关于餐饮连锁企业扩张战略问题分析

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餐饮品牌扩张力不足,连锁经营不成熟的建议

餐饮品牌扩张力不足,连锁经营不成熟的建议

餐饮品牌扩张力不足,连锁经营不成熟的建议在餐饮行业,扩张力不足和连锁经营不成熟是很常见的问题。

为了解决这些问题,以下是一些建议:1. 完善的市场调研和战略规划:在扩张之前,应该进行广泛而深入的市场调研,了解目标市场的需求和竞争情况。

然后,制定详细的战略规划,包括明确的目标、定位、营销策略等,以确保扩张的可行性和成功。

2. 建立有效的供应链系统:餐饮连锁经营需要一个高效的供应链系统,以确保连锁店能够及时获得所需的原材料和食品。

这需要与供应商建立长期稳定的合作关系,并且定期评估供应商的服务质量和价格竞争力。

3. 建立标准化的运营流程:连锁经营需要一套标准化的运营流程,以确保品牌形象和服务质量的一致性。

流程应包括食品制作、餐厅管理、服务流程等方面,并且需要对员工进行培训和监督,以确保流程的执行和品质的保障。

4. 加强品牌推广和市场营销:在扩张之前,必须加强品牌的知名度和认可度。

可以通过各种渠道进行品牌推广,如广告、社交媒体、口碑营销等。

另外,要注重消费者体验和口碑的管理,以有效地吸引和保留顾客。

5. 创新和差异化:在竞争激烈的餐饮市场,创新和差异化是促进连锁经营成功的重要因素。

可以通过开发新的菜品、引入特色服务、设计独特的装修风格等方式,与竞争对手区分开来,并吸引更多的消费者。

6. 加强管理和监督:连锁经营需要一个强大的管理和监督团队,以确保各个连锁店的正常运营和一致性。

这包括人力资源管理、财务管理、市场监测等方面,需要建立有效的管理体系和绩效评估机制。

7. 合理的扩张策略和速度:连锁经营的扩张需要谨慎评估市场需求和企业自身实力。

应选择合适的扩张策略,如自营连锁、特许经营、加盟等,并根据市场反应和企业资源情况,控制扩张的速度和规模,以避免过度扩张而导致问题的发生。

总之,餐饮品牌的扩张力不足和连锁经营不成熟是需要引起重视的问题。

通过市场调研、战略规划、供应链建设、标准化流程、品牌推广、创新、管理和监督、合理扩张等措施,可以提升连锁经营的成功率和盈利能力,实现品牌的可持续发展。

中国餐饮连锁加盟行业发展现状及未来发展趋势分析

中国餐饮连锁加盟行业发展现状及未来发展趋势分析

中国餐饮连锁加盟行业发展现状及未来发展趋势分析一、发展现状受新冠肺炎疫情影响,2020年中国餐饮行业市场规模首次出现下滑,2020年中国餐饮行业市场规模为3.95万亿元,较2019年减少了0.72万亿元,同比减少15.42%,但从长期市场来看,随着新冠肺炎疫情的好转,中国餐饮市场将恢复增长。

《2021-2027年中国餐饮连锁行业市场竞争现状及发展趋势分析报告》数据显示:2020年我国共有餐饮相关企业960.8万家,全年注册量达到236.4万家,同比增长25.5%;与此同时,全年注销、吊销量达到32.1万家,同比下降54.8%。

2020年受新冠肺炎疫情影响,中国餐饮行业受到重创,但中国连锁企业门店数量依然保持增长,2020年中国餐饮门店总数1013万家,其中,连锁企业门店总计43万家,较2019年增加3万家;非连锁企业门店总计970万家,较上年减少65万家。

从连锁门店的城市等级分布来看,新一线、二线、三线城市为连锁门店发展的主力城市,各自占比均在20%左右,其中,新一线城市和二线城市占比相对较高,并保持着稳定增长的态势。

2020年不同等级城市下的连锁门店均受到不同程度的疫情影响。

一线城市餐饮行业的线上化程度最高,发展相对成熟,连锁门店数表现相对稳定,呈现出了更强的抗风险性和稳定性。

从不同等级城市下连锁门店的占比变化来看,各等级城市的连锁市场占比在2020年均呈现明显上涨的趋势。

其中,一线、新一线及二线城市的连锁化率均超过15%的行业均值,尤其一线城市连锁化率已达21.6%,餐饮连锁门店的比例更高,竞争也最为激烈。

反观三线及以下城市,连锁门店市场占有率相对较低且保持可观的增速,发展空间值得期待。

中国餐饮连锁化率持续提升,千店万店时代到来,2020年中国餐饮连锁化率达15.0%,较2018年的13%增长了2.2%,对比美国50%的餐饮连锁化率,中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。

从连锁品牌的不同门店数规模分布来看,百家以内规模的餐饮连锁门店数占比最高,100-500家规模的连锁门店数次之,且这两个规模区间中的餐饮门店数量占比在2020年都呈现明显增长:分别从2018年的3.8%和4.0%增长至2020年的4.7%和4.4%。

餐饮业的现状\问题与对策分析

餐饮业的现状\问题与对策分析

餐饮业的现状\问题与对策分析浙江省旅游科学研究课题《浙江餐饮业的现状、问题与对策》,课题编号2009LC95改革开放30年来,浙江作为中国沿海开放和经济发达地区,社会经济持续高速增长,市场经济体制发展迅速,广大人民群众收入水平不断提高,生活方式随之发生巨大变化,为浙江餐饮业的发展提供了坚实的经济基础和历史机遇。

一、浙江餐饮业的现状1.餐饮市场需求旺盛快速增长的趋势长期持续从改革开放30年的历史经验来看,餐饮市场的需求伴随着经济高速增长和人民群众收入增加,生活水平不断提高的全过程。

