吧台管理制度
吧台工作管理制度
吧台工作管理制度第一章总则第一条为规范和管理吧台工作，提高工作效率和服务质量，保障员工权益，特制定本吧台工作管理制度。
第二条本制度适用于吧台的工作人员。
第三条各级吧台应当按照本制度，结合具体工作情况，制定相应的管理细则，并保证工作人员的知晓和遵守。
第四条各级吧台应当按照本制度，建立健全吧台各项工作制度和规章制度。
第五条各级吧台应当加强对员工的培训教育，不断提高服务水平。
第六条各级吧台应当定期对本工作制度进行检查和评估，及时调整并完善制度。
第七条各级吧台应当建立健全奖惩机制，奖励先进，惩罚违规行为。
第二章吧台工作人员的岗位设置第八条各级吧台设立经理、副经理、吧台主管、服务员等岗位。
第九条各级吧台应当根据实际情况，合理设置岗位和确定工作职责。
第十条各级吧台应当明确各岗位的权限和责任，保证各级岗位的相对独立性。
第十一条各级吧台应当根据岗位设置，明确各岗位的招聘条件，并依法签订劳动合同。
第三章吧台工作人员的管理第十二条各级吧台应当建立健全人事管理制度，规范员工入职和离职手续。
第十三条各级吧台应当对员工进行充分的培训，提高员工技能和服务意识。
第十四条各级吧台应当建立健全绩效考核机制，评选优秀员工并给予相应奖励。
第十五条各级吧台应当建立健全员工奖惩制度，对违规行为进行处理并给予相应惩罚。
第十六条各级吧台应当保证员工的合法权益，加强员工关怀和安全保障。
第四章吧台工作流程管理第十七条各级吧台应当制定详细的工作流程，明确各项工作的责任人和具体流程。
第十八条各级吧台应当建立健全工作台账，记录各项工作的具体情况和处理过程。
第十九条各级吧台应当建立健全应急预案，应对突发事件，保证吧台的正常运作。
第二十条各级吧台应当建立健全安全生产管理制度，保障员工的生命安全和健康。
第五章吧台服务质量管理第二十一条各级吧台应当建立健全服务质量管理制度，提高服务水平和质量。
第二十二条各级吧台应当建立客户投诉处理制度，及时解决客户的投诉。
第六章吧台文明经营管理第二十三条各级吧台应当坚持文明经营，保持吧台环境整洁，服务热情。
吧台管理规章制度
吧台管理规章制度为了保证吧台工作的正常运营和员工的工作效率，制定如下吧台管理规章制度：第一章职责与权限1. 吧台经理负责对吧台日常运营进行管理，并对员工进行指导和培训，确保工作流程的顺利进行。
2. 吧台员工应按照吧台经理的安排完成各项工作任务，保持工作区域的整洁和卫生。
3. 吧台经理有权对员工的工作进行监督和考核。
第二章工作岗位规范1. 吧台经理应确保吧台的开放时间和关闭时间符合相关要求，并及时通知员工。
2. 吧台员工应在工作时间内全身心地投入工作，不得私自离开岗位。
3. 吧台员工应着装整洁，不得穿戴过于暴露或与工作环境不相符的服饰。
4. 吧台员工应礼貌待客，不得对客人进行种族、性别等歧视言行。
第三章安全与卫生1. 吧台员工应定期参加有关卫生和安全的培训，掌握正确的操作和应急处理方法。
2. 吧台员工在工作期间应注意安全，遵守消防、用电等相关规定。
3. 吧台员工在工作过程中应保持工作区域的清洁和整洁，及时清理垃圾和洗涤工具。
4. 吧台员工应妥善保管和使用饮料和食品，确保顾客的食品安全。
第四章顾客服务1. 吧台员工应礼貌待客，主动了解客人需求，并提供专业的建议和服务。
2. 吧台员工应对顾客的投诉和意见及时回应，积极解决问题，确保客人的满意度。
3. 吧台员工不得向未满法定饮酒年龄的人提供酒类饮品。
第五章备品管理1. 吧台员工应根据实际销量情况进行备品采购，确保酒水、饮料等商品的充足。
2. 吧台员工应妥善保管备品，防止浪费和损坏。
第六章外部合作1. 吧台员工应积极与外部供应商和配送人员合作，确保供应链的畅通。
2. 吧台员工在外部合作过程中应与供应商和配送人员保持良好的沟通和合作关系。
第七章违纪惩戒1. 吧台员工如有违反本规章制度的行为，将根据具体情况给予批评、警告、罚款甚至解雇等处罚。
2. 吧台员工应积极遵守规章制度，共同维护吧台的良好秩序。
本规章制度的修订、补充和解释权归吧台经理所有。
以上为吧台管理规章制度，希望所有员工能严格遵守，共同努力维持吧台的良好秩序和工作环境。
吧台管理规章制度范本
吧台管理规章制度范本第一条总则为了规范吧台管理，提高服务质量，保障顾客权益，维护酒吧形象，制定本规章制度。
所有吧台员工必须严格遵守本制度，确保各项工作有序进行。
第二条工作时间1. 吧台员工必须按照工作时间准时上下班，提前10分钟到达工作岗位，做好班前准备工作。
2. 如有特殊情况需提前请假，经批准后方可离岗。
迟到、早退、矿工者视情节严重程度给予处罚。
第三条卫生管理1. 吧台员工必须保持工作区域的卫生整洁，定期对吧台设备、工具进行清洗消毒。
2. 吧台内部严禁吸烟、吃东西，喝水或品尝东西要蹲下，避免污染吧台。
3. 每日上班前检查货物、备货，确保物品齐全。
下班前与下一班次做好交接工作。
第四条服务规范1. 吧台员工需具备良好的职业素养，对待顾客要热情、礼貌、耐心，确保服务质量。
2. 吧台员工当班时，化淡妆，注意仪表仪态，保持清洁大方形象和端庄的站姿，精神饱满，杜绝一切不雅行为和恶习。
3. 吧台员工在营业时间严禁与其他部门员工聊天嬉戏，影响工作。
第五条成本控制1. 吧台员工必须严格控制成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料。
2. 用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。
第六条出品管理1. 吧台员工必须按照标准操作规程制作饮品，保证饮品质量。
2. 吧台长和领班负责当班出品质量，严格监督吧台工作人员的操作。
第七条违规处理1. 违反本制度的吧台员工，视情节严重程度给予警告、罚款、停职等处罚。
2. 严重违反规定者，予以开除处理，并追究相应责任。
第八条团结协作1. 吧台员工必须团结一致，齐心协力，不得诽谤、侮辱同事。
2. 相互之间要有团队精神，共同提高工作效率和服务质量。
第九条特殊情况处理1. 如遇特殊情况，吧台员工需及时向吧台长或领班报告，并根据指示处理。
2. 特殊情况下，吧台员工需灵活应对，确保酒吧的正常运营。
第十条制度变更1. 本制度如有变更，吧台员工需及时了解并遵守新制度。
2. 吧台管理规章制度解释权归酒吧所有。
吧台管理规章制度
吧台管理规章制度
吧台管理规章制度旨在确保吧台的正常经营和秩序，客人的正常消费和安全，以下是
一些常见的吧台管理规章制度：
1. 营业时间：规定每日的营业时间，包括开业和打烊的具体时间。
2. 人员配置：规定吧台所需的员工数量和职责，如服务员、调酒师等。
3. 员工着装：要求员工按照规定的要求穿着工作服或统一的服装，保持整洁和形象。
4. 顾客入场规定：对未成年人、醉酒者或其他不适宜的人禁止进入吧台，并要求顾客
