常见的六个奶牛品种
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要含有美国荷斯坦牛血统，成牛母牛体高 135cm，体重600kg左右；中型奶牛主要引进 欧洲部分国家中等体型的荷斯坦公牛培育而成， 成年母牛体高133cm以上；小型奶牛主要是引 用一些国家的荷斯坦牛与我国体型小的本地母 牛杂交培育而成，成年母牛体高130cm左右。
体型外貌
中国荷斯坦牛体型外貌多为乳用体型，华 南地区的偏兼用型，毛色多呈现黑白花， 花色分明，黑白相间，额部多有白斑，腹 部低，四肢膝关节以下及尾端呈白色，体 质细致结实，体躯结构匀称，有角，多数 由两侧向前向内弯曲，色蜡黄，角尘黑色。 尻部平、方、宽，乳房发育良好，质地柔 软，乳静脉明显，乳头大小分布适中。
2．生产性能
兼用型荷斯坦牛的平均产奶量较乳用型低， 年产奶量一般为4 500－6 000千克，乳脂 率为3．9%～4．5%。个体高产者可达10 000千克以上。
兼用型荷斯坦牛的肉用性能较好，经肥 育的公牛，500日龄平均活重为556千克， 屠宰率为62．8%。该牛在肉用方面的 一个显著特点是肥育期日增重高，据丹 麦1967～1970年测定517头荷斯坦小公 牛，平均日增重为1 195克，淘汰的母 牛经100～150天肥育后屠宰，其平均日
爱尔夏牛(Ayrshire)
产地： 原产于英国爱尔夏郡。
培育历史： 1750年开始杂交选育，曾引 用荷兰牛、梯斯华特牛等。1814年育成， 1835年开始登记良种，1877年成立品种 协会。
外貌 :体格中等,结构匀称,额稍短,角细长, 且由基部渐渐向上方弯曲,角色白,尖黑色, 颈垂皮小,胸深较窄,关节粗壮,乳房匀称, 乳头中等长,毛色红白花,鼻镜,眼圈浅红 色,尾帚白色. 成年体重 : 公 800kg 母 550kg 平均单产 : 4000-5000kg 乳脂率 : 4.0-5.0% 适应性 :早熟,耐苦,适应性能好。
瑞士褐牛(Brown Swiss)
瑞士褐牛(Brown Swiss)在瑞士当地被称作 Braunvieh，是最古老的奶牛品种。该牛是在 瑞士阿尔贝斯山区培育成的一种三用品种， 乳用、肉用和役用。瑞士褐牛在1869年首次 被引入美国，瑞士褐牛协会成立于1880年。 瑞士褐牛呈棕黑色或者灰色，纯色无花斑。 它的体型和体重都比荷斯坦奶牛略小，成年 母牛体重1400 lb。其牛奶的乳蛋白含量高于 荷斯坦奶牛。该牛骨骼宽大，结构匀称，特 别适合于放牧。从世界范围看，瑞士褐牛的 存栏数仅次于荷斯坦奶牛。现在美国每年约 有15000头瑞士褐 牛参加DHIA测定，但存栏 量以每年8％的速度下降。
世界上著名的奶牛品种
刘继伟制作
乳用型荷斯坦
荷斯坦牛，原产于荷兰，风土驯化能力极 强，世界上绝大多数国家均能饲养，并培 育出了各具本土特色的荷斯坦牛。
1．外貌特征
体格高大(表2—1)，结构匀称，皮薄骨细，皮下 脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前 躯发达，侧望呈楔形，具有典型的乳用型外貌。
2.外貌特征 被毛为红色或深红色，鼻镜为浅灰至深褐色。部分牛只腹部和乳房部有 白斑。体大，体躯长而深，胸部向前突出，背腰平直，四肢粗壮结实， 乳房发达而匀称，乳头长。成年公牛体重约 1,000~ 1,300kg ，母牛约 为 650kg ，其体高分别为 148cm 和 132cm 。犊牛初生重约 40kg 左右 。
被毛细短，毛色呈黑白斑块，界线分明，额 部有白星，腹下、四肢下部(腕、跗关节以下)及 尾帚为白色。犊牛初生重为40～50千克。
表2-1 成年荷斯坦牛体尺和体重
性别 体重（kg) 体高（cm） 体长（cm） 胸
围（cm） 管围（cm）
公 900-1200 145 190 226 23