七十年代末,在改革开放政策引导下,餐饮业突破了以单店经营为主和单一的公有制经济方式逐步向个体和私营经济及外资开放,餐饮市场初步形成。

八十年代中期到九十年代中期,浙江餐饮业进入初步繁荣时期。

社会投资餐饮企业大幅度增加,从单店经营到酒店餐饮发展,再到社会餐馆大量涌现,经营网点和人员快速增加,国内外企业进入,外资、合资企业涌现,行业出现繁荣发展势头。

九十年代中期到2004年前后,浙江餐饮业进入数量规模扩张新时期。

民营资本大量投入,餐饮企业以规模取胜,大型“航母型”企业不断产生,成为餐饮市场主流,有的向上海、北京等大城市扩张,餐饮业出现大规模发展局面。

2004年至今,餐饮业在整合调整中进入质量优化的阶段。

在经受住2003年非典对餐饮市场的大冲击之后,餐饮业改变了以规模论成败的发展策略,代之以细分市场、找准定位、差异化发展的以质取胜的方式,市场业态更加丰富多样,各种品牌应运而生,连锁经营成为趋势,市场整体发展更加全面繁荣。

2.餐饮业业态结构多样化趋势更加明显业态是市场需求的产物。

30年之前,浙江餐饮业的业态主要是传统的餐馆、小吃店和少数宾馆(酒店)内部餐饮。

如今,餐饮业业态可谓百花齐放,推陈出新,目前浙江餐饮业态主要分为四类:饭店餐饮主要是中高档消费,特色餐馆主要是特色消费,广场餐饮(包括商业大楼中的小吃广场等)主要是大众集中消费,连锁快餐主要是便民消费。

连锁酒店的规模扩张策略

连锁酒店的规模扩张策略
连锁酒店通常拥有统一的品牌形象、管理和服务标准,通过集中采购、中央预订 等方式降低成本,提高盈利能力。
连锁酒店的特点
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品牌优势
连锁酒店通常拥有知名的 品牌,具有较强的品牌影 响力和市场认知度,有利 于吸引客源。
管理模式
连锁酒店采用标准化的管 理模式和服务流程,确保 在不同地区提供一致的服 务质量和客户体验。
规模效应
连锁酒店通过规模化扩张 ,实现规模经济和范围经 济,降低成本,提高盈利 能力。
连锁酒店的发展历程
起始阶段
创新阶段
20世纪中叶,随着旅游业的发展和酒 店业的竞争加剧,一些酒店开始采用 连锁经营模式,以扩大规模和提高市 场占有率。
近年来,随着消费升级和个性化需求 的增加,连锁酒店开始注重创新和服 务差异化,以满足不同客户群体的需 求。
发展阶段
20世纪末至21世纪初,随着全球化和 信息化的发展,连锁酒店开始进行跨 国扩张和品牌输出,成为酒店业的重 要发展趋势。
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连锁酒店规模扩张的动因
市场需求的增长
消费者对连锁酒店的 需求持续增加,尤其 在旅游、商务出行领 域。
消费者对连锁酒店品 牌的认知度和信任度 逐渐提高。
随着中产阶级的崛起 ,对高品质、标准化 酒店服务的需求 牌、管理和资源的统一,有利于 提高酒店的服务质量和品牌形象

直营连锁的缺点是投资大、风险 高,需要集团具备较强的资金实
力和管理能力。
特许经营
特许经营是指酒店集团将酒店的管理 权、经营权和品牌使用权授予给加盟 商,加盟商按照合同约定支付加盟费 用。
特许经营的缺点是加盟商的素质和服 务质量参差不齐,可能影响酒店品牌 形象和客户体验。
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扩张餐厅连锁店的步骤是什么?

扩张餐厅连锁店的步骤是什么?

扩张餐厅连锁店的步骤是什么?一、市场调研阶段市场调研是扩张餐厅连锁店的首要步骤。

在进行市场调研时,应该综合考虑多个因素,包括目标市场规模、竞争情况、潜在顾客喜好等。

通过深入了解目标市场,了解顾客需求,并根据市场分析数据,制定合适的扩张计划,确保连锁店的未来发展方向可行。

二、选址规划阶段选址规划是扩张餐厅连锁店的重要环节。

优越的选址对日后的运营和销售非常关键。

在选址过程中,应该考虑多个因素,比如市场地位、交通便利性、周边人口密度以及竞争对手的位置等。

合理的选址规划能够为餐厅连锁店的未来发展提供更多机会,吸引更多消费者。

三、品牌推广阶段品牌推广是扩张餐厅连锁店必不可少的一步。

通过品牌推广,可以提升餐厅连锁店的知名度和美誉度,吸引更多顾客。

在品牌推广阶段,可以采取多种方式,比如与媒体合作进行广告投放、举办推广活动、开展社交媒体营销等。

通过有效的品牌推广,可以提高餐厅连锁店的收入和盈利能力。

四、人才培养阶段人才培养是扩张餐厅连锁店成功运营的关键。

在扩张餐厅连锁店之前,应该注重人才的选拔和培养。

在人才培养阶段,可以制定具体的培训计划,提升员工的业务水平和服务质量,提高员工忠诚度和责任心。

通过培养优秀的员工队伍,可以为餐厅连锁店的扩张提供有力的支持。

五、持续监督与改进阶段扩张餐厅连锁店不仅需要关注初始阶段的每一步,还需要在之后的运营过程中进行持续的监督与改进。

在连锁店运营过程中,应该重点关注顾客反馈和市场变化,及时调整经营策略和服务模式。

同时,要建立健全的监督机制,加强对各个分店的管理和指导,确保连锁店的运营质量和一致性。

扩张餐厅连锁店的步骤是一个复杂且耗时的过程,但只有经过认真考虑和精心规划,才能确保连锁店的长期稳定发展。

在未来的扩张过程中,合理利用市场调研数据、选址规划、品牌推广、人才培养以及持续监督与改进,将能够帮助连锁店在激烈的市场竞争中占据优势地位,为餐饮业带来更多的商机和成功案例。

我国中式快餐连锁企业的SWOT分析

我国中式快餐连锁企业的SWOT分析

我国中式快餐连锁企业的SWOT分析在激烈的竞争压力下,我国中式快餐连锁企业只有重新分析自身的内外部环境,抓住市场机遇,规避市场风险,才能在未来激烈的竞争获得优势。

