动物的消化、吸收与利用
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脂肪的消化
甘油三酯 胰脂肪酶
磷
脂
脂肪酸
固醇及其酯 甘油二酯
甘油一酯
乳化颗粒
胆碱
氨基酸 脂肪酸
胆盐微胶粒
胆固醇、磷脂
一酯
胰酶素 （胆囊收缩素）
小乳化颗粒
胆盐
胆囊 胆汁
V. 甘油
瘤胃及瘤胃发酵
瘤胃微生物 瘤胃环境 饲料在瘤胃中的降解过程 瘤胃发酵的特点
瘤胃微生物
瘤胃微生物
瘤胃细菌 产甲烷菌 瘤胃原虫 厌氧真菌 少数噬菌体
4. 梭菌属（Clostridium species）
纤维降解梭菌，如C. cellobioparum, C. longisporum、C. lochheadii、C. aerotolerans和 C.chartatabidum；
产气荚膜梭菌（C. perfingens）和丁酸梭菌(C. butyricum)
乳糖
酸 唾液淀粉酶
复合刺激
（二）动物对饲料的化学性消化
淀粉 蔗糖
神经性刺激
碳水化合物的消化
食糜进入十二指肠 pH下降
-糊精 麦芽糖 麦芽三糖
胰泌素
胰淀粉酶
NaHCO3
胰酶素 胰酶
AA、脂肪
小肠粘膜 蔗糖酶
刷壮缘表面 麦芽糖酶IIb
糊精酶（麦芽糖酶a） 麦芽糖酶（II III）
乳糖酶
（二）动物对饲料的化学性消化
哺乳动物
反刍动物
原兽亚纲（Prototheria) 鸭嘴兽 后兽亚纲（Metatheria) 袋鼠
真兽亚纲 （Eutheria) 18目 500种
（Suidae)
（Hippopotamidae) 偶蹄目
Artiodactyla （Camelidae)
（Cervidae)
不反刍亚目 (Non-ruminantia)
瘤胃细菌
一．纤维降解细菌
1. 瘤胃球菌(Ruminococcus species)
黄化瘤胃球菌（R. flavefaciens） 白色瘤胃球菌（R. albus）
2. 产琥珀酸丝状杆菌(Fibrobacter succinogenes)
3．溶纤维丁酸弧菌（Butyrivibrio fibrisolvens）
Kingdom—Animal Phylum—Cordata (with a backbone) Class—Mammals(produce milk) Subclass—Ungulata(hooved animals) Order—Artiodactyla(even-toed) Suborder—Ruminantia Family or Suborder Genus and Subgebus Species and Subspecies
动物的消化系统
动物的消化系统
动物的消化系统
动物的消化系统
动物的消化系统
动物对饲料的消化
（一）物理性消化 物理性消化的方式
牙齿的切（撕）碎 肌胃收缩的切搓（添加沙石） 消化道管壁肌肉运动的磨烂、压扁 物理性消化的作用
改变饲料粒度，提高在消化道的外流速度 形成多水的食糜，有利于化学和微生物的消化 通过消化道管壁肌肉运动，将食糜送入下一个 部位
(4) 纤维分解菌对脂肪较为敏感，添加后会使采食量和消化率 下降。这可能是脂肪在纤维表面形成了一层薄膜阻碍了微生 物的作用。有的人认为，脂肪对微生物是有毒的。脂肪通过 保护处理，如皂化，可消除这一影响。
动物的消化、吸收与利用
一、动物对饲料的消化 物理性消化 化学性消化 微生物发酵 二、瘤胃及瘤胃发酵
三、营养物质的吸收代谢
食物 代谢
消化
吸收
毛、蛋
维持生命活动 贮存（体脂、肝糖元）
畜产品（肉、奶、
反刍动物
反刍动物（ruminant)来源于拉丁语ruminare，意即再次咀 嚼（to chew over again)，反刍动物即咀嚼食团的偶蹄哺 乳动物(cud-chewing, even-toed, hooved mammals)。
Giraffes：体高超过6m，体重达1.9t 反刍动物适应性强，分布广泛 ** 可适应极冷气候的动物如yak、caribou、musk ox 、mountain goat、
