食堂外包管理规定-新餐厅
外包式食堂管理制度
第一章总则第一条为规范外包式食堂的管理，保障食品安全，提高食堂服务质量，满足师生员工的饮食需求，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有外包式食堂，包括食堂的运营管理、食品安全、卫生环境、服务质量等方面。
第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 以人为本，服务至上；3. 规范管理，持续改进。
第二章食品安全第四条食堂供应商应具备合法的营业执照和食品经营许可证，符合国家食品安全标准。
第五条食堂应建立严格的食品采购制度，确保食品来源可追溯，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。
第六条食堂应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全监管工作。
第七条食堂应定期对食品加工、储存、运输、销售等环节进行自查，确保食品安全。
第八条食堂应设立食品安全信息公示栏，及时公布食品安全检查结果和投诉举报电话。
第三章卫生环境第九条食堂应保持环境卫生整洁，定期进行清洁消毒，确保食堂设施、用具、餐具等清洁卫生。
第十条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴清洁的工作帽。
第十一条食堂应设置充足的洗手设施，确保就餐人员洗手方便。
第十二条食堂应定期对厨房、餐厅等区域进行除臭、除蝇、灭鼠等卫生处理。
第四章服务质量第十三条食堂应提供多样化、营养均衡的餐食，满足师生员工的饮食需求。
第十四条食堂应提供便捷、高效的点餐、取餐服务，确保就餐人员能够快速就餐。
第十五条食堂应设立意见箱，及时收集师生员工的意见和建议，改进服务质量。
第十六条食堂应加强员工培训，提高员工的服务意识和业务水平。
第五章监督检查第十七条学校成立食堂管理监督小组，负责对食堂的运营管理、食品安全、卫生环境、服务质量等方面进行监督检查。
第十八条食堂管理监督小组应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
第十九条对食堂存在的问题，学校有权要求食堂进行整改，并追究相关责任人的责任。
第六章奖惩第二十条对在食堂管理工作中表现突出的个人或集体，学校给予表彰和奖励。
第二十一条对违反本制度规定，造成食品安全事故或服务质量下降的食堂，学校有权给予警告、罚款、暂停或取消承包资格等处罚。
外包人员就餐管理制度
一、目的为规范外包人员就餐管理，确保食堂秩序，提高食堂服务质量，保障外包人员的生活需求，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我司外包人员就餐管理。
三、管理制度1. 食堂就餐时间外包人员应按照食堂规定的就餐时间进入食堂就餐，不得提前或推迟就餐。
2. 食堂就餐规则（1）外包人员需凭工作证进入食堂就餐，不得代他人就餐。
（2）食堂就餐时，应文明排队，依次取餐，不得插队。
（3）就餐时，保持餐桌整洁，不得在餐桌上堆放杂物。
（4）不得浪费粮食，提倡节约用餐。
3. 食堂卫生管理（1）外包人员应保持个人卫生，就餐前应洗手。
（2）不得在食堂内大声喧哗，保持食堂安静。
（3）不得在食堂内吸烟、饮酒。
4. 食堂食品安全（1）食堂应严格按照食品安全规定进行食品加工、储存和供应。
（2）外包人员应选择新鲜、卫生的食品进行就餐。
（3）发现食品存在问题，应及时向食堂管理人员反映。
5. 食堂费用结算（1）外包人员就餐费用按公司规定标准收取。
（2）外包人员需按时缴纳就餐费用，逾期未缴纳者，食堂有权拒绝其就餐。
（3）就餐费用可使用现金、公司内部就餐卡或公司财务部门提供的支付方式。
四、食堂管理人员职责1. 食堂管理人员应负责监督外包人员就餐秩序，确保食堂就餐环境整洁、有序。
2. 食堂管理人员应定期检查食堂食品安全，确保食品卫生。
3. 食堂管理人员应妥善处理外包人员就餐过程中遇到的问题，并及时向相关部门反馈。
五、奖惩措施1. 对遵守就餐规则、保持食堂卫生、积极参与食堂管理的外包人员，给予一定的奖励。
2. 对违反就餐规则、破坏食堂秩序、浪费粮食的外包人员，进行批评教育，并视情节轻重给予相应处罚。
六、附则1. 本制度由公司人力资源部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
外包饭堂管理规章制度
外包饭堂管理规章制度第一条：总则为规范外包饭堂的管理，提高员工饮食安全保障，确保员工的正常休息和饮食需求得到满足，特制定本规章制度。
第二条：饭堂管理责任1. 外包饭堂的管理属于公司人力资源部门的职责范畴，由公司委托外包饭堂公司进行管理。
2. 外包饭堂公司要加强员工饮食安全管理，确保食品安全，防止发生食品中毒事件。
3. 外包饭堂公司要按照公司相关规定，制定饭堂服务规范和操作流程，确保服务质量。
4. 外包饭堂公司要加强员工饮食卫生宣传和教育工作，提高员工的卫生意识和自我保护意识。
5. 外包饭堂公司要定期对饭堂进行卫生检查和食品安全抽检，确保饭堂卫生和食品安全标准达到相关要求。
第三条：饭堂服务范围1. 外包饭堂的服务对象为公司内部员工，包括办公区域和厂区。
2. 外包饭堂的服务时间为早餐、午餐和晚餐，保证员工正常用餐需求。
3. 外包饭堂根据员工工作地点的不同，设置几个就餐点，方便员工就餐。
第四条：饭堂营业时间1. 外包饭堂公司要根据公司员工的用餐时间，制定饭堂的营业时间安排，确保员工按时用餐。
2. 饭堂的营业时间为早餐时间为6:30-8:30，午餐时间为11:30-13:30，晚餐时间为17:30-18:30。
特殊情况下可调整营业时间。
第五条：饭堂食品安全1. 外包饭堂公司要加强食品安全管理，确保食品质量安全可靠。
2. 外包饭堂公司要选用符合国家食品安全标准的食材和原料，严格按照操作规程进行加工和处理。
3. 外包饭堂公司要定期对食材和原料进行检测，确保食品的安全性。
4. 外包饭堂公司要加强饭堂卫生和环境清洁管理，保持饭堂整洁和卫生。
5. 外包饭堂公司要设置食品安全检查员，对饭堂的食品安全进行监督检查，及时发现和排除隐患。
第六条：饭堂服务质量1. 外包饭堂公司要提高服务意识，规范服务流程，确保员工质量和服务质量。
