海参刺参基础知识
海参说明书详细版
海参说明书详细版导语：海参是一种珍贵的海洋动物，具有丰富的营养价值和药用价值。
下面将为您详细介绍海参的品种、特点、食用方法以及保健功效等方面的知识。
一、海参的品种海参是一类软体动物，目前市场上常见的海参品种有刺参、黄鳝参、鲍鱼参等多种。
其中，刺参是最为普遍和常见的一种。
1. 刺参：刺参的外形类似于植物中的仙人掌，有众多坚硬的刺状突起，因此得名。
刺参的体形较大，质地较硬。
刺参富含胶原蛋白，口感鲜美，是海参中的上品。
2. 黄鳝参：黄鳝参是一种较为特殊的海参品种，与鳝鱼类似，长身细长。
黄鳝参富含丰富的胶原蛋白和氨基酸，对皮肤健康具有一定的促进作用。
3. 鲍鱼参：鲍鱼参外形呈扁平状，富含丰富的营养物质。
鲍鱼参的口感细嫩，深受人们喜爱。
二、海参的特点海参是一种富含营养的食材，其特点主要体现在以下几个方面。
1. 营养丰富：海参富含蛋白质、碳水化合物、胶原蛋白、多种氨基酸和微量元素等多种营养物质，对人体有益。
2. 美容养颜：海参能够促进胶原蛋白合成，增加皮肤弹性，保持皮肤的水润和光滑，具有美容的功效。
3. 养肝护肝：海参含有丰富的胆碱，可以促进肝脏解毒功能，有助于肝脏健康。
三、海参的食用方法海参的食用方法多样，可以根据个人喜好和口感选择适合的烹饪方式。
1. 清蒸：将海参切片或者整个清洗干净后，放入蒸锅中，用中小火蒸熟。
蒸熟的海参具有弹性口感，搭配酱油等调料食用，鲜香可口。
2. 炖煮：将海参与其他食材一同炖煮，充分渗透其他食材的味道，使海参更加鲜美。
可以根据个人喜好加入鸡汤或者其他高汤，这样煮出的海参汤汁浓郁可口。
3. 炒制：将海参切片或者剁成丁状后，与蔬菜、肉类等食材一同炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。
四、海参的保健功效海参具有多种保健功效，被誉为“海洋之黄金”。
1. 养胃滋阴：海参富含多种活性物质，能够调节肠胃功能，起到滋养胃液和修复胃黏膜的作用，对于胃部不适具有缓解作用。
2. 补肾壮阳：海参中富含的大量营养物质，有助于提升男性的性功能，对阳痿、早泄等问题有一定的改善作用。
刺参的名词解释
刺参的名词解释刺参，也被称为刺蓂，属于刺皮动物门和海参纲。
它是一种具有较高经济和食用价值的海洋生物。
刺参广泛分布于全球的海洋环境中，特别是热带和亚热带海域。
下面将从外形特征、生活习性、营养成分以及食用价值等方面来解读刺参这一生物的奥妙。
刺参的外形特征刺参的外貌与一般的海参有一定的区别。
它的表面被坚硬的刺体覆盖，刺体呈棕色或红色，形状多为圆柱形或椭圆形。
刺参的身体较长，一般为10-30厘米左右，但也有一些品种能达到50厘米以上。
刺参的体表刺体较多，这些刺体柔软而有弹性，能够灵活地伸缩和扩张，起到保护和捕食的作用。
刺参的生活习性刺参主要生活在沙泥底质或岩石间的海底环境中。
它们的棲息地范围广泛，通常分布于水深10-100米的海域。
刺参是底栖生物，一般在夜间活动，白天则躲藏在海底的沙子之中或者岩石的缝隙中。
此外，刺参对水温和盐度有较高的适应性，可以在不同环境中存活。
刺参的营养成分刺参除了有丰富的蛋白质和微量元素外，还富含多种人体所需的营养物质。
其中，刺参的胶原蛋白含量非常高，这种蛋白质有助于促进皮肤的弹性和保湿，对于维持皮肤的健康非常有益。
此外，刺参还富含可溶性膳食纤维、天然多糖和矿物质等，这些成分有助于促进人体的消化和吸收能力。
刺参的食用价值刺参以其独特的口感和丰富的营养价值，成为许多人钟爱的食材。
它可以制成各种美食，如刺参粥、刺参炒饭、刺参汤等，以及干制品如刺参干、刺参丝等。
刺参富含胶原蛋白，对于美容养颜有一定的功效。
同时，刺参中的膳食纤维有助于肠道的蠕动和排毒，对于促进消化和减肥有一定的帮助。
此外，刺参中的多糖物质还具有免疫调节和抗肿瘤的功效，对于提高人体的免疫力也非常有益。
结语刺参作为一种特殊的海洋生物，它的形态奇特、营养丰富和食用价值得到了广泛的认可和喜爱。
通过对刺参的名词解释，我们更深入地了解了刺参这一生物的外貌特征、生活习性、营养成分以及食用价值等方面。
刺参的存在充实了海洋生物的多样性，同时也为人类带来了独特的美食享受和健康保障。
海参(刺参)的营养成分
海参（刺参）的营养成分数据来源：中国社会科学院沈阳生态所国家实验室海刺参中主要营养成分如下：刺参皂甙、刺参粘多糖、蛋白质、氨基酸18种、磷元素P、铁元素Fe、锰元素Mn、钒元素V、钾元素K、铜元素Cu、镁元素Mg、钼元素Mo、钴元素Co、硅元素Si、锌元素Zn、锡元素Sn、锂元素Li、锗元素Ge、铬元素Cr、镍元素Ni、钙元素Ca、碘元素I、硒元素Se、氟元素F、氯元素CI、维生素PP、维生素B1、维生素B2、维生素K、硫酸软骨素、谷胱甘肽、尼克酸、牛磺酸、SOD。
