第1章 冷库基本知识.
小型冷库使用知识点总结
小型冷库使用知识点总结一、冷库的选址和建筑设计1. 选址：冷库应选择在通风良好、环境清洁、交通便利的地方，要注意远离污染源和噪音源。
2. 建筑设计：冷库的建筑设计应考虑保温性能和结构强度，在选材、结构设计、密封工艺等方面要符合使用要求。
二、冷库的保温和制冷设备1. 保温：冷库的保温材料应选择优质保温性能的材料，如聚氨酯泡沫板、硅酸钙板等。
2. 制冷设备：冷库的制冷设备应选用高效、低噪音的制冷机组，可以根据需要选择压缩机、蒸发器、冷凝器等设备。
三、冷库的管理和维护1. 温度控制：冷库应安装温度控制设备，保持恒定的低温状态。
2. 清洁卫生：冷库要定期清洁消毒，防止细菌滋生。
3. 安全防护：冷库应安装安全措施，如防火、防爆等设备，确保使用安全。
4. 维护保养：冷库设备要定期进行保养和维护，延长设备寿命，减少故障率。
四、冷库的使用注意事项1. 货物包装：存放在冷库中的货物要进行密封包装，防止腐烂、变质。
2. 货物分类：冷库中的货物要按照温度和湿度的要求进行分类存放。
3. 货物检查：定期对存放在冷库中的货物进行检查，发现问题及时处理。
4. 预防冻害：冷库中的设备要做好防冻处理，防止冻害出现。
五、冷库的能源节约和环保措施1. 能源节约：冷库设备要做好节能措施，如使用优质保温材料、优化制冷系统等。
2. 环保措施：冷库的废气、废水处理要符合国家环保要求，做好环保工作。
综上所述，冷库的选址和建筑设计、保温和制冷设备、管理和维护、使用注意事项、能源节约和环保措施是冷库使用的核心知识点，只有全面掌握这些知识，才能保证冷库的正常运行和货物的质量保证。
冷库基本知识.doc
冷库基本知识一、冷库建筑的特点和要求冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。
冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。
为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。
因而冷库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独特的结构。
冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。
室外空气侵入时不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。
冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结。
因土壤冻结后体积膨胀，会引起地面破裂及整个建筑结构变形，严重的会使冷库不能使用。
为此，低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻结。
冷库的楼板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，平顶上还设有制冷设备或管道。
因此，它的结构应坚固并具有较大的承载力。
低温环境中，特别是在周期性冻结和融解循环过程中，建筑结构易受破坏。
因此，冷库的冷库板和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。
总的来说，冷库设备是以其严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性来保证建筑物的质量。
保证建筑物的质量。
二、冷库的分类（一）按冷库容量规模分目前，冷库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。
大型冷库的冷藏容量在10000t以上；中型冷库的冷藏容量在1000～10000t；小型冷库的冷藏容量在1000t以下。
（二）按冷藏设计温度分分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。
①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至+8℃；②中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃；③低温度，温度一般在-23℃至30℃；④超低速冻库温度一般为-30℃至-80℃。
（三）按库体结构类别分1.土建冷库设备这是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。
建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构。
冷库常用知识
冷库常用知识
以下是一些冷库常用的知识：
1. 冷库的定义：冷库是指通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温，用于储存和保鲜食品、药品等易腐物品的设施。
2. 冷库的分类：按用途可分为生产性冷库、分配性冷库和零售性冷库；按库温可分为高温库、中温库、低温库和超低温库。
3. 冷库的制冷系统：主要由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等组成，通过制冷剂的循环实现制冷。
4. 冷库的保温：冷库的墙壁、地面和天花板通常采用保温材料进行隔热，以减少冷量损失。
