承包厨房协议书样本

承包厨房协议书样本

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X XX假酒店厨房承包管理协议甲方::（以下简称“甲方”）乙方::先生为代表的厨师团体（以下简称“乙方”）甲乙双方秉承信任、自愿、合作的原则，经协商达成一致，甲方将本酒店厨房（含员工餐，下同）承包给乙方管理。

一、承包期限本协议约定的承包期限暂定为88月月11日起至77月月131日止（其中含乙方试用期）。

二、承包工资甲方将厨房承包给乙方管理，其技术人员应按酒店要求的标准和人数进行配置，但不包括洗碗、粗加工人员（人员配置及工资标准见附表）。

，每月工资领取为次月的010日（节假日顺延）。

甲方所支付给乙方的工资包含按照国家和本市规定养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险等基本社会保险等一切费用。

甲方支付乙方的工资为酒店正常经营情况下的工资标准，即酒店月度营业额达到万元。

三、激励办法经营模式运转正常后，每月保证完成菜品基本销售额，菜品毛利率暂定55%%，达到此标准，年终可享受元的团队奖励；若毛利率未达到目标要求,,按未完成的比例相应扣发乙方当月工资。

四、费用约定甲方为乙方工作人员提供的工作餐（按酒店员工用餐标准）及住宿（集体宿舍）。

健康证、暂住证由甲方负责代为办理,,乙方履行本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。

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合同完毕后其费用由甲方承担，中途因乙方原因合同终止则由乙方自行承担。

五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等（届时可具体协商），获得较好名次根据酒店奖罚制度予以奖励。

六、成本管理乙方应严格做好成本控制工作，最大程度为甲方节约创收，具体按照酒店下发的《目标管理责任书》执行。

七、资产管理乙方全权负责所管辖范围的资产管理。

经营稳定增长情况下，餐具的正常报损率不得超出餐饮收入的千分之二，若超出则由乙方自行承担；其它资产因不可控因素造成损坏则由甲方负责维修或更换，若出现人为损坏则由乙方赔偿。

八、菜品质量管理

11、按标准食谱配比加工。

若出现菜品口味过重（咸、淡）或其它顾客难以接受的口味造成退菜的由乙方负责买单。

22、每个加工环节乙方均需仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若由此造成的退菜，则由乙方买单。

33、由于厨师粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜由乙方买单。

44、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多，特色招牌不允许沽清，否则按0200元//次给予处罚，特殊情况除外。

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九、安全管理

11、乙方应有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件的发生。

若有发生甲方有权依法追究乙方由此带来的相应损失。

22、注意安全操作，避免人为安全事故的发生。

若因管理及人为原因造成事故，由乙方承担相应责任。

十、菜品创新乙方要积极研发和开创特色菜品，每月推出至少22个新菜品，并得到市场的认可，未完成甲方有权给予一定的经济处罚。

经甲方同意，乙方能够外出考察市场。

十一、甲方的权利和义务

11、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

22、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权利。

33、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做出正当处罚（具体参照酒店规章制度）。

十二、乙方的权利和义务

11、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。

22、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，乙方有权调整厨师人员，但调整时必须向甲方备案。

33、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。

如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、设备设施保管的要求（具体参照酒店规章制度）。

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44、乙方有接受相关政府职能部门的监督与检查的义务。

十三、工伤事故的处理，乙方在厨房工作期间，若在故正当操作情况下出现的受伤等事故（必须经甲方鉴定认可），由甲方负责参照相关法律法规处理。

十四、提前终止协议的处理

11、如甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方。

22、如乙方提出提前终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。

十五、乙方有下列情形之一的，甲方能够解除劳动合同，并不承担任何经济责任::

(1)在试用期内被证明不能胜任工作的；

(2)严重违反劳动纪律或者甲方规章制度；

(3)严重失职、营私舞弊，对甲方利益造成重大损害的；

(4)被依法追究刑事责任的。

十六、双方发生争议时应协商解决，协商不成能够通过下列方法解决（只能选一项）。

11、劳动仲裁。

22、法院诉讼（由酒店所在地法院管辖）。

本合同条款如与国家法律、法规相悖，以国家法律、法规为准。

十七、违约的处理

11、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。

22、工伤事故未按协议方法处理视为违约。

33、双方刻意刁难对方视为违约。

44、如任何一方违约将赔偿对方人民币05000元整。

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十八、其它约定

11、原料及用品由甲方负责采购。

22、甲方需按乙方要求采购保质原料，甲方不能按要求采购的原料或不能足量采购的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采购。