传菜部岗位职责及工作流程.doc
传菜员的职责
传菜员的职责一、传菜员的基本职责1. 负责将厨房制作好的菜品，按照餐厅规定的时间和顺序，准确无误地送到客人的餐桌上。
2. 严格遵守餐厅的各项规章制度，服从上级领导的安排，保证工作的顺利进行。
3. 保持个人仪容仪表整洁，文明礼貌，为客人提供优质的服务。
4. 熟悉菜品的名称、特点和制作方法，以便在送菜过程中能够向客人介绍菜品的相关信息。
5. 及时了解客人的需求，对于客人的投诉和建议，要及时反馈给厨房和上级领导，以便改进工作。
6. 配合厨房工作人员，确保菜品的质量和口感，提高客人的满意度。
7. 做好餐具的清洁和消毒工作，确保餐具的卫生安全。
8. 做好餐厅的卫生清洁工作，保持餐厅的整洁和舒适。
二、传菜员的工作流程1. 接到厨房出菜的通知后，迅速准备好餐具和菜品，确保菜品在规定的时间内送达客人餐桌。
2. 在送菜过程中，要注意保持菜品的温度和口感，避免菜品在运送过程中受到损坏。
3. 将菜品摆放在客人餐桌上时，要注意摆放的美观和整齐，同时要向客人介绍菜品的名称和特点。
4. 在送菜过程中，要注意观察客人的需求，如有需要，要及时为客人添加餐具、饮料等。
5. 送完菜品后，要及时收拾餐具，保持餐桌的整洁。
6. 在工作过程中，要随时关注客人的需求和反馈，对于客人的投诉和建议，要及时反馈给厨房和上级领导。
三、传菜员的岗位要求1. 具备良好的服务意识和团队协作精神，能够为客人提供优质的餐饮服务。
2. 熟悉餐厅的各项规章制度，能够严格遵守，保证工作的顺利进行。
3. 具备一定的沟通能力和应变能力，能够处理好与客人、厨房和其他部门的关系。
4. 具备一定的抗压能力，能够在高强度的工作环境中保持良好的工作状态。
5. 具备一定的菜品知识，能够熟练掌握菜品的名称、特点和制作方法。
6. 具备一定的卫生知识，能够做好餐具的清洁和消毒工作，确保餐具的卫生安全。
四、传菜员的职业素养1. 诚信：传菜员要诚实守信，对待工作认真负责，对待客人热情周到。
传菜员岗位职责及工作流程
传菜员岗位职责及工作流程一、传菜员岗位职责传菜员是餐厅的服务人员之一，主要工作职责为将餐厅中客人点菜制作的食品端上桌，让客人享受美味佳肴的同时提供高效优质的服务。
具体岗位职责如下：1. 接收菜品：传菜员在厨房向厨师领取客人点的菜品，检查菜品的质量和数量是否符合客人的需求。
2. 分配菜品：根据客户的要求，将烹饪好的菜品安排在书面标记的相应位置上，以备端到客人餐桌上。
3. 端菜：在将菜品端到客人餐桌上之前，认真检查和整理菜品，确保菜品的新鲜度和完整性。
4. 提供服务：传菜员需要向客人介绍菜品，确认口味和饮品的选择，为客人提供高效优质的服务。
5. 安排餐桌：传菜员需要根据客人的要求，安排合适的餐桌位置，为客人提供更加舒适的用餐环境。
6. 清理工作：在用餐结束后，传菜员需要清理客人餐桌，收集餐具和垃圾，保持餐厅环境的整洁和卫生。
二、传菜员工作流程传菜员是餐厅的“最后一公里”，他们的工作流程对于保证餐厅整体服务质量至关重要。
具体的工作流程如下：1. 接收菜品传菜员接到食品制作告示之后，需要迅速到厨房领取制作好的菜品，检查每个菜品的制作过程和质量，满足客人的要求，并确认菜品的数量是否与客人点的菜品相符。
2. 分配菜品根据客人的点餐记录，在传菜员手里的底单上进行标记，及时分配好要传送的菜品，按照顺序摆放在底单上。
如果有客人要求加菜、换菜等，传菜员需要及时修改底单上的信息。
3. 端菜传菜员要在食品端到客户餐桌的过程中保持良好的沟通方式，将菜品逐一送到客户餐桌上。
为了能平稳地将菜品端到客人餐桌上，需要掌握菜品的数量和位置，并注意菜品的呈现方式。
传菜员需尽量减少进出厨房的次数，避免出现交叉感染食物的风险。
传菜员应当仔细地检查每个菜品的新鲜度、温度、外观，保证每一个菜品都能逐一送到客人手中，让客人在用餐中体验到的是优质的服务。
4. 提供服务传菜员需要向客人推荐优质菜品，并确认客人的口味，提供优质的服务体验。
当客人要求加菜、换菜、调整饮品沙拉等，传菜员应及时向服务员反馈，保证菜品的质量和数量。
酒店中餐厅传菜员岗位工作流程
酒店中餐厅传菜员岗位工作流程1. 岗位介绍酒店中餐厅传菜员是餐厅的重要一员，主要负责将厨房制作好的菜品送到客人所在的餐桌上。
岗位职责包括协助服务员进行菜品摆放、保持餐桌清洁，并确保客人用餐期间菜品的及时送达。
2. 工作流程2.1 准备工作在开餐厅前，传菜员需要进行一系列的准备工作，包括：•检查餐桌的准备情况，确保每个餐桌的餐具、酒水杯具和餐巾等都准备妥当。
•准备传菜所需的推车或托盘。
•检查菜品的准备情况，确保菜品已经制作完成并摆放在厨房传菜区。
2.2 接待客人传菜员需要在客人入座后迅速前往餐桌，向客人问好并询问客人的饮食偏好和要求。
根据客人的要求，传菜员应及时向厨房提交菜品的制作请求，并确保菜品的制作进度得到掌控。
2.3 传菜操作一道菜品完成后，厨房将会通知传菜员将菜品送至客人所在餐桌。
传菜员需要按照以下步骤完成传菜操作：1.将菜品装盘：传菜员需要按照餐厅的规定将菜品摆放在盘子或者托盘上，并确保菜品的摆放整齐美观。
2.送至餐桌：传菜员将装好菜品的盘子或托盘放置在推车或托盘上，然后迅速将菜品送至客人所在的餐桌。
3.服务客人：传菜员需要向客人介绍所送达的菜品，并询问客人是否需要其他餐具或饮品。
4.整理餐桌：客人用餐结束后，传菜员需要迅速将用过的餐具、饮品杯等收拾干净，确保餐桌整洁。
2.4 协助其他服务员除了传菜操作，传菜员还需要协助其他服务员完成一些辅助性的工作，包括：•收铺：收拾餐桌上的用过的餐巾纸、酒水杯具等。
•补给：根据需要，补充餐桌上的调味品、酒水等。
•打包：根据客人的要求，帮助服务员将剩余的食物打包。
3. 工作要求酒店中餐厅传菜员岗位要求工作人员具备以下能力及特质：•细心且有耐心：传菜员需要仔细检查每道菜品的摆放，确保菜品的美观和质量。
•敏捷灵活：传菜员需要迅速将菜品送至客人的餐桌，并在服务中灵活应对客人的要求和变动。
