儿童营养评估PPT课件
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儿童营养发育PPT课件
详细描述
维生素和矿物质是儿童生长发育所必需的营养素，参与体内 各种代谢过程和生化反应。缺乏维生素和矿物质可能导致各 种疾病，如贫血、佝偻病、夜盲症等。因此，保证儿童获得 足够的维生素和矿物质是非常重要的。
03
儿童饮食搭配
饮食多样化
总结词
儿童正处于生长发育的关键期， 需要摄取多种营养物质，因此饮 食应多样化，以满足其营养需求 。
多喝水和牛奶
总结词
水是生命之源，牛奶是钙的重要来源 ，对儿童的骨骼发育和健康成长至关 重要。
详细描述
儿童每天应多喝水，以保持身体的水 分平衡。同时，每天还应喝足够的牛 奶，以摄取足够的钙质，促进骨骼发 育。
控制糖分和盐分的摄入
总结词
过多的糖分和盐分摄入对儿童的健康有害，应控制其摄入量。
详细描述
过多的糖分摄入会导致肥胖、蛀牙等问题，而过多的盐分摄入则会导致高血压等疾病。因此，儿童的 饮食应以清淡为主，尽量少加糖、盐等调味品。
儿童营养发育问题与解决方案
营养不良问题
总结词
营养不良是儿童营养发育中常见的问题 ，可能导致儿童生长发育迟缓、免疫力 低下和智力发育受阻。
VS
详细描述
营养不良通常是由于摄入不足、吸收不良 或过度消耗引起的。对于儿童来说，营养 不良会影响其身体和智力发展，因此需要 及时采取措施解决。解决方案包括提供充 足的食物、确保饮食多样化、增加蛋白质 和维生素的摄入等。
详细描述
儿童的饮食应包括蔬菜、水果、 谷物、肉类、豆类、蛋类等各类 食物，以摄取足够的维生素、矿 物质、蛋白质等营养物质。
适量摄入肉类和豆类
总结词
肉类和豆类是优质蛋白质的重要来源， 对儿童的生长发育至关重要。
详细描述
儿童每天应适量摄入肉类和豆类，以 摄取足够的优质蛋白质。同时，肉类 和豆类也富含铁、锌等微量元素，对 儿童的免疫力和智力发展具有重要作 用。
维生素和矿物质是儿童生长发育所必需的营养素，参与体内 各种代谢过程和生化反应。缺乏维生素和矿物质可能导致各 种疾病，如贫血、佝偻病、夜盲症等。因此，保证儿童获得 足够的维生素和矿物质是非常重要的。
03
儿童饮食搭配
饮食多样化
总结词
儿童正处于生长发育的关键期， 需要摄取多种营养物质，因此饮 食应多样化，以满足其营养需求 。
多喝水和牛奶
总结词
水是生命之源，牛奶是钙的重要来源 ，对儿童的骨骼发育和健康成长至关 重要。
详细描述
儿童每天应多喝水，以保持身体的水 分平衡。同时，每天还应喝足够的牛 奶，以摄取足够的钙质，促进骨骼发 育。
控制糖分和盐分的摄入
总结词
过多的糖分和盐分摄入对儿童的健康有害，应控制其摄入量。
详细描述
过多的糖分摄入会导致肥胖、蛀牙等问题，而过多的盐分摄入则会导致高血压等疾病。因此，儿童的 饮食应以清淡为主，尽量少加糖、盐等调味品。
儿童营养发育问题与解决方案
营养不良问题
总结词
营养不良是儿童营养发育中常见的问题 ，可能导致儿童生长发育迟缓、免疫力 低下和智力发育受阻。
VS
详细描述
营养不良通常是由于摄入不足、吸收不良 或过度消耗引起的。对于儿童来说，营养 不良会影响其身体和智力发展，因此需要 及时采取措施解决。解决方案包括提供充 足的食物、确保饮食多样化、增加蛋白质 和维生素的摄入等。
详细描述
儿童的饮食应包括蔬菜、水果、 谷物、肉类、豆类、蛋类等各类 食物，以摄取足够的维生素、矿 物质、蛋白质等营养物质。
适量摄入肉类和豆类
总结词
肉类和豆类是优质蛋白质的重要来源， 对儿童的生长发育至关重要。
详细描述
儿童每天应适量摄入肉类和豆类，以 摄取足够的优质蛋白质。同时，肉类 和豆类也富含铁、锌等微量元素，对 儿童的免疫力和智力发展具有重要作 用。
《学龄前儿童营养》ppt课件
矿物质
总结词
矿物质是学龄前儿童正常生理功能所必需的 无机元素，参与骨骼和牙齿的形成、血液凝 固等多种生理过程。
详细描述
矿物质对学龄前儿童的正常生理功能至关重 要，如钙、磷参与骨骼和牙齿的形成；铁参 与血液凝固；锌参与酶的合成等。缺乏矿物 质可能导致佝偻病、贫血、锌缺乏症等多种 健康问题。学龄前儿童需要摄入适量的矿物 质，以确保其正常生长发育。
学龄前儿童需要摄入适量的蛋白质、钙、磷、维生素D等营养素，以支持骨骼和牙 齿的正常发育。
合理的营养搭配可以促进学龄前儿童的肌肉、神经和免疫系统的发育，提高抵抗力。
智力发展的基础
学龄前儿童的营养状况对其智力 发展具有重要影响，缺乏必要的 营养素可能导致智力发育迟缓。
富含DHA、铁、锌等营养素的 食物对学龄前儿童的智力发展具
02
学龄前儿童营养的主要成 分
蛋白质
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于学龄前儿童的生长发育至关重要。
详细描述
蛋白质是细胞、组织和器官的主要构成成分，对于儿童的生长发育具有至关重要的作用。蛋白质参与细胞分裂、 骨骼生长、肌肉形成、免疫系统维护等多种生理过程。学龄前儿童需要摄入适量的蛋白质，以满足其快速生长发 育的需求。
谷物类食物 学龄前儿童应摄入适量的谷物类 食物，如米饭、面包、面条等， 以提供足够的能量和膳食纤维。
肉类或豆类食物 学龄前儿童应适量摄入肉类或豆 类食物，以补充蛋白质、铁质和 锌等营养素，促进生长发育。
控制盐和糖的摄入
控制盐的摄入
学龄前儿童应尽量减少盐的摄入 ，避免食用高盐食品，如腌制品 、咸鱼等，以降低高血压和心血 管疾病的风险。
控制糖的摄入
学龄前儿童应尽量减少糖的摄入 ，避免食用高糖食品，如糖果、 饮料、蛋糕等甜点，以预防龋齿 和肥胖等疾病。
婴幼儿童的体格评价PPT课件
13
2.判断该名男生的营养不良的急慢性情况。 综合以上评价，判断某4岁5个月的男孩
为急性营养不良。
14
标准差指标评价法 1.计算与评价： ★体重不足的指标（WT/A） 正常范围：(17.5+2.2)～17.5-2.2） = 19.7～15.3kg 轻度范围 ：(17.5-2×2.2) ～（17.5-2.2） =13.1 ～15.3
28
发育迟缓。（2分）
参考答案及评分标准：
3、消瘦指标（WT/HT） （1）计算：（4分，每个等级1分） ①正常体重范围：（17.6+1.5）～（17.6－1.5）＝ 19.1～16.1 ②轻度消瘦范围：（17.6－1.5）～（17.6－2×1.5） ＝16.1～14.6 ③中度消瘦范围：（16.5－2×1.0）～（16.5－3×1.0） ＝14.6～13.1 ④重度消瘦范围：＜13.1 （2）评价：该女孩实际体重15.8kg，属于轻度消瘦。 2（9 2分）
26
一、指标评价（共参18考分答）案及评分标准：
1、体重不足（WT/A）（共6分） （1）计算：（4分，每个等级1分） ①正常体重范围：（18.3+2.1）～（18.3-2.1）＝20.4～ 16.2（kg） ②轻度体重不足范围：（18.3-2.1）～（18.3-2×2.1）＝ 16.2～14.1（kg） ③中度体重不足范围：（18.3-2×2.1）～（18.3-3×2.1） ＝14.1～12.2（kg） ④重度体重不足范围：＜12.2（kg） （2）评价：该女孩实际体重15.8kg，属轻度体重不足。（2 2分7 ）
7
标准差z评分法评价
z评分的营养评价标准
z评分=(儿童测量数据-参考标准中位数)/参考标准的标准差
分值
2.判断该名男生的营养不良的急慢性情况。 综合以上评价，判断某4岁5个月的男孩
为急性营养不良。
14
标准差指标评价法 1.计算与评价： ★体重不足的指标（WT/A） 正常范围：(17.5+2.2)～17.5-2.2） = 19.7～15.3kg 轻度范围 ：(17.5-2×2.2) ～（17.5-2.2） =13.1 ～15.3
28
发育迟缓。（2分）
参考答案及评分标准：
