麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值

麻辣鱼的做法和步骤

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麻辣鱼的做法和步骤
相信在生活中很多人都特别喜欢吃鱼吧，因为鱼肉的味道真的特别鲜美，而且鱼肉吃起来营养价值比较高，里面富含的脂肪比较少，特别适合一些减肥不吃肉的人食用，而且鱼的做法多种多样，可以煎着吃，蒸着吃，还可以红烧，有一些人比较喜欢吃麻辣鱼，下面小编会给大家介绍麻辣鱼的做法和步骤
1.草鱼买的时候，老板处理了，回来冲洗干净，分割！
2.鱼片，再次用流动水洗净！
3.鱼片用料酒、盐、鸡精，少许淀粉腌制一会！鱼骨也洗净备用！
4.热锅凉油，放入花椒粒，炸出香味，捞出花椒粒，家里如果有猪油的话，可以再适当的给锅里放点！油热后，放入大蒜，生姜，炒出香味，放入葱和干辣椒，（为的是不让干辣椒炸黑了），然后放入三汤勺郫县豆瓣酱，不用心急中火慢炒，等到味道完全释放，闻到香味，放入鱼骨和鱼头，炒一会，加入料酒，再向锅内加入热水，（水量漠过鱼骨），加入食盐、味精，鸡精适量！
5.等到鱼骨鱼头完全熟透后，用笊篱将鱼骨鱼头捞出放入容器里，开大火，放入鱼片，等到鱼片漂浮起来后就熟了，然后倒进容器里，另起锅，热油（做好的鱼肉里放入辣椒粉和少许花椒粒，油热后，浇到辣椒面上，放入香菜上桌！
6.怎么样呢！家里人都称赞做的不错！。

著名特色麻辣小吃

著名特色麻辣小吃麻辣，这种味道不是所有人都喜欢。

但是一旦喜欢上了，你就会感觉开启一道新的味蕾大门。

下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。

著名麻辣小吃：麻辣虾川菜中私家菜的一种，主料为虾，以麻辣口味为主，炒制而成的虾，成为麻辣虾。

著名麻辣小吃：麻辣鱼麻辣鱼(Spicy fish)，是东北一带的汉族传统名菜，属于辽菜系。

此菜偏辣，美味爽口。

同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。

著名麻辣小吃：麻辣豆腐麻辣豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，也是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品，已成为风靡世界的川菜名肴。

相传清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。

刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。

她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”。

主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。

麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

此菜大约在清同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。

因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

著名麻辣小吃：麻辣香锅麻辣香锅的食材混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工，天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。

麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。

制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。

而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。

该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用。

著名麻辣小吃：麻辣蛏子1. 蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒)，壳子打开就马上捞出;2. 去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图，具体不知叫啥名)，沥干水分;3. 蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些;4. 热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香。

麻辣鱼的制作方法

麻辣鱼的制作方法
麻辣鱼是一道经典的川菜，制作方法如下：
材料：
- 鱼：可以选择鲈鱼、鲤鱼或者草鱼，新鲜为佳。

- 豆瓣酱：适量。

- 干辣椒：适量。

- 葱姜蒜：适量。

- 麻椒：适量。

- 食用油：适量。

- 料酒：适量。

- 生抽：适量。

- 盐：适量。

- 胡椒粉：适量。

步骤：
1. 鱼处理：将鱼洗净去鳞，用刀在鱼身两面都切上几刀，这样能让鱼更入味。

2. 锅烧热后加入食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油，然后加入少许料酒、生抽和适量的水，煮沸。

