新鲜牛肉的简单做法
新鲜牛肉怎么腌制牛排 用什么腌制牛排会变嫩
新鲜牛肉怎么腌制牛排用什么腌制牛排会变嫩早上从市场买回刚杀牛的新鲜牛肉，打算中午用来煎着吃，那么新鲜牛肉怎么腌制牛排？用什么腌制牛肉会变嫩？一、新鲜牛肉怎么腌制牛排腌制牛排的步骤如下：1.选一块有厚度的牛肉。
2.将牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形状，约1cm的厚片。
3.用清水浸泡半小时，泡出血水，换2-3次水。
4.在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油，戴一次性手套，给牛排"按摩"，帮助肉肉松弛并入味（可以用刀背敲打牛排，跟松肉锤一样）。
5.将按摩好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（可以叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制过夜。
二、用什么腌制牛排会变嫩红酒。
腌牛排时，要多加一点“它”，它就是指红酒，加一点红酒能够减轻牛排的腥味，让牛排带有红酒的香味，并且煎出来也更嫩。
具体做法如下：1、腌制牛排。
首先将牛排洗净，之后用刀背敲打牛排，让牛排内部纹理断裂，容易煎熟。
将牛排放入准备好的碗中，放入适量的盐、黑胡椒粉、红酒、油腌制30分钟左右即可。
2、煎牛排。
将牛排表面稍微弄干一点，以防炸油。
烧热平底锅，放入黄油化开，将牛排放入锅中煎制，煎好一面之后再煎另一面，熟度大家自己考虑，大概煎制两面有些焦即可。
三、牛肉怎么炒才嫩炒牛肉的步骤如下：1.将牛肉切成片放入大碗中，加入料酒，鸡蛋清，淀粉腌制，用筷子搅拌均匀。
2.准备姜切沫，蒜切片，红辣椒切块，放入碗中备用。
3.在锅中倒油，等油温为六成时，倒入牛肉翻炒。
4.放入姜蒜爆香后，倒入辣椒翻炒3-5分钟，加盐调味后出锅装盘。
四、哪些人不能吃牛肉对牛肉过敏的人牛肉虽然含有人体需要的蛋白质，适当进食可以补益身体，提高免疫功能。
但是，并非所有的人都可以进食牛肉，特别是对牛肉过敏的人，进食牛肉之后可能会有过敏反应，出现皮肤起红疹、皮肤瘙痒等情况，对健康不利。
因此，对牛肉过敏的人应该避免经常吃牛肉。
上火严重的人上火严重的人最好不要吃牛肉，牛肉属于温补的食材，一般身体虚弱的人进食牛肉可以达到良好的温补效果，可以提高免疫功能，维持身体健康状态。
新鲜牛肉怎么腌制牛排 拼接牛排对人体有害吗
新鲜牛肉怎么腌制牛排拼接牛排对人体有害吗平时很喜欢吃牛排，一般都是去店里点餐食用，想试着自己腌制一块新鲜牛肉做牛排吃，不知道具体操作步骤是怎样的呢？于是就在网上学了学详细的做法，下面就给大家来分享下简单的鲜牛肉腌制牛排方法，赶紧来一起试试吧。
一、新鲜牛肉怎么腌制牛排新鲜牛肉腌制牛排的步骤如下：1、选一块有厚度的牛肉。
2、将牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形状，约1cm的厚片。
3、用清水浸泡半小时，泡出血水，换2-3次水。
4、在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油，戴一次性手套，给牛排按摩，帮助肉肉松弛并入味（可以用刀背敲打牛排，跟松肉锤一样）。
5、将按摩好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（可以叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制过夜。
6、如想要快点腌制好嫩牛排的话，可以放入少许小苏打或生粉腌制，其中小苏打呈碱性可使肉质粗韧的酸性牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩；而生粉能使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢，从而保持其鲜嫩、光润饱满。
二、牛排腌制需要哪些调料根据个人口味决定，一般放黑胡椒和盐腌制即可。
牛排多以黑胡椒去腥，少许盐提味食用为主，但也可以结合个人口味，放一些自己喜欢的调味料，搭配出截然不同的牛排风味，如喜欢吃辣的，可以做出香辣、藤椒麻辣等味道；而喜欢吃甜的，可以是奥尔良口味、番茄酱口味、柠檬蜂蜜口味等。
三、拼接牛排对人体有害吗没有危害。
