最全的总务后勤管理

后勤管理

第一节 总务后勤岗位职责

一、总务后勤主管岗位职责

总务后勤主管协助行政部经理做好公司的基本建设管理，参与拟订和完善公司后勤管理规范，并监督执行，保证后勤工作的有序进行。其主要职责如图7-1所示。

图7-1 总务后勤主管岗位职责

二、宿舍管理专员岗位职责

宿舍管理专员负责员工宿舍的分配、安全保卫、秩序维护与宿舍日常管理工作。其主要职责如图7-2所示。

图7-2 宿舍管理专员岗位职责

三、食堂管理专员岗位职责

食堂管理专员在总务后勤主管的领导下，负责公司员工食堂、伙食安排的日常管理工作。其主要责如图7-3所示。

图7-3 食堂管理专员岗位职责

四、保洁专员岗位职责

保洁专员全面负责公司范围内的清洁管理工作，为员工提供干净、整洁的工作环境。其主要职责如图7-4所示。

图7-4 保洁专员岗位职责

五、绿化专员岗位职责

绿化专员负责公司范围内的绿化工作，按时保质完成绿化任务。其主要职责如图7-5所示。

图7-5 绿化专员岗位职责

第二节总务后勤管理制度

一、员工食堂管理制度

以下是某公司员工食堂管理制度，供读者参考。制度

名称员工食堂管理制度

编号

执行部门

第1章总则

第1条目的

为了提高食堂管理的整体水平，为员工提供卫生、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。

第2条适用范围

本制度适用于食堂工作人员和在食堂用餐的全体员工。

第2章采购与存储管理

第3条严把采购质量关，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期或法律禁止供应的其他食品。

第4条采购大批主食或副食时，要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。

第5条把好采购验收关，严禁腐烂、变质的原料入库，以防食物中毒。

第6条坚持实物验收制度，做好成本核算。做到日清月结、账物相符。每周盘点一次，每月上旬定期公布账目，接受员工监督。

第7条食堂的一切设备、餐具、食品均需有登记、有账目。

第8条严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免食品串味、走味或变质。

第9条食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。

第10条食品存放冰箱或冰柜时间不得多于小时，严禁销售隔夜饭菜。

第3章卫生管理

第11条食堂工作人员的个人卫生管理

1．要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤换洗工作服。

2．不得留长指甲、染指甲，工作时不得佩戴戒指、手镯和耳环等饰物。

3．工作时要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

4．每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

第12条食堂环境卫生管理

1．要经常清扫厨房、食堂，保持干净、卫生的环境。

2．食品餐具消毒要由专人负责，并严格执行“一洗二刮、三冲四消毒、五保洁”规定。其他用具、容器、抹布也要经常消毒。

3．食堂在检、洗食品时所产生的废弃物要按规定存放，用餐后的剩菜剩饭要存放于专用的污物桶内，并加盖，由专人处理，做到垃圾污物日产日清，防止再次污染。

4．严禁非工作人员进入操作间。

第13条食堂食品卫生管理

1．严格分开使用生熟食及用具，做到“双刀”、“双墩”、“双碗”，专具专用，餐具、用具用完随时清洗，每天消毒一次。

2．对采购的主副食品和调味品要严把验收入库关，保证发霉变质食品不入库，保管好入库食品，发现霉烂变质等问题时要随时处理。

第4章餐饮供应管理

第14条工作餐供应管理

1．食堂为公司员工提供早、中、晚三餐，要求在规定的开餐时间内保证供应，并保热、保鲜。

2．食堂拟订每周饭谱，按饭谱做好充足的准备，尽量使一周内每日饭菜不重样。饭菜要讲究色、味。

3．热情、礼貌地接待员工就餐，对有特殊口味的员工要尽力量满足其要求。

4．食堂负责为每位员工提供餐具，用餐完毕由员工送到指定地点，由食堂人员进行刷洗、消毒。

5．为体现公司对员工的关心，食堂负责为带病坚持工作的员工做病号饭；由医务人员根据病情及营养搭配制定食谱，由食堂人员负责制作。

6．食堂工作人员在员工用餐后进行大清理，使桌、椅、餐具整洁有序，除就餐外，还可供员工休息。

7．每月月底，食堂管理人员制作出“月度用餐统计表”，作为下月采购的依据。“月度用餐统计表”如下表所示。

月度用餐统计表

年月日期员工用餐人数就餐次数

早中晚早中晚

合计

第15条加班餐供应管理

1．加班餐的供应对象为晚间加班（晚上20时以后）的员工。

2．加班餐的管理者为总务后勤主管。

3．加班餐的供应办法为向员工配发餐券，以餐券领取加班餐。

4．各部门主管在认定需要加班时，应于当日下午时前向行政部提出供餐申请。事前无法预料的加班，应直接与食堂联系。

5．原则上每日下班前不受理加班餐申请。行政部受理申请后，计算出需要的加班餐份数，并与食堂联系。行政部受理申请时，向各部门配发相应的餐券，作为领取餐食的凭证。

6．加班员工应在指定时间内凭餐券到食堂领取加班餐。餐券均当日有效。餐券如丢失、污损等，将不再补发。

7．食堂供餐时间为晚上时至时。在特殊情况下，部门主管应事先与食堂联系，协商供餐时间。

第16条客餐供应管理

1．凡申请客餐及业务招待餐的，须提前填写“招待申请单”。“招待申请单”如下表所示。

招待申请单

申请部门申请人

招待对象招待人数

招待事由作陪人数

客餐招待

内容与标准

款项预算

部门审批

公司审批

2．“招待申请单”经相关经理批准后通知总务后勤主管就餐的具体人数、标准和时间。用餐完毕，申请人签字确认，按月由财务部核算费用。

第5章员工就餐纪律

第17条员工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况制定用餐时间。