4. 将鱼放入锅中，翻一面煎至金黄色，再翻另一面煎至金黄色。

5. 加入适量的盐和胡椒粉均匀撒在鱼身上。

6. 加入适量的水，盖上盖子，用中小火煮15分钟左右，直到鱼熟透。

7. 加入麻椒，快速翻炒均匀，关火即可。

麻辣鱼做好后，麻辣的辣椒和麻椒香味会充分渗透到鱼肉，口感香辣可口。

可以根据个人口味加减辣椒和豆瓣酱的用量，调整辣度。

可以搭配米饭或者面条食用。

麻辣水煮鱼的营养价值

麻辣水煮鱼的营养价值文章目录*一、麻辣水煮鱼的营养价值*二、麻辣水煮鱼的热量*三、麻辣水煮鱼的宜忌人群麻辣水煮鱼的营养价值1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补;4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

麻辣水煮鱼的热量砂锅、煮:此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

营养素含量(每100克)热量(大卡)152.60碳水化合物(克)6.54脂肪(克)10.01蛋白质(克)12.20纤维素(克)3.06麻辣水煮鱼的宜忌人群水煮鱼的宜忌人群1、什么人能吃水煮鱼一般人群均可以食用。

2、什么人不能吃水煮鱼痛风患者因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

主要表现为血液中尿酸含量过高,可使人的关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。

痛风患者如果吃鱼,会使病人病状加重。

出血性疾病患者血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。

这是因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,这对于冠心病、动脉粥样硬化患者来说是十分有益的。

然而,20碳5烯酸还可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

肝硬化病人鱼类脂肪中含有20碳5烯酸。

这是一种不饱和脂肪酸,其代谢产物为前列腺环素,具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用,这对防治心血管疾病有利。

但是对于肝硬化病人来说恰好相反,因为肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

家常麻辣鱼怎么做简单又好吃

家常麻辣鱼怎么做简单又好吃麻辣鱼是人们很喜欢吃的一道家常菜，可以学习简单的做法，就能做出好吃的家常麻辣鱼。

下面是小编为你整理的家常麻辣鱼的做法，不妨一起动手试试吧!家常麻辣鱼成品图家常麻辣鱼食材准备家常麻辣鱼做法步骤1.将草鱼去除内脏及鱼鳃，洗净;2.剁下鱼头，鱼身斜刀切片，切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右;3.葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用;4.锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味;5.加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片;6.待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约15分钟，即可出锅。

家常麻辣鱼的小贴士1、要去除鱼腹内的黑膜，这样可以减少腥气;2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿，做鱼更合适用，家里如果没有蒸鱼豉油，也可以加生抽;3、辣椒剪段儿，辣味儿更容易被逼出，稍稍麻烦一点，味道就更加浓郁。

4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择，我用的粉带的袋儿装的湿粉带，如果买的干粉带，需提前开水中泡软再用;5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的，也是最简单的做法。

鱼肉的营养价值草鱼富含蛋白质草鱼含有大量蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。

调低血压，有利于生长发育。

草鱼富含磷草鱼富含磷元素，磷参与构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

草鱼富含铜草鱼中有铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

草鱼含有不饱和脂肪酸草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

草鱼含有硒草鱼中含有非常丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

四川麻辣鱼的家常做法有哪些

四川麻辣鱼的家常做法有哪些
四川人很喜欢吃麻辣鱼，我们可以学习简单的做法，自己也能做出好吃的家常麻辣鱼。

下面是小编为你整理的四川麻辣鱼的做法，不妨一起动手试试吧!
四川麻辣鱼成品图
四川麻辣鱼食材准备
四川麻辣鱼做法步骤
1.鱼洗净对剖两片备用。

2.葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用。

3.钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片，干辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。

4.加适量清水煮开成汤底。

5.把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌)，加入黄豆芽煮开，加入适量盐，鸡粉调味。

6.把剖成两片的鱼放入接着煮。

7.煮至鱼熟，把葱段，红椒丝放在面上即可上桌。

鱼肉的营养价值
1.每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.12毫克。

2.罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，罗非鱼富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。

罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。

在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

3.罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

4.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、
钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