牛排种类繁多，根据加工方式分为整肉原切、调理压制、整肉调理等类别，一般拼接牛排就属于调理压制的牛排类别，其中会添加一些卡拉胶、魔芋粉、谷氨酰胺转氨酶等添加剂，而卡拉胶是从植物中提取，是一种膳食纤维，适量食用对人体肠道功能有益处，本身没问题，在国内食品加工行业是允许使用的，它的主要作用是凝固、增稠，有允许的适用剂量，一般灌肠类产品允许添加，可以放心吃，对人体并无危害，最大的缺点是没有牛肉的口感，咀嚼起来不像是吃地地道道的牛肉。
但一般合成或拼接牛排如果打着纯牛排的旗号，肯定是不能添加的，把肉末加工成牛排，那就是人造的、合成的，涉嫌欺骗消费者，在购买时，消费者也要看清楚配料等说明，以免上当受骗。
烤牛肉腌制方法
烤牛肉腌制方法
烤牛肉是一道美味的菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。
想要做出美味的烤牛肉，首先要做好腌制工作。
下面我将分享一种简单易行的烤牛肉腌制方法，希望能够帮助到喜欢烹饪的朋友们。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜牛肉块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、孜然粉、孜然籽、胡椒粉和橄榄油。
接下来，我们开始腌制牛肉。
首先将牛肉块洗净，用厨房纸擦干水分，然后切成适当大小的块状备用。
接着将葱姜蒜分别切成末，放入大碗中。
往碗里加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、孜然粉、孜然籽和胡椒粉，搅拌均匀成腌料。
将切好的牛肉块放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在牛肉上，然后加入适量的橄榄油，再次搅拌均匀，让牛肉均匀地吸收腌料。
腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，时间最好在4-6小时，让牛肉充分吸收腌料的味道。
腌制的时间不宜过长，以免牛肉变得过咸或过硬。
腌制的牛肉取出后，可以用烤炉或烤架进行烤制。
在烤制之前，可以根据个人口味再撒上一些孜然粉和孜然籽增加香味。
将烤炉或烤架预热，然后将腌制好的牛肉块放入烤炉或烤架上，用中小火烤制。
烤制的过程中，可以不断地翻动牛肉块，让其受热均匀，直至表面呈现出金黄色即可。
最后，将烤好的牛肉块取出，装盘即可食用。
烤牛肉香气扑鼻，口感鲜嫩，回味无穷。
通过以上的方法，我们可以轻松地制作出美味的烤牛肉。
希望大家都能尝试一下，享受美食的乐趣。
祝大家做菜愉快，用餐愉快！。
煮生牛肉的正确方法
煮生牛肉的正确方法煮生牛肉是一道美味的菜肴，它的制作过程简单，但是却需要一些技巧。
正确的烹饪方法可以让生牛肉保持鲜嫩多汁，口感更加美味。
下面，我将为大家介绍煮生牛肉的正确方法。
首先，选择新鲜的牛肉是制作美味煮生牛肉的关键。
新鲜的牛肉表面呈现鲜红色，没有发黑或者发青的现象，触摸起来有弹性，没有粘连感。
在购买牛肉时，可以选择一些有一定肥瘦比例的部位，这样煮出来的牛肉口感更好。
同时，建议选择有机牛肉或者优质牛肉，这样口感更加鲜美。
接下来，准备食材。
除了新鲜牛肉外，还需要准备一些配料，如大葱、姜片、料酒、盐等。
大葱和姜片可以帮助去除牛肉的膻味，料酒可以去腥增香，盐则是用来提味的。
另外，还需要准备一些蘸料，如酱油、芝麻酱、蒜蓉等，这些蘸料可以为煮好的牛肉增添风味。
然后，进行烹饪。
首先将牛肉切成薄片，然后将姜片和大葱放入开水中煮沸，再将牛肉片放入水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。
焯水的时间不宜过长，否则牛肉会变老。
焯水后捞出牛肉片，沥干水分备用。
接着，在锅中放入清水，加入适量的料酒和盐，将水煮沸后放入牛肉片，用中小火煮熟。
煮的时间不宜过长，否则牛肉会变得老而失去口感。
煮好的牛肉片捞出，放入准备好的蘸料中即可食用。
最后，品尝美味的煮生牛肉。
煮好的牛肉口感鲜嫩，肉质紧实，搭配上香气扑鼻的蘸料，美味可口。
在品尝时，可以根据个人口味选择不同的蘸料，如酱油、芝麻酱、蒜蓉等，搭配出不同的风味。
总之，煮生牛肉的正确方法并不复杂，但是需要一些技巧。
选择新鲜的牛肉，准备好配料，掌握好烹饪的时间和火候，就可以制作出美味的煮生牛肉。
希望以上的介绍对大家有所帮助，也希望大家在家中尝试制作这道美味的菜肴。
生拌牛肉的做法
生拌牛肉的做法
生拌牛肉是一道美味的中式菜品，简单易做，口感鲜嫩。
下面是制作生拌牛肉的步骤：
1. 准备材料：新鲜牛肉片、葱、姜、大蒜、红椒和黄瓜。
