家畜分类(育种学实验)

猪

桂中花猪

外形特征：体型大小中等，各部发育匀称。头较

小，额梢狭，面较长直，眼亮有神，耳中等大而

略长，两耳向上向前伸。背微凹，臀稍倾斜，腹

不拖地。四肢强健有力，体长大于胸围。毛色为

黑白花。头、耳、臀及尾巴为黑色，腹部、四肢

及肩部为白色，背腰部有大小位置不定的黑斑。

额前有白色流星，多延至鼻端。分大黑花和小黑

花两种，大黑花体型较大，小黑花体型较小。

生产性能：体型大小中等，各部发育匀称。头较

小，额梢狭，面较长直，眼亮有神，耳中等大而

略长，两耳向上向前伸。背微凹，臀稍倾斜，腹

不拖地。四肢强健有力，体长大于胸围。毛色为

黑白花。头、耳、臀及尾巴为黑色，腹部、四肢

及肩部为白色，背腰部有大小位置不定的黑斑。

额前有白色流星，多延至鼻端。分大黑花和小黑

花两种，大黑花体型较大，小黑花体型较小。

经济类型：肉用

巴马香猪

外形特征：体型：小、矮、短、圆、肥。头轻小，

嘴细长，多数猪的额平而无皱纹，有的个体眼角

上缘有两条平行浅纹，耳小而薄。颈短粗。背腰

稍凹。胸宽圆。腹下垂，多触地。前肢直，后肢

卧系，四肢细。头至颈部前1/2或1/3处及臀部

为黑色，脸正中有白斑或白线伸至鼻端。部分猪

只在背腰间有大小不等的黑斑。黑色交界处有黑

底白毛灰色带，被毛纤细柔软，尾长过飞节。尾

端毛呈鱼尾状。

生产性能：巴马香猪极耐粗饲，适应性和抗病能

力强；性成熟为99—127天(公猪最早16天便有

个别分泌性腺素并能产生精子,一般为26—50日

龄)，母猪性成熟体重14—21千克；成年体重35

—45千克。8—10千克仔猪屠宰率为61%，后腿

比28.47%，胴体瘦肉率59.36%,眼肌面积

5.74cm2。经产母猪年产两胎，平均每胎11.5头，

断奶育成率95%以上。

经济类型：肉用。

约克夏猪（外）Yorkshire:

属瘦肉型品种，原产于英国北部约克夏郡。按体型分为大约克猪、中约克猪和小约克猪三大类型，又分别成为大白猪、中白猪和小白猪。目前的大约克猪体格大，背腰微弓，四肢较高，皮毛全白，少数额角皮上有小暗斑。中约克猪，面部微凹，颜面呈碟形，嘴短额宽，背腰微弓，腹线平直，四肢结实有力，被毛全白。