含量比例：(mg/g)蛋白质580mg/g、刺参粘多糖20.5mg/g、牛黄酸1.28mg/g、氨基酸总量505.5mg/g、硫酸软骨素1%、必需氨基酸143.1mg/g、、SOD109u/mg、钒（V）0.465mg/100g、钙（Ca）5.1mg/g、铁（Fe）0.26mg/g、磷（P）1.95mg/g、锌（Zn）5.5mg/g、锰（Mn）3.4mg/100g、硒(Se)2mg/100g、尼克酸(Vpp)81.6mg/kg、谷胱甘肽（GSH）5.68mg/g成分功效：刺参粘多糖（HG）1．可对抗多种肿瘤的生长和自然转移。
2．调节机体的免疫功能，改善因抗癌药物引起的机体免疫功能低下状况。
3．有效降低血黏度，抑制血栓形成。
4．对受Co60放射性照射具有保护作用，促进造血功能的恢复。
5．具有很强的抗炎作用，可作为骨性关节炎的治疗剂。
6．保护皮肤细胞水分，具有延缓衰老作用。
刺参皂式1．有效地抑制肿瘤细胞的生长。
2．对抗组织细胞老化。
3．具有免疫调节功能。
4．能刺激骨髓红细胞生长，对再生性障碍性贫血有明显的治疗作用。
5．抗疲劳作用。
氨基酸海刺参含有18种氨基酸，其中8种为人体自身不能合成的必需氨基酸。
海刺参富含精氨酸，精氨酸是男性精子细胞的主要成分，具有调节性激素的功能；赖氨酸等对恢复大脑疲劳，增强记忆力有重要功效。
刺参脂质刺参脂质成分以磷脂为主，刺参磷脂的脂肪酸中花生四烯酸（AA）和二十碳五烯酸（EPA）是人体必需的脂肪酸。
刺参(Stichopus jap
刺参（Stichopus jap
刺参，又称海参，是一种海洋生物，属于刺参科刺参属。
它们通常生活在海洋底部的岩石和珊瑚的周围，喜欢在泥浆和泥沙上爬行。
刺参的身体呈条形，长度一般在15-30厘米之间，直径约为3厘米。
它们的表面有许多鳞片，体色一般为棕色或橙色。
刺参是一种营养丰富的海产品，含有大量的蛋白质、矿物质、维生素和多种必需脂肪酸。
它们对人体有许多好处，如可以增强免疫力、促进代谢、预防心血管疾病等。
刺参还有一些医学价值，包括增强肝功能和治疗食欲不振等。
在中国，刺参是一种非常受欢迎的食材，被广泛应用于各种菜肴和汤品中。
它们也是中国传统医学中重要的药材之一，可用于调理气血、滋补肝肾等。
由于其珍贵性和稀缺性，刺参的价格很高，常被称为“海参参王”。
海参基础知识
重要主成成份。它不但具有改善脑和性腺的神经功能的传导作用，还具有明显的缓解性 腺衰老的 作用，从而提高男性勃起的能力。
一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参 胶原蛋 白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经 期的妇女。
3.调节血糖 糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖 尿病发
生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病 得到防治。
海参功效与营养价值
调节功能和抗疲劳作用。
另外 ，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统 的功能。
海参功效与营养价值
1、生命保鲜剂
海参含有18种氨基 酸，牛磺酸、胶原蛋 白、粘多糖、硫酸软 骨素、皂苷、多肽及 多种 维生素和微量元 素等活性成份，堪称 生命保鲜剂。生血养 血和促进钙质吸收— 海参角蛋白 具有促进 红骨髓造血功能，有 效改善贫血症状;含有 天然活性钙，其补钙 效果是其他食品无法 比拟。
海参广布于全球各个海域。可食用的主要分布在中国、 东南亚、美洲西北部、墨西哥和欧洲沿海。我国南海沿 岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
生活习性
生长繁殖
排脏 毒素
再生 自溶
虾
沉
池
笼
养
养
殖
殖
海
海
参
上 筏
养
式 养
殖
殖
土耳其刺参
学名：Holothuria tubulosa 生长于地中海海域
生活于水深约100米 的沙底和泥底海床上
海参知识
海参基础知识一、海参概述海参：海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材自古不仅是馈赠礼品首选，更是宴席上的佳肴，也是滋补人体的珍品。
祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
二、按品类分1、淡干海参:1）将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2-3天，海参变软。
期间要换水2-3次。
2）从海参开口处至头部剪开，出去海参牙和沙嘴，并清洗干净。
3）在无油的蒸锅加入自来水（水要没过海参5-10厘米）。
然后按一下步骤操作：（1）把锅中的水用大火烧开，然后放入洗好海参，再次烧开后改小火煮30-40分钟。
焖到自然凉。
（2）打开蒸锅看看海参有没煮透的（变软的），软的挑出来，硬的继续用水煮，便煮便挑，直到都变软为止。
