公司内部员工餐厅卫生检查表

公司食堂卫生安全检查记录表样版

（是√
是否合格待加强 O
否 ×)
备注
评比依据
有无规范穿戴随机抽检查看仪容仪表是否达标有无咳嗽、状态不佳操作间、门前过道检查形象举止观察近几日采购票据、清单购买明细台账记录核实粮油仓存放标准，防虫害措施检查生产日期及有效保质期肉禽防疫是否合格、米粉是否过期无霉变、异味、颜色变化、板结等异样检查是否混染、是否加盖防护冰箱（柜）、冷库定期除霜，确保温度无血水、异味、残渣、油污物品不积压、堆积、不超过容积的2/3 食材储存封膜密封并张贴有期效标签刀具砧板是否分类使用（存放）检查原食材与半成品菜筐是否混用台面是否整洁干净，地面是否油污渍物品摆放是否合理、规整检查半成品是否虫蝇滋生、放置架地面脏污外观是否洁净、加盖防护灶台台面是否脏乱疏通池沟槽内清洁卫生，无食材残渣
（是√
是否合格待加强 O
否 ×)
备注
检查时间类别
环境卫生
其他
检查存在问题
食堂环境卫生检查记录表
年
月
日
第周/星期
检查人员：
检查内容（每项2分）
门前过道卫生是否存在油印污迹清洁工具是否摆放有序，其它杂物放置是否规整合理清洗池台面、水池内卫生是否洁净、污渍存留食材、原材料等摆放是否有序，符合食品安全管理要求操作间垃圾桶内垃圾是否堆积、有无加盖防护防鼠、防蝇（灭蝇灯）设施是否按规定要求使用打餐台面是否油污、积尘台面筷子（盒）及勺是否脏污，长短不一、错乱摆放餐桌是否表面整洁、无残渣，餐桌、椅子无油印潲水桶是否及时处理（回收加盖）留样柜是否有每日留样食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放厨房作业场所是否有划分区域、张贴标识墙壁、门窗边角是否有蜘蛛网，各处管、线、灯罩、排风口是否积尘（套餐）周菜单与餐厅公示的菜品是否一致，每日就餐菜品是否有出入当日剩菜是否隔夜使用(售卖) 各档口是否每月有新品推出米饭提供的量是否满足需求，是否存在夹生菜品是否烧糊(焦)食用口感是否异样餐盘、碗筷是否存在油腻、异物粘附食堂工作人员在提供服务时是否温和、变通，文明礼貌就餐区是否加装有调味品餐纸是否充足、洗手池是否干净餐厅桌椅是否摆放整齐，桌面清洁擦拭、地面清扫是否及时、效率各档口门窗是否处于常闭状态