以下借用战略管理中SWOT分析工具对我国中式快餐企业的内外环境进行分析。

优势:1.相对于洋快餐,中式快餐具有品种多、营养均衡和口感好的特点。

中式快餐具有更加均衡的营养,有利于消费者的健康。

我国中式快餐连锁企业可以利用中式快餐的这一特点,开发具有特色的产品,为消费者提供新的需求解决方案。

2.中式快餐口味接近市场大多数顾客的需求。

我国中式快餐企业能够利用自身优势,深入探求消费者的需求,在快餐口味上进行研发,开发出适合中国消费者大众口味的快速食品。

3.选址空间较广,发展潜力大。

我国中式快餐连锁企业在布局和选址上具有更大的灵活性,能更密切地贴近消费者,增加消费者购买的便利。

同时,我国中式快餐连锁企业可以深入二、三级城市市场开店,开辟新的市场空间。

4.价格较低。

我国中式快餐连锁企业具有成本优势,可以通过压缩成本来降低价格,使消费者形成对企业产品的忠诚度。

5.销售的方式多:如店堂、送餐及半成品、成品加工等。

我国中式快餐企业可以充分利用生产能力,通过多样化的销售方式,提高消费者对产品的需求量和产品的销售量。

劣势:1.中式食物的制作工艺较为复杂,标准难度大、质量不稳定、科技含量低。

2.众口难调,消费要求广泛。

由于消费者熟悉中式快餐的风味,而且每个消费者对每种菜品都有自己的判断标准,所以消费者的需求呈现多样化,很难全部加以满足。

3.相对于国际快餐巨头,我国中式快餐连锁企业缺乏先进的管理理念和丰富的管理经验。

我国中式快餐连锁企业起步晚、实力弱,在管理理念方法方面处于摸索阶段。

4.我国中式快餐连锁企业发展资金较为紧缺,规模发展难度大。

我国中式快餐业发展的时间短,整体基础弱,很多企业资金短缺,在发展过程中易急功近利,忽视产品研发和企业的长期发展,注重短期收益。

当前我国餐饮业发展面临的问题及政策建议

当前我国餐饮业发展面临的问题及政策建议

当前我国餐饮业发展面临的问题及政策建议内容摘要:餐饮业与社会经济发展和居民日常生活息息相关,本文在对我国餐饮业发展的基本现状进行概述的基础上,分析了当前我国餐饮业发展存在的问题,并提出相应解决思路,以期为促进我国餐饮业持续健康发展提供借鉴.关键词:餐饮业发展大众化餐饮作为我国最古老、最普及也最重要的民生产业之一,餐饮业与社会经济发展和居民日常生活息息相关。

本文认为,现阶段应着力解决餐饮业面临的突出问题,充分发挥餐饮业在扩大消费内需、解决社会就业与稳定居民生活的重要作用,尤其是餐饮业在解决农产品出路、安置农民工就业的特殊作用。

我国餐饮业发展的基本现状经过改革开放30多年的发展,我国餐饮业经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略等发展阶段,目前初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化的发展新格局,正在从传统产业向现代产业实现转型.根据中国烹饪协会的统计,我国餐饮业连续18年保持两位数的高速增长,从200 1年到2005年,我国餐饮消费每年增加1000亿元,2006年首次突破了万亿元大关,最近两年每年递增2000亿元到3000亿元。

2008年全国住宿与餐饮业零售额达到15404亿元,同比增长24.7%,占同期社会消费品零售总额的14。

2%,拉动社会消费品零售总额增长3个百分点以上.特别是,餐饮业为社会就业做出了突出贡献,实现社会就业2500万人左右,约占就业总人口的3%左右,并且每年新增就业岗位200多万个,而且这些岗位80%以上是提供给流动人口的。

此外,更为重要的是餐饮业作为先导产业,对我国农产品的出路做出了巨大贡献,四川省、云南省、重庆市、湖南省、安徽省和陕西省等都在建设与餐饮业相配套的农产品基地,构建从农田到餐桌的产业链。

当前,我国餐饮业发展处在一个良好的发展期。

经济全球化的推动使中国餐饮企业可以学习国际餐饮集团的先进技术和管理经验,在市场竞争中共同成长,与此同时,国家扩大消费的方针、加快服务业发展的战略导向都为餐饮业发展提供了新的市场空间。

