幼儿园食品留样制度

幼儿园食品留样管理制度模版（3篇）

幼儿园食品留样管理制度模版一、目的和依据为了保障幼儿园食品安全和健康，加强对食品留样的管理，明确相关责任和要求，制定本制度。

本制度依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，结合幼儿园实际情况制定。

二、适用范围本制度适用于幼儿园的食品留样管理工作。

三、食品留样的定义和原则1. 食品留样：指对供儿童食用的食品进行留样并妥善保存，以备发生食品安全事故时进行检验分析。

2. 食品留样原则：(1) 随机抽样：食品留样应当随机抽样，确保被留样食品的公正性和全面性。

(2) 均匀留样：留样的食品应当来自同一供应批次的食品，并确保每个食品品种都有留样。

(3) 安全保管：被留样食品应当安全保管，防止被污染、变质或丢失。

四、食品留样的程序1. 留样计划：(1) 幼儿园应当根据食品种类和数量制定年度食品留样计划，并在每学期进行调整。

(2) 食品留样计划包括留样食品的品种、数量、留样时间等要求。

2. 食品留样的抽样和封存：(1) 食品留样由专责人员进行抽样，应当注意抽样的随机性和全面性。

(2) 抽样时应当注明被留样食品的品种、数量、生产日期等相关信息。

(3) 封存：被留样的食品应当标明留样标签，标注食品名称、留样日期、抽样人员等信息，并存放于食品留样专用冷藏设备中。

3. 食品留样的保存和销毁：(1) 被留样的食品应当保存3个月。

(2) 食品留样专用冷藏设备应当具备恒温、恒湿、防潮、防尘、防霉等功能，保证被留样食品的质量和安全。

(3) 食品留样过期后，应当进行销毁，销毁过程应当记录，保留销毁记录和相关凭证。

五、食品留样的责任和监督1. 幼儿园应当指定专人负责食品留样工作，并明确其责任和权限。

2. 食品留样工作应当定期组织检查和验收，确保食品留样工作的规范性和有效性。

3. 监督部门应当定期对幼儿园的食品留样工作进行检查和评估，对不合格的情况及时进行处理和整改。

六、食品留样的追溯和应急处理1. 留样食品发生食品安全事故时，应当及时追溯留样食品的来源、流通、加工等信息，并提供给相关部门进行调查和处理。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度为了保障幼儿的饮食安全，加强幼儿园食品安全管理，特制定本幼儿园食品留样制度管理制度。

一、食品留样的目的食品留样的主要目的是在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，能够及时提供样品进行检测，以便查明原因，采取有效的应对措施，保障幼儿的身体健康和生命安全。