公司食堂卫生检查表

公司食堂卫生检查表
1. 环境卫生，检查食堂的整体卫生情况，包括地面、墙面、天
花板、窗户、灯具等的清洁情况，以及有无异味、有无垃圾堆放等
情况。

2. 食品储存，检查食品的储存情况，包括冷藏食品的温度是否
符合要求、生鲜食材的存放方式是否合理、食品储存区域是否整洁等。

3. 食品加工，检查食品加工区域的卫生情况，包括加工台、刀具、炉灶、油烟排放等情况，确保食品加工过程中无污染。

4. 餐具清洁，检查餐具清洁消毒情况，包括餐具清洗消毒设备
的运行情况、清洁剂的使用情况、餐具存放情况等。

5. 人员卫生，检查食堂工作人员的卫生情况，包括是否穿着清
洁工作服、是否戴着口罩、是否有定期健康体检等。

6. 废弃物处理，检查废弃物处理情况，包括垃圾桶的摆放位置、垃圾分类情况、垃圾定期清运等。

7. 其他，根据实际情况，还可以包括食品安全管理制度的执行情况、突发事件应急处置预案的完善程度等内容。

通过对以上各项内容的检查，可以全面评估食堂卫生情况，及时发现问题并进行整改，确保食堂提供的食品安全、健康。

同时，定期进行卫生检查还可以促使食堂管理人员和员工时刻保持对食品安全和卫生的重视，提高食堂卫生管理水平。

餐饮场所使用员工卫生安全检查表

4.员工了解食品交叉污染的原因
5.员工知道食品中常见的致病菌
3.员工操作流程
检查项目
是
否
1.员工在食品加工区域使用手套
2.员工使用刀具时注意安全
3.员工按照正确的菜品制作流程操作
4.员工正确存储食品，避免交叉污染
5.员工在工作过程中保持清洁
4.员工健康检查
检查项目
是
否
1.员工定期进行健康检查
2.员工不患有传染性疾病
餐饮场所使用员工卫生安全检查表
1.员工个人卫生
检查项目
是
否
1.员工穿戴整洁工作服
2.员工头发整齐，无乱发
3.员工戴着清洁帽子或发网
4.员工戴着手套进行食物处理
5.员工清洗双手后进行食物处理
2.员工食品安全知识
检查项目
是
否பைடு நூலகம்
1.员工知道食品的储存温度要求
2.员工知道食品的保鲜期限
3.员工知道如何正确处理食品
3.员工不患有呼吸道感染症状
4.员工不患有胃肠道感染症状
5.员工无皮肤传染病或伤口
备注：
-是：符合卫生安全要求
-否：不符合卫生安全要求
-检查表适用于所有餐饮场所员工，每周进行一次检查。

餐厅日常卫生检查表

1、就餐桌椅摆放整齐、桌椅干净清洁、无油脂、无污物。
餐厅环境 2、地面干净卫生，无杂物、无废纸。卫生
3、厅内空气流通好，无油烟，无异味
4、餐后垃圾及时清理，无滞留
结果
良3-4分一般1-2分
差0分
检查结果
备注
被检查人
检查人
检查时间
注：①考评分数在85分以上为合格，85分以下为不合格 ②根据上述卫生要求进行考评，不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评，第二次书面警告，第三次罚款人民币10元/次。 ③本考评表为周考评
餐厅日常卫生检查表
项目
食品卫生
内容标准
优5分
1、采购食品原料新鲜。
2、蔬菜炒制前经过捡、洗（浸泡消毒）、程序。
3、食品存放做到生熟分开、荤素分开，确保食品口味纯正。
4、剩余食品有保鲜冷冻措施，无变质变味食品。
1、厨具在使用前后清洗干净，使用后摆放在指定位置；刀板每次用后彻底清洗干净，用前消毒水清洗
餐具清洗洗→刷→冲→消毒程序进行。消毒卫生 2、餐前餐具有专箱存放，、勤理发，仪表整洁，不涂指甲油、不化艳妆。
员工个人 2、工作服、帽干净卫生、穿戴规范。
卫生
3、工作期间无吸烟、吃零食、嚼口香糖现象。
4、处理食品原料后或接触直接入口食品之前用清毒水洗手。
厨房卫生
2、配料台、灶台、清洗池、工作台使用后及时清理、清洗保持干净整洁，用前消毒水清洗
3、冷藏柜定期解冻、清洗，保持卫生整洁
4、卫生清洁不留死角，能有效防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
5、厨房垃圾及时处理、无堆积、无滞留。
6、厨房污水排理顺畅、无堵塞，地面干燥整洁。
1、自主清洗消毒的，餐具清洗消毒按