麻辣鱼的做法实用三篇

麻辣鱼的做法实用三篇麻辣鱼的做法 1关于麻辣鱼的做法大全麻辣鱼属于家常菜谱，主要原料是草鱼。

麻辣鱼的原料：一条3斤多的大草鱼；麻辣鱼的配料：香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等；麻辣鱼的底料：豆芽、海带、生包菜；麻辣鱼的做法：1、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟；2、炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。

葱姜蒜爆香，放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸；3、再依次放入鱼头，鱼排，鱼片；4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜；5、煮好的`鱼出锅了，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻；6、锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香；7、把油倒入盆中，兹~~~ 香味扑鼻而来，新鲜的麻辣鱼就完成啦！温馨提示：1、一定用鲜活鱼，鱼片一定要保持脆嫩；2、此菜不宜太淡。

吃出健康：1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

美食禁忌：草鱼与猪肝相克，忌食谨食之。

麻辣鱼的做法 2麻辣鱼属于家常菜谱，主要原料是草鱼。

麻辣鱼的原料：一条3斤多的大草鱼；麻辣鱼的配料：香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等；麻辣鱼的底料：豆芽、海带、生包菜；麻辣鱼的做法：1、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟；2、炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。

葱姜蒜爆香，放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸；3、再依次放入鱼头，鱼排，鱼片；4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜；5、煮好的鱼出锅了，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻；6、锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香；7、把油倒入盆中，兹~~~ 香味扑鼻而来，新鲜的麻辣鱼就完成啦！温馨提示：1、一定用鲜活鱼，鱼片一定要保持脆嫩；2、此菜不宜太淡。

麻辣鱼的做法

麻辣鱼的做法
功效：草鱼：平肝熄风、和胃、温中
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
第1步：三斤以上的草鱼或黑鱼（刺少肉多黑鱼最佳）洗净去腮去牙，去肚皮内黑膜；如图剖成三片
第2步：然后把鱼肚大刺与背鳍切掉
第3步：斜刀中片，注意不要添料哈哈（小心手指肚）
第4步：片好的鱼片放入盆中，哈哈忘记蹬掉鱼皮了（鱼头鱼骨另用）打入两个蛋清，加些盐（鱼鲜不必加鸡精）顺方向搅匀
第5步：葱切段，姜切片，蒜切两半
第6步：锅中放凉水，水量估计能汆开鱼片与酸菜即可，宁多勿少，投入鱼头鱼骨，急火烧开放入葱、姜、蒜、料酒转中火继续煮
第7步：加入适量地瓜粉（因为地瓜粉比玉米粉抓劲大下锅不散）继续顺一个方向搅匀，地瓜粉的量一般以鱼表面一层白膜为佳不是很严格
第8步：酸菜漂洗干净，最好提前泡上一两个小时
第9步：漂洗干净后切段，用开水过一遍立即倒入凉水挤干水分备用。

（立即放入凉水中是为了保持脆爽性）
第10步：这时鱼汤也煮好了嫩白色正好，好香啊....
第11步：干椒切碎，不要丢掉种子，油炸出来特香
第12步：鱼汤转急火，加入酸菜，再开锅后逐片拨入养好的鱼片
第13步：锅内放凉油小火加入麻椒与碎辣椒
第14步：熬至辣椒变色并香味渐浓时离火倒入鱼锅即可
注：可适当改变步骤和材料。

麻辣水煮鱼片的做法有哪些-

麻辣水煮鱼片的做法有哪些?关于《麻辣水煮鱼片的做法有哪些? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

四川人最喜欢吃辣，因此四川菜以辣为特点，四川菜中有许多很好吃的家常菜，例如香锅，毛血旺，辣子鸡，火锅，串串香，酸辣土豆丝，全是很多人的心里最喜欢，麻辣水煮鱼片也是遭受很多人的钟爱，下边来介绍一下它的实际详尽的作法。