出示身份证件。
5. 酒水供应规定：根据当地法律法规和政策，规定酒水的供应时段、种类和限制。
6. 客户服务规定：要求员工礼貌待客、主动服务，不得无理取闹或歧视客人。
7. 纪律和秩序：要求员工遵守各项规章制度，不得私自吸烟、饮酒，不得无故晚到早退。
8. 安全措施：规定吧台必须配备灭火器、急救箱等安全设备，并定期进行检查和维护。
9. 清洁卫生：要求清洁人员定期对吧台及周边区域进行清洁，保持整洁卫生。
10. 安全警示：在吧台醒目位置设置安全警示标志，如“禁止酒驾”、“谨防盗窃”等。
11. 投诉处理：规定客人对服务不满意的投诉要及时处理，保障客户权益。
12. 员工培训：要求各岗位员工进行相关培训，提升服务质量和专业技能。
以上仅为吧台管理规章制度的一部分，具体规章制度应根据各地情况和实际需求进行制定。
吧台管理制度大全
吧台管理制度大全第一章总则第一条为规范吧台管理工作，提高服务质量，保障工作秩序，根据国家法律法规及公司管理制度，制定本管理制度。
第二条吧台管理制度适用于所有从事吧台工作的员工，包括吧台经理、吧台主管、吧台服务员等。
第三条吧台管理制度的执行者为吧台经理，负责对吧台工作进行全面监督和管理。
第四条各级部门及各吧台工作人员应当遵守本管理制度，严格按照规定执行，不得擅自修改或违背规定。
第五条吧台经理对吧台工作人员的工作绩效进行评估，并对表现优异者进行奖励，对表现不佳者进行处罚。
第六条吧台管理制度应当定期进行评估和完善，以适应市场环境的变化和公司发展的需求。
第二章吧台工作流程第一条吧台工作人员应当按照公司规定的工作流程进行操作，确保工作有序进行。
第二条吧台工作流程包括接待客人、点餐、送餐、结账等环节，吧台工作人员应当做到熟练掌握每个环节的操作方法。
第三条吧台工作人员在接待客人时，应当热情礼貌，耐心倾听客人需求，及时解决客人问题。
第四条吧台工作人员在点餐时，应当准确记录客人的点餐信息，及时送达厨房，确保菜品质量和服务效率。
第五条吧台工作人员在送餐时，应当注意服务的速度和质量，确保菜品热度和口感，及时为客人提供服务。
第六条吧台工作人员在结账时，应当准确核对费用，及时收取款项，保持清晰记录，确保结账无误。
第三章吧台服务规范第一条吧台工作人员应当做到服务热情、态度友好、有效沟通，保持良好的服务意识。
第二条吧台工作人员应当穿着整洁、仪表端庄，注意言行举止，展现公司形象。
第三条吧台工作人员应当熟悉吧台的菜品和酒水，能够对客人提供准确的推荐和建议。
第四条吧台工作人员应当有良好的团队合作精神，配合其他工作人员共同完成吧台工作。
第四章吧台卫生安全第一条吧台工作人员应当遵守食品卫生法规，保证吧台环境、设备和用具的清洁卫生。
第二条吧台工作人员应当经常清洁吧台、桌椅、餐具等设施设备，保持室内整洁无异味。
第三条吧台工作人员应当在工作时严格遵守个人卫生要求，勤洗手，穿戴清洁工装。
吧台规章制度及标准
吧台规章制度及标准在酒吧、餐厅或其他相关场所，吧台是一个重要的区域，不仅是提供饮品服务的核心，也是与顾客互动的关键场所。
为了确保吧台的高效运作、服务质量和安全卫生，制定一套完善的规章制度及标准是至关重要的。
一、人员管理1、吧台工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，尊重顾客，热情友好，不得与顾客发生争执或冲突。
2、所有工作人员必须按时上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前向主管申请并获得批准。
3、工作期间，员工应穿着整洁、得体的工作服，保持个人卫生，头发整齐，不得留过长指甲。
4、严禁在工作时间内吸烟、饮酒、吃具有严重异味的食物，保持口气清新。
二、服务标准1、顾客到达吧台时，工作人员应主动热情地打招呼，询问需求，并及时提供准确的服务。
2、制作饮品时，要严格按照配方和标准操作流程进行，确保饮品的品质和口感一致。
3、保持吧台的整洁和卫生，随时清理用过的杯子、器具和垃圾。
4、对于顾客的投诉和建议，要虚心接受并及时处理，确保顾客满意。
三、饮品管理1、吧台应储备充足的各类饮品原料，但要注意合理控制库存，避免积压和浪费。
2、定期检查饮品原料的保质期和质量，过期或变质的原料应及时清理和更换。
3、严格遵守饮品的调制配方，不得随意更改用料和比例，以保证饮品的风味和品质。
4、新推出的饮品应经过内部测试和评估，确保符合市场需求和质量标准后再正式推出。
四、设备与工具管理1、吧台工作人员应熟悉各类吧台设备（如咖啡机、调酒器、制冰机等）的操作方法和维护要求。
2、每天营业前，要对设备进行检查和调试，确保其正常运行。
3、定期对设备进行清洁和保养，发现故障应及时报修，不得擅自拆卸和修理。
4、吧台工具（如杯子、勺子、刀具等）应摆放整齐，使用后及时清洗和消毒。
五、现金与账目管理1、吧台工作人员应严格遵守现金收付的规定，确保钱款准确无误。
2、对于顾客的点单，要及时开具小票，并准确记录消费项目和金额。
3、每天营业结束后，要进行账目清算，核对现金收入与小票记录，确保账实相符。
吧台管理制度工作职责
一、前言吧台作为酒店、餐厅、咖啡厅等场所的重要服务区域，承担着为顾客提供饮品、食品、咨询等服务的重任。
为了确保吧台工作的有序进行，提高服务质量，特制定本吧台管理制度，明确吧台工作人员的工作职责。
二、吧台管理制度1. 工作时间吧台工作人员应按照规定的时间上下班，不得擅自离岗或迟到、早退。
如因特殊情况需请假，应提前向主管申请，并办理相关手续。
2. 着装要求吧台工作人员需穿着整洁、大方的工作服，保持良好的个人卫生，不得佩戴首饰、手表等装饰品，确保形象端庄。
3. 工作态度吧台工作人员应具备良好的服务意识，对待顾客热情、耐心、周到，做到有问必答，有求必应。
4. 工作职责（1）吧台接待吧台工作人员应主动迎接顾客，询问顾客需求，为其提供合适的饮品、食品。
在顾客点单过程中，耐心倾听顾客的要求，确保顾客满意。
（2）饮品制作吧台工作人员应熟练掌握各种饮品的制作方法，严格按照操作规程进行操作，确保饮品质量。
在制作过程中，注意节约用水、用电，降低成本。
（3）食品准备吧台工作人员负责食品的摆放和准备，保持食品的新鲜度和卫生。
在顾客点餐后，迅速将食品送至顾客手中。
（4）收银服务吧台工作人员负责收银工作，确保顾客支付正确。
在顾客结账过程中，耐心解答顾客疑问，确保顾客满意。
（5）吧台卫生吧台工作人员负责保持吧台区域的卫生，定期清理吧台、冰箱、冷藏柜等设备，确保卫生达标。
（6）顾客咨询吧台工作人员应熟悉本店的产品、服务、活动等信息，为顾客提供专业、详细的咨询。
（7）突发事件处理吧台工作人员在遇到突发事件（如顾客投诉、设备故障等）时，应保持冷静，及时向上级汇报，并采取相应措施进行处理。