2. 将牛肉片放入开水锅中焯水，待牛肉颜色变白后捞出，放入冷水中浸泡片刻，使其更加嫩滑。
3. 取一碗，将葱、姜和大蒜切成细末，放入碗中。
4. 另取一个小碗，加入适量的酱油、醋、盐和糖，搅拌均匀制作调味汁。
5. 将泡好的牛肉片捞出沥干水分，放入碗中，加入调味汁，搅拌均匀腌制10分钟。
6. 红椒和黄瓜洗净切丝备用。
7. 取一盘，底部铺上红椒和黄瓜丝，然后将腌制好的牛肉铺在上面。
8. 最后，将碗中的调味汁倒入盘中，拌匀即可。
生拌牛肉可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为凉菜享用。
尝试制作这道菜品，一定会给你带来美妙的味觉体验。
超小厨美食红烧牛肉的做法
超小厨美食红烧牛肉的做法材料主料：新鲜牛肉(肋条肉)3-4斤调料：八角3-4颗，花椒少许，草果2颗，橘皮少许，辣椒干少许，葱，姜，蒜米，桂皮1小块，丁香2颗，胡椒少许做法1、炒熟上油至7-8成热时放八角、花椒、姜块(用刀背拍摄下即可)、葱蒸香，摆肉块炒散蒸至颜色红肿。
2、水分渐干时，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色，略放糖、盐，添水至淹没肉块。
3、水煮沸后转文火烧1.5-2小时(中途还几滴了2几滴香醋)至肉杯形，放进蜜炙的蒜米即可。
材料牛脖花公克，牛脂50公克，沙拉油少许，红萝卜1条，牛高汤㏄，油豆腐适度，辛香料a：20公克，白葱头末10公克，青葱段公克，花椒粒2公克，辛香料b：60公克，辣椒酱20公克，八角10公克，桂皮10公克，绍兴酒15㏄，盐适量，味精适度做法1.牛脖花红烧擦后切小块;红萝卜乌小块;牛脂切开小块后，放进滚水中红烧擦捞出沥干水泵。
2.热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。
3.再放进a辛香料盛起，并镬青葱变小焦黄。
4.继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。
5.再放进牛脖花块、红萝卜块煮炒作。
6.再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约1.5小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。
菜谱概述茶硬美味，含有优质蛋白质、核苷酸。
材料主料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适度。
做法1.牛肉选肋条切开块，用沸水烫一下捞起，切开方块。
白萝卜乌方块。
花椒、八角用纱布纸盒不好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
加入鲜汤克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
材料牛腩克、牛筋克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量作法1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
家炖牛肉的做法
家炖牛肉的做法家炖牛肉是一道美味可口的传统菜肴，以其鲜嫩多汁的特点而受到广大食客的喜爱。
下面将详细介绍家炖牛肉的制作过程。
原材料：1. 牛肉：选择新鲜的牛肉块，如牛腩肉或牛蹄筋等，约500克。
2. 配料：姜、蒜、青葱各适量。
3. 食用油：约2大匙。
4. 料酒：适量。
5. 酱油：适量。
6. 清水：适量。
7. 盐：适量。
8. 八角、香叶、桂皮适量（可根据口味调整）。
步骤1：准备工作1. 将牛肉块切割成适当大小的块状，然后用清水洗净血水。
2. 捣碎姜蒜，切碎青葱备用。
步骤2：焯水1. 锅中倒入足够的水，加入适量盐和料酒，煮沸。
2. 将洗净的牛肉块放入锅中焯水，煮至牛肉变色后捞出备用。
步骤3：炒香配料1. 取一大锅，倒入适量食用油，加热。
2. 加入捣碎的姜蒜，小火炒香。
3. 加入切碎的青葱粒，继续翻炒。
步骤4：炖煮牛肉1. 将焯水的牛肉块加入锅中，翻炒均匀。
2. 倒入足够的清水，使牛肉块完全淹没。
3. 加入适量酱油和料酒，炖煮5分钟。
4. 将八角、香叶、桂皮放入锅中，用中小火继续炖煮30分钟，至牛肉变得酥烂。
步骤5：调味1. 炖煮过程中，可根据个人口味加入适量盐进行调味。
2. 继续炖煮5-10分钟，使调味料充分融入牛肉中。
