幼儿园食物留样制度

幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度一、目的为确保幼儿园食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂及供餐单位提供的所有食品的留样管理。

三、责任主体1. 幼儿园园长是食品安全的第一责任人，负责组织、落实和监督食品留样管理工作。

2. 幼儿园食堂负责人是食品留样管理工作的直接责任人，负责食品留样的具体实施。

3. 幼儿园卫生保健人员负责对食品留样工作进行监督和指导。

四、留样要求1. 食品留样应当由专人负责，并确保留样工作规范、有序进行。

2. 每餐、每样食品留样量应不少于100克，分别盛放在已消毒的专用容器中。

3. 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以防污染。

4. 留样食品冷却后，用保鲜膜密封，并在容器外部标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。

5. 将标有信息的留样食品按顺序存放在专用留样冰箱内，冰箱温度应保持在2-8摄氏度。

6. 做好每餐每样留样食品的记录，包括食品名称、留样时间、留样人等信息，以备查验。

五、留样期限1. 留样食品应保留48小时以上，确保有足够的时间进行检验和分析。

2. 进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

六、留样记录1. 留样记录应详细、准确，包括食品名称、留样时间、留样人、留样数量等信息。

2. 留样记录应由留样责任人签字确认，并妥善保存。

七、留样检查1. 幼儿园卫生保健人员应定期对留样工作进行检查，确保留样工作的规范性和有效性。

2. 幼儿园应配合食品卫生安全部门对留样工作进行监督检查，确保食品安全。

八、应急处理1. 如发生食品中毒等突发事件，幼儿园应立即启动应急预案，提供必要的应急支援和处置措施。

2. 幼儿园应配合食品卫生安全部门进行调查和处理，提供留样食品及相关信息。

九、培训和教育1. 幼儿园应对全体员工进行食品安全培训，提高对食品留样管理工作的认识和重视。

幼儿园食品留样制度

幼儿园食品留样制度
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留
样。

2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足125g以上，分别盛放在
已消毒的餐具中
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被感染
4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标
明留样时间、品名、餐次、留样人
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留
样冰箱内，温度保持在2-8摄氏度左右。

6、每餐必须做好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查
7、留样食品必须保留48小时，时间到后方可处理掉。

8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的
其他食品。

幼儿园留样数量管理制度

一、制度背景为确保幼儿园师生饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

二、制度目的1. 规范幼儿园食品留样工作，确保留样数量充足，便于追溯和检验。

2. 加强对幼儿园食品安全的监督管理，提高食品安全管理水平。

3. 确保师生饮食安全，维护幼儿园正常教育教学秩序。

三、留样数量要求1. 每餐每样食品（包括主食、副食、汤品）留样数量不少于100克。

2. 留样数量应根据实际用餐人数、菜品分量和食品性质等因素合理确定，确保留样食品能代表当餐食品质量。

3. 特殊情况下的留样数量，如幼儿因疾病或特殊体质不宜食用某类食品时，应按实际用餐量留样。

四、留样操作流程1. 食堂分餐人员负责每餐每样食品的留样工作，专人负责。

2. 留样时，将食品盛放在已消毒的餐具中，确保餐具清洁、卫生。

3. 留样食品应分别盛放，避免交叉污染。

4. 留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5. 将贴好标签的留样食品按顺序存放在专用留样冰箱内，确保冰箱温度保持在2-8摄氏度左右。

6. 留样人员做好留样记录，记录内容包括食品名称、留样时间、留样数量、留样人员等信息。

五、留样保存时间1. 留样食品保存时间不少于48小时，以备后续检查和分析。

2. 保存期间，如发现留样食品变质、污染等情况，应立即停止使用，并按规定进行处理。

六、监督检查与责任追究1. 幼儿园安全管理部门负责对食品留样工作进行监督检查，确保留样制度落实到位。

2. 对未按规定进行食品留样、留样数量不足、留样记录不完整等情况，将对相关人员进行责任追究。

3. 对因留样工作不到位导致食物中毒等安全事故的，将依法依规追究相关责任。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由幼儿园安全管理部门负责解释。

通过严格执行本制度，确保幼儿园食品留样工作规范化、标准化，为幼儿园师生的饮食安全提供有力保障。

幼儿园食品安全留样制度（通用15篇）

幼儿园食品安全留样制度幼儿园食品安全留样制度（通用15篇）在快速变化和不断变革的今天，各种制度频频出现，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