母 650-750 135 170 195 19
3.生产性能 1985~1986 年间，丹麦有产奶记录的 8.34 万头丹麦红牛，平均产乳量 为 6,275kg ，含脂率 4.17 ％，乳蛋白率 3.5 ％。 1989~1990 年间， 平均产奶量达 6,712kg ，含脂率 4.31 ％，乳蛋白率 3.49 ％。最高个 体产乳量 12,000kg 以上，最高终生产乳 10 万 kg 以上。该牛产肉性 能也好，屠宰率平均 54 ％， 12~16 月龄小公牛，在良好肥育条件下， 平均日增重达 1,010g ，屠宰率为 57 ％。犊牛哺乳期增重良好，平均 0.7~ 1.0kg 。 1984 年，我国首次引进该牛 30 头，分别饲养于吉林省 畜牧兽医所和西北农业大学等地。该牛表现良好，泌乳量平均 5,400kg 左右 (305 天 ) ，最高 7,000kg 以上，含脂率 4.21 ％。 丹麦红牛乳 肉性能高，生长速度快，性成熟早，耐粗、耐热、抗寒，采食快、适应 性好。目前该牛在世界许多国家都有分布。
娟姗牛
乳牛著名品种。
பைடு நூலகம்
一、产地
原产于英吉利海峡的泽西岛（Jersey， 旧译娟姗岛，故名）。
为世界上乳脂率最高的奶牛品种
二、外貌特征
体型小，头小而清秀，额部凹陷，两 眼突出，乳房发育良好，毛色为不同深浅 的褐色。成年公牛体高123-130厘米，体重 500-700公斤，母牛体高111-120厘米，体 重350-450公斤。
2.生产性能
乳用型荷斯坦牛的产奶量为各奶牛品种之冠。 1999年荷兰全国荷斯坦牛平均年产奶量为8 016 千克，乳脂率为4．4%、乳蛋白率为3．42%； 美国2000年登记的荷斯坦牛平均产奶量达9777千 克，乳脂率为3.66%、乳蛋白率为3.23%。创世 界个体最高记录者，是美国一头名叫“Muranda OscarLucinda-ET'’牛，于1997年365天两次挤奶产 奶量高达30833千克。至今美国已有37头以上的 荷斯坦牛年产奶量超过18000千克，创终身产奶 量最高记录是美国加利福尼亚州的一头奶牛，在 泌乳的4796天内共产奶189000千克
缺点
荷斯坦牛的缺点是乳脂率较低，不耐热， 高温时产奶量明显下降。因此，夏季饲养， 尤其南方要注意防暑降温。
兼用型荷斯坦
1．外貌特征 兼用型荷斯坦牛体格略小于乳 用型，体躯低矮宽深，皮肤柔软而稍厚， 尻部方正，四肢短而开张，肢势端正，侧 望略偏矩形，乳房发育均称，前伸后展， 附着好，多呈方圆形；毛色与乳用型相同， 但花片更加整齐美观。成年公牛体重900-1 100千克，母牛550-700千克。犊牛初生重 35-45千克。
增重为900～1 000克。
中国荷斯坦牛
中国黑白花牛，1992年更名为“中 国荷斯坦牛”，是我国奶牛的主要 品种，分布全国各地。中国荷斯坦 牛是从国外引进的荷兰牛在我国不 断驯化和培育，或与我国黄牛进行 杂交并经长期选充而逐渐形成
由于各地引进的荷斯坦公牛就本地母牛类型不 一，以及饲养环境条件的差别，中国荷期坦牛 的体格有大、 小、三个类型。目前大型奶牛主
丹麦红牛
1.原产地及育成简史 丹麦红牛（ Danish Red ）属乳肉兼用品种，原产 于丹麦的默恩、西兰及洛兰等岛屿。 1841~1863 年 间，用安格勒和乳用短角牛与当地北斯勒准西牛杂 交改良的基础上，经过多年选育，于 1878 年品种 成立，于 1885 年出版良种登记册。近 20 年来又 导入瑞士褐牛基因。该品种牛以产奶量、含脂率和 乳蛋白率高而闻名于世。
三、生产性能
一般年平均产奶量为3500升，乳脂率平均为5.56%，乳脂色黄而风味好。娟姗牛性成熟早，一般 15-16月龄便开始配种，较耐热。