4将煮软的海参放入凉水泡两个小时，然后换成纯净水（水要没过海参，水温最好是0度左右），这样泡发2-3天即可发制成功了。
记得每天要换水1次2、速发海参：淡干海参/冻干海参。
免煮免发，直接放在热水中泡8-12小时即可。
3、即食海参：水袋即食，开袋即食。
有调味的，和原味配汤汁的。
4、半干海参:煮后烘半干，一般餐饮饭店用5、刺参：刺参是海参的一种，因为海里的海参，全世界约有1300多种海参，中国约有140多种，绝大多数海参不能食用。
据统计，全世界有40种可食用海参。
中国可食用海参占一半，达20种。
一般底播三样的海参都可归类为野生刺参或叫底播野生海参。
三、底播野生海参与池参对比1、野生海参由于前几年的过度捕捞和其苛刻的生存环境，出产量极低，市场流通基本为零。
2、底播礁养海参在自然海域人工造礁，投入成本高，成长周期长，至少需要3-5年，目前只是在辽宁、烟台、海南岛有极少数海域存在此种放养模式。
我公司自2007年开始，承包了烟台养马岛近10万亩天然海域，现在年产出也只有1万5千斤左右干海参。
刺参
刺参刺参又称沙口巽，为棘皮动物门，海参纲，木盾手目的重要经济种类，刺参属温带种，是一种最主要的食用海参，主要分布在北太平洋沿岸浅海，如日本、朝鲜及俄罗斯远东的近海。
刺参在我国主要分布在辽宁、河北、山东和江苏省近海，是唯一能生长在黄海、渤海区域的温带种类。
外部形态刺参体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面。
原为辐射对称，后转为左右对称。
身体柔软，伸缩性很大。
当其受到外界的刺激时易收缩；当其爬行时体先收缩后伸展，呈蠕虫状。
伸展时最大体长可达40多厘米。
体背面分为两个辐部（步带区）及三个间辐部（间步带区）。
背面有4-6行圆锥状的肉刺（又叫疣足），是变形的管足。
腹面比较平坦，为三个辐部及两个间部。
整个腹面有密集的小突起，称管足。
管足的末端有吸盘。
管足在腹面大致排成三个不规则的纵带。
触手位于体前端腹面，通常有20个木盾状触手围在口的周围，呈环状排列。
触手生在圆筒状的柄上，前端宛如花瓣一般，瓣的裂片常常呈短的水平分叉。
刺参靠触手的扫和抓将食物送入口中。
口位于围口膜中央，其入口处呈环状突起。
肛门位于体后端且稍偏于背面。
生殖孔位于前端背部距头部1-3cm的间辐部上，呈一凹孔。
此孔色素较深，在生殖季节明显可见。
除生殖季节外，此孔难以看清。
内部构造体壁体切开后可见到供人食用的体壁。
刺参的体壁柔软，富有胶质，由以下四层组成：（1）上皮层上皮层由单层的表皮细胞所组成，包在体表起保护作用。
表皮细胞能分泌粘液，润滑身体。
（2）皮层上皮层下面为厚的胶质皮层，主要为结缔组织。
刺参商品质量的好坏主要依据皮层的厚薄及丰满度。
上皮层与皮层之间埋有无数细小的石灰质骨片。
石灰质骨片，形状随年龄而变化。
幼小刺参的桌形骨片塔部细高，底盘较大，周围平滑；老年刺参的桌形骨片塔部变低或消失，只剩下小形的穿孔盘。
（一）刺参栖息的环境条件1、水温刺参是一种寒温带品种，最适生长水温为8～15℃，海水温度低于3℃以下时，摄食量减少，活动迟缓，逐渐处于半休眠状态；水温达到17～19℃时，摄食强度大幅下降，日趋不活跃；水温超过21℃以后逐渐进入夏眠。
海参的种类和品质鉴别
海参的种类和品质鉴别海参是一种珍贵的海产品，被誉为“海中瑰宝”。
它不仅味美可口，而且具有丰富的营养价值。
海参种类繁多，品质也千差万别。
本文将介绍海参的种类和品质鉴别方法，帮助大家更好地选择和购买海参。
一、海参的种类1. 刺参：刺参是最常见的一种海参。
它的体形呈长筒状，表面有许多刺状突起。
刺参的身体柔软，肉质鲜嫩，口感丰满。
刺参富含胶原蛋白和多种矿物质，对皮肤有很好的滋养作用。
2. 黄参：黄参是一种颜色较浅的海参，外形略呈卵形。
黄参的肉质鲜美，口感滑嫩，富含丰富的营养物质，对身体有很好的滋补作用。
3. 红参：红参是一种颜色较深的海参，外形略呈圆筒状。
红参肉质鲜嫩，口感弹滑，含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，对皮肤的保养效果显著。
4. 黑参：黑参是一种颜色较黑的海参，外形呈长圆筒状。
黑参的肉质鲜嫩，口感丰满，富含蛋白质和微量元素，对身体健康有很好的补益作用。
二、海参的品质鉴别1. 外观：良好的海参外观应呈现出颜色鲜亮、表面光滑、无破损和变形等特点。
质量较差的海参颜色暗淡，表面粗糙，可能存在划痕或破损。
2. 弹性：用手轻轻按压海参，质量较好的海参会有一定的弹性，而质量较差的海参则会感觉较松软。
3. 气味：良好的海参应该没有异味，味道清香。
如果海参有异味或者发出难闻的气味，可能是质量有问题。
4. 质地：好的海参质地均匀细腻，质量较差的海参可能会有较多的杂质或鱼腥味。
5. 水分含量：质量较好的海参水分含量适中，不会太湿或太干。
如果海参过于湿润或者过于干燥，可能是质量有问题。