2. 外包饭堂公司要制定服务规范和操作流程，培训员工服务技能，提高服务水平。
3. 外包饭堂公司要及时处理员工的投诉和意见，改进服务不足之处，提升服务质量。
物业外包食堂管理制度
第一章总则第一条为规范物业外包食堂的管理，确保食品安全、卫生和员工满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于物业外包食堂的经营管理，包括食堂的选址、设施设备、人员管理、食品采购、加工、储存、配送、卫生清洁等方面。
第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 食品安全第一：确保食品原料新鲜、卫生，加工过程符合国家标准，保障员工身体健康。
2. 优质服务：提供营养均衡、口味丰富的饭菜，满足员工需求，提高员工满意度。
3. 经济合理：在保证食品安全和服务质量的前提下，合理控制成本，提高效益。
4. 规范管理：建立健全食堂管理制度，明确责任，加强监督，确保制度落实。
第二章食堂设施设备管理第四条食堂应具备符合国家卫生标准的设施设备，包括厨房、餐厅、储藏室、洗手间等。
第五条食堂设施设备应定期进行维护保养，确保正常运行。
第六条食堂工作人员应熟悉设施设备的使用方法，并严格遵守操作规程。
第三章人员管理第七条食堂工作人员应具备相关资格证书，定期参加培训，提高业务水平。
第八条食堂工作人员应遵守职业道德，爱护设施设备，保持工作场所整洁。
第九条食堂管理人员应负责监督、检查工作人员的工作情况，确保食堂各项制度落实。
第四章食品采购、加工、储存、配送第十条食堂应选用新鲜、优质的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
第十一条食品加工过程应严格遵循卫生标准，防止交叉污染。
第十二条食品储存应分类存放，定期检查，确保食品质量。
第十三条食品配送应保证温度、湿度适宜，确保食品在运输过程中不受污染。
第五章卫生清洁第十四条食堂应保持清洁卫生，每日进行清扫、消毒。
第十五条食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，保持个人卫生。
第十六条食堂管理人员应定期检查卫生情况，发现问题及时整改。
第六章员工满意度第十七条食堂应定期收集员工对食堂的意见和建议，及时改进工作。
第十八条食堂管理人员应定期与员工沟通，了解员工需求，提高服务质量。
第七章奖惩第十九条对遵守制度、表现突出的食堂工作人员给予表彰和奖励。
食堂外包服务管理制度
一、总则第一条为确保食堂外包服务的质量和安全，保障员工饮食健康，根据国家相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我单位食堂外包服务的管理。
第三条食堂外包服务应遵循以下原则：1. 保障食品安全和卫生；2. 提高服务质量，满足员工需求；3. 严格规范外包服务流程，确保服务质量；4. 强化外包服务管理，降低管理成本。
二、食堂外包服务管理职责第四条食堂管理部门负责食堂外包服务的整体管理工作，包括：1. 制定外包服务管理制度，监督执行；2. 组织招标、合同签订、验收等工作；3. 监督外包服务提供商的服务质量和食品安全；4. 处理员工对食堂外包服务的投诉。
第五条外包服务提供商应承担以下职责：1. 严格遵守国家相关法律法规，确保食品安全和卫生；2. 提供符合我单位要求的餐饮服务；3. 配合食堂管理部门开展食品安全和卫生检查；4. 定期向食堂管理部门报告服务情况。
三、食堂外包服务流程第六条食堂外包服务流程如下：1. 招标：食堂管理部门组织招标，邀请具有资质的外包服务提供商参加投标；2. 签订合同：中标的外包服务提供商与食堂管理部门签订外包服务合同；3. 验收：食堂管理部门对中标的外包服务提供商进行验收，确保其符合我单位要求；4. 服务：外包服务提供商按照合同约定提供餐饮服务；5. 监督：食堂管理部门对外包服务提供商的服务质量和食品安全进行监督；6. 评价：食堂管理部门对外包服务提供商的服务进行评价，根据评价结果进行奖惩。
四、食品安全和卫生管理第七条食堂管理部门应加强对外包服务提供商的食品安全和卫生管理，包括：1. 严格执行食品安全法规，确保食品来源合法、新鲜、安全；2. 加强对食品加工、储存、运输等环节的监督管理，防止食品污染；3. 加强对餐具、厨房设备等卫生设施的清洁消毒工作；4. 定期对食品安全和卫生进行检查，发现问题及时整改。
五、员工投诉处理第八条员工对食堂外包服务有投诉时，应向食堂管理部门反映，食堂管理部门应及时调查处理，并将处理结果告知员工。
外包餐厅服务管理制度
第一章总则第一条为加强外包餐厅的管理，提高服务质量，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有外包餐厅，包括食堂、快餐店、饮品店等。
第三条外包餐厅服务管理制度应遵循以下原则：1. 安全第一，质量为本；2. 顾客至上，服务至上；3. 规范管理，持续改进；4. 依法经营，诚信服务。
第二章外包餐厅的基本要求第四条外包餐厅必须具备以下基本条件：1. 具有合法的营业执照和食品经营许可证；2. 有符合国家卫生标准的经营场所；3. 有符合国家卫生标准的设备设施；4. 有经过专业培训的从业人员；5. 有健全的食品安全管理制度。
第五条外包餐厅应定期进行卫生检查，确保经营场所、设备设施、原材料和加工过程符合卫生标准。
第三章食品安全管理第六条外包餐厅应严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品质量安全。
第七条外包餐厅应建立食品安全管理制度，包括：1. 食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的卫生要求；2. 食品添加剂的使用和管理；3. 食品留样制度；4. 食品安全事故的处理预案。
第八条外包餐厅应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
第四章服务质量第九条外包餐厅应提供优质的服务，包括：1. 顾客至上，热情周到；2. 环境整洁，氛围舒适；3. 食品种类丰富，口味多样；4. 价格合理，明码标价。
第十条外包餐厅应建立健全服务质量监控体系，包括：1. 定期开展服务质量检查；2. 设立顾客意见箱，收集顾客意见；3. 对服务质量问题及时整改；4. 定期对从业人员进行服务质量考核。
