津门三绝
天津知识问答
天津知识问答（20题）1.“天津”这个名字是哪朝君主赐予的？（B）A.元朝B.明朝C.清朝D.民国2.以下哪项不属于“津门三绝”？ (B)A.耳朵眼儿炸糕B.果仁儿张C.狗不理包子D.桂发祥麻花3.以下哪个选项中不是天津“五大道”中的街道？ (B)A.成都道B.多伦道B.常德道 D.重庆道4.与苏州“桃花坞”年画并称“南桃北柳”的是？ (B)A.梧桐青年画B.杨柳青年画C.桃花青年画D.柳叶青年画5.“这菜太齁(hou)了”意思是？ (B)A.菜太甜了B.菜太咸了C.菜太辣了D.菜太苦了6.天津人口中的“bai bai”是指？ (B)A.伯伯B.叔叔C.表哥D.表弟7.天津人说“打ti（四声）fen（轻声）”是指？ (B)A.打毛线B.打喷嚏C.打耳光D.打出租8.天津第一塔是？ (B)A.雷峰塔B.天塔C.玲珑塔D.铃铛塔9.位于中国最北的妈祖庙，被称为“世界三大妈祖庙之一”的天后宫始建于？(A)A.元朝B.明朝C.清朝D.民国10.以下哪位领袖出自天津？ (B)A.陈毅B.周恩来C.李大钊D.邓小平11.天津的市花是？ (B)A.茉莉B.月季C.百合D.玫瑰12.以下哪位是天津籍的作家？ (B)A.贾平凹B.冯骥才C.余华D.池莉13.天津武术名家霍元甲继承的是___A__,后将其发展为___B___。
A.密宗拳 B迷踪拳.14.以下哪个不是天津“三宗宝”之一？(B)A.鼓楼B. 独乐寺C.铃铛阁鼓楼D. 炮台15.有“上盘之松，盘中之石，下盘之水”著称的是？ (B)A.景岗山B.盘山C.八宝山D.石景山16.天津与水的关系非常密切，自古被称作“九河下梢”。
白河、浑河、涞河等九条河流汇成天津的母亲河。
请问：天津的母亲河是？ (B) A.滦河 B.海河C.津河D.渭河17.是中国仅存的三大辽代寺院之一，因“思独乐而不与民同乐”而得寺名的古寺是？ (B) A.天成寺 B.独乐寺C.云罩寺D.万松寺18.天津特色煎饼果子与外地的相较味道更为出色，其原因在于加了？ (B)A.白面B.绿豆面C.黑豆面D.棒子面19.天津人说“你别mao（音：猫）我啊！”是指？ (B)A.你别惹我啊！B.你别摸我啊！C.你别我恨啊！D.你别逗我啊！20.以下选项中不是“津门十景”的是？ (B)A. 三盘暮雨B.海市蜃楼C. 沽水流霞D.天塔旋云。
导游资格证考试地方导游基础试题华北
1、[单选题] （）有多条国际国内航线，是华北地区最大的货运中心。
A、天津滨海国际机场B、北京首都国际机场C、太原机场D、正定国际机场答案: A解析: 天津滨海国际机场有多条国际国内航线，是华北地区最大的货运中心。
2、[单选题] 下列选项中，（）是山西著名风味菜点。
A、猫耳朵B、莜面栲栳栳C、喇嘛肉D、面线糊E、牛羊肉泡馍答案: ABC解析: 著名的风味菜点：头脑、莜面栲栳栳、闻喜饼、熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、刀削面、拨鱼、猫耳朵等。
故本题选ABC。
D项，面线糊属于福建特产；E项，牛羊肉泡馍属于陕西特产。
3、[单选题] （）现存古代建筑，其数量之多和历史价值、艺术价值之高都居全国之首。
A、山东省B、山西省D、江苏省答案: B解析: 山西现存古代建筑，其数量之多和历史、艺术价值之高都居全国之首。
[答题技巧]山西古建筑全国之首。
4、[单选题] 下列风物特产中属于河北省的有（）。
A、武强年画B、安国药材C、曲阳石雕D、蔚县剪纸E、易水古砚答案: ABCDE解析: 广袤的土地和悠久的历史还孕育了河北绚丽多彩的民俗文化和民间艺术。
定窑、邢窑、磁州窑和唐山陶瓷是中国历史上北方陶瓷艺术的典型代表。
蔚县剪纸、廊坊景泰蓝、曲阳石雕、衡水内画鼻烟壶、易水古砚、武强年画、丰宁布糊画、白洋淀苇编、辛集皮革、安国药材等名扬中外。
故本题选ABCDE。
[答题技巧]年画、药材、石雕、剪纸、古砚、陶瓷、皮革、苇编。
5、[单选题] 北京市是世界闻名的文化古城，最具特色的是（）。
A、四合院B、胡同D、宫装服饰E、市肆庙会答案: ABE解析: 北京是世界闻名的文化古城，多民族特有的文化在这里相互渗透交融形成的地方性民俗，是中华民族民间文化史的重要组成部分，最具特色的是四合院、胡同和市肆庙会。
[答题技巧]北京—四合院、胡同、市肆庙会。
6、[单选题] 山西河流众多，承东启西的地理位置，使其成为（）两大流域的分水岭。
A、黄河与海河B、黄河与渭河C、海河与渭河D、渭河与滦河答案: A解析: 山西拥有众多河流，承东启西的地理位置使其成为黄河与海河两大流域的分水岭。
天津三绝
水滴---奥林匹克运动场
• 狗不理包子
天津站
• “狗不理”创始于1858年。清 咸丰年间，河北武清县杨村 （现天津市武清区）有个年 轻人，名叫高贵友，因其父 四十得子，为求平安养子， 故取乳名“狗子”，期望他 能像小狗一样好养活（按照 北方习俗，此名饱含著淳朴 挚爱的亲情）。 • 狗子十四岁来天津学艺，在 天津南运河边上的刘家蒸吃 铺做小伙计，狗子心灵手巧 又勤学好问，加上师傅们的 精心指点，高贵友做包子的 手艺不断长进，练就一手好 活，很快就小有名气了。
天津三绝
哪“三绝”？
天津天塔
• 天津三绝历来有两 种说法： 种说法：其一是被 称为天津风味小吃 三绝” “三绝”的狗不理 包子、 包子、耳朵眼炸糕 和十八街大麻花； 和十八街大麻花； 其二是被称为天津 民间工艺“三绝” 民间工艺“三绝” 的泥人张彩塑、 的泥人张彩塑、杨 柳青年画和风筝魏 风筝。分认真，从不掺假，制作的包 子口感柔软，鲜香不腻，形似 菊花，色香味形都独具特色， 引得十里百里的人都来吃包子， 生意十分兴隆，名声很快就响 了起来。由于来吃他包子的人 越来越多，高贵友忙得顾不上 跟顾客说话，这样一来，吃包 子的人都戏称他“狗子卖包子， 不理人”。久而久之，人们喊 顺了嘴，都叫他“狗不理”， 把他所经营的包子称作“狗不 理包子”，而原店铺字号却渐 渐被人们淡忘了。