6. 鱼刺：良好的海参应该没有鱼刺，因为鱼刺可能会影响口感和食用安全。
在购买海参时，可以选择信誉度高的商家或品牌，以确保购买到优质的海参。
此外，根据个人的口味和需求，选择适合自己的海参种类也非常重要。
海参作为一种珍贵的海产品，种类繁多，品质不一。
通过了解海参的种类和品质鉴别方法，我们可以更好地选择和购买海参。
希望本文对大家有所帮助，享受美味健康的海参佳肴！。
刺参和海参的区别是什么
刺参和海参的区别是什么
大多数人认为刺参就是海参，长得差不多，味道口感也大同小异，但是实际上刺参和海参是有一定的区别的，下面详细介绍刺参和海参的具体区别都有哪些，从而在购买这两种食材时能够准确区分清楚，避免混淆。
刺参是长期生活在深海中，若处于的环境完全是野生自然状态的。
由于属于纯天然的生存，能够吸收各种各样的营养物质。
而且，刺参所寻找食物都是依靠自己，那么就会使得其运动量较大，肉质也比较紧实，质感好。
同时，所生长的时间也较长，形态比较粗壮。
而海参属于人工养殖的，它的生长速度是很快的，特别是有一些不良商家会喂养饲料激素之类的，以致于能够快速生长，达到自己赚钱的目的。
长期下来，这些有害物质在体内蓄积，人体食用后不利于人体健康。
而且，由于这些人工养殖的海参不用自己寻找食物，运动能力差，肉质没有刺参那么结实，形态也比较小。
因此说刺参看起来比海参在形态上要更加圆润硕大，吃起来也会感觉比较有嚼劲，质感好，味道也更加鲜美。
同时，也更有丰富的营养价值以及对人体有利的因素较多。
而海参这几点是无法和刺参所媲美的。
刺参和海参的具体区别已经介绍清楚了，在购买的时候千万不要选择错误，以免在制作过程中达不到自己想要的味道和口感，从而影响自己的心情哦！。
海参概况_精品文档
海参概况海参是棘皮动物门、海参纲动物的总称。
我国沿海分布有60多种，有食用价值的约21种，其中以刺参和梅花参最为名贵。
刺参（Stichopusiaponicus）俗称沙撰，在动物分类学上隶属于海参纲-遁手目-刺参属-刺参科，为温带海洋动物。
主要分布于西北太平洋沿岸，国内主要分布在山东、辽宁、江苏等沿海地区。
刺参身体柔软呈圆柱状，两端略尖，体长20-40厘米。
在身体前端偏腹面的口周围，生有20个触手，身体背面隆起并生有4-6行大小不同的锥形肉刺。
腹面较平坦，生有3行管足。
刺参的体色、肉刺的多少及长短因其产地和生活环境的不同而有区别，体色以黄褐色者居多。
刺参营附着生活，多栖息在水流平缓、海况稳定、海藻丰富的乱石、岩礁或细沙海底，适宜盐度在26‰-32‰偏，适宜水温在3-28℃，低于20℃时生长旺盛，高于20℃进人夏眠，不食不动。
刺参在海中的垂直分布范围从2米到40米都有，幼小的刺参多生活在较浅的潮间带，成参则生活在较深的水底。
刺参的运动主要依靠腹面的管足和身体的收缩来完成，行动缓慢。
刺参在遇到敌害或受到强烈的刺激时有排脏现象，即借助于体壁的强烈收缩将消化管、呼吸树及生殖腺等内脏一起从肛门排出体外，当环境条件适宜时再重新生出新内脏。
刺参的再生能力较强，一分为二的身体还可再生为完整的身体。
梅花参（Thelenotaananas）俗称凤梨参，与刺参同属一科。
分布于西南太平洋，在我国主要分布于西沙群岛海域。
是海参中个体最大的一种，体长可达1米。
体形似凤梨，口稍偏于腹面，周围有20个触手。
背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故而得名。
腹面平坦，管足小而密布。
体背橙黄或橙红色，散布黄色和褐色斑点，腹面带赤色，触手黄色。
多栖息于3-10米而有少量海草的珊瑚沙底，泄殖腔中常有隐鱼（Carapusheemi）共栖。
除去内脏的海参干燥全体可人药，具有益气补阴、补肾壮阳、止血造血、通肠润燥、消炎消肿等功能。
主要治疗神经衰弱、肿瘤、肺结核、骨折、阳痰和创伤等病症；此外，对癌症患者放疗、化疗后白细胞减少症的疗效也很显著。
刺参的功效与作用吃法
刺参的功效与作用吃法刺参，又称海参，是一种珍贵的海产品，素有“海中瑶瑶”的美称。
在中国古代医学中，刺参被广泛用作滋补品，具有多种功效和作用。
本文将为你详细介绍刺参的功效与作用以及吃法。
一、刺参的功效和作用1. 补肾壮阳：刺参具有滋阴补肾的功效，对于肾阴亏损、肾虚引起的腰膝酸软、眩晕健忘等症状有明显疗效。
刺参中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及矿物质，能够提供身体所需的营养物质，增强体力，改善性功能。
2. 益气固精：刺参具有补益气血，固精益精的作用，对于肺虚、气短、气喘、心悸等症状有较好疗效。
同时，刺参中的多糖类物质可以增强机体的免疫力，提高抗病能力，延缓衰老。
3. 润燥养颜：刺参中的粘多糖和胶原蛋白具有保湿和润燥的作用，可以改善皮肤干燥、粗糙、缺水等问题。
而且，刺参中含有丰富的丝氨酸和皂角酮，具有抗氧化的作用，可以减少自由基的损害，延缓皮肤衰老，增强皮肤弹性。