步骤6：出锅1. 将炖煮好的牛肉块捞出，放入盘中。
2. 锅中剩余的汤汁可以根据个人喜好决定是否留在锅中或者淋在牛肉上作为汤料。
至此，一道美味可口的家炖牛肉就制作完成了。
这道菜肴色泽红亮，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，十分开胃。
搭配米饭或面食一同享用，更加美味可口。
值得一提的是，家炖牛肉的做法有很大的灵活性，可以根据个人的口味和喜好进行调整。
比如可以选择不同部位的牛肉块，或者添加自己喜欢的调料来增添风味。
因此，每个家庭都可以根据自己的喜好来制作独特的家炖牛肉。
家炖牛肉不仅美味可口，而且营养丰富。
牛肉富含蛋白质、维生素B12、铁、锌等，具有补血、补充营养、提高免疫力等功效。
适量食用牛肉对身体健康非常有益。
生牛肉的做法大全
生牛肉的做法大全
生牛肉是一道美味可口的菜肴，不仅口感鲜嫩，而且富含丰富的营养物质。
下面，我将为大家介绍几种简单易行的生牛肉做法，让您在家也能轻松享受到美味的生牛肉。
首先，我们来介绍一下清炖生牛肉的做法。
首先将新鲜的生牛肉切成薄片，然
后将牛肉片放入开水中焯水，去除血水和腥味。
接着将焯水后的牛肉片捞出备用，锅中放入清水，加入葱姜片、料酒和盐，煮开后放入牛肉片，改用小火炖煮约40
分钟，直至牛肉变得鲜嫩可口即可。
其次，我们来介绍一下麻辣生牛肉的做法。
首先将生牛肉切成薄片，然后将牛
肉片用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
接着将腌制好的牛肉片放入沸水中焯水，捞
出备用。
锅中放入适量的食用油，加入郫县豆瓣酱、花椒粒、姜蒜末炒香，再加入适量的辣椒粉和酱油，炒匀后放入焯水后的牛肉片，翻炒均匀即可出锅。
最后，我们来介绍一下凉拌生牛肉的做法。
首先将生牛肉切成薄片，然后将牛
肉片放入开水中焯水，捞出备用。
接着将焯水后的牛肉片放入冰水中浸泡片刻，使其口感更加鲜嫩。
然后将牛肉片放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐、胡椒粉、葱花，拌匀即可食用。
通过以上介绍，相信大家已经掌握了几种简单易行的生牛肉做法。
无论是清炖、麻辣还是凉拌，都能让生牛肉散发出不同的美味风味。
希望大家在家尝试制作这道美味的生牛肉菜肴，与家人朋友一同享受美食的乐趣。
火锅店嫩牛肉腌制方法
火锅店嫩牛肉腌制方法对于火锅店的嫩牛肉腌制方法，有以下几种常见的做法：1. 酱油腌制法：将新鲜的牛肉切成约0.5厘米的薄片，放入一个容器中。
然后，加入适量的酱油，酱油的用量应该能够完全覆盖住牛肉片。
接下来，可以根据个人口味的喜好加入一些调料，比如姜蒜末、花椒粉、白胡椒粉等，然后充分搅拌均匀，使牛肉均匀地吸收调味料。
最后，将腌制好的牛肉放入冰箱中腌制1-2小时或更长时间，使其入味。
2. 温水腌制法：将新鲜的牛肉切成块状，然后将切好的牛肉块放入一个容器中。
接下来，准备一锅温水，温度大约在40-50摄氏度之间，将温水倒入容器中，使牛肉块被水完全覆盖。
然后，加入几勺盐和一些料酒，搅拌均匀并腌制15-30分钟。
此步骤可以使牛肉的纤维松软，提高其口感。
3. 发酵腌制法：将新鲜的牛肉切成适当大小的块状，放入一个干净的容器中。
接下来，制作腌制料，可以将葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽等混合在一起，调制成腌制料。
然后，将腌制料均匀地涂抹在牛肉块上，使其表面均匀地沾上腌制料。
最后，将腌制好的牛肉块放入一个密封的容器中，放置在阴凉、通风的地方发酵24-48小时，待牛肉经过发酵后，水分逐渐被带出，变得更加嫩滑可口。
4. 牛奶腌制法：将新鲜的牛肉切成适当大小的片状，放入一个容器中。
然后，将适量的牛奶倒入容器中，使牛肉片完全浸没在牛奶中。
接下来，可以根据个人口味的喜好加入一些调料，比如盐、胡椒粉、姜蒜末等，搅拌均匀。
最后，将腌制好的牛肉放入冰箱中腌制1小时左右，使其变得更加鲜嫩多汁。
无论使用哪种腌制方法，重要的是要选择新鲜的牛肉，并且严格控制腌制的时间和温度，以确保牛肉腌制的均匀和口感的好。
另外，火锅店嫩牛肉腌制方法也可以根据个人的口味和喜好进行调整和创新，比如加入一些特色调料，如花椒粉、豆瓣酱等，以增加风味和特色。
白切牛肉教程
白切牛肉教程
白切牛肉的教程如下：
1.准备食材：新鲜的牛肉、姜块、桂皮、八角、香叶、茴香等香料，以及一包高
压锅专用炖肉料。
2.将牛肉自然解冻后，洗净并放入沸水中焯水撇沫后取出。
