简易卤菜配方范文

简易卤菜配方范文

1.红烧狮子头

材料：猪肉500克，鲜香菇100克，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，白胡椒粉适量，糖适量，水淀粉适量。

步骤：

1）将猪肉剁成碎肉，加入细盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌

制片刻。

2）将香菇切成碎末。

3）将腌制好的猪肉搅拌至有粘性，制成小圆球状。

4）热锅凉油，放入葱姜爆香，放入狮子头煎至两面金黄。

5）加入水、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精炖煮10分钟。

6）用淀粉勾芡，撒上葱花即可。

2.卤香牛筋

材料：牛筋500克，花椒适量，干辣椒适量，葱姜适量，料酒适量，

生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，五香粉适量。

步骤：

1）将牛筋切成大块，放入滚水中焯水后捞出备用。

2）热锅凉油，放入葱姜爆香，加入花椒和干辣椒煸炒出香味。

3）放入焯好水的牛筋，翻炒均匀。

4）加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉翻炒均匀。

5）加入适量的水，炖煮1小时至牛筋变软糯。

6）用小火炖煮10分钟，让牛筋充分入味。

3.卤香卤蛋

材料：鸡蛋6个，八角适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量。

步骤：

1）将鸡蛋放入水中煮熟，剥去蛋壳备用。

2）将八角拍碎备用。

3）热锅凉油，放入八角爆香。

4）加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、盐、白糖煮沸。

5）将煮熟的鸡蛋放入卤汁中煮沸。

6）转小火炖煮20分钟，让蛋充分入味。

4.卤香鸭掌

材料：鸭掌500克，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，香叶适量。

步骤：

1）将鸭掌洗净焯水，剁成大块备用。

2）热锅凉油，放入葱姜爆香。

3）加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、盐、糖煮沸。

4）将鸭掌放入卤汁中煮沸。

5）转小火炖煮1小时至鸭掌软糯。

6）加入香叶炖煮10分钟，让鸭掌充分入味。

以上是一些简易的卤菜配方，希望能够给大家带来一些灵感。根据个人口味的不同，可以适量调整配料和调料的用量，做出更加符合自己口味的卤菜。