最新幼儿园食品留样制度

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2023幼儿园食品留样制度

2023幼儿园食品留样制度
2023幼儿园食品留样制度
随着人们对食品安全的重视程度不断提高，幼儿园食品安全问题也越来越受到关注。

为了保障孩子们的身体健康，2023年开始，幼儿园将实行食品留样制度，以确保食品的安全和卫生质量。

一、制度概述
1. 食品留样的范围包括所有幼儿园提供的食品，如早餐、午餐、点心等；
2. 食品留样的时间为每天的餐后或点心时间；
3. 根据留样结果，幼儿园将及时采取措施，确保食品的安全和卫生质量。

二、留样方式
1. 根据每个班级的人数，每个班级的教师负责将食品留样标注好，并交给食品安全检测人员进行检测；
2. 检测人员将留样的食品送到专业实验室进行检测，检测结果将在24小时内反馈给幼儿园；
3. 如果检测结果不合格，幼儿园将立即采取措施，停止使用该批次的食品，并追查食品来源，避免类似问题再次发生。

三、食品安全教育
1. 幼儿园将定期开展食品安全知识的宣传和教育；
2. 增加孩子们对食品的认识和了解，提高他们的食品安全意识；
3. 让孩子们学会如何正确使用餐具，并加强卫生习惯的教育。

四、总结
2023幼儿园食品留样制度的实施，对于保障孩子们的健康和身体安全非常重要。

通过实行留样制度，可以及时发现并处理不合格的食品，从而避免潜在的安全隐患。

另外，加强食品安全教育，也有助于提高孩子们的自我保护意识和能力。

幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度一、目的为确保幼儿园食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂及供餐单位提供的所有食品的留样管理。

三、责任主体1. 幼儿园园长是食品安全的第一责任人，负责组织、落实和监督食品留样管理工作。

2. 幼儿园食堂负责人是食品留样管理工作的直接责任人，负责食品留样的具体实施。

3. 幼儿园卫生保健人员负责对食品留样工作进行监督和指导。

四、留样要求1. 食品留样应当由专人负责，并确保留样工作规范、有序进行。

2. 每餐、每样食品留样量应不少于100克，分别盛放在已消毒的专用容器中。

3. 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以防污染。

4. 留样食品冷却后，用保鲜膜密封，并在容器外部标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。

5. 将标有信息的留样食品按顺序存放在专用留样冰箱内，冰箱温度应保持在2-8摄氏度。

6. 做好每餐每样留样食品的记录，包括食品名称、留样时间、留样人等信息，以备查验。

五、留样期限1. 留样食品应保留48小时以上，确保有足够的时间进行检验和分析。

2. 进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

六、留样记录1. 留样记录应详细、准确，包括食品名称、留样时间、留样人、留样数量等信息。

2. 留样记录应由留样责任人签字确认，并妥善保存。

七、留样检查1. 幼儿园卫生保健人员应定期对留样工作进行检查，确保留样工作的规范性和有效性。

2. 幼儿园应配合食品卫生安全部门对留样工作进行监督检查，确保食品安全。

八、应急处理1. 如发生食品中毒等突发事件，幼儿园应立即启动应急预案，提供必要的应急支援和处置措施。

2. 幼儿园应配合食品卫生安全部门进行调查和处理，提供留样食品及相关信息。

九、培训和教育1. 幼儿园应对全体员工进行食品安全培训，提高对食品留样管理工作的认识和重视。

幼儿园食品留样制度

食品留样制度
1.中小学、幼儿园食堂应当由专人负责对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样。

2.食品加工结束后,每种食品留样量不得少于125克。

3.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染。

4.留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后，放人专用冷藏箱内,并做好留样记录，包括留样餐次、食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

5.食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

6.留样食品应在冷藏条件下存放48小时以上,之后应及时销毁，不得混人用餐食品中。

7.一日发生食物中毒或疑似食物中毒事故，，应及时提供留样样品配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