这样可以去除牛肉的
血水和腥味。
3.准备高压锅，将焯水后的牛肉、姜块和各种香料一起放入高压锅内，加入足够
的凉水，使水面与牛肉平齐。
4.选择高压锅的豆类蹄筋档，开始煮牛肉。
这个档位通常适用于煮肉质较硬的食
材，可以确保牛肉煮得软烂入味。
5.煮好后，将牛肉取出并晾凉。
在晾凉的过程中，可以准备蘸料。
将香葱、蒜头、
香菜切碎，放入蘸料碗中，加入适量的辣椒面，搅拌均匀。
6.等牛肉晾凉后，将其切成薄片。
如果想要更好的切片效果，可以将牛肉装入密
实袋中，放入冰箱冷冻室约1小时，然后再拿出来切。
7.最后，将切好的牛肉片摆盘，搭配之前准备好的蘸料一起食用。
白切牛肉做法简单，口感鲜嫩多汁，搭配蘸料食用更加美味。
注意煮牛肉的时间和火候，确保牛肉煮得软烂入味。
同时，根据个人口味可以调整蘸料的配料。
祝您用餐愉快！。
牛肉这样爆炒,又嫩又滑,配上大葱香味浓郁,做法超简单
牛肉这样爆炒，又嫩又滑，配上大葱香味浓郁，做法超简单‼今天分享一道葱爆牛肉，牛肉嫩滑入味，非常下饭，做法简单家常，爱吃牛肉的朋友不能错过。
用料：牛肉，大葱生抽，老抽蚝油，糖盐，白胡椒碎生姜，大蒜淀粉，水油做法：1、选择筋膜较少的牛里脊，清洗一下表面，切去表面的筋膜，逆着纹路切成薄片牛肉，能切多薄就切多薄。
一般新鲜的牛肉不怎么好切薄片，可以把牛肉放入冰箱冷冻室，稍微冻一会儿，就比较好切了。
2、将切好的牛肉放入盘中，加白胡椒碎、3勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一点盐和一勺料酒，搅拌均匀。
3、往牛肉中加入适量的清水，抓匀，让牛肉充分的吸收水分，加一勺淀粉抓匀。
牛肉多吸收水分，这样炒出来的牛肉才够嫩滑。
4、将上浆后的牛肉片腌制10分钟，使牛肉入味，加一勺油，搅拌均匀。
加了油以后，牛肉片下锅容易滑散。
5、将大葱洗净，切成小段儿备用。
6、把锅先烧热，倒入适量的食用油，下牛肉片炒。
炒至牛肉变色断生后先出锅。
7、锅内再倒一点油，下葱姜爆香，倒入切好的大葱片翻炒均匀。
8、葱段变蔫了，倒入刚才盛出来的牛肉片，翻炒均匀即可出锅。
9、这道葱爆牛肉就做好了，非常下饭，做法简单快手，味道很不错，喜欢的朋友不妨试试。
森林舞会游戏 https://大葱叶子不要扔！炸成葱油超级香，还能做这么多菜！现在买大葱贵不说，有一半是叶子。
大葱叶子不比小葱叶子，口感硬炒出菜来黑黑的实在影响食欲，要是扔了吧真心疼。
那就不仿学学我，把老葱叶炸成葱油，拌凉菜、做面食、炒菜都超级香，做出的成品还漂亮。
到底是怎么做的，请继续往下看。
首先，把葱叶洗净切碎备用，我是特意多切了些，葱叶和葱白之间这段叫葱库，是葱最香的部位，你也可以只用叶子。
锅里多放些油，烧热后把切好的葱叶碎放到锅，注意，这时要转成中火慢慢炸，还要不时用铲子翻一下，这样炸的均匀。
如果你喜欢复合的香味，可加入小许的花椒、大料、小茴香等香料，但要等葱叶变色再放入。
要时刻观察锅里的变化，葱叶发黄就关火。
9种极品牛羊肉的做法
9种极品牛羊肉的做法一、香辣牙签牛肉原料：牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
贴心提示：1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感。
二、红葱头闷牛肉做好家常焖牛肉的七点小窍门：1、肉块要切得稍稍大点。
牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；2、不要一直用旺火猛煮。
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。
以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；5、实在要加水，最好加开水。
牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。
火锅店嫩牛肉腌制方法
火锅店嫩牛肉腌制方法
火锅店的嫩牛肉腌制方法非常关键，下面是一种简单却能达到理想效果的方法：
1. 准备新鲜的牛肉。
选择优质的牛肉切成薄片，最好选择牛腩或者牛脊肉，因为它们富含脂肪，可以增加口感和嫩度。
2. 准备腌制料。
将大蒜切成碎末，生姜切成细丝，然后将它们与适量的盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉以及少许生粉混合在一起，制成腌制酱料。