高端餐饮品牌市场分析与扩展计划书

高端餐饮品牌市场分析与扩展计划书

高端餐饮品牌市场分析与扩展计划书一、市场分析(一)行业现状随着人们生活水平的提高和消费观念的转变,高端餐饮市场近年来呈现出稳步增长的态势。

消费者对于高品质的食材、精湛的烹饪技艺、优雅的用餐环境和优质的服务有了更高的追求。

然而,市场竞争也日益激烈,众多品牌纷纷涌入,使得市场份额的争夺愈发激烈。

(二)消费者需求1、品质与健康消费者对于食材的新鲜度、品质和安全性越发关注,更倾向于选择有机、绿色、无添加的食材。

同时,对于菜品的营养搭配和健康价值也有了更高的要求。

2、个性化体验消费者不再满足于千篇一律的用餐模式,而是期望获得独特、个性化的餐饮体验,包括定制化的菜单、主题性的用餐环境等。

3、社交与文化需求高端餐饮场所成为人们社交活动和文化交流的重要场所,消费者希望在这里能够展示身份地位、拓展社交圈子,并感受到独特的文化氛围。

(三)竞争态势1、品牌竞争市场上已经存在一些知名的高端餐饮品牌,它们凭借着长期的品牌积累、优质的服务和独特的菜品在市场中占据一席之地。

2、服务竞争服务质量成为消费者选择高端餐饮品牌的重要因素之一,包括预订的便捷性、服务的专业性和及时性等。

3、价格竞争虽然高端餐饮的价格相对较高,但消费者对于性价比的考量依然存在,合理的价格策略对于品牌的竞争力至关重要。

(四)市场趋势1、数字化营销随着互联网和移动技术的发展,数字化营销成为高端餐饮品牌推广的重要手段,包括社交媒体营销、在线预订和评价等。

2、融合创新不同地域、不同菜系之间的融合创新成为菜品研发的新趋势,为消费者带来更多新鲜感。

3、可持续发展消费者对于环保、可持续发展的关注度不断提高,高端餐饮品牌需要在食材采购、能源利用等方面采取更加环保的措施。

二、品牌自身分析(一)品牌定位我们的高端餐饮品牌定位于为追求高品质生活的消费者提供顶级的美食体验,强调食材的精选、烹饪的精湛技艺和独特的文化内涵。

(二)品牌优势1、独特的菜品研发拥有一支经验丰富、创意十足的厨师团队,能够不断推出新颖、美味的菜品。

酒店连锁品牌如何实现快速扩张

酒店连锁品牌如何实现快速扩张

酒店连锁品牌如何实现快速扩张近年来,酒店连锁行业经历了快速发展与逐渐成熟的过程。

随着旅游业的蓬勃发展和人们对旅行住宿需求的增加,酒店连锁品牌面临着巨大的市场机遇和挑战。

本文将探讨酒店连锁品牌如何实现快速扩张的策略和方法。

一、市场调研与定位在快速扩张之前,酒店连锁品牌需要进行充分的市场调研,了解目标市场的需求和竞争情况。

通过市场调研,可以确定适宜的扩张方向和定位策略。

例如,针对商务旅行者的需求,品牌可以定位为高端商务酒店;而对于自助旅行者,可以定位为经济型连锁酒店。

明确的定位可以帮助品牌在快速扩张中选择合适的目标市场。

二、规范化管理和标准化服务酒店连锁品牌要实现快速扩张,必须建立规范化的管理和标准化的服务流程。

通过建立统一的管理规范和服务标准,可以确保各个酒店在不同地区都能提供一致的品质和体验。

这不仅可以提高顾客的满意度,还可以增强品牌形象和信誉度,吸引更多的投资者和合作伙伴加盟。

三、灵活的扩张模式在实现快速扩张过程中,酒店连锁品牌需要采用灵活的扩张模式。

除了自有投资建设外,还可以选择特许经营、合作经营或管理托管等方式进行扩张。

特许经营可以通过吸引优质投资者来加盟,共同发展;合作经营可以与房地产公司或其他企业合作,在市场资源和资金方面实现互补优势;而管理托管模式则可以通过与业主合作,通过管理和运营为业主创造最大价值。

四、品牌宣传和推广品牌宣传和推广是快速扩张的重要环节。

通过有效的品牌宣传和推广活动,可以提高品牌知名度和美誉度,吸引更多的顾客和投资者关注和参与。

可以通过媒体广告、网络推广、线下活动、口碑营销等多种方式来进行品牌宣传。

同时,酒店连锁品牌还可以通过与线上旅游平台、航空公司等行业合作,进行跨界推广,拓宽品牌影响力。

五、人才培养和管理快速扩张过程中,酒店连锁品牌需要注重人才培养和管理。

建立完善的人才培训体系,提供专业的岗前培训和在职培训,提升员工的专业素养和服务质量。

同时,品牌需要建立激励机制,吸引和留住优秀的管理人才和员工。

餐饮行业市场拓展

餐饮行业市场拓展

餐饮行业市场拓展餐饮行业市场拓展一直是餐饮企业追求的目标。

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,消费者对于餐饮服务的需求也不断增长。

然而,市场竞争也变得越来越激烈,如何进行有效的市场拓展成为了餐饮行业面临的重要问题。

本文将从市场调研、产品定位、品牌推广和合作拓展四个方面探讨餐饮行业市场拓展的策略和方法。

1. 市场调研在进行市场拓展之前,餐饮企业需要进行全面的市场调研。

通过调研可以了解目标市场的消费需求、竞争对手的产品特点和市场趋势等信息,为制定合理的拓展策略提供依据。

可以通过问卷调查、访谈、网络分析等多种方法进行市场调研,掌握准确的数据。

2. 产品定位餐饮企业在进行市场拓展时,需要有清晰的产品定位。

产品定位是指将产品定位于某一特定的市场细分,通过满足该细分市场的需求来建立竞争优势。

餐饮企业可以通过定位自己的产品口味、服务品质、消费群体等来实现市场差异化。

例如,可以定位于提供健康餐饮的市场细分,开设提供低脂、低盐、高纤维的菜品,吸引健康意识强的消费者群体。

同时,餐饮企业还可以根据季节、地域等因素,开展特色菜系的推广,如川菜、粤菜等。

3. 品牌推广品牌推广是进行市场拓展的重要手段之一。

通过建立和提升品牌知名度和美誉度,可以吸引更多的消费者,增强市场竞争力。

餐饮企业可以采用多种方式进行品牌推广,如广告投放、社交媒体营销、赞助活动等。

此外,餐饮企业还可以与其他行业进行合作,进行跨界合作推广。

例如,与电影院合作,推出观影套餐;与酒店合作,提供优惠的住宿加餐饮服务等。

这些合作可以加强品牌的曝光度,吸引更多的潜在消费者。

4. 合作拓展在市场拓展中,合作拓展也是餐饮企业可以考虑的策略之一。

与其他企业合作可以提升企业的资源利用效率,共同开发新的市场机会。

餐饮企业可以寻找与自己相互补充的企业进行合作,如食材供应商、物流配送商等。

另外,餐饮企业还可以考虑与线上平台进行合作,进行线上线下的融合拓展。

通过在线外卖平台的合作,可以将餐饮服务延伸到更广阔的消费者群体中,提升销售额和品牌影响力。

餐饮企业未来五年扩张计划

餐饮企业未来五年扩张计划

餐饮企业未来五年扩张计划随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化发展,餐饮业正呈现出蓬勃的发展态势。