我们该怎么拟定制度呢？下面是小编收集整理的幼儿园食品安全留样制度（通用15篇），希望对大家有所帮助。

幼儿园食品安全留样制度篇1根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。

1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加工人员）留样。

2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。

4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时)，及时存放在专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。

5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱必须上锁。

6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。

7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录，不得涂改。

8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。

幼儿园食品安全留样制度篇2为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度一、目的为了确保幼儿园食品的安全与卫生，保护孩子们的健康，制定本制度，以规范食品留样管理工作。

二、适用范围本制度适用于幼儿园所有食品的留样管理工作。

三、留样责任人1. 幼儿园食品留样的责任人为食品安全管理人员；2. 食品安全管理人员将指派一名专人负责食品留样工作。

四、留样程序1. 食品留样工作应在供应商交付食品时进行；2. 食品安全管理人员应与供应商共同进行留样工作；3. 留样时，应向供应商索取食品留样编号，并进行登记；4. 每批次留样数量应符合相关法律法规的要求；5. 食品安全管理人员应确保留样过程中的食品完整无损；6. 食品安全管理人员应及时将留样的食品送往实验室进行检测。

五、留样保存1. 食品留样应存放于封闭、卫生、干燥的环境中；2. 食品安全管理人员应定期巡查留样存放区域，确保存放环境达到卫生要求；3. 每批次留样应分别标记，记录相关信息，并存档备查；4. 食品安全管理人员应制定合理的存储期限，并在存放岗位醒目位置标注存放期限；5. 超过存储期限的留样食品应及时处理。

六、留样记录1. 食品安全管理人员应做好食品留样的登记工作；2. 登记内容包括：食品留样编号、食品名称、规格、供应商、留样数量、留样时间等；3. 登记表格应按时间顺序保留，供上级主管部门检查。

七、食品留样检测1. 食品安全管理人员应及时将留样送往合格的实验室进行检测；2. 实验室应具备相应的检测设备和资质；3. 检测结果应具备科学性、准确性、可靠性；4. 如有违规行为或不合格结果，应及时向上级主管部门汇报，并按照相关要求进行处理。

八、食品留样处置1. 合格的食品留样可用于食品进行质量把关和追溯管理；2. 不合格的食品留样应按照相关法律法规的要求进行处理；3. 食品安全管理人员应及时销毁不合格的食品，并制定相应的处置记录；4. 处置记录应进行存档备查。

九、食品留样培训1. 幼儿园应定期开展食品留样管理培训；2. 培训内容包括食品留样的目的、程序、保存、记录、检测以及处置等；3. 培训人员应获得相关资质，并定期更新培训。

