡萝卜、根芹菜、美洲防风、牛蒡、婆罗门参、根甜菜。
多为种子繁殖，异花授粉。
2.直根形态：根头部（顶部）：为短缩的茎部，由幼苗的上胚轴发育而成。
上生芽和叶，肉质根膨大后，此部还能看到早期叶子着生的痕迹。
根颈部：亦称“轴部”主要由幼苗的下胚轴发育而成，此部没有叶，一般也无侧根。
根部（真根）：由幼苗的初生根肥大而成。
上生侧根。
萝卜侧根二列，胡萝卜四列。
4.破肚：由于肉质根不断加粗生长，向外增加压力，导致初生皮层不能相应的生长和膨大，造成初生皮层破裂的现象。
5.露肩：肉质根已有一定大小，根头部开始膨大变宽如人肩，在土壤中能固定住了。
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《蔬菜学》思考题
1．大白菜三种球型:卵圆、平头、直筒型。
抱合方式：合抱、叠抱、拧抱。
栽培管理要点。
2．大白菜三病害防治：病毒病选抗病品种、适时晚播，温度低、加强水肥管理勿过于干旱高温、注意蚜虫粉虱等传毒害虫、染病植株及时拔除、药剂防治，无病或发病初期。
霜霉病抗病品种、种植密度不要过大，增施有机肥，提高抗病能力、早期预防，发病初期及时用药。
软腐病抗病、高垄直播，适时晚播、轮作提肥，增强免疫力、病株及时拔除，生石灰消毒、少中耕，因伤毛细根，病菌从伤口侵入、浇水勿大水漫灌，施肥勿偏施氮肥、药剂早用。
3．如何实现小白菜的周年供应？
4．萝卜的肉质根外观形态三个部分组成：根头部、根颈、真根。
食用部分：
5、如何防止春萝卜的先期抽苔？春萝卜在引种上应注意什么？
6、如何防止萝卜的糠心、歧根、开裂？萝卜辣味重的原因？
7、根据绿叶蔬菜对环境条件的要求，分成哪两种类型？在南京地区能露地越冬的绿叶蔬菜有几种？
8、如何防止秋莴笋先期抽苔？对抽苔莴笋如何处理？
9、芹菜缺素症的表现，如何防治？
10、葱蒜类蔬菜的食用器官各是什么？繁殖方式如何？
11、什么是韭菜的“跳根”、“分蘖”？
跳根：在生长期间能进行新老直根系的替换
分蘖:即韭菜的分株繁殖
12、青韭覆盖栽培的主要技术要点？
13、如何防止洋葱的先期抽苔？南方的早熟品种引到北方如何？
（1）选择抽薹迟的品种：对春化要求不严格的品种，播期过早，容易抽薹；对春化要求严格的品种，即使秋播稍微晚些，亦很少抽薹。
（2）选择适宜的播种期：适当的播种期是防止洋葱先期抽薹最有效的措施，长江中下游地区不能早于9月下旬播种。
（3）定植时幼苗的大小：幼苗假植茎达0.8~1cm时可以通过春化作用。
（4）苗期肥水管理：越冬前肥水充足，幼苗长势旺，会导致先期抽薹，如果后期营养不良也会导致先期抽薹。
14、比较茄果类三种蔬菜在苗期、成株期的耐寒性、耐热性的异同，在生产上的应用。
答;苗期的耐寒性：番茄>辣椒>茄子；苗期耐热性：茄子>辣椒>番茄
成长期耐寒性：辣椒>番茄>茄子；成长期耐热性：茄子>番茄>辣椒
在生产上的应用：采用同一定植方式，春季定制时间为：番茄辣椒茄子
15、番茄有几种整枝方式？生产上应用如何？
单干整枝：只保留主干，摘除全部侧枝。
适用于早熟栽培和短季节栽培。
双干整枝：除主枝外，还保留第一花序下的侧枝，而把其余侧枝全部摘去。
适用于生长期长，生长势旺的中﹑晚期品种和大架栽培方式。
16、番茄有几种搭架方式？各在什么方式下应用？
人字架：在每株番茄外侧各插一根再将临近两行四根架头绑在一起，或者架头交错上绑一横杆。
适用于单干整枝留2~3穗果的栽培方法
人字形三横杆架：摘番茄的两边各插三根，架头交错，上绑一横杆，然后在两边距地面20cm处各绑一横杆。
这种方式适用于早熟，矮架，双干整枝品种的栽培方法。
插干：在每株蕃茄旁直插一根。
适用于植株矮小，高度密植的栽培方式。
17、茄果类蔬菜落花落果的原因？如何防止？
原因：（1）营养不良（2）花期本身有缺陷（3）温度过高或过低
措施：（1）加强田间管理（2）利用植物生长调节剂保花保果（2，4-D和PCPA）18、番茄有几种成熟度？如何进行番茄催熟？
五种成熟度分别：青熟期，转色期，半熟期，坚熟期，完熟期
催熟方式：利用浓度为1000ppm~2000ppm的乙烯利浸泡
19、番茄整枝打杈的注意事项。
番茄、茄子生长后期摘老叶的方法、目的。
番茄整枝打杈的注意事项：（1）在晴天露水干后的上午进行（2）健康植株要与有病植株分开进行
去老叶有利于通风透光，改善植株生长环境，减少病害相互感染
20、茄果类蔬菜肥水管理要点。
如何进行疏花疏果？
21、瓜类蔬菜的结果方式如何？举例说明。
22、瓜类蔬菜为何要整蔓？如何进行？西瓜、甜瓜如何整蔓、留瓜？
23、什么叫黄瓜的杈子瓜？什么叫回头瓜？如何促使杈子瓜各回头瓜的形成？
24、根据黄瓜的植物学特征，阐述黄瓜肥水管理特点。
25、用阶段发育的理论，叙述春黄瓜比夏秋黄瓜高产的原因。
26、从西瓜植物学特征分析为什么西瓜比较耐旱？
27、为什么说“头瓜不摘，二瓜不结”？
28、豇豆如何搭架、绑蔓？生产上采取哪些措施多结豇豆？
29、菜豆落花落荚的原因，如何防止？
30、豆类蔬菜根部有固氮菌为何还要施氮肥？豆类蔬菜为何不能连茬？
31、薯芋类蔬菜分属什么科？食用器官？繁殖方式？
32、芦蒿的大棚栽培技术。
33、水生蔬菜的食用器官各是什么？分属哪些科？繁殖方式如何？。
34、结藕的标志是什么？在田间如何判断藕的位置？
35、什么叫游茭？茭白的繁殖方式如何？
36、多年生蔬菜的食用器官各是什么？分属哪些科？繁殖方式如何？
37、什么是绿色蔬菜？什么是有机蔬菜？绿色蔬菜标准构成有哪些？
38、什么是芽苗菜？什么是种芽菜？什么是体芽菜？为什么说芽苗菜是绿色蔬菜？
39、试比较洋葱鳞茎形成对温度、日照长短的要求与马铃薯块茎形成对温度、日照长短的要求的不同。
40、莴笋食用器官包括哪些部分？。