身心健康作用：豆腐皮：改进血液循环系统、防衰老、抗氧化性食物用材：鲜草鱼1560克豆腐皮200克相克食物姜片适当大蒜瓣适当熟芝麻10克生鸡蛋1个，小香葱适当香辣调味品150克，豆瓣酱3汤匙，食用油2汤匙，盐适量木薯淀粉适当食谱作法：1.准备好新鲜鲤鱼。

2.准备好黄飞红麻辣花生。

3.将生鸡蛋的蛋清分离出去。

4.鱼类斜刀割片状5.添加木薯淀粉和6.淋入鸡蛋清。

充足翻拌，腌渍20分钟。

7.将麻辣花生分离出来出香辣调味品预留。

8.姜片清洗切片状;蒜头拍破预留。

9.豆腐皮清洗、切细条预留10.锅中油热，进行爆香葱姜11.倒进1/3香辣调味品，炒成香气。

12.添加豆瓣酱，炒匀至炒成辣椒油。

13.添加适量凉水。

14.加入适当盐，烧开。

15.放入豆腐皮丝。

16.烧开，拨匀。

17.将煮好的豆腐皮丝捞出至锅仔中预留。

18.炒菜锅里的滋补汤再次烧开后，逐片放入鲤鱼片。

19.低火烧开。

20.煮好的鲤鱼片连料汁一起倒进锅仔中。

21.倒进剩余的2/3香辣调味品。

22.撒上葱段和熟芝麻23.净锅煮沸食用油。

端玄火至锅仔24.立刻淋到香辣调味品上。

煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上菜，边加温边应用。

麻辣水煮鱼片，味儿虽好，因为它的味儿辣辣的，因此我们不必吃太多朝天椒，对身体不好，非常是肠胃不好，和易上火的人，日常生活，我们应当科学安排饮食搭配，吃啥必须适当，不必暴食暴饮，那样人体才会更健康，不易得病。

藤椒大麻鱼文案

藤椒大麻鱼文案摘要：1.藤椒大麻鱼的介绍2.藤椒大麻鱼的口感3.藤椒大麻鱼的制作过程4.藤椒大麻鱼的营养价值5.藤椒大麻鱼的适宜人群和不适宜人群正文：藤椒大麻鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。

这道菜的主角是大麻鱼，配以藤椒等调料，制作出来的菜品口感麻辣鲜香，令人回味无穷。

藤椒大麻鱼的口感独特，其麻辣鲜香的味道可以刺激味蕾，让人食欲大开。

大麻鱼的肉质鲜美，口感细腻，搭配上藤椒的香气，使得这道菜的味道更加丰富。

同时，藤椒具有温中散寒，开胃消食的功效，对于食欲不振，脘腹冷痛等症状有一定的缓解作用。

藤椒大麻鱼的制作过程并不复杂，首先需要将大麻鱼处理干净，然后切成块状，用盐和料酒腌制。

接着，将腌制好的大麻鱼放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

然后，另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和藤椒，炒出红油。

最后，放入炸好的大麻鱼，加入适量的水，烧开后转小火煮10 分钟左右，直至大麻鱼入味，最后加入盐，鸡精，生抽，糖调味，起锅前撒上葱花即可。

藤椒大麻鱼不仅美味，还具有一定的营养价值。

大麻鱼富含蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素和矿物质等营养成分，具有滋补养生，增强免疫力的功效。

藤椒则含有丰富的挥发油，具有抗氧化，抗菌，抗炎等作用。

然而，藤椒大麻鱼虽然美味，但并非适合所有人群。

对于患有痔疮，胃溃疡，口腔溃疡等疾病的人群，以及孕妇来说，应该避免食用。

因为藤椒具有较强的刺激性，可能会加重病情。

同时，大麻鱼属于高嘌呤食物，对于痛风患者也应该避免食用。

总的来说，藤椒大麻鱼是一道美味可口的川菜，深受人们的喜爱。

麻辣鱼做法

麻辣鱼做法
麻辣鱼是一道四川特色的美食，以鱼肉鲜嫩、麻辣鲜香而著称。

以下是麻辣鱼的一种做法：
所需材料：
•草鱼或黑鱼1条
•豆芽、豆皮等适量（可根据个人口味添加其他配菜）
•盐、胡椒粉、料酒、干淀粉、鸡蛋清各适量
•葱姜蒜适量
•干辣椒、花椒、豆瓣酱各适量
•植物油适量
制作步骤：
1.将鱼杀好洗净，剔骨，将鱼肉片成片，鱼骨剁成块备用。