幼儿园食堂留样制度

幼儿园食堂留样制度为了保证幼儿园食堂的食品安全和营养均衡，特制定以下留样制度：一、留样的目的和意义留样是为了保留食品样本供以后的检验和追溯。

通过留样，可以及时发现食品质量问题，保障幼儿的身体健康和安全。

二、留样的内容和方式1.留样内容：留样的范围包括主食、副食、汤类、水果、乳品等各类食品。

2.留样方式：a.按照每天的菜谱留样，准确地留取每一道菜的样品。

b.留样时要确保食品的新鲜度，样品不得有异味、变质等问题。

三、留样的责任及流程1.食堂负责人的责任：a.确保留样操作符合食品卫生安全的要求。

b.按照规定的留样方式，留取食品样品。

c.做好食品样品的标注和存放，确保其完整和易于辨认。

2.保健医生和卫生员的责任：a.协助食堂负责人进行食品样品的留样工作。

b.对留样的食品进行检查和监督，确保留取的样品符合卫生要求。

3.留样流程：a.在每天餐前，食堂负责人向保健医生和卫生员汇报当日的菜谱，并确认留样的品种和数量。

b.餐后，食堂负责人和保健医生、卫生员一起进行样品的留取和标注。

c.样品留取完毕后，保健医生负责对样品进行检查，如发现异常情况及时上报食品监管部门。

d.样品标识应包括日期、菜名、留样人员等信息，确保留样的辨识度和溯源能力。

e.样品应保存在密封的容器中，并存放在指定的冷藏设备中。

四、留样的周期和处理1.留样周期：样品留存的周期应按照食品安全法规定的要求进行，具体根据食品的类型和保存期限确定。

2.样品处理：a.对于每一批次留样的食品，需保留至少7天时间，以备检验需要。

b.如果在留样的过程中发现食品有问题，应立即报告相关部门，并对问题食品进行处理，确保幼儿的食品安全。

五、留样结果的应用1.留样结果的使用：留样的结果主要用于食品安全的评估和监控，对食品质量问题进行溯源和追踪，保障幼儿的饮食安全。

2.留样结果的报告：留样结果应及时向幼儿园的家长和相关部门进行报告，以便及时采取措施或调整食品供应。

以上为幼儿园食堂留样制度，旨在确保幼儿园食堂食品安全和营养均衡。

幼儿园食品留样管理制度范文（3篇）

幼儿园食品留样管理制度范文1. 目的和适用范围本制度的目的是规范幼儿园食品留样管理工作，保障幼儿安全健康。

本制度适用于幼儿园食堂，包括采购、储存、烹饪和食品留样等工作。

2. 责任部门和人员2.1 幼儿园食堂由专职食堂管理员负责管理，并受食品安全管理人员的监督和指导。

2.2 幼儿园食品安全管理人员负责制定和监督执行食品安全制度，对食品留样进行监督和检验。

3. 食品留样的时间和数量3.1 食品留样的时间：每天食堂做饭前、中、晚各一次留样。

3.2 食品留样的数量：每次留样应至少抽样不少于20%的食品。

4. 食品留样的方法和标识4.1 食品留样的方法：采取随机抽样的方式进行留样，确保样品的代表性。

4.2 食品留样的标识：在每份留样食品上粘贴标签，标注留样日期、食品名称、原料来源、留样人员等信息。

5. 食品留样的保存和处理5.1 食品留样的保存：留样食品应妥善保存在冰箱中，确保温度适宜并防止交叉污染。

5.2 食品留样的处理：留样食品在保留期限内未发生安全问题的，可作为参考依据；如发现异常情况，应立即报告食品安全管理人员，并根据情况做出及时处理。

6. 食品留样的检验和记录6.1 食品留样的检验：食品安全管理人员根据需要选择合适的检验方法和机构进行食品留样的检验。

6.2 食品留样的记录：每次留样应做详细的记录，包括留样日期、食品名称、原料来源、留样人员、检验结果等。

7. 食品留样的追溯和抽查7.1 食品留样的追溯：如发生食品安全事件或投诉，应及时追溯相应留样食品的来源和流向，确保事件的溯源能力。

7.2 食品留样的抽查：食品安全管理人员可以对留样食品进行随机抽查，以确保留样工作的真实性和有效性。

8. 食品留样的培训和宣导8.1 幼儿园食堂员工应进行食品留样的培训，提高他们对食品安全管理的意识和能力。

8.2 通过会议、宣传栏等途径，向幼儿园家长宣传食品留样管理的重要性和相关规定。

结语本制度以确保幼儿园食品安全为核心，规范食品留样管理工作，保障幼儿的安全健康。

幼儿园留样制度(集锦8篇)

幼儿园留样制度（集锦8篇）幼儿园留样制度第1篇食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

为确保师生食品卫生安全特制定食品留样制度:1.每餐坚持饭菜留样。

配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样各份。

2.饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。

及时储存于专用装箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

3.饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5.配餐公司分餐人员必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。

6.学校分管领导不定期进行抽查并按配餐当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现主管人员没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

幼儿园留样制度第2篇一、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。

二、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的'冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。

冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

三、留样主副食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖，并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。

每种主副食品留样量不少于101g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。

冷藏温度为0-10℃，留样时间48小时以上。

四、留样的主副食品取样后必须立即放入完好的食品罩内避免污染。

五、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。

七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。

留样记录至少应保存12个月，以备查验。

幼儿园留样制度第3篇一、配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应予以留样；由留样负责人随机抽取当日所有菜品，每个品种留样量不少于101g，最好达到250g，留存在专用的冰箱中48小时。