作为餐饮企业的经营者,制订一份未来五年的扩张计划对于企业的长远发展至关重要。

本文将从市场分析、发展策略、品牌推广等方面探讨餐饮企业未来五年的扩张计划。

一、市场分析1.1 当前餐饮市场的情况在制定扩张计划之前,首先需要对当前餐饮市场进行详细的分析。

目前,餐饮市场竞争激烈,消费者需求多样化,消费观念逐渐转变,对餐饮企业提出了更高的品质和服务要求。

1.2 潜在市场的机会和挑战接下来需要对潜在的市场机会和挑战进行评估。

根据当前的市场趋势分析,消费者对特色餐饮的需求在增加,跨界合作以及线上外卖等创新服务模式也受到欢迎。

然而,随之而来的是同质化竞争的压力以及内部管理的挑战。

二、发展策略2.1 差异化定位在竞争激烈的市场中,餐饮企业需要坚持差异化定位,通过提供独特的产品和服务来吸引消费者。

可以考虑与当地的农户合作,推出以本地食材为主打的菜单,提供更加健康、绿色的餐饮体验。

2.2 加强品牌建设建立一个有影响力的品牌对于餐饮企业的长远发展至关重要。

不仅需要提高产品质量和服务水平,还要加强品牌推广,积极参与社会公益活动,提高品牌的形象认可度。

2.3 创新营销策略未来五年,随着科技的不断发展,传统的营销手段逐渐失去了效果。

因此,餐饮企业需要积极创新营销策略,利用互联网和社交媒体等平台进行精确推广。

可以考虑与当地的旅游景点合作,开展线上线下联动的推广活动,吸引更多的消费者。

三、扩张计划3.1 开设新门店未来五年的扩张计划首先应该考虑开设新门店。

通过市场调研和资金分析,选择经济发展比较快的地区,开设新的分店。

同时,要注重选址和店面设计,营造良好的就餐环境,吸引更多的消费者。

3.2 加强品牌合作除了自主开设门店外,餐饮企业还可以考虑与其他品牌进行合作,共同开设连锁店。

通过与知名品牌合作,可以借势扩大知名度,共同分享经济效益。

餐饮企业战略管理

餐饮企业战略管理
餐饮企业战略管理
汇报人:可编辑
2024-01-06
目录
Contents
• 餐饮企业战略管理概述 • 餐饮企业战略分析 • 餐饮企业战略选择 • 餐饮企业战略实施与控制 • 餐饮企业战略管理案例分析 • 餐饮企业战略管理未来展望
01 餐饮企业战略管理概述
战略管理的定义与重要性
战略管理的定义
战略管理是指企业确定其使命, 根据组织外部和内部环境设定目 标,为保证目标的正确落实而制 定行动方案的过程。
失败案例一:小肥羊的盲目扩张
总结词
盲目扩张、管理混乱、品质下降
盲目扩张
小肥羊在发展初期盲目扩张,快速增加门 店数量,导致管理难度加大,品质难以保 证。
管理混乱
随着门店数量的增加,小肥羊的管理体系 和制度未能及时跟上,导致内部管理混乱
,员工培训和服务质量下降。
品质下降
为了追求利润,小肥羊在食材和制作工艺 上降低标准,导致品质下降,消费者口碑 下滑。
人力资源管理
制定人力资源计划,招聘和培 训具备战略实施所需技能和素 质的员工,激励员工积极参与 战略实施。
资源配置
合理分配企业资源,包括财务 、物资、技术、信息等,以满
足战略实施的需求。
战略控制
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制定控制标准
根据企业战略目标,制定具体 的控制标准,如财务指标、市
场份额、客户满意度等。
战略管理的重要性
战略管理有助于企业明确发展方 向,制定合理的发展计划,优化 资源配置,提高企业的竞争力和 适应能力。
餐饮企业战略管理的特点
服务性
竞争性
餐饮企业的产品是服务,因此其战略 管理需要注重服务质量和客户体验。