• 三年满师后，高贵友已经 精通了做包子的各种手艺， 于是就独立出来，自己开 办了一家专营包子的小吃 铺--“德聚号”。他用肥瘦 鲜猪肉3：7的比例加适量 的水，佐以排骨汤或肚汤， 加上小磨香油、特制酱油、 姜末、葱末、调味剂等， 精心调拌成包子馅料。包 子皮用半发面，在搓条、 放剂之后，擀成直径为8.5 厘米左右、薄厚均匀的圆 形皮。包入馅料，用手指 精心捏折，同时用力将褶 捻开，每个包子有固定的 18个褶，褶花疏密一致， 如白菊花形，最后上炉用 硬气蒸制而成。
津门三绝英文作文
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天津最接地气的特色小吃，最少要吃8种，否则就不算来过天津
天津最接地气的特色小吃，最少要吃8种，否则就不算来过天津女士们、先生们，由于共同的爱好，我们在这里又见面了！我就是带大家品尝美食的老海！天津的特色小吃种类繁多，风味独特。
今天老海就先给大家介绍几种代表性的小吃，看看您都吃过吗？1、炸糕炸糕是天津传统特色小吃。
糯米面做皮，红豆沙做馅，香油炸制，外焦里软，口味独特。
津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕店，几十年如一日，坚持选料精细，讲究工艺，始终把质量放在第一位，使自己经营的炸糕品种越加发扬光大，与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。
2、大饼卷鸡蛋大饼卷鸡蛋在天津多以街头路边摊形式销售。
摊主在小手推车里放置煤气灶，上置直径20厘米左右的平锅和多种佐料。
贩卖时煎鸡蛋当场制作，一般煎两个鸡蛋，将大饼顺层撕开，把煎鸡蛋放上，并辅以佐料：甜酱萝卜块、辣咸菜丝、葱丝、海带丝、黄瓜丝、果仁，再刷上面酱、辣酱、腐乳等调料，将大饼鸡蛋卷起呈圆桶状。
还可以加入香肠等。
3、浆子豆浆，天津人俗称“浆子”。
天津豆浆历来以其质优著称。
天津人的习惯是喝豆浆只加少许盐，略有咸口即可，更显出豆浆的浓香味，也喜欢用豆浆冲鸡蛋。
卖豆浆的店铺，也制作豆腐脑或老豆腐作早点供应，早点过后又制作豆腐出售，因此，俗称为豆腐房。
4、菱角汤菱角汤是回民的“馄饨”，用羊肉头熬的汤，羊肉的馅。
回民避讳“馄饨”这两个字，所以取名“菱角汤”。
5、羊汤说起羊汤，那可是天津清真的代表食品，主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
冬天，来一碗热热乎乎的羊汤，再来俩刚出锅的，又酥又香的热烧饼，那滋味，太过瘾了！6、蒸饼现在已经不多见了，白白的蒸饼裹着豆沙馅，红果陷，总有种浓浓的怀旧味道。
7、切糕天津切糕，以江米、白糖为主料，加入红枣或者豆沙，蒸制而成。
色泽白润，粘而不腻。
吃时可蘸白糖。
热吃香甜，凉吃爽口。
物美价廉，可作早餐，零食。
8、烧饼最经典的烧饼有两种：油酥烧饼和芝麻烧饼。
地方导游基础知识模拟68
地方导游基础知识模拟68一、判断题1. 十八街麻花在1997年被定为“津门四绝”之一。
正确答案：B[解析] “津门三绝”：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕；煎饼果子1997年被定为“津门四绝”（江南博哥）之一。
2. 河北省有“北方落叶果树的王国”之称。
正确答案：B[解析] 山东省有“北方落叶果树的王国”之称。
3. 唐朝时潼南大佛附近的定明山石刻道教人物造像，是重庆区域最早的道教摩崖石刻。
正确答案：B[解析] 隋朝时潼南大佛附近的定明山石刻道教人物造像，是重庆区域最早的道教摩崖石刻。
4. 2017年1月18日，由安徽省中国科学技术大学主导研发的世界首颗量子科学实验卫星“墨子号”圆满完成了4个月的在轨测试任务。
正确答案：A5. 庙号始于商代，明确称谓始于汉代。
正确答案：A6. 浙江是中国电影的发祥地。
正确答案：B[解析] 中国电影的发祥地是上海。
7. 土家族喜食酸辣，有“辣椒当盐”之说。
正确答案：A8. 台湾最大的瀑布是蛟龙瀑布。
正确答案：A9. 1206年，铁木真在斡难河畔举行的忽里勒台(大聚会)上被推举为蒙古大汗，号“成吉思汗”，建立了元朝。
正确答案：B[解析] 1206年，铁木真在斡难河畔举行的忽里勒台(大聚会)上被推举为蒙古大汗，号“成吉思汗”，建立了大蒙古国。
10. 胡雪岩旧居堪称“清末中国巨商第一宅”。
正确答案：A二、单项选择题(下列各题只有一个正确答案)1. ______在海南岛设珠崖、儋耳两郡，标志着中央政权对海南直接管理的开始。
A.秦代B.西汉C.南朝D.隋朝正确答案：B[解析] 西汉元封元年(前110)，在海南岛设置珠崖郡(治今琼山)、儋耳郡(治今儋州)。
属交州刺史管辖。
这是海南岛归入中国版图最早的两个行政地名，标志着中央政权对海南岛直接统治的开始。
2. 公元230年，派卫温率万人兵马的大船队到了夷洲(今台湾)的是______。
A.曹操B.刘备C.袁绍D.孙权正确答案：D[解析] 台湾在古代曾被称为“夷洲”“琉球”。
津门三绝
的青睐，许多国家都已经“输入”了“狗不理”。
耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一，始 创于清朝光绪年间，旧时因店铺紧靠 耳朵眼胡同而得名。
• 耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖 炒制成馅，以香油炸制而成。 • 成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻， 是津门特产。
