总务后勤管理.doc

普安中学财产管理制度一、凡学校内除拥有私人产权或所有权的房产和物品外，均属于学校公共财产，全体教职工和学生及外来人员均有爱护学校公共财产和不得损坏的义务，损坏学校公共财产要承担相应赔偿责任。

二、学生寝室、教室的公共财产由当时使用的班级管理，若有损坏照价赔偿。

故意损坏者按恢复价2倍赔偿。

经济责任直接追究到相应的班主任和宿管员。

三、教职工使用的公共财物，若有损坏按价赔偿；故意破坏，按恢复价2倍赔偿。

经济责任直接追究当事人。

四、学校物理、化学、生物仪器保管室的财物，落实专人保管，若有损坏按价赔偿。

特殊的仪器设备、危险药品有损坏或遗失，按恢复价3—5倍的赔偿，经济责任直接追究到相关的保管人员；造成人员伤亡事故的的，承当相应的经济和法律责任。

五、学校保管室的公共财物，实物保管员是直接责任人，若有损坏、遗失等情况。

按恢复价赔偿，经济责任直接追究到实物保管员。

六、学校行政、处室办公室、会议室等的公共财产责任到人，若有损失和破坏，按恢复价赔偿。

特殊的专用设备、图书等损坏和遗失按恢复价3—5倍的赔偿。

直接追究责任人的经济责任。

七、学校的公共区设备设施，按区域划分承包到班级、寝室，门卫人员。

若有损坏和遗失，按恢复价赔偿。

若故意损坏按恢复价2—3倍赔偿，经济责任直接追究相应的班主任和门队员。

八、教职工借用的公有财物，学期结束必须按时归还，不归还或毁损的按恢复价2倍赔赏。

普安中学校食堂、商店采购、保管制度为了加强食堂、商店货物进出库的管理，严禁造成浪费、流失，建立内部牵制制度，按照相关文件精神及财务管理规定，特制定本制度。

一、食堂、商店物品采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则，所购物品必须做到质优价廉，经济实惠，安全卫生。

二、食堂、商店要求实行团体采购加集中配送，主管根据需要制定采购货物计划，交后勤主任审批后，方可与学校签订合同的供货商处采购，不得擅自另外采购，否则学校概不付款。

三、确需添制补充的零星小货物，由主管造出采购计划，由后勤主任审批，再由主管和食堂、商店出纳员凭计划采购，保管收验货物的数量、价格、质量入库，最后由相关责任人领取。

四、建立物品采购验收制度。

商店、食堂物品采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，数量、价格、质量须经采购人员、保管员和后勤主任共同在“入库单”上分别签字后方可登记入账。

五、建立食堂出库登记制度，食堂物品出库首先由主厨根据食谱安排所需的原材料造计划，食堂负责人审批后，再由主厨、保管员出货并签字记账。

六、建立商店、食堂存货盘点制度。

保管员要对食堂货物库存、商店主管要对商店货物清查盘点，做到日清月结。

每月25日进行一次全面清查盘点，盘点时尚朝兮、李玉美主任必须参加，做到账表、账账、账实相符。

盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行账务调整。

并将当月入库单、出库单、盘点库存单交会计记账。

普安中学商店管理制度业务主管全面负责商店的业务管理，工人的聘用、考核、奖励。

一、按学校签订的合同进货、验货，严把质量数量关，杜绝三无食品进入商店，确保货物卫生安全。

二、加强商店货物管理，店内实行值班制，不让商店的一切物品外流，杜绝一切偷窃行为，若货物有丢失，照价赔偿。

三、商店一切货物均刷卡消费，不得自带商品进入商店，不得收取现金，一经发现合同立即终止，并承担相应的责任。

四、不得加工、自制商品销售。

五、商店核定三个岗位，学校每月按合同结算工资与保险费，商店聘用的所有人员不再与学校发生劳务关系。

六、学校派正式教工对货物入库清单进行品种、批发、零售分类统计，每月结算一次。

七、学校对业务主管聘用以学期为单位，若每期纯利润在五万以上可以续聘，若经营不善或出现重大责任事故，学校可随时解聘。

八、业务主管需向学校交纳风险抵押金叁千元，聘用期满后，无责任事故退还。

学生食堂厨师工作职责一、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

二、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。

三、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。

四、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。

用前洗净、消毒，保持清洁。

五、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。

六、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，七、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。

八、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯。

普安中学食堂商店管理制度总则第一条：根据上级有关文件精神，学校后勤产业服务部下设的食堂商店不允许承包给私人经营，学校食堂商店必须由学校自主经营。

我校食堂严格遵照上级文件规定，实行自主经营。

为了落实各方责、权、利，加强管理，特制定本制度。

第二条：我校食堂自主经营的目的在于解决留守住校学生生活不便，解决师生就餐，扶助贫困学生，从而进一步推进后勤产业化，更好为教育教学服务。

第三条：学校食堂实行微利保本经营，经营中创造的微利用于设备设施的更新添置及解决贫困学生上学就餐等困难。

第四条：学校食堂实行民主管理，集中理财。

所有教职工均要维护食堂运营。

(一)食堂商店管理与监督制度1、学校要建立校长负责制，成立学校食品卫生管理委员会和膳食管理委员会，食品卫生管理委员会为日常食品卫生管理组织，膳食管理委员会为监督机构，并配备专(兼)职食品卫生管理人员。