4. 清热除烦：刺参具有清热解暑、除烦、安神的功效，对于因热病引起的口渴、烦躁不安、失眠多梦等症状有较好疗效。
此外，刺参还具有调节内分泌的作用，对于女性痛经、月经不调等问题也有一定的帮助。
5. 提高免疫力：刺参中的多糖类物质可以增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
刺参还含有一种特殊的物质叫刺参皂苷，具有抗病毒、抗肿瘤的作用，能够增加人体抵抗疾病的能力。
二、刺参的吃法1. 干炖刺参：将刺参浸泡至软化后，与鸡肉或猪肉一同干炖，再加入适量的葱姜蒜等调料，炖煮2小时左右即可食用。
这样炖煮出来的刺参质地鲜嫩，味道鲜美，可以发挥刺参的滋补功效。
2. 鲍汁海参：将刺参清理干净后，切成片状，与蘑菇、胡萝卜等搭配炒熟，再加入酱油、蚝油等调料，炒至刺参鲜嫩即可。
这样炒制的刺参鲜嫩可口，搭配鲜美的鲍汁，味道更为丰富。
3. 刺参炖燕窝：将刺参与燕窝一同炖煮，再加入适量的清水、冰糖炖煮，炖煮至刺参鲜嫩即可。
这样炖煮的刺参可以更好地发挥其滋补作用，与燕窝的搭配，不仅味道鲜美，而且还可以提高营养价值。
刺参的功效与作用
刺参的功效与作用文章目录*一、刺参的简介*二、刺参的功效与作用*三、刺参的市场信息1. 刺参的价格2. 刺参的选购方法3. 刺参的保存方法刺参的简介刺参是海参的一种。
是中国20多种食用海参中质量最好的一种。
刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。
在海参家族中,品质比较好的是山东半岛和辽东半岛之间渤海湾的刺参。
据《本草纲目拾遗》中记载,“辽东产之海参,体色黑褐,肉嫩多刺,称之辽参或海参,品质极佳,且药性甘温无毒,具有补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡等功效”。
因其药性温补,足敌人参,故名海参。
刺参的功效与作用刺参是一种名贵补品,中医称之为“益智食物”常吃刺参为何能聪明呢?研究表明,人吃刺参后即可从参体内获得一种重要营养物质—DHA,即二十二碳六烯酸。
这是一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。
DHA对大脑细胞,特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用。
糖尿病除用药物治疗外,膳食滋补疗法是必不可少的。
刺参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙具有激活B胰岛细胞活性,平抑高浓度血糖的作用,是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。
刺参含有几十种营养成分,且含量均匀合理,其氨基酸组成接近理想模式,糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素,调解患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电角质代谢紊乱,有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。
刺参含有丰富的功能肽、人体所需的18种氨基酸及多种维生素和微量元素。
其中低分子肽是比氨基酸更易被人体吸收的分子。
低分子肽可不经胃的消化而直接被肠粘膜吸收,并且肽还具有强化机体免疫力、延缓衰老、降低胆固醇、降血压、抗疲劳等作用;富含的尼克酸是辅酶,和辅酶II的主要成分。
刺参的市场信息1、刺参的价格关于价格,按鲜活刺参大概价格是每斤90元左右的价格计算,加工一斤纯单干的刺参原干,需要40斤左右鲜活刺参,这样一斤纯单干的刺参价格,原料费,加工费,等中间费用加起来大概在3700元左右。
海刺参的七大神奇之术
海刺参的七大神奇之术海刺参的七大神奇之术是什么海刺参的七大神奇之术是什么？海参有什么功效？海参怎么吃最科学？怎样挑？海参有什么功效？海参怎么吃最科学？怎样挑选海参？下面为您介绍选海参？下面为您介绍海刺参的七大神奇之术海刺参的七大神奇之术海刺参的七大神奇之术：：翻开生命的史录。
我们会发现一个远古生命的灵长——海参。
它生活在茫茫的大海。
至今已有六亿年（前寒武纪时代）的历史了。
在这深蓝的海洋世界里，貌丑体拙、身柔无目的它，却能耐住旷古的寂寞，穿透重重叠叠的光阴，在这漫漫无涯的天宇演化中，战胜了自然界万千劫难，经受住了从单细胞生物到高级生命状态，生物链中弱肉强食的淘汰考验。
一直至今乾坤轮回、生生不息——它坚强的生存能力远胜于恐龙和自然界任何一个物种。
所以，海参被中外科学家称为“神奇的海洋活化石”。
海参身体细长，其形极似黄瓜，所以，海边人习惯于叫它“海黄瓜”。
从浅海到8000米的深海，海参都可以栖息生存，全球有记录的海参有1100余种，我国海域有100多种，许多种海参并无食用价值。