•团队合作：传菜员需要与其他服务人员密切合作，确保客人的用餐体验得到最大程度的满足。
传菜部员工工作制度
传菜部员工工作制度一、总则1.1 为了加强传菜部员工的管理，提高服务质量，确保餐厅的正常运营，制定本工作制度。
1.2 传菜部员工应遵守国家法律法规，遵守餐厅的各项规章制度，服从领导，团结同事，诚实守信，勤奋工作。
二、岗位职责2.1 传菜部员工的岗位职责是负责将厨房制作好的菜品准确、及时地传递给餐厅服务员，确保顾客用餐的顺利进行。
2.2 传菜部员工应熟悉餐厅的菜单，了解菜品特点和上菜顺序，确保菜品准确无误地传递给顾客。
2.3 传菜部员工应保持工作区域的卫生整洁，做好食品安全工作，确保顾客的用餐安全。
三、工作流程3.1 传菜部员工在上班前15分钟到达工作岗位，做好准备工作，穿戴好工作服、帽子和手套。
3.2 听从领班的安排，按照指定的线路和顺序传递菜品，避免交叉和碰撞。
3.3 在传递菜品过程中，注意保持菜品的温度和口感，避免菜品污染和变质。
3.4 传菜部员工应主动与餐厅服务员沟通，了解顾客的需求和特殊要求，及时调整菜品传递顺序。
3.5 在工作结束后，及时清理工作区域，整理好餐具和食材，做好交接工作。
四、工作规范4.1 传菜部员工应遵守餐厅的考勤制度，按时上下班，不迟到、早退、旷工。
4.2 传菜部员工应保持良好的工作态度，积极主动地为顾客服务，态度热情、礼貌、耐心。
4.3 传菜部员工应遵守餐厅的着装要求，穿戴整洁的工作服、帽子和手套，保持个人卫生。
4.4 传菜部员工应遵守餐厅的食品安全规定，做好食品的储存、处理和传递工作，避免食品中毒事故的发生。
4.5 传菜部员工应遵守餐厅的保密制度，不泄露餐厅的商业秘密和顾客信息。
五、奖惩制度5.1 传菜部员工在工作中表现优秀，服务质量高，受到顾客表扬的，可获得表扬和奖励。
5.2 传菜部员工违反餐厅的规章制度，造成不良影响的，可根据情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。
5.3 传菜部员工在工作中发生安全事故、食品安全问题的，将依法追究责任。
六、附则6.1 本工作制度自发布之日起实施。
传菜部岗位细则(火锅)
传菜部岗位细则(火锅)传菜部岗位细则（火锅）一、传菜部岗位概述传菜部是餐饮行业中重要的一个部门，负责将厨房准备好的食品顺利地送至客人桌前。
在火锅店中，传菜部更是起到至关重要的作用，传菜员需要熟悉各类食材，熟练运用传菜工具，并具备一定的服务技巧，确保客人的就餐体验。
二、传菜部岗位职责1. 准备传菜所需工具和食材，包括传菜盘、夹子、筷子等，并保证其干净卫生。
2. 熟悉菜单和各类食材，了解各道菜品的特点、口感和制作方法。
3. 根据客人的点单情况，及时向厨房提出传菜需求，并协调好菜品的出菜顺序。
4. 根据客人桌上的菜品，掌握客人的用餐节奏，及时为客人添加食材，保证客人的舒适和满意度。
5. 观察客人用餐情况，当客人需要换新锅、加汤或调制特殊口味时，及时将此消息反馈给后厨。
6. 关注客人的用餐体验，主动向客人询问意见和需求，并根据客人的要求进行相应处理。
7. 与其他部门密切合作，确保菜品的传菜速度和客人的就餐效率。
8. 按照店内的传菜规范进行操作，保持食品的卫生安全，避免食品交叉污染。
三、传菜部岗位技能要求1. 熟练掌握传菜工具的使用方法，如夹子、传菜盘等。
2. 具备一定的传菜技巧和服务技巧，如递菜顺序、递菜方式等。
3. 熟悉菜品的特点和制作过程，能够向客人准确介绍菜品。
4. 具备较强的沟通能力和团队合作精神，能够与厨房、服务员等其他部门保持良好的沟通和配合。
5. 具备一定的观察力和细致入微的服务意识，能够及时发现客人的需求并加以满足。
6. 具备一定的抗压能力和应变能力，能够在快节奏的工作环境下保持良好的工作状态。
四、传菜部岗位工作流程1. 准备工作传菜员需要在上班前检查传菜工具和食材的准备情况，确保传菜工具的清洁卫生，食材的完整和充足。
2. 点单和传菜根据客人的点单情况，传菜员与后厨协调好菜品的出菜顺序，并按照客人用餐的节奏将菜品送至客人桌前。
3. 观察客人用餐情况传菜员需要时刻观察客人的用餐情况，当客人的锅底或汤底需要更换、加汤或有特殊要求时，及时将此消息反馈给后厨。
前厅传菜员岗位职责及工作流程
前厅传菜员岗位职责及工作流程1、岗位职责：（1）服从领班安排、准确完成传菜任务。
2、工作原则：（1）规范操作、积极协助、快捷灵活。
3、工作内容：（1）了解店里用餐客人（特别注意重要客人）传菜注意事项。
（2）做好开餐前的准备工作。
（4）传送各种食品并撤回用后的餐具。
（5）做好营业结束的收尾工作。
4、休假：由直接领导统一安排。
5、工作流程：（1）按店面规定着装、守时、快捷、服务指挥。
（2）开餐前搞好区域卫生、做好餐前准备。
（3）保证对号上菜、熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
（4）熟记餐厅房间号、台号，传菜准确无误、按点单时间准确无误、迅速送到服务员手里。
（5）传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先、请字不断。
做到六不端、温度不够不端、卫生不够不端、数量不够不端、形状不对不端、颜色不对不端、配料不对不端、严把菜品质量关。
（6）餐前准备好传菜用具工具主动配合厨房做好出菜前准备。
（7）天冷备好锅盖、随时使用。
（8）负责餐中前后台协调、及时通知前台服务人员菜品变更情况、做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
（9）安全使用传菜间物品工具、车协助前台人员撤掉脏餐具、鱼盘剩余食品、做到分类摆放、注意轻拿轻放、避免破损。
（10）做好收市、清洁卫生、空酒瓶摆放整齐。