2、学校食堂商店必须积极配合、主动接受卫生行政部门的监督，并取得卫生许可证、从业人员应持有健康证明和卫生知识培训合格证。

若接近失效期、须提前进行健康体检和卫生知识培(复)训及申请办理相关证照。

3、学校食堂设备、设施要符合卫生要求，食堂饮用水必须符合国家规定生活用水卫生标准，二次供水的水池水箱要加盖上锁，并定期消毒。

4、学校食堂商店要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生，并定期开展灭“四害”工作。

5、食堂常规管理坚持食品采购、加工、销售、饮食卫生“五四”制度。

( 1 )由原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂、变质、过期的原料；保管验收员不收腐烂、变质的原料；加工人员不用腐烂、变质的原料；营业员不卖腐烂、变质、过期的食物。

( 2 )成品食物存放实行“四隔离”：生与熟隔离；食物与杂物隔离；成品与半成品隔离；食物与天然水隔离。

( 3 )用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

( 4 )环境卫生实行“四定”：定人、定位、定时、定质。

( 5 )个人卫生做到“四勤”：勤洗手洗澡；勤理发剪指甲；勤洗衣服被褥；勤洗换工作衣帽。

6、学校应设立食堂商店管理办公室，在食堂外醒目处设置食品卫生专栏，将食堂管理责任人、每周工作重点、每周食谱和价格公开；开辟健康教育宣传栏，定期更换内容，设置意见箱，虚心听取师生的意见，不断提高饭菜质量。

7、加强对从业人员法律法规、营养与食品及卫生知识、职业道德、法制教育、心理健康培训与指导。

学校要认真开展学生健康教育，保证课时，并根据季节及实际情况适时及时搞好专题讲座、咨询、办好宣传栏，增强师生健康自护能力。

8、坚持保本微利的原则，出售的食品要做到价量相符、价料相符、价格合理。

定期组织对食堂饭菜的质量、数量、价格、服务态度进行评议，对连续两次评议不满意票数超过20%的食堂管理人员和从业人员，属学校正式职工的要给予批评教育直至经济处罚，是学校聘请的人员应予以解聘辞退。

9、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急预案，健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度和食品卫生事故责任追究制度，采取切实有效应急救援措施，并对相关责任人追究责任。

10、新建、扩建、改建食堂，须按规定向县教育局和卫生执法监督所申报，经批准后方可施工。

（二）食堂卫生管理制度一、组织管理成立食品卫生管理委员会，由学校食品卫生专（兼）职管理员任主任，成眼由食堂管理员采购员和员工代表组成，负责全面落实食品卫生管理工作，严防食物中毒，确保教师、学生就餐安全。

二、教育抓好职工卫生知识教育和培训工作，学习和掌握食品卫生法规与常识，提高员工讲卫生的自觉性，强化卫生意识。

三、执行标准1、认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》。

2、严格执行卫生部商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生《五.四制》规定。

四、个人卫生1、不留长发、长指甲、长胡子、不涂指甲油，做到“四勤”：勤洗手洗澡；勤理发剪指甲；勤洗衣服被褥；勤换工作衣、帽。

2、工作服、工作帽整齐干净。

3、上岗前和便后洗手。

4、上岗前不准吸烟、赤脚、不准穿拖鞋、背心，不佩戴戒指等饰物，不准穿工作服上卫生间。

5、每年进行一次身体检查，做到持证上岗。

6、患有肝炎、肺结核、皮肤病、痢疾、伤寒等传染病者不准从事饮食工作。

五、餐厅卫生1、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁，无油污、无灰尘，餐桌做到随时清扫。

2、餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。

3、防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。

4、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，菜有防蝇罩，主食品有盖布，并保持干净。

六、操作间卫生1、地面保持清洁，门窗洁净明亮。

2、各种炊具、用具、操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放实行“四隔离”，并有明显标记。

餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

3、灶台清洁，调料盆放置有序。

炊具经常洗刷，做到木见本色，铁器发亮。

4、所有机械用完后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。

5、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。

6、生菜上架，先洗后做。

7、水池保持清洁，素池、荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。

8、门窗有防蝇、防尘、防鼠、防投毒设施。

室内通风、光线好。

七、环境卫生l、食堂周围环境卫生区干净，无杂物，无死角。

2.食堂周围的墙壁干净，无乱贴乱画，乱搭乱挂。

3、洗碗池清洁，上、下水畅通。

4、剩菜、剩饭倒入潲水桶，每天清除，潲水桶加盖。

5、炉渣、垃圾等及时清理，做到一日三清，垃圾倒在指定位置。

6、环境卫生采取“四定”：定人、定位、定时间、定质量。

划片分工、包干负责。

八、仓库卫生1、仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。

2、仓库要及时整理清扫，做到地面无垃圾，货架无积灰，物品摆放整齐有序。

3、严把入库关，凡腐败、变质、生虫有毒有害食品不准入库。

4、库存食品按类别上架存放，粮食存放应隔墙离地15公分以上。

各种调料容器加盖，并有明显标记。

5、出库物品做到先进先出、易坏先用、疑坏不用，发现问题及时妥善处理。

6、仓库内严禁存入易燃、有毒物品，禁止存入其他杂物和私人物品。

(三)食堂卫生检查制度1、校长为食品卫生安全第一责任人，食品卫生管理人员为具体责任人，食品卫生管理委员会和膳食管理委员会分别为管理和监督机构，各相关责任人共同负责食品卫生安全管理工作。