5. 考核与奖惩（1）考核内容：工作态度、服务质量、业务能力、卫生状况等方面。
（2）考核方式：定期进行工作考核，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行培训和纠正。
三、工作流程1. 吧台工作人员在上班前，应做好准备工作，包括检查设备、摆放饮品、食品等。
吧台管理制度
吧台管理制度吧台管理制度「篇一」一、对员工的要求1、要求员工自身具备较高的职业道德及素养2、礼节礼貌微笑服务宾客至上3、仪容仪表衣装整洁端庄大方4、个人卫生勤洗澡理发刮须刷牙剪指甲不在客人面前掏耳掏牙抓头吃东西等5、服务要求、尊重客人保持微笑招呼周到一视同仁有问必答不压其烦乐于助人急宾所急解宾之难6、岗位要求：不迟到早退不打私人电话不相互聚集闲谈7、熟练的掌握各岗位的技术要求及操作程序8、思想积极上进主动了解和学习一些酒水知识二、对物品的管理1、所有物品摆放征集大方井然有序2、定期检查及维护保养吧台所有设备3、每班必须严格执行交接班制度包括酒水香烟饮料名贵器具杯具4、班前必须检查各类设备是否正常运转5、吧台出入货物必须做严格的出入货记录6、所有酒水饮料香烟必须严格现入现出不能有过多积压存货7、吧台所有售卖类物品一律不能外借及私借8、工作时所有物品必须轻拿轻放打烂物品必须照价赔偿9、随时注意检查酒水及配料是否符合质量要求10、及时进退补充货源11、每次调配后的酒水用品应将放回原位摆放整齐程序严格工作有条有理各种用具用完及时清洗保持清洁12、外借物品必须要求写借条并及时追回所借物品13、出品时需跟进相应的器具如奶盅缴棒等较贵重的器具应该写借条随时收回来！14、所有酒柜仓库钥匙由专人保管不德外借或乱放15、所有员工必须热爱公司财产及吧台财产设备设施注意节约不浪费不得私自带离公司物品三、出品要求1、见单出品必须确定在确定所出酒水是否跟单据相符注意物品年份酒名2、所出酒水必须严格执行各种跟配制度3、需冰冻的酒水出品时必须保持足够冰冻4、出品时酒瓶酒盒必须保持保结净亮跟配的杯具完整无缺干净无水痕5、出散酒时必须严格按照分量出品6、鸡尾酒特饮必按照分量调配和装饰及相应的器具7、切水果时必须戴手套所出水果新鲜洁净不能有烂水果出现8、对开启过的酒水饮料必须在确保没变质的情况下出品四、卫生管理1、制定卫生表所有物品设备必须定期保养清洁2、吧台地板台面必须随时保持清洁无灰尘无异味3、对一些电器设备用完后必须及时清洁4、水果必须清洗干净不的有泥土或杂物对变质的水果及时处理5、吧台所有杯具器皿必须定期消毒6、吧台空气必须保持清新无异味五、物品统计1、每班交接表2、每日销售报表3、每月销售报表4、每月销售物品梯形比较图5、计算每月的毛利率并每半年做一次梯形比较图6、每月固定资产盘点表7、每半年做一份杯具器皿损耗梯形图六、酒窖酒水管理1、加强员工对葡萄酒的认识及了解2、指定严格酒窖管理制度3、每日定点检查酒窖温度光线是否正常4、酒窖钥匙由专人保管5、酒窖除本部门员工进入外其他人除公事不得进入6、酒随窖时保持清洁不能有杂物7、酒窖的葡萄酒按名称出产地出产日期年份分类摆放8、严格要求员工按照正确方式摆放9、酒窖除葡萄酒外禁摆放其他酒类及物品10、酒窖有严格的出入货品登记记录吧台管理制度「篇二」新员工入岗前需要教授岗前培训。
有关吧台的规章制度(3篇)
有关吧台的规章制度（3篇）有关吧台的规章制度（通用3篇）有关吧台的规章制度篇11、上班时要提前5分钟到岗。
不迟到，不早退。
不旷工，有事提前请假。
要有时间观念。
2、营业前认真打扫吧台卫生，设备器具卫生，做好货品准备。
严格注意吧台卫生和个人卫生，时刻保持吧台内部卫生清洁。
包括咖啡机、磨豆机、制冰机、冰柜、操作台、置物柜等，检查各种器具是否洁净。
3、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中；除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。
4、每日上班之前检查货物，备货。
没有的东西下班之前做好交接。
5、早班上班之前检查电源。
保证操作的时候不出现在任何差错。
6、晚班下班之前，检查有没有什么要采购和用完的，进行交接。
关掉设备电源。
7、吧台内的物品不可私借，私拿，更不可外带。
8、吧台内的出品必须保质保量，不可偷工减料。
9、吃饭时要轮流去吃，吧台必须要有人留守。
10、严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费；要养成勤俭节约的好习惯。
11、班后汇报前日或当日的工作情况，总结所存在发现的问题并解决。
12、吧台收货时需查看物品的数量和质量是否有问题，确定一切无误后方可签字。
13、定期对吧台进行大扫除以及吧台内的设备进行维护及保养。
（1）冰箱，制冰机的清洗，磨豆机，咖啡机的维护。
（2）置物架及整个吧台的灰尘打扫。
17、吧台人员必须爱护吧台器具，如有损坏照价赔偿。
18、吧台资料不可外流。
19、保护店里的设施，不铺张不浪费不损坏；团结一致，齐心协力。
不的诽谤他人。
20、望吧台人员能自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。
有关吧台的规章制度篇2一、非吧台工作人员不得私自进入吧台;二、吧员必须坚守岗位不得擅自离岗，按规定操作;三、吧台内物品不得私自带出吧台;四、出品快捷，能与同事配合，协调好工作;五、对吧台内物品要勤检查，防止漏洞发生;六、定期对吧台内的商品盘存、上帐，配合财务人员工作;七、所有退货要有凭据，经经理签字后方可退货，退货单不许涂改;八、每日做好吧台商品销售记录，并认真履行交接班手续及所需交待事宜;有关吧台的规章制度篇3①设立完备的酒水领发、保管、核帐制度。
吧台管理制度(5篇)
吧台管理制度（5篇）吧台管理制度（精选5篇）吧台管理制度篇11吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。
2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。
3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。
4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。
违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。
5时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。
6吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。