幼儿园试吃留样管理制度

一、总则为确保幼儿园食品安全，预防食物中毒事件的发生，保障幼儿身心健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本幼儿园食堂所有试吃活动。

三、职责分工1. 食堂负责人：负责组织实施本制度，确保试吃留样工作的顺利进行。

2. 食堂厨师：负责试吃食品的制作和留样。

3. 食堂分餐人员：负责试吃食品的分发和留样。

4. 食堂管理员：负责监督试吃留样工作的执行情况。

四、试吃留样要求1. 每次试吃活动前，食堂负责人应提前向厨师提供试吃食品的名称、数量、原料等信息。

2. 厨师在制作试吃食品时，应严格按照操作规范进行，确保食品卫生安全。

3. 试吃食品的制作完成后，厨师应立即将每份试吃食品留样100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

4. 留样餐具应贴上标签，注明食品名称、留样时间、留样人等信息。

5. 留样食品应立即存放在完好的食品罩内，避免污染。

6. 留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并再次贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

7. 将贴好标签的留样食品按顺序存放在恒温冰箱内保存，冰箱温度设定为0-4℃。

8. 留样食品保存时间为48小时，期间如发现异常情况，应立即封存，并送食品卫生安全部门查验。

五、试吃留样记录1. 食堂管理员应做好试吃留样记录，包括食品名称、留样时间、留样量、留样人、食品来源等信息。

2. 试吃留样记录应妥善保管，以便于追溯和查询。

六、监督与检查1. 食堂负责人应定期检查试吃留样工作的执行情况，确保制度落实到位。

2. 卫生监督小组及监督管理员不定期检查试吃留样工作，对未按要求留样或留样不规范的行为，将对责任人进行工作失职处罚。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由幼儿园食堂负责人负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。

幼儿园食品安全留样制度（通用15篇）

幼儿园食品安全留样制度幼儿园食品安全留样制度（通用15篇）在快速变化和不断变革的今天，各种制度频频出现，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

我们该怎么拟定制度呢？下面是小编收集整理的幼儿园食品安全留样制度（通用15篇），希望对大家有所帮助。

幼儿园食品安全留样制度篇1根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。

1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加工人员）留样。

2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。

4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时)，及时存放在专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。

5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱必须上锁。

6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。

7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录，不得涂改。

8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。

幼儿园食品安全留样制度篇2为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

幼儿园食品安全留样制度及流程

幼儿园食品安全留样制度及流程一、简述幼儿园食品安全留样制度及流程是指在幼儿园食品种类、数量、质量等方面进行监督、检验，以保证小朋友的食品安全和健康。

二、制度及流程1. 食品供应商选择与质量监管幼儿园应选择符合国家食品安全标准的食品供应商，确保采购到优质、安全、卫生的食品；同时对食品供应商进行监督，确保其从源头保证食品质量和安全。

2. 食品采购及储存幼儿园应按照采购计划选购所需的食材，并留存采购记录以备查；同时严格按照食品储存规定进行储存，食材原料应分开存放，储藏间应保持清洁、通风、干燥、防潮、避光和隔离，且应定期清洁及消毒。

3. 食品制备在食品制备过程中，幼儿园应督促厨师严格按照食品安全操作规程进行操作，如手卫生、食品调味、食品放置时间、食品煮熟度等方面，加强对加工过程的监督，确保食品安全。