5. 冷库的温度控制：冷库内一般设有温度传感器和控制器，可以实时监测和调节库内温度。
6. 冷库的湿度控制：对于一些对湿度要求较高的物品，冷库可能会配备除湿设备或加湿器来控制库内湿度。
7. 冷库的货物管理：冷库内的货物应合理堆码，保持通风良好，遵循先进先出的原则。
8. 冷库的安全事项：冷库内要注意防火、防滑，操作人员需经过专业培训，遵守相关操作规程。
冷库的常识
冷库的常识冷库是一种专门用于储存和保鲜冷藏货物的设施。
它通常由保温材料构成，具备一定的制冷设备和控制系统，能够提供恒温和湿度环境，以确保货物的质量和安全。
下面将介绍一些冷库的常识。
一、冷库的分类根据用途和功能的不同，冷库可以分为以下几类：1. 食品冷库：主要用于冷冻和冷藏食品，如肉类、水产品、果蔬等；2. 医药冷库：用于储存药品和生物制品，要求温度和湿度控制更为严格；3. 工业冷库：用于储存化学品、电子产品等工业原料和产品，要求防爆、防腐蚀等特殊设计；4. 物流冷库：用于冷链物流，保持货物在运输过程中的恒温状态，确保货物的质量；5. 冷藏车辆：移动式冷库，适用于货物运输过程中的冷藏需求。
二、冷库的工作原理冷库通过制冷系统将室内温度降低到设定的温度范围内。
常见的制冷系统包括压缩式制冷系统和吸收式制冷系统。
制冷系统通过循环工作流程，将热量从室内排出，从而降低室内的温度。
同时，冷库还配备保温材料，减少热量的流失，确保室内温度的稳定性。
三、冷库的温度要求不同货物对温度的要求有所差异，因此冷库的温度范围也不尽相同。
一般来说，冷藏货物的温度要求在0℃至8℃之间，冷冻货物的温度要求在-18℃至-25℃之间。
医药冷库要求更为严格，需要控制在特定的温度范围内，如2℃至8℃。
四、冷库的湿度要求冷库的湿度对于一些特定的货物也非常重要。
过高或过低的湿度都可能对货物的质量造成影响。
一般来说，食品冷库的湿度要求在60%至70%之间，医药冷库的湿度要求在45%至60%之间。
湿度的控制可以通过加湿器、排湿器等设备来实现。
五、冷库的管理和维护冷库的管理和维护对于保证货物的质量和安全至关重要。
以下是一些常见的管理和维护措施：1. 定期进行冷库的清洁和消毒，确保货物的卫生安全；2. 定期检查制冷设备和控制系统的运行状态，及时维修和更换故障部件；3. 控制冷库的开关门次数，减少热量的进入；4. 合理安排货物的摆放位置，保证空气流通，避免温度不均匀；5. 定期检查冷库的保温材料，防止热量的流失。
冷库ppt课件
冷库的分类
总结词
冷库可以根据不同的分类标准进行分类，如按用途可分为食品冷库、药品冷库等；按温度可分为超低温冷库、低 温冷库和保鲜冷库等。
详细描述
根据用途不同，冷库可以分为食品冷库、药品冷库、化工原料冷库等；根据温度不同，冷库可以分为超低温冷库 （低于-50℃）、低温冷库（-50℃～-10℃）、保鲜冷库（-10℃～10℃）和冷藏冷库（0℃～15℃）。不同类型 的冷库适用于不同的物品储存需求。
冷却设备
包括冷却塔、水冷机组等，用于冷却和调节水 温。
通风系统
包括送风口、回风口、排风口等，用于保证库 内空气流通和温度均匀。
冷库设备的维护与保养
定期检查制冷系统
包括检查制冷剂的充注量、制冷 剂管道的清洁和密封性等，确保
制冷系统正常运行。
定期清洗冷却设备
包括清洗冷却塔、水冷机组等， 保持冷却设备的清洁和效率。
智能化发展
随着物联网、大数据等技术的发展，冷库将向智能化方向发 展，实现远程监控、自动化管理等功能。
绿色化发展
随着环保意识的提高，冷库将更加注重环保和节能，采用更 加环保的制冷剂和节能技术。
多元化发展
冷库将不仅仅局限于食品冷藏，还将向医药、化工等领域拓 展，满足不同行业的冷藏需求。
THANKS
冷库的结构设计
总结词
冷库的结构设计是实现冷库功能的基础，需要综合考虑承重 、保温、隔热等方面的要求。
详细描述
在结构设计时，应根据冷库的规模源自工艺要求，选择合适的 结构形式和材料，如钢结构、钢筋混凝土结构等。同时，应 注重结构的承重、保温和隔热性能，以满足冷库的保温和节 能要求。
冷库的制冷系统设计
定期清洁通风系统
包括清洁送风口、回风口、排风 口等，保持空气流通和温度均匀
冷库相关知识点总结
冷库相关知识点总结一、冷库的类型1. 根据温度分为：冷藏库和冷冻库。
冷藏库的温度一般在0℃至10℃之间，用于储存新鲜食品；冷冻库的温度一般在-18℃至-23℃之间，用于储存冷冻食品。
2. 根据结构形式分为：地面冷库、架空冷库、帆布冷库、集装箱冷库等。
地面冷库主要建在地面上，适合于较大的储存需求；架空冷库主要建在楼上，适合于小型商店或餐厅等；帆布冷库则是采用软质材料构建的移动式冷库，适用于临时储存需求；集装箱冷库则是利用货柜改造成的冷库，具有移动性和便捷性。
二、冷库的工作原理冷库的工作原理是通过制冷设备将室内空气冷却到一定温度，然后通过风道、通风孔等方式进行循环流通，从而保持整个库房的温度和湿度在适宜的范围内。
冷库的制冷设备一般包括压缩机、冷凝器、蒸发器、控制系统等部分，通过这些设备的配合工作，可以实现冷库内部空气的冷却和循环。
三、冷库的环境要求1. 温度：冷库内部的温度一般需要控制在特定的范围内，根据不同的食品类型和储存需求，温度的要求也会有所不同。
2. 湿度：冷库内部的湿度也是需要进行控制的，过高或过低的湿度都会对食品的保质期和质量产生影响。
3. 通风：冷库内部需要保持一定的空气流通，以确保食品的新鲜度和卫生安全。
4. 卫生要求：冷库内部需要保持清洁整洁，防止食品受到污染和交叉感染。
四、冷库的管理和维护1. 温度监控：冷库内部的温度需要进行定期监控，以确保温度的稳定和符合要求。