第五章员工管理第十一条外包餐厅应依法签订劳动合同，保障员工合法权益。
第十二条外包餐厅应加强对员工的培训和管理，提高员工素质和服务水平。
第十三条外包餐厅应建立健全员工奖惩制度，激发员工工作积极性。
第六章监督检查第十四条学校设立外包餐厅监督管理小组，负责对外包餐厅进行监督检查。
第十五条监督检查内容包括：1. 外包餐厅的资质和经营情况；2. 食品安全管理制度和执行情况；3. 服务质量；4. 员工管理。
外包食堂管理制度文件
第一章总则第一条为加强我公司外包食堂的管理，确保食品安全、卫生，提高服务质量，保障员工身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于我公司所有外包食堂的经营管理。
第二章管理机构与职责第三条成立外包食堂管理小组，负责外包食堂的全面管理工作。
第四条管理小组的主要职责：1. 制定和实施外包食堂管理制度；2. 监督检查外包食堂的运营情况，确保食品安全、卫生；3. 定期对食堂工作人员进行培训，提高服务质量和安全意识；4. 处理员工对食堂的意见和建议；5. 定期评估外包食堂的服务质量，并提出改进措施。
第三章食品安全与卫生第五条外包食堂必须取得《餐饮服务许可证》，并严格遵守国家食品安全法律法规。
第六条外包食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：1. 食材采购、储存、加工、烹饪、销售全过程的安全管理；2. 食品留样制度，确保每餐留样不少于100克，保存48小时；3. 食品添加剂使用管理，严禁违规使用；4. 食品从业人员健康检查制度，确保从业人员健康合格。
第七条外包食堂应保持环境卫生，包括：1. 食堂内地面、墙壁、门窗、设备等定期清洗消毒；2. 食材加工区、烹饪区、餐具存放区等区域应保持清洁卫生；3. 建立废弃物处理制度，及时清理食堂垃圾。
第四章服务质量第八条外包食堂应提供营养、卫生、美味的饭菜，满足员工需求。
第九条外包食堂应制定合理的菜谱，并根据季节、员工口味进行调整。
第十条外包食堂应提供良好的就餐环境，保持食堂整洁、舒适。
第十一条外包食堂应设立意见箱，及时收集员工对食堂的意见和建议，并采取措施改进。
第五章培训与考核第十二条定期对食堂工作人员进行食品安全、卫生、服务等方面的培训，提高员工素质。
第十三条对食堂工作人员进行考核，考核内容包括：工作态度、服务技能、卫生状况等。
第十四条对考核不合格的员工，应进行培训，直至合格。
第六章奖惩第十五条对遵守制度、表现突出的食堂工作人员给予奖励。
第十六条对违反制度、造成食品安全事故的食堂工作人员进行处罚。
公司食堂外包档口管理制度
一、总则为加强公司食堂外包档口的管理，确保食品安全、卫生，提高服务质量，保障员工就餐满意度，特制定本制度。
二、管理原则1. 安全第一：确保食品安全、卫生，预防食物中毒事故发生。
2. 服务至上：提供优质服务，满足员工就餐需求。
3. 规范管理：建立健全各项管理制度，明确责任，加强监督。
4. 透明公开：对外包档口的管理情况公开透明，接受员工监督。
三、管理职责1. 公司食堂管理部门：负责对外包档口的管理、监督和考核。
2. 外包档口负责人：负责档口的日常运营、食品安全、卫生和员工服务。
3. 员工：积极参与食堂管理，对食堂外包档口提出意见和建议。
四、管理制度1. 食品安全管理（1）外包档口须取得《食品经营许可证》等相关证件，并保持有效。
（2）严格把控食品原料采购，确保食品来源合法、新鲜、安全。
（3）食品加工过程严格执行卫生规范，定期对厨房进行清洁消毒。
（4）设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查，发现问题及时上报。
2. 卫生管理（1）外包档口须定期进行卫生清洁，保持厨房、操作台、餐具等清洁卫生。
（2）员工须佩戴清洁工作服、手套，保持个人卫生。
（3）食堂管理部门定期对卫生情况进行检查，发现问题及时整改。
3. 服务质量（1）外包档口须提供品种丰富、口味适宜的菜品，满足员工需求。
（2）优化就餐环境，提供舒适的就餐空间。
（3）加强员工培训，提高服务水平，确保员工就餐体验。
4. 信息公开（1）定期公布外包档口的食品安全、卫生、服务等情况。
（2）设立意见箱，接受员工对食堂外包档口的意见和建议。
五、考核与奖惩1. 公司食堂管理部门对外包档口进行定期考核，考核内容包括食品安全、卫生、服务质量等方面。
2. 对考核优秀的档口给予奖励，对考核不合格的档口进行整改，情节严重的予以解约。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由公司食堂管理部门负责解释。
通过以上管理制度，我们旨在确保公司食堂外包档口的食品安全、卫生和服务质量，为广大员工提供优质、舒适的就餐环境。
公司对外包食堂的管理制度
第一章总则第一条为规范公司外包食堂的管理，确保食品安全、卫生、营养，提高员工就餐满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司对外包食堂的管理，包括食堂的选址、建设、运营、维护、监督等各个环节。
第三条食堂承包方应遵守国家法律法规、食品安全标准和公司规章制度，确保食堂安全、卫生、营养、美味。
第二章食堂选址与建设第四条食堂选址应遵循以下原则：1. 交通便利，方便员工就餐；2. 环境整洁，远离污染源；3. 建筑结构安全，符合消防、卫生要求。
第五条食堂建设应满足以下条件：1. 食堂面积应满足员工就餐需求；2. 食堂设施应齐全，包括厨房、餐厅、储藏室等；3. 食堂卫生设施完善，符合卫生标准。
第三章食堂运营管理第六条食堂承包方应建立健全食堂运营管理制度，包括：1. 食材采购、储存、加工、销售流程；2. 食品安全、卫生管理；3. 员工培训、考核、奖惩；4. 服务质量监督与投诉处理。
第七条食材采购与加工：1. 食材采购应选择合法、合规的供应商，确保食材质量；2. 食材储存应保持干燥、通风，避免污染；3. 食材加工应严格按照卫生标准操作，确保食品安全。
第八条食堂卫生管理：1. 食堂应保持清洁、卫生，定期进行消毒；2. 食堂工作人员应穿戴清洁的工作服，保持个人卫生；3. 食堂废弃物应分类收集，及时处理。
第四章食堂服务质量监督与投诉处理第九条食堂服务质量监督：1. 公司设立食堂服务质量监督小组，负责对食堂运营进行定期检查；2. 监督小组对食堂的食材质量、加工工艺、环境卫生、服务质量等方面进行评估；3. 对发现的问题，及时向承包方提出整改要求。