4. 现场监测幼儿园应严格按照食品检测规定，定期对食品进行抽样检验，确保食品符合国家食品安全标准。

监测时间应包括早、中、晚和点心等餐饮；监测内容应覆盖食品的质量、安全、营养成分等方面；监测结果应及时反馈给相关人员并予以处理。

5. 留样采样幼儿园应按照留样规定，对监测结果异常或疑似问题的食品，进行采样留样；同时，对特定食品，应在采购进店前进行留样采样，保留至少7天。

留样采样应由专人负责，按照规定，获取足够的样本量，并记录样品的数量、名称、样品编号、采集时间、采集人员等信息。

6. 样品保存采集完成后，应将样品送至相关食品检测机构，由专业人员根据国家相关标准进行检验并制作检测报告。

同时，样品留存7天及以上，为问题溯源提供依据。

三、总结幼儿园食品安全留样制度及流程，是保障幼儿园小朋友食品安全的有效措施。

只有加强规范和流程管理，才能做到食品安全无忧，从源头保障小朋友的健康成长。

幼儿园食堂留样制度

幼儿园食堂留样制度为了保证幼儿园食堂的食品安全和营养均衡，特制定以下留样制度：一、留样的目的和意义留样是为了保留食品样本供以后的检验和追溯。

通过留样，可以及时发现食品质量问题，保障幼儿的身体健康和安全。

二、留样的内容和方式1.留样内容：留样的范围包括主食、副食、汤类、水果、乳品等各类食品。

2.留样方式：a.按照每天的菜谱留样，准确地留取每一道菜的样品。

b.留样时要确保食品的新鲜度，样品不得有异味、变质等问题。

三、留样的责任及流程1.食堂负责人的责任：a.确保留样操作符合食品卫生安全的要求。

b.按照规定的留样方式，留取食品样品。

c.做好食品样品的标注和存放，确保其完整和易于辨认。

2.保健医生和卫生员的责任：a.协助食堂负责人进行食品样品的留样工作。

b.对留样的食品进行检查和监督，确保留取的样品符合卫生要求。

3.留样流程：a.在每天餐前，食堂负责人向保健医生和卫生员汇报当日的菜谱，并确认留样的品种和数量。

b.餐后，食堂负责人和保健医生、卫生员一起进行样品的留取和标注。

c.样品留取完毕后，保健医生负责对样品进行检查，如发现异常情况及时上报食品监管部门。

d.样品标识应包括日期、菜名、留样人员等信息，确保留样的辨识度和溯源能力。

e.样品应保存在密封的容器中，并存放在指定的冷藏设备中。

四、留样的周期和处理1.留样周期：样品留存的周期应按照食品安全法规定的要求进行，具体根据食品的类型和保存期限确定。

2.样品处理：a.对于每一批次留样的食品，需保留至少7天时间，以备检验需要。

b.如果在留样的过程中发现食品有问题，应立即报告相关部门，并对问题食品进行处理，确保幼儿的食品安全。

五、留样结果的应用1.留样结果的使用：留样的结果主要用于食品安全的评估和监控，对食品质量问题进行溯源和追踪，保障幼儿的饮食安全。

2.留样结果的报告：留样结果应及时向幼儿园的家长和相关部门进行报告，以便及时采取措施或调整食品供应。

以上为幼儿园食堂留样制度，旨在确保幼儿园食堂食品安全和营养均衡。

幼儿园食品留样管理制度范文（4篇）

幼儿园食品留样管理制度范文为了确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长，特制定本食品留样管理制度，以规范和统一幼儿园食品留样工作。