耳朵眼炸糕生产有百余年历史，创始人“炸糕刘” 刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成 独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡 同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。
哪“三绝”？
• 天津风味小吃的制 作多以面粉为主料， 有油炸、煎烙、稀 食和粘甜食四大类。 狗不理包子、桂发 祥麻花、耳朵眼炸 糕居首，被誉为 “津门三绝”。
天津天塔
到天津不吃“狗不理包子”，是旅
游者பைடு நூலகம்遗憾。
• 刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同 薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而 不腻。 • 狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以 至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包 子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
• “狗不理”包子铺原名 “德聚号”，已有百余年 历史。 • 店主叫高贵友，他的乳名 “狗子”。他的包子很受 顾客欢迎，生意越做越火， “狗子”卖包子忙的顾不 上与顾客说话，人们取笑 他：“狗子卖包子，一概 不理。”日久天长，喊顺 了嘴。包子出名了，高贵 友的大名反倒被忘记了。
狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天，也深得大众百姓和外国友人
虽日伪时期 曾改名为“增 盛成”，但耳 朵眼炸糕铺则 越叫越响。炸 糕也被称为 “耳朵眼炸糕” 了。
桂发祥十八街麻花是一道色 香味俱全的传统名点。
每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃 仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精 水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后， 放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰 糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。
津门舌尖三绝
津门舌尖三绝作者：钱国宏来源：《烹调知识》 2018年第7期到天津旅游，有三种地方名吃是必尝的：狗不理包子，桂发祥麻花，耳朵眼儿炸糕。
这三种美食居天津饮食文化排行榜的头把交椅，被誉为“津门三绝”！“绝”有“绝”的道理，“津门三绝”绝非浪得虚名。
先说津门第一绝：狗不理包子。
“狗不理”可不是骂人的话，而是人名。
清道光十一年（1831年），狗不理包子的创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（今天津市武清区）。
其父中年得子，自然喜爱非常，便给孩子起了“狗子”的名字——民间俗令：名字越贱，越好养活。
高贵友十四岁时到天津运河边上的刘家蒸吃铺做伙计，由于他心灵手巧嘴巴甜，所以很有人缘并深得真传。
三年徒满后，他开了一家专营包子的小吃部——“德聚号”。
由于高贵友手艺精湛，料精馅足，做出来的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，煞是可人，因此生意十分火爆，以至于他忙得根本无暇跟进店的顾客打招呼，于是老食客们都戏称高贵友“狗子卖包子——不理人”。
久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，高贵友做出来的包子，自然也就成了“狗不理包子”了，而“德聚号”却戏剧性地被人们淡忘了。
高家的狗不理包子一脉传承且不断改进，今天已形成了6大类、98个品种的包子，技师们精心研制出以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜及应时蔬菜、野菜、菌类为原料，采用蒸、煮、烤、烙等多种烹调技法，做出了“金针包”“龙凤包”“鸳鸯包”“香芹包”“什锦包”“大虾韭菜包”等，八方眷顾，斐名中外。
在天津有句俗语：“狗不理包子——18个褶”。
这充分道出了狗不理包子制作的顶尖功夫。
狗不理包子采用“半发面，水打馅”制作工艺，皮子薄而带韧劲；馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。
捏出来的包子不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状，且褶花匀称，每个包子都是18个褶！刚出屉的包子，大小齐整，色白面柔，酷似薄雾中的含苞秋菊。
真可谓是：选料精良，皮薄馅大，口味醇香，鲜嫩适口，肥而不腻！袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子献给慈禧太后。
近代以来享誉津门的“四大小吃”
近代以来享誉津门的“四大小吃”作者：白中阳来源：《寻根》2022年第02期“狗不理”包子、津门大麻花、津沽炸糕、津门“崩豆张”是天津本土小吃中的突出代表，晚清民国时期，它们就已成为天津最具代表性的小吃了。
“狗不理”包子近代天津地区诞生了许多特色小吃，蒸食类小吃中以出現于清末民初的“狗不理”包子最为著名。
而且，自近代以来它就和耳朵眼炸糕、桂发祥大麻花齐名，并称为津门食品三绝。
但因为包子这种食品既可视为小吃，也被当作主食，因而在受欢迎度上则又略胜其他小吃一筹。