第十条投诉处理：1. 员工对食堂服务有投诉，应向公司食堂管理部门或监督小组反映；2. 食堂管理部门或监督小组应及时调查处理，并给予答复；3. 对处理结果不满意，可向公司领导反映。
第五章食堂承包方管理第十一条食堂承包方应建立健全内部管理制度，确保食堂运营的规范性和有效性。
第十二条食堂承包方应定期向公司汇报食堂运营情况，包括食材采购、加工、销售、卫生、服务质量等方面。
食堂班组外包管理制度
一、总则为规范食堂班组外包管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。
二、外包单位选择1.外包单位应具备合法的营业执照、卫生许可证等相关资质。
2.外包单位应具备良好的社会信誉，无不良记录。
3.外包单位应具备一定的食堂管理经验，具备专业的厨师团队和良好的服务态度。
4.外包单位应承诺提供优质、安全、卫生的食品。
三、外包合同签订1.食堂管理部门与外包单位签订外包合同，明确双方的权利、义务和责任。
2.合同内容应包括：服务内容、服务期限、服务质量标准、费用支付、违约责任等。
3.合同签订后，双方应严格按照合同约定履行各自职责。
四、食堂班组管理1.外包单位应按照国家有关食品安全法律法规和学校食堂管理制度，加强食堂班组管理。
2.食堂班组应实行岗位责任制，明确各岗位职责和操作规程。
3.食堂班组应定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和操作技能。
4.食堂班组应严格执行食品原料采购、加工、储存、销售等各个环节的卫生规范。
五、食品安全与卫生1.外包单位应确保食品原料新鲜、卫生，符合国家食品安全标准。
2.食堂班组应定期对食品加工场所、设备进行清洗、消毒，确保卫生。
3.食堂班组应建立食品留样制度，对留样食品进行妥善保存。
4.食堂班组应严格执行食品添加剂使用规定，确保食品安全。
六、服务质量管理1.外包单位应定期对食堂班组的服务质量进行自查，发现问题及时整改。
2.食堂管理部门应定期对食堂班组的服务质量进行监督检查，对存在问题进行通报。
3.食堂班组应积极听取师生员工的意见和建议，不断提高服务质量。
七、费用管理1.外包单位应按照合同约定，按时向食堂管理部门支付各项费用。
2.食堂管理部门应严格执行财务管理制度，确保费用使用合理、透明。
八、违约责任1.如外包单位违反合同约定，造成食品安全事故、服务质量下降等，应承担相应责任。
2.食堂管理部门有权解除合同，并追究外包单位违约责任。
九、附则1.本制度由食堂管理部门负责解释。
外包食堂监督管理方案【五篇】
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以下是小编整理的外包食堂监督管理方案【五篇】，供大家借鉴与收藏。
外包食堂监督管理方案篇1 1、餐厅开饭时间为中午10：30am11:00am；晚上4:30pm5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。
3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。
4、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。
5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。
6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
7、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
8、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。
9、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。
10、餐厅内严禁酗酒。
11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
外包食堂监督管理方案篇2 1、严禁现金交易。
一旦发现此情，罚双方当事人各100元。
2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。
发现一例，罚主厨和进去的人各20元。
总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。
3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。
发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。
4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。
发现一例，罚双方当事人各50元。
5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。
发现一次，罚款50元。
6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。
有事要向校长和总务主任请假。
因故耽误了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。
7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。
应该有安排地统一进货。
8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。
校园食堂外包管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强校园食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国合同法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规定。
第二条本规定适用于我校所有食堂外包项目，包括食堂的经营管理、食材采购、加工制作、环境卫生、食品安全等各个方面。