乳脂率最高、体型最小的奶牛品种。原产于 英吉利海峡的泽西岛，18世纪已闻名世界。为保 持品种的纯化，英国曾先后于1763和1789年发布 禁止其他品种引进泽西岛的法令，长期封闭自繁。 现许多国家均有饲养，尤以美国、加拿大、新西 兰、澳大利亚、丹麦和苏联等国数量为多。1949 年前中国各大城市曾饲养，后逐渐被黑白花牛取 代，所剩很少，血液也不纯一
体型外貌
中国荷斯坦牛体型外貌多为乳用体型，华 南地区的偏兼用型，毛色多呈现黑白花， 花色分明，黑白相间，额部多有白斑，腹 部低，四肢膝关节以下及尾端呈白色，体 质细致结实，体躯结构匀称，有角，多数 由两侧向前向内弯曲，色蜡黄，角尘黑色。 尻部平、方、宽，乳房发育良好，质地柔 软，乳静脉明显，乳头大小分布适中。
2．生产性能
兼用型荷斯坦牛的平均产奶量较乳用型低， 年产奶量一般为4 500－6 000千克，乳脂 率为3．9%～4．5%。个体高产者可达10 000千克以上。
兼用型荷斯坦牛的肉用性能较好，经肥 育的公牛，500日龄平均活重为556千克， 屠宰率为62．8%。该牛在肉用方面的 一个显著特点是肥育期日增重高，据丹 麦1967～1970年测定517头荷斯坦小公 牛，平均日增重为1 195克，淘汰的母 牛经100～150天肥育后屠宰，其平均日
爱尔夏牛(Ayrshire)
产地： 原产于英国爱尔夏郡。
培育历史： 1750年开始杂交选育，曾引 用荷兰牛、梯斯华特牛等。1814年育成， 1835年开始登记良种，1877年成立品种 协会。
外貌 :体格中等,结构匀称,额稍短,角细长, 且由基部渐渐向上方弯曲,角色白,尖黑色, 颈垂皮小,胸深较窄,关节粗壮,乳房匀称, 乳头中等长,毛色红白花,鼻镜,眼圈浅红 色,尾帚白色. 成年体重 : 公 800kg 母 550kg 平均单产 : 4000-5000kg 乳脂率 : 4.0-5.0% 适应性 :早熟,耐苦,适应性能好。
瑞士褐牛(Brown Swiss)
瑞士褐牛(Brown Swiss)在瑞士当地被称作 Braunvieh，是最古老的奶牛品种。该牛是在 瑞士阿尔贝斯山区培育成的一种三用品种， 乳用、肉用和役用。瑞士褐牛在1869年首次 被引入美国，瑞士褐牛协会成立于1880年。 瑞士褐牛呈棕黑色或者灰色，纯色无花斑。 它的体型和体重都比荷斯坦奶牛略小，成年 母牛体重1400 lb。其牛奶的乳蛋白含量高于 荷斯坦奶牛。该牛骨骼宽大，结构匀称，特 别适合于放牧。从世界范围看，瑞士褐牛的 存栏数仅次于荷斯坦奶牛。现在美国每年约 有15000头瑞士褐 牛参加DHIA测定，但存栏 量以每年8％的速度下降。
世界上著名的奶牛品种
刘继伟制作
乳用型荷斯坦
荷斯坦牛，原产于荷兰，风土驯化能力极 强，世界上绝大多数国家均能饲养，并培 育出了各具本土特色的荷斯坦牛。
1．外貌特征
体格高大(表2—1)，结构匀称，皮薄骨细，皮下 脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前 躯发达，侧望呈楔形，具有典型的乳用型外貌。
2.外貌特征 被毛为红色或深红色，鼻镜为浅灰至深褐色。部分牛只腹部和乳房部有 白斑。体大，体躯长而深，胸部向前突出，背腰平直，四肢粗壮结实， 乳房发达而匀称，乳头长。成年公牛体重约 1,000~ 1,300kg ，母牛约 为 650kg ，其体高分别为 148cm 和 132cm 。犊牛初生重约 40kg 左右 。
被毛细短，毛色呈黑白斑块，界线分明，额 部有白星，腹下、四肢下部(腕、跗关节以下)及 尾帚为白色。犊牛初生重为40～50千克。
表2-1 成年荷斯坦牛体尺和体重
性别 体重（kg) 体高（cm） 体长（cm） 胸
围（cm） 管围（cm）
公 900-1200 145 190 226 23
母 650-750 135 170 195 19