饺子店连锁加盟扩张策略制定与实施手册

饺子店连锁加盟扩张策略制定与实施手册

饺子店连锁加盟扩张策略制定与实施手册一、引言近年来,饺子店连锁加盟成为餐饮行业的热门选择。

随着消费者对美食的需求不断增长,开展饺子店连锁加盟已经成为许多创业者的首选。

然而,要成功经营一家饺子店连锁加盟店,并实现持续的扩张,需要制定一套科学的策略以及落地执行的实施手册。

本文将针对饺子店连锁加盟的扩张策略制定与实施手册进行详细探讨。

二、市场分析在制定扩张策略之前,首先需要进行市场分析,了解当前市场状况以及竞争情况。

通过市场调研和数据分析,明确饺子店连锁加盟的发展前景、目标受众以及消费者需求。

1. 市场状况分析研究当地的餐饮市场发展趋势和行业竞争格局。

了解消费者对饺子的喜好程度,以及是否存在未满足的需求。

同时,分析市场上现有的饺子店连锁加盟品牌,评估其产品、服务和品牌形象的优劣势。

2. 目标受众分析确定目标受众是饺子店连锁加盟策略制定的基础。

通过细分市场,明确目标受众的年龄、性别、职业、消费能力等关键特征。

根据目标受众的需求与喜好,进一步优化产品口味、服务方式、店面风格等要素。

3. 消费者需求分析调研消费者对饺子产品的需求和期待,以及他们对品质、价格、环境、便利性等方面的考量。

借助数据分析工具,体现出消费者需求的关键特征和趋势。

这将有助于制定切合实际的扩张策略。

三、扩张策略制定基于市场分析的结果,制定科学合理的饺子店连锁加盟扩张策略。

以下是一些关键要点:1. 强化品牌形象根据目标受众的特点和市场需求,打造独特的品牌形象。

从店铺装修、标志设计到员工形象,确保品牌形象的一致性。

同时,通过宣传推广、社交媒体运营等手段,提高品牌知名度和美誉度。

2. 优化产品与服务持续改进饺子的口味、质量和创新。

根据消费者反馈,调整产品配方,并引入新口味和健康饺子产品。

同时,注重提升服务水平,包括设立顾客投诉处理机制、提供高效便捷的订餐服务等。

3. 加强供应链管理建立稳定的供应链体系,确保原材料的品质和供应的稳定性。

与优质供应商建立战略合作关系,并进行合理的货品管理和库存控制。

商业连锁行业的市场扩张策略拓展新市场和增加分店的方法

商业连锁行业的市场扩张策略拓展新市场和增加分店的方法

商业连锁行业的市场扩张策略拓展新市场和增加分店的方法商业连锁行业作为现代商业模式中的重要一环,拥有一定的市场份额和影响力。

然而,要保持竞争力和持续发展,连锁企业需要不断拓展新市场和增加分店。

本文将探讨商业连锁行业的市场扩张策略以及拓展新市场和增加分店的方法。

1. 市场扩张策略市场扩张是商业连锁行业的核心竞争要素之一。

为了实现市场扩张,连锁企业可以采取以下策略:1.1 品牌推广与宣传品牌推广和宣传是扩大市场影响力的重要手段。

连锁企业可以通过媒体广告、社交媒体、公关活动等形式,增加对品牌的曝光度,提升消费者对品牌的认知和好感度。

1.2 加强合作与联盟与其他相关行业的企业建立合作伙伴关系,可以共同推进市场扩张。

例如,连锁餐饮企业可以与物流公司合作,确保供应链畅通;与景区、商场等地点进行合作,增加品牌的展示与销售机会。

1.3 积极拓展新区域市场扩张还包括积极拓展新区域。

连锁企业可以根据市场调研和消费者需求,选择具有潜力和发展机会的地区进行新店铺的开设,向更广阔的市场拓展。

2. 拓展新市场的方法拓展新市场是商业连锁行业实现长期发展的重要手段。

以下是几种拓展新市场的方法:2.1 产品创新与多样化通过产品创新和多样化,满足不同消费群体的需求,可以进一步开拓新市场。

例如,连锁超市可以引入特色进口商品、有机食品等新颖产品,吸引更多消费者关注和选择。

2.2 跨界合作与其他行业的企业展开跨界合作,可以带来新的市场机会。

例如,连锁酒店可以与运动品牌合作,推出健身酒店项目,满足消费者的休闲与体育需求。

2.3 网络渠道的拓展随着互联网的普及和发展,将线上渠道纳入商业连锁行业的拓展范畴也是重要的方法之一。

连锁企业可以通过建设自己的电商平台、入驻电商平台或与第三方物流合作,实现线上线下融合、拓宽销售渠道,进一步开拓新市场。

3. 增加分店的方法增加分店是商业连锁行业实现规模化运营的重要手段。

以下是几种增加分店的方法:3.1 地域覆盖的扩大选择人流量大、商业氛围好的地理位置开设新分店,可以提高品牌曝光度和市场份额。

连锁企业扩张全攻略:策略与建议

连锁企业扩张全攻略:策略与建议

连锁企业扩张策略与建议连锁企业扩张策略是一个复杂而多维度的战略过程,涉及多个方面的考量。

以下是一些关键的企业扩张策略和建议:一、市场分析与定位1.市场调研:深入了解目标市场的消费者需求、竞争对手情况、市场规模及增长潜力等,为扩张提供数据支持。

2.精准定位:根据市场调研结果,明确企业在市场中的定位,包括产品、服务、价格、品牌形象等方面。

二、战略规划与布局1.制定长期战略:明确企业的长期发展目标,包括市场份额、品牌影响力、盈利能力等,并制定相应的战略规划。

2.区域布局:根据企业战略和市场需求,合理规划扩张区域,优先选择市场潜力大、竞争相对较小的地区。

3.选址策略:在扩张过程中,选址是关键。

应选择人流量大、交通便利、消费者购买力强的地段,以提高门店的盈利能力。

三、业务模式与运营优化1.标准化运营:建立统一的运营管理体系,包括产品标准、服务流程、门店管理等,确保各门店运营的一致性。

2.业务模式创新:不断探索新的业务模式,如线上线下融合、跨界合作等,以满足消费者多样化的需求。

3.优化供应链管理:加强供应链管理,确保产品质量和供应的稳定性,同时降低采购成本,提高运营效率。

四、品牌建设与推广1.品牌塑造:通过广告宣传、公关活动、社交媒体等多种渠道,提升品牌知名度和美誉度。

2.顾客体验:注重提升顾客在门店的购物体验,包括产品陈列、服务态度、环境氛围等,以增强顾客粘性。

3.会员制度:建立会员制度,通过积分兑换、会员专享优惠等方式,提高顾客忠诚度和复购率。

五、人才队伍建设1.人才招聘:加大人才招聘力度,吸引具有行业经验和专业技能的人才加入企业。

2.培训与发展:建立完善的人才培训体系,为员工提供持续的培训和发展机会,提高员工的专业素质和工作能力。

3.激励机制:建立有效的激励机制,包括薪酬激励、股权激励等,激发员工的工作积极性和创造力。

六、财务管理与风险控制1.资金规划:制定合理的资金规划,确保企业有足够的现金流支持扩张计划的实施。

我国连锁经营的现状分析与对策建议

我国连锁经营的现状分析与对策建议

我国连锁经营的现状分析与对策建议1. 引言1.1 背景介绍我国连锁经营行业在近年来取得了长足的发展,涵盖了零售、餐饮、服务等多个领域,成为推动商业升级和消费升级的重要力量。

但我国的连锁经营也面临着一些问题和挑战,比如市场竞争激烈、管理标准不统一、风险控制难度加大等。

为了更好地推动我国连锁经营行业的健康发展,有必要对其现状进行深入分析,找出问题所在,探讨影响因素,并提出有效的对策建议。

本文旨在通过对我国连锁经营的现状分析和对策建议的探讨,为促进我国连锁经营行业的可持续发展提供一些借鉴和启示。

1.2 问题提出我国连锁经营的问题在于市场竞争激烈,消费者需求不断变化,管理难度大等诸多方面。

随着社会经济发展,连锁经营遇到了新的挑战和机遇,如何解决这些问题,提升连锁企业的竞争力,成为当前需要解决的关键问题。

随着消费者需求的不断升级和市场竞争的加剧,连锁企业将面临更大的挑战,需要通过创新经营模式,提升服务品质,优化管理机制,加强品牌建设等措施来应对挑战。

只有不断提升自身的核心竞争力,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

【问题提出】中关于【我国连锁经营】的内容。

1.3 研究目的研究目的是为了深入分析我国连锁经营的现状,并找出其中存在的问题和挑战,同时提出相应的对策建议,以促进我国连锁经营行业的健康发展。

通过对连锁经营现状的研究,可以更好地了解该行业的发展情况、面临的困难和机遇,为相关政府部门、企业和投资者提供参考和建议。

本文旨在通过分析现状,深刻认识连锁经营的特点和规律,探讨其影响因素,并提出可行的对策建议,以推动我国连锁经营行业的全面发展,促进经济的稳定增长和社会的和谐进步。

通过本研究,希望可以为相关从业者提供有益的参考,为政府决策和产业发展提供理论支持和实践指导。

2. 正文2.1 连锁经营的现状分析连锁经营是指将一种商业形式进行标准化、规模化,并通过连锁加盟的方式进行扩展的经营模式。

我国连锁经营行业在近年来迅速发展,涵盖了零售、餐饮、服务业等多个领域。

百胜集团在中国的扩张战略

百胜集团在中国的扩张战略

百胜集团在中国的扩张战略百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团,在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。