幼儿园食品留存管理制度

一、总则为保障幼儿饮食安全，防止食物中毒事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。

二、目的1. 建立健全幼儿园食品留存管理制度，确保食品质量。

2. 及时发现和处理食品安全问题，保障幼儿身体健康。

3. 规范食品留样操作流程，提高食品安全管理水平。

三、适用范围本制度适用于本园食堂及各类食品加工场所。

四、食品留样管理要求1. 食品留样品种：包括米饭、面条、包子、馒头、菜肴、汤品、水果等所有幼儿食用的食品。

2. 食品留样数量：每餐留样量不少于100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3. 食品留样时间：留样时间为每餐后2小时内，留样时间不少于48小时。

4. 食品留样存放：将留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5. 食品留样保存：将贴好标签的留样食品按顺序存放在完好的食品罩内，存放在恒温冰箱内，冰箱温度设定为0-4℃。

6. 食品留样记录：做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

五、食品留样人员职责1. 食品留样人员由食堂分餐人员专人负责。

2. 食品留样人员应熟悉食品留样操作流程，确保留样工作规范、有序。

3. 食品留样人员应定期检查留样食品，确保留样食品质量。

4. 食品留样人员应做好留样记录，确保留样工作可追溯。

六、监督检查1. 幼儿园食品安全领导小组负责对食品留样工作进行监督检查。

2. 食品卫生监督部门定期对本园食品留样工作进行抽查。

3. 对违反食品留样制度的行为，一经发现，将严肃处理。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由幼儿园食品安全领导小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由幼儿园食品安全领导小组负责修订。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度幼儿园食品留样管理制度为了保障幼儿健康成长，保证幼儿园食品安全，特制定本《幼儿园食品留样管理制度》。

