白酒储存误区正确储存白酒方法

白酒储存误区正确储存白酒方法

白酒在我国有上千年的历史，酒香不怕巷子深，说的就是白酒。白酒越陈越香，是众所周知的道理，但是保存不当的话，白酒就极易挥发掉。那么白酒储存有哪些常见的误区以及如何正确的储存白酒呢？

白酒储存误区

误区一：冰箱藏酒

现代很多人愿意把酒藏在冰箱里，以为冰箱，认为冰箱的温度恒定适合保存白酒，但是冰箱长期阴暗潮湿且不通风是不利于白酒的成熟的，还有就是冰箱除了储酒还容易储存一些其他的食物、蔬果，这样就会串味从而影响白酒的味道。

误区二：避光储存

有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。

误区三：土中埋酒

看古装剧说起古代著名的酒要数女儿红了，关于女儿红的传说是这样的：古代绍兴一带

富家生女，要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒，宴请亲友宾客，名为“女儿红”。也许是因为故事太美，知道现在还有很多人争先恐后将家中好酒埋进土里，等着将来收获一坛琼浆玉液。

老酒之所以越陈越香，是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽。在这期间有一个继续发酵和化学变化过程，酒的度数会略微降低，口感会变淡，但是浓香味却更足。不是说土中埋酒不可以，如若非要在土中埋酒需要满足几个条件：

容器

陶罐或瓷罐材质的容器是最佳选择。这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。

湿度

需要适当的温度，以维持酒中微生物的活性。冬天得冰点以上，夏天千万不能暴晒。3-25℃为宜。

避光

直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。

干燥通风

湿漉漉的环境不仅会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。

误区四：胶布缠酒瓶

有时候精心收藏的爱酒不知不觉中少了很多，于是有些酒友为了避免酒少掉就用胶布把酒瓶口缠的严严实实的，密不透风。

然而事实证明，这种方法并不奏效。瓶口挥发出来的物质在胶布上形成白雾，用不了多久时间胶布就脱落了，而胶布上的胶质残留在瓶口生霉变黑，将瓶口弄得很脏。

现代白酒的包装形式多种多样，瓶口结构也不尽相同，但整体来说酒瓶的密封性能已经非常好了，容易漏酒的铁皮瓶盖也逐渐被淘汰，不必对瓶盖太担心。若实在不放心，可以这样做：

蜡封

蜡封是古老的封坛方法之一，但该方法只适用于酒坛或者陶瓷头或玻璃头的瓶塞，市面上收藏级的高档酒通常都是采用这种包装形式，密封性非常好。如果是塑料盖的酒就不适合了，直接变形。蜡封还有一个缺点就是比较费事，而且不能重复使用。

白色生胶带

安装水管水龙头用的白色生胶带化学性质稳定，不带胶质，质地柔软且密封性能好，而且价格非常便宜，用来封酒瓶最合适不过。在酒瓶脖子上缠绕几大圈只需花几毛钱，用上几分钟，关键是效果非常出色。

误区五：酒糟埋酒

一般新手会想到把白酒用酒糟埋起来，其实这也是不对的。因为新酒糟味重，老酒几乎没有糟味。用糟把酒埋起来，时间久了酒原本的味道会变质，而且酒糟会受杂菌感染发霉，甚至不乏有黄曲霉等剧毒品种。

误区六：地窖藏酒

在农村一些地区，现在还会有一些地窖，冬天用来储存食物，地下的温度相对来说比较稳定，用来储存食物是可以的，但是想用用来储存白酒还是远远不够的，因为白酒的储存在温度、湿度、光照等多方面都有严格的要求。

这也不行，那也不对？到底该如何正确的储存我们收藏的爱酒呢？

储存白酒最适合的条件就是温度、湿度适中恒定，干燥通风且不见光，而能满足这些条

件的无疑只有酒窖了。也许还会有一些人会说，上边不是说地窖不行吗？这里要和大家说的是地窖并不是酒窖，酒窖相对地窖来说，条件更加苛刻、严格，是一般地窖所不能媲美的。酒窖设计在温度、湿度、光照、地面以及通风等方面都要严格的要求，酒窖无疑是储存白酒最适合的空间了。

白酒的储存要求是非常高的，不要因为错误的储存方法而毁了你的爱酒。

这里辰溪酒窖给大家普及一个白酒小知识，一般酱香型、浓香型的高度白酒都适合收藏，因为它是纯粮食酿造的，其中的香味物质不容易挥发，而清香型和米香型的白酒就不适合做白酒收藏了，因为收藏时间久了后，它们会失去原有的风味，有的很有可能出现苦涩味，时间久了就变味了。