《蔬菜学》部分答案

《蔬菜学》思考题

1．大白菜三种球型:卵圆、平头、直筒型。抱合方式：合抱、叠抱、拧抱。栽培管理要点。

2．大白菜三病害防治：病毒病选抗病品种、适时晚播，温度低、加强水肥管理勿过于干旱高温、注意蚜虫粉虱等传毒害虫、染病植株及时拔除、药剂防治，无病或发病初期。霜霉病抗病品种、种植密度不要过大，增施有机肥，提高抗病能力、早期预防，发病初期及时用药。软腐病抗病、高垄直播，适时晚播、轮作提肥，增强免疫力、病株及时拔除，生石灰消毒、少中耕，因伤毛细根，病菌从伤口侵入、浇水勿大水漫灌，施肥勿偏施氮肥、药剂早用。

3．如何实现小白菜的周年供应？

4．萝卜的肉质根外观形态三个部分组成：根头部、根颈、真根。食用部分：

5、如何防止春萝卜的先期抽苔？春萝卜在引种上应注意什么？

6、如何防止萝卜的糠心、歧根、开裂？萝卜辣味重的原因？

7、根据绿叶蔬菜对环境条件的要求，分成哪两种类型？在南京地区能露地越冬的绿叶蔬菜有几种？

8、如何防止秋莴笋先期抽苔？对抽苔莴笋如何处理？

9、芹菜缺素症的表现，如何防治？

10、葱蒜类蔬菜的食用器官各是什么？繁殖方式如何？

11、什么是韭菜的“跳根”、“分蘖”？

跳根：在生长期间能进行新老直根系的替换

分蘖:即韭菜的分株繁殖

12、青韭覆盖栽培的主要技术要点？

13、如何防止洋葱的先期抽苔？南方的早熟品种引到北方如何？

（1）选择抽薹迟的品种：对春化要求不严格的品种，播期过早，容易抽薹；对春化要求严格的品种，即使秋播稍微晚些，亦很少抽薹。

（2）选择适宜的播种期：适当的播种期是防止洋葱先期抽薹最有效的措施，长江中下游地区不能早于9月下旬播种。

（3）定植时幼苗的大小：幼苗假植茎达0.8~1cm时可以通过春化作用。

（4）苗期肥水管理：越冬前肥水充足，幼苗长势旺，会导致先期抽薹，如果后期营养不良也会导致先期抽薹。

14、比较茄果类三种蔬菜在苗期、成株期的耐寒性、耐热性的异同，在生产上的应用。

答;苗期的耐寒性：番茄>辣椒>茄子；苗期耐热性：茄子>辣椒>番茄

成长期耐寒性：辣椒>番茄>茄子；成长期耐热性：茄子>番茄>辣椒

在生产上的应用：采用同一定植方式，春季定制时间为：番茄辣椒茄子

15、番茄有几种整枝方式？生产上应用如何？

单干整枝：只保留主干，摘除全部侧枝。适用于早熟栽培和短季节栽培。

双干整枝：除主枝外，还保留第一花序下的侧枝，而把其余侧枝全部摘去。

适用于生长期长，生长势旺的中﹑晚期品种和大架栽培方式。

16、番茄有几种搭架方式？各在什么方式下应用？

人字架：在每株番茄外侧各插一根再将临近两行四根架头绑在一起，或者架头交错上绑一横杆。适用于单干整枝留2~3穗果的栽培方法

人字形三横杆架：摘番茄的两边各插三根，架头交错，上绑一横杆，然后在两边距地面20cm处各绑一横杆。这种方式适用于早熟，矮架，双干整枝品种的栽培方法。

插干：在每株蕃茄旁直插一根。适用于植株矮小，高度密植的栽培方式。

17、茄果类蔬菜落花落果的原因？如何防止？

原因：（1）营养不良（2）花期本身有缺陷（3）温度过高或过低

措施：（1）加强田间管理（2）利用植物生长调节剂保花保果（2，4-D和PCPA）18、番茄有几种成熟度？如何进行番茄催熟？

五种成熟度分别：青熟期，转色期，半熟期，坚熟期，完熟期

催熟方式：利用浓度为1000ppm~2000ppm的乙烯利浸泡

19、番茄整枝打杈的注意事项。番茄、茄子生长后期摘老叶的方法、目的。

番茄整枝打杈的注意事项：（1）在晴天露水干后的上午进行（2）健康植株要与有病植株分开进行

去老叶有利于通风透光，改善植株生长环境，减少病害相互感染

20、茄果类蔬菜肥水管理要点。如何进行疏花疏果？

21、瓜类蔬菜的结果方式如何？举例说明。

22、瓜类蔬菜为何要整蔓？如何进行？西瓜、甜瓜如何整蔓、留瓜？

23、什么叫黄瓜的杈子瓜？什么叫回头瓜？如何促使杈子瓜各回头瓜的形成？

24、根据黄瓜的植物学特征，阐述黄瓜肥水管理特点。

25、用阶段发育的理论，叙述春黄瓜比夏秋黄瓜高产的原因。

26、从西瓜植物学特征分析为什么西瓜比较耐旱？

27、为什么说“头瓜不摘，二瓜不结”？

28、豇豆如何搭架、绑蔓？生产上采取哪些措施多结豇豆？

29、菜豆落花落荚的原因，如何防止？

30、豆类蔬菜根部有固氮菌为何还要施氮肥？豆类蔬菜为何不能连茬？

31、薯芋类蔬菜分属什么科？食用器官？繁殖方式？

32、芦蒿的大棚栽培技术。

33、水生蔬菜的食用器官各是什么？分属哪些科？繁殖方式如何？。

34、结藕的标志是什么？在田间如何判断藕的位置？

35、什么叫游茭？茭白的繁殖方式如何？

36、多年生蔬菜的食用器官各是什么？分属哪些科？繁殖方式如何？

37、什么是绿色蔬菜？什么是有机蔬菜？绿色蔬菜标准构成有哪些？

38、什么是芽苗菜？什么是种芽菜？什么是体芽菜？为什么说芽苗菜是绿色蔬菜？

39、试比较洋葱鳞茎形成对温度、日照长短的要求与马铃薯块茎形成对温度、日照长短的要求的不同。

40、莴笋食用器官包括哪些部分？