一、目的与范围为保证幼儿园食品的安全性和可追溯性，确保食品合规，本制度适用于幼儿园所有供应食品。

二、留样管理责任1. 院长负责落实食品安全工作，并指定专门负责食品留样的工作人员。

2. 食品留样工作人员应具备相关食品安全知识，熟悉食品留样流程，并按照规定履行留样责任。

3. 食品供应商应配合提供食品留样所需的配料信息及相关资料，并负责食品留样的协助工作。

三、食品留样流程1. 食品留样应在供餐过程中进行，确保留样操作与食品供应同步。

2. 食品留样工作人员应对食品进行仔细观察，并随机留取一定数量的样品。

3. 食品留样样品应标明留样时间、供应商、供应日期等相关信息，并妥善保管。

4. 食品留样样品应存放在食品留样专用冰箱内，防止食品变质。

5. 定期进行食品留样样品的保存期检查，确保留样样品的合规性。

四、食品留样样品处理1. 食品留样样品应妥善保存，禁止私自移动、更改或丢弃。

2. 根据需要，食品留样样品可进行食品检测，以确保食品安全指标符合标准要求。

3. 若食品留样样品检测结果不合格，应立即采取相应措施，并记录处理结果。

4. 符合食品安全标准的食品留样样品可继续保存备用。

五、食品留样档案管理1. 幼儿园应建立食品留样档案，记录每次食品留样的相关信息，包括供应商、样品数量、样品留样时间等。

2. 食品留样档案应按照时间顺序归档，并定期进行整理和归类。

3. 食品留样档案应保存备查备案，至少保存两年的时间。

六、违规处罚对于食品留样操作不符合规定的，或食品留样样品出现问题未及时处理的，将依据幼儿园规定，进行相应的违规处罚。

七、附则本制度的解释权归幼儿园所有，并可根据需要进行修订与补充，修订与补充后的制度与本制度具有同等效力。

本幼儿园食品留样管理制度自发布之日起执行，相关人员应严格按照该制度进行操作，确保幼儿园食品安全。

幼儿园食堂食品留样制度

幼儿园食堂食品留样制度一、制度目的本制度的目的是为了加强对幼儿园食堂的监管，确保食品质量安全，保护幼儿的健康。

二、食品留样的程序1.食堂每餐次应留取同样数量的食品样本。

2.食品样本的选择应覆盖各个菜品和加工环节，并代表相应的食品类别。

3.食品样本应随机抽取，保证代表性和公平性。

4.食品留样的步骤：食品留样人员在每顿饭后，首先对餐桌上所有剩余的食品进行清点，记录菜品名称、留样数量、菜品摆放位置等信息。

然后，从菜品中抽取每种菜品的样本，并存放到留样冰箱中。

5.食品留样冰箱的要求：需要有封闭良好的容器，保持适宜的温度（-18℃以下）。

6.食品留样人员需要在菜品上标注样本编号，以及留样的日期和时间。

7.留样的食品将被保存至少72小时，以备可能的检测或其他需要。

三、食品留样的目的和方式1.食品留样的目的是保留食品供后续检测，以确保食品质量安全。

2.留样的食品将被送至食品检测机构进行食品安全检测，包括但不限于微生物检测、重金属检测以及添加剂与农药残留检测等。

3.在食品留样的过程中，需要确保样品的完整性和纯度，避免与其他食品混合。

四、食品留样的责任和权限1.食堂负责人需确保食品留样制度的贯彻执行，并负责指派留样人员。

2.食堂负责人有权要求检测结果，并采取必要的措施以确保幼儿的食品安全。

3.食品留样人员应具备一定的专业知识和操作技能，能够正确、规范地进行留样操作。

4.食品留样人员需定期进行食品安全培训，以更新自己的知识和技能。

五、食品留样的处理与结果通报1.食品检测结果应及时向食堂负责人报告。

2.食堂负责人在收到食品检测结果后，应根据实际情况，采取相应的措施，包括但不限于停供相关食品、更换供应商等。

3.食堂负责人需向家长和教师宣传食品检测结果，提高食品安全意识，并接受相关建议和意见。

六、食品留样的监督与考核1.食堂负责人需定期对食品留样的执行情况进行检查和考核。

2.食品留样人员需按照规定的制度和操作程序进行留样工作，否则将受到相应的处罚和纠正措施。

幼儿园厨房食物留样制度

幼儿园厨房食物留样制度一、背景幼儿园是孩子们的第二个家，为了保障幼儿的饮食安全与健康成长，幼儿园厨房食物的质量和卫生非常重要。

为了做到食物能够追溯，了解食物的原料和加工过程，我制定了幼儿园厨房食物留样制度。

二、制度内容1.留样对象幼儿园所有用于幼儿食用的食物都需要留样，包括早餐、午餐、下午茶和水果等。

2.留样方式（1）食材留样：在收到食材后，厨房管理员将各种食材进行分装，并用密封的食品袋标注食材的名称、生产日期、保质期等信息，然后将留样放入专用的冷藏柜。

（2）成品留样：在每一顿饭制作完成后，厨房管理员会将一定份量的成品食物留样，包装在食品盒中并用编码标注，并将留样食物放入专用的冷藏柜。

3.留样时限食材的留样时限为3天内，成品食物的留样时限为1天内。

4.留样管理（1）食材留样：厨房管理员负责食材留样的管理，包括选择合适的食材进行留样、标注食材的信息、及时更新食材状态等。

（2）成品留样：厨房管理员负责成品留样的管理，包括选择合适的成品进行留样、标注成品的信息、记录留样的时间等。

（3）留样台账：厨房管理员需要建立食材和成品留样的台账，包括留样食物的种类、数量、留样时间、留样编号等信息，并记录每天留样情况。

5.留样使用（1）食材留样：食材留样主要用于食品安全问题的追溯和查找，如果出现食物中毒或其他食品安全问题，食材留样可以提供参考和证据。

（2）成品留样：成品留样主要用于食材和成品的对照，保证食物的质量和口感，及时调整食谱和烹饪方法。

6.留样处理（1）食材留样：食材留样在有效期内未使用的，可以作为下一次的食材使用。

过期或者剩余的食材留样需要及时清除和处理，确保食物的新鲜和安全。

（2）成品留样：成品留样在有效期内未使用的，可以用于送亲子班和家长品尝。

过期的或剩余的成品留样需要及时处理，避免食物的浪费或变质。

三、总结幼儿园厨房食物留样制度的实施能够保证食材和成品的质量和安全，为食物安全提供保障。

同时，留样制度也有助于食物的追溯和对照，对厨房工作人员的管理和服务有着积极的促进作用。

幼儿园食品留样管理制度(5篇)

幼儿园食品留样管理制度1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

幼儿园食品留样管理制度（2）（____字）一、目的与依据为了保障幼儿园食品安全，加强食品监管，确保幼儿的健康成长，制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园卫生保健管理办法》等相关法律法规，以及国家食品安全标准和《食品安全管理办法》等规定。