近代天津包子品牌众多，如陈傻子包子、鼓楼东小包、石门坎素包、北门西刘记牛肉包、东马路恩发德羊肉包子等。
但最为驰名的还要数侯家后胡同的“狗不理”包子，其特点是把传统大发面、硬馅加菜等做法改造为半发面和水馅等工艺。
这种独特的工艺和菊花般的包子外形，以及香而不腻的独特口感，使得“狗不理”很快就成为天津众多包子类型中的名品。
民国初年，“狗不理”包子和鼓楼东的姚家门口小包、南阁张官包子齐名（王伯龙：《津门掌故：贴饽饽熬鱼天津包子》，《立言画刊》1941年第137期）。
清末天津诗人冯文洵在《丙寅天津竹枝词》中曾记载：“包子调和小亦香，狗都不理反名扬。
莫夸近日林风月，南阁张官久擅长。
”此外，时人还详细记录了对天津“狗不理”包子的认知和消费后的体验，并评价称：“狗不理包子铺很受社会上人们的赞美，而且天津人都知道那里的包子好，和别家的包子是两个味。
‘狗不理’的名诚然奇特，大概是表示他们做的包子极美，令人爱吃。
除非是没有知识的，不知道他们出品的好吃，要是这样用意则未免太可恶了。
然而顶着这么不雅听的招牌，却仍然是生意发达，可见该处的包子是真拿手的，能抓住每位食客的胃口。
”（急战斋主：《从狗不理说到狗不理》，《一四七画报》1947年第15卷第10期）另外，民国时期的《三六九画报》中也曾评论称：“老‘狗不理’最初在侯家后一带，包子从前卖一小子儿一个，你要多少便吃多少，不管退。
天津民间工艺三绝
天津民间工艺三绝天津，作为我国重要的经济中心和历史文化名城，拥有着丰富的民间工艺文化。
其中，天津的民间工艺三绝独树一帜，闻名于世。
这三绝分别是天津宫廷糕点、天津剪纸和天津卷烟。
天津宫廷糕点是天津独具特色的美食之一。
宫廷糕点是指从清代宫廷食谱中发展而来的糕点，其制作工艺繁琐，选材严谨。
天津宫廷糕点以其造型精美、口感独特而著称。
常见的有净糕、面糕、角糕等。
这些糕点不仅色泽鲜艳，口味浓郁，而且制作精细，刀工讲究，品味独特。
它们口感绵密，入口即化，让人回味无穷。
天津宫廷糕点经过多年的发展，已成为天津市民不可或缺的传统食品。
天津剪纸是天津的另一门民间工艺三绝。
剪纸是中国传统的工艺艺术形式之一，而天津的剪纸则以其独特的风格而著称。
天津剪纸以其精湛的剪纸技艺和独特的题材选择而驰名中外。
在天津的农村和市区，都可以看到剪纸艺人们在刀剪交织之间展示他们的技艺。
他们以抽象的图案、生动的人物形象来表现各种主题。
无论是婚庆剪纸、节日剪纸还是街头剪纸，都给人以耳目一新的感受。
天津剪纸凭借其精湛的技艺和独特的创意，成为国内外游客追捧的艺术品。
天津卷烟则是天津的又一特色民间工艺。
天津卷烟的起源可以追溯到清朝。
由于天津地处渤海湾，气候湿润，这里的烟叶品质优良。
而天津卷烟则以其独特的制作工艺和醇厚的滋味而闻名遐迩。
天津卷烟追求创新，注重烟叶的甄选和独特的配方，以确保烟叶的质量和口感。
天津卷烟以其烟雾香醇、滋味浓郁而备受烟民的喜爱。
如今，天津卷烟已成为天津的一张重要的名片，也是天津人民对美好生活追求的体现。
天津民间工艺三绝作为天津独有的文化瑰宝，展示了天津人民的创造力和智慧。
这些工艺通过世代相传，不断发展和创新，成为涵盖了食品、艺术和手工制作等多个领域的独特文化符号。
它们以其精湛的工艺和独特的风格吸引了众多的游客和研究者，也为天津增添了独特的文化魅力。
民间工艺是一个国家文化瑰宝的重要组成部分。
天津的民间工艺三绝作为这个领域的佼佼者，不仅代表了天津的历史和文化，也成为了天津人民的骄傲。
天津饮食文化
天津小吃耳朵眼炸糕风味特点：津门食品三绝之一。
因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。
距今已近百年。
外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。
1989年获商业部金鼎奖。
桂发祥麻花（十八街麻花）风味特点：桂发祥什锦夹馅麻花是天津著名风味食品。
金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。
即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。
买几根桂发祥麻花送人，成了天津人的一种习俗。
狗不理包子制作方法：津门食品三绝之一。
创始于清朝末年。
因店主高贵友乳名狗不理而扬名。
制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。
风味特点：肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。
1989年获全国食品金鼎奖。
以上为天津三绝，下面再介绍几种其他的小吃。
大福来锅巴菜绿豆、小米面摊成锅巴，切为柳叶，放卤汁中煮成。
配以香菜、香干、麻酱、辣油、腐乳等佐料。
色泽美观，多味混合，清素爽口，香嫩有咬劲。
芝兰斋糕干以稻米、江米面和之为皮；以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜条、桔饼、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅；经包馅、蒸熟。
色白美观，食之不粘、不散、不噎口、不粘牙，柔软劲道，香甜可口。
什大酥烧饼以蒸熟干面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、红果、枣泥、白萝卜丝、香蕉、桔子、芝麻盐、焖干菜等调配成馅；经包馅、制饼、烘烤而成。
皮薄色白，松酥香甜，馅种繁多。
明顺斋什锦烧饼以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料，用小烤炉烘烤而成。
造型美观，皮酥馅鲜，味美适口。