根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参”和“光参”两大类。
刺参多栖息于水深为3—15米的浅海，生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底，或大叶藻丛生的泥沙底，海参由于没有眼睛，所以，它的行动十分缓慢，平均一小时在珊瑚礁的泥沙中只能前进3米距离。
刺参是海参中最为名贵的一种。
它的食料为小的动植物，如孔虫、腹足类及挠足类硅藻及火山岩灰泥沙里的有机质等，因此，它还有一个有趣的绰号叫“海鼠”。
南斯拉夫人把海参视为“海神”，恭敬有加。
从来没人敢捕食。
故而，那里的海参是又肥又大，生活的无拘无束。
古老的海参海参，又名海鼠、沙参、海黄瓜等。
在分类上属于棘皮动物门，海参纲。
全世界约有1100多种，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。
据统计，全世界有40种可食用海参。
我国可食用海参20种。
其中以黄海、渤海的刺参最名贵。
海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在。
海参、刺参基础知识
海参、刺参基础知识海参英文名称：sea cucumbers, holothurians海参定义:1、广义：包括海参纲所有的种类。
2、狭义：水产上的海参系指那些可供食用的干海参。
名称：1、菜单术语：“海龙”、“乌龙”.2、名称历史：中国古人率先给它起的名字。
3、别称:“土肉”“海鼠”“沙噀”“海男子”“海瓜皮"“海黄瓜"等别称,为海产棘皮动物门海参纲动物的总称.生物分类：棘皮动物门，海参纲.海星、海胆等同为棘皮动物门.生存历史：海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。
经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。
形态特征：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面,身体柔软,伸缩性很大，长10～20厘米，特大的可达30厘米，触手轮形，17～30个,一般为 20个，触手坛囊发达，口在前端，多偏于腹面，肛门在后端，多偏于背面,背面一般有疣足,腹面有管足。
海参触手:枝形触手见于枝手目海参盾形触手见于盾手目和平足目海参羽形触手见于无足目海参指形触手见于指手目海参海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个，一般均为5的倍数，但也有12个的。
繁殖:育儿囊内发育-两极地区有少数海参有育儿囊构造,幼体在育儿囊内孵化发育个体发育:受精卵→囊胚期→原肠期→小耳状幼体→中耳状幼体→大耳状幼体→樽形幼体→五触手幼体→稚参分布情况：1、气候带:热带区(含海参产量的86%）和温带区（海参资源呈单种性，多分布于太平洋东西两岸）2、海洋分布：太平洋热带区和印度洋3、热带区主要海参资源:黑沙参（Holothuria）白沙参(H。
fuscogilva)糙海参（H.scabra）多色糙海参（H。
scabra versicolor）棘辐肛参（Actinoproga）乌皱辐肛参（A。
miliaris）梅花参（Thelenota ananas)绿棘参（Stichopus choloronotus)花棘参（S。
刺参
刺参据资料统计，全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。
据统计，全世界有40种可食用海参。
我国可食用海参占一半，达20种。
主要是“刺参类”和“光参类”。
刺参科主要经济种类有绿刺参、花刺参、梅花参和刺参。
而目前价值最高的是属黄海、渤海的刺参，被称之为“参中之冠”。
刺参是我国的特有品种，品质好，为我国海产八珍中的第一珍。
刺参产品主要分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参、即食海参、海参深加工产品。
在众多的海参中间我们最推荐的也是营养价值最高的是淡干海参。
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的刺参产品。
淡干海参是刺参中品质相对非常好的，无糖无水易于保存。
而我们通常说淡干海参是指海参中含有一点盐分的，这是海参本身就会有携带的一点的，在发泡过程中会逐渐流失的。
当然人参在我国有着悠久的应用历史，含有人参皂苷、人参多糖、挥发油、氨基酸，多肽等成分，其中人参皂苷是人参所含的最为重要的一类生理活性物，约占人参组成的4％，人参具有调节人体免疫力、抗衰老、抗癌等生理功能。
刺参名字是借了人参的光，但二参相比，定有高下，谁知比来比去这后来者居然居了上，也难怪，要是古人的科学技术够发达，有能力深入海底去探宝，那刺参的种子选手地位又岂会让人参抢了先。