二、食品留样的范围1、幼儿每日的餐食，包括早餐、午餐、晚餐、点心等。

2、每餐供应的所有食品品种，包括主食、副食、汤品等。

三、食品留样的要求1、留样食品应采集当餐加工制作的食品，不得特殊制作。

2、留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 100 克。

3、留样容器上应标明留样食品名称、留样时间、餐次、留样人等信息。

4、留样食品应存放在专用留样冰箱内，冰箱应保持清洁卫生，温度控制在 0-8℃。

四、食品留样的操作流程1、厨房工作人员在每餐食品出锅后，应立即将每种食品取出不少于 100 克，放入已消毒的留样容器中。

2、留样食品应在自然冷却后，及时放入专用留样冰箱内，并记录好食品名称、留样时间、餐次、留样人等信息。

3、负责食品留样的工作人员应每天检查留样食品的存放情况，确保留样食品在规定的时间内保存完好。

4、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即通知相关部门，并及时提供留样食品进行检测。

五、食品留样的管理1、幼儿园应指定专人负责食品留样工作，确保留样工作的规范、准确。

2、对食品留样工作进行定期检查，发现问题及时整改。

3、加强对厨房工作人员的培训，使其了解食品留样的重要性和操作流程。

4、建立食品留样记录档案，对每次留样的食品名称、留样时间、餐次、留样人等信息进行详细记录，以备查阅。

六、责任追究1、对于未按照本制度进行食品留样的工作人员，应给予批评教育，情节严重的应给予相应的处罚。

2、因未进行食品留样或留样不规范，导致无法及时查明食物中毒原因，造成严重后果的，将依法追究相关人员的法律责任。

幼儿园食品留样制度

幼儿园食品留样制度1. 背景介绍食品安全是幼儿园工作中非常重要的一环。

为了保障幼儿的健康成长，幼儿园制定了食品留样制度，以确保食品的质量和安全。

2. 目的及意义食品留样制度的目的是为了监督和控制幼儿园食品的质量和安全。

通过留样，可以进行食品的溯源和分析，及时发现问题并采取相应的措施，保障幼儿的健康。

3. 适用范围食品留样制度适用于幼儿园内所有供应的食品，包括早餐、午餐、点心等。

无论是自行加工还是外购食品，都应遵守食品留样制度。

4. 实施步骤4.1 食品留样对象确定根据幼儿园提供的食品清单，确定需要留样的食品对象，包括食品的名称、产地、规格、数量等信息。

4.2 食品留样数量确定根据幼儿园的实际情况和留样要求，确定每个留样对象需要留样的数量，并在食品清单中进行记录。

4.3 食品留样操作4.3.1 留样前准备1.清洗并消毒留样容器和工具，确保留样环境的卫生。

2.备份食品留样表格，用于记录食品留样的信息。

4.3.2 食品留样过程1.将食品按照规定的留样数量放入留样容器中，确保食品的完整性和原样性。

2.在留样容器上标注食品的名称、产地、规格、留样日期等信息。

3.将食品留样表格填写完整，并记录食品的留样情况。

4.3.3 食品留样保存1.留样容器密封，并妥善存放在指定的冷藏室或冷冻室中。

2.按照食品的特性和要求，合理安排食品留样的保存时间，确保留样的新鲜度和可用性。

4.4 食品留样记录每次进行食品留样后，负责人员应记录食品的留样情况，并进行归档保存。

同时，食品留样表格需要反馈给相关部门和负责人员，便于监督和管理。

5. 监督与管理5.1 食品留样监督幼儿园食品安全监督部门应定期对食品留样制度的执行情况进行监督和检查，确保制度的有效执行。

5.2 食品留样管理幼儿园应指定专人负责食品留样的管理工作，包括留样容器和工具的消毒和保养，食品留样表格的填写和归档等。

6.参考文献•幼儿园食品安全管理办法•食品留样管理制度以上就是幼儿园食品留样制度的内容，目的是为了保障幼儿的健康成长和食品质量安全，通过严格的操作步骤和监督管理措施来确保制度的有效执行。

幼儿园食品安全留样制度（通用15篇）

幼儿园食品安全留样制度幼儿园食品安全留样制度（通用15篇）在快速变化和不断变革的今天，各种制度频频出现，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

我们该怎么拟定制度呢？下面是小编收集整理的幼儿园食品安全留样制度（通用15篇），希望对大家有所帮助。

幼儿园食品安全留样制度篇1根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。

1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加工人员）留样。

2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。

4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时)，及时存放在专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。

5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱必须上锁。

6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。

7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录，不得涂改。

8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。

幼儿园食品安全留样制度篇2为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度一、食品留样的目的和意义食品留样是幼儿园食品安全管理的重要环节之一，其目的在于及时发现和处理可能发生的食品安全问题，保障幼儿的身体健康和生命安全。