3. 腌制牛肉。
将腌制酱料均匀地涂抹在牛肉片上，确保每片牛肉都能均匀入味。
然后将腌制好的牛肉放置在冰箱中静置，至少腌制3小时，让酱料充分渗透入牛肉中。
4. 烹饪牛肉。
腌制好的牛肉可以直接投入热火锅中进行烹饪，或者可以事先用油煎至两面微黄，提升肉质的口感和香气。
注意煎牛肉的时间不要过长，以免使肉变老。
腌制出的嫩牛肉口感鲜嫩多汁，具有浓郁的酱香味道。
在火锅中烹饪时，可以搭配各种调料和蔬菜一起享用，增添美味。
记得根据个人口味，调整腌制时间和酱料的配方，做出适合自己口味的嫩牛肉。
老回民清炖牛肉的做法
老回民清炖牛肉的做法
清炖牛肉是回民群体中常见的一道传统美食，口感鲜美、营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。
下面来分享一下制作清炖牛肉的步骤。
准备材料
1.新鲜牛肉500克
2.大葱1根
3.大蒜3瓣
4.姜片3片
5.八角2个
6.花椒10粒
7.料酒1勺
8.红烧酱油2勺
9.清水适量
10.盐适量
制作步骤
1.牛肉清洗干净，切成块状备用。
2.大葱切段，大蒜拍扁，姜片备好。
3.炒锅烧热，倒入适量底油，爆香大葱、大蒜和姜片。
4.将牛肉块放入锅中煸炒至变色。
5.加入适量的料酒，炒匀。
6.加入八角和花椒，继续炒匀。
7.倒入清水没过牛肉，加入红烧酱油，大火煮开。
8.转小火焖煮1小时，至牛肉变得酥烂入味。
9.根据个人口味加入适量盐调味即可。
清炖牛肉炖制时间长，让牛肉吸收充分的调味汤汁，口感鲜嫩，回民朋友常用此方法烹制牛肉，家庭聚餐必备佳肴。
老回民清炖牛肉的制作虽然简单，但是却能够保留牛肉的原汁原味，是一道美味可口且有营养的家常菜，希望大家也能尝试制作一下，享受美味！。
卤牛肉的方法
卤牛肉的方法
卤牛肉是一道美味可口的传统菜肴，它口感鲜嫩，香气扑鼻，
深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的卤牛肉的制
作方法，希望能够帮助您在家中轻松制作出美味的卤牛肉。
首先，我们需要准备好食材。
新鲜的牛肉是制作美味卤牛肉的
关键，选择带有一定纹理的牛肉，比如牛腱肉或者牛筋肉。
此外，
还需要准备好葱、姜、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖等调料。
接下来，我们开始制作卤汁。
将葱姜切成段，然后将牛肉放入
锅中，加入适量的水，放入葱姜、八角、桂皮、料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，然后转小火炖煮1小时左右，直到牛肉变得酥烂。
在炖煮的过程中，我们可以开始调制卤汁。
在一个小碗中，加
入适量的酱油、冰糖、盐，搅拌均匀，这样就制作好了卤汁。
当牛肉炖煮好后，将牛肉捞出，切成薄片或者块状，然后将切
好的牛肉放入卤汁中浸泡，让牛肉充分吸收卤汁的味道。
最后，将浸泡好的牛肉放入冰箱冷藏数小时，让牛肉更加入味。
待牛肉充分入味后，即可取出切片食用。
以上就是制作卤牛肉的简单方法，希望对大家有所帮助。
卤牛
肉制作虽然看似简单，但是其中的诀窍还是有一些的。
希望大家在
制作的过程中，能够根据自己的口味适量调整食材的使用量，让每
一道卤牛肉都能够符合自己的口味。
总的来说，卤牛肉是一道美味可口的菜肴，它不仅口感鲜嫩，
而且营养丰富，是一道家常菜中的佳肴。
希望大家在家中尝试制作，享受美食的乐趣。
牛肉怎么做
牛肉怎么做
作为一名知名学者，我并不擅长烹饪，但是我可以为大
家介绍一下牛肉的几种常见做法。
1. 红烧牛肉
红烧牛肉是一道经典的川菜，制作方法较为简单。
首先
将牛肉切块，用开水焯水后沥干备用。
然后将葱蒜姜切末，加入热锅中煸炒出香味后加入牛肉煸炒。
接着加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、少量水，炖煮之后撒上花椒粉即可。
2. 炒牛肉
炒牛肉是一道快手菜，制作过程相对简单。
首先将牛肉
切成片或丝，用少量盐、胡椒粉和生抽腌制一下。
然后加热锅，倒入适量的油，加入蒜末和洋葱爆炒出香味，然后倒入腌好的牛肉煸炒至变色。
最后加入青椒丝、红椒丝等蔬菜，调入适量的盐、胡椒粉、料酒和鸡精即可。
3. 清炖牛肉
清炖牛肉是一道清淡的家常菜，以保留牛肉本身的鲜美
滋味为主。
首先将牛肉切块，用开水焯水后沥干备用。
然后将葱姜切末，加入热锅中煸炒出香味后加入牛肉和适量的水，炖煮至牛肉变软。
最后撒上葱花即可。
4. 煮牛肉
煮牛肉是一道简单易做的家常菜，主要是将牛肉煮熟后