3、消瘦指标（WT/HT） （1）计算：（4分，每个等级1分） ①正常体重范围：（17.6+1.5）～（17.6－1.5）＝ 19.1～16.1 ②轻度消瘦范围：（17.6－1.5）～（17.6－2×1.5） ＝16.1～14.6 ③中度消瘦范围：（16.5－2×1.0）～（16.5－3×1.0） ＝14.6～13.1 ④重度消瘦范围：＜13.1 （2）评价：该女孩实际体重15.8kg，属于轻度消瘦。 2（9 2分）
26
一、指标评价（共参18考分答）案及评分标准：
1、体重不足（WT/A）（共6分） （1）计算：（4分，每个等级1分） ①正常体重范围：（18.3+2.1）～（18.3-2.1）＝20.4～ 16.2（kg） ②轻度体重不足范围：（18.3-2.1）～（18.3-2×2.1）＝ 16.2～14.1（kg） ③中度体重不足范围：（18.3-2×2.1）～（18.3-3×2.1） ＝14.1～12.2（kg） ④重度体重不足范围：＜12.2（kg） （2）评价：该女孩实际体重15.8kg，属轻度体重不足。（2 2分7 ）
7
标准差z评分法评价
z评分的营养评价标准
z评分=(儿童测量数据-参考标准中位数)/参考标准的标准差
分值
《儿童营养篇》课件
或不足。
家长应了解孩子每天所需的热量 和各种营养素的需求量，根据孩
子的实际情况进行调整。
适量饮食有助于控制孩子的体重 ，预防肥胖和营养不良等问题。
多样化饮食
多样化饮食是指通过摄入不同种类和来源的食物，保证孩子获得全面的 营养素。
家长应鼓励孩子尝试各种不同的食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质 等，以提供孩子所需的各类营养素。
详细描述
脂肪为儿童提供能量和必需脂肪酸，有助于儿童的神经系统和视觉发育。适量的 脂肪摄入是必要的，但是过量的脂肪摄入可能导致肥胖和其他健康问题。建议儿 童选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等，并控制脂肪摄入量。
碳水化合物
总结词
碳水化合物是儿童的主要能量来源，对儿童的生长发育至关 重要。
详细描述
碳水化合物是儿童的主要能量来源，有助于维持儿童的正常 生理功能和生长发育。儿童需要摄入适量的碳水化合物，如 全谷类、蔬菜、水果等。同时，合理搭配蛋白质和脂肪的摄 入，以满足儿童的能量需求。
《儿童营养篇》ppt课件
目录
• 儿童营养的重要性 • 儿童所需的各类营养素 • 儿童营养的饮食原则 • 儿童营养的误区与建议
01
儿童营养的重要性
儿童生长发育的需求
儿童期是身体发育的关键时期 ，营养摄入对身高、体重、骨 骼和肌肉发育至关重要。
蛋白质、矿物质、维生素等营 养素对儿童生长具有促进作用 ，缺乏这些营养素可能导致发 育迟缓、生长障碍。
总结词
蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，对儿童的身体和智力发展具有重要作用 。
详细描述
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于儿童的生长发育至关重要。蛋白质参 与细胞生长、组织修复、免疫功能等生理过程。儿童需要适量的优质蛋白质， 如鱼、肉、蛋、豆类等，以满足其生长发育的需要。
家长应了解孩子每天所需的热量 和各种营养素的需求量，根据孩
子的实际情况进行调整。
适量饮食有助于控制孩子的体重 ，预防肥胖和营养不良等问题。
多样化饮食
多样化饮食是指通过摄入不同种类和来源的食物，保证孩子获得全面的 营养素。
家长应鼓励孩子尝试各种不同的食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质 等，以提供孩子所需的各类营养素。
详细描述
脂肪为儿童提供能量和必需脂肪酸，有助于儿童的神经系统和视觉发育。适量的 脂肪摄入是必要的，但是过量的脂肪摄入可能导致肥胖和其他健康问题。建议儿 童选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等，并控制脂肪摄入量。
碳水化合物
总结词
碳水化合物是儿童的主要能量来源，对儿童的生长发育至关 重要。
详细描述
碳水化合物是儿童的主要能量来源，有助于维持儿童的正常 生理功能和生长发育。儿童需要摄入适量的碳水化合物，如 全谷类、蔬菜、水果等。同时，合理搭配蛋白质和脂肪的摄 入，以满足儿童的能量需求。
《儿童营养篇》ppt课件
目录
• 儿童营养的重要性 • 儿童所需的各类营养素 • 儿童营养的饮食原则 • 儿童营养的误区与建议
01
儿童营养的重要性
儿童生长发育的需求
儿童期是身体发育的关键时期 ，营养摄入对身高、体重、骨 骼和肌肉发育至关重要。
蛋白质、矿物质、维生素等营 养素对儿童生长具有促进作用 ，缺乏这些营养素可能导致发 育迟缓、生长障碍。
总结词
蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，对儿童的身体和智力发展具有重要作用 。
详细描述
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于儿童的生长发育至关重要。蛋白质参 与细胞生长、组织修复、免疫功能等生理过程。儿童需要适量的优质蛋白质， 如鱼、肉、蛋、豆类等，以满足其生长发育的需要。
儿童合理营养PPT课件
总结词
适量的脂肪和糖类是儿童能量的主要来源，有助于维持正常 的生理功能。
详细描述
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，对于儿童的生长发育至 关重要。家长应合理安排儿童饮食中的脂肪和糖类摄入量， 选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等，同时限制高糖和 高脂肪食品的摄入。
丰富的维生素和矿物质
总结词
丰富的维生素和矿物质是维持儿童正常生理 功能和生长发育所必需的。
定时定量
建立规律的饮食时间和份 量，有助于孩子养成良好 的饮食习惯。
避免过度加工食品
尽量让孩子吃天然、未加 工或少加工的食物，以减 少糖、盐和不健康脂肪的 摄入。
保证每天的膳食搭配合理
早餐
早餐是一天中最重要的一 餐，应提供足够的蛋白质、 碳水化合物和维生素。
Hale Waihona Puke 午餐午餐应包含蔬菜、水果、 全谷类和蛋白质，以确保 孩子在下午有足够的能量。
详细描述
维生素和矿物质在儿童的生长发育过程中发 挥着重要作用，有助于维持正常的生理功能 和预防疾病。家长应确保儿童摄入多样化的 食物，包括蔬菜、水果、全谷类、豆类等， 以提供丰富的维生素和矿物质。同时，根据 儿童的年龄和需求，适当补充维生素和矿物
质补充剂，但应在医生的指导下进行。
03
不同年龄段儿童的营养需求
详细描述
儿童处于生长发育的关键期，需要全面而均衡的营养摄入。家长应合理安排儿 童的饮食，确保食物种类多样化，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源等，以 提供足够的能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
适量蛋白质
总结词
适量蛋白质是儿童生长发育的重要基础，有助于肌肉、骨骼和器官的发育。
详细描述
蛋白质是构成人体组织和器官的重要物质，对于儿童的生长发育至关重要。家长应确保儿童每天摄入适量的优质 蛋白质，如鱼、肉、蛋、豆类等。同时，蛋白质的摄入量应根据儿童的年龄、体重和活动水平进行调整，避免过 量或不足。
儿童营养改善项目培训PPT课件
营养不良可能导致儿童生长发育迟缓、免 疫力低下等问题，应通过合理饮食搭配、 增加营养摄入等方式改善。
肥胖可能导致儿童心血管疾病、糖尿病等 慢性病的风险增加，应控制饮食、增加运 动量等方式预防和治疗。
贫血
钙缺乏
贫血可能导致儿童智力发育迟缓、免疫力 低下等问题，应通过增加富含铁的食物摄 入、补充铁剂等方式改善。
• 监测与评估：定期对项目实施情况进行监测和评估，及时 调整方案。