通过对每餐食品进行留样，可以在出现疑似食物中毒等紧急情况时，为相关部门的调查和诊断提供有力的证据，有助于迅速查明原因，采取有效的应对措施，避免事态的扩大和恶化。

二、食品留样的基本要求1、留样食品的种类幼儿园每餐供应的所有主副食品均应留样，包括主食（如米饭、面条、馒头等）、副食（如肉类、蔬菜、汤羹等）、水果、点心等。

2、留样食品的数量每餐留样食品的数量应不少于 100 克，分别盛放在已消毒的密闭容器内。

3、留样食品的时间留样食品应在冷藏条件下保存 48 小时以上，确保在需要时能够进行检测和分析。

4、留样食品的标识留样食品应标明餐次、食品名称、留样时间、留样人等信息，以便于追溯和查询。

三、食品留样的操作流程1、食品采集在每餐食品出锅后，由专人负责采集留样食品。

采集时应使用专用的工具和容器，避免交叉污染。

2、食品盛放将采集的留样食品迅速放入已消毒的密闭容器中，并确保容器密封良好。

3、食品冷藏将盛放留样食品的容器立即放入专用的冷藏设备中，冷藏设备应设定在 0-8℃之间，保持温度稳定。

4、食品记录在留样食品放入冷藏设备的同时，做好详细的记录，包括餐次、食品名称、留样时间、留样人等信息。

5、食品清理超过留样期限的食品应及时清理，并对容器进行清洗和消毒，以备下次使用。

四、食品留样的人员职责1、厨师职责厨师应严格按照食品加工制作的规范和流程进行操作，确保食品的安全和质量。

在食品出锅后，协助采集留样食品，并保证留样食品的代表性和真实性。

2、保育员职责保育员应负责监督食品的分发过程，确保幼儿食用的食品与留样食品一致。

在发现食品存在异常情况时，及时向相关负责人报告。

3、保健医生职责保健医生应定期检查食品留样的情况，包括留样食品的数量、质量、保存条件等。

幼儿园食品安全留样制度

幼儿园食品安全留样制度幼儿园食品安全问题关系到幼儿的健康成长，关系到家庭的幸福和社会的稳定。

为确保幼儿园食品安全，预防和控制食品安全事故的发生，特制定本幼儿园食品安全留样制度。

一、留样目的1. 留样是为了确保幼儿园食品安全，一旦发生食品安全事故，可以及时进行调查和处理，明确事故原因，采取有效的控制措施。

2. 留样是为了保障幼儿的身体健康，防止食品安全事故的发生，保障幼儿的饮食安全。

二、留样范围1. 幼儿园食堂提供的所有食品，包括主食、副食、汤、饮品等。

2. 幼儿园外购的食品，包括糕点、水果、乳制品等。

三、留样要求1. 留样食品的取样量应不少于100克，并分别盛放在已消毒的容器中。

2. 留样食品取样后，应立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

3. 留样食品应在冷却后进行封存，封存时应使用保鲜膜或加盖，并在封口处贴上标签，标签上应注明留样时间、食品名称、餐次、留样人等信息。

4. 留样食品应存放在专用留样冰箱内，冰箱温度应保持在2-8摄氏度之间。

5. 每餐每样留样食品的记录应详细完整，包括食品名称、留样时间、留样人等信息，并做好留样记录的保存。

四、留样管理1. 幼儿园应设立食品安全留样责任人，负责食品留样工作的组织实施和监督检查。

2. 幼儿园应定期对留样冰箱进行检查，确保留样冰箱的正常运行和食品的保存条件。

3. 幼儿园应定期对留样人员进行培训，提高留样人员的业务水平和责任心。

4. 幼儿园应建立食品安全留样记录制度，对留样记录进行保存和归档。

五、留样时间1. 留样食品一般应保留48小时，以备检查和处理食品安全事故。

2. 如有食品安全事故发生，应立即封存留样食品，并送至相关部门进行检验和处理。

六、留样责任1. 幼儿园食堂工作人员应严格按照留样要求进行操作，确保留样食品的质量和安全。

2. 幼儿园食品安全留样责任人应加强对留样工作的监督检查，确保留样工作的正常进行。

3. 幼儿园应建立健全食品安全责任追究制度，对违反食品安全留样规定的单位和个人，应依法追究其责任。

幼儿园食品留样制度

食品留样制度
1.中小学、幼儿园食堂应当由专人负责对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样。

2.食品加工结束后,每种食品留样量不得少于125克。

3.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染。

4.留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后，放人专用冷藏箱内,并做好留样记录，包括留样餐次、食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

5.食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

6.留样食品应在冷藏条件下存放48小时以上,之后应及时销毁，不得混人用餐食品中。

7.一日发生食物中毒或疑似食物中毒事故，，应及时提供留样样品配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度食品安全一直是幼儿园管理的重要方面之一，为了保障幼儿园食品的安全性和可追溯性，幼儿园应建立食品留样制度。