食堂卫生检查表

食品添ห้องสมุดไป่ตู้剂设专柜保管、有标签
检查人签字：
备注： 1、检
检查日期：
备注
2 、整改情况一列则是针对检查不合格项进行复查并记录其改善结果。
3 、食堂检查时间为不定期检查，次数每周不少于 2次。
检查项目
餐厅环境
个人卫生
食品卫生
厨房卫生
库房卫生
公司食堂食品、环境安全卫生检查表
检查内容
检查结果
整改情况
门窗、墙壁洁净座椅、桌子无污渍座椅、桌子摆放整齐地面无污水、灰尘、垃圾室内无苍蝇、蟑螂、老鼠有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施残食桶无剩饭渣餐厅无灰尘，蜘蛛网、污渍食堂员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐不穿拖鞋、不戴戒指禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食成品食物未用手抓生、熟食品分开、有标识食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所无超过保质期食品无违禁生食水产品无腐败变质食品无其他违禁食品正确使用食品添加剂、每次有记录半成品、成品所用刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布分开荤素刀墩、板、桶、盆、筐、抹布分开餐具、用具“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁” 水池内包括滤网内无垃圾地面无积水、碎菜、油污排水沟要畅通、无异味灭蝇灯、纱窗等防蝇设施有效盛装熟食品的容器已消毒，有记录调料台、素菜台、荤菜台、水产分台室内无苍蝇、蟑螂、老鼠地面无污水、灰尘、垃圾工作间、用具、工具，灶台上下无污水、油污、垃圾垃圾桶盖盖子操作间无个人用品未在操作间吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物成品饭菜有防虫蝇保护罩保护无对饭菜咳嗽、打喷嚏，无用手扣鼻屎、耳垢点菜柜、冰柜内无冰霜、卫生库房整洁、明亮，物资堆放有序米面及干杂品未摆放在地上

员工餐厅现场管理每日检查记录表(完整版)

员工餐厅现场管理每日检查记录表
餐前检查
餐中检查
餐后检查
员工更衣室
日期
时间
量及标准
原料采购质
生
地面清洁卫
餐用具准备
菜单审核
物品摆放
垃圾清理

菜工菜菜品作品品量出范操诉质见催品作量菜质规投意
区域卫生
物品摆放
垃圾清理
原料储存
工设洁具施归用查设位具备
清检
水电汽关闭
地更厕生浴面无衣所出室生清杂柜生清水清洁物上洁开洁卫方卫关卫
物品摆放
检查人
检查总结
使用说明：1、此表每周检查2次，餐前11：00餐后下班前五分钟检查，字体工整，认真填写，严禁涂改。2：原材料检查看新鲜度，备货检查看高低量，工具用具检查看卫生清洁是否归位。3：水电汽阀门检查认真细致，杜绝安全隐患。4：检查表填写后再出现问题由区域负责人承担全部责任。

公司内部员工餐厅卫生检查表

员工餐厅卫生检查标准表
为提高公司餐厅卫生管理工作质量,向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境,特制定本管理办法.餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任.
卫生标准
备注：1、每周由办公室负责组织对餐厅进行两次不定期抽查，抽查中按每项10元进行考核；
2、连续两次在相同项被考核，第二次该项按50元进行考核；
3、每次抽查结束后对不合格的考核人现场发放处罚整改通知单.
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间: 年月日
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间：年月日
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
日
时间: 年月。

餐厅每日卫生检查表

餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
1. 地面整洁状况：
- 地面是否干净无污渍？
- 设备、器具、容器的清洁状况？
- 废弃物和垃圾是否及时清理？
2. 装饰装修状况：
- 墙面空气是否新鲜？
- 是否拆除不用及污染物？
- 是否有坏灯泡？
- 是否有散发异味？
3. 烹饪环境：
- 防油烟措施是否落实？
- 是否出现灰尘、油脂等污染物？
- 食材的保存情况？
- 厨房的温度和湿度？
4. 员工卫生：
- 是否着口罩、剃面？
- 手末是否清洁灿亮？
- 是否拥有消毒液或其它抗菌的物品？
5. 衛生檢查：
- 是否定期檢查家畜？
- 是否做好水濱、上水點檢測？
- 排污系統是否正常運轉？
- 是否遵守相關法律法規？
6. 消毒清洗：
- 餐具及各種設備的清洗消毒？
- 水果洗净后是否在除毒處理？
- 室內、室外是否常時消毒清洗？
- 水温是否經常檢查保持在一定溫度？
7. 家禽蒐集：
- 家禽是否按規定免稅？
- 是否定期健康檢查？
- 家禽是否按規定每月穿帳？
- 家禽是否有健康證明書？
以上是餐厅每日卫生检查表，以上检查旨在监督餐厅的卫生情况，提高安全性和改善服务质量，以确保食客健康。