2.鱼片中加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉抓匀，腌制15分钟。

3.锅中加入植物油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入豆瓣酱炒出红油。

4.加入适量清水烧开，加入盐、胡椒粉调味，再下入豆芽、豆皮等配菜煮熟，捞
出放入大碗中垫底。

5.将腌好的鱼片一片片放入锅中，用小火煮至鱼片变色浮起，捞出放在配菜上。

6.在鱼片上撒上干辣椒、花椒，再淋上热油即可。

注意事项：
1.鱼片要尽量切得薄而均匀，这样煮出来的鱼片才会更加鲜嫩。

2.煮鱼片时要用小火，避免将鱼片煮散。

3.淋热油时要小心，以免烫伤。

制作出来的麻辣鱼，鱼肉鲜嫩、配菜爽口、汤汁麻辣鲜香，非常开胃下饭。

你可以根据个人口味调整配菜和调料的用量，做出自己喜欢的口味。

麻辣鱼用什么鱼做好吃？

麻辣鱼用什么鱼做好吃？鱼肉普遍是比较鲜美的，而且通过不同的烹饪手法，也可以做出不同味道的鱼。

现在人们似乎对于麻辣味的食物特别感兴趣，从每天麻辣烫的销量上就可以看得出来。

其实鱼肉也可以做成麻辣味，也是非常好吃的。

那么问题来了，在做麻辣鱼的时候，用什么鱼做最好吃呢?麻辣鱼一般选用什么鱼一般选用鲤鱼，草鱼或者白鲢鱼。

选用鲤鱼是因为其营养价值高，能滋补脾胃，利水，消肿，还有通乳等功效。

而选取草鱼则是因为其生长快，肉质肥且嫩，而且异常鲜美，且其也有很高的营养价值。

草鱼里的营养使其有抗衰老以及养颜的功效，还能降血压，祛风，暖胃等。

白鲢鱼的鱼肉较之其他鱼要鲜甜可口许多，鱼肉含丰富的胶原蛋白，能美容，健身，所以麻辣鱼也可以用白鲢鱼来制作。

做麻辣鱼要什么配料一大块姜，一头蒜，适量葱，豆瓣，剁椒，花椒，盐，干辣椒，味精，料酒，胡椒粉，少许醋，酱油，食用油，一个蛋白，生粉等。

用姜是因为其味辛温，有散寒，化痰，和胃，止呕等功效，且能去腥，增强麻辣鱼的辣味。

而辣椒里则含有丰富的维A，B，C等维生素，常吃能促消化，增食欲，暖胃，驱寒，促进血液的循环，降脂，美容，止痛等作用。

做麻辣鱼有什么技巧首先，鱼要活的，而且要活奔乱跳的，这样做出的鱼才鲜美。

其次，需要将泡姜切成薄片，二十个泡红辣椒切成小块圆柱形，十个干辣椒也切成小块圆柱形，4个左右大蒜切薄片，20粒花椒，豆瓣少许，木姜菜等配料。

煮的过程中不宜用过小的火，要在锅底烧热后放入猪油，不能太少，然后等冒烟后下泡姜和泡辣椒以及鱼香料炒。

最后加适量水放入大蒜，干辣椒，花椒等一起煮，待到汤底熬好即可下鱼块。

做麻辣鱼要多长时间如果在配料准备好的情况下，那么只需要开锅5分钟左右便能煮好麻辣鱼。

而如果未准备好材料的话，一般要半小时左右才能做好。

麻辣鱼的制作方法如下：将新鲜的鱼片成片，用胡椒粉，料酒，姜片，蛋清，淀粉，葱和盐腌制二十分钟。

锅放入油加热，放入姜蒜片，花椒，干辣椒爆香，然后加入豆酱翻炒，接着倒入清水和鱼骨煮沸，后加入鱼片烫2分钟左右放入葱段即可。

油炸鱼块的做法大全介绍

油炸鱼块的做法大全介绍众所周知，鱼的营养价值及功效很多。

鱼肉不单单味道鲜美，而且还具有极高的营养价值。

鱼有很多做法，做法不同，所表现出的鱼的鲜美也就不同。

下面向大家介绍油炸鱼块的做法。

麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花麻辣鱼块的家庭制作方法：主料：鱼块的味道以辣味主，配以适当的麻味，是一草鱼1尾（大约1000克左右）。

辅料：麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。

调料：道很有特色的小菜。

&nb 盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。

制作步骤：道很有特色的小菜。

&nb 1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。

2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。

椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

麻辣 3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。

麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金黄色捞出备用。

5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。

椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

麻辣 6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。

椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

麻辣 7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。