本文将介绍幼儿园食品留样制度的管理细则。

一、制度目的食品留样制度的目的是确保幼儿园供应的食品安全与质量，并提供相关食品的追溯来源，以应对潜在的食品安全事件。

二、留样程序1. 每天的早餐、午餐、下午茶及必要时的其他餐次都要进行留样，确保留样覆盖各个时间段的食品。

2. 由专门负责食品卫生与安全的工作人员在食品供应后立即进行留样。

留样应保持食品原样，避免受到外界污染。

3. 每一份留样应加盖幼儿园的公章，标注留样时间、食品名称、产地及供应商等相关信息。

4. 存放留样的容器应具备食品安全要求，并密封保存以防止变质。

三、留样存储1. 食品留样应妥善处理，存放于幼儿园专门设立的留样库房中。

2. 留样库房应符合食品安全要求，保持干燥、通风、阴凉的环境，以确保食品品质不受影响。

3. 留样库房内应设置食品留样存储台账，记录每一批次的留样情况，并根据食品的留样日期进行分类存放。

4. 不同留样批次的食品应严格分开存储，避免交叉污染。

四、留样检测1. 幼儿园应选择具备资质和信誉的食品检测机构进行食品留样的检测工作。

2. 检测项目应覆盖食品的卫生指标和安全指标，包括但不限于食品添加剂、重金属、农药残留等。

3. 幼儿园应定期进行食品留样的抽检，并将抽检结果及时记录并保存。

4. 对于检测结果不合格的食品，幼儿园应立即采取相应措施，包括停止供应、追溯食品来源、整改等。

五、留样使用1. 食品留样应根据需要进行保存，并定期进行清理工作，确保存储的食品不过期。

2. 幼儿园管理者和相关工作人员应了解食品留样的情况，并根据需要进行使用，比如参与食品安全问题调查或相关法律纠纷的证据提供。

六、留样销毁1. 食品留样在完成使用后，应进行安全销毁。

销毁过程应符合食品安全要求，并有相关人员进行监督。

2. 销毁应有明确的记录，并根据销毁结果对留样工作进行评估与改进。

幼儿园食品留样制度

幼儿园食品留样制度幼儿园食品留样制度一、制度背景为了保障幼儿园学生的健康安全，提高食品安全管理水平，规范幼儿园食品留样工作，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有在幼儿园就餐的学生及其监护人、教职工。

三、留样标准1.留样种类：每天的主食和副食、水果等。

2.留样数量：每种食品至少留取两份，其中一份放置于冷库保存备查，另一份送往检测机构进行检测。

3.留样时间：每日中午餐后1小时内完成留样工作。

4.留样方式：由专人负责将食品取出后分别装入密封袋中，并在外部标注好日期、菜名等信息。

然后将其中一份送往检测机构进行检测，另一份放置于冷库保存备查。

四、责任分工1.厨房保洁员负责将每日的主食和副食、水果等按照规定数量和方式进行留样，并在外部标注好日期、菜名等信息。

2.保健医生负责对留样食品进行检测，并记录检测结果。

3.幼儿园食品安全管理人员负责对留样工作进行监督和管理，确保留样工作的规范化、科学化。

五、留样食品的处理1.如出现食品安全问题，应立即向有关部门报告，并按照相关规定进行处理。

2.如未发现食品安全问题，则将冷库中备查的留样食品在当天晚上进行销毁处理。

六、制度执行1.幼儿园应当对本制度进行宣传和培训，确保所有人员都能够正确理解并遵守本制度。

2.每年至少开展一次食品安全培训，提高幼儿园教职工的食品安全意识和管理水平。

3.每季度对留样工作进行一次评估，及时发现问题并加以解决。

七、制度监督1.幼儿园应当建立健全相关监督机制，定期对本制度的执行情况进行检查和评估，并及时纠正存在的问题。

2.如有违反本制度情况发生，将依据相关规定给予相应处罚。

同时要求相关人员进行整改，并加强对本制度的宣传和培训。

八、制度解释本制度的解释权归幼儿园食品安全管理人员所有。

如有需要，可根据实际情况进行调整和修改。

九、结语本制度的实施，旨在保障幼儿园学生的健康安全，提高幼儿园食品安全管理水平。

各相关部门和人员应当认真执行本制度，确保留样工作的规范化、科学化。

幼儿园食品留样制度制度

幼儿园食品留样制度制度幼儿园食品留样制度制度第1篇1、幼儿园必须把食品卫生安全工作放在首位。

2、幼儿园必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后方可开办食堂，要积极配合、主动接受当地卫生部门的卫生监督。

3、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职和兼职的食堂管理员，全面领导负责本校食品卫生安全工作。

4、幼儿园食堂应建立各种食品卫生安全管理的规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，已接受用餐者的监督，形成全员参与，人人重视食品卫生安全的局面。