不仅从渊源上作比，即便是营养价值，刺参也足以其完美的结构让人参逊色了些许。
刺参在古代就被列为补益佳品，含有50多种营养成分，并且含量均衡、合理，经科学证实，刺参的营养构成比例基本符合理想模式，其中含有的海参粘多糖、海参素、海参皂苷、氨基酸、多肽等活性成分，具有提高机体免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤，补肾壮体等生理功能。
科学研究证明，人参中所含有的活性物质在刺参中大多都能找到。
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刺参商品质量的好坏主要依据皮层的厚薄及丰满度。 上皮层与皮层之间埋有无数细小的石灰质骨片。 石灰质骨片， 形 状随年龄而变化。幼小刺参的桌形骨片
塔部细高， 底盘较大， 周围平滑； 老年刺参的桌形骨片塔部变低 或消失，只剩下小形的穿孔盘。
自然分布1.温寒带种
西岸以棘参（）为主
5.温带区主要海参分布：中国、日本（主要产区在北海道） 、韩国、加拿大（全 部产区在不列颠哥伦比亚省） 、美
国（主要产区在华盛顿州）等
6.温带区主要海参资源：刺参（Selenka）
花刺参（Semper） 绿刺参（） 梅花参（） 黑乳参（）
生存环境：1.水深：从潮间带到8000米的深海，甚至万米的海沟，海参都有栖息
河北省 北戴河
刺参运动1.在饵料丰富、环境适宜的地方，移动范围小
2.在饵料缺乏、 生活环境条件不良， 可进行大规模的移动， 有的个体甚至 出现全身放松、随波逐流的现象
3.人工饲养条件下， 身体下垂漂浮于近水表面， 这种漂浮现象多发生于夜
间或者凌晨
4.秋天刺参的活动能力和觅食活动不如春季
水温1•低于3C,摄食量减少，活动迟缓，逐渐处于半休眠状态
3.
水深：
潮间带
体壁重：~克平均：克
水深
：~米
体壁重：~克 平均：克
水深
：~米
体壁重：~克 平均：克
水深
：~米
体壁重：~克 平均：克
水深
：~米
体壁重：~克 平均：克
底质1.泥沙含量 含泥量超过20%很少有刺参分布
含泥量超过%无刺参分布
含泥量10%以下（沙砾为主、泥沙混合、沙粒较大、细沙和 粉沙含量少） 最适宜刺参栖息
2.主要分布于北太平洋浅海， 包括日本、 朝鲜、 俄罗斯远东沿海和中国北
部沿海
3.辽宁省 大连、旅顺、长海沿海 （以大长山、 广鹿、獐子分布数量较大） 、
绥中止锚岛
山东省 长岛、龙口（龙口湾、桑岛） 、莱州（三山岛） 、蓬莱、烟台、 威海、荣成、即墨、青岛、胶南、日
照石臼所、前山岛（刺参自然分布最南断）
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海参、刺参基础知识
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中
口：位于围口膜中央，其入口处呈环状突起。 肛门：位于体后端且稍偏于背面。
生殖孔：位于前端背部距头部1厘米〜3厘米的间辐部上，呈一凹孔，此
孔色素较深，
在生殖季节明显可见 ，除生殖季节外，此孔难以看清。
体长：一般20厘米，直径约4厘米，体长最长可达40厘米
内部构造 体壁 上皮层
皮层
肌肉层
体腔上皮层（体腔膜）
身子萎缩变硬，如石头般。一般动物不会吃掉它。海参 一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复
活动。
3.天气预测：海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。 渔民利用这种现象来预测海上风暴的
情况。
4.排脏逃生： 当遇到天敌偷袭过来时， 警觉的海参会迅速地把自己体内 的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方
刺参
刺参 棘皮动物门-游走亚门-海参纲-楯手目-刺参科-仿刺参属 按颜色分类 红刺参 青刺参 黑刺参 环境影响1.一般是褐色或栗色，岩石底个体颜色比较深
2.生活在海藻中间多呈绿色、白色、赤褐色、紫褐色
3.岩石底和水温较底 肉刺数量比较多而且高
4.泥沙和水温较高，肉刺肥厚，个体比较大
外部形态 形态：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面
3.热带区主要海参资源：黑沙参（Holothuria）
白沙参 糙海参（） 多色糙海参 （versicolor） 棘辐肛参（Actinoproga） 乌皱辐肛参（） 梅 花 参 （Thelenota ananas）
绿 棘 参 （Stichopus choloronotus）
花棘参（）
4.温带区主要海参种类：东岸以美国棘参（Psrastichopus californics）为主
体背面：分为两个辐部（步带区）及三个间辐部（间步带区）
背面有4行~6行圆锥状的肉刺（又叫疣足） ，是变形的管 足
腹面：比较平坦，为三个辐部及两个间部，