二、范围本制度适用于幼儿园内供应的所有食品，包括幼儿园供应的主食、副食和加工食品。

三、食品留样的定义和原则1. 食品留样是指从每餐供应的各种食品中随机留取一定数量的样品，进行检验和保留。

2. 食品留样的原则是全面、公正、科学、便捷、规范。

四、留样人员的职责1. 幼儿园设立专门的留样人员，由园长指定具备食品安全管理知识和技能的工作人员担任。

2. 留样人员应严格按照本制度的规定执行食品留样工作。

3. 留样人员应接受相关培训，熟悉食品安全知识，具备留样工作所需的专业知识和技能。

5. 留样人员应具备勤奋、细致、公正的工作作风，始终保持严肃认真的工作态度。

五、食品留样的程序1. 留样人员应在每餐供应的食品中随机选择一定数量的样品进行留样。

幼儿园食堂留样制度

幼儿园食堂留样制度一、背景二、目的1.确保食品安全：通过留样制度，确保食品质量符合卫生要求，预防和控制食源性疾病的发生。

2.监督食品供应商：留样可以让食品供应商知晓其供应的食品质量受到监测和评估，增加其对食品安全的重视度。

3.维护教育机构声誉：留样制度的实行可以提升家长对幼儿园食堂的信任度和满意度，维护幼儿园良好声誉。

三、主要内容1.留样范围：全日制食堂提供的食品全部留样，包括早餐、午餐、加餐等。

2.留样对象：负责食堂运营的主管人员，监管部门和家长可随时对食品进行留样。

3.留样流程：a.食品留样由专门人员负责，需要对每种食品进行标识并记录。

b.留样时应保持食品的完整性，不得有破损或串味等情况。

c.每次留样至少留备两份样品，一份送监管部门检测，一份备案。

d.监管部门应对留样结果进行检测，并将检测结果以适当方式通知幼儿园及食品供应商。

e.监测结果包括食品卫生指标、营养成分和食品安全评价等。

4.留样周期：全日制幼儿园每学期至少进行一次留样，灵活可根据监管部门要求进行增加。

5.留样记录：每次留样结果应进行记录，并保留至少一年的时间。

6.异常情况处理：若留样结果出现问题，监管部门将会追究食品供应商责任，并要求幼儿园采取相应措施，如更换供应商、整改食堂设施等。

7.家长参与机制：幼儿园应定期向家长通报食品留样结果，并接受家长的监督和建议。

四、实施步骤1.幼儿园与食品供应商共同制定留样制度，并在食堂公示。

2.食堂配备留样人员，负责食品留样工作及相关记录。

3.监管部门与食堂签订监测协议，并提供监测结果分析与评估。

4.食堂每学期至少进行一次留样，并将结果进行记录。

5.发现问题时，食堂立即采取措施进行整改，并报告监管部门。

五、监督机制1.幼儿园食堂留样制度将向监管部门备案，并接受监督检查。

2.家长有权要求幼儿园提供食品留样检测结果，并对食品安全问题提出意见和建议。

3.监管部门定期对食品留样情况进行检查，并对监测结果进行公示。

幼儿园食品留样管理制度范本

一、目的为确保幼儿园师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，及时查找食物中毒原因，采取有效救治措施，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本幼儿园所有食堂、配餐员、厨师及管理人员。

三、留样要求1. 每餐提供的食品均需留样，包括主副食、汤、水果等。

2. 留样食品需按规定留足100克以上，分别盛放在已消毒的餐具中。

3. 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4. 留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

5. 将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0-4摄氏度。

6. 留样食品的保存时间为48小时，时间到满后方可倒掉。

四、留样记录1. 做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

2. 留样记录需真实、完整、规范，不得涂改、伪造。

3. 留样记录应妥善保存，便于查阅。

五、留样冰箱管理1. 留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

2. 留样冰箱必须上锁，确保留样食品的安全。

3. 留样冰箱的清洁、消毒工作由专人负责，定期进行。

六、监督检查1. 幼儿园卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

2. 对留样工作进行检查和评估，确保留样制度的执行效果。

七、应急处理1. 一旦发生食物中毒等突发事件，立即启动应急预案，提供必要的应急支援和处置措施。

2. 对疑似食物中毒的留样食品进行封存，送食品卫生安全部门查验。

八、责任追究1. 对于不按规定进行食品留样的单位和个人，将依法追究责任并给予处罚。

2. 对因食品留样工作失职导致食物中毒事件发生的，将严肃追究相关责任人的责任。

九、附则1. 本制度由幼儿园食堂负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度一、制度目的：为确保幼儿园食品安全、保障幼儿身体健康、保证幼儿家长的监督权益，规范幼儿园食品留样管理工作，特制定本制度。