项目实施过程中的经验和教训
资源整合不足
在项目实施过程中，未能充分整合各方资源，导致效果不佳。
宣传力度不够
宣传活动覆盖面有限，未能引起广泛关注。
缺乏持续跟进
项目结束后，未能持续跟进效果，导致部分改善未能持久。
项目未来的发展方向和展望
营养餐食谱制定
根据儿童的营养需求，制定科学 合理的营养餐食谱。
食材采购与管理
确保食材的新鲜、安全和卫生，合 理控制成本。
营养餐制作与分发
组织人员制作营养餐，并确保每个 孩子都能吃到热腾腾、营养均衡的 饭菜。
04
儿童营养改善项目效果评估
评估指标和方法
生长发育指标
通过定期测量儿童的身高、体重、头围等指标，评估其生长发育状况。
加强与其他国家和地区的合作与交流， 共同推进全球儿童营养改善事业。
对其他地区的借鉴和推广意义
借鉴意义
政策制定：其他地区可以借鉴此项目 的政策制定和实施经验。
合作模式：学习与政府、企业、社区 等多方合作的模式，共同推进儿童营 养改善事业。
推广意义
提供成功案例：此项目为其他地区提 供了成功的儿童营养改善案例。
儿童期是骨骼和牙齿发育的关键时期， 需要充足的钙、磷等矿物质和维生素 D来促进骨骼和牙齿的正常生长。
学前儿童身体健康评价PPT课件
特点
学前儿童身体发育尚未完全成熟，身 体各系统功能正在逐渐完善，身体素 质和运动能力处于快速发展阶段，具 有较大的可塑性和潜力。
影响因素康有一定 影响，如身高、体重、体质等。
合理的饮食结构和营养摄入对孩子的身体 发育和健康至关重要，缺乏营养或营养过 剩都会影响孩子的身体健康。
确保测量工具准确，测量 时儿童脱鞋、立正、抬头。
身高评价结果
将儿童身高与评价标准进 行比较，得出身高发育的 评价结果。
体重评价
体重评价标准
根据儿童年龄和性别，制 定相应的体重评价标准。
体重测量方法
确保测量工具准确，儿童 空腹、脱鞋、只穿单衣。
体重评价结果
将儿童体重与评价标准进 行比较，得出体重发育的 评价结果。
进餐环境
保持进餐环境的整洁卫生，提供一个安全舒适的就餐环境。
05 学前儿童常见疾病与预防
常见疾病类型
01
上呼吸道感染
学前儿童易患上呼吸道感染，如感 冒、喉炎等。
皮肤疾病
如湿疹、荨麻疹等，可能与过敏有 关。
03
02
消化道疾病
由于饮食不规律或食物不洁，容易 引起腹泻、腹痛等症状。
视力问题
长时间看电视、玩电脑游戏等不良 生活习惯可能导致近视。
映孩子生理状况。
身体素质指标
力量、耐力、灵敏度、 柔韧性等身体素质指标 可以反映孩子身体的能
力和潜力。
运动能力指标
跑、跳、投、攀爬等运 动能力指标可以反映孩 子的运动能力和协调性。
02 学前儿童身体发育评价
身高评价
01
02
03
身高评价标准
根据儿童年龄和性别，制 定相应的身高评价标准。
身高测量方法
感谢您的观看
学前儿童身体发育尚未完全成熟，身 体各系统功能正在逐渐完善，身体素 质和运动能力处于快速发展阶段，具 有较大的可塑性和潜力。
影响因素康有一定 影响，如身高、体重、体质等。
合理的饮食结构和营养摄入对孩子的身体 发育和健康至关重要，缺乏营养或营养过 剩都会影响孩子的身体健康。
确保测量工具准确，测量 时儿童脱鞋、立正、抬头。
身高评价结果
将儿童身高与评价标准进 行比较，得出身高发育的 评价结果。
体重评价
体重评价标准
根据儿童年龄和性别，制 定相应的体重评价标准。
体重测量方法
确保测量工具准确，儿童 空腹、脱鞋、只穿单衣。
体重评价结果
将儿童体重与评价标准进 行比较，得出体重发育的 评价结果。
进餐环境
保持进餐环境的整洁卫生，提供一个安全舒适的就餐环境。
05 学前儿童常见疾病与预防
常见疾病类型
01
上呼吸道感染
学前儿童易患上呼吸道感染，如感 冒、喉炎等。
皮肤疾病
如湿疹、荨麻疹等，可能与过敏有 关。
03
02
消化道疾病
由于饮食不规律或食物不洁，容易 引起腹泻、腹痛等症状。
视力问题
长时间看电视、玩电脑游戏等不良 生活习惯可能导致近视。
映孩子生理状况。
身体素质指标
力量、耐力、灵敏度、 柔韧性等身体素质指标 可以反映孩子身体的能
力和潜力。
运动能力指标
跑、跳、投、攀爬等运 动能力指标可以反映孩 子的运动能力和协调性。
02 学前儿童身体发育评价
身高评价
01
02
03
身高评价标准
根据儿童年龄和性别，制 定相应的身高评价标准。
身高测量方法
感谢您的观看
幼儿园儿童的膳食营养PPT课件
2
食物选择
3
膳食安排
4
幼儿园的膳食管理
1 平衡膳食原则
1）多样食物合理搭配：每日膳食谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大 类食物组成。
2）专门烹调，易于消化：a.尽可能保持食物的原汁原味，不宜使用过多的调味品。 3）制定合理膳食制度：“三餐两点”
4）培养健康的饮食习惯： a.饭前不吃零食；b.饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧 烈运动；c.养成自己吃饭的习惯。
消化功能 仍然有限，尤其 是对固体食物需要较长时 间适应，不通过早的进食 家庭成人膳食
5-6岁的儿童具有短暂地控 制注意力的能力，时间约 为15MIN。
6大营养均衡供给，助我成长快乐
1-能量
1300kcal1700kcal/d
脂肪供能减少。
2-蛋白质
45g-60g/d
供能占比14%-15%
每增加1kg体重 约需160g的蛋白 质积累
3-脂肪
4g-6g/kg/d
供能占比30%-35%
烹调时建议多用植物 油。
6大营养均衡供给，助我成长快乐
4-碳水化合物
供能占比50%-60%
谷类为主，少食 糖和甜食，适量 的膳食纤维。
5-矿物质
每天食用奶及奶制品
每周吃一次海产品
需要量/d 主要来源
钙
350450mg
奶及奶制品
碘 50ug 海产品
铁 12mg
1)幼儿园膳食管理制度a．儿童膳食管理委员会:每月应进行一次会议，对幼儿膳食计划、食谱 制订、食物购买渠道等进行管理、监督、评价，定期每季度向家长汇报儿童膳食状况；b．食 物营养与安全的；c．制订膳食计划。
4 幼儿园的膳食管理
(2)食谱制定原则 1)．确定膳食制度：早餐、早点共30％，午餐宜丰盛，午点低能量，以避免影响晚餐，午餐加 午点40％，晚餐较清淡，以避免影响睡眠，晚餐30％。 2)．制作食物归类表：营养师应将同类食物中主要营养素含量比较接近的不同种食物按季节归 列成表，已便在采购食物、制作食谱时供管理员参考。 3)．合理搭配各种：食物宜粗细搭配、粗粮细作，荤素搭配，色彩搭配，食物尽可能自然、清 淡少盐。
《营养的评估》课件
02
CHAPTER
营养状况的评估
膳食调查是评估营养状况的重要手段之一，通过记录和分析个人的饮食习惯和摄入的食物种类、数量等信息，可以了解其膳食结构和营养摄入情况。
膳食食史法等，可根据不同人群和需求选择适合的方法。
膳食调查的结果可以用于评估个体的营养状况，发现潜在的营养问题，并为制定个性化的营养改善计划提供依据。
目的
收集基本信息
体格检查
实验室检查
综合分析
01
02
03
04
包括年龄、性别、身高、体重、腰围等基本信息，以及饮食习惯、疾病史、用药情况等。
对被评估者进行身体检查，了解其身体状况和营养相关指标。
通过血液、尿液等实验室检查，了解被评估者的营养素水平。
对收集到的信息进行综合分析，评估被评估者的营养状况，提出相应的建议。
详细描述
总结词
通过调查个体在一段时间内对各类食物的摄入频率来评估其营养状况。
要点一
要点二
详细描述
食物频率问卷是一种定性的评估方法，通过调查个体在一段时间内对各类食物的摄入频率，如每天、每周或每月等，来评估个体的营养状况。这种方法可以了解个体的饮食习惯和食物摄入频率，从而发现其可能存在的营养问题。与膳食回顾法相比，食物频率问卷更为简便易行，适用于大规模的流行病学调查。
监测营养摄入与健康状况
合理的营养摄入有助于提高身体素质、增强免疫力、延缓衰老等，从而提高生活质量。
提高生活质量