2. 清洁消毒：冷库需要进行定期的清洁和消毒工作，以防止细菌和霉菌的滋生。
3. 保养维护：冷库的制冷设备和配件需要定期进行保养和维护，以确保设备的正常运转和寿命。
4. 安全管理：冷库内部需要安装防火、防爆、通风等安全设备，以保障库房和食品的安全。
五、冷库的应用范围冷库的应用范围非常广泛，除了食品行业之外，还可以被用于医药、化工、电子等行业的储存需求。
在食品行业中，冷库主要用于储存和保鲜肉类、水果、蔬菜、冷冻食品等，以满足市场和消费者的需求。
2024年冷库课件
冷库课件一、引言随着社会经济的快速发展，人们生活水平的提高，对于食品安全和新鲜度的要求也越来越高。
冷库作为一种重要的食品冷藏设施，对于保障食品安全、延长食品保质期具有至关重要的作用。
本课件旨在介绍冷库的基本概念、分类、工作原理、应用领域及管理要点，帮助读者全面了解冷库的相关知识。
二、冷库的基本概念与分类1.基本概念冷库是一种通过机械设备制冷，使库内温度低于外界温度的建筑物，主要用于食品、药品、化工原料等物品的储存。
冷库的制冷系统通过制冷剂在蒸发器、压缩机和冷凝器之间的循环，实现库内温度的降低。
2.分类（2）按用途分类：食品冷库、药品冷库、化工冷库、农产品冷库等。
（3）按结构形式分类：土建式冷库、装配式冷库、组合式冷库等。
三、冷库的工作原理与设备1.工作原理冷库的制冷系统主要由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器四部分组成。
制冷剂在系统中循环，通过蒸发吸收库内热量，使库内温度降低；在冷凝器中，制冷剂释放热量，经膨胀阀节流后，再次进入蒸发器，完成一个制冷循环。
2.设备（1）压缩机：将低温低压的制冷剂气体压缩成高温高压的气体，为制冷循环提供动力。
（2）冷凝器：将高温高压的制冷剂气体冷却，使其凝结成液态，释放热量。
（3）膨胀阀：调节制冷剂流量，降低制冷剂压力，为蒸发器提供低温低压的制冷剂。
（4）蒸发器：制冷剂在蒸发器内吸热蒸发，吸收库内热量，使库内温度降低。
四、冷库的应用领域1.食品行业：用于储存肉类、水产、果蔬、乳制品等食品，保证食品的新鲜度和口感。
2.药品行业：用于储存药品、疫苗等生物制品，确保药品质量和有效性。
3.化工行业：用于储存化工原料、中间体、成品等，防止化学品变质、挥发。
4.农产品行业：用于储存农产品，延长农产品保质期，减少产后损失。
五、冷库的管理要点1.温度管理：根据储存物品的要求，合理设定库内温度，并定期检查、调整。
2.湿度管理：保持库内适宜的湿度，避免物品受潮、发霉。
3.通风管理：保证库内空气流通，防止异味、细菌滋生。
冷库安全操作培训课件
03
速冻冷库：温度在-30℃以下， 主要用于快速冷冻食品，如 速冻饺子、速冻蔬菜等。
04
气调冷库：通过调节气体成 分，使食品处于最佳储存状 态，延长食品保质期。
05
自动化冷库：采用自动化控 制系统，实现冷库温度、湿 度等参数的自动调节。
冷库设备及操作
01
冷库设备：包 括制冷设备、 保温材料、控 制系统等
04
改进措施： 根据反馈结 果，调整培 训内容和方 法，提高培 训效果。
谢谢
冷库坍塌：由于建筑结构设计不合理、施工
02
质量差等原因导致冷库坍塌
冷库氨泄漏：由于制冷系统故障、操作不当等
03
原因导致氨泄漏，造成人员伤亡和环境污染
冷库制冷系统故障：由于设备老化、维护不当
04
等原因导致制冷系统故障，影响冷库正常运营
事故原因分析
01
操作失误：操作人员未按照规 定进行操作，导致事故发生
定期检查冷库温 度，确保温度符 合要求
定期检查冷库门 锁，确保门锁安 全可靠
定期检查冷库消 防设施，确保消 防设施完好有效
定期检查冷库照 明设施，确保照 明设施完好有效
冷库设备操作流程
1 启动前检查：检查设备是否正常，电源是否正常，制冷剂是否充足 2 启动设备：按照操作规程启动设备，确保设备正常运行 3 温度控制：根据需要调整温度，确保冷库内温度符合要求 4 设备维护：定期检查设备，及时处理故障，确保设备正常运行 5 关闭设备：按照操作规程关闭设备，确保设备安全关闭 6 记录操作：记录设备运行情况，便于后期维护和故障排除
02
设备故障：设备老化、故障， 导致事故发生
03
环境因素：冷库环境恶劣， 导致事故发生
第1章 制冷基本知识
3、低温制冷（低温）：－200℃ （73K）至－268.95℃（4.2K）。 4.2K是液氦的沸点。
4、极低温制冷（极低温）：低于 4.2K。
1.1.2 无温差传热的逆卡诺循环
根据热力学第二定律，热量不会自发地从 低温环境传向高温环境。要实现这种逆向传热 过程，必须要伴随一个补偿过程使整个孤立系 统的熵增等于或大于零。蒸气压缩式制冷就是 以消耗机械能作为补偿条件，借助制冷工质的 状态变化将热量从温度较低的环境（通常是空 调房间、冷库等）不断地传给温度较高的环境 (通常是自然界的水或空气）中去。逆卡诺循 环由两个可逆等温过程和两个可逆绝热过程组 成，循环沿逆时针方向进行，该循环过程的示 意图和T-s图如图1-4所示。
目前全国生产制冷设备的厂家有近 100家，生产空调设备的厂家有近200家。 自1989年来工业产值平均年增长20%左 右。
目前我国制冷空调行业产值约占全球 总量的12%以上，成为继美国、日本之后 的第三大制冷空调生产国。
我国电冰箱、家用空调器产量已居世 界第一位，分别占到世界总产量的30%和 16%。
q0 q0 T0 c w0 qk q0 Tk T0 （1-1）