其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W 及Long John Silver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌,分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。

1998年,拥有肯德基、必胜客、Taco Bell(墨西哥式食品)三个著名品牌的餐饮系统(此系统为百事公司的一个业务部,百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐。

)从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时,世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。

当时所有股东和公司成员可能都没有想到,仅仅过去两年的时间,百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的成功。

如今,百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店,50万名雇员,营业额达到200亿美元,跻身世界企业五百强之列。

百胜餐饮集团中国事业部(Yum! Brands Inc. China Division)隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团(Yum! Brands Inc.),是中国最大的餐饮集团。

百胜餐饮集团中国事业部是百胜全球餐饮集团中国总部,于1993年在上海成立。

它为中国大陆直营、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、法律及公共事务等方面的服务。

截至2010年7月初,中国百胜已成功地在中国大陆开出了超过3,400家肯德基餐厅,500多家必胜客餐厅,100多家必胜宅急送和20家东方既白餐厅,员工人数25万。

2010年中国百胜的营业额为336亿元人民币,是百胜全球餐饮集团发展最快、增长最迅速的市场。

跨国公司市场进入的动因主要有三类:资源寻求型、市场寻求型、效率寻求型和全球战略型。

作为全球连锁型的餐饮企业,百胜集团进入中国市场的动因显然属于第二种的市场寻求型之中的开辟新市场——跨国公司生产的产品在东道国占领了一定市场份额后,为了取得进一步的发展,竭力谋求原有市场的扩大和对新市场的占领。

连锁店的战略定位分析

连锁店的战略定位分析

连锁店的战略定位分析连锁店是一种商业模式,通过复制和扩大经营模式,实现规模化经营,提高效益和竞争力。

在当今竞争激烈的市场环境下,连锁店的战略定位尤为重要。

本文将对连锁店的战略定位进行分析和探讨,以帮助企业更好地制定战略并提升竞争力。

一、市场定位连锁店的市场定位是制定战略的重要基础。

它涉及到选择目标市场和服务对象,明确自身在市场中的定位与定位的目标。

在市场定位方面,连锁店可以采取以下策略:1.1 经营范围定位连锁店经营范围的定位应与目标市场需求相匹配。

例如,有些连锁店专注于特定商品或服务的销售,以满足特定消费者群体的需求,如咖啡连锁店、快餐连锁店等。

而另一些连锁店则提供多种商品或服务,以满足更广泛的消费者需求,如超市连锁店、百货连锁店等。

1.2 客户定位在选择服务对象时,连锁店可以根据客户的特征和需求进行定位。

例如,高档餐饮连锁店主要面向高收入人群,提供高品质、高价格的服务;而快速消费品连锁店则主要面向大众消费者,提供实惠的产品和服务。

1.3 地理位置定位连锁店的地理位置也是市场定位的一部分。

通过选择合适的地理位置,可以更好地满足目标消费者的需求。

例如,在繁华商业区开设连锁店,可以吸引更多的顾客,并提高销售额。

二、竞争战略连锁店的竞争战略是指在市场竞争中,通过差异化或成本领先等手段获得竞争优势。

以下是几种常见的竞争战略:2.1 差异化竞争战略连锁店可以通过差异化的产品、服务或店面设计等方面与竞争对手区别开来,吸引目标客户,并建立品牌优势。

例如,酒店连锁店可以通过提供独特的服务和设施,如SPA、健身房等,吸引高端客户。

2.2 成本领先竞争战略在具有规模经济效应的行业中,连锁店可以通过规模扩大和成本控制来降低成本,提供更具竞争力的价格。

例如,连锁超市通过统一采购和物流配送,实现成本的最小化,从而提供更低廉的商品价格。

2.3 专注市场竞争战略连锁店可以选择专注于某个细分市场,通过深耕市场、提供个性化服务等方式来实现竞争优势。

餐饮业务扩展策略

餐饮业务扩展策略

餐饮业务扩展策略一、市场调研与分析1.1 目标市场定位针对不同地域、消费群体、消费惯等因素,明确目标市场,进行精准定位。

如:一线城市、二线城市、大学城等。

1.2 竞品分析对同行业的竞争对手进行全面的分析,包括:经营模式、菜品结构、价格策略、营销活动、顾客满意度等。

1.3 市场需求调查通过问卷调查、线上查询、走访等形式,了解消费者对餐饮的需求,包括:口味、服务、环境、消费频次等。

二、战略规划与制定2.1 业务拓展方向根据市场调研结果,确定业务拓展的方向,如:加盟连锁、直营店、线上平台等。

2.2 品牌建设打造具有特色的品牌形象,包括:品牌名称、LOGO设计、企业文化等。

2.3 营销策略制定切实可行的营销策略,包括:广告宣传、线上线下活动、优惠券发放等。

三、运营管理3.1 人员招聘与培训选拔具备相关专业背景和经验的员工,并进行系统的培训,提高员工的服务质量和业务水平。

3.2 供应链管理建立稳定的供应商关系,确保食材的质量和供应速度。

3.3 成本控制合理控制成本,包括:食材采购、人力资源、水电费等。

3.4 顾客满意度提升定期收集顾客反馈,及时调整经营策略,提高顾客满意度。

四、风险评估与应对4.1 市场风险对市场变化进行敏锐的洞察,及时调整战略,降低市场风险。

4.2 经营风险建立健全内部管理制度,提高经营效率,降低经营风险。

4.3 法律风险遵守国家法律法规,确保企业合法经营。

五、持续改进与发展定期对经营数据进行统计和分析,以便发现存在的问题,及时进行调整和改进,确保企业的持续发展。

以上就是餐饮业务扩展策略的详细内容,希望能对您的业务拓展有所帮助。

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关于餐饮连锁企业扩张战略问题分析在改革开放的30年内,我国餐饮经济的增长基础经历了根本性的变化,餐饮经济已成为经济体系中最具创新性的增长点,每年营业额以两位数递增的唯有餐饮企业。