上岗子面茶以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，加白糖，沸水冲食。
色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。
王记麻花又称馓子麻花。
以特制面条拧细，形如剪刀，入油炸成。
酥脆可口，桂花香溢。
杜称齐蒸食、火烧有白糖、豆沙、玫瑰、红果、甜成等品种蒸食。
皮白、馅细、滋味甜美。
火烧皮酥、口酽、酥脆、甜香。
陆记烫面炸糕以面粉烫半熟为皮，入油炸成。
外焦里嫩，酥脆香甜，不粘不限。
豆香斋牛肉香圈以面皮包新鲜牛肉馅炸熟，滋味鲜香。
天津特色小吃
天津特⾊⼩吃说起天津⼩吃，你⼀定马上就能联想到津门三绝：“⽿朵眼炸糕、⼗⼋街⿇花、狗不理包⼦”。
其实啊，天津的美味⼩吃可是多到你想不到也数不清。
煎饼馃⼦锅巴菜，⼤红糖堆⼉蘸起来。
天津⼩吃汇集了⼋⽅特⾊，⾊、⾹、味都堪称⼀绝。
很多来到天津的游客第⼀件事，就是找⼀处⼩吃摊坐下来，叫上⼀碗⽼⾖腐或是⼀碗锅巴菜，再来⼀套煎饼馃⼦。
酸辣馄饨原料：猪⾁末500克、鸡蛋⼀个、盐8克、⽩糖3克、味精3克、虾⽶15克、葱10克、姜10克、馄饨⽪。
其它配料：豌⾖苗200克、⾹醋20ml、酱油15ml、⽩糖3克、熟猪油3克、⽩胡椒3克、油辣椒适量。
做法：1、提前将虾⽶⽤温⽔浸泡⾄软，留下泡发虾⽶的⽔备⽤，然后分别将虾⽶、葱、姜都切成⼤⼩均匀的末⼤福来锅巴菜津门传统⼩吃。
创于清光绪年间。
特点：⾊⾹味型俱佳。
⽤料锅巴150g，薰⾖腐⼲20g，⾹菜10g，⾼汤350ml，腐乳汁、芝⿇酱各2 汤（30ml），盐、⽩砂糖各1茶匙（5g），⽣抽 1 茶匙（5ml），⽔淀粉2 汤（30ml），⾹油、辣椒油各2 茶匙（10ml），⼤料3 枚，丁⾹8 枚，葱末、姜末各5g，油20ml做法1.将熏⾖腐⼲切成0.5cm 的⼩丁。
芝⿇酱中加⼊⾹油及80ml 凉开⽔调匀，再加⼊腐乳汁、⽩砂糖、⽣抽（2ml）、熏⾖⼲丁和辣椒油调匀制成芝⿇酱汁；⾹菜洗净切成1cm 的⼩段，待⽤。
2.锅中放⼊油，待油温烧⾄六成热时，放⼊⼤料和丁⾹炸出⾹味，再加⼊葱末和姜末爆⾹，倒⼊余下的⽣抽（3ml）、⾼汤和盐，转⼩⽕加热3 分钟后，将汤内的⼲物捞出，只留汤汁，随后⽤⽔淀粉勾芡。
3.将锅巴放⼊煮开的汤汁中，⽴即关⽕，盛⼊碗中，再淋上芝⿇酱汁，撒上⾹菜段，⾷⽤时拌匀即可。
⼩贴⼠⾃制天津锅巴：如果您买不到现成的天津锅巴，也可以⾃⼰制作，⽅法⼗分简单：先将绿⾖⾯和⼩⽶⾯以2:1 的⽐例混合，加⽔搅拌成稀糊状。
⽤⼩⽕加热平底锅中的少许油，将混合好的稀⾯糊倒⼊锅中摊平，制成很薄的薄⽪，出锅后切成条状或菱形块状，晒成半⼲即可。
天津十大传统美味小吃
天津十大传统美味小吃
说到天津的饮食文化，首要想到的即是小吃!“津门三绝”是外地人
知道天津饮食文化的一扇窗户。
下面小编为大家整理了天津特色小吃，希望大家能够喜欢。
天津特色小吃1、十八街麻花
天津特色小吃桂发源麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发源和桂发成麻花店，因店肆座落于十八街，大家又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花是通过重复探究进行立异，在白条和麻条中心夹一条富含桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花松软甜美异乎寻常，创造出的什锦夹馅大麻花。
其特点是香、酥、脆、甜，在枯燥通风处放置数月不走味，不绵软、不蜕变。
来天津旅行的国内外来宾，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
天津特色小吃2、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕的出产有百余年前史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕营生，因为精工巧做，并逐步构成共同个性，加之该店肆选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众门客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。
1957 年该店参加公私的合营，78 年经市饮食GS 定名为耳朵眼炸糕店。
耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，制品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香但不腻、适口性强，且无任何添加剂，可谓绿色养分食。
耳朵眼炸糕自一九八三年以来屡次被市ZF、市商委、市烹协、市饮食GS 评为优质食物全鼎奖，一九九四年第五届亚太博览会荣获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为中华名小吃。
耳朵眼炸糕与狗。
天津三绝的详细介绍
天津三绝的详细介绍
天津三绝是指天津的三个独特的特色产品，分别是狗不理包子、耳朵眼炸糕和豆腐脑。
这三种美食代表了天津的特色与文化，深受当地人和游客的喜爱。
狗不理包子是天津最有名的特色小吃之一，也是天津的传统名吃。
包子以其皮薄馅大、汁多味美而闻名。
包子的名字源于创始人郭文贵的外号“狗不理”，他以制作包子为生，且慷慨大方，从不理会狗叫。
因此，人们将这种包子称为“狗不理包子”。
狗不理包子的皮薄馅大，馅料丰富，口感鲜美，吃起来十分爽口，深受食客的喜爱。
耳朵眼炸糕是天津的传统糕点，制作精细，味道独特。
这种炸糕的外形酷似人的耳朵眼睛，因此得名。
耳朵眼炸糕的皮酥香脆，内部松软，口感丰富，既有嚼劲又有绵软的口感。