餐厅日常卫生检查表

2.电磁炉的清洁卫生
前厅（二楼） 3.楼梯面，地脚线
5.备餐柜台面，门缝清洁卫生 6.台面餐具及备餐柜内用具摆放整齐及填补
备注
注：1、检查员按实际情况客观填写，检查情况在相应结果栏内打“ √”，有说明的填写在备注栏。
检查人：
检查日期：
4.餐具箱，啤酒箱的整理
5.整理酒水的填补，卫生
1、地面，墙面，窗台地脚线的清洁卫生
2.电磁炉的清洁卫生
前厅（一楼）
3.楼梯面，地脚线
4.洗手间墙面，地面，镜子，垃圾桶，便池，冲水器，洗手
台的清洁卫生
5.备餐柜台面，门缝清洁卫生
6.台面餐具及备餐柜内用具摆放整齐及填补 1、地面，墙面，窗台地脚线的清洁卫生
餐厅日常卫生检查表
项目
内容
结果
优
良一般
差
1、员工着装整洁，勤洗头
2、不涂指甲油、不化艳妆不带饰员工个人品
3、不留长指甲，不留长发（男）
1、墙面，地面的清洁卫生
明档卫生 2、明档传菜玻璃门、门帘的清洁（传菜区）卫生
3、照片打印机正常运作及卫生
1.墙面，地面的清洁卫生
2.酱料，小料容器，传菜用具的清洁卫生后厨卫生 3.酱料柜，冰箱的清洁卫生及正（传菜区）常运转

(完整版)公司职工食堂卫生检查表

已处理食物不能接
厨
触地面
房
操
作生熟食品及盛装肉
间类食品、蔬菜食品
卫、水产品的容器、生用具严格分开使用
橱柜内不得摆放与食物无关的物品
厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑
食品要及时加盖、覆膜存放
蒸箱、蒸锅、等用前洗净，用后及时
擦拭干净
消毒柜、冰箱保持干净、无杂物
案板清洁干燥，挂起或竖放
抹布清洁，晾挂
职工食堂卫生清洁、检查记录表
年月日
要求内容
餐餐厅内周边无杂物
厅
、无垃圾
卫餐厅门无油污、无
生
污迹
餐厅地面光亮干净、无积水、不湿滑
餐台干净整洁、无污迹
餐桌上无灰尘、卫生用具摆放整齐
餐厅有灭蝇、灭蚊设施
玻璃无灰尘干净、无污渍、无水印
洗手间冲洗干净、无臭味
橱柜、物料柜保持清洁
厨房工作台面整洁
生害、易燃易爆、化
学类物品
物品上架摆放整齐
无包装的食品与调料清洁干净的容器
盛装加盖
食堂负责人签字：时分
不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、操作前后及大小便后
要洗净双手
禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食，非必要时勿互相交
谈
头发必须盘入工作帽内，手和指甲必
须干净
禁止存放衣物等个人生活用品
面粉、大米等离地、离墙码垛
不得在仓库内吸烟
库房要设置防鼠板
检查人签字：时分
排水沟要畅通、无异味
Байду номын сангаас
厨房墙面无挂尘蛛网
玻璃、纱窗等防蝇设施有效
食堂员工每年进行
体检，持卫生部门

公司员工食堂卫生安全检查表

排水流畅
偶有杂物
经常性存在不畅，又赃物
从不
2/2
员工食堂卫生安全检查表
检查人：检查时间：年月日
检查
项目
检查内容
检查结果
备注
优
良
一般
差
食品
卫生
采购食品是否新鲜卫生。
蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。
食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。
剩余食品是否采取包鲜/冷冻等措施，是否有变质变味食品。
厨具
餐具
卫生
厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保证底、面、边三面光。
是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的事情。
地面
卫生
地面光洁无杂物。
厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。
1/2
附：员工食堂卫生安全检查标准参照表
检查
项目
检查内容
检查结果
食品
卫生
采购食品是否新鲜卫生。
优
良
一般
差
保质期内，食品新鲜
临近保质期
临近保质期，有变质迹象
已过保证期
蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ严格执行程序
有执行，大部分符合
有执行，大部分不符合
从不
餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。
清洁，有序
清洁，大部分有序
清洁，大部分无序
不清洁，无序
工个
作人
人卫
员生
是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服。