（11）传菜员在传菜领班的直接指挥下、开展工作、完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。
（12）传菜员要按照规格水准、做好开餐前的准备工作。
（13）确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
（14）在工作中保持高度全员促销意识、抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策、提高顾客在餐厅的消费欲望。
（15）当顾客要求的服务项目无法满足时、及时向顾客推荐补偿性服务项目。
（16）在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务、必须遵循反馈直到问题解决为止。
(17)开餐前：①检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
传菜员的工作流程与标准
传菜员的工作流程与标准传菜员的工作流程与标准传菜员是餐厅中不可或缺的一环，负责将厨房做好的菜品送至客人餐桌。
他们是餐厅服务团队中的核心成员，他们需要具备良好的服务意识、高效的工作能力以及良好的沟通技巧。
一、工作前准备：1. 穿戴整齐：传菜员需要穿着整洁的工作服，佩戴好工牌，保持良好的仪容仪表。
2. 准备工具：传菜员需要准备好传菜车、菜品托盘、温盘、踏步等工具，确保工作需要。
3. 检查餐桌：传菜员需要检查餐桌布置是否完善，餐具是否齐全，确保客人用餐的舒适度。
二、接收厨房传菜单：1. 协调与厨房的工作：传菜员需要与厨房保持密切的沟通，了解菜品的进度、配菜的规定以及餐桌上菜的顺序，协调工作顺利进行。
2. 接收厨房传菜单：传菜员需要准确接收厨房传来的传菜单，核对所需菜品的种类、数量，并确保记录无误。
三、菜品摆盘：1. 根据传菜单摆盘：传菜员根据传菜单上的要求，将菜品从传菜车上取下来，按照菜品摆盘的规定进行摆放。
注意摆盘的美观和菜品的摆放顺序，增加菜品的视觉效果。
2. 注意菜品的温度：传菜员需要根据菜品的性质，合理选择温盘，将热菜与凉菜分开放置，以保持菜品的温度和口感。
四、上菜服务：1. 优先送酒水：传菜员在上菜时优先送上客人点的酒水，确保客人可以享受愉悦的用餐氛围。
2. 尊重客人的需求：传菜员在上菜时需注意客人的需求，了解客人的口味、偏好，并根据客人的要求进行个性化服务。
3. 注意给客人留空间：传菜员在上菜时需注意给客人留下足够的空间，避免在上菜过程中给客人带来不必要的困扰。
五、清理餐桌：1. 及时清理空盘：传菜员需要在客人用完某个菜品后，及时将空盘收回，确保餐桌的整洁。
2. 给需要的客人添加餐具：传菜员需根据客人的需要，在上菜过程中给客人添加餐具，让客人用餐过程更顺畅。
3. 清理餐桌垃圾：传菜员需要在客人用餐结束后，清理餐桌上的垃圾，保持餐桌的整洁。
六、与客人互动：1. 热情问候客人：传菜员应热情地问候客人，并主动引导客人坐好，营造良好的用餐氛围。
传菜员岗位职责及工作流程
传菜员岗位职责及工作流程
传菜员是指在餐厅中负责将厨房烹饪好的菜品传递给服务员，以确保顾客能够及时享受到美食的服务人员。
以下是传菜员的主要岗位职责和工作流程：
岗位职责：
1. 根据客人的点单，准确无误地把食物送到客人桌上。
2. 确保菜品的准确性和优质性。
3. 确保所有菜品在规定的时间内送达。
4. 在向客人递送菜品前验证订单的准确性。
5. 确保所有菜品的温度和口感良好。
6. 观察客人的需要，提供必要的服务并回答客人的问题。
7. 如果出现任何问题或抱怨，请向服务员、主管或经理报告。
工作流程：
1. 接收订单：当服务员接收到客人的点单后，传菜员将订单信息传达给厨房的厨师。
2. 与厨师合作：传菜员与厨师保持紧密联系，了解每道菜品的制作进度，以确保菜品能够及时出餐。
3. 准备菜品：一旦菜品完成烹饪，传菜员将菜品分装至盘子中，
并根据菜单上的顺序开始传递给客人。
传菜员需要仔细检查每道菜品的质量和外观，确保菜品完整无损。
4. 服务客人：传菜员将盛放菜品的盘子或托盘送至客人所在的餐桌，并轻声介绍菜名。
同时，他们应该提供周到的服务，为客人提供舒适和愉快的用餐体验。
5. 清理和整理：在完成一桌客人用餐之后，传菜员需要及时清理餐桌，收拾空盘子、碗和杯子，并将用过的餐具送往洗碗区。
清理后，他们要迅速返回厨房，准备下一桌客人的用餐。
总之，传菜员的职责和工作流程主要围绕接收订单、与厨房合作、准备菜品、服务客人、清理和整理等方面展开。
他们需要确保菜品的准确性和优质性，并及时传递给客人，以确保餐厅的运营顺利进行。
餐厅传菜部岗位职责
餐厅传菜部岗位职责【篇一：餐厅传菜员岗位职责和工作流程】餐厅传菜员岗位职责和工作流程传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。
因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。
下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作岗位及其服务工作流程进行细致的梳理，为我们餐厅传菜员更好的开展工作提供参考和帮助。
一、传菜员岗位工作流程1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜，经同意方可上菜。
7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。
8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11．传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接。
二、传菜员岗位职责1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
传菜部领班工作职责