第三条食堂外包管理应当遵循公开、公平、公正的原则，确保食堂服务质量和食品安全。
第二章外包单位资质要求第四条外包单位应当具备以下资质：1. 具有独立法人资格，持有有效的营业执照；2. 具有良好的商业信誉和良好的社会形象；3. 具有健全的食品安全管理制度和食品安全管理人员；4. 具有符合国家规定的餐饮服务许可证；5. 具有符合国家食品安全标准的食堂设施设备；6. 具有良好的食品安全记录，无重大食品安全事故。
第五条外包单位应当提供以下资料：1. 企业法人营业执照副本；2. 餐饮服务许可证；3. 食品安全管理制度；4. 食品安全管理人员资格证书；5. 食堂设施设备清单及合格证明；6. 食品安全记录及事故报告。
第三章外包合同签订第六条食堂外包合同应当由学校招标部门负责组织招标，招标过程应当公开、公平、公正。
第七条招标文件应当明确外包单位的资质要求、服务内容、服务质量标准、合同期限、违约责任等内容。
第八条招标结束后，招标部门应当将中标单位名单公示，公示期不少于5个工作日。
第九条学校与中标单位签订外包合同，合同内容应当包括以下方面：1. 服务内容：包括食堂的经营管理、食材采购、加工制作、环境卫生、食品安全等；2. 服务标准：包括食品安全标准、环境卫生标准、服务质量标准等；3. 合同期限：一般不超过3年，可根据实际情况调整；4. 违约责任：包括违约行为、违约责任、争议解决方式等；5. 其他双方认为需要约定的内容。
第四章食堂服务与管理第十条外包单位应当建立健全食堂服务管理制度，明确服务流程，确保服务质量。
外包食堂管理规定
外包食堂管理规定1. 引言为了保障员工的饮食安全和提高外包食堂的管理效率，依据相关法律法规和公司内部管理要求，制定本《外包食堂管理规定》。
本规定适用于本公司所有外包食堂的管理及运营。
2. 外包食堂管理标准2.1 食堂运营管理1.外包食堂应设立专业管理团队，负责食堂的日常运营管理，并向公司提供相关人员信息。
2.外包食堂应建立健全的食品供应链管理体系，确保食材的安全和质量。
3.外包食堂应定期开展食堂的卫生检查，检查内容包括餐具清洁、环境卫生、食材储存等，并记录检查结果。
4.外包食堂应提供多样化的菜品选择，满足员工的口味需求，并保证食堂的菜品质量和口感。
5.外包食堂应依据员工人数和用餐习惯，合理安排餐饮供应时间，保证员工用餐的方便性和效率。
2.2 食品安全管理1.外包食堂应严格遵守食品安全法律法规，确保食堂的食品安全。
2.外包食堂应保证食品的原材料安全，选择合格供应商提供符合相关质量标准的食材。
3.外包食堂应建立食品安全管理制度，包括进货验收、食材储存、加工过程控制、菜品留样等环节，并定期进行培训和检查，确保规范操作。
4.外包食堂应建立食品安全事故报告制度，及时向公司上报食品安全事故，并采取必要的处理措施。
2.3 服务质量管理1.外包食堂应提供优质的餐厅服务，包括就餐环境、服务态度、用餐时间等方面，为员工提供舒适的用餐体验。
2.外包食堂应定期进行员工满意度调查，了解员工对食堂服务的评价，并根据调查结果持续改进服务质量。
3.外包食堂应定期向公司提供食堂的服务质量报告，包括客户投诉情况、处理结果等。
3. 外包食堂考核标准3.1 食堂运营管理考核1.外包食堂管理团队应按时向公司提供员工信息及考核相关数据。
2.外包食堂卫生检查合格率达到90%以上。
3.外包食堂每季度向公司提交食堂运营报告，报告内容包括菜品质量、员工评价情况等。
3.2 食品安全管理考核1.外包食堂应每月定期向公司提供食品安全管理制度落实情况报告。
公司食堂外包管理制度
一、总则为了规范公司食堂外包管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，特制定本制度。
二、外包食堂的基本要求1. 外包食堂必须具备合法的经营资质，符合国家食品安全标准。
2. 外包食堂应具备完善的食品安全管理制度，确保食品卫生、安全。
3. 外包食堂应具备合理的菜谱设计，满足员工营养需求。
4. 外包食堂应具备良好的服务态度，提高员工满意度。
三、外包食堂的管理职责1. 人力资源部负责对外包食堂的管理和监督，确保食堂各项工作正常有序进行。
2. 人力资源部负责对外包食堂的卫生、质量、价格等进行评估和选择。
3. 人力资源部负责监督外包食堂工作人员的工作效率、饭菜质量、工作态度等。
4. 人力资源部负责收集员工对食堂的意见和建议，并及时向外包食堂反馈。
5. 外包食堂负责食堂的日常运营，确保食堂各项工作顺利进行。
四、外包食堂的管理制度1. 采购管理（1）外包食堂采购食材时，必须确保食材新鲜、卫生、安全。
（2）人力资源部行政人员对外包食堂采购的食材进行检验，并填写检查记录表。
（3）对于检验中发现的不符合标准的食品，检验人员有权报告公司领导，并有权现场监督其处理过程。
2. 食品质量管理（1）外包食堂应确保食品加工、制作、储存等环节符合食品安全标准。
（2）外包食堂应定期对食品进行质量检测，确保食品安全。
（3）外包食堂应建立健全食品留样制度，确保食品安全。
3. 食堂卫生管理（1）外包食堂应保持食堂内外环境整洁，定期进行消毒。
（2）外包食堂工作人员应保持个人卫生，穿着整洁的工作服。
（3）外包食堂应建立健全卫生管理制度，确保食堂卫生。
4. 食堂安全管理（1）外包食堂应建立健全安全管理制度，确保食堂安全。
（2）外包食堂应定期进行安全检查，消除安全隐患。
（3）外包食堂应加强消防安全管理，确保消防安全。
五、员工意见反馈1. 员工可通过线上线下渠道对食堂提出意见和建议。
2. 人力资源部应及时收集员工意见，并与外包食堂沟通，解决问题。
3. 外包食堂应根据员工意见，不断改进服务质量。
厨房外包管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为规范厨房外包管理，提高厨房服务质量和效率，保障食品安全，降低成本，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司内部所有采用厨房外包服务的部门及项目。
第三条厨房外包管理应遵循以下原则：（一）公开、公平、公正原则；（二）质量优先、安全第一原则；（三）节约成本、提高效率原则；（四）合同管理、责任明确原则。
第二章外包服务内容第四条厨房外包服务主要包括以下内容：（一）厨房设备、用具的采购、安装、维修；（二）厨房人员的招聘、培训、管理；（三）厨房原料的采购、储存、加工；（四）厨房卫生、安全、环保等工作；（五）厨房产品的制作、配送、售后服务。