THANKS
感谢您的观看。
总结词
通过询问个体在24小时内所摄入的所有食物和饮料来评估其营养状况。
详细描述
24小时膳食回顾法是一种定量的评估方法，通过详细询问个体在24小时内所摄入的所有食物和饮料的种类、数量、烹饪方式和来源等，然后根据这些信息来评估个体的营养状况。这种方法可以了解个体在一天内的饮食习惯和营养摄入情况，从而发现其可能存在的营养问题。与膳食回顾法相比，24小时膳食回顾法更加注重个体在一天内的膳食摄入情况，因此能够更准确地反映个体的日常饮食习惯和营养状况。
CHAPTER
营养状况的评估
膳食调查是评估营养状况的重要手段之一，通过记录和分析个人的饮食习惯和摄入的食物种类、数量等信息，可以了解其膳食结构和营养摄入情况。
膳食食史法等，可根据不同人群和需求选择适合的方法。
膳食调查的结果可以用于评估个体的营养状况，发现潜在的营养问题，并为制定个性化的营养改善计划提供依据。
目的
收集基本信息
体格检查
实验室检查
综合分析
01
02
03
04
包括年龄、性别、身高、体重、腰围等基本信息，以及饮食习惯、疾病史、用药情况等。
对被评估者进行身体检查，了解其身体状况和营养相关指标。
通过血液、尿液等实验室检查，了解被评估者的营养素水平。
对收集到的信息进行综合分析，评估被评估者的营养状况，提出相应的建议。
详细描述
总结词
通过调查个体在一段时间内对各类食物的摄入频率来评估其营养状况。
要点一
要点二
详细描述
食物频率问卷是一种定性的评估方法，通过调查个体在一段时间内对各类食物的摄入频率，如每天、每周或每月等，来评估个体的营养状况。这种方法可以了解个体的饮食习惯和食物摄入频率，从而发现其可能存在的营养问题。与膳食回顾法相比，食物频率问卷更为简便易行，适用于大规模的流行病学调查。
监测营养摄入与健康状况
合理的营养摄入有助于提高身体素质、增强免疫力、延缓衰老等，从而提高生活质量。
提高生活质量
THANKS
感谢您的观看。
总结词
通过询问个体在24小时内所摄入的所有食物和饮料来评估其营养状况。
详细描述
24小时膳食回顾法是一种定量的评估方法，通过详细询问个体在24小时内所摄入的所有食物和饮料的种类、数量、烹饪方式和来源等，然后根据这些信息来评估个体的营养状况。这种方法可以了解个体在一天内的饮食习惯和营养摄入情况，从而发现其可能存在的营养问题。与膳食回顾法相比，24小时膳食回顾法更加注重个体在一天内的膳食摄入情况，因此能够更准确地反映个体的日常饮食习惯和营养状况。
儿童体格生长测量及评价 ppt课件
……
WHO 3—7岁男孩年龄身高表
年龄 -3s -2s -1s 平均值 +1s +2s
年月 下
中下
中- （中位数） 中+
中上
3 0 83.5 87.3 91.1 94.9 98.7 102.5 3 1 84.1 87.9 91.8 95.6 99.5 103.3 3 2 84.7 88.6 92.4 96.3 100.2 104.1 3 3 85.2 89.2 93.1 97.0 101.0 104.9 3 4 85.8 89.8 93.8 97.7 101.7 105.7 3 5 86.4 90.4 94.4 98.4 102.4 106.4 3 6 86.9 91.0 95.0 99.1 103.1 107.2 ……
➢ 牙齿：是临床常用的观察指标，也是骨 成熟的一个主要指标。
（口腔保健科专题）
三、体格生长的测量（托幼机构）
1、常用测量指标：体重、身高 2、常用指标的测量及注意事项：
常用指标的测量及注意事项
❖ 测量前应检查磅秤的零点、量具的准确性
❖ 如果衣服不能脱成衬衣衬裤，则应设法扣除衣服 重量
❖ 3岁以上儿童量身高时，要脱去鞋、帽，取立正姿 势。
2、体格生长评价的标准
生长发育评价标准是儿童保健、儿科临床不可或 缺的工具，也是评估人群总体健康状况、制订相 关政策和干预计划的重要依据。
现在我们使用的评价标准是“世界卫生组织 0~6 岁儿童身高、体重参考值及评价标准” （96年 ）
2009年6月2日，卫生部对外发布了《中国七 岁以下儿童生长发育参照标准》。这套《标 准》参考了2005年中国九个较发达城市儿童 体格发育调查的结果，其要求稍高于WHO的 标准。
儿童体格生长、测量及评价
WHO 3—7岁男孩年龄身高表
年龄 -3s -2s -1s 平均值 +1s +2s
年月 下
中下
中- （中位数） 中+
中上
3 0 83.5 87.3 91.1 94.9 98.7 102.5 3 1 84.1 87.9 91.8 95.6 99.5 103.3 3 2 84.7 88.6 92.4 96.3 100.2 104.1 3 3 85.2 89.2 93.1 97.0 101.0 104.9 3 4 85.8 89.8 93.8 97.7 101.7 105.7 3 5 86.4 90.4 94.4 98.4 102.4 106.4 3 6 86.9 91.0 95.0 99.1 103.1 107.2 ……
➢ 牙齿：是临床常用的观察指标，也是骨 成熟的一个主要指标。
（口腔保健科专题）
三、体格生长的测量（托幼机构）
1、常用测量指标：体重、身高 2、常用指标的测量及注意事项：
常用指标的测量及注意事项
❖ 测量前应检查磅秤的零点、量具的准确性
❖ 如果衣服不能脱成衬衣衬裤，则应设法扣除衣服 重量
❖ 3岁以上儿童量身高时，要脱去鞋、帽，取立正姿 势。
2、体格生长评价的标准
生长发育评价标准是儿童保健、儿科临床不可或 缺的工具，也是评估人群总体健康状况、制订相 关政策和干预计划的重要依据。
现在我们使用的评价标准是“世界卫生组织 0~6 岁儿童身高、体重参考值及评价标准” （96年 ）
2009年6月2日，卫生部对外发布了《中国七 岁以下儿童生长发育参照标准》。这套《标 准》参考了2005年中国九个较发达城市儿童 体格发育调查的结果，其要求稍高于WHO的 标准。
儿童体格生长、测量及评价
儿童营养篇PPT课件
可能导致免疫力下降，容易感 染疾病，且疾病恢复期延长。
02
儿童营养的主要成分
蛋白质
总结词
蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，对儿童的身体和智力发展具有重要作用。
详细描述
蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质，对于儿童的生长发育至关重要。蛋白 质参与细胞分裂、酶的合成以及激素调节等多种生理过程。儿童在生长发育阶段 需要适量的蛋白质摄入，以满足身体组织的生长和发育需求。
Hale Waihona Puke 注意饮食卫生保持餐具清洁
每次使用后应及时清洗和消毒餐 具，避免细菌滋生。
注意食材新鲜
选择新鲜、无污染的食材，避免 食用过期或变质的食品。
避免交叉感染
在家庭聚餐或外出就餐时，应避 免与病人共用餐具和食物。
控制糖分摄入
控制甜食摄入量
限制高糖食品的摄入，如糖果、巧克力、蛋糕等。
避免含糖饮料
少喝含糖饮料，如碳酸饮料、果汁等。
详细描述
矿物质是儿童生长发育所必需的微量元素，参与骨骼构成、酶的活性以及神经传导等多种生理过程。 例如，钙、磷是构成骨骼的主要矿物质，铁是参与血红蛋白合成的矿物质，碘则是合成甲状腺激素所 必需的矿物质。
03
儿童营养的来源
母乳
母乳是婴儿最理想的天然食品，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素和矿物质等，能够满足婴儿生长发育的需要。
警惕隐藏糖分
注意食品标签上的糖分含量，避免购买高糖食品。
避免过度喂养
观察宝宝吃饱信号
当宝宝吃饱时，他们会表现出拒绝食物或推开碗筷等信号，此时 应停止喂食。
控制喂养量
根据宝宝的年龄和体重，合理控制喂养量，避免过量喂食。
培养良好的饮食习惯
儿童营养ppt课件
B
C
促进智力发展
营养状况对儿童大脑发育和智力发展具有重 要影响，合理的营养供给有助于提高学习能 力。
预防慢性疾病