它的制作过程繁琐，需要经历发酵、揉面、蒸煮、油炸等多个步骤。
但是，一旦品尝到它的美味，你会觉得所有的努力都是值得的。
豆腐脑是天津的传统早点，也是一道非常受欢迎的美食。
它的主要原料是豆浆，通过特殊的制作工艺，将豆浆凝结成豆腐脑。
豆腐脑的口感细腻柔滑，配上酱油、花生酱、葱花等调料，味道鲜美，营养丰富。
豆腐脑是天津人早上的常见早餐，也是许多游客来天津必尝的美食之一。
这三种天津的特色美食代表了天津的传统和文化，吸引了许多游客
前来品尝。
无论是狗不理包子的鲜美口感，还是耳朵眼炸糕的独特形状，亦或是豆腐脑的细腻口感，都让人流连忘返。
如果你来天津，一定要尝尝这三种特色美食，体验天津的独特魅力。
导游资格(地方导基)题库与答案
导游资格(地方导基)题库与答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、吉林省东部山地和中西部平原以（）为界。
A、长白山B、朱雀山C、凤凰山D、大黑山正确答案：D2、广东省地势总体北高南低，最高峰为（）。
A、西樵山B、罗浮山C、石坑崆D、丹霞山正确答案：C3、明代时，设山西行中书省于（），后改为承宣布政使司，统管山西五府三州。
A、阳泉B、太原C、运城D、晋中正确答案：B4、商代的首都西亳、和殷均在（）境内。
A、河南B、陕西C、湖南D、江苏正确答案：A5、河南省洛阳市被称为“九朝古都”，累计建都时间达（）。
A、1500多年B、800多年C、1300多年D、1000多年正确答案：A6、藏语对居住在不同地区的人有不同的称谓，居住在西藏东境和四川西部的人自称为（）。
A、卫巴B、兑巴C、藏巴D、康巴正确答案：D7、广东地貌形态复杂，下列地区为岩溶地貌的是（）。
A、丹霞山B、汕头C、肇庆D、西樵山正确答案：C8、下列地方特色菜中，属于澳门特色菜品的是（）。
A、鸡蛋仔B、樱花虾C、卤肉饭D、马介休正确答案：D9、北京市境内的五大水系中，（）是最大的河流。
A、永定河B、潮白河C、蓟运河D、北运河正确答案：A10、下列河北农产品中，属于“太行三珍”的是（）。
A、雪梨B、杏子C、葡萄D、花椒正确答案：D11、下列舞蹈中，（）是土家族最为著名的舞蹈。
A、摆手舞B、傩戏C、茅古斯D、八宝铜铃舞正确答案：A12、中国对香港恢复行使主权的时间是（）。
A、1999年12月20日B、1997年7月1日C、1997年8月1日D、1999年12月25日正确答案：B13、吉林省是国家“一带一路”向（）开放的重要窗口。
A、北B、西C、南D、东正确答案：A14、河南风俗中，二月二是龙抬头节，又叫青龙节，河南的乡村会炒（）A、黄豆B、花生C、瓜子D、芝麻正确答案：A15、下列黑龙江省的机场中，地处东北亚中心位置的是（）。
A、哈尔滨平房机场B、哈尔滨太平国际机场C、大庆萨尔图机场D、亚伊春林都机场正确答案：B16、下列地方菜中，著名的闽东菜是（人）。
地方导游知识归纳
华北地区概况北京一·集合型名词1津门三绝：狗不理包子十八街麻花(桂发祥麻花)耳朵眼炸糕2津门四绝：狗不理包子十八街麻花(桂发祥麻花)耳朵眼炸糕猫不闻饺子3太行三珍：核桃柿子花椒4大兴安岭佳肴中的三大珍品：犴鼻熊掌鹿尾二·之最或第一1北京首都国际机场是全球国模最大的机场，其旅客吞吐量仅次于美国亚特兰大机场，位居全球第二2北京最早见于文献的名称叫“蓟”3“京味文学”是北京最具有特色的文化现象。
4北京是中国电影最大票仓城市，影院书、银幕数全国最多。
5“中国影都”怀柔区影视生产能力占全国60%，拥有目前全球最大面积的影视摄影相，是全国乃至全亚洲最大的影视拍摄几后期制作基地6京剧是中国最大的戏曲剧种，其剧目之丰富、表演艺术家之多、剧团之多、观众之多、影响之深，均为全国之冠7北京市是中国第一个齐聚56个民族的城市8北京故宫是中国乃至全世界现存最大的宫殿，是中华民族宝贵的文化遗产9北京城池曾经是中国现存世界最完整的古代城市防御体系10国家博物馆为世界最大的博物馆，故宫博物院是世界五大博物馆之一11北京是世界第八大“美食之城”，居内地之首12北京最具有特色的地方性民俗是四合院、胡同和市肆庙会13北京四合院源于元代院落式居民，是老北京城最主要的民居建筑14北京最窄的胡同——钱市胡同最宽的胡同——灵塊胡同拐弯最多的胡同——九清胡同最古老的胡同——元朝砖塔胡同天津15天津市是中央四大直辖市之一，中国北方最大的沿海开放城市16天津是中国北方对内外开放两个扇面的轴心，是亚欧大陆桥中国境内距离最短的东部起点17天津港是中国北方最大的综合性贸易港口，拥有全国最大的集装箱码头18天津海滨国际机场有多条国际国内航线，是华北地区最大的货运中心19天津有长约153千米的海岸线，中国著名的海盐产区长芦盐场就位于这里20天津有丰富的金属和非金属矿产资源，其中锰硒不仅为国内首次发现，也为世界所罕见21天津蕴藏较为丰的地下热水资源,热水总储藏量达1103.6亿立方米，是中国迄今最大的中低温地热田22“三会海口”是天津最早的发祥地231860年天津被辟为通商口岸后，天津成为当时中国第二大工商业城市和北方最大的金融商贸中心24天津代诗人梅成栋(1776-1844年)是当时天津诗坛公认的领袖25天津民间艺术家张明山(1826--1906年)，是泥人张第一代26.天津书法家华世居近代天津四大书法家之首。
“津门三绝”：天津人的地标美食
“津门三绝”：天津人的地标美食作者：钱国宏来源：《时代邮刊·上半月》2018年第04期到天津旅游，有三种地方名吃是必尝的：狗不理包子，桂发祥麻花，耳朵眼儿炸糕。
这三种美食被誉为“津门三绝”！“绝”有“绝”的道理，“津门三绝”绝非浪得虛名。
先说津门第一绝：狗不理包子。
“狗不理”可不是骂人的话，而是人名。
清道光十一年（1831年），狗不理包子的创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（今天津市武清区）。