第三章外包服务招标第五条厨房外包服务招标应按照公司招标管理规定执行，具体程序如下：（一）需求部门提出厨房外包服务需求，填写《厨房外包服务需求申请表》；（二）招标部门根据需求部门提交的申请表，编制招标文件；（三）招标部门组织招标会议，邀请符合条件的供应商参加；（四）供应商提交投标文件，包括企业资质、服务方案、报价等；（五）招标部门组织评标委员会对投标文件进行评审，确定中标供应商；（六）招标部门与中标供应商签订《厨房外包服务合同》。
第四章外包服务合同管理第六条《厨房外包服务合同》应包括以下内容：（一）合同双方的基本信息；（二）服务内容、标准、期限；（三）服务费用、支付方式及期限；（四）双方的权利、义务；（五）违约责任；（六）争议解决方式；（七）合同生效、终止条件。
第七条合同签订后，双方应严格遵守合同约定，履行各自义务。
第五章外包服务质量管理第八条外包服务质量管理应遵循以下要求：（一）服务质量标准：供应商应按照国家、行业和公司规定的标准，提供符合要求的厨房服务；（二）质量监督：公司设立质量监督部门，对供应商的服务质量进行监督和检查；（三）质量改进：供应商应不断改进服务质量，提高服务水平；（四）质量考核：公司定期对供应商的服务质量进行考核，考核结果作为合同续签和调整服务费用的依据。
外包公司食堂餐饮管理制度
第一章总则第一条为加强我公司食堂餐饮管理，提高餐饮服务质量，保障员工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于我公司外包食堂的餐饮管理。
第三条食堂餐饮管理应遵循“安全、卫生、营养、美味、节约”的原则。
第二章组织机构及职责第四条成立外包食堂餐饮管理小组，负责制定、实施、监督本制度。
第五条外包食堂餐饮管理小组职责：1. 制定食堂餐饮管理制度，监督执行情况；2. 负责食堂的卫生、安全、营养、服务等方面的管理工作；3. 定期对食堂进行巡查，确保各项制度落实到位；4. 处理员工对食堂的意见和建议；5. 定期向公司领导汇报食堂餐饮管理工作情况。
第三章食品安全与卫生第六条食堂应严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规进行食品采购、加工、储存、销售。
第七条食堂应建立食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生管理制度，确保食品卫生。
第八条食堂应定期对食品加工人员进行健康检查，确保其身体健康。
第九条食堂应使用符合国家标准的餐饮具，定期进行清洗、消毒。
第十条食堂应做好食品留样工作，留样时间不少于48小时。
第四章餐饮服务与管理第十一条食堂应制定合理的餐饮服务时间，确保员工用餐。
第十二条食堂应提供多样化的菜品，满足员工口味需求。
第十三条食堂应严格执行食品价格政策，确保价格合理。
第十四条食堂应做好员工用餐排队秩序管理，确保就餐环境整洁。
第十五条食堂应设立意见箱，收集员工对食堂的意见和建议，及时进行整改。
第五章节约与成本控制第十六条食堂应制定合理的采购计划，避免浪费。
第十七条食堂应加强成本核算，降低运营成本。
第十八条食堂应定期对食材进行盘点，确保库存准确。
第十九条食堂应鼓励员工节约用餐，减少浪费。
第六章奖惩与考核第二十条对食堂餐饮管理工作表现优秀的，给予表彰和奖励。
第二十一条对违反本制度的行为，给予批评教育或处罚。
第七章附则第二十二条本制度由外包食堂餐饮管理小组负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
第二十四条本制度如有未尽事宜，由外包食堂餐饮管理小组根据实际情况予以补充和修改。
外包食堂怎样管理制度
外包食堂怎样管理制度一、人员管理制度1. 菜品制作人员：外包食堂的菜品制作人员需要具备相关的健康证明和食品安全培训证书。
在招聘过程中，应该对其进行面试、考核，确保其具备相关的技能和经验。
同时，应该建立菜品制作人员的考勤制度，加强对其作息时间和工作状态的监督。
2. 服务人员：服务人员是外包食堂的形象代表，他们需要具备良好的服务意识和沟通能力。
外包食堂应该建立服务人员的培训机制，对其进行专业的培训，提升其服务水平和岗位技能。
3. 管理人员：外包食堂的管理人员需要具备一定的管理经验和知识，能够有效地组织和协调食堂的日常运营。
管理人员应该建立完善的工作计划和考核机制，对食堂的各项工作进行监督和评估。
二、食品安全管理制度1. 食材采购：外包食堂的食材采购需要选择正规的供应商，确保食材的质量和安全。
食材的采购应该建立档案，对供应商进行定期检查和考核，及时更新食材的来源和质量信息。
2. 食品制作：外包食堂的食品制作需要符合相关的卫生标准和规定。
菜品制作人员应该在操作过程中严格遵守食品安全操作规程，保证食品的卫生和安全。
同时，对于易腐烂食品的储存和处理，也需做好防腐保鲜工作。
3. 食品检测：为了确保食品的质量和安全，外包食堂应该建立定期的食品检测机制，对食品进行检测和抽样检查。
对于发现的问题食品，应该及时进行处理和处理，并追溯到问题的原因，确保问题不再出现。
三、服务质量管理制度1. 服务标准：外包食堂应该建立服务标准和流程，规范服务人员的工作行为和服务流程。
服务人员在为客户提供服务时，应该遵循统一的服务标准，提升服务质量和顾客满意度。
2. 投诉处理：外包食堂应该建立有效的投诉处理机制，对顾客提出的投诉和建议进行认真对待，及时回应和解决。
同时，应该对投诉情况进行统计和分析，找出问题的症结并做出改进。
3. 客户满意度调查：外包食堂应该定期开展客户满意度调查，了解顾客的需求和反馈。
根据调查结果，及时调整服务策略，提升服务品质和顾客满意度。
甲方外包食堂管理制度
第一章总则第一条为确保甲方食堂的食品安全、卫生和高效运行，提高食堂管理水平，保障员工就餐质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于甲方外包食堂的经营管理，所有外包食堂相关人员应严格遵守本制度。
第三条甲方有权对外包食堂的运营情况进行监督，并对违反本制度的行为进行处罚。
第二章食品安全与卫生第四条食品采购与储存：4.1 食堂承包方必须选用符合国家食品安全标准的食材，不得采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。