从小培养良好的饮食习惯和生活方式，有助 于降低成年后患慢性疾病的风险。
D
儿童营养的需求特点
能量需求
儿童的能量需求相对较高，随着年龄 的增长逐渐降低。
蛋白质需求
儿童期是生长发育的关键时期，对蛋 白质的需求量较高。
营养不良的分类
根据病因，营养不良可分 为原发性营养不良和继发 性营养不良。
营养不良的症状
儿童营养不良可能导致生 长迟缓、消瘦、体重过轻 、免疫力低下、易感染等 。
过重和肥胖
过重和肥胖定义
过重和肥胖是指体内脂肪 过度积累，超过正常生理 需要或造成健康损害的状 态。
过重和肥胖的危害
过重和肥胖可能增加儿童 心血管疾病、糖尿病、高 血压等慢性病的风险，影 响心理健康和社交能力。
02
注意食品包装安全
避免使用含有BPA等有害物质的食品包装。
04
03
01
培养良好的饮食习惯
定时定量
建立规律的饮食习惯， 有助于孩子自我调节。
鼓励孩子自己吃饭
培养孩子的自主进食能 力，增加进食乐趣。
避免过度喂养
根据孩子的需要适量喂 食，避免过度喂养。
鼓励孩子多喝水
促进新陈代谢，保持身 体健康。
注意儿童的体重和身高发育
忽视早餐
总结词
早餐是一天中最重要的一餐，对孩子的能量 和营养需求至关重要。
详细描述
许多孩子因为早上时间紧迫或没有食欲而忽 视早餐。然而，早餐能够提供孩子所需的能 量和营养素，帮助他们在一天中保持良好的 学习和活动。家长应该鼓励孩子吃早餐，并 提供营养丰富的食物。
儿童营养课件ppt
不良等问题。
保证充足的蛋白质、矿物质和维 生素的摄入，有助于孩子健康成
长。
儿童免疫力的提高
营养状况对孩子的免疫力有显 著影响，缺乏必要的营养素会 导致免疫力下降，增加患病风 险。
合理搭配食物，保证充足的维 生素C、锌、铁等营养素的摄 入，有助于提高孩子的免疫力 。
良好的营养基础能够增强孩子 的抵抗力，减少感染和传染病 的发病风险。
儿童的食物选择应多样化，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类等。不 同种类的食物含有不同的营养成分，多样化饮食可以保证儿童获得全面的营养 。同时，多样化食物还能促进儿童的食欲和消化功能。
适量蛋白质
总结词
适量蛋白质是儿童生长发育所必需的营养素，有助于肌肉、 骨骼、内脏器官的形成和修复。
详细描述
儿童每天需要一定量的蛋白质来支持其生长发育。蛋白质的 来源包括肉类、蛋类、豆类等食物。家长应根据儿童的年龄 和体重，合理安排蛋白质的摄入量，避免过量或不足。
长发育。
详细描述
偏食和厌食是儿童常见的饮食习惯 问题，可能导致某些营养素的缺乏 。家长应鼓励孩子尝试各种食物， 培养多样化的饮食习惯。
解决方案
提供多样化的食物，创造愉快的用 餐环境，与孩子一起烹饪，以及适 当的奖励制度等。
过量食用高热量食物
总结词
过量食用高热量食物会导致体重 增加，引发肥胖和相关健康问题
避免过于刺激或过于油腻的食物，以免影响孩子的消化功能。
注意培养良好的饮食习惯
建立规律的饮食习惯，定时定量进餐，避免零食过度。
鼓励孩子自己动手吃饭，培养其独立性和自理能力。
避免强迫孩子进食或过分溺爱孩子，让其养成不挑食、不偏食的好习惯 。
THANKS
感谢观看
。
保证充足的蛋白质、矿物质和维 生素的摄入，有助于孩子健康成
长。
儿童免疫力的提高
营养状况对孩子的免疫力有显 著影响，缺乏必要的营养素会 导致免疫力下降，增加患病风 险。
合理搭配食物，保证充足的维 生素C、锌、铁等营养素的摄 入，有助于提高孩子的免疫力 。
良好的营养基础能够增强孩子 的抵抗力，减少感染和传染病 的发病风险。
儿童的食物选择应多样化，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类等。不 同种类的食物含有不同的营养成分，多样化饮食可以保证儿童获得全面的营养 。同时，多样化食物还能促进儿童的食欲和消化功能。
适量蛋白质
总结词
适量蛋白质是儿童生长发育所必需的营养素，有助于肌肉、 骨骼、内脏器官的形成和修复。
详细描述
儿童每天需要一定量的蛋白质来支持其生长发育。蛋白质的 来源包括肉类、蛋类、豆类等食物。家长应根据儿童的年龄 和体重，合理安排蛋白质的摄入量，避免过量或不足。
长发育。
详细描述
偏食和厌食是儿童常见的饮食习惯 问题，可能导致某些营养素的缺乏 。家长应鼓励孩子尝试各种食物， 培养多样化的饮食习惯。
解决方案
提供多样化的食物，创造愉快的用 餐环境，与孩子一起烹饪，以及适 当的奖励制度等。
过量食用高热量食物
总结词
过量食用高热量食物会导致体重 增加，引发肥胖和相关健康问题
避免过于刺激或过于油腻的食物，以免影响孩子的消化功能。
注意培养良好的饮食习惯
建立规律的饮食习惯，定时定量进餐，避免零食过度。
鼓励孩子自己动手吃饭，培养其独立性和自理能力。
避免强迫孩子进食或过分溺爱孩子，让其养成不挑食、不偏食的好习惯 。
THANKS
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。
儿童营养讲座PPT课件
过度依赖保健品
总结词
过度依赖保健品可能导致儿童出现营养不均衡和其他健康问题。
详细描述
一些家长认为保健品可以替代正常饮食，因此给孩子大量食用保健品。然而， 保健品并不能提供全面的营养，过量摄入可能还会对孩子的健康造成负面影响。
不合理的饮食结构
总结词
不合理的饮食结构可能导致儿童缺乏必要的营养素。
详细描述
儿童每天需要摄入适量的维生素和矿物质，以满足身体的需求。
富含维生素和矿物质的食物包括新鲜蔬菜、水果、全谷物、肉类、禽类 和鱼类等。
03
儿童营养的来源
母乳和配方奶
01
母乳是婴儿最理想的天然食品， 含有丰富的营养物质和免疫活性 物质，有助于婴儿的生长发育和 健康。
02
对于无法母乳喂养的情况，配方 奶是母乳的替代品，其成分和母 乳接近，能够满足婴儿的营养需 求。
家长应该鼓励孩子尝试各种不同的食物，培养孩子良好的饮食习惯，同时注意控 制糖分和盐分的摄入量，以预防肥胖和高血压等疾病。
04
儿童营养的误区
营养过剩与肥胖
总结词
过度喂养和不良饮食习惯是导致儿童营养过剩和肥胖的主要 原因。
详细描述
家长过度溺爱孩子，经常给孩子提供高热量、高脂肪和高糖 分的食物，导致孩子摄入的能量远超过身体所需，引发肥胖 问题。此外，缺乏足够的运动也是肥胖的另一个重要因素。
THANKS
感谢观看
辅食添加
辅食添加是婴儿期的重要阶段，可以 满足婴儿对能量、蛋白质、铁、锌等 营养素的需求，同时促进婴儿的味觉 和咀嚼能力的发育。
在添加辅食时，应遵循由少到多、由 稀到稠、由细到粗的原则，逐渐增加 辅食的种类和数量，以确保婴儿获得 充足的营养。
儿童饮食的多样性
《学龄前儿童营养》PPT课件
（一）平衡膳食原则
（一）平衡膳食原则
（一）平衡膳食原则
（一）平衡膳食原则
（二）食物选择 1、谷 类
✓粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每周有2～3餐以豆 类(红豆、绿豆、白豆)、燕麦等替代部分大米和面粉，利于 蛋白质、B族维生素的补充。不宜多吃高糖，高脂膳食。
2、动物性食物
✓ 鱼、禽、蛋、肉等动物性 食物提供优质蛋白质、维 生素、矿物质，奶类及其 制品提供优质、易于消化 的蛋白质，维生素A、维 生素B2及丰富的优质的钙。
3、奶类及其制品
4、大豆及其制品
5、蔬菜和水果
深色蔬菜
• 一类是叶子为深绿色、橙黄色或橙红色的蔬菜，比如菠菜； 另一类是颜色比较浅的蔬菜，如土豆。深色蔬菜必须是皮 和心都是深色的才算深色蔬菜，而黄瓜，皮虽然是绿的， 但里面是白的，所以只能算浅色蔬菜。
• 两类蔬菜的营养素不同，蔬菜的颜色越深，说明它的胡萝 卜素和叶绿素的含量越高；叶绿素的含量越高，它的光合 作用越旺盛，它含有的营养素也就越多，所以深色蔬菜不 仅胡萝卜素含量高，矿物质、维生素C、维生素B2的含量都 很高。
Байду номын сангаас