7严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。
8对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者，除连带赔偿外，定重罚。
9吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满意而归。
10吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对吧台长领班的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。
对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记，反映吧台长，发现不如实抱本班出现的问题或不听从工作安排者，严重者立即开除。
吧台规章制度（范文五篇）
吧台规章制度（范文五篇）本站小编为你整理了多篇相关的《吧台规章制度(范文五篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《吧台规章制度(范文五篇)》。
第一篇：吧台管理制度吧台收银员管理：(一)吧台人员的任用采取在培训的基础上竞争上岗的办法。
财务部每季在服务生中定期举办"吧台业务培训班"，经培训考核确定上岗资格，然后经人力资源部决定上岗资格。
(二)在岗人员未通过考核需调离吧台时，必须服从分配。
下岗的吧台员重新上岗，也必须通过再次的培训与考核。
(三)吧台人员的行政管理隶属所在酒店，由所在酒店餐厅部负责考勤、卫生检查、搬运酒水、劳动纪律等日常工作。
(四)为了加强内部控制，吧台人员的休班在征得酒店的批准后，必须通知财务部进行交接，交接完毕并无问题后方可休班，否则，不得擅自休班，违者按旷工处理。
业务规定(一)单据的使用规定1.吧台领用结算单时，必须办理登记手续，妥善保管。
2.结算单在使用时必须联号，不得空号，更不能隔本使用。
使用过的结算单必须全部上缴财务部。
3.结算单因故作废时，必须注明原因，由现场主管以上管理人员签字，然后将作废两联单一并上缴财务，违者罚款10元/次。
4.所有单据的填写一律用圆珠笔，要求字迹清晰，计算准确，合计金额大小写齐全，且不得涂改，如遇特殊情况，应写明原因，由主管以上人员签字证明。
5.根据结算程序，每份结算单上必须有商品员、收银员、值台服务生的签名，以便责任到人;客人要求结账时，服务生必须持结算单及所有的点单(点菜单、酒水单、多功能单、标准单)一同交由客人审核，无结算单，服务生有权拒绝受理。
(二)楼层之间的转单1.现金不转账，在该楼层直接结算。
2.支票、信用卡结算的客人，需要转楼层时，该楼层收银员应先把支票、信用卡审核无误后收下，并按规定记下有关事项，填写好转账单一式两联，把全部资料汇总后，由服务生转往其他楼层(不开发票)。
接收方收银员签字后由服务生将其中一联返交转交方，如有客观情况应由转交方向接收方交接清楚，否则，结账时发生的纠纷或支票、信用卡因审查不严而发生的退票，应由转交方负责。
酒馆吧台管理制度
酒馆吧台管理制度一、吧台人员管理1. 吧台人员招聘及培训（1）酒馆吧台的人员招聘应遵循平等、公正、竞争的原则，确保人员的素质与工作要求相匹配。
（2）吧台人员应进行专业培训，包括对酒水知识、搅调技巧、客户服务技巧等方面的培训，以提升其工作水平和服务质量。
2. 吧台人员分工和考核（1）吧台人员应根据其技能和特长进行分工，如调酒师、侍酒师、服务员等。
（2）吧台人员的工作表现应定期进行考核，根据其表现给予奖励或处罚，激励其提供更好的服务。
3. 吧台人员卫生管理（1）吧台人员应保持个人卫生，每天着装整齐、干净。
（2）吧台人员接触酒水时应洗手并佩戴手套，确保酒水的卫生和安全。
二、产品管理1. 酒水采购（1）酒馆吧台的酒水采购应选择正规渠道购买，确保酒水的质量和安全。
（2）酒水库存应定期清点，及时补充不足的酒水，避免过多的库存。
2. 酒水陈列（1）吧台应合理陈列各类酒水，使客人一目了然，方便选择。
（2）陈列的酒水应定期擦拭、整理，保持整洁、清爽的形象。
3. 酒水销售（1）吧台人员应了解各类酒水的特点和口感，能够为客人提供专业的推荐和建议。
（2）酒水的销售应遵守当地的法律法规，不得售卖假冒伪劣产品。
三、卫生管理1. 吧台环境卫生（1）吧台应定期清洁、消毒，保持整洁清爽。
（2）吧台地面、墙壁、家具等应定期清洁，避免积尘和污垢。
2. 酒水卫生（1）酒水应存放在干燥、通风的地方，避免受潮和变质。
（2）酒水容器应保持清洁，避免污染和细菌滋生。
四、安全管理1. 酒水保管（1）酒水应存放在安全、通风干燥的地方，避免火灾和盗窃。
（2）存放酒水的地方应配备防火设施，确保酒水的安全。
2. 安全用电（1）吧台用电设备应定期检查，确保设备安全。
（2）用电设备不得私拉乱接，避免电路故障导致火灾事故。
五、服务规范1. 客户服务（1）吧台人员应礼貌、热情地接待客人，为客人提供专业、优质的服务。
（2）客人有任何需求和投诉应及时处理，确保客户满意。
吧台工作管理规章制度内容
吧台工作管理规章制度内容第一章总则第一条为规范吧台工作秩序，提高服务质量，保障客人权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于吧台所有员工，员工应当严格遵守并且不得违反。
第三条员工在工作期间应当认真履行职责，严格遵守规章制度，如有违反者将受到相应的处理。
第二章工作规范第四条员工在工作期间应当保持形象整洁，穿着工作服并且佩戴有效工作牌。
第五条员工应当尊重客人，礼貌待人，主动为客人提供服务。
第六条员工应当遵守工作时间，不得迟到早退，不得私自离岗。
第七条员工不得在工作地点吸烟、喝酒、嬉闹，严禁酗酒、吸毒。
第八条员工须以忠诚、守法为基本原则，不得泄露公司机密，不得行贿受贿。
第三章服务规范第九条员工应当提倡服务意识，亲切待客，主动为客人提供服务。
第十条员工应当保持清洁卫生，保持工作环境整洁。
第十一条员工应当熟悉饮品种类和制作方法，及时为客人提供所需饮品。
第十二条员工应当主动为客人解决问题，不得怠慢客人。
第四章安全管理第十三条员工应当认真学习安全操作规程，严守操作流程，保证工作安全。
第十四条员工应当遵守消防规定，保证逃生通道畅通，不得私拉乱接电线。
第十五条员工应当妥善保管财物，遗失物品应当主动上交。
第五章奖惩管理第十六条员工在工作中表现突出者，公司将给予奖励；有违反规章制度行为者，公司将给予相应惩处。
第十七条奖励措施包括提升工资、发放红包、表彰证书等；惩罚措施包括扣减工资、警告、记过等。
第六章处罚条款第十八条员工如有以下行为，公司将给予相应处罚：1. 迟到早退，擅离职守；2. 嘻笑打闹，影响工作秩序；3. 私自接受客人贿赂，违反公司规章制度；4. 酗酒、吸毒，破坏公司形象；5. 泄露公司机密，损害公司利益。