一、留样目的1. 保障幼儿的饮食安全，确保所提供食品的质量安全。

2. 监督食品供应商的食品质量，确保食品供应商充分履行合同。

3. 解决幼儿因食品问题发生的纠纷。

4. 为监督部门提供食品检验样品。

二、留样范围1. 幼儿园提供的主食、副食、点心等各类食品。

2. 与食品安全相关的食品添加剂、食品包装材料等。

3. 幼儿园供应商供应的食品。

三、留样原则1. 根据幼儿园饮食方案和供应商提供的食品清单，留样主食和副食比例应符合饮食营养要求。

2. 留样食品应具有代表性，包括逐日交替标本。

3. 留样食品留样量应符合国家规定。

4. 留样食品应按照相关食品安全法律法规和标准进行留样。

四、留样程序1. 幼儿园饮食部门负责人负责指导和监督食品留样工作。

2. 幼儿园食品供应商应准备留样工具和留样单。

3. 幼儿园食品供应商在供应食品前，应先将食品留样一部分，并交于幼儿园饮食部门负责人。

4. 幼儿园饮食部门负责人在接收留样食品时，应核对留样食品的品种、数量、包装等信息，并签字确认。

5. 幼儿园饮食部门负责人应将留样食品及留样单妥善保管，确保食品的原样不变。

6. 幼儿园食品供应商每次供应食品时都应留样，每月对已留样的食品进行检验一次。

7. 幼儿园应建立留样档案，对留样食品和检验结果进行记录并保存。

五、检验结果处理1. 幼儿园饮食部门负责人应将每次食品检验结果及时反馈给食品供应商。

2. 当食品检验结果不合格时，幼儿园饮食部门负责人应及时采取措施停止使用该批次食品，并对问题食品的追溯和处理进行记录。

3. 幼儿园应定期向家长公布食品检验结果，并接受家长的监督和建议。

六、监督与评估1. 幼儿园食品留样工作应由幼儿园食品安全委员会负责监督和评估。

2. 幼儿园食品安全委员会应定期对幼儿园食品留样工作进行检查和评估，并记录相关发现和处理情况。

幼儿园食品留样制度

幼儿园食品留样制度篇一：幼儿园食品留样制度幼儿园食品留样制度制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

我园也有很多制度，有门卫制度、安全制度，食品留样也不例外，那就是《食品留样》制度。

1、食品留样是食堂规范操作程序中的一个环节。

2、由于我园是日托制幼儿园，孩子早晨是吃了早餐来园的，如果发生食物中毒事件，幼儿园有了食品留样，这样就可以很快找到食物中毒的原因。

3、留样的食品，每种菜250克，用专用留样盒盛放并放入冰箱。

4、加工食品48小时留样。

5、留样的食品要由专人保管，留样冰箱上锁。

6、留样冰箱要专用。

7、留样的冰箱结霜不得大于0.1，霜要是白的、稀的。

篇二：幼儿园食品留样制度食品48小时留样制度1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

篇三：幼儿园食堂食品留样制度小智慧幼儿园食堂食品留样制度1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度一、制度目的为了保障幼儿园食品的安全与卫生，确保幼儿园师生的健康，制定本食品留样制度管理制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂、食品供应商以及涉及食品留样的相关管理人员。

三、留样标准1. 食品留样的对象为每天供应的主食、副食、米饭、汤、蔬菜、水果等各类食品。

2. 留样食品的比例应符合幼儿园相关的食品安全规定。

四、留样程序1. 食品留样由负责食品安全管理的专业人员进行。

2. 每日供应的食品留样应按照食品种类、名称、数量、时间等信息进行记录。

3. 留样食品应放置在专用留样柜中，并按照防腐、防虫、防潮、防火等要求进行保存。

4. 留样对象的选择应具有代表性，以全面反映所供食品的质量状况。

5. 为了节约食材资源，在留样后留样食品可作为剩菜剩饭供师生食用。

五、留样检测1. 留样食品的检测项目应包括对食品的外观、气味、口感等方面的综合检验。

2. 检测机构应具备相应的资质和能力，确保检测结果准确可靠。

3. 检测结果应进行记录并及时通知相关管理人员，根据检测结果采取相应的处理措施。

六、处置措施1. 在食品留样检验中，如发现食品存在安全隐患，应立即采取措施停售、下架，并上报给相关领导。

2. 对于食品质量安全问题的处理，应按照相关法律法规进行。

3. 相关管理人员应对食品留样检验结果做出相应的整改，并向幼儿园师生及家长进行通报。

七、监督与评估1. 幼儿园应定期对食品留样制度进行监督与评估，确保其有效执行和操作规范。

2. 定期对食品留样的结果进行抽查，确保留样食品的质量安全。

八、违纪处理1. 对于故意不按照食品留样制度管理制度执行的相关管理人员，将视情节轻重给予相应的违纪处理。

2. 对于故意篡改检测记录或隐瞒食品质量问题的行为，将对相关责任人进行严肃处理。

本制度为幼儿园食品留样制度管理制度，幼儿园师生和家长应积极配合执行，确保幼儿园食品安全与卫生。

同时，幼儿园应加强监督与评估，不断完善食品安全管理工作，为幼儿健康成长提供保障。

幼儿园食品留样管理制度(5篇)