蛋白质 RNI g/d 男女 45 50 55 55
脂肪
AI
%总能量 男女
30～35 30～35 30～35 30～35
脂肪
每千克体重每日需总脂肪约4～6g • 占总能量的30％～35％，高于成人 • 亚油酸供能不低于总能量的3％，α-亚麻酸
供能不低于总能量的0.5％
菜籽油
调和油
大豆油
三、 学龄前儿童的平衡膳食
岁的儿童。
• 2、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜 的饮用量为每天 。
• A1000mL • B根据学龄前儿童的饮食爱好确定 • C至少250mL • D300mL以上，越多越好
（一）平衡膳食原则
（一）平衡膳食原则
（一）平衡膳食原则
（二）食物选择 1、谷 类
✓粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每周有2～3餐以豆 类(红豆、绿豆、白豆)、燕麦等替代部分大米和面粉，利于 蛋白质、B族维生素的补充。不宜多吃高糖，高脂膳食。
2、动物性食物
✓ 鱼、禽、蛋、肉等动物性 食物提供优质蛋白质、维 生素、矿物质，奶类及其 制品提供优质、易于消化 的蛋白质，维生素A、维 生素B2及丰富的优质的钙。
3、奶类及其制品
4、大豆及其制品
5、蔬菜和水果
深色蔬菜
• 一类是叶子为深绿色、橙黄色或橙红色的蔬菜，比如菠菜； 另一类是颜色比较浅的蔬菜，如土豆。深色蔬菜必须是皮 和心都是深色的才算深色蔬菜，而黄瓜，皮虽然是绿的， 但里面是白的，所以只能算浅色蔬菜。
• 两类蔬菜的营养素不同，蔬菜的颜色越深，说明它的胡萝 卜素和叶绿素的含量越高；叶绿素的含量越高，它的光合 作用越旺盛，它含有的营养素也就越多，所以深色蔬菜不 仅胡萝卜素含量高，矿物质、维生素C、维生素B2的含量都 很高。
Байду номын сангаас
蛋白质 RNI g/d 男女 45 50 55 55
脂肪
AI
%总能量 男女
30～35 30～35 30～35 30～35
脂肪
每千克体重每日需总脂肪约4～6g • 占总能量的30％～35％，高于成人 • 亚油酸供能不低于总能量的3％，α-亚麻酸
供能不低于总能量的0.5％
菜籽油
调和油
大豆油
三、 学龄前儿童的平衡膳食
岁的儿童。
• 2、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜 的饮用量为每天 。
• A1000mL • B根据学龄前儿童的饮食爱好确定 • C至少250mL • D300mL以上，越多越好
儿童营养评估课件
评估结束后，应妥善处理儿童的评 估资料，避免泄露儿童的个人信息
评估结果解释
评估结果应结合儿童的年龄、性别、身高、体重等因素进 行综合分析。
评估结果应考虑儿童的饮食习惯、运动量、健康状况等因 素。
评估结果应结合儿童的生长发育情况，如身高、体重、头 围等指标进行综合分析。
评估结果应结合儿童的营养状况，如蛋白质、脂肪、碳水化 合物、维生素、矿物质等营养素的摄入情况进行综合分析。
情况
05
维生素：如维生 素A、D、E等， 反映儿童营养素
摄入情况
06
膳食摄入：评估 儿童日常饮食结 构，判断营养摄
入是否均衡
生长发育评估
01 身高、体重、头围等生长指标 02 生长发育曲线图 03 生长发育速度 04 生长发育异常情况
疾病风险评估
01 营养不良：儿童营养不良 可能导致生长发育迟缓、 免疫力低下等问题
03
健康状况：评估儿童健康状况，包
括贫血、佝偻病、肥胖等
04
营养需求：评估儿童营养需求，包
括蛋白质、脂肪、碳水化合物等
儿童营养评估 内容
营养状况评估
01
身高、体重： 反映儿童生长
发育状况
02
体脂率：反映儿 童脂肪含量，判
断肥胖程度
03
血红蛋白：反 映儿童贫血状
况
04
微量元素：如钙、 铁、锌等，反映 儿童营养素摄入
02 肥胖：儿童肥胖可能导致 心血管疾病、糖尿病等慢 性病风险增加
03 贫血：儿童贫血可能导致 生长发育迟缓、免疫力低 下等问题
04 维生素缺乏：儿童维生素 缺乏可能导致生长发育迟 缓、免疫力低下等问题
儿童营养评估 应用
营养干预
疾病预防
评估结果解释
评估结果应结合儿童的年龄、性别、身高、体重等因素进 行综合分析。
评估结果应考虑儿童的饮食习惯、运动量、健康状况等因 素。
评估结果应结合儿童的生长发育情况，如身高、体重、头 围等指标进行综合分析。
评估结果应结合儿童的营养状况，如蛋白质、脂肪、碳水化 合物、维生素、矿物质等营养素的摄入情况进行综合分析。
情况
05
维生素：如维生 素A、D、E等， 反映儿童营养素
摄入情况
06
膳食摄入：评估 儿童日常饮食结 构，判断营养摄
入是否均衡
生长发育评估
01 身高、体重、头围等生长指标 02 生长发育曲线图 03 生长发育速度 04 生长发育异常情况
疾病风险评估
01 营养不良：儿童营养不良 可能导致生长发育迟缓、 免疫力低下等问题
03
健康状况：评估儿童健康状况，包
括贫血、佝偻病、肥胖等
04
营养需求：评估儿童营养需求，包
括蛋白质、脂肪、碳水化合物等
儿童营养评估 内容
营养状况评估
01
身高、体重： 反映儿童生长
发育状况
02
体脂率：反映儿 童脂肪含量，判
断肥胖程度
03
血红蛋白：反 映儿童贫血状
况
04
微量元素：如钙、 铁、锌等，反映 儿童营养素摄入
02 肥胖：儿童肥胖可能导致 心血管疾病、糖尿病等慢 性病风险增加
03 贫血：儿童贫血可能导致 生长发育迟缓、免疫力低 下等问题
04 维生素缺乏：儿童维生素 缺乏可能导致生长发育迟 缓、免疫力低下等问题
儿童营养评估 应用
营养干预
疾病预防
儿童营养膳食与评价PPT课件
编辑版ppt
10
营养基础知识
▪ 营养素：能量、宏量营养素（蛋白质、 脂类、碳水化合物）、微量营养素（常 量和微量元素、维生素）、其它膳食成 份（膳食纤维、水）
▪ 能量：RNI=EAR
▪ （1）基础代谢率（50%）
▪ （2）食物的特殊动力作用（7~8%）
▪ （3）生长发育\ — （儿童所特有）
▪ （4）活动所需/（32~35%）
▪ ⑤调节组织中的水盐代谢，缺乏甲状腺素可引起组织水 盐潴留并发粘液性水肿；
▪ ⑥促进维生素的吸收和利用。
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33
学龄前儿童营养需要（碘）
碘的推荐摄入量为50ug/d 使用碘强化食盐烹
调的食物是碘的重要 来源，
含碘较高的食物主 要是海产品，如海带、 紫菜、海鱼、海虾、 海贝类。学龄前儿童 每周应至少吃一次海 产品。
▪ 每周一次富铁猪肝或猪血，一次富碘、锌的海产 品；
编辑版ppt
缺钙
26
学龄前儿童营养需要（铁）
▪ 铁的生理功能
▪ 参与体内氧的运送和组织呼吸过程 ▪ 维持正常的造血功能 ▪ 参与其他重要功能 ：免疫功能 、催化
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27
学龄前儿童营养需要（铁）
铁的适宜摄入量为12mg/d
缺铁性贫血是我国普遍存在 的营养缺乏病，对婴幼儿脑发 育和智能发育更加重要。2002 年全国营养调查显示5～12岁的 贫血患病率为：城市8.7%，农 村13.7%。其原因是：（1）儿 童生长发育快，需要的铁较多， (2）儿童与成人不同，内源性 可利用的铁较少，更多依赖食 物铁的补充；（3）学龄前儿童 的膳食中奶类食物仍占较大比 重，其他富含铁的食物较少。 植物性食物所含的铁吸收率仅 为3%左右，而动物性食物所含 的铁，其吸收率一般在10%或 以上。
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营养不良是指“因能量、蛋白质及其他营养素缺 乏或过度，导致机体功能乃至临床结局发生不良 影响”。
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4