二、适用范围：本制度适用于幼儿园的所有食品留样管理工作。

三、食品留样责任：幼儿园食品留样工作由食品安全负责人统一负责，具体由食品安全管理员指定工作人员进行操作。

四、食品留样方式：1. 食品留样应选择外观完好、未被污染或破坏的食品；2. 留样食品应为所有幼儿食用的同一批次食品；3. 食品留样应按照幼儿食用的份量进行留样；4. 食品留样样品应尽量保持原样，不得进行任何处理或调味；5. 食品留样样品应在烹饪前、烹饪中和烹饪后各留样一份；6. 食品留样样品应及时密封包装，并标注留样日期、留样时间、留样部门、食品名称、原产地等信息。

五、食品留样存储：1. 食品留样样品应存放在专门的冷藏室或冷冻室内；2. 食品留样样品应避免与其他食品交叉污染；3. 食品留样样品应定期检查，发现异常情况及时处理。

六、食品留样检测：1. 食品留样样品应定期送交食品检测机构进行检测；2. 检测结果应及时记录并妥善保存；3. 如检测结果不合格，应立即采取措施进行处理，并做好相关记录；4. 检测结果应向相关部门报告，并根据情况采取相应的处理措施。

七、食品留样记录：1. 食品留样记录应包括留样日期、留样时间、留样部门、食品名称、原产地、留样样品编号、食品留样处理情况等内容；2. 食品留样记录应按规定保存，并定期进行归档。

八、食品留样追溯：如发生食品安全事件或投诉，应按照相关程序进行食品留样追溯，并提供相应的留样记录和检测结果。

九、处罚措施：对未按照本制度执行食品留样工作的责任人员，将按照幼儿园的管理规定进行相应的处罚。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度一、制度目的为了保障幼儿园食品安全，提升食品管理水平，建立健全食品留样制度管理，确保食品质量卫生安全。

二、适用范围本制度适用于我园所有幼儿园食品的留样管理。

三、食品留样责任部门及人员1. 幼儿园食品留样责任部门为保健室，由保健医生或专职保健人员负责；2. 负责食品留样检测的人员应具有相应的食品安全知识和技能，并定期接受相关培训。

四、食品留样管理流程1. 食品进货验收：食品由食品采购人员进行验收，并按照验收标准进行分类储存。

2. 食品留样取样：每天早晨，在幼儿园供餐前，保健医生或专职保健人员根据留样抽查计划，进行食品留样取样工作。

3. 食品留样登记：将留样取样的食品品名、规格、数量等信息进行登记，确保留样的准确性。

4. 留样处理：留样的食品需妥善处理，包括正确存放、密封防护等，确保食品不受外界污染。

5. 食品留样交接：将留样食品交接给负责食品检测的人员，并及时核实交接情况。

6. 食品检测：负责食品检测的人员按照相关标准进行食品留样的检测工作，并及时向保健医生或专职保健人员反馈检测结果。

7. 检测报告和处置：根据食品的检测结果，保健医生或专职保健人员及时出具食品检测报告，并根据结果进行相应的食品处置，确保问题食品不进入幼儿餐桌。

8. 记录存档：将食品留样取样、检测结果等相关信息进行记录，并妥善保管存档。

五、食品留样抽查计划1. 根据食品留样的目的和需要，制定相应的抽查计划，确保抽查的科学性和全面性。

2. 抽查计划应覆盖幼儿园各类食品供应商、不同食品种类和用餐时间段。

3. 抽查计划应根据食品安全风险评估结果进行调整，确保高风险食品被优先抽查。

六、责任追究1. 对发现的食品质量问题以及不按制度要求执行的行为，将依据《幼儿园食品安全管理办法》等相关法规予以处理。

2. 食品供应商应严格按照合同要求提供食品，并承担相应的赔偿责任。

七、监督与检查1. 幼儿园食品留样工作将定期接受上级卫生主管部门的监督检查，确保留样制度管理的有效性。