幼儿园食品留样管理制度1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

幼儿园食品留样管理制度（2）（____字）一、目的与依据为了保障幼儿园食品安全，加强食品监管，确保幼儿的健康成长，制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园卫生保健管理办法》等相关法律法规，以及国家食品安全标准和《食品安全管理办法》等规定。

二、范围本制度适用于幼儿园内供应的所有食品，包括幼儿园供应的主食、副食和加工食品。

三、食品留样的定义和原则1. 食品留样是指从每餐供应的各种食品中随机留取一定数量的样品，进行检验和保留。

2. 食品留样的原则是全面、公正、科学、便捷、规范。

四、留样人员的职责1. 幼儿园设立专门的留样人员，由园长指定具备食品安全管理知识和技能的工作人员担任。

2. 留样人员应严格按照本制度的规定执行食品留样工作。

3. 留样人员应接受相关培训，熟悉食品安全知识，具备留样工作所需的专业知识和技能。

5. 留样人员应具备勤奋、细致、公正的工作作风，始终保持严肃认真的工作态度。

五、食品留样的程序1. 留样人员应在每餐供应的食品中随机选择一定数量的样品进行留样。

幼儿园食堂留样制度

幼儿园食堂留样制度一、背景二、目的1.确保食品安全：通过留样制度，确保食品质量符合卫生要求，预防和控制食源性疾病的发生。

2.监督食品供应商：留样可以让食品供应商知晓其供应的食品质量受到监测和评估，增加其对食品安全的重视度。

3.维护教育机构声誉：留样制度的实行可以提升家长对幼儿园食堂的信任度和满意度，维护幼儿园良好声誉。

三、主要内容1.留样范围：全日制食堂提供的食品全部留样，包括早餐、午餐、加餐等。

2.留样对象：负责食堂运营的主管人员，监管部门和家长可随时对食品进行留样。

3.留样流程：a.食品留样由专门人员负责，需要对每种食品进行标识并记录。

b.留样时应保持食品的完整性，不得有破损或串味等情况。

c.每次留样至少留备两份样品，一份送监管部门检测，一份备案。

d.监管部门应对留样结果进行检测，并将检测结果以适当方式通知幼儿园及食品供应商。

e.监测结果包括食品卫生指标、营养成分和食品安全评价等。

4.留样周期：全日制幼儿园每学期至少进行一次留样，灵活可根据监管部门要求进行增加。

5.留样记录：每次留样结果应进行记录，并保留至少一年的时间。

6.异常情况处理：若留样结果出现问题，监管部门将会追究食品供应商责任，并要求幼儿园采取相应措施，如更换供应商、整改食堂设施等。

7.家长参与机制：幼儿园应定期向家长通报食品留样结果，并接受家长的监督和建议。

四、实施步骤1.幼儿园与食品供应商共同制定留样制度，并在食堂公示。

2.食堂配备留样人员，负责食品留样工作及相关记录。

3.监管部门与食堂签订监测协议，并提供监测结果分析与评估。

4.食堂每学期至少进行一次留样，并将结果进行记录。

5.发现问题时，食堂立即采取措施进行整改，并报告监管部门。

五、监督机制1.幼儿园食堂留样制度将向监管部门备案，并接受监督检查。

2.家长有权要求幼儿园提供食品留样检测结果，并对食品安全问题提出意见和建议。

3.监管部门定期对食品留样情况进行检查，并对监测结果进行公示。

幼儿园食品留样管理制度（2篇）

幼儿园食品留样管理制度（____字）一、目的与依据为了保障幼儿园食品安全，加强食品监管，确保幼儿的健康成长，制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园卫生保健管理办法》等相关法律法规，以及国家食品安全标准和《食品安全管理办法》等规定。