5、食品卫生管理人员及食堂从业人员须取得相关部门的'食品卫生健康证后方可上岗。

6、根据季节供应情况，制定适合各学生的食谱。

7、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

8.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。

库房由专人保管，建立出入库帐目。

库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。

过保质期的食品不得食用。

9、准确掌握学生出勤人数，作到每天按人按量供应食品。

10、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解学生用膳情况，听取对膳食的意见。

11、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。

做到过期不用，生熟分开。

12、建立严格的消毒卫生制度，规范操作，定期检查。

幼儿园食品留样制度制度第2篇1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的`餐具中；3、学校每餐食物由食品管理员试尝，发现无异味，才可出售给学生。

4、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；5、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；6、食品留样必须存入专用留样冰箱内；7、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；8、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度为了保障幼儿园师生的饮食安全，加强对食品质量的监督和管理，特制定本幼儿园食品留样制度管理制度。

一、食品留样的目的食品留样的主要目的是在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，能够及时提供食品样本进行检测，以便查明原因，采取相应的措施，保障师生的身体健康和生命安全。

二、食品留样的范围1、幼儿园食堂为幼儿提供的每餐、每样食品都必须留样。

2、食堂自制的糕点、点心、饮品等食品也需要留样。

三、食品留样的要求1、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 100 克。

2、留样食品应标明留样日期、餐次、食品名称、留样人等信息。

3、留样食品应存放在专用的留样冰箱内，冰箱应保持清洁卫生，温度控制在 0-8℃之间。

四、食品留样的操作流程1、每餐饭菜加工完成后，由厨师或专人负责将每种食品取出不少于 100 克，分别放入已消毒的密闭容器中。

2、在容器上标明食品名称、餐次、留样日期、留样时间、留样人等信息。

3、将留样食品及时放入专用的留样冰箱内保存。

4、留样食品超过 48 小时后，应及时清理，并对留样容器进行清洗消毒。

五、食品留样的管理1、幼儿园应指定专人负责食品留样工作，确保留样工作的规范进行。

2、管理人员应定期检查留样食品的存放情况，包括温度、容器的密封性、标签的完整性等。

3、对不符合留样要求的食品，应及时督促整改。

六、食品留样的记录1、建立食品留样记录台账，详细记录留样食品的名称、餐次、留样日期、留样时间、留样量、留样人等信息。

2、记录应真实、准确、完整，字迹清晰，不得随意涂改。

3、食品留样记录应妥善保存，以备查验。

七、应急处理1、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即停止食用可疑食品，并封存留样食品。

2、及时将留样食品送往相关检测机构进行检测，同时报告当地食品药品监督管理部门和教育行政部门。

3、配合相关部门进行调查处理，如实提供食品留样记录和相关信息。

幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度一、目的为了确保幼儿园食品的安全与卫生，保护孩子们的健康，制定本制度，以规范食品留样管理工作。

二、适用范围本制度适用于幼儿园所有食品的留样管理工作。

三、留样责任人1. 幼儿园食品留样的责任人为食品安全管理人员；2. 食品安全管理人员将指派一名专人负责食品留样工作。

四、留样程序1. 食品留样工作应在供应商交付食品时进行；2. 食品安全管理人员应与供应商共同进行留样工作；3. 留样时，应向供应商索取食品留样编号，并进行登记；4. 每批次留样数量应符合相关法律法规的要求；5. 食品安全管理人员应确保留样过程中的食品完整无损；6. 食品安全管理人员应及时将留样的食品送往实验室进行检测。

五、留样保存1. 食品留样应存放于封闭、卫生、干燥的环境中；2. 食品安全管理人员应定期巡查留样存放区域，确保存放环境达到卫生要求；3. 每批次留样应分别标记，记录相关信息，并存档备查；4. 食品安全管理人员应制定合理的存储期限，并在存放岗位醒目位置标注存放期限；5. 超过存储期限的留样食品应及时处理。

六、留样记录1. 食品安全管理人员应做好食品留样的登记工作；2. 登记内容包括：食品留样编号、食品名称、规格、供应商、留样数量、留样时间等；3. 登记表格应按时间顺序保留，供上级主管部门检查。

七、食品留样检测1. 食品安全管理人员应及时将留样送往合格的实验室进行检测；2. 实验室应具备相应的检测设备和资质；3. 检测结果应具备科学性、准确性、可靠性；4. 如有违规行为或不合格结果，应及时向上级主管部门汇报，并按照相关要求进行处理。