与蘸料一起食用。
首先将牛肉洗净，放入锅中加入适量水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，开锅后改为文火煮熟即可。
最后将煮熟的牛肉切成薄片，配以蘸料食用。
这些是牛肉的几种常见做法，每种做法都有其特点，还可以根据个人口味加以变化。
需要注意的是，在烹制过程中要注意卫生卫生，选用新鲜的牛肉，并注意烹饪时间，以免牛肉过老或过嫩影响口感。
牛肉沫的做法大全
牛肉沫的做法大全牛肉沫是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍几种不同的牛肉沫做法，希望能够带给大家不同的味蕾享受。
首先，我们来看一下经典的牛肉沫的做法。
首先准备好新鲜的牛肉，将牛肉切成细小的丁，然后用刀背或者肉锤将牛肉敲打至变得松软。
接下来，将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
然后将腌制好的牛肉用手搅拌至起胶，再加入适量的淀粉搅拌均匀备用。
接着，将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，再将牛肉倒入锅中翻炒至变色，最后加入少量的水烧开，再用大火收汁即可。
其次，我们来尝试一下酸辣牛肉沫的做法。
首先将牛肉切成丁，用盐、生抽、料酒腌制片刻。
然后将葱姜蒜切成末，红椒切丝备用。
接下来，将腌制好的牛肉用沸水焯水后捞出备用。
然后将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末和红椒丝爆香，再将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
最后加入适量的醋、糖、番茄酱、辣椒酱和少量的水，煮至收汁即可。
最后，我们来尝试一下黑椒牛肉沫的做法。
首先将牛肉切成细小的丁，用盐、生抽、料酒腌制片刻。
然后将洋葱、青椒切丁备用。
接下来，将腌制好的牛肉用沸水焯水后捞出备用。
然后将锅中倒入适量的食用油，放入洋葱丁和青椒丁炒香，再将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
最后加入适量的黑胡椒粉和少量的水，煮至收汁即可。
以上就是我为大家介绍的牛肉沫的几种做法，希望大家能够喜欢。
不同的做法带来不同的口味，可以根据自己的口味选择喜欢的做法。
希望大家在家中尝试制作，享受美食的乐趣。
诏安牛肉做法
诏安牛肉做法
诏安牛肉那可是相当美味的一道菜呢。
做诏安牛肉啊，得先挑肉。
咱就去市场里，找那新鲜的牛肉，最好是牛里脊或者牛腱子肉，摸起来有弹性，颜色红红的，看着就很新鲜。
可别挑那些颜色发暗的肉，那做出来口感肯定不好。
肉买回来，切成薄片。
这切肉可有讲究了，不能太厚，太厚了嚼起来费劲，太薄了又没了肉的嚼劲。
就切成那种不大不小的薄片，大概两毫米左右就挺合适。
切的时候刀可得快，要是钝刀啊，那牛肉就被你切得坑坑洼洼的。
切好肉，咱就来腌制。
放些生抽，这生抽就像是给牛肉穿上了一件咸香的外衣。
再来点料酒，去腥，就像给牛肉洗个澡，把那些不好的味道都去掉。
再撒点淀粉，淀粉能让牛肉变得滑嫩，就好像给牛肉做了个滑嫩的面膜。
然后打上一个蛋清，搅拌均匀。
这时候的牛肉啊，看起来就特别有食欲了。
锅里倒油，油热了之后把牛肉片放进去。
刚放进去的时候可别乱动，让它先定个型，就像小孩子刚睡觉的时候，先让他安稳一会儿。
等牛肉片的边缘开始变色了，再用铲子或者筷子快速地翻炒。
这时候的牛肉片在锅里欢快地跳跃着，看着可带劲了。
炒到牛肉片差不多都变色了，就可以出锅了。
要是喜欢吃配菜的话，可以在炒牛肉之前先炒些洋葱啊、青椒啊之类的。
把炒好的牛肉再放到配菜里一起炒一会儿，让牛肉的香味和配菜的香味充分融合。
那出锅的诏安牛肉啊，香喷喷的，牛肉嫩滑，配菜爽口，吃起来简直是一种享受。
咱这诏安牛肉做法简单又好吃，不管是自己吃还是招待客人，都是特别棒的一道菜呢。
新鲜牛肉的做法
新鲜牛肉的做法水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
你想看看新鲜牛肉怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享新鲜牛肉的做法。
家常酱牛肉的做法材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜做法：1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。
盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。
再揭开锅盖大火炖15分钟。
水煮牛肉的做法材料：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段，姜切末。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
红烧牛肉的做法材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法：1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀5、再加入适量开水(水量要没过伊赛牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
土豆烧牛肉最简单做法
土豆烧牛肉最简单做法
1、把食材准备好。
新鲜的牛肉，切成小块，先用冷水浸泡半个小时，去一去血水和腥味。
这一步可不能少，不然做出来的菜可就有股怪味了。
泡好之后，咱们再冷水下锅，加点料酒和姜片，焯一下水，煮出浮沫，然后捞出用温水冲洗干净。
这样处理过的牛肉，不仅干净卫生，还能去除多余的杂质和异味。
2、把土豆和胡萝卜切成小块。
土豆啊，记得别切得太大，不然不容易熟。
胡萝卜呢，就随意了，切大块小块都行，看个人喜好。
3、开始炒制了。
锅里放点油，烧热之后，放入蒜和葱，炒出香味。
接着啊，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
这时候啊，就可以把牛肉、八角和干辣椒放进去了，翻炒个三十秒左右，加点料酒、生抽、老抽和耗油，翻炒均匀。
4、倒入热水，没过牛肉就行。
大火烧开之后啊，盖上锅盖，转小火炖个三十分钟左右。
记住啊，水得一次性加够，不然炖干了可就麻烦了。
在炖牛肉的时候啊，另起一个锅，放点油，把土豆和胡萝卜放进去小火翻炒两分钟。
加点生抽和老抽上色啊，这样炒出来的土豆和胡萝卜啊，颜色更好看，也更有味道。
5、等牛肉炖得差不多了，咱们就可以把炒好的土豆和胡萝卜放进去了。
大火烧开之后啊，再转小火继续炖个十分钟左右啊，直到土豆和胡萝卜都熟了。
这时候啊，可以加点糖和白胡椒粉提鲜啊，大火收汁啊，试一下味道啊，看是否需要加盐啊。
我一般是不加盐的啊，因为生抽和老抽的味道就已经足够了。
6、稍微留点汤汁，撒点葱花，就可以出锅啦！。
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新鲜牛肉的简单做法
对于牛肉大家并不陌生，因为西餐厅中总是会有牛排。
而在日常生活中牛肉也是大家常用到的食材，但是很多的上班族平时总是忙于工作各方面的事业，当想做饭的时候会发现其实不知道怎么去弄，所以应大家的要求下面介绍一下新鲜牛肉的做法是怎么做?希望通过小编的介绍，大家能够学会这道菜的做法。
红烧牛肉
1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。
中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以
让牛肉更加入味
葱爆牛肉
腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，
大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;
2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;
3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎;
4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上;
6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片
上即可。
如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可
不论工作多忙对于自己的饮食还是需要引起注意的，因为好的身体是生活的基础。
而饮食又是好的身体的保证，所以说如果还是不会下厨的人就可以好好的看下上文中介绍的新鲜牛肉的做法是怎样，介绍了一些关于牛肉的做法，是对于生活有着不错的价值的。