4.2 食材储存条件应保证食品新鲜、卫生，避免交叉污染。
4.3 食材采购时，应索取相关产品合格证，确保食材来源可靠。
第五条食品加工与制作：5.1 食堂工作人员应持有有效健康证明，确保身体健康，无传染性疾病。
5.2 食品加工、制作过程应符合卫生要求，保证食品质量。
5.3 食品加工过程中，应严格控制火候，避免食物烧焦、变质。
第六条食品销售与供应：6.1 食堂承包方应合理设置餐台，确保员工就餐环境舒适、卫生。
6.2 食堂承包方应定期进行菜品创新，满足员工不同口味需求。
6.3 食堂承包方应确保菜品价格合理，明码标价。
第三章管理制度与监督第七条食堂承包方应建立健全各项管理制度，包括员工管理、财务管理、卫生管理等。
第八条甲方人力资源部负责对食堂承包方的日常管理进行监督，主要包括：8.1 食堂承包方的人员配备、工作安排是否符合要求。
8.2 食堂承包方的财务状况、成本控制是否合理。
8.3 食堂承包方的卫生状况、食品安全是否达标。
第九条甲方有权对食堂承包方进行定期或不定期的检查，对发现问题要求食堂承包方及时整改。
第四章奖惩与责任第十条对严格遵守本制度、表现优秀的食堂承包方，甲方将给予一定的奖励。
第十一条对违反本制度、造成食品安全事故的食堂承包方，甲方将依法进行处罚，并追究相关责任人的责任。
第十二条食堂承包方应承担因自身原因造成的食品安全事故的全部责任。
第五章附则第十三条本制度由甲方人力资源部负责解释。
第十四条本制度自发布之日起实施。
外包的员工食堂管理制度
第一章总则第一条为规范外包员工食堂的管理，提高食堂服务质量，确保员工就餐环境整洁、卫生、安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于外包员工食堂的日常管理，包括食堂的运营、卫生、安全、服务等方面。
第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 以人为本，服务至上；2. 安全第一，预防为主；3. 规范管理，持续改进；4. 节能减排，绿色环保。
第二章食堂运营管理第四条食堂应按照国家食品安全法律法规和标准，确保食材新鲜、卫生、安全。
第五条食堂应建立健全采购、验收、储存、加工、供应等环节的管理制度，确保食品安全。
第六条食堂应配备足够的餐饮设施和设备，保证就餐环境整洁、舒适。
第七条食堂应合理规划就餐区域，确保员工就餐秩序良好。
第八条食堂应定期检查设备设施，及时维修保养，确保设备正常运行。
第九条食堂应定期开展员工满意度调查，及时了解员工需求，改进服务质量。
第三章卫生管理第十条食堂应建立健全卫生管理制度，确保食堂环境卫生。
第十一条食堂工作人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
第十二条食堂应定期进行清洁消毒，保持地面、墙面、门窗、设备设施等清洁卫生。
第十三条食堂应设置废弃物处理设施，及时清理餐厨垃圾，防止污染环境。
第十四条食堂应定期检查食品储存设施，确保食品储存条件符合要求。
第四章安全管理第十五条食堂应建立健全安全管理制度，确保员工就餐安全。
第十六条食堂应定期开展安全教育培训，提高员工安全意识。
第十七条食堂应定期检查消防设施，确保消防设施完好有效。
第十八条食堂应设置紧急疏散通道，确保员工在紧急情况下能够迅速疏散。
第十九条食堂应加强食品安全管理，防止食物中毒事件发生。
第五章服务管理第二十条食堂应提供多种菜式，满足不同员工的口味需求。
第二十一条食堂应合理定价，确保员工就餐经济实惠。
第二十二条食堂应提供优质服务，及时处理员工反馈的问题。
第二十三条食堂应设立投诉电话，接受员工对食堂工作的监督和投诉。
第六章附则第二十四条本制度由食堂管理部门负责解释。
食堂外包管理规定-新餐厅
食堂外包管理规定一、目的为了规范公司餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、范围本规定的适用范围为公司全体员工、餐厅工作人员三、双方责任3.1 综合行政部为食堂承包方管理部门，负责餐食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。
3.2 综合行政部管理内容包括：食品价格的评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3.3 公司为食堂承包方提供一切厨房设备以及水电煤气等硬件设施。
3.4 食堂承包方负责食堂人员的工作效率、饭菜质量、服务态度等。
3.5 食堂承包方负责食堂安全和卫生管理。
3.6 食堂承包方应配合管理部门监督管理，积极落实管理部门整改事项。
四、管理标准4.1 工作人员行为规范4.1.1 食堂工作人员每年进行一次体检，体检费用自行承担，如不符合条件不允许上岗，体检结果报公司综合行政部备案。
4.1.2 食堂工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽、戴口罩，工作服、工作帽需保持洁净；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为。
4.1.3 食堂工作人员应做到勤换洗；勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换洗工作服、帽。
不吸烟、不随地吐痰、不乱丢废弃物。
4.7.4 要节约水电煤气等燃料，坚持做到人走水关、灯关、气关，不随意浪费。
4.2 食堂卫生4.2.1 食堂各种用品、用具，用前、用后都必须清洗干净，不可直接放到食堂。
4.2.2 食堂餐桌、餐椅、地面，必须及时进行清扫，保持整体干净整齐；4.2.3 饭菜的卫生状况要做到无杂物、无变质、无异味。
4.2.4 食堂工作人员必须经过定期体检，合格后方可上岗。
4.2.5 综合部不定期检查，是否符合餐饮行业卫生安全标准。
4.3 服务态度4.3．1 食堂人员在工作期间使用普通话、文明用语，不可粗鲁、大声说话。
4.3.2 食堂人员在给员工分配菜量要公平，不可以厚此薄彼。
4.3.3 食堂人员不可与公司员工发生冲突，有问题向公司综合部反映；4.4 就餐要求4.4.1 食堂工作人员适当维持打饭、打菜的秩序。
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食堂外包管理规定
一、目的