其父中年得子，自然喜爱非常，便给孩子起了“狗子”的名字——民间俗令：名字越贱，越好养活。
高贵友十四岁到天津运河边上的刘家蒸吃铺做伙计，由于他心灵手巧嘴巴甜，所以很有人缘并深得真传。
三年学徒期满后，他开了一家专营包子的小吃部——“德聚号”。
由于高贵友手艺精湛，料精馅足，做出来的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，煞是可人，因此生意十分火爆，以至于他忙得根本无暇跟进店的顾客打招呼，于是老食客们都戏称高贵友“狗子卖包子——不理人”。
久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，高贵友做出来的包子，自然也就成了“狗不理包子”了，而“德聚号”这几个字却戏剧性地被人们淡忘了。
袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子献给慈禧太后。
老佛爷尝后凤颜大悦：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。
”“要问这天津卫呀，是有嘛好东西，大名鼎鼎的肉包子名叫狗不理。
出笼喷喷香呀，是皮薄又蒸汽，咬一口呀直流油，它馅美不油腻……”在天津，人人都会唱这段快板。
再说津门第二绝：桂发祥麻花。
“桂发祥麻花”是中华老字号。
清朝末年，在天津卫海河西侧十八街巷里，一个叫刘老八的人开了家“桂发祥”麻花铺，因其店铺坐落于十八街，所以天津人称此店炸出的麻花为“十八街麻花”。
麻花是常见的一种油炸食品，但天津的十八街麻花却独树一帜：每个麻花中心都夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。
麻花成型后，放进花生油锅里，在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。
津门三绝的故事
津门三绝的故事狗不理包子、耳朵眼儿的炸糕和十八街麻花被称为津门三绝。
狗不理包子“狗不理包子”的创始人是出生于直隶武清县（现天津市武清区）的高贵友，我们都知道，在古代封建社会，小孩夭折率很高，古人就认为要想小孩子安全顺利地成长，就必须有一个能承受命运的贱名，所以老来得子的高贵友的父亲就给儿子取了一个小名叫狗子。
狗子在14岁的时候被家人送去当地的点心铺子做学徒，他聪明好学，点心铺子的师傅们都喜欢他，便将自己的手艺毫无保留的都教给了狗子。
后来狗子出师后便自己开了一家包子铺，因为他做的包子手艺很好，来吃他包子的人越来越多，狗子也因为越来越忙而经常顾不上招呼客人，时间久了大家便笑着说他“狗子卖包子，不理人”，都叫他“狗不理”，把他做的包子叫“狗不理包子”。
耳朵眼炸糕在天津城的北门外大街上，有一条窄小弯曲的胡同，胡同窄到何种地步，您一听这名字就知道了——耳朵眼胡同。
也就是说这胡同既狭窄又曲里拐弯的，像人的耳朵眼一样。
在耳朵眼胡同口，有一个炸糕店，因地得名，叫“耳朵眼炸糕店”。
说起这“耳朵眼炸糕店”，还真有一番来历呢。
据说在清朝光绪年间，有一位叫刘万春的外地人，为了谋生，就在天津街头支起炉灶卖上了炸糕。
由于他善于琢磨，又精工细作，再加上诚信经营，逐渐形成了自己的独特风格。
很受津门百姓的欢迎。
后来有了积蓄，他就在北门外窄小的耳朵眼胡同出口处开了一间炸糕铺，店名“增盛成”。
随着“增盛成”的炸糕越卖越火，喜食这口的人也越来越多，再加之毗邻耳朵眼胡同口，人们就将这美味的炸糕称之为耳朵眼炸糕，而“增盛成”的大号到没有人叫了。
久而久之，人们只知“耳朵眼”而不晓“增盛成”了。
老板也就顺水推舟，干脆就改招牌叫了“耳朵眼炸糕店”。
耳朵眼炸糕是选用上等粘黄米经水磨后发酵，又选上等红小豆煮烂去皮，加上红塘汁炒制成馅。
据说加工的时候要三口油锅：先文火炸，而后又放入另一口锅里大火炸，最后再放入香油锅里炸一下，这才能出锅。
经过多道程序，加工好的炸糕是色泽金黄、柔软且酥脆、馅香甜而不腻，看着就给人一种清爽的感觉，就别提吃了，肯定可口。
津门三绝英文作文
津门三绝英文作文The Three Wonders of Tianjin。
First up, let's talk about the "Goubuli Baozi". These steamed buns are a must-try when you visit Tianjin. They are famous for their thin skin, big filling, and tender taste. You can find them almost everywhere in Tianjin, from street stalls to high-end restaurants. Once you try them, you'll understand why they are considered one of the three culinary wonders of Tianjin.Next, we have the "Yangliuqing New Year Paintings". These traditional Chinese folk art paintings originated in Tianjin and are known for their bright colors and lively scenes. They are often used to decorate homes during the Chinese New Year and are believed to bring good luck and ward off evil spirits. The intricate details and cultural significance