sheep 潮湿、干燥是热带气候：非洲反刍动物 ** 可适应沼泽环境的动物：moose、buffalo、swamp deer、water bucks) 沙漠环境的动物：antelope、sheep、非洲、亚洲品种 食物适应性广泛 ** caribou可采食北极的地衣，giraffes可采食刺槐的叶子 ** moose 可采食水下3m的水生植物 ** antelope、deer、goats、sheep喜欢植物的嫩尖和牧草 ** 水牛可以依靠芦苇生存，而其他牛满足不了维持需要
蛋白质的消化（循序快速进行） 蛋白质
神经刺激
蛋白质消化产物
胃酸
食糜 G细胞 胃
胃泌素
胃液
蛋白质变性
胃扩张 胆碱能神经神经放射
胃蛋白酶
（芳香族氨基酸苯丙、酪氨酸氨基端）
胃蛋白酶原 胰蛋白酶
（碱性氨基酸
盐酸、胃蛋白酶
组、赖氨酸羧基端）
多肽 小肠肠腔
外切酶 （小肠液）
氨肽酶 羧肽酶
小肽
氨基酸
（二）动物对饲料的化学性消化
瘤胃细菌
纤维分解菌的特点是：
(1)对瘤胃PH最为敏感， PH 6.4～7.0最佳，PH < 6.2 受影响， PH < 6.0 完全停止；
(2)纤维分解菌为严格厌养菌；
(3)纤维分解菌以主要氮源为饲料在瘤胃降解所产生的氨，但 支链脂肪酸如异丁酸、异戊酸对生长速度也很重要。也即纤 维分解菌不能完全靠NPN作为其唯一的氮源，必须在日粮中 有一定的蛋白质或供给足够的支链脂肪酸才能达到其最大生 长速度；
反刍亚目 （Ruminantia)
猪科 河百度文库科
骆驼科 鹿科
牛科（Bovidae)
牛科（Bovidae):野牛(Bos gaurus) 黄牛(Bos taurus)
反刍动物
无论是在家养、放养的草食动物，还是在野生草食动物中，反刍动物 的数量是最多的。
反刍动物种类繁多、体型各异、颜色多样 ** Mouse Deer : 体重2—5kg，肩高200—230mm
动物对饲料的消化
（二）动物对饲料的化学性消化 动物对饲料的化学性消化主要是酶的消化，酶的消化是高等动物的主要消化方式。 原生动物酶的消化主要是细胞内消化；随着动物的进化，逐渐分化为细胞外消化。细
胞外消化的动物，消化道发生分化，口腔和肌胃以物理消化为主，嗉囊用来贮存食物， 真胃和小肠分泌消化液进行酶的消化，小肠主要用来吸收。
甘油三酯 胰脂肪酶
磷
脂
脂肪酸
固醇及其酯 甘油二酯
甘油一酯
乳化颗粒
胆碱
氨基酸 脂肪酸
胆盐微胶粒
胆固醇、磷脂
一酯
胰酶素 （胆囊收缩素）
小乳化颗粒
胆盐
胆囊 胆汁
V. 甘油
瘤胃及瘤胃发酵
瘤胃微生物 瘤胃环境 饲料在瘤胃中的降解过程 瘤胃发酵的特点
瘤胃微生物
瘤胃微生物
瘤胃细菌 产甲烷菌 瘤胃原虫 厌氧真菌 少数噬菌体
4. 梭菌属（Clostridium species）
纤维降解梭菌，如C. cellobioparum, C. longisporum、C. lochheadii、C. aerotolerans和 C.chartatabidum；
产气荚膜梭菌（C. perfingens）和丁酸梭菌(C. butyricum)
乳糖
酸 唾液淀粉酶
复合刺激
（二）动物对饲料的化学性消化
淀粉 蔗糖
神经性刺激
碳水化合物的消化
食糜进入十二指肠 pH下降
-糊精 麦芽糖 麦芽三糖
胰泌素
胰淀粉酶
NaHCO3
胰酶素 胰酶
AA、脂肪
小肠粘膜 蔗糖酶
刷壮缘表面 麦芽糖酶IIb
糊精酶（麦芽糖酶a） 麦芽糖酶（II III）
乳糖酶
（二）动物对饲料的化学性消化
哺乳动物
反刍动物
原兽亚纲（Prototheria) 鸭嘴兽 后兽亚纲（Metatheria) 袋鼠
真兽亚纲 （Eutheria) 18目 500种
（Suidae)
（Hippopotamidae) 偶蹄目
Artiodactyla （Camelidae)
（Cervidae)
不反刍亚目 (Non-ruminantia)
瘤胃细菌
一．纤维降解细菌
1. 瘤胃球菌(Ruminococcus species)
黄化瘤胃球菌（R. flavefaciens） 白色瘤胃球菌（R. albus）
2. 产琥珀酸丝状杆菌(Fibrobacter succinogenes)
3．溶纤维丁酸弧菌（Butyrivibrio fibrisolvens）