为了规范公司餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、范围
本规定的适用范围为公司全体员工、餐厅工作人员
三、双方责任
3.1 综合行政部为食堂承包方管理部门，负责餐食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。
3.2 综合行政部管理内容包括：食品价格的评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3.3 公司为食堂承包方提供一切厨房设备以及水电煤气等硬件设施。
3.4 食堂承包方负责食堂人员的工作效率、饭菜质量、服务态度等。
3.5 食堂承包方负责食堂安全和卫生管理。
3.6 食堂承包方应配合管理部门监督管理，积极落实管理部门整改事项。
四、管理标准
4.1 工作人员行为规范
4.1.1 食堂工作人员每年进行一次体检，体检费用自行承担，如不符合条件不允许上岗，体检结果报公司综合行政部备案。
4.1.2 食堂工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽、戴口罩，工作服、工作帽需保持洁净；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为。
4.1.3 食堂工作人员应做到勤换洗；勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换洗
工作服、帽。
不吸烟、不随地吐痰、不乱丢废弃物。
4.7.4 要节约水电煤气等燃料，坚持做到人走水关、灯关、气关，不随意浪费。
4.2 食堂卫生
4.2.1 食堂各种用品、用具，用前、用后都必须清洗干净，不可直接放到食堂。
4.2.2 食堂餐桌、餐椅、地面，必须及时进行清扫，保持整体干净整齐；
4.2.3 饭菜的卫生状况要做到无杂物、无变质、无异味。
4.2.4 食堂工作人员必须经过定期体检，合格后方可上岗。
4.2.5 综合部不定期检查，是否符合餐饮行业卫生安全标准。
4.3 服务态度
4.3．1 食堂人员在工作期间使用普通话、文明用语，不可粗鲁、大声说话。
4.3.2 食堂人员在给员工分配菜量要公平，不可以厚此薄彼。
4.3.3 食堂人员不可与公司员工发生冲突，有问题向公司综合部反映；
4.4 就餐要求
4.4.1 食堂工作人员适当维持打饭、打菜的秩序。
4.4.2 每周六将下周菜单发给综合管理部，并在窗口公示；
4.4.3 食堂菜色要多样化，不可以在一周内重复菜色两次。
4.4.4 每餐饭菜在就餐前10分钟准备完毕，不可过早或过晚；
4.4.5 每顿饭菜的数量要保证足够，不可有缺菜、缺饭等现象；
4.4.6 员工进入餐厅必须佩带工作证，按秩序排队刷卡打饭，有序就餐。
4.4.7 员工就餐后将垃圾倒入指定垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类摆放。
4.4.8 员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。
4.4.9 员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。
4.4.10 餐厅之内禁止抽烟，违者罚款50元/次。
4.4.11 食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐情况，发现违纪现象应及时制止。
对屡教不改者，视情节给予警告、罚款等处理。
五、管理办法
5.1 食材采购
5.1.1 综合行政部对食堂承包方采购食材进行不定期检验，对检验中发现不符
合的食品，检验人员有权报告公司领导，并有权现场监督其处理过程。
5.1.2 食堂承包方采购食物应主动检查质量，索取有关产品合格证，食物均要保证新鲜卫生，符合食物标准；
5.1.3 不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买，蔬菜应选择新鲜食材；不准购买病、死的肉类及制品，禽类应购活体；不得采购化学色素及亚硝酸盐做食品添加剂；不得采购国家明令禁止的食品。
5.2 食材加工
5.2.1 清洗前首先要检查食品原料的质量，食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物，不使用过期伪劣的食品和调味品。
5.2.2. 清洗:荤、素食品应分池清洗。
标准：无腐烂、无异味、泥沙。
5.2.3 拣切：生熟食品和荤、素食品应专墩专用，分开切配
5.2.4 清洁：切配完成后及时清理卫生，标准：生熟刀、砧板清洗工作后分开悬挂。
台面无杂物、积水；地面无垃圾、积水、渠无污水、杂物堵塞。
5.3. 供餐要求
5.3.1 工作人员戴好口罩，穿好工作服。
标准：穿戴整齐、整洁。
5.3.2 准备打菜勺、餐盘、汤碗。
标准：必须用托盘放置，不能直按置于台面。
5.3.3 用菜盘将炒好的菜分开摆放。
标准：荤菜、素菜均匀放置，方便购买。
5.3.4 供餐速度要快。
准确无误。
标准：必须无私心，一视同仁。
5.4 餐具清洗
5.4.1 及时把使用过的碗筷、餐盘、汤勺收集到指定位置。
标准：分类放置、不零散。
5.4.2把洗好的餐具经检查晾干后放入消毒柜清毒。
标准：100摄氏度以上消毒30分钟以上。
5.5 餐厅清洁
5.5.1 准备好拖把、抹布、温水、洗涤剂。
标准：拖把和抹布必须干净，干湿各一种。
5.5.2 清洁台面。
标准：桌面无垃圾，无水珠、无油渍。
5.5.3 清洁桌椅。
标准：无水，无油渍，无杂物。
5.5.4 清洁地板。
标准：无杂物，干净。
5.5.5 清洁门窗、风扇、灯管、开关必须用干抹布。
标准：无灰尘、无蛛网。
5.5.6 清洁餐厅死角。
标准：餐厅无臭味。
无蚊子、苍蝇、蟑螂。
5.5.7 用后的拖把清洁干净，晾在适当的位置，标准：拖把保持干燥洁净。
5.6 厨房清洁
5.6.1 清洁抽油烟机时关掉一切电源。
标准：无积油垢，无黑斑，洁亮。
5.6.2 清洁炉灶底部。
标准：炉灶底部无积垃圾，无味，风机无水。
5.6.3清洁下水道。
标准：沟渠无杂物堵塞，无污垢。
5.6.4 清洁冰箱和蒸饭柜：标准：干净无油渍，无杂物，物品摆放整齐。
5.6.5 厨房地面：标准：地面无垃圾、无积水。
以上规定从下发日开始执行！
山东德丰重工有限公司
二零一七年五月。