食堂卫生检查表

地板干净、无污水、无垃圾、无杂物堆放。厨房卫生厨房无苍蝇、蟑螂，无蜘蛛网。
灶台干净整洁、无油渍，无脏水。灶台无漏气现象。气罐与灶台连接安全合理。
洗碗池内无积水、无堵塞、无剩饭菜和杂物。
厨房无异味，保持空气流通。卫生工具（扫把、拖把、抹布等）分开存放，不与食品混杂。
盛放剩饭剩菜的桶要及时清理，以免生出蚊虫。
所有餐具清洗完后，在消毒柜中进行消毒。餐具在使用前保持干燥、清洁、卫生。
餐桌表面整洁、无剩菜，餐桌、椅子无灰尘。
餐厅环境门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污渍。
物品摆放整齐，餐饮用具与非餐饮用具分类摆放。
餐厅工作台保持清洁，餐厅不留置任何食品。
冰箱内整洁，生、熟食品分开存放，标识清晰。
无超过保质期的食品、无腐败变质食品。
食品卫生
不能常温长期存放的食品应放在对应的冷藏室或速冻室，以免食品变质。
蔬菜等食品不随意堆放在地上或厨房工作台上。
肉类食品和蔬菜类食品按规格类别分开储存。
检查人员：
检查日期：年月日
XXXXXXXX有限公司
餐厅卫生检查表
为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境，特制定本检查办法。餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
检查项目
检查内容
检查结果
备注
厨房工作台干净整洁、干燥，无杂物堆放。
厨房刀具、用具摆放整齐，不随意丢放。
厨房设备（抽油烟机等）定时清理，无油渍残留。冰箱内干净整洁，定期清洗，无血渍、污垢残留。

餐厅员工卫生自查表

餐厅员工卫生自查表
为了确保餐厅员工的卫生状况和食品安全质量，我们制定了以下自查表。

请员工根据自查表的要求定期进行自查，并及时纠正不合格的卫生行为。

自查结果应及时提交给主管，以便进行跟踪和整改。

每个员工都应以此为准则，认真自查，并保持良好的卫生惯。

不合格的项需要员工及时整改，确保餐厅的卫生状况达到标准，以保障顾客的健康和满意度。

以上为餐厅员工卫生自查表，希望通过员工的自查和整改，能够保障餐厅的卫生状况和食品安全质量。

谢谢合作！。

餐厅卫生十必查项目检查表

餐厅卫生十必查项目检查表1. 清洁卫生- 餐厅内部和外部是否保持清洁整洁？- 餐具、餐桌、地板等是否进行定期清洁？- 厨房和卫生间是否保持干净，并且有足够的垃圾桶？2. 食品储存- 食材是否储存在适当的温度和湿度下？- 是否使用标签和日期进行食材的储存管理？- 是否有分开储存生鲜和加工食品的区域？3. 食品加工- 厨房是否保持干净且有序？- 厨具和设备是否经过清洁和消毒？- 厨师是否佩戴适当的卫生防护用品（如手套、厨师帽等）？4. 食品质量- 食材是否新鲜、没有异味或腐败现象？- 是否有使用过期食材或食品？- 是否定期检查食品质量并记录结果？5. 库存管理- 是否进行定期盘点和库存管理？- 是否根据库存情况及时补充货物？- 是否妥善存放易腐烂或易变质的食品？6. 员工卫生- 员工是否经过健康检查？- 员工是否遵守卫生规定（如洗手、穿戴干净的工作服等）？- 员工是否定期接受卫生培训？7. 卫生设施- 是否提供充足的洗手间和厕所？- 洗手间是否配备肥皂、纸巾和干手器？- 卫生设施是否保持干净并经常进行维护？8. 废物处理- 是否有正确的垃圾分类制度？- 垃圾桶是否定期清理和更换垃圾袋？- 废弃食材是否及时处理，避免滋生细菌和异味？9. 消防安全- 是否配备消防器材，并进行定期检查和维护？- 是否保持通道和出口的畅通，以确保紧急情况下的人员疏散？- 是否定期进行火灾演和培训？10. 检查记录- 是否定期进行卫生检查，并记录检查结果？- 是否及时处理卫生问题和改善不合格项目？- 是否保存检查记录并备查？以上是餐厅卫生十必查项目检查表，希望能够帮助餐厅管理者更好地维护卫生和食品安全，提供良好的用餐环境给顾客。