传菜部领班岗位职责及工作流程
所属部门：餐饮部
直接上级：餐厅主管
附属上级：餐饮部经理
附属下级：餐厅传菜员、服务员、迎宾员、吧员
岗位定位：
负责协调厨房与前厅的菜品服务工作，保证菜品按操作标淮及规范出品。
职责与工作任务：
01. 参加部门例会，了解每日接待、预订情况，召开班前例会。
02. 合理安排员工的排班，保证各环节的街接，使工作顺利开展。
03. 协调厨房与餐厅的工作，保证餐厅的正常运营。
04. 熟知传菜员的基本工作。
05. 检查传菜员的餐前准备工作。
06. 督导传菜员的工作，发现问题及时纠正。
07. 顾客用餐结束后，检查所属区域的电源设备是否正常关闭。
08. 协助服务员做好顾客就餐后的餐台清洁、餐具整理等工作。
09. 监督井检查管辖区域的卫生，与下一班做好交接工作。
10.协助上级做好对传菜员的考勤、绩效评估工作。
11. 及时掌握员工的思想状况、工作表现、业务水平。
12. 协助上级对传菜员开展相关的业务培训，不断提高传菜员的服务技能与技巧。
13. 检查所传递的菜品质量、份量，对不符合标准的莱品应及时送回厨房处理。
14. 区时把餐厅用餐惜况传达给厨师，以便厨师戰握上菜时机、保证菜品质量。
15. 保证所有工作符合酒店的标淮和要求
16. 不断提高自己的业务技能，积极参加酒店组织的各类培训。
17. 服从管理，随时保质保量完成领导分配的其它工作任务。
编制：审核：批准：
传菜部领班岗位职责及工作流程日常工作流程：。
传菜员工作职责及流程
传菜员工作职责及流程一、职责要求传菜员作为餐厅服务队伍中的关键一环，具有以下职责要求：1.传菜：传菜员需要准确地将厨房烹饪好的菜品送到指定的餐桌上，确保餐品的温度和味道保持最佳状态，并根据客人的需求和要求进行变动。
2.服务协助：传菜员需要与其他服务人员紧密协作，共同完成餐厅的服务工作，如清理餐桌、为客人更换餐具和布置餐桌等工作。
3.保持餐品品质：传菜员需要仔细观察每道菜品的状态，确保餐品的卫生和质量符合餐厅的标准，如及时通知厨房重新制作、调整菜品的味道。
4.及时反馈：传菜员需要准确记录每道菜品的销售情况，如菜品的点菜时间、菜品状况和客人的反馈等，以便于后续统计和改进。
5.礼貌待客：传菜员需要热情、友好地与客人交流，向客人提供菜品和推荐菜品，并在客人有疑问或请求时，积极解答或提供协助。
二、工作流程传菜员在工作中需要遵循以下流程：1.接收任务：传菜员应首先了解当天的菜品种类和数量，并与其他服务人员沟通协调，确认工作任务。
2.准备工作：传菜员在传菜前需要确保餐厅的餐具、布草等物品充足，以便及时为客人更换和布置餐桌。
3.协调与通知：传菜员需要与厨房人员保持紧密联系，及时了解菜品制作进度，并向厨房反馈客人的要求和特殊需求，确保菜品的准备工作有序进行。
4.上菜顺序：传菜员需要根据餐厅的规定，掌握不同菜品的上菜顺序和时间，并在上菜前检查菜品的质量和状态，确保完整和美观。
5.传菜速度：传菜员需要根据客人的用餐节奏和餐厅的整体情况，合理安排上菜的速度和次序，避免客人等待时间过长或拥堵情况。
6.维持餐桌整洁：传菜员应随时注意清理餐桌上的碎屑、摆放与布置，保持餐桌整洁、干净，并根据客人的需求及时更换餐具。
7.客户需求响应：传菜员应聆听客人的需求，并尽可能提供周到的服务，包括菜品的调整、佐餐配料等。
8.销售记录：传菜员应利用工作间隙，记录客人点菜情况、客人对菜品的满意度和客人反馈等信息，以便餐厅分析和改善菜品品质和服务。
餐厅传菜员岗位职责和工作流程
餐厅传菜员岗位职责和工作流程餐厅传菜员岗位职责和工作流程一、岗位职责：1. 传递食物：餐厅传菜员的主要职责是将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。
2. 沟通需求：传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，以确保每一道菜品都按照要求传送给客人。
3. 维护餐具和餐盘：传菜员需要定期检查餐具和餐盘的质量，并及时更换损坏或破损的物品，以确保食品传递的卫生和安全。
4. 清理工作区域：传菜员需要及时清理工作区域，包括收拾餐桌、清理食物残渣等，以保持环境整洁。
5. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助厨房和服务员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。
二、工作流程：1. 准备工作：传菜员需要在开餐之前进行准备工作，包括检查餐厅的餐具和餐盘是否齐全，并确保工作区域的清洁和整齐。
2. 接收订单：传菜员需要与服务员协作，接收客人的订单，并与厨房人员确认所需菜品。
3. 食物准备：传菜员需要与厨房人员保持良好的沟通，了解所需菜品的准备进度，并与厨房人员一起确保菜品的准时制作完成。
4. 食物传递：当菜品准备好后，传菜员将其放置在专用的餐盘或托盘上，并按照服务员指示将其传送给客人。
传菜员需要确保将食物准确提供给正确的客户，并避免与其他菜品混淆。
5. 清理工作：传菜员需要及时清理餐桌，包括清除食物残渣、替换餐盘和餐具等。
此外，传菜员还需要定期清洁工作区域，保持整洁和卫生。
6. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助服务员和厨房人员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。
以上是餐厅传菜员岗位的职责和工作流程。
传菜员是保证餐厅顺利运营的重要一员，他们负责将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。
在工作流程中，传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，并及时传送食物。
此外，他们还需要维护餐具和餐盘的质量，清理工作区域，并根据需要协助其他工作。