此外，逆卡诺循环也可用来获得供热效 果，例如冬季将大气环境作为低温热源，将 供热房间作为高温热源进行供热。这样工作 的装置称为热泵，也就是向泵那样把低位热 源的热能转移至高位热源。热泵的经济性用 供热系数 c表示，其值为单位耗功量所获取 的热量
到1874年林德（Linde）设计成功氨 制冷机，被公认为制冷机的始祖，这些都 对制冷技术的发展起了重大作用； 1913年美国工程师拉森（Lnvsen） 制造出世界上第一台手操纵家用电冰箱； 1918年美国开尔文纳特（Kelvinator ）公司首次在市场上推出自动电冰箱；
关于冷库的知识点总结
关于冷库的知识点总结冷库的知识点总结:1. 冷库的种类冷库可以根据其用途和结构分为不同的种类。
根据用途可分为食品冷库、医药冷库、化工冷库等；根据结构可分为地下冷库、地面冷库、船舶冷库等。
2. 冷库的工作原理冷库通过控制温度、湿度和通风来保持食品的新鲜。
通常使用压缩机、蒸发器、冷凝器和控制系统来实现对温度和湿度的控制。
压缩机负责压缩制冷剂，使其升温并流向蒸发器，蒸发器则将高温高压的制冷剂蒸发为低温低压的气体，吸收了空气中的热量，从而达到降温效果。
冷凝器则将制冷剂重新压缩冷却后循环使用。
控制系统对冷库内的温度和湿度进行监控和调整。
3. 冷库的设计和构造冷库的设计和构造需要考虑食品储存的特点和要求，以及环境条件、制冷设备等因素。
通常冷库内部由合适的保温材料构成，以减少温度的流失和保持适宜的温度和湿度。
冷库的门封闭设施应该良好，以防止外界空气进入影响食品储存环境。
4. 冷库的管理和维护冷库需要定期清洁和消毒，以防止食品受到污染。
同时，冷库内的制冷设备也需要定期检查和维护，以确保其正常运行。
同时，冷库的温度和湿度也需要定期监控和调整，以保证食品储存环境的稳定性。
5. 冷库的应用冷库在食品行业中有着广泛的应用，尤其是在大型农产品集散地、食品加工厂、超市等场所。
另外，冷库也被应用于医药、化工、电子等领域，用来储存特定的产品或材料。
6. 冷库的发展趋势随着技术的不断发展和创新，冷库在设计、制造和控制系统方面也在不断进步。
未来，随着人们对食品安全和质量要求的不断提高，冷库将会越来越智能化、高效化，以更好地满足市场的需求。
总之，冷库是一个在食品行业中非常重要的设施，它能够有效地延长食品的保质期，保证食品在储存期间的新鲜和安全，为人们的生活带来了极大的便利。
希望通过上述知识点的总结，能够让人们对冷库有更深入的了解，同时也能够帮助更多的人了解冷库的重要性和应用领域。
冷库干货知识
冷库干货知识冷库是一种用于储存和保鲜冷藏物品的设施，广泛应用于食品、医药、化工等行业。
它通过控制温度、湿度和空气流通等因素，为物品提供适宜的环境，延长产品的保质期和使用寿命。
以下是一些关于冷库的干货知识，希望能为读者带来启发和帮助。
一、冷库的分类1. 按温度分：冷库可以分为低温冷库、中温冷库和常温冷库。
低温冷库通常用于储存冷冻食品、冷藏肉类和海鲜等，温度通常在-18℃到-25℃之间；中温冷库适用于储存乳制品、水果蔬菜和饮料等，温度通常在0℃到10℃之间；常温冷库则用于储存一般食品、药品和化学品等，温度一般在10℃到20℃之间。
2. 按用途分：冷库可以分为食品冷库、药品冷库、化工冷库等。
不同用途的冷库在设计和建设时需要考虑不同的因素，如食品冷库需要符合食品卫生安全标准，药品冷库需要满足药品储存的特殊要求。
二、冷库的构造和设备1. 冷库的墙体：冷库的墙体通常采用夹芯板或聚氨酯板，具有良好的保温性能和强度，能够有效隔离外界温度。
2. 冷库的门：冷库门通常采用推拉门或卷帘门，具有良好的密封性能，能够防止冷空气外泄。
3. 制冷设备：冷库的制冷设备通常采用压缩机、冷凝器、蒸发器等，通过循环工作原理将热量从冷库内部排出，从而降低冷库内的温度。
4. 控制系统：冷库的控制系统包括温度控制、湿度控制、空气流通控制等，通过传感器和控制器实现对冷库内环境的监控和调节。
三、冷库的运维管理1. 温度监控：冷库内部温度的监控是冷库运维管理的重要环节，可以通过温度传感器和数据记录仪等设备实现对温度的实时监测和记录。
2. 温度调节：根据不同物品的储存要求，及时调整冷库的温度，确保物品的质量和安全。
3. 清洁卫生：定期对冷库进行清洁和消毒，保持冷库内部的卫生和环境良好。
4. 维修保养：及时检查和维护冷库的设备，如制冷系统、门封等，确保其正常运行和使用寿命。
四、冷库的能耗管理1. 优化设计：在冷库的设计和建设中，应充分考虑节能因素，选择合适的保温材料和设备，减少能量损失。
冷库管理相关知识点总结
冷库管理相关知识点总结一、冷库的基本概念冷库是一种专门用于存储货物的设施，它能够控制储存环境的温度和湿度，以确保货物的质量和安全。
冷库通常被用于储存食品、药品、化学品等易腐烂或易受影响的货物，其温度一般控制在-18°C至10°C之间。
冷库可以是冷藏库，冷冻库，冷藏冷冻库等。
二、冷库管理的重要性冷库管理对于保护货物的质量和安全至关重要。
不良的冷库管理可能导致货物的变质，甚至损坏，从而造成经济损失。
合理的冷库管理可以最大程度地保持货物的质量，延长货物的保质期，为企业带来经济效益。
三、冷库管理的关键环节1. 温度控制保持适宜的储存温度是冷库管理的核心内容。
冷库内的温度应根据不同货物的特性进行调节，避免货物的冻结或变质。
温度控制系统不仅要能够维持稳定的温度，还需要具备报警功能，一旦温度异常，能及时报警。
2. 湿度控制大部分货物的储存环境需要适宜的湿度。
太高的湿度容易导致货物变质腐烂，太低的湿度则易导致货物失水变干。