八、食品留样处置1. 合格的食品留样可用于食品进行质量把关和追溯管理；2. 不合格的食品留样应按照相关法律法规的要求进行处理；3. 食品安全管理人员应及时销毁不合格的食品，并制定相应的处置记录；4. 处置记录应进行存档备查。

九、食品留样培训1. 幼儿园应定期开展食品留样管理培训；2. 培训内容包括食品留样的目的、程序、保存、记录、检测以及处置等；3. 培训人员应获得相关资质，并定期更新培训。

幼儿园食品留样管理制度(3篇)

幼儿园食品留样管理制度1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

幼儿园食品留样管理制度（2）一、目的和依据:为了确保幼儿园食品安全和卫生，规范食品留样管理工作，制定本制度。

二、适用范围:适用于幼儿园所有提供给幼儿食用的食品。

三、职责和义务:1. 幼儿园食品供应商负责提供符合卫生、安全要求的食品，并按规定提供留样所需的信息和证明材料。

2. 幼儿园负责制定食品留样计划和执行，并做好食品留样记录。

3. 幼儿园食堂负责按照留样计划留样，并妥善保管留样的食品。

4. 幼儿园卫生保健人员负责监督和检查食品留样工作，并根据需要对留样食品进行检测。

5. 幼儿园相关人员必须按照规定进行食品留样，不得私自处理或外逃留样食品。

四、程序和要求:1. 幼儿园食品供应商应提供食品的生产日期、批号、产地、供应商等信息，并提供食品质量和安全的相关证明材料。

2. 幼儿园根据食品供应商提供的信息和实际需要制定食品留样计划，确保每种食品都留样。

3. 食品供应商应在食品送达幼儿园时提供食品留样所需的样品，并由双方共同确认留样品。

4. 幼儿园食堂工作人员应按照留样计划，在食品送达时立即留样，并将留样时的日期、时间、食品名称、数量等信息记录在留样记录表中。

幼儿园食品留样管理制度模版

幼儿园食品留样管理制度模版第一章总则1.为确保幼儿园食品安全，维护幼儿健康，制定本食品留样管理制度。

第二章留样的范围与比例2.幼儿园将每日提供的食品进行留样，留样范围包括早、中、晚餐及加餐等。

3.留样比例为留样食品总量的10%。

第三章留样标准4.留样食品应符合以下要求：(1)色、香、味正常，无异味；(2)食品不变质，无霉变；(3)食品表面无异物；(4)包装完好，无破损。

5.食品留样时，应留取一定量，保持食品完整性。

第四章留样流程6.食品留样由幼儿园食品安全管理人员负责。

7.留样时间为食品供应后的30分钟内进行，确保食品新鲜。

8.留样食品应放置于专用容器中，容器应清洗干净，无污渍。

9.食品留样后，将容器密封，并在容器上注明留样日期、时间和食品名称。

第五章留样保存10.留样食品储存于幼儿园的食品留样室中。

11.食品留样室应满足以下要求：(1)温度保持在0~4℃；(2)湿度保持在85%以下；(3)通风良好；(4)无腐蚀性气体。

12.食品留样室应定期清理和消毒，确保环境卫生。

13.留样食品应按照先进先出原则使用，确保食品的新鲜度和质量。

第六章留样记录与查询14.幼儿园食品安全管理人员应建立食品留样记录，并按日志形式记录食品的留样情况。

15.食品留样记录应包括食品名称、产地、供应商、留样数量、留样时间等信息。

16.食品留样记录应保存至少3个月，以备查询和检查。

17.幼儿园食品安全管理人员对食品留样的情况进行定期检查，确保食品留样制度的执行。

第七章留样处理18.食品留样室中的食品，如果发现异常情况，应立即通知幼儿园食品安全管理人员。

19.幼儿园食品安全管理人员在收到通知后，应立即进行食品留样室的检查与处理。

20.对于已留样的食品，如果发现存在食品安全隐患，应按幼儿园相应的处理规定进行处理，并记录处理情况。

第八章执法与追责21.对于违反本制度的行为，将严肃追究责任人的责任。

22.幼儿园食品安全管理人员要严格遵守相关法律法规，确保食品留样工作的规范化与标准化。

幼儿园食品留样管理制度范文（4篇）

幼儿园食品留样管理制度范文为了确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长，特制定本食品留样管理制度，以规范和统一幼儿园食品留样工作。