第十九条对于员工的处罚措施分为轻重，具体处罚内容视情况而定，公司将根据实际情况决定处罚力度。
第七章其他条款第二十条员工需定期参加公司组织的培训和考核，不得擅自缺席。
第二十一条员工在工作中如有困难可以向上级主管反映，公司会积极解决。
吧台管理制度 规章制度
吧台管理制度规章制度第一章总则一、为规范吧台管理，提高服务质量，保障顾客权益，制订本吧台管理制度。
二、本制度适用于吧台所有员工，严格执行，不得擅自改变。
三、员工应严格遵守本制度，对违反本制度的行为，将受到相应的处罚。
第二章吧台基本管理制度一、吧台开放时间：根据经营需要确定吧台开放时间，并向顾客公布。
二、员工岗位分工：吧台设定不同的工作岗位，如收银员、调酒师、服务员等，员工应按照各自的工作岗位进行工作。
三、服务质量要求：员工应尽职尽责，对顾客友好礼貌，耐心细致地为顾客服务，为顾客提供舒适的用餐环境。
四、工作服着装：各个岗位的员工应穿着整洁的工作服，保持个人形象卫生。
五、设备维护：员工应定期对吧台设备、器具进行清洁、维护，并保证设备的正常使用。
第三章顾客服务规范一、顾客接待：员工应对到店的顾客进行热情接待，引导顾客就座，并及时为顾客提供饮品。
二、顾客投诉处理：员工应对顾客投诉进行认真对待，耐心倾听，及时解决，并及时上报主管领导。
三、顾客满意度调查：吧台每月将进行一次顾客满意度调查，了解顾客需求，并及时改进服务质量。
第四章财务管理制度一、收银制度：吧台要求员工严格遵守收银制度，每天定时对收银账目进行清点核对，确保财务安全。
二、开票制度：员工在为顾客提供服务时，应根据要求及时为顾客开具发票，不得私自免开票。
三、超市制度：员工不得私自调动或挪用吧台经费，否则将受到相应的处罚。
第五章安全与卫生管理制度一、食品卫生：员工应保持吧台的餐具、桌椅、地面等用具的卫生整洁，保证顾客用餐卫生安全。
二、消防安全：员工应定期进行消防安全培训，了解各类灭火器材的使用方法，并及时进行消防安全检查。
三、急救处理：员工应接受急救培训，了解常规急救知识，做好突发事件的应急处理准备。
第六章员工管理制度一、员工培训：吧台将定期组织员工进行培训，提升员工的专业技能，增强员工的服务意识。
二、员工考核：吧台将根据员工的工作表现进行定期考核，对优秀员工给予奖励，对表现不佳的员工进行相应的处罚和培训。
吧台台管理制度
吧台台管理制度一、概述吧台是餐饮场所中常见的一个区域，通常用于提供酒水和小吃等服务。
吧台的管理对于餐饮场所的经营和服务质量起着至关重要的作用。
为了提高吧台的管理水平和服务质量，制定吧台管理制度是非常必要的。
二、吧台管理制度的目的1. 提高吧台工作效率，提高服务质量；2. 加强吧台与其他部门的沟通，协调工作；3. 规范吧台工作流程，确保服务规范；4. 保障吧台员工的工作权益，维护餐饮场所形象。
三、吧台管理制度的内容1. 岗位职责（1）吧台经理：负责吧台的整体管理工作，包括人员安排、服务质量监督、库存管理等。
（2）吧台主管：负责具体的吧台工作安排和调度，协助吧台经理完成各项工作。
（3）吧台服务员：负责接待顾客，提供酒水和小吃等服务。
（4）吧台保洁员：负责吧台的清洁和卫生管理工作。
2. 工作流程（1）服务流程：顾客入座后，服务员迅速上前给予服务，由顾客点单后由服务员送上饮品和小吃。
服务员应及时关注顾客用酒水是否充足，并在用完时迅速提供新的酒水。
服务结束后，服务员应进行结账工作及送别服务。
（2）库存管理：吧台经理应根据历史销售情况和顾客需求合理制定库存计划，确保所需酒水和小吃充足。
（3）清洁卫生：吧台保洁员应根据工作流程和规定，定期对吧台进行清洁和卫生管理工作。
3. 工作纪律（1）服装着装：吧台员工应着装整洁，符合餐饮场所的形象要求。
（2）言行举止：吧台员工应礼貌待人，言行举止得体，不得在工作中吸烟、嬉笑打闹等不文明行为。
（3）工作纪律：吧台员工应按时完成工作任务，不得擅自调休或私自离岗。
4. 培训计划（1）入职培训：吧台员工入职后，应接受餐饮礼仪、产品知识等方面的培训。
（2）定期培训：吧台员工应定期接受服务、管理、技能等方面的培训，提高自身素质和工作能力。
（3）考核评估：吧台员工应定期接受考核评估，根据考核评估结果，制定个性化培训计划。
5. 紧急处理在吧台工作中，可能会发生一些紧急情况，吧台员工应根据各自的工作职责，及时处理紧急情况，并向吧台主管或吧台经理汇报。
吧台管理制度范文
吧台管理制度范文吧台管理制度范文第一章总则第一条为加强吧台管理，规范吧务工作，提高服务质量和服务水平，制定本制度。
第二条本制度适用于各类吧台，各级吧务管理人员、各类吧务人员、各级客服人员均应遵守本制度。
第三条各级吧务管理人员要履行吧务管理职责，确保吧台规范运营，提供良好的服务环境，维护吧台形象和声誉。
第四条各级吧务人员和客服人员应熟悉本制度和相关操作规范，做到按规范操作，保证服务质量。
第二章吧台规范第五条吧台要按照相关规范进行装修和摆设，确保符合卫生、安全和舒适的要求。
第六条吧台要配备必要的设备和工具，保证正常运营。
第七条吧台要设置试验设备，对饮品进行质量检测，确保饮品的安全和卫生。
第八条吧台要设立安全出口，并配备灭火器等防火设施，确保消防安全。
第三章吧务管理第九条吧务管理人员要组织进行吧台的日常管理工作，包括服务管理、产品管理、饮品质量管理等。
第十条吧务管理人员要制定吧务操作流程和规范，明确各个环节的职责和要求，确保吧务顺利进行。
第十一条吧务管理人员要组织各类培训，提高吧务人员的服务意识和技能水平，确保提供优质的服务。
第十二条吧务管理人员要做好吧务人员的考核和奖惩工作，激励吧务人员提供优质的服务。
第十三条吧务管理人员要积极与客户建立良好的沟通和反馈机制，及时处理客户投诉，改进服务质量。
第四章吧务人员第十四条吧务人员要按照吧务操作流程和规范进行工作，不得擅自改变操作流程和规范。
第十五条吧务人员要具备良好的服务意识，主动面对客户，提供热情、周到的服务。
第十六条吧务人员要掌握好饮品的制作技术和配方，保证饮品的质量和口感。
第十七条吧务人员要保持个人卫生，穿戴整洁，并配戴好工作证，提高客户对吧务人员的认可和信任。
第十八条吧务人员要妥善保管吧台的资产，防止损失和浪费。
第十九条吧务人员要及时向上级报告工作情况和遇到的问题，寻求上级的指导和帮助。
第五章客服工作第二十条客服人员要接听客户的来电，并及时、准确地解答客户的问题和需求。
酒店吧台的管理制度
酒店吧台的管理制度一、吧台人员管理1.人员招聘与培训酒店吧台的服务质量直接关系到客人的满意度和对酒店的评价，因此吧台人员的素质和技能至关重要。
吧台人员的招聘应根据岗位要求和工作经验进行筛选，经过面试和体检后录用。
同时，酒店应定期进行各类技能培训和岗位培训，提高吧台人员的服务意识和专业技能。