因此，冷库管理要进行适当的湿度控制。
3. 空气流通控制冷库内空气流通不畅会导致温度不稳定，湿度过高等问题。
因此，冷库管理必须要注意空气流通控制，保持良好的空气流通。
4. 安全设施冷库内安全设施要齐备，包括防火设施、紧急救援设施等，以保障冷库内货物和人员的安全。
5. 清洁卫生保持冷库内的清洁卫生非常重要，尤其是食品储存冷库更需注意卫生问题，防止交叉污染。
6. 货物管理对冷库中的货物进行合理的管理，包括货物的分类、标记、存储和出入库等，以确保货物的安全和有效储存。
7. 设备维护冷库内的设备要进行定期维护和保养，确保设备的正常运行，以避免因设备故障导致货物损坏的情况。
8. 温度记录冷库内的温度要进行定时记录，以备查验。
记录温度的数据对于货物的储存和管理至关重要。
四、冷库管理常见问题及解决方法1. 温度控制不稳定造成冷库温度不稳定的原因有多种，可能是设备故障，或者是空气流通不畅等。
冷库常识知识点总结
冷库常识知识点总结冷库的工作原理冷库主要通过制冷系统来保持特定的温度和湿度条件。
制冷系统通常由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器组成。
压缩机通过压缩制冷剂气体，将其变成高温高压的气体，然后将其送入冷凝器。
在冷凝器中，制冷剂气体被冷却成液体，然后通过膨胀阀减压，变成低温低压的气体，进入蒸发器。
在蒸发器中，制冷剂吸收食品储藏室内的热量，使其变成低温蒸汽，然后再次被压缩机吸收和压缩，循环往复。
冷库的类型根据不同的应用需求和温度要求，冷库可以分为不同类型。
常见的冷库类型包括：- 冷藏库：用于储存冷藏食品，通常保持在0-10摄氏度之间。
- 冷冻库：用于储存冷冻食品，通常保持在-18摄氏度以下。
- 冷冻库：用于储存极低温食品，通常保持在-40摄氏度以下。
- 快速冷冻库：用于快速将食品冷冻至极低温，以保持其质量和新鲜度。
除了根据温度要求不同之外，冷库还可以根据其结构和功能特点进行分类，例如：- 固定式冷库：建造在地面上，固定不动的冷库。
- 移动式冷库：可以移动和搬运的冷库，通常用于临时储存和运输。
- 集装箱冷库：内置在集装箱内的冷库设施，用于国际货运和远程地区的食品配送。
冷库的应用冷库广泛应用于农产品、肉类、海鲜和其他易腐食品的储存和保鲜。
它们在现代农业和食品行业中扮演着至关重要的角色，对于食品供应链的稳定和食品安全都至关重要。
冷库还被用于食品加工、饮料生产、医药储存和化工生产等行业，以保持产品的质量和新鲜度。
冷库的管理和维护冷库的管理和维护对于其正常运行和食品储存的安全非常重要。
通常，冷库的管理和维护包括以下几个方面：- 温度监控：定期检查和校准冷库的温度控制系统，确保食品能够处于安全的温度条件下存储。
- 清洁卫生：定期清洁冷库内部和外部设施，保持其干净整洁，避免食品受到污染。
- 检查维护：定期检查冷库的制冷系统、绝缘材料和密封件，及时修理和更换老化和损坏的部件。
- 食品安全：严格遵守食品安全规定和标准，确保食品的储存和运输过程都符合卫生标准和规定。
冷库囤货知识点总结大全
冷库囤货知识点总结大全一、冷库的基本概念与分类1. 冷库概念冷库是一种特殊的储存设施，其主要功能是为冷藏、冷冻货物提供恒定的低温环境，以延长货物的保鲜期限。
冷库通常由保温材料、制冷设备和控制系统等组成，可以根据储存的货物性质和储存温度的不同，分为冷藏库和冷冻库两种。
2. 分类根据其结构和使用方式，冷库可以分为多种类型，常见的冷库包括立体式冷库、平房式冷库、隧道式冷库、船舶冷库等。
此外，根据制冷方式的不同，冷库还可以分为压缩式制冷和吸收式制冷等。
二、冷库囤货的优势1. 延长货物保鲜期限冷库可以提供恒定的低温环境，可以延长货物的保鲜期限，降低货物的腐败率和损耗率。
2. 提高货物品质低温环境可以减缓微生物的生长和代谢速度，降低化学反应速率，提高货物的品质和口感。
3. 便于货物调度和供应链管理冷库具备大容量、货物分类、便于存取的特点，可以方便地进行货物的调度、管理和配送，便于供应链的管理和优化。
4. 降低库存成本冷库可以帮助存放大量的货物，在季节性销售旺季之前囤货，避免季节性波动带来的变动性成本。
三、冷库囤货的要点及注意事项1. 选择适合的冷库类型根据货物性质和储存要求，选择合适的冷库类型，不同类型的冷库具有不同的储存能力和制冷方式，应根据实际需求进行选择。
2. 控制冷库温度冷库中货物的质量和保存时间与储存温度有关，因此要合理控制冷库的储存温度，确保温度稳定。
3. 注意货物的包装在储存货物之前，应认真对货物进行包装，包装材料应当符合储存温度的要求，以避免货物在长时间储存过程中受潮、霉变等情况。
4. 定期检查和维护冷库设备的正常运行对货物的储存和保鲜至关重要，应定期对冷库的设备进行检查和维护，确保制冷设备的正常运行。
5. 做好记录工作在冷库囤货过程中，应对货物的入库日期、种类、数量等信息进行记录，并及时更新储存记录，以便对货物进行及时管理和调度。
四、冷库囤货的适用范围1. 食品行业蔬菜、水果、肉类、海鲜等易腐食品在储存和运输过程中需要低温环境的保护，因此冷库是食品行业必不可少的仓储设施。
第1章 冷库基本知识
1.2 冷库的组成与分类
1.2.2 冷库的分类
5.按使用性质分类
（3）零售性冷库 一般建在工矿企业或城市大型副食品店和超市内， 供临时储存零售食品之用。这类冷库的库容量小， 食品储存期短，可以根据使用要求调节库温。在库 体结构上，大多采用装配式冷库。
2013-12-1
1.2 冷库的组成与分类