一、留样目的1. 保障幼儿的饮食安全，确保所提供食品的质量安全。

2. 监督食品供应商的食品质量，确保食品供应商充分履行合同。

3. 解决幼儿因食品问题发生的纠纷。

4. 为监督部门提供食品检验样品。

二、留样范围1. 幼儿园提供的主食、副食、点心等各类食品。

2. 与食品安全相关的食品添加剂、食品包装材料等。

3. 幼儿园供应商供应的食品。

三、留样原则1. 根据幼儿园饮食方案和供应商提供的食品清单，留样主食和副食比例应符合饮食营养要求。

2. 留样食品应具有代表性，包括逐日交替标本。

3. 留样食品留样量应符合国家规定。

4. 留样食品应按照相关食品安全法律法规和标准进行留样。

四、留样程序1. 幼儿园饮食部门负责人负责指导和监督食品留样工作。

2. 幼儿园食品供应商应准备留样工具和留样单。

3. 幼儿园食品供应商在供应食品前，应先将食品留样一部分，并交于幼儿园饮食部门负责人。

4. 幼儿园饮食部门负责人在接收留样食品时，应核对留样食品的品种、数量、包装等信息，并签字确认。

5. 幼儿园饮食部门负责人应将留样食品及留样单妥善保管，确保食品的原样不变。

6. 幼儿园食品供应商每次供应食品时都应留样，每月对已留样的食品进行检验一次。

7. 幼儿园应建立留样档案，对留样食品和检验结果进行记录并保存。

五、检验结果处理1. 幼儿园饮食部门负责人应将每次食品检验结果及时反馈给食品供应商。

2. 当食品检验结果不合格时，幼儿园饮食部门负责人应及时采取措施停止使用该批次食品，并对问题食品的追溯和处理进行记录。

3. 幼儿园应定期向家长公布食品检验结果，并接受家长的监督和建议。

六、监督与评估1. 幼儿园食品留样工作应由幼儿园食品安全委员会负责监督和评估。

2. 幼儿园食品安全委员会应定期对幼儿园食品留样工作进行检查和评估，并记录相关发现和处理情况。

2024年幼儿园食品留样管理制度

2024年幼儿园食品留样管理制度1. 简介幼儿园食品留样管理制度是为了保证幼儿园食品的安全与卫生，确保幼儿的饮食健康，减少食源性疾病的发生而制定的。

2. 目的保证幼儿园食品的质量安全，防止食品中毒事故的发生；监测食品供应商的食品安全管理措施；提供食品问题发现后的追溯和解决方案。

3. 适用范围本制度适用于幼儿园内的所有餐饮食品，包括早餐、午餐、下午茶和晚餐。

4. 原则（1）优质健康：提供新鲜、营养、卫生、口味好的食品；（2）合理搭配：保证食品的营养均衡，并符合幼儿成长发育的需要；（3）安全卫生：确保食品的生产、加工、保存和配送过程中的卫生安全；（4）透明公开：对食品供应商的资质和食品安全管理措施进行监督。

5. 主要内容（1）食品供应商审核：幼儿园会对食品供应商进行资质审核，评估其食品安全管理措施，包括生产环境、设备、人员培训等方面。

（2）食品采购：幼儿园会选择有资质的供应商进行食品采购，并要求供应商提供食品的相关检验报告和出厂日期等信息。

（3）食品留样：每天从幼儿园的餐饮中随机留取一定量的食品样品，包括主食、主菜、副菜和水果等，留样后进行封存保存。

（4）标签管理：每个食品留样都需要附上详细的标签，标明食品名称、食品来源、采购日期、生产日期和封存日期等信息。

（5）留样管理：幼儿园会定期对留样食品进行检测，包括外观、气味、口感等方面的评估，并进行微生物和有害物质等方面的检测。

（6）记录与追溯：对食品留样的相关信息进行记录，包括留样日期、检测结果、处理方案等。

一旦发现食品质量问题，能够及时追溯并采取相应的措施。

（7）处理与报告：对于出现质量问题或超过保质期的食品，幼儿园会采取相应的处理措施，并及时向相关部门报告。

6. 保证措施（1）健全食品留样监测体系，建立专门食品留样监测组，负责食品留样和质量监测工作。

（2）加强食品供应商的培训和指导，提高其食品安全管理水平。

（3）定期对幼儿园的食品留样监测工作进行检查，并进行食品留样示范教育。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度一、制度目的为了保障幼儿园食品的安全与卫生，确保幼儿园师生的健康，制定本食品留样制度管理制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂、食品供应商以及涉及食品留样的相关管理人员。