酒楼传菜部工作流程及要求
酒楼传菜部工作流程及要求1. 工作流程1.1 接待客人点餐- 酒楼传菜部工作人员首先需要接待客人，并询问客人的点餐需求。
- 工作人员应准确记录客人的点餐要求，包括菜品名称、数量和特殊要求等。
1.2 协调与厨房的沟通- 传菜部工作人员需要与厨房进行有效沟通，确认菜品的准备情况。
- 工作人员应准确传达客人的菜品要求和顺序给厨房，并妥善处理特殊要求或变动。
1.3 准备菜品- 传菜部工作人员需要根据客人的点餐要求，准备菜品。
- 工作人员应确保菜品的摆盘整齐、美观，并保持食物的温度。
1.4 传送菜品- 传菜部工作人员需要按照菜品的顺序和客人的要求，将菜品传送到相应的餐桌。
- 工作人员应注重菜品的摆放和服务的效率，保持专业且友好的态度。
1.5 客户反馈处理- 传菜部工作人员需要在服务结束后，及时与客人确认满意度，并处理客户的反馈和投诉。
- 工作人员应及时向酒楼相关部门报告客户的反馈情况，并积极改进服务质量。
2. 工作要求2.1 专业知识与技能- 传菜部工作人员应具备相关餐饮知识和技能，了解菜品特点和服务流程。
- 工作人员应具备灵活的动手能力，能够快速准确地传菜和摆盘。
2.2 沟通与协调能力- 传菜部工作人员需要与客人和其他部门进行有效的沟通和协调。
- 工作人员应具备良好的人际交往能力，并能够处理各种突发情况和客户要求。
2.3 服务态度与形象- 传菜部工作人员应以专业、礼貌和友好的态度待客。
- 工作人员应保持良好的形象，包括仪容仪表、着装整洁等方面。
结论酒楼传菜部工作流程需要工作人员之间的高效协作和专业技能。
通过准确接待客人点餐、与厨房沟通、准备菜品、传送菜品以及处理客户反馈，传菜部工作人员能够为客人提供优质的菜品服务。
工作人员还需具备专业知识与技能、沟通与协调能力，以及良好的服务态度与形象，以满足客人的需求和期望。
传菜员的工作流程与标准
传菜员的工作流程与标准
岗位名称：传菜员
直接上级：传菜主管
协调部门：前厅各班组
一、本职工作
1、负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台
及补充各种物品,做好全面准备;
2、负责将厨房做好的菜品准确送到相应的餐桌,运送过程中符号检验证菜
品的质量;
3、严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点有权拒绝传送;
4、严格执行传菜程序,确保准确迅速;
5、与值台服务员和划菜员保持良好的联系,搞好关系;
6、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
7、负责分管卫生区域的卫生;
8、高峰时协助服务员传递单据;
9、积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交派的各种任务;
二、作业流程
1、主流程：
2、班前会
3、餐前准备
4、自查程序
5、餐前例会
6、餐中服务
7、餐后恢复
8、卫生安全检查
三、 操作细则。
餐厅传菜员岗位职责和服务工作流程
餐厅传菜员岗位职责和服务工作流程
服务操作中的“三轻”“四勤”
三轻
1、说话轻
2、走路轻
3、操作轻
四勤
1、手勤
2、脚勤
3、眼勤
4、嘴勤
十服务
1、听到客人声音有服务
2、见到客人有服务
3、见到客人来信有服务
4、礼貌服务（站立服务、微笑服务、敬语服务）
5、快速服务
6、主动服务
7、特色服务
8、特殊服务
9、投诉后的服务
10、后方为前方服务
礼貌规范服务中的“五声”
1、宾客来店有欢迎声。
2、体贴客人有问候声。
3、宾客表扬有感谢声。
4、宾客批评有道歉声。
5、宾客离店有送别声。
餐饮服务目标中的“六微笑”
1、见到客人点头微笑。
2、服务时保持微笑。
3、称呼别人时点头微笑。
4、向人询问礼貌微笑。
5、送物点头微笑。
6、联系业务和蔼微笑。
仪容仪表上班时间工装花头工作牌
与客人保持1米距离
客人称呼职业称呼似亲称呼姓名称呼
“三轻”说话轻走路轻操作轻
“四勤”手勤脚勤服勤口勤
“五声”来有迎声走有送声问有答声帮有谢声烦有谦声
“六过分”过分杂乱过分鲜艳过分暴露过分透视过分短小过分紧身。
传菜部岗位工作流程
传菜部岗位工作流程传菜部岗位工作流程传菜部在餐饮行业中扮演着重要的角色，他们负责将厨房中制作好的菜品送到顾客的餐桌上。
本文将简要介绍传菜部岗位的工作流程。
一、准备工作1. 接收订单：传菜部在接受订单后需要先了解顾客的要求和菜品的种类、数量等信息，确保准确无误。
2. 确认菜品：与厨师长进行沟通，核对所需菜品的种类和数量，以免出现漏送或错送的情况。
3. 准备传菜设备：传菜部员工需要准备好传菜车、传菜盘、盖碟等工具，以便于便捷地将菜品送到餐桌上。
二、取菜与点菜1. 取菜：根据订单中的菜品要求，传菜部员工需到厨房取菜。
在取菜时要仔细核对菜品，确保菜品的数量与顾客的需求一致。
2. 点菜：在取菜后，传菜员需要根据餐厅的点菜系统或订单上的信息，将菜品对号码点，确保每桌顾客的菜品完整无误。
三、摆盘与进餐厅1. 摆盘：传菜部员工将取到的菜品根据不同餐桌的点菜情况进行分摆盘，确保每桌菜品的摆放整齐美观。
2. 进餐厅：传菜员根据餐桌的位置和订单信息，将装有菜品的传菜车推进餐厅。
在进餐厅前，员工需要确保自己的仪容仪表整洁、服装规范。
四、送菜与收菜1. 送菜：传菜员根据点菜的顺序，将菜品从传菜车上取下，逐桌供应至餐桌。
在送菜过程中，应保持礼貌友好，尽量避免菜品的洒落或碰撞餐具。
2. 收盘：顾客用完菜品后，传菜员需要及时将桌上的盘子清除，确保餐桌整洁。
同时，顾客没有点菜或点错菜的情况下，传菜员需要及时给予确认。
五、沟通与反馈1. 沟通：传菜部员工需与服务员、服务经理等餐厅员工密切配合，确保菜品的及时送达和服务的顺畅进行。
2. 反馈：在工作过程中，传菜员需要及时反馈菜品的情况，如发现菜品不符合要求或有特殊要求的顾客等，及时与相关部门沟通，以保证后续服务的质量。