2.人员考核与激励为了激发吧台人员的工作积极性和创造性，酒店应建立完善的考核制度，根据不同岗位设定考核指标和标准，并定期进行评定。
同时，酒店应设立奖惩机制，对表现优秀的吧台人员给予相应的奖励，对表现不佳的人员采取相应的惩罚措施。
3.人员管理制度酒店应建立健全的人员管理制度，规定吧台人员的工作职责和权限，明确各项工作流程和相关规定。
各部门之间应建立有效的沟通渠道，及时解决人员之间的矛盾和问题，确保吧台人员的工作顺畅进行。
二、物品管理1.食品饮料库存管理酒店吧台作为提供食品饮料服务的场所，食品饮料的库存管理至关重要。
吧台应定期进行库存盘点，确保食品饮料的质量和数量得到有效控制。
同时，吧台应建立供应商管理制度，选择信誉良好的供应商，确保食品饮料的质量和安全。
2.设备设施管理酒店吧台的设备设施是提供服务的重要保障之一，吧台应定期进行设备设施的维护和保养，确保设备的正常运转。
同时，酒店应建立设备维修和更换计划，及时更新陈旧设备，提升吧台的服务品质和形象。
三、服务流程管理1.服务标准与流程酒店吧台应建立规范的服务标准和流程，明确各项服务环节和标准操作程序。
吧台人员应按照规定的流程进行服务，确保服务的规范性和质量。
同时，酒店应不断完善服务标准和流程，提高服务水准和客户满意度。
2.客户关系管理酒店吧台作为客人消费和满意度的重要环节，客户关系管理尤为重要。
吧台人员应建立亲善的客户关系，关注客户需求和反馈，及时解决客户问题和投诉。
酒店应建立客户档案和客户反馈系统，定期进行客户调查和满意度评估，以提升客户忠诚度和口碑。
四、安全管理1.食品饮料安全酒店吧台的食品饮料安全是对客人健康负责的重要环节。
吧台管理规章制度（最终五篇）
吧台管理规章制度（最终五篇）第一篇：吧台管理规章制度处罚条例：1、上班前应先到一楼吧台签到，并准时到达工作岗位，不得代签，违者扣1分。
2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机，违者扣1分。
（严重罚款5元）3、上岗时间不准打私人电话，接听个人电话不得超过2分钟，违者扣2分。
4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌，不准与客人争辩或在公共场合与同事争论，更不准高声谈话和闲聊，发现一次扣1分。
5、上岗后，工作衣要穿戴整齐、清洁，要佩带工号牌，全体员工要保持个人卫生清洁。
保持工作区域清洁整齐，否则一次扣1分。
（卫生不干净扣0.5分按情节严重否）6、酒水要摆放整齐，商标和酒水要一致，并保持清洁，上岗时间不得看书，或干一些与工作无关的事情，发现一次扣2分。
7、在酒店各场所不得抽烟，发现一次扣（1---3）分。
8、不准与同事或员工吵架，发现一次者扣（1----5）分，情节严重罚款20元。
9、穿便装进入餐厅者发现一次扣1分（特殊情况除外）10、顾客到吧台酒水员必须站立服务，而且面带微笑，要很有礼貌的跟客人打招呼，发现一次不到位者扣1分。
11、酒水员或收银员做错一次报表扣1分。
12、酒水过期不知者，酒水员扣2分，收银员扣1分。
13、带情绪上岗或态度不端正者扣1分。
14、给客人撕错发票或未按时参加会议，和不知会议内容者扣1分。
15、未准备好自己所需物品或忘领用者扣1分。
16、违反《吧台人员操作规程》者，按规程处罚17、守公司各项规章制度，违反者照章处罚。
18、不服从上级工作安排，无故拖延，拒绝或终止工作，一次罚款5元，扣1分。
19、私藏钱、物，有财务舞弊现象的，除按有关规定处罚处，一次扣5分。
奖励条例工作积极热情，能为宾客提供最佳服务，多次受到表扬者加2分。
提出合理化建议，并经采纳实施有显著成效者加2分。
严格控制成本，节约费用，有显著成效者加3分，在本月工作中没有出现错误而且表现突出者加3分。
第二篇：咖啡吧台规章制度咖啡吧台规章制度一、吧台规章制度1、早班打开所有机器，盘点物料是否要添加（小果、咖啡豆、牛奶、半成品等一次性用品）。
吧台的管理制度范文
吧台的管理制度范文吧台管理制度范文第一章总则第一条为了规范和管理吧台的运营，保证顾客的消费体验，本制度依据相关法律法规和公司的实际情况制定。
第二条本制度适用于本公司所有吧台，包括直营和加盟吧台。
第三条吧台负责人必须严格执行本制度，并负责吧台的日常管理和运营。
第二章吧台人员管理第四条吧台人员必须按照公司要求进行培训，熟悉吧台的工作流程和产品知识。
第五条吧台负责人必须按照吧台规模和工作需求，合理安排吧台人员的数量和岗位分工。
第六条吧台人员必须穿戴整齐，且佩戴工作证。
第七条吧台人员应友好、热情地对待顾客，提供优质的服务。
第八条吧台人员应定期进行健康体检，并确保身体健康，以保证工作状态。
第九条吧台人员应遵守公司的保密制度，不得泄漏公司商业机密和顾客个人信息。
第十条吧台人员不得接受任何形式的回扣或贿赂，不得参与任何非法活动。
第三章吧台设备管理第十一条吧台设备必须经过质检合格后才能使用，并按照公司要求进行维护和保养。
第十二条吧台设备应定期进行巡检和维修，确保设备正常运行。
第十三条吧台设备必须保持整洁，经常进行清洗和消毒，确保食品安全。
第四章吧台库存管理第十四条吧台负责人必须按照公司要求进行库存管理，确保库存量在正常范围内。
第十五条吧台负责人必须根据销售数据和顾客需求，及时补充库存，确保产品供应。
第十六条吧台负责人必须定期清点库存，进行盘库，并填写盘点报告。
第五章吧台卫生管理第十七条吧台必须保持整洁，做到不留死角和不积压杂物。
第十八条吧台负责人必须制定卫生计划，明确卫生清洁责任，定期进行清洁和消毒。
第十九条吧台必须按照相关卫生标准制定和实施食品安全管理制度。
第二十条吧台负责人必须对吧台员工进行卫生知识培训，并确保员工按照相关要求操作。
第六章吧台营销管理第二十一条吧台负责人必须制定合理有效的营销计划，并通过各种途径宣传吧台的特色和优惠活动。
第二十二条吧台负责人必须保持良好的顾客关系，重视顾客的反馈，及时处理和解决问题。
吧台管理规章制度
吧台管理规章制度一、总则吧台是酒吧的核心区域，为了保证吧台工作的高效性和秩序，特制定本吧台管理规章制度。
本制度是为了规范吧台工作，提高服务质量，保障员工权益，促进顾客满意度而制定的，适用于本吧台所有工作人员。
二、工作职责1. 吧台经理：负责整个吧台的日常管理工作，包括人员调度、业务推广等。
2. 吧台服务员：负责顾客的点单、制作饮品、收银等工作。
3. 吧台保洁员：负责吧台的清洁和卫生工作，保持吧台整洁有序。
三、工作要求1. 服装要求：吧台工作人员必须穿着整洁、统一的工作服，并佩戴工作证件。
2. 工作时间：各工作人员应按时到岗，不得迟到早退，严禁私自请假或短信请假。
3. 服务礼仪：吧台服务员应保持良好的服务态度，主动热情地接待顾客，提供优质高效的服务。