牛

秦川牛

外形特征：体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体

质强健。头部方正，肩长而斜。胸部宽深，肋长

而开张，背腰平直宽广，长短适中，接合良好，

荐骨部多稍隆起，后躯发育稍差。四肢粗壮结实。

两前肢相距较宽，有外弧现象，蹄叉紧。公牛头

较大，颈短粗，垂皮发达，鬐甲高而宽；母牛头

清秀，颈厚薄适中，鬐甲较低而薄，角短而钝，

多向外下或向后稍弯。角长：成年公14.8cm，成

年母10cm。毛色有紫红，红，黄三种，以紫红和

红色者居多，也有黑色，灰色和黑斑点的，蹄壳

分红，黑和红黑相间三色。乳房发育尚好。

生产性能：易于育肥，肉质细嫩，瘦肉率高。在

中等饲养水平下，18月龄，公、母、阉牛的平均

日增重分别为700克，550克和590克；宰前活

重相应达437公斤、366公斤和410公斤。平均

屠宰率达58%，净肉率51%，胴体产肉率87%，骨

肉比1比6，胴体中脂肪含量低，为11.6%，肉质

好，大理石纹明显。育肥至20至24月龄，屠宰

率可达63%，净肉率达53%。

经济类型：役肉兼用

蒙古牛

外形特征：头短宽而粗重、角长，向上前方弯曲、

呈蜡黄或青紫色，角质致密有光泽，平均角长，

母：25cm,公：40cm，角间线短，角间中点向下

的枕骨部凹陷有沟。肉垂不发达，鬐甲低下，胸

扁而深，背腰平直，后躯短窄，尻部倾斜。乳房

基部宽大，结缔组织少，但乳头小。四肢短，蹄

质坚实。前躯比后躯发育好。皮肤较厚。毛色分

为黑色或黄（红）色，次为狸色，烟熏色

生产性能：母牛平均日产乳量6公斤左右，最高

日产乳量8.16公斤。平均乳脂率为5.22%，，最

高者达9%，最低为3.1%。乳脂率随季节、月份

而有变化，一般在5月份以后乳脂率开始下降，

6、7月份最低，8月份以后又开始回升。中等营

养水平的阉牛平均宰前重376.9±43.7公斤，屠

宰率为53.0±28%，净肉率44.6±2.9%，骨肉比

1∶5.2±0.5，眼肌面积56.0±7.9平方厘米。

肌肉中粗脂肪含量高达43.0%。

经济类型：乳、肉、役兼用

西门塔尔牛（Simmental）:

属兼用型品种，原产于瑞士西部阿尔卑斯山区，我国于1912年首次从欧洲引入。角细、肉色、弯向外上方。体躯长，胸宽深，尻长而平，大腿丰满。毛色黄白花或红白花，肩部和腰部有条状白色片，头、前胸、腹下、尾帚、四肢下部为白色。

绵羊

哈萨克羊

外形特征：体质结实，头中等大，耳大下垂。公

羊大多具有粗大的螺旋形角，鼻梁隆起，母羊有

小角或无角，鼻梁稍隆起。背平宽，躯干较深，

后躯较前躯高。四肢高而结实，骨骼粗壮，肌肉

发育良好。脂肪沉积于尾根周围而形成呈枕状是

脂臀。表面覆盖有短而密的毛。下缘正中有一浅

沟，将其分成对称的两半。毛色属异质毛，干死

毛含量多。毛色大多为棕红色，有部分头及肢为

黄色者。纯黑或纯白的个体极少。

生产性能：产毛性能：夏、秋季各剪毛一次。有

些寒冷地区，越冬羊群不剪秋毛。羔羊于当年秋

季剪羔毛，一般可剪0.5-0.7公斤；产肉性能：

根据1980年11月份屠宰测定，成年羯羊屠宰率

为47.6%,一岁半揭羊为46.4%，当年羯羔为

44.4%，经2-3月舍饲育肥，屠宰率为

61.2-58.5%

经济类型：肉脂毛兼用

小尾寒羊

外形特征：体质结实，鼻梁隆起，耳大下垂。公

羊有较大的螺旋形角，母羊有小角，姜角或角根。

公羊前胸较深，鬐甲高，背腰平直，体躯高大，

前后躯发育匀称，侧视呈方形。四肢粗壮，蹄质

坚实。脂尾略成椭圆形，下端有纵沟，尾长在飞

节以上。体躯毛色为白色，少数羊眼圈周围有黑

色刺毛。

生产性能：肉用性能：小尾寒羊肉用性能优良，

早期生长发育快，成熟早，易肥育，适于早期屠

宰。在良好的饲养条件下周岁育肥羊屠宰率

55.6%，净肉率45.89%；制裘制革：小尾寒羊

4-6月龄羔皮，制革价值高，加工熟制后，板质

薄，重量轻，质地坚韧，毛色洁白如玉，光泽柔

和，花弯扭结紧密，花案清晰美观。成年羊皮面

积大，质地坚韧，适于制革；产毛性能：小尾

寒羊成年公羊年剪毛量5.1公斤，母羊2.4公斤。

可以用于毛纺工业，制造混纺织品，也可制造高

级毛毯、地毯、毡制品等。

经济类型：肉脂毛兼用