六、清洁与整理1. 清洁：传菜员在送菜后需要及时清除餐桌上的空盘子和残渣，保持餐桌的清洁整洁。
2. 整理：下班前，传菜员需要整理传菜车和传菜工具，确保下一天的工作能够顺利进行。
传菜生岗位职责及工作流程
传菜生岗位职责及工作流程传菜生是餐厅中非常重要的一个职位，他们负责将厨房准备好的菜品送至顾客餐桌。
他们需要快速、高效地工作，确保每位顾客在合理的时间内得到他们点的菜品。
下面是传菜生的岗位职责及工作流程的详细介绍。
一、岗位职责：1.准备工作：传菜生需要在开始工作之前检查餐厅菜品的准备情况，确认每道菜品的数量和质量是否符合要求。
2.传递菜品：传菜生根据顾客的点单信息，将厨房准备好的菜品送至顾客餐桌。
在传递菜品的过程中，需要与服务员或主管进行有效的沟通，确保菜品不会出现混乱或遗漏。
3.确认订单：传菜生需要确认每道菜品的具体位置及数量，与服务员或主管核对订单的准确性。
4.餐具摆放：传菜生需要在菜品到达餐桌之前将餐具摆放好，确保顾客能顺利享用菜品。
5.清理餐桌：菜品送达后，传菜生需要及时清理餐桌，并做好下一位顾客需要用到的准备工作，保持整个餐厅的清洁和整洁。
6.处理问题：如果顾客对菜品不满意或有任何问题，传菜生需要及时处理，或向服务员或主管报告。
二、工作流程：1.接收订单：在餐厅正式开业前，传菜生需要接收服务员或主管下发的订单，了解具体的菜品信息和顾客要求。
2.准备菜品：传菜生需要准备好交给自己负责的菜品，包括检查菜品的数量和质量，确保每道菜品符合要求。
3.传递菜品：传菜生需要将准备好的菜品按照顾客的点单信息送至相应的餐桌。
在传递菜品的过程中，需要与服务员或主管进行有效的沟通，确保菜品不会出现混乱或遗漏。
4.确认订单：将菜品送至餐桌后，传菜生需要与服务员或主管核对订单的准确性，确认菜品的具体位置和数量是否正确。
5.餐具摆放：在菜品到达餐桌之前，传菜生需要将餐具摆放好，包括餐盘、餐具、酱料等，确保顾客能顺利享用菜品。
6.清理餐桌：菜品送达餐桌后，传菜生需要及时清理餐桌，包括收拾菜品残渣、拭洗餐具，保持整个餐桌的清洁和整洁，为下一个顾客的到来做好准备。
7.处理问题：如果顾客对菜品不满意或有任何问题，传菜生需要及时处理，或向服务员或主管报告，确保能够及时解决问题，提升顾客满意度。
传菜部的规章制度
传菜部的规章制度一、部门职责传菜部作为餐饮企业中的重要部门，其职责主要包括传递客人点菜信息、组织协调厨房与服务员之间的菜品传递工作，并确保菜品的及时、准确传递到客人餐桌上。
为了保证服务质量和效率，传菜部的工作需要严格遵守以下规章制度。
二、部门员工岗位1. 传菜员：传菜员负责将厨房制作好的菜品送到客人餐桌上，并根据客人点菜单进行确认。
传菜员需要具备良好的服务意识和团队合作精神，能够迅速准确地传递菜品，并对客人的需求进行及时响应。
2. 配菜员：配菜员负责将传菜员传递过来的菜品进行整理和装盘，并做好标识，确保菜品的形象和质量符合要求。
配菜员需要具备一定的菜品装盘技巧和对菜品质量的敏感度，能够保证每道菜品的美观和口感。
三、部门工作流程1. 接收点菜信息：传菜部接收服务员传递的点菜信息，进行确认并记录在传菜单上。
2. 协调菜品制作：传菜部与厨房保持紧密的沟通和协作，根据点菜信息，合理安排菜品制作的时间和顺序，确保菜品按时准备好。
3. 菜品传递：传菜员将制作好的菜品送至指定位置，配菜员进行整理和装盘，并在菜品上标明菜名和餐桌号，再将菜品送至客人餐桌。
4. 确认菜品：传菜员将送至客人餐桌上的菜品进行确认，确保菜品与客人点菜单一致，并根据客人的需求进行相应调整。
5. 及时响应客人需求：传菜员要随时关注客人的需求，及时响应客人的叫唤和要求，确保客人满意度。
四、部门规章制度1. 严格按照服务流程操作，不得擅自更改餐品制作和传递的顺序，确保菜品的新鲜和热度。
2. 传菜员和配菜员需穿着整洁，佩戴工作牌，确保形象端正。
3. 传菜员需具备良好的服务态度和行为规范，不得与客人发生争执和冲突。
4. 传菜员需始终保持笑容，对客人的点菜和要求进行及时响应，并在服务过程中提供相关的菜品建议。
5. 传菜员和配菜员需熟悉菜品的名称、特色和口味，能够对客人提出的相关问题进行解答。
6. 传菜员和配菜员需加强团队合作意识，在工作中相互协助，提高工作效率。
传菜员岗位职责和工作流程
传菜员岗位职责和工作流程传菜员，也称为配菜员，是餐厅中非常重要的一个岗位。
他们需要承担着将厨房里做好的菜肴打包、发送到客人餐桌的任务。
以下是传菜员岗位职责和工作流程的详细介绍。
一、传菜员的岗位职责1. 检查菜品质量传菜员需要检查每一个菜品的质量，确保菜肴的味道、温度、呈现是否符合餐厅标准。
如果有任何质量问题需要及时反馈给厨师。
2. 打包菜品传菜员需要负责打包菜品，将它们放到要送到的桌子上。
他们需要确保标记菜单是否与客人的订单匹配，并确保数量准确无误。
3. 运送菜品将打包好的菜品运送到客人的餐桌上，传菜员需要快速、准确地行动。
他们需要了解餐厅的排队规则，始终确保菜品送餐的顺序和时间。
4. 协调餐桌传菜员需要与其他服务员协作，确保餐桌干净整洁，服务高效有序。
此外，他们还需要根据客人需要，提供额外的服务，如加餐具、清理桌面。
二、传菜员的工作流程1. 检查菜品质量传菜员应该首先检查菜品的质量，确保它们紧贴客人要求的味道和品质。
如果有任何问题，他们应该及时通知厨师或者管理人员。
2. 打包菜品传菜员接到订单后，需要将厨房的菜肴分别配好，打包到盘子里。
这时候需要确保打包的数量、菜品的数量以及标记是否清楚准确。
3. 运送菜品传菜员在将菜品送到客户桌前，应该要检查桌子上是否还有客人需要的其他物品，如餐巾纸、餐具等。
此外，他们需要遵循由餐厅制定的运送顺序，准确无误地将菜品送到客人面前。
4. 协调餐桌传菜员负责维护餐桌的整洁和有序性。
如果客人需要补充餐具或者更换餐巾，传菜员需要及时地提供服务。