Kingdom—Animal Phylum—Cordata (with a backbone) Class—Mammals(produce milk) Subclass—Ungulata(hooved animals) Order—Artiodactyla(even-toed) Suborder—Ruminantia Family or Suborder Genus and Subgebus Species and Subspecies
动物的消化系统
动物的消化系统
动物的消化系统
动物的消化系统
动物的消化系统
动物对饲料的消化
（一）物理性消化 物理性消化的方式
牙齿的切（撕）碎 肌胃收缩的切搓（添加沙石） 消化道管壁肌肉运动的磨烂、压扁 物理性消化的作用
改变饲料粒度，提高在消化道的外流速度 形成多水的食糜，有利于化学和微生物的消化 通过消化道管壁肌肉运动，将食糜送入下一个 部位
(4) 纤维分解菌对脂肪较为敏感，添加后会使采食量和消化率 下降。这可能是脂肪在纤维表面形成了一层薄膜阻碍了微生 物的作用。有的人认为，脂肪对微生物是有毒的。脂肪通过 保护处理，如皂化，可消除这一影响。
动物的消化、吸收与利用
一、动物对饲料的消化 物理性消化 化学性消化 微生物发酵 二、瘤胃及瘤胃发酵
三、营养物质的吸收代谢
食物 代谢
消化
吸收
毛、蛋
维持生命活动 贮存（体脂、肝糖元）
畜产品（肉、奶、
反刍动物
反刍动物（ruminant)来源于拉丁语ruminare，意即再次咀 嚼（to chew over again)，反刍动物即咀嚼食团的偶蹄哺 乳动物(cud-chewing, even-toed, hooved mammals)。
Giraffes：体高超过6m，体重达1.9t 反刍动物适应性强，分布广泛 ** 可适应极冷气候的动物如yak、caribou、musk ox 、mountain goat、
sheep 潮湿、干燥是热带气候：非洲反刍动物 ** 可适应沼泽环境的动物：moose、buffalo、swamp deer、water bucks) 沙漠环境的动物：antelope、sheep、非洲、亚洲品种 食物适应性广泛 ** caribou可采食北极的地衣，giraffes可采食刺槐的叶子 ** moose 可采食水下3m的水生植物 ** antelope、deer、goats、sheep喜欢植物的嫩尖和牧草 ** 水牛可以依靠芦苇生存，而其他牛满足不了维持需要
蛋白质的消化（循序快速进行） 蛋白质
神经刺激
蛋白质消化产物
胃酸
食糜 G细胞 胃
胃泌素
胃液
蛋白质变性
胃扩张 胆碱能神经神经放射
胃蛋白酶
（芳香族氨基酸苯丙、酪氨酸氨基端）
胃蛋白酶原 胰蛋白酶
（碱性氨基酸
盐酸、胃蛋白酶
组、赖氨酸羧基端）
多肽 小肠肠腔
外切酶 （小肠液）
氨肽酶 羧肽酶
小肽
氨基酸
（二）动物对饲料的化学性消化
瘤胃细菌
纤维分解菌的特点是：
(1)对瘤胃PH最为敏感， PH 6.4～7.0最佳，PH < 6.2 受影响， PH < 6.0 完全停止；
(2)纤维分解菌为严格厌养菌；
(3)纤维分解菌以主要氮源为饲料在瘤胃降解所产生的氨，但 支链脂肪酸如异丁酸、异戊酸对生长速度也很重要。也即纤 维分解菌不能完全靠NPN作为其唯一的氮源，必须在日粮中 有一定的蛋白质或供给足够的支链脂肪酸才能达到其最大生 长速度；
反刍亚目 （Ruminantia)
猪科 河百度文库科
骆驼科 鹿科
牛科（Bovidae)
牛科（Bovidae):野牛(Bos gaurus) 黄牛(Bos taurus)
反刍动物
无论是在家养、放养的草食动物，还是在野生草食动物中，反刍动物 的数量是最多的。
反刍动物种类繁多、体型各异、颜色多样 ** Mouse Deer : 体重2—5kg，肩高200—230mm
动物对饲料的消化
（二）动物对饲料的化学性消化 动物对饲料的化学性消化主要是酶的消化，酶的消化是高等动物的主要消化方式。 原生动物酶的消化主要是细胞内消化；随着动物的进化，逐渐分化为细胞外消化。细
胞外消化的动物，消化道发生分化，口腔和肌胃以物理消化为主，嗉囊用来贮存食物， 真胃和小肠分泌消化液进行酶的消化，小肠主要用来吸收。