8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。

椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

鱼的种类繁多，大体上可分为海水鱼和淡水鱼两大类。

鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。

那鱼的营养及功效还有哪些呢，一起来看下吧。

鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。

不同鱼的功效与作用各有些不同。

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值

麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值关于《麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

麻辣鱼采用鲜活草鱼，百味调料数种，中草药数剂，秘方炮制。

其味：麻、辣、鲜，其质：鲜、细、嫩；其汁：嫩、绵、软；要之，回味悠长，流连忘返。

概言奇效；则开胃健肺，固本强魂。

麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值麻辣鱼的做法1：乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；2：胡萝卜、西芹洗净切粒；3：炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；4：炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；5：红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

6：将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

如果觉得上面的方法麻烦，可以采用下面的方法：材料：鱼，麻辣鱼一料通，植物油。

烹饪方法：1：将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；2：锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香，再在锅内加入高汤或水约800克烧沸；3：将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅；4：将干料包1袋均匀洒在鱼肉上；5：将烧至8成熟的植物油（油热冒烟）浇至干料上，放入葱节即可食用。

麻辣鱼的营养价值每100g麻辣鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。

鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

正宗麻辣鱼的做法大全

正宗麻辣鱼的做法大全每次下馆子的时候，门口外面都有写一个广告，广告上面就会写上这里的招牌菜就是正宗麻辣鱼，一看就觉得很好吃了，对于爱吃鱼的人来说，特别是店里对于鱼的各种做法，有时候又觉得饭馆里的鱼肯定会洗的不干净，不敢多吃，没有办法，只能自己买回去自己动手做了，那么，正宗麻辣鱼应该怎么做呢？请看如下：正宗麻辣鱼的做法一、正宗麻辣鲳鱼材料：鲳鱼2条，麻辣鱼，精制油，生抽，料酒，鸡精，白糖，白芝麻，葱姜，蒜末正宗麻辣鲳鱼的做法：1、先将鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用。

2、将麻辣鱼（一大勺）、蒜末放入油锅内煸香，放入煎好的鱼，加料酒烹香（加盖30秒）3、然后加水与鱼齐平，放入少许生抽、白糖，煮沸3分钟。

4、加鸡精少许，汤汁稍许稠干后出锅装盆，撒上些许白芝麻即成。

二、正宗麻辣带鱼材料主料：鲜带鱼500g.调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许（特别少），料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

正宗麻辣带鱼的做法：1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉，勾芡。

2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

3.将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

三、正宗麻辣鲶鱼材料：鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。

调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。

麻辣鱼做法

麻辣鱼做法
1.原料：1袋麻辣鱼或香水鱼作料（其中一个大袋为酱料，一个小袋为腌鱼料----有的作料中没有腌鱼料）；约2斤重的鱼一条；青菜、蘑菇、绿豆芽各约1斤；喜欢的话也可买点嫩豆腐。