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3）化学变化
3.食品在冷加工过程中的变化 （4）食品升温和解冻过程中的变化 1）食品的升温过程变化(冷藏食品)
冷却食品由冷库运出时，当外界空气露点温度较食 品表而温度高时，则外界空气中的水分将会在食品 表面凝结成水珠，使食品的表面受潮（俗称出汗） ，为微生物的生长创造了有利条件，增加了食品被 微生物污染的可能性，结果会使食品的质量变坏。 升温的目的是在尽可能完全保持食品质量的前提 下，逐渐地将食品的温度提高到接近于周围空气 的温度。
4.按结构形式分类
（2）装配式冷库 冷库的主体结构（柱、梁、屋顶）采用轻钢结构， 其围护结构的墙体使用预制的复合隔热板。隔热材 料为硬质聚氨酯泡塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等 特点：由于除地面外，所有构件均是按统一标准在 专业工厂成套预制，可在工地现场组装，所以施工 进度快，建设周期短。
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1.2 冷库的组成与分类
1.2.1 冷库的组成
1.主库 主库是冷库的主体建筑，主要有冷却间、冻结间 、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、冰库等，具体 组合由贮藏品种和加工工艺决定，贮藏品种不同 ，工艺不同，主体建筑的组合也不一样。 2.生产设施间 3.附属建筑
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1.2 冷库的组成与分类
1.2 冷库的组成与分类
冷库基本知识
你需要知道的冷库基本知识现代人门对食物的要求越来越高，商家对食物保鲜提出了更高的要求，由以前一个小小的冷柜发展成越来越大的储存设备，冷库在这个发展过程中起到了至关重要的作用。
冷库一般分为高温、中低温、超低温三种温度。
不同的食材需求的温度不同，基本现在冷库厂家都能满足各级消费者的需求。
高温冷库就是我们说的冷藏保鲜冷库，温度一般在0℃以上，一般用来放主要用来储藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、干燥等。
保持温度通常在0°C左右，并以冷风机进行吹风冷却。
中低温冷库即高温冷冻冷库，温度一般在-18以内，主要用来储藏肉类、水产品及适合该温度范围的产品。
低温冷库，又称冻结库、冷冻冷库，一般库温在-20°C~-30°C左右，通过冷风机或专用冻结装置来实现对食品的冻结。
超低温冷库，≤－３０℃的冷库，主要用来速冻食品及工业试验、医疗等特殊用途，市面上的使用相对于上面三种来说稍微需求小一点。
不同的温度，保温的技术要求肯定也不一样，需求的制冷量也肯定不一样，一个冷库的整体搭建是需要根据客户实际使用环境，使用情况来量身定制的，除非没有特殊需求走标准化路线。
保温最重要的是冷库的库板，一般是由厂家预先生产的，具有固定的长度、宽度和厚度，高、中温冷库一般选用100MM厚的冷库库板，低温库及冻结库一般选用120MM或150MM厚的库板，或者更特殊的180，200的都有用到；所以如果不是预定的库板，采购时就要注意库板的密度和钢板的厚度，正规厂家钢板厚度一般要在0.4MM以上，冷库库板发泡密度按照国家标准是每立方米在38KG～40KG/立方米。
有人会说，不知道够不够数，一般，你称一块库板的重量就可以知道够不够数了。
因为他的尺寸是做出来是固定的。
以前冷库板主要是用聚乙烯和聚苯烯为原料，现在还有性能最好的聚氨酯夹芯板，聚苯烯发泡出来的保温材料密度稀，不够保温，一般用在特殊装备里面，聚乙烯就是不错的原材料，经过一定的比兑，能发泡出密度适宜，保温效果好，承重能力高的保温材料。
冷库基础知识冷库的维护保养
冷库基础知识冷库的维护保养冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产等的恒温贮藏冷气设备，那么你对冷库了解多少呢?以下是由店铺整理关于冷库知识的内容，希望大家喜欢!冷库的介绍冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。
冷库实际上是一种低温联合起来的冷气设备，冷库(冷藏库)也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。
冷库的设备一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体(氨或氟里昂)作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。
最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。
按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。
直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。
间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。
空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