4. 卫生要求：吧台保洁员要保持吧台的清洁和整洁，及时清理桌面、地面垃圾，保持卫生环境。
四、工作流程1. 开班交接：每天工作开始前，吧台经理与上班员工进行开班交接，交流前一天的工作情况和今日工作安排，并落实相关工作任务。
2. 接待顾客：顾客入座后，服务员应主动问候并为其提供菜单。
根据顾客需求，推荐各类饮品，并及时处理点单事宜。
3. 饮品制作：吧台服务员应掌握各类饮品的制作方法和比例，保证每位顾客都能获得优质的饮品体验。
4. 结账服务：收银时，服务员应核对订单和金额，确保无误后给予顾客结账，并提供发票或小票。
5. 结班交接：工作结束前，吧台经理与下班员工进行结班交接，确认工作情况，及时汇报明日工作安排，并检查吧台的清洁和整洁状况。
五、工作纪律1. 严禁在吧台吸烟、喝酒、聚赌等不良行为。
2. 严禁擅自调整或私自取用吧台物品，如发现有损坏或缺少，应及时向上级报告。
3. 严禁将顾客的个人信息透露给任何人，保护顾客隐私。
4. 严禁员工之间互相攀比或挑拨离间，要保持团结协作的工作氛围。
六、违纪处罚1. 对于工作不认真、态度恶劣、服务不周等行为，将给予口头警告或书面警告，并记录在案。
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茶艺部吧台管理制度为加强吧台管理，促进酒店管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。
一、吧台考勤制度1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前5分钟上岗。
2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。
3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
违者按酒店管理规定进行处罚。
5、因病需要请假的员工应提前一日向部门经理办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况部门经理可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1天的需部门经理批准，请事假2天以上的，经部门经理同意后再呈交给副总经理批准后方可有效，请事假3天以上的由总经理批准。
未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理。
7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费4元/小时或计时抵工休处理。
8、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。
9、本制度适用于吧台的所有员工。
二、吧台仪容仪表制度1、吧台人员必须做到着工装上岗。
2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。
3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。
4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。
5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。
6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。
7、违反上述规定者，按处罚条例执行。
三、吧台部门节约规范1、吧台主管对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任，应加强对下属员工的节约意识教育培训，并应以身作责，率先垂范。
2、吧台主管有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。
因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的，由部门经理视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或8.8折进行赔偿。
经部门经理协调处理，顾客同意予以更换饮品，据情节的严重程度，予以警告处罚，对不服从管理的，态度恶劣，可同时进行适当处罚。
3、吧师在吧台主管的监督下应统筹吧台成本控制工作，努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在14%。
吧台运行成本计算方法：运行成本=本部门月用物料款÷本部门月营业额以下支出应计入吧台成本：饮料及饮品原料类；酒水类；茶叶类；咖啡饮品原料类；水果类；小吃类；其他直接用于吧台出品的原料、材料。
4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失。
5、采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。
6、制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外。
7、制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化，如制作果盘所用水果的数量（重量），制作各类果汁时所用水果的数量（重量），制作各类茗茶所用茶叶的（数量）重量等。
具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定。
对于不宜量化的，无须量化。
8、在保证卫生及品质的前提下，撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。
9、部门人员有出现物料过期未及时发现解决，物料因个人导致不能使用，等其他浪费现象，均按照物料的原价赔偿，情节严重将给予双倍赔偿及警告处罚。
四、吧台日常工作检查制度1、对吧台各项工作实行分级检查制，进行不定期，不定点、不定项的抽查。
2、检查内容包括店规、店纪、吧台考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、物料储藏、出品质量、出品速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，吧台主管进行复查；纪律检查：每月四次，由吧台主管针对吧台纪律，考勤考核，店规店纪进行抽查；设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；生产检查：每周一次，由吧台主管针对储藏、出品质量及速度、客诉情况进行抽查；4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、属于个人岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，则连带追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