（上述青菜类辅料可根据个人喜好随意加减和变更）；
2.鱼切片或剁成约1厘米厚的块，加腌鱼料和料酒腌约10分钟即可（如果没有腌鱼料，可在鱼块中加约1汤匙淀粉、少量盐、料酒、胡椒粉腌制）
3.先将青菜类辅料（包括嫩豆腐）在开水中烫熟，捞出放在装鱼的器皿中垫底；
4.一颗大葱切寸段，约半个鸡蛋大小的姜切丝，同样量的蒜切片（葱姜蒜的用量较多）；
5.油锅热后放入葱姜蒜、酱料爆炒，要不停翻搅，避免粘锅底，炒约2分钟，加入高汤或热水（比鱼块量略多即可），待汤滚开后，放入腌好的鱼块，再煮开后过约5~6分钟，鱼块连汤一起倒入已装入辅料类的器皿中即可（因为酱料本身很咸，烹制过程中不必再加盐，除非口味特别重）；
6.再起油锅，待油略微冒烟，加入约30粒花椒、4、5个干辣椒炸制（花椒、干辣椒也可根据个人喜好随意加减），花椒、干辣椒将变黑色时起锅，趁热将油倒入鱼块上（倒油时最好将花椒、干辣椒滤掉不要）；
7.菜品完成，可以大吃了。

麻辣鱼

材料：草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。

3斤多的鱼一半就足够了。

从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。

放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。

再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！
小诀窍
1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。

2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。

厨房美食菜谱：麻辣鱼的做法_0

厨房美食菜谱：麻辣鱼的做法鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。

产长江、黑龙江、珠江流域，是着名的四大家鱼之一。

形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物，习性活泼，善跳跃，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域，以湖南、湖北产的最好，四季均产，以冬季产的最好。

鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。

鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。

食材主料：白鲢金针菇魔芋麻辣鱼调料生姜2小块大蒜3-8瓣食盐适量淀粉适量食用油适量芹菜100g大葱4根料酒适量步骤1.鱼买的时候切片的，鱼骨和鱼片分开装。

生姜，大蒜，芹菜，白葱，魔芋，金针菇，鱼调料。

2.魔芋切小条备用。

3.大葱葱白切段。

4.芹菜洗净后，芹菜叶子摘下备用，芹菜杆切段。

5.葱叶切碎备用，生姜大蒜切好。

6.金针菇洗净后，撕好备用。

7.鱼骨洗净干净，放入适量食盐和淀粉腌制，放入一点点料酒去腥。

8.鱼片放入适量淀粉食盐和料酒腌制。

9.把魔芋放入水里面煮15分钟，这样可以去掉一些魔芋的碱味。

煮好后捞出备用。

10.锅烧热，放入适量食用油，比我们平时炒菜的油要多一些。

11.油热后放入姜蒜爆香。

12.接着把鱼调料放入，翻炒，用中小火，火太大鱼调料容易糊。

13.鱼调料炒香后，放入大葱和芹菜段。

14.煎好鱼调料后，加入适量清水。

15.把我们刚刚煮过的魔芋放入，魔芋早一点放入比较容易入味。

16.大火烧开后，再熬15分钟-20分钟，这样充分把各种调料的味道融合。

17.熬15分钟后，放入鱼骨。

这时候要用大火，大火烧开。

18.接着放入鱼片，大火烧开，准备放入金针菇。

19.把金针菇放入，大火烧开。

鱼肉和金针菇熟了就可以了20.把鱼倒入一个容器里面，炒锅清理干净。

21.把香辣包里面的调料撒在鱼里面，炒锅烧热，放入适量食用油，油烧至8-9成热，然后把油浇在刚刚撒的香辣包调料上面。

22.最后把芹菜叶和葱花撒上即可。