三、留样标准1. 食品留样的对象为每天供应的主食、副食、米饭、汤、蔬菜、水果等各类食品。

2. 留样食品的比例应符合幼儿园相关的食品安全规定。

四、留样程序1. 食品留样由负责食品安全管理的专业人员进行。

2. 每日供应的食品留样应按照食品种类、名称、数量、时间等信息进行记录。

3. 留样食品应放置在专用留样柜中，并按照防腐、防虫、防潮、防火等要求进行保存。

4. 留样对象的选择应具有代表性，以全面反映所供食品的质量状况。

5. 为了节约食材资源，在留样后留样食品可作为剩菜剩饭供师生食用。

五、留样检测1. 留样食品的检测项目应包括对食品的外观、气味、口感等方面的综合检验。

2. 检测机构应具备相应的资质和能力，确保检测结果准确可靠。

3. 检测结果应进行记录并及时通知相关管理人员，根据检测结果采取相应的处理措施。

六、处置措施1. 在食品留样检验中，如发现食品存在安全隐患，应立即采取措施停售、下架，并上报给相关领导。

2. 对于食品质量安全问题的处理，应按照相关法律法规进行。

3. 相关管理人员应对食品留样检验结果做出相应的整改，并向幼儿园师生及家长进行通报。

七、监督与评估1. 幼儿园应定期对食品留样制度进行监督与评估，确保其有效执行和操作规范。

2. 定期对食品留样的结果进行抽查，确保留样食品的质量安全。

八、违纪处理1. 对于故意不按照食品留样制度管理制度执行的相关管理人员，将视情节轻重给予相应的违纪处理。

2. 对于故意篡改检测记录或隐瞒食品质量问题的行为，将对相关责任人进行严肃处理。

本制度为幼儿园食品留样制度管理制度，幼儿园师生和家长应积极配合执行，确保幼儿园食品安全与卫生。

同时，幼儿园应加强监督与评估，不断完善食品安全管理工作，为幼儿健康成长提供保障。

幼儿园食品留样管理制度范文

幼儿园食品留样管理制度范文一、目的和意义幼儿园食品留样管理制度旨在确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长。

通过规范食品留样工作流程和责任分工，加强对食品供应商的监管，提高食品安全管理水平，防范食品安全风险，确保幼儿园食品满足健康、营养、安全的要求。

二、适用范围本制度适用于幼儿园所有供应的食品。

三、食品留样工作职责1.幼儿园食品卫生管理负责人负责制定和推行食品留样管理制度，落实食品安全责任。

2.保健医生负责对食品留样进行检验，判定食品的卫生状况。

3.幼儿园食品供应商应提供合格的食品，并配合幼儿园对食品留样的检验和监管。

四、食品留样工作程序1.食品留样时间：每月至少留样一周，每天留样的食品种类和数量要求均按照标准要求进行。

2.食品留样地点：食品留样点设立在幼儿园食堂内，确保食品留样的安全和卫生。

3.食品留样对象：对于每一批次供应的食品，按照食品种类、数量进行留样，确保留样的全面性和公正性。

4.食品留样方式：食品留样应按照相关标准要求，从中间或最后菜品进行留样，确保留样的代表性和真实性。

5.食品留样记录：每一次留样都需要详细记录留样的时间、食品种类、留样数量、留样位置等信息，确保留样的可追溯性。

六、食品留样结果处理结果处理分为两种情况：合格和不合格。

1.合格结果：经保健医生检验合格的食品，可按照正常流程使用，保质期内食用完毕。

2.不合格结果：经保健医生检验不合格的食品，应立即停止使用，采取相应措施，如更换供应商、整改问题等，并将结果通知食品供应商。

七、责任追究1.对于食品供应商提供的不合格食品，幼儿园有权拒收，并保留追究法律责任的权利。

2.对于幼儿园管理人员对食品留样工作不到位的，将依据幼儿园管理制度进行相应处罚。

综上所述，幼儿园食品留样管理制度是保障幼儿健康成长的重要环节。

只有加强食品留样工作，严格按照制度要求进行操作，才能确保食品安全，为幼儿提供营养健康的膳食。

同时，幼儿园还应加强对食品供应商的监管和管理，提高幼儿园的食品安全管理水平，为幼儿的健康成长提供坚实保障。