3.生产性能 1985~1986 年间，丹麦有产奶记录的 8.34 万头丹麦红牛，平均产乳量 为 6,275kg ，含脂率 4.17 ％，乳蛋白率 3.5 ％。 1989~1990 年间， 平均产奶量达 6,712kg ，含脂率 4.31 ％，乳蛋白率 3.49 ％。最高个 体产乳量 12,000kg 以上，最高终生产乳 10 万 kg 以上。该牛产肉性 能也好，屠宰率平均 54 ％， 12~16 月龄小公牛，在良好肥育条件下， 平均日增重达 1,010g ，屠宰率为 57 ％。犊牛哺乳期增重良好，平均 0.7~ 1.0kg 。 1984 年，我国首次引进该牛 30 头，分别饲养于吉林省 畜牧兽医所和西北农业大学等地。该牛表现良好，泌乳量平均 5,400kg 左右 (305 天 ) ，最高 7,000kg 以上，含脂率 4.21 ％。 丹麦红牛乳 肉性能高，生长速度快，性成熟早，耐粗、耐热、抗寒，采食快、适应 性好。目前该牛在世界许多国家都有分布。
娟姗牛
乳牛著名品种。
பைடு நூலகம்
一、产地
原产于英吉利海峡的泽西岛（Jersey， 旧译娟姗岛，故名）。
为世界上乳脂率最高的奶牛品种
二、外貌特征
体型小，头小而清秀，额部凹陷，两 眼突出，乳房发育良好，毛色为不同深浅 的褐色。成年公牛体高123-130厘米，体重 500-700公斤，母牛体高111-120厘米，体 重350-450公斤。
2.生产性能
乳用型荷斯坦牛的产奶量为各奶牛品种之冠。 1999年荷兰全国荷斯坦牛平均年产奶量为8 016 千克，乳脂率为4．4%、乳蛋白率为3．42%； 美国2000年登记的荷斯坦牛平均产奶量达9777千 克，乳脂率为3.66%、乳蛋白率为3.23%。创世 界个体最高记录者，是美国一头名叫“Muranda OscarLucinda-ET'’牛，于1997年365天两次挤奶产 奶量高达30833千克。至今美国已有37头以上的 荷斯坦牛年产奶量超过18000千克，创终身产奶 量最高记录是美国加利福尼亚州的一头奶牛，在 泌乳的4796天内共产奶189000千克
缺点
荷斯坦牛的缺点是乳脂率较低，不耐热， 高温时产奶量明显下降。因此，夏季饲养， 尤其南方要注意防暑降温。
兼用型荷斯坦
1．外貌特征 兼用型荷斯坦牛体格略小于乳 用型，体躯低矮宽深，皮肤柔软而稍厚， 尻部方正，四肢短而开张，肢势端正，侧 望略偏矩形，乳房发育均称，前伸后展， 附着好，多呈方圆形；毛色与乳用型相同， 但花片更加整齐美观。成年公牛体重900-1 100千克，母牛550-700千克。犊牛初生重 35-45千克。
增重为900～1 000克。
中国荷斯坦牛
中国黑白花牛，1992年更名为“中 国荷斯坦牛”，是我国奶牛的主要 品种，分布全国各地。中国荷斯坦 牛是从国外引进的荷兰牛在我国不 断驯化和培育，或与我国黄牛进行 杂交并经长期选充而逐渐形成
由于各地引进的荷斯坦公牛就本地母牛类型不 一，以及饲养环境条件的差别，中国荷期坦牛 的体格有大、 小、三个类型。目前大型奶牛主
丹麦红牛
1.原产地及育成简史 丹麦红牛（ Danish Red ）属乳肉兼用品种，原产 于丹麦的默恩、西兰及洛兰等岛屿。 1841~1863 年 间，用安格勒和乳用短角牛与当地北斯勒准西牛杂 交改良的基础上，经过多年选育，于 1878 年品种 成立，于 1885 年出版良种登记册。近 20 年来又 导入瑞士褐牛基因。该品种牛以产奶量、含脂率和 乳蛋白率高而闻名于世。
三、生产性能
一般年平均产奶量为3500升，乳脂率平均为5.56%，乳脂色黄而风味好。娟姗牛性成熟早，一般 15-16月龄便开始配种，较耐热。
乳脂率最高、体型最小的奶牛品种。原产于 英吉利海峡的泽西岛，18世纪已闻名世界。为保 持品种的纯化，英国曾先后于1763和1789年发布 禁止其他品种引进泽西岛的法令，长期封闭自繁。 现许多国家均有饲养，尤以美国、加拿大、新西 兰、澳大利亚、丹麦和苏联等国数量为多。1949 年前中国各大城市曾饲养，后逐渐被黑白花牛取 代，所剩很少，血液也不纯一