二、范围本制度适用于幼儿园内供应的所有食品，包括幼儿园供应的主食、副食和加工食品。

三、食品留样的定义和原则1. 食品留样是指从每餐供应的各种食品中随机留取一定数量的样品，进行检验和保留。

2. 食品留样的原则是全面、公正、科学、便捷、规范。

四、留样人员的职责1. 幼儿园设立专门的留样人员，由园长指定具备食品安全管理知识和技能的工作人员担任。

2. 留样人员应严格按照本制度的规定执行食品留样工作。

3. 留样人员应接受相关培训，熟悉食品安全知识，具备留样工作所需的专业知识和技能。

5. 留样人员应具备勤奋、细致、公正的工作作风，始终保持严肃认真的工作态度。

五、食品留样的程序1. 留样人员应在每餐供应的食品中随机选择一定数量的样品进行留样。

2. 留样前，应清理并消毒留样器具，并使用干净的工具将每种食品按照比例留取样品。

3. 留样时，应将留样日期、餐次、食品名称、供应商等信息填写在留样记录表上。

4. 留样后，将样品妥善包装，并贴上标签，表明留样日期、餐次、食品名称等信息。

5. 留样人员应将留样样品妥善存放在指定的冷库或冰箱中，确保存储温度在4℃以下。

六、食品留样的周期与数量1. 食品留样周期为一个月，即留样样品留存一个月。

2. 每次留样的食品种类应涵盖当餐供应的所有食品，样品数量根据食品种类和就餐人数比例确定。

3. 按照《食品安全管理办法》的要求，每餐供应的基本食品（如米饭、面条等）应留样500g，主菜应留样200g，副菜和汤类应留样150g。

七、食品留样的保存和处理1. 留样样品应妥善保存，保持原样，不得更改和破坏。

2. 每天结束留样工作后，应将留样样品及记录交由园长或食品安全管理员负责存放，并进行封存。

幼儿园食品留样管理制度范文（二篇）

幼儿园食品留样管理制度范文一、目的与依据：为便于追溯和监控食品安全问题，保障幼儿园食品安全，特制定本管理制度。

二、适用范围：本制度适用于幼儿园食品供应商、厨房工作人员、幼儿园管理人员和相关监管部门。

三、主要内容：1. 食品留样的目的是为了保障幼儿园食品安全，便于追溯问题。

2. 食品留样的依据是《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，在幼儿园食用食品方面还需要参考《幼儿园服务质量标准》等相关规定。

3. 幼儿园食品留样的原则是全程留样、全覆盖留样、定期留样、分类留样。

4. 食品供应商应将每批次送达幼儿园的食品留样，包括：食品名称、厂家名称、生产日期、保质期、批号等信息。

5. 厨房工作人员应按照规定的比例将每餐的食品留样，保留至少7天。

留样包括：原材料、剩菜剩饭等食品。

6. 幼儿园管理人员应定期对留样的食品进行检测，检测项目包括：菌落总数、大肠菌群、霉菌、兽药残留等。

7. 检测结果应及时记录并妥善保存，涉及问题的食品要做好标记并及时退回供应商。

8. 幼儿园应与食品供应商建立长期稳定的合作关系，对供应商进行定期评估，并对供应商的食品进行抽检。

9. 幼儿园要注重食品安全知识的宣传，加强厨房工作人员的培训，在食品安全方面保持密切合作。

10. 相关监管部门应定期对幼儿园食品留样情况进行检查，并对检查结果进行记录和评价。

对于存在食品安全问题的幼儿园要及时进行整改；对于严重违法违规的供应商要及时予以处罚。

四、责任和处罚：1. 食品供应商应负责食品留样的准备和提供相关资料，如拒绝配合将面临依法处罚。

2. 厨房工作人员应按规定比例进行食品留样，如未按要求留样或篡改留样结果，将依法给予处罚。

3. 幼儿园管理人员应定期对留样食品进行检测，并做好相关记录，如发现问题应及时处理，对于不合格的食品要做好标记并退回供应商。

4. 相关监管部门应定期对幼儿园食品留样情况进行检查，如发现问题应及时整改，对于严重违法违规的幼儿园和供应商要予以相应处罚。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度食品安全一直是幼儿园管理的重要环节之一。