of these paintings make them a true wonder of Tianjin.Last but not least, we have the "Shajiabang". This is a traditional Chinese martial arts form that originated in Tianjin. It combines elements of boxing, kicking, and wrestling, and is known for its powerful and swift movements. The practitioners of Shajiabang are highly skilled and the performances are truly awe-inspiring. It's no wonder that Shajiabang is considered one of the three wonders of Tianjin.So there you have it, the three wonders of Tianjin: the Goubuli Baozi, the Yangliuqing New Year Paintings, and the Shajiabang. Each one represents a unique aspect ofTianjin's rich cultural heritage and is definitely worth experiencing when you visit this vibrant city.。
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• “狗不理”包子铺原名 “德聚号”，已有百余年 历史。 • 店主叫高贵友，他的乳名 “狗子”。他的包子很受 顾客欢迎，生意越做越火， “狗子”卖包子忙的顾不 上与顾客说话，人们取笑 他：“狗子卖包子，一概 不理。”日久天长，喊顺 了嘴。包子出名了，高贵 友的大名反倒被忘记了。
狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天，也深得大众百姓和外国友人
虽日伪时期 曾改名为“增 盛成”，但耳 朵眼炸糕铺则 越叫越响。炸 糕也被称为 “耳朵眼炸糕” 了。
桂发祥十八街麻花是一道色 香味俱全的传统名点。
每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃 仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精 水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后， 放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰 糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。
哪“三绝”？
• 天津风味小吃的制 作多以面粉为主料， 有油炸、煎烙、稀 食和粘甜食四大类。 狗不理包子、桂发 祥麻花、耳朵眼炸 糕居首，被誉为 “津门三绝”。
天津天塔
到天津不吃“狗不理包子”，是旅
游者的遗憾。
• 刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同 薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而 不腻。 • 狗不理包子好吃关键பைடு நூலகம்于选料、配放、搅拌以 至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包 子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名 为“十八街”的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家 小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。
桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华 名小吃”，1996年被中国国内贸易部命名为“中华老字号”， 曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖，并被认定为中 国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标。
的青睐，许多国家都已经“输入”了“狗不理”。
耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一，始 创于清朝光绪年间，旧时因店铺紧靠 耳朵眼胡同而得名。
• 耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖 炒制成馅，以香油炸制而成。 • 成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻， 是津门特产。
耳朵眼炸糕生产有百余年历史，创始人“炸糕刘” 刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成 独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡 同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。