餐厅卫生检查表模版

餐厅卫生检查表模版
1. 基本信息
- 餐厅名称：
- 检查日期：
- 检查人员：
2. 环境卫生
- 餐厅整体卫生状况良好，无明显垃圾或污渍。

- 地面清洁，没有积尘或其他污物。

- 墙面无明显污渍、异味或脱落。

- 屋内设施齐全，功能正常。

3. 食品储存和处理
- 食品储存区域干净整洁，没有过期食品。

- 冷冻设备温度适宜，无异常冰冻食品。

- 食品存放有合适的包装或密封。

- 食品加工区域清洁，无不洁工具或设备。

4. 食品卫生安全
- 食品碗碟、餐具和餐巾清洁，无明显污渍或残留食物。

- 员工穿着整洁，遵守食品卫生要求。

- 员工手部卫生良好，戴着适当的手套或洗手。

- 食品加热温度合适，确保熟透。

5. 卫生设施
- 洗手间干净整洁，有充足的洗手液和纸巾。

- 洗手间设备正常运作，无明显损坏。

- 餐厅内有足够的垃圾桶，并有定期清理计划。

6. 其他注意事项
- 餐厅内有紧急疏散和火灾应急设施，并在明显位置标明。

- 员工持有有效的食品卫生培训证书。

- 餐厅有卫生许可证，并及时更新。

以上是餐厅卫生检查表的简单模板，可以根据实际情况进行调整和补充。

在进行卫生检查时，请确保遵守相关法律法规，并及时纠正存在的问题。

保持餐厅的卫生和食品安全是确保顾客健康的重要责任。

职工食堂安全卫生检查表

职工食堂安全卫生检查表查标准
方法
检查评价
符合
不符合及主要问题
1
安全管理
1.职能部门、外包公司、现场人员定期进行安全卫生检查，并及时整改。
2.制订并落实安全卫生教育培训计划，并如实记录。
3.制订火灾事故、食物中毒事故、燃气泄漏事故现场处置方案，并定期演练。
询问
查记录
3
消防安全
1.灭火器、灭火毯完好，未被堵塞、遮挡，并定期检查记录。
2.安全出口标识、应急照明灯、安全警示标志设置齐全，状态良好。
3.安全出口、消防疏散通道畅通，无遮挡、占用、堵塞情况。
查现场
询问
3
电气安全
1、用电设备的插座、线路无破损、老化、裸露、松动现象。
2、无使用大功率电器或超负荷使用情况。
5.地面、墙体、灶台、操作台等整洁卫生，无污渍。
6.操作间、餐厅、储存间防蝇、防鼠等措施应落实到位。
7.食材新鲜无过期、腐烂等情况。
8.如实记录食材出入库、验收情况。
9.每日食物全品种留样备检，并达到24小时留存要求。
查现场
查记录
其他问题
备注
查现场
查记录
2
燃气安全
1.燃气管道、燃气设施是否存在明显变形、松动、老化、腐蚀等情况。
2.燃气报警器运行正常并在有效期内，留存燃气公司检查记录。
3.灶具阀门、开关紧固无松动，外观完好。
4.应安装熄火保护装置，并运行正常。
5.操作间内排气扇正常运行并及时排气。
6.灶具附近禁止放置丁烷便携点火气瓶等易燃物品。
3、存在溅水风险的电源开关、插座处采取防水渍措施。
4、配电箱、开关箱应安装漏电保护器。
5、配电箱附近无易燃、可燃、腐蚀物品。