冷库的维护一、冷库的除霉杀菌与消毒冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。
这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。
为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。
冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。
酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。
常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。
具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。
二、冷库中排除异味的方法1、冷库中产生异味的原因所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
冷库技术课件1
6.装配式冷库
装配式冷库是一种根据需要灵活装配的新型冷库。装 配式冷库的作用、使用条件和结构要求与土建式冷库相似。 装配式冷库为食品冷却、冷藏及冷冻提供必要的条件，具 有良好的隔热、防潮性能和承载强度。
这类冷库的主体结构(柱、梁、屋顶)均采用轻钢材料，围 护结构的墙体使用预制的复合隔热板组装而成。隔热材料 采用硬质聚氨酯泡沫塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。
1.冷库的类型
按使用性质分类 1．生产性冷库 主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地， 通常是作为鱼 类加工厂、肉类联合加工厂、禽蛋加工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂等各类 食品加工企业的一个重要组成部分。食品进行冷加工后经过短期储存即运往 销售地区，直接出口或运至分配性冷藏库作较长期的储藏。这类冷库具有较 大的冷却、冻结能力和一定的冷藏 容量。 2．分配性冷库 主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽地区，是接收经过 冷加工的食品，作为储存和市场供应之用。可在冷藏车、船的配合下起间转 运作用，用作食品向外地调拨或提供出口的储存设备。它的特点是：冷藏容 量大，可实现多品种食品的储藏，冻结能力较小，仅用于长距离调入冻结食 品，在运输过程中软化部分 的再冻及当地小批量生鲜食品的冻结。因此，要 求库区能与铁路、主要公路、码头相通，做‘到运输流畅，吞吐迅速。 3．零售性冷库 一般建在工矿企业或城市的大型副食品店、菜场内，供临时储存零售食品 之用，它的特点是：库容量小，储存期短，库温随使用要求不同而异。在库 体结构上，大多采用装配式组合冷库。随着生活水平的提高，其占有量将越 来越大。
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5.按使用性质分类
（4）中转性冷库
中转性冷库有两种。一种建在水陆交通枢纽，批量 接收来自生产性冷库的食品，具有少量的再冻能力 。食品经过短期储存后，整批运往分配性冷库或外 运出口。另一种建在渔业基地，能进行大批量的冷 加工，关能在冷藏船、车的配合下，起中间转运的 作用。食品的流通特点是整进整出。因此，为适应 进出货集中的要求，中转性冷库的站台较大，装卸 能力较强。
1.2 冷库的组成与分类
1.2.2 冷库的分类
5.按使用性质分类 （1）生产性冷库 主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业 基地，通常是作为鱼类、肉类、禽蛋、蔬菜和各类 食品加工厂等企业的一个重要组成部分。
这类冷库配有相应的屠宰车间、理鱼间、整理间， 具有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量，食 品在此进行冷加工后经过短期储存即运往销售地区 、直接出口或运至分配性冷藏库作长期储藏。
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1.2 冷库的组成与分类 1.2.2 冷库的分类
5.按使用性质分类 （3）零售性冷库 一般建在工矿企业或城市大型副食品店和超市内， 供临时储存零售食品之用。这类冷库的库容量小， 食品储存期短，可以根据使用要求调节库温。在库 体结构上，大多采用装配式冷库。
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1.2 冷库的组成与分类
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1.2 冷库的组成与分类
1.2.2 冷库的分类
5.按使用性质分类
（2）分配性冷库
主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通 枢纽一带，专门储藏经过冷加工的食品，以供调节 淡旺季节、保证市场供应、提供外贸出口和作长期 储备之用。 它的特点是冷藏容量大并考虑多品种食品的储藏， 其冻结能力较小，仅用于长距离调入冻结食品在运 输过程中软化部分的再冻及当地小批量生鲜食品的 冻结。
1.2 冷库的组成与分类