五、吧台交接班制度1、根据工作需要，吧台主管有权安排人员加班，所有人员必须服从。
2、接班人员必须提前10分钟上岗。
3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班本，方可离岗。
4、接班人员必须认真核对交接班本，确认并落实交班内容并签字证明。
5、当班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
6、当班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好班后清洁卫生工作，保证恢复营业前状态。
7、值班、接班人员下班时要写好交接班本，不得在上面乱画、填写工整。
8、吧台主管或者部门经理不定时检查值班交接记录。
六、吧台会议制度1、吧台根据需要，有必要计划召开各类会议吧台管理层例会：（每月召开2次会议，会议时间由部门经理提前一天另行通知）吧台主管主持召开会议会议主题——技术研讨：主要内容出品质量、饮品创新；日常管理：主要内容有考勤、考核情况、日常纪律、部门之间协调、成本把控、销售报告及分析参会人员：所有吧师人员会议流程：A：点名、签到B：各店铺吧台长汇报本周吧台实际业绩及本周的成本率C：主持人统计，公布本周销售业绩冠军及成本节约冠军D：吧台主管汇报本周工作总结及下周工作计划、反映需要解决的问题、提供管理建议、日常工作的分享E：部门经理反映顾客提出的问题F：吧台主管做工作部署及解决问题的方案2、除例会外，各类另行会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、参会对象及内容。
3、参会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向直接领导请假。
会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。
如需发言，应等待合适时间。
6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。
7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。
8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。
9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，各岗位必须自觉贯彻执行。
七、管理制度1、卫生清洁，吧台台面无灰尘污迹、酒架无灰尘、地面无杂物、客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐、抽屉内物品归类、禁止存放私人物品。
2、及时出库，保证食品的新鲜度，每日在物流公司规定的时间内开申购单，补充物料，保证营业需要。
3、微笑面对客人及主动向客人问好。
4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，5、营业日报表每日及时准确填写，及时掌握顾客对于餐品的满意程度，每日顾客反映的客诉问题予以及时会议总结解决。
6、清楚了解吧台内设备，吧台内照明设备物品的使用，保证吧台内人员能正确安全使用吧台内的设施设备。
7、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。
8、吧台内物品未经店铺助理级别以上批准，杜绝私自外借及挪用。
9、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。
10、每天吧台早班人员必须提前十分钟到岗，检查当天所需物品，做好营业前准备工作。
另配合外场仓管做好验货工作；晚班人员在下班前做好当天销售报表。
离开吧台前必须关闭所有电源（除制冷设备、水源）。
11、在营业时间段内保证货物充足，器皿干净卫生，对所有器皿则定时进行漂洗，对操作空间时则进行小清理，每日大清理的原则进行。
12、所有吧台人员在上班时间内（除公事外）不可在吧台内玩弄手机。
接打私人电话，一经发现，根据酒店规章制度处理。
13、对所出产品，代班人员必须严格把关，做到色香味俱全。
遇到客诉问题时虚心接受，不可夹杂个人不满情绪抵触领导解决问题。
14、吧台全体人员必须以店为家，绝对不允许拿店内财物贿赂其它部门与个人，一经发现严肃处理；问题严重者予以开除，其受益者由其部门相关领导处理。
15、吧台所有人员对于领导的安排必须绝对服从，见到客人、领导主动打招呼。
16、根据不同时节吧台要做出相对应的新品推出。
17、月底配合店铺仓管做好盘存工作，按照规定吧台部门负责相应的破损费用。
八、吧台主管职责1、深入了解公司的企业文化及公司未来的规划合理有效的执行各项工作标准，并合理有效的控制各项费用，降低营业成本，完成吧台内部的操作与管理工作，提升店铺的营业额和公司的品牌形象2、负责店铺内吧台区域的安全问题及设备维护保养工作3、负责吧台内部一周内所需货物的申购与保存保证所出产品的质量与口味，确保店铺的正常营运4、负责检查产品的保存期限及质量问题，对不符合要求的产品作及时的处理5、监督吧台全体人员的仪容仪表，精神面貌与工作态度6、负责吧台内部所有人员的考勤，坚决贯彻考勤规定执行考勤制度，合理安排员工的工作岗位7、负责安排吧台内部的各项清洁工作及合理的摆放8、时常与各部门沟通，了解顾客意见及相关信息并及时改进产品与开创出顾客最需要的新产品9、负责吧台内各项工作报表的填写与分析工作10、负责店铺内吧台与其他部门的沟通与协调11、负责吧台内突发事件的处理，并积及参加店铺内突发事件的处理12、监督吧台领班针对入职的新学员展开培训工作，引导员工的进入最佳工作状态13、领导好自己的团队并积极参加店铺及公司组织的活动14、协助公司各层领导执行公司的经营方针政策15、执行好公司的各项工作指示及时传达公司的文件16、组织协调好各项会议召开17、负责吧台一周所需物料的申购与保存，并严格遵守“先进先出”原则。
18、全面了解吧台内部设备的日常保养及使用方法，确保设备的正常运转及产品的质量。
九、吧台领班的职责1、全面了解公司的企业文化，及公司未来的规划合理有效的执行各项工作标准。
并合理有效的控制好各项费用，降低营业成本，提高营业额和公司的品牌形象。
2、注意个人的仪容仪表及员工的仪容仪表，精神面貌和工作态度。