国际上常见的儿科营养风险筛查工具
儿科营养风险评分PNYS 儿科主观全面营养评价SGNA 儿科Yorkhill营养不良评分PYMS 儿科营养不良评估筛查工具STAMP: 营养风险及发育不良筛查工具STRONGkid
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20
小结 营养评估的2个概念 营养不良评估的内容 ABCD
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21
参考文献
[1]殷锋科,赵云清,王少光,等.1098例幼儿家长膳食营养知识-态度-行为 调查[J].中国儿童保健杂志,2013,21(3)321-324
[2]段若男,周雪,刘言,等.成都市龙泉驿区8-16岁儿童膳食平衡指数评价 [J].中国学校卫生,2014,35(7)979-982
3.从国内来看，2010 年全国贫困地区农村儿童低体重率、 生长迟缓率分别为 8.0%和 20.3%，儿童肥胖和超重发生 率城市和农村分别升高到 8.5%和 6.5%。
编辑版ppt
3
营养评估的定义
营养评估涉及2 个概念：营养风险和营养不良。
营养风险为“现存或潜在的营养或代谢状况所导 致的疾病或手术后出现不利的临床结局的机会， 是指与营养因素有关的临床并发症出现的风险， 与临床结局密切相关”。
[3]刘西韶,叶平香,魏晓芳,等.单纯性肥胖儿童营养健康教育模型的建立 与评估[J].护理实践与研究,2010,7(10)3-4
[4] 盛 晓 阳 . 儿 童 微 量 元 素 缺 乏 的 评 估 及 干 预 [J]. 临 床 儿 科 杂 志 ,2010,28(10)998-1000
[5] 黎 海 芪 . 儿 童 营 养 状 况 评 估 研 究 进 展 [J]. 中 国 当 代 儿 科 杂 志 ,2014,16(1)5-10
5.肥胖儿童比例呈增加趋势． 超重和肥胖问题逐步显现， 不仅城市地区儿童肥胖问题日益突出，农村地区儿童肥胖 问题也逐渐呈现。 （31.7%）
编辑版ppt
16
各年龄段儿童目前的膳食平衡问题--学龄儿童
对成都市503名8-16岁儿童青少年膳食情况的调查结果
1.各类食物摄入情况：调查对象的谷类摄入量超标; 蔬菜水 果和奶类豆类明显摄入不足，畜禽类和蛋类摄入基本适宜 ，而鱼虾等水产品的摄入存在严重不足；含糖饮料和零食 存在明显摄入过量。
消瘦
不明显
皮肤 肌张力
干燥 正常
精神状态
正常
25%-40% <0.4cm 低于正常 明显 明显 明显降低 编辑版烦pp躁t 不安
40%以上
消失
明显低于正常 老人面容、皮包骨 样 苍白、干皱无弹性
低下、肌肉萎缩 萎靡、反应低下、 抑制与烦躁交替10
C临床表现--单纯性肥胖
明显肥胖
严重肥胖---换氧不良综合征
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8
B实验室或生化检查
1.生化检查 1）电解质 2）总蛋白 3）血红蛋白 4）血糖 5）淋巴细胞计数
2.微量元素、维生素 1）铁 2）锌 3）铜 4）硒 5）钙 6）碘
7）各种维生素
编辑版ppt
9
C临床表现--蛋白质能量营养不良
营养不良程度
轻度Leabharlann 中度重度体重低于正常均值 15%-25% 腹部皮褶厚度 0.8-0.4cm 身高（长） 正常
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5
营养不良评估内容的分类
A 人体测量（anthropometric measurement） B 实验室或生化检查（biochemical or laboratory tests） C 临床表现（clinical indicators） D 膳食分析（dietary assessment）
编辑版ppt
6
A人体测量
一，体格生长常用指 标
二，体型匀称常用指 数
1.体重
1.身高/体重
2.身高
2.胸围/身高
3.头围
3.Quetelet指数
4.胸围
4.Kaup指数
5.上臂围
5.BMI指数
6.皮下脂肪厚度
编辑版ppt
7
Kaup指数
公式：体重（kg）/【身高（cm）】的平方*104 评价标准： >22:肥胖 22~19：优良 19~15：正常 15~13：消瘦 13~10：营养不良
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15
各年龄段儿童目前的膳食平衡问题--学龄前儿童
1.早餐摄入不足及早餐质量较低; 晚餐过于丰盛，营养过剩 。（32.4%）
2.夏季冷饮食品过多影响食欲。（90%）
3.偏食和挑食使营养素摄入比例失调，造成缺铁性贫血、 维生素 A 和锌的缺乏等。（50%）
4.儿童营养状况存在显著的城乡和地区差异。（20%）
2.膳食质量情况：1.6% 存在高度的摄入不足。有 56.1% 的人存在中高度的摄入过量。有 59.0% 的人存在中度的膳 食失衡，8.9% 存在高度的膳食失衡。
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干预措施--营养不足儿童
营养不足 儿童健康 教育模型
健康讲座
个性化 食谱
饮食行为 干预
中医治疗
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干预措施--单纯性肥胖儿童
单纯性肥胖儿童 健康教育 模型
饮食控制
运动处方
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健康教育
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展望
一.儿童营养状况显著改善 1.身高（长）持续增长 2.体重合理增长 二.儿童营养不良状况持续减少 1.5岁以下儿童蛋白质-能量营养不良患病率明显下降 2.微量元素缺乏有所改善 三.儿童营养改善显著提高了儿童生存质量和健康水平
儿童健康评估 --营养评估
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1
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2
国内外儿童营养发展相关数据
1.据世界卫生组织报告，全球 5 岁以下儿童死亡归因于营 养不良的比例达35%，急性重度营养不良儿童的死亡风险 是非营养不良儿童的 9 倍。
2.近十年欧美发达国家住院患儿营养不良发生率为6.1%19%。从2010年公布的肥胖率数值来看，美国超重人口已 达79%，排名第8位。澳大利亚以71%的肥胖率排名第14 位。
疲劳感 用力时气短或腿痛
呼吸浅快 低氧血症、气急、发绀、充血性 心力衰竭
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11
D膳食分析
1.膳食调查方法 1）询问法 2）称重法 3）记账法
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12
膳食调查结果查《中国食物成分表2014》
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13
膳食宝塔
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14
各年龄段儿童目前的膳食平衡问题--幼儿
对1098例幼儿家长膳食营养知识-态度-行为调查结果显示：家长营养 知识水平有待进一步提高。家长不良膳食行为广泛存在，膳食结构不 合理。家长膳食行为与幼儿膳食行为之间存在一致性和相关性。
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4
国际上常见的儿科营养风险筛查工具