他们还需要了解客人的习惯，以便在整理餐桌的时候更加方便。
总之，传菜员是餐厅中极其需要的一份岗位。
他们需要通过高效的技能和流程保证菜品的质量和餐桌的整洁以及客人沟通交流的良好。
餐厅传菜部岗位职责
餐厅传菜部岗位职责餐厅传菜部岗位职责【篇一：餐厅传菜员岗位职责和工作流程】餐厅传菜员岗位职责和工作流程传菜员是餐厅厨房与前厅交流的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。
因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清楚的了解和熟悉，在做好传递菜品工作的同时，乐观发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向交流的作用。
下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作岗位及其服务工作流程进行细致的梳理，为我们餐厅传菜员更好的开展工作提供参考和协助。
一、传菜员岗位工作流程1．传菜员在上岗前必需调节和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必需处理完个人的一切私事乐观投入工作中。
2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3．及时参与班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5．预备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用便利。
6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜，经同意方可上菜。
7．传菜员要乐观协作餐厅前台服务员的工作，做到“传递快速，走菜快捷”。
8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并准时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
9．开餐结束后，传菜员要注重负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11．传菜员要准时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员仔细做好工作交接。
二、传菜员岗位职责1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前预备。
3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点的传菜精确无误，按上菜程序准确无误，快速送到服务员手里。
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传菜部岗位职责及工作流程传菜部岗位职责1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
传菜部工作流程1.优先服务程序①客人要求先上的菜。
②预定好的菜单先上冷盘。
③保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到楼层再取下。
2.传菜操作程序(1)开餐前：①检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
②准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
(2)开餐时：①开餐时按要求站立，有次序地出菜。
②厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
③接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。
(3) 清理传菜间：①将用过的餐具全部打回负一楼。
②将所有设备柜子擦拭一遍。
③打扫地面卫生和餐车卫生，清理垃圾桶。
(4) 检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。
传菜员岗位职责1. 按餐厅规定着装，穿工作服，佩戴名牌。
衣服穿戴整齐洁净，男员工穿深色袜子，黑色鞋子。
女员工穿肉色袜子黑色鞋子上班。
头发前不遮眉，侧不遮耳，后不及领。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9. 安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10.上菜过程中如遇到客人有事询问，自己解决不了的，及时告知本包厢服务员或交接给临近包厢服务员，不可以推诿不问。
11. 传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
12. 传菜员要按照规格标准，做好开餐前的准备工作。
13. 确保传菜所用的餐具的清洁、卫生、无缺口。
有异物的菜肴不可送至包厢。
14. 守时、快捷、服从指挥。
严格执行部长的指导，遵从先服从后上诉的原则。
15. 当客人所点的菜没有了时，可以向客人推荐同类菜肴。
16. 在工作中发现本部门有物料不足，设备损坏时(如电梯、餐车、电话、电脑故障损毁)提前告知本部部长/主管。
传菜部岗位职责及工作流程：1.餐厅传菜员工作流程2.酒店传菜部工作流程3.厨师岗位职责与流程图4.餐饮部门主管的工作流程5.传菜员工作流程传达室人员岗位职责 一、坚守工作岗位，认真履行职责，不得擅离职守，无故空岗。
二、做好外来人员的盘查、登记工作，严禁外来人员和车辆擅自进入宿舍区内。
三、做好相关人员报刊、杂志及订奶户的收、发保管工作，做到不丢失、不积压。