1.2.2 冷库的分类
3.按冷库制冷设备选用制冷剂分类 （1）氨冷库 使用氨作为制冷剂。 （2）氟利昂冷库 使用氟利昂作为制冷剂。
4.按结构形式分类 （1）土建式冷库 这是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。 建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结 构。
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食品冷藏链：使易腐食品从生产者到消费者之 间的所有环节，始终保持合适的低温条件，以保 证食品的质量，减少损耗。
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1.1 冷库在食品冷藏链中的地位和作用
1.1.2 国内外冷库发展现状及趋势
改革开放以来，我国冷冻冷藏食品产业快速发 展，低温仓储业取得重大进步。据空调制冷大市场 调查数据获悉，我国各类生鲜品年总产量约7亿吨 ，冷冻食品的年产量在2500万吨以上，总产值520 亿元以上；年营业额在500万元（含500万）以上的 食品冷冻、冷藏企业约2万家（包括加工企业内的 冷库车间及冷藏库），就业人员250万人，全国冷 库容量达900万吨左右。与改革开放初期相比，不 仅冷库总容量增加了一倍半，冷库的建设技术也得 到了明显进步。
1.2 冷库的组成与分类 1.2.2 冷库的分类
4.按结构形式分类 （1）土建式冷库
特点：热惰性较大，室外空气温度的昼夜波动和围 护结构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动，在 围护结构中衰减较大，故围护结构内表面温度波动 就较小，库温也就易于稳定。
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1.2 冷库的组成与分类
1.2.2 冷库的分类
第1章 冷库基本知识
冷库是指通过人工制冷保持库内一定的温度和 湿度条件，主要用于食品的冷冻加工和冷藏；对于 气调库还需要控制氧和二氧化碳气体成分的比例， 以便更好地保证食品贮藏的质量。冷库主要包括制 冷机房、库房、变配电间等。
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1.1 冷库在食品冷藏链中的地位和作用 1.1.1 食品冷藏链
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1.2 冷库的组成与分类 1.2.1 冷库的组成
1.主库 主库是冷库的主体建筑，主要有冷却间、冻结间 、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、冰库等，具体 组合由贮藏品种和加工工艺决定，贮藏品种不同 ，工艺不同，主体建筑的组合也不一样。 2.生产设施间
3.附属建筑
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1.2 冷库的组成与分类 1.2.2 冷库的分类
4.按结构形式分类 （2）装配式冷库 冷库的主体结构（柱、梁、屋顶）采用轻钢结构， 其围护结构的墙体使用预制的复合隔热板。隔热材 料为硬质聚氨酯泡塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等
特点：由于除地面外，所有构件均是按统一标准在 专业工厂成套预制，可在工地现场组装，所以施工 进度快，建设周期短。
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室外式
室内式
1.2 冷库的组成与分类 1.2.2 冷库的分类
4.按结构形式分类 （5）气调式冷库 用于新鲜果蔬、农作物种子和花卉等活体的长期储 存。气调式冷库除了要控制库内的温度和湿度，还 有通过技术措施形成特定的库内气体环境，以抑制 活体的呼吸和新陈代谢，达到长期贮存的目的。
2020/7/9
1.按规模分类 冷库的设计规模以冷藏间或冰库的公称容积为计 算标准，一般分为大、中、小型。公称容积大于 20000m3为大型冷库；20000m3~5000m3为中型冷 库；小于5000m3为小型分类
1.2.2 冷库的分类
2.按使用库温要求分类
（1）冷却库 又称高温库 。冷却库或冷却间的保 持温度通常在0℃左右，并以冷风机进行吹风冷却 。用于果蔬之类食品的储藏。 （2）冻结库 又称低温冷库，库温一般在-20~30℃，通过冷风机或专用冻结装置来实现对肉类 食品的冻结。 （3）冷藏库 即冷却或冻结后食品的储藏库。通 常冷却食品的冷藏间保持库温为4~2℃，主要用于 储存果蔬和乳蛋等食品：冻结食品的冷藏间的保 持202库0/7/9温为-18~-25℃，用于储存肉、鱼等。
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1.1 冷库在食品冷藏链中的地位和作用
1.1.2 国内外冷库发展现状及趋势
不过相比发达国家的先进水平，无论是冷冻冷 藏食品的生产，还是冷藏库的数量与技术水平及其 运营方式，我国都还存在较大差距。从人均占有冷 藏库的容量看，美国是中国的10.3倍，日本是中国 的15.73倍。
我国的肉类水产、果蔬等生鲜食品发展很快，肉 的产量已是世界第一，但由于冷藏设施跟不上， 在流通过程中的损失与损耗很大