儿科营养风险评分PNYS 儿科主观全面营养评价SGNA 儿科Yorkhill营养不良评分PYMS 儿科营养不良评估筛查工具STAMP: 营养风险及发育不良筛查工具STRONGkid
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20
小结 营养评估的2个概念 营养不良评估的内容 ABCD
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21
参考文献
[1]殷锋科,赵云清,王少光,等.1098例幼儿家长膳食营养知识-态度-行为 调查[J].中国儿童保健杂志,2013,21(3)321-324
[2]段若男,周雪,刘言,等.成都市龙泉驿区8-16岁儿童膳食平衡指数评价 [J].中国学校卫生,2014,35(7)979-982
3.从国内来看，2010 年全国贫困地区农村儿童低体重率、 生长迟缓率分别为 8.0%和 20.3%，儿童肥胖和超重发生 率城市和农村分别升高到 8.5%和 6.5%。
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3
营养评估的定义
营养评估涉及2 个概念：营养风险和营养不良。
营养风险为“现存或潜在的营养或代谢状况所导 致的疾病或手术后出现不利的临床结局的机会， 是指与营养因素有关的临床并发症出现的风险， 与临床结局密切相关”。
[3]刘西韶,叶平香,魏晓芳,等.单纯性肥胖儿童营养健康教育模型的建立 与评估[J].护理实践与研究,2010,7(10)3-4
[4] 盛 晓 阳 . 儿 童 微 量 元 素 缺 乏 的 评 估 及 干 预 [J]. 临 床 儿 科 杂 志 ,2010,28(10)998-1000
[5] 黎 海 芪 . 儿 童 营 养 状 况 评 估 研 究 进 展 [J]. 中 国 当 代 儿 科 杂 志 ,2014,16(1)5-10
5.肥胖儿童比例呈增加趋势． 超重和肥胖问题逐步显现， 不仅城市地区儿童肥胖问题日益突出，农村地区儿童肥胖 问题也逐渐呈现。 （31.7%）
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16
各年龄段儿童目前的膳食平衡问题--学龄儿童
对成都市503名8-16岁儿童青少年膳食情况的调查结果
1.各类食物摄入情况：调查对象的谷类摄入量超标; 蔬菜水 果和奶类豆类明显摄入不足，畜禽类和蛋类摄入基本适宜 ，而鱼虾等水产品的摄入存在严重不足；含糖饮料和零食 存在明显摄入过量。
消瘦
不明显
皮肤 肌张力
干燥 正常
精神状态
正常
25%-40% <0.4cm 低于正常 明显 明显 明显降低 编辑版烦pp躁t 不安
40%以上
消失
明显低于正常 老人面容、皮包骨 样 苍白、干皱无弹性
低下、肌肉萎缩 萎靡、反应低下、 抑制与烦躁交替10
C临床表现--单纯性肥胖
明显肥胖
严重肥胖---换氧不良综合征
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8
B实验室或生化检查
1.生化检查 1）电解质 2）总蛋白 3）血红蛋白 4）血糖 5）淋巴细胞计数
2.微量元素、维生素 1）铁 2）锌 3）铜 4）硒 5）钙 6）碘
7）各种维生素
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C临床表现--蛋白质能量营养不良
营养不良程度
轻度Leabharlann 中度重度体重低于正常均值 15%-25% 腹部皮褶厚度 0.8-0.4cm 身高（长） 正常
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5
营养不良评估内容的分类
A 人体测量（anthropometric measurement） B 实验室或生化检查（biochemical or laboratory tests） C 临床表现（clinical indicators） D 膳食分析（dietary assessment）
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6
A人体测量
一，体格生长常用指 标
二，体型匀称常用指 数
1.体重
1.身高/体重
2.身高
2.胸围/身高
3.头围
3.Quetelet指数
4.胸围
4.Kaup指数
5.上臂围
5.BMI指数
6.皮下脂肪厚度
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Kaup指数
公式：体重（kg）/【身高（cm）】的平方*104 评价标准： >22:肥胖 22~19：优良 19~15：正常 15~13：消瘦 13~10：营养不良
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各年龄段儿童目前的膳食平衡问题--学龄前儿童
1.早餐摄入不足及早餐质量较低; 晚餐过于丰盛，营养过剩 。（32.4%）
2.夏季冷饮食品过多影响食欲。（90%）
3.偏食和挑食使营养素摄入比例失调，造成缺铁性贫血、 维生素 A 和锌的缺乏等。（50%）
4.儿童营养状况存在显著的城乡和地区差异。（20%）
2.膳食质量情况：1.6% 存在高度的摄入不足。有 56.1% 的人存在中高度的摄入过量。有 59.0% 的人存在中度的膳 食失衡，8.9% 存在高度的膳食失衡。
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干预措施--营养不足儿童
营养不足 儿童健康 教育模型
健康讲座
个性化 食谱
饮食行为 干预
中医治疗
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干预措施--单纯性肥胖儿童
单纯性肥胖儿童 健康教育 模型
饮食控制
运动处方
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健康教育
19
展望
一.儿童营养状况显著改善 1.身高（长）持续增长 2.体重合理增长 二.儿童营养不良状况持续减少 1.5岁以下儿童蛋白质-能量营养不良患病率明显下降 2.微量元素缺乏有所改善 三.儿童营养改善显著提高了儿童生存质量和健康水平
儿童健康评估 --营养评估
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国内外儿童营养发展相关数据
1.据世界卫生组织报告，全球 5 岁以下儿童死亡归因于营 养不良的比例达35%，急性重度营养不良儿童的死亡风险 是非营养不良儿童的 9 倍。
2.近十年欧美发达国家住院患儿营养不良发生率为6.1%19%。从2010年公布的肥胖率数值来看，美国超重人口已 达79%，排名第8位。澳大利亚以71%的肥胖率排名第14 位。
疲劳感 用力时气短或腿痛
呼吸浅快 低氧血症、气急、发绀、充血性 心力衰竭
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11
D膳食分析
1.膳食调查方法 1）询问法 2）称重法 3）记账法
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12
膳食调查结果查《中国食物成分表2014》
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膳食宝塔
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各年龄段儿童目前的膳食平衡问题--幼儿
对1098例幼儿家长膳食营养知识-态度-行为调查结果显示：家长营养 知识水平有待进一步提高。家长不良膳食行为广泛存在，膳食结构不 合理。家长膳食行为与幼儿膳食行为之间存在一致性和相关性。