四、保持好传达室内的卫生清洁，不在传达室内打扑克、下象棋及其他娱乐性活动。
五、负责宿舍区内的环境卫生，做到每日清扫，随时清理。
六、完成领导交办的其它事项。
2014年岩土工程师考试《基础知识》训练试题(4)-岩土工程师考试-考试吧为了您更好的备考，考试吧为您整理“2014年岩土工程师考试《专业知识》精选试题”，希望帮助您成功备考！查看汇总：2014年岩土工程师考试《基础知识》训练试题汇总1、下列说法不正确的是( )。
A.若计息周期月利率是1%，则年名义利率为12%B.若计息周期月利率是1%，则年有效利率为12.68%C.若计息周期月利率是1%，则年有效利率为12.48%D.因为计息周期小于1年，所以有效利率大于名义利率2、下列说法中不正确的一项( )。
A.当计息周期小于一年时，就出现名义利率和有效利率的概念B.有效利率比名义利率更能体现资金的时间价值C.有效利率可能等于名义利率D.当每年计息周期M 1时，名义利率大于有效利率3、现金流量图是一种反映经济系统资金运动状态的图式，横轴表示( )。
A.资金轴B.利润轴C.现金轴D.时间轴4、下面对现金流量理解不正确的是( )。
A.在考察对象整个期间各时点上实际发生或者将来很可能发生的资金流入或资金流出称为现金流量B.流出系统的资金称为现金流出C.流入系统的资金称为现金流入D.现金流入与现金流出之差称为净现金流量5、在现金流量图中，现金流量等值是指在特定利率下不同时点上的( )。
A.两笔现金流入量绝对值相等B.两笔现金流出量绝对值相等C.两笔净现金流量相等D.两笔现金流量价格相等6、某八层框架工程，高24.5m，采用筏板基础，基础埋深在天然地坪下 3.5m，如以天然地基作为基础持力层，地基土为淤泥质土，其修正后的地基承载力特征值为fa=110kpa，地下水位在地面下3.8m;经计算地基土承载力能够满足设计要求，建筑物整体倾斜为0.0032，设计采用水泥土搅拌桩对地基进行了处理，则处理的目的是( )。
A、提高地基承载力;B、提高地基的抗渗透稳定性;C、提高地基的抗滑移稳定性;D、提高复合层的压缩模量，减小地基变形;7、某工程采用灰土挤密桩进行地基处理，在用载荷试验确定复合地基承载力特征值时，可采用s/b=( )所对应的压力。
A、0.006;B、0.008;C、0.01;D、0.0128、经处理后的地基，当按地基承载力确定基础底面积及埋深时，对于用载荷试验确定的复合地基承载力特征值，应按( )进行修正。
A、《建筑地基基础设计规范》(GB50007-2002)中规定的方法;B、宽度修正系数取0.0;深度修正系数取1.0;C、宽度修正系数取1.0;深度修正系数取0.0;D、可以不进行修正;9、按照《建筑抗震设计规范》(GB50011-2010)的规定，在进行地基土液化初判时，下列叙述正确的是( )。
A、地质年代为第四纪晚更新世(Q3)及以前时可判为不液化;B、当砂土的黏粒含量百分率在7、8和9度时分别大于10、13和16可判为不液化;C、当粉土的黏粒含量百分率在7、8和9度时分别大于10、13和16可判为不液化;D、地质年代为第四纪全新世(Q4)及以前时可判为不液化;相关推荐：2015年岩土工程师备考：寻找适合自己的复习方法2014年岩土工程师《基础知识》精选知识点汇总2014年岩土工程师考试《专业知识》重点解析汇总精品VIP套餐：教材精讲班+备考指导+专业基础经典习题班+真题解析班+模考点题班+考前学习提醒+讲义、课件免费下载学习+手机/IPAD随时离线听课+考试不过终身免费重学！全科=3930元/套【立即报名】查看协议>>VIP套餐:教材精讲班+备考指导+专业基础经典习题班+模考点题班+考前学习提醒+讲义、课件免费下载学习+手机/IPAD随时离线听课+考试不过，2020年免费重学！全科=2930元/套，公共基础=1830元/科，专业基础=2030元/科【立即报名】查看协议>>超值自学套餐：教材精讲班+备考指导+讲义、课件免费下载学习+手机/IPAD随时离线听课；全科=1680元/套【立即报名】VIP班：教材精讲+真题解析+全真模考+课后作业+学习记录+答疑服务+机考系统+专职助教+微信跟踪+签署培训协议；考试不过，2020年可免费重学！全科=2930元/套，单科=1530元/科【立即报名】精品班：教材精讲+真题解析+课后作业+学习记录+答疑服务+机考系统；全科=1230元/套，单科=930元/科【立即报名】详情咨询：4000-888-566关注官方微信·考试资讯·学习资料·考点预测·优惠活动公众账号：考试吧扫描二维码关注含（公共基础/专业基础）精讲班+模考试题班+独家历年真题解析+学习实用工具+助学大礼包+考前直播密训，赠送：考试不过终身免费学习+名师在线答疑+考试时间提醒服务全科(不含教材)=2430元/套单科(数理化\力学)=580元/科单科(电气\法律)=500元/科单科(专业基础)=680元/科考试不过，终身免费重学参加2015年电气工程师考试的所有零基础和全面学习的学员马上报名学员：刘璐（辽宁）感谢考试吧网校，3个月的学习，我竟然考过了。
网校帮我实现了我认为不可能的事情！非常感谢！学员：黄红丽（四川）三年的努力终于没有白费，实在太激动了！妈妈级考生真不容易！感谢网校。
祝你们更上一层楼！学员：孙杰（江苏）受网校各位专家的精心辅导，一次性通过了岩土工程师资格考试，祝网校越办越好。
学员：戴海超（重庆）对于36岁的我来说，考试真的是件很痛苦的事情，不过我坚持下来了，顺利通过，哈哈～学员：白晓明（四川）网校的在线模考非常好，学习完就可以直接检验自己的学习效果，这种习惯，帮我顺利通过考试！学员：智永强（贵州）基础一次通关，真难得，哈哈哈哈！学员：王世明（天津）谢谢网校!谢谢各位老师!一切尽在不言中。
学员：黄金宝（甘肃）再也不用枯燥无味的看书了，每次看书都会瞌睡，还看不下去，听网课很方便！学员：杨洋（浙江）感谢，是网校老师很牛啊，跟喜欢上他们的课，讲的很有趣味，对人力产生了兴趣，特别轻松的通过！更多。