为确保幼儿园饮食安全，规范食品管理，制定和执行食品留样制度管理制度是必要的。

本文将就幼儿园食品留样制度进行详细探讨。

一、制度目的食品留样制度管理制度的目的在于确保幼儿园供应的食品质量安全，保障幼儿的身体健康，并建立健全的食品安全监控与预警机制。

二、制度适用范围食品留样制度适用于所有幼儿园食品生产、供应以及相关监管管理环节。

三、制度要求1. 采购管理：幼儿园应制定全面的食品采购计划，选择可靠的供应商，并建立供应商食品安全管理档案。

食品采购应当坚持“谁购买、谁留样”的原则。

2. 留样标准：幼儿园应依据国家标准和食品安全相关法律法规，制定食品留样的标准和抽样方案。

食品留样应包括早餐、午餐、下午茶等所有供餐时间的食品。

3. 留样频率：幼儿园应根据食品消耗量、供餐次数等因素，科学制定留样的频率和周期。

4. 留样方法：幼儿园应确保留样的食品保持原样、完整无缺，采用密封包装，附上标签注明留样日期、留样名称等关键信息。

5. 留样保存：留样的食品应存放在特定的食品留样柜中，确保留样食品不受任何污染和变质。

6. 留样记录：幼儿园应建立完备的食品留样记录，清晰记录每次留样的食品名称、数量、供应商等相关信息。

7. 留样检测：幼儿园应委托具备资质的食品检测机构对留样食品进行检测，确保食品质量安全。

8. 处理问题食品：如发现食品存在问题，幼儿园应及时采取措施进行封存、报告和处理，并对涉事食品的供应商进行相关处理。

四、监督与评估1. 监督检查：幼儿园应定期进行食品安全监督检查，确保食品留样制度的有效执行。

2. 评估改进：幼儿园应不断评估和改进食品留样制度的实施效果，及时对制度进行修订和完善。

五、违纪处理对食品留样制度管理制度的违反行为，幼儿园应依照相关管理规定进行相应的纪律处理，并及时整改并完善相关制度。

六、制度宣传与培训幼儿园应通过适当的方式向全体教职工、供应商以及相关人员宣传和普及食品留样制度管理制度，加强培训，提高相关人员的食品安全意识和管理水平。

幼儿园留样管理制度_幼儿园留样管理制度规定

幼儿园留样管理制度_幼儿园留样管理制度规定幼儿园留样管理制度篇1为规范幼儿园食品留样工作，保障幼儿餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

三、留样的食品样品应采集食品成品，不得特殊制作。

四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

五、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏冰箱内，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合疾病控制机构和有关部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

幼儿园留样管理制度篇21、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品;如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的.物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度第一章总则第一条为了确保幼儿园师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

第二条食品留样是指幼儿园食堂在提供每餐、每样食品后，由专人负责取样留存，以备查验和分析。

食品留样是预防食物中毒的有效措施，是检验是否发生食物中毒的重要依据。

第三条幼儿园应建立健全食品留样管理制度，明确留样工作的责任部门和人员，确保留样工作的有效实施。

第二章留样食品的取样与保存第四条食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

第五条每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

第六条留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

第七条留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

第八条将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0-4℃。

第九条做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

第十条留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

第十一条食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

第三章留样食品的检查与记录第十二条负责留样工作的人员应严格遵守卫生制度，确保留样食品的卫生质量，对不符合要求的食品应进行及时处理。

第十三条幼儿园应定期对食品留样工作进行检查和评估，以确保留样制度的执行效果。

第十四条对于不按规定进行食品留样的单位和个人，将依法追究责任并给予处罚。

第十五条幼儿园应建立食品留样工作的应急处理机制，如发生食品中毒等突发事件，应立即启动应急预案，提供必要的应急支援和处置措施。

第十六条食品留样工作应纳入幼儿园的常态化管理，定期对留样食品进行检查和分析，及时发现潜在问题并采取相应措施，确保食品安全。