管足， 整个腹面密集的小突起， 末端有吸盘， 在腹面大致排成三个不规则
的纵带
触手：位于体前端腹面，通常有20个楯状触手围在口的周围，呈环状排
列，刺参靠触手的扫和抓将食物送入口
温度不同刺参的耗氧量也不同。 在其正常活动的温度范围内，成体的耗氧量为〜
小时。
运动 主要依靠腹部密生的管足和身体横纹肌、 纵纹肌的伸缩， 进行缓慢而有节奏的运动。
潮流和风浪1.潮流顺畅、流速缓慢、风浪较小的浅海和内湾
水深1.多分布于水深15米以内，最大分布水深可达35米以上
2.在同一海区，分布水深与年龄有关，幼参多分布于浅水区，随年龄增长逐步向 深水区移动
有利生物饵料的增 殖
形成局部涡流， 有利 于有机颗粒沉降
4.礁石 形态各异、大小不等，交错排列，形成很多缝隙、孔洞的礁石效果好
平板状礁石和巨峰状礁石， 表面光滑， 少缝隙， 无孔洞，不具备渔礁 三作用 很少分布 初级生产力 初级生产力定义：单位水面、单位时间绿色植物（底栖硅藻、浮游植物、大型 海藻、大叶藻）合成碳水化合
2.适宜水温5~18C
3.最适宜水温10~17C
对成参的摄食和消化开始产生不利影响
5.超过20C，幼参虽然不夏眠，摄食量仍然较大，但消化吸收率开始下降
6.超过23C，对其生长造成不利影响
C,刺参自然分布海区很少超过26C
8.超过30C，体重呈下降趋势，在人工生态环境中刺参可以适应
盐度1.适宜范围~
2.耳状幼体10以下1小时后全部死亡
2 .运动：底栖-匍匐式：体先收缩后伸展，呈蠕虫状
浮游-少数：
生理特性：1.变色： 海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡 蓝色；而居住在在海藻、海草
中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效的 躲过天敌的伤害。
2.休眠：当水温达到20摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处， 潜藏于石底，背面朝下不吃不动，整个
直是医学、生物工程学家予以深入研究探讨的 问题。
6.排异功能： 有人做过实验： 用针线或铁丝穿透海参肉体， 打上死结， 用不了半个月，海参就会将异物魔术
般的排出体外，而海 参的肉体不留任何痕迹。
7.铁球之谜：海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有毫 米。至今也无法解释这个小铁球是
怎样形成的，对海参有什么作用据猜测这个小 铁球可能是作为食物困难时的贮备，以备可以
长10〜20厘米，特大的可达30厘米
触手轮形,17〜30个,一般为20个，触手坛囊发达
口在前端，多偏于腹面
肛门在后端,多偏于背面
背面一般有疣足,腹面有管足
海参触手：枝形触手见于枝手目海参
盾形触手见于盾手目和平足目海参
羽形触手见于无足目海参
指形触手见于指手目海参 海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个,一般均为5的 倍数,但也有12个的
繁殖：育儿囊内发育-两极地区有少数海参有育儿囊构造，幼体在育儿囊内孵化发育 个体发育：受精卵t囊胚期t原肠期t小耳状幼体t中耳状幼体t大耳状幼体t樽形幼体t五触手幼体t稚参
分布情况：1.气候带：热带区（含海参产量的86%）和温带区（海参资源呈单种性，多分布
于太平洋东西两岸）
2.海洋分布：太平洋热带区和印度洋
这是和刺参天生对抗天敌的能力薄弱，寻求掩体保护有关，故此，在人工水泥 池养殖模式中海参聚集角落和爬壁
亦是一样的道理，属于正常现象，不建议改变其生活模式将刺参赶下池壁。
2.有机质、硫化物 底质中有机质含量较高，硫化物含量较少，适宜刺参分布
3.礁石、 大型海藻、 大叶藻三作用 为刺参提供隐蔽和栖息场所， 如暴风雨来临、 夏眠
用体内的纯铁球与贫血食物进行组合。
8.海参自溶：当海参离开水后在短时间内会自己融化掉，化作水状， 溶解地无影无踪，海参在生长8年后，也
会自溶在大海里。干海参接触到油性物质也会
自溶。
海参种类；1.数量：全球有记录的海参有1100余种,可供食用约40种
我国海域有140多种,可供食用约21种
2.中国海参主要种类：根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足
海参
英文名称：seacucumbers,holothurians
海参定义：1.广义：包括海参纲所有的种类。
2.狭义：水产上的海参系指那些可供食用的干海参
名称：1.菜单术语： “海龙”、 “乌龙”
2.名称历史：中国古人率先给它起的名字
3.别称：“土肉”“海鼠”“沙噀”“海男子”“海瓜皮” “海黄瓜” 等别称 , 为海产棘皮动物门海参
刺参类 刺参科
仿刺参
（灰刺参、刺参、灰参、海鼠） （Selenka）
梅花参
（凤梨参）
（）
绿刺参
（方柱参、
方刺参）
（）
花刺参
（黄肉参、
白刺参、