食堂卫生检查表

食堂卫生考核表序号考核项目考核内容A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。

1餐具B、摆入整齐、清理干净。

C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。

A、脏乱未清理、全是油垢。

2灶具B、清理干净、无油垢。

C、清理干净、无油垢且明亮。

A、清理干净、摆放整齐。

3消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干净。

C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。

A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。

4餐厅B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。

C、清理干净、摆放整齐、地面明亮。

A、未戴帽子、服装脏。

5员工形象B、服装较干净、戴帽子。

C、穿戴整齐、干净。

A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。

6厨房卫生B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。

C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。

A、未定位放置，摆放不整齐。

7食物存放B、摆放整齐、清理干净。

C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净。

A、未设立垃圾放置区。

8垃圾桶B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。

C、有垃圾桶、桶内清理干理。

A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。

9冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜袋。

C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。

A、未定位定点、摆放凌乱。

10厨具B、摆放整齐、清理干净。

C、定位定点摆放整齐、清理干净。

检查结果被检查人签字检查人检查时间评定标准： 1、95分以上为合格，95分以下为不合格。

2、检查中发现有两次不合格者，可建议对食堂作业人员进行辞退评分标准分数01-56-101-78-101-34-78-101-56-101-56-101-56-101-56-101-67-101-45-101-78-10被检查部门∕区域：序号项目办公桌椅、1文件夹、办公用品等地面、墙壁、天花2板、窗台等3文件4水、电5电话6人员7其它检查说明处理方式办公室环境卫生考核表日期：考核标准应得分实得分1、办公桌椅擦试无灰尘、污垢。

42、办公桌、文件夹等资料物品用具摆放4整齐。

3、电脑等办公用品无积尘、文件柜顶部5不堆放杂物。

员工食堂卫生检查表

区域序号考核项目优3'一般1.5'差0'备注1设置厨柜，物料柜，食物不可直接接触地面。

2装置排油烟机并保持清洁，不能有明显积垢。

3切菜台面要保持清洁，生、熟砧板分开。

4燃气罐用完及时关闭5排水沟保持清洁，排水良好，无菜渣。

6用过的蒸笼刷洗干净且定位。

7刀具、砧板要定位，且保持清洁。

8烹调用具要定位，且保持清洁。

9回收区周边整洁10清洁用具要定位，定期清洁更换，用后要挂起。

见时间表11处理过食物不能接触地面。

12潲水桶周围要清洁，餐后要加盖13用过的调味料要加盖，调味罐周边要干净。

14垃圾楹与潲水桶要区分且定位。

15加工用池与餐具清洗水池独立分开，并保证池内清洁，排水系统无故障。

16不得在上班时间吸烟、吃东西。

17上班要穿着整洁的制服，按标准备戴帽，打菜要戴一次性口罩。

18服务态度要亲切，公共场所不得喧哗。

19要勤剪指甲、勤洗手不涂指甲油，工作时不能佩带戒指手链等手饰，手指不能接触饮食或餐盘内壁。

20装菜筐第每天涮洗，保持清洁。

21食堂工作人员要有健康证22食堂区域宠物不得进入。

23就餐时随时保证餐桌干净无油迹24配膳台保持干净，配膳台下无杂物。

25地面要随时保持干净。

26公共餐具要洗涤干净、消毒，且定位整齐。

27员工餐具柜定期清洁，公共餐具消毒柜保证正常工作状态，各种餐具定位。

见时间表28仓库内的各食材要整理、定期整顿，保持仓库内清洁，无异味，定期清理。

见时间表29已开封调味料不得放入仓库。

30仓库要保持无蚊蝇、蟑螂、蚂蚁、老鼠。

检查结果评价员工食堂卫生检查表各项分数小计总分人员外场仓库审核人：食堂负责人：考核员：检查日期：注：80分以上为优秀；65-79为合格，有提高的空间；50-64为基本合格，需要改进；50分以下为不合格，必须厨房。