可以预料,我国餐饮连锁企业的发展将对经济增长和提高人民生活质量产生越来越大的影响。

随着中国国民生活水平的日益提高,国外的餐饮连锁企业垂涎于中国广阔的市场和强大的消费能力,纷纷进驻中国。

在市场经济格局下,中国本土餐饮和国外餐饮展开了激烈的博弈。

中国传统餐饮和国外餐饮两种完全不同经营理念的思想经历了激烈的碰撞,随之产生了截然不同的局面。

世界最大的餐饮连锁企业——百胜餐饮集团旗下的肯德基、必胜客、麦当劳纷纷进驻中国,在中国逐渐站住了脚步,发展至今已成为快餐行业的排头兵。

他们在盈利的同时还把自己的饮食理念和文化带到了中国,受到了消费者的追捧。

而中国的传统餐饮企业如:小肥羊、巴贝拉、德克士等,虽经营良好,但道路曲折,良好深层隐藏的危机却让人担忧,始终遭受外国餐饮连锁企业的高压。

国外餐饮连锁企业在中国市场内发展的如火如荼,他们到底采用了什么样的竞争策略?相反,中国本土餐饮企业苦苦经营,市场份额却始终超越不了外资餐饮连锁企业。

这其中的差异又是什么?(一)中国餐饮连锁企业的发展状况在中国餐饮连锁企业的样本中,我选择了德克士、巴贝拉和小肥羊作为分析对象。

他们分别代表了中国餐饮连锁企业的各个类型,基本上算是中国餐饮连锁企业的缩影。

1、选择德克士、巴贝拉和小肥羊的原因德克士是舶来品,它模仿肯德基、麦当劳模式,而又与肯德基、麦当劳争夺市场份额,是当今中国餐饮连锁企业的一个代表性现象,所以选择德克士作为研究对象很有必要;巴贝拉是模仿必胜客模式,但又不全是,在带给消费者美味的同时,也把自己的特点带给了消费者;小肥羊是传统中式餐饮走向世界的典范,在业界创造了一个又一个奇迹,是中国餐饮连锁企业的典范。

这三个餐饮连锁企业分别处于不同的市场竞争环境下,基本包涵这个环境下中国餐饮连锁企业的所有特点。

2德克士、巴贝拉和小肥羊简介及市场发展状况德克士隶属于台湾顶新集团,系1996年顶新集团董事长魏应行购自美国。

之后再北京、上海等一线城市对麦当劳、肯德基进行争夺,但势单力薄,最后退居二三线城市进行发展。

2009年,顶新集团的德克士重归各大一线城市,并联合顶新旗下康师傅私房牛肉面、吉野家日式快餐进行战略配合,意图:德克士任发炮手打头阵,搅乱西式快餐;康师傅私房牛肉面任辅炮手防两翼,掠杀中式快餐;吉野家任填炮手加强火力,进军日式快餐——顶新正在从食品制造第二产业,向快餐服务第三产业迅速延伸!巴贝拉餐厅是上海巴贝拉意舟餐饮管理有限公司经营的一家连锁餐饮品牌。

巴贝拉以“女性+大众化的价格”为主要战略,在上海、北京等一线城市对主要竞争对手展开了激烈竞争。

2007年,巴贝拉获得了世界著名风投凯雷德1亿元人民币的投资,使巴贝拉逐步发展壮大,现如今已包涵火锅、甜点、中餐和西餐在内的众多品牌。

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业,公司于1999 年 8 月诞生在草原鹿城——包头市,以小肥羊特色火锅连锁为主业。

于2008年6月12日在香港上市,是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业,被誉为中华火锅第一股。

2002 年公司通过了 ISO9001 : 2000 国际质量管理体系认证及国家绿色食品认证。

几年来陆续获得“全国餐饮企业百强第二名”、“中国成长企业百强第一名”、“中国营销创新奖”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“中国企业 500 强”等三十多项荣誉。

2004 年 11 月 12 日“小肥羊 LITTLE SHEEP 及图”商标又被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”,为“小肥羊”进一步做大、做强、做长久奠定了更加所扎实的基础。

(二)外国餐饮连锁企业的发展状况本部分主要选择百胜餐饮集团为主要研究对象。

从广义的范畴来说,本部分就百胜餐饮集团在中国这样的发展中国家直接投资的经济影响,以及溢出效应,从样本企业角度进行一些探讨;就狭义而言,则我们试图选取百胜餐饮集团规模化进入的典型案例,以小看大,由典型延展至一般,考察百胜餐饮集团在中国的经营策略,寻找百胜餐饮集团的成功之处。

1、选择百胜餐饮集团作为研究样本的原因第一,百胜餐饮集团旗下各企业所处行业为典型的劳动密集型行业,不仅涉及的经济影响面颇为广泛,而且社会效应同样存在;第二,百胜餐饮集团在中国实现的业绩,已经不是一般的进入成功,寻常的市场存在,而是大规模的网络连锁和强力扩张所达到的几乎主导所在行业的境界。

因此,无论从时间长度上,还是在市场势力(Market Power)上,它都具有研究的典型性;第三,更重要的,是我们这项完全是微观层面的研究,获得了一些百胜餐饮集团上游配套供应商、百胜餐饮集团在各地中方合资伙伴的直接协助甚至数据支持,所以我选定百胜餐饮集团作为我们的典型案例研究。

2、关于百胜餐饮集团百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团,在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。

其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌,分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。

百胜全球餐饮公司总部设在肯德基州的路易斯维尔市。

百胜餐饮集团中国事业部为百胜全球餐饮集团中国总部,于1993年在上海成立,它为包括中国台湾、泰国在内所有独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟、东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、公关事务以及特许经营等服务。

3、百胜餐饮集团的市场运作百胜餐饮集团在中国进行多品牌运作方式,充分占领多个餐饮领域的市场份额。

肯德基炸鸡因其独特的配方和烹制工艺,以及外表金黄、鲜嫩多汁的品味赢得中国消费者消费者的青睐,无人能够仿制。

有着60多年烹鸡经验的肯德基不断创新,不断推陈出新,充分控制炸鸡市场。

顾客还可在中国的肯德基餐厅内品尝到近400多种食品。

必胜客欢乐餐厅主打披萨,主要面向中高端消费群体。

必胜客以其温馨的环境和美味的披萨深深的抓住了年轻人和注重用餐环境的中高端消费群体。

在必胜客,顾客可以根据自己的口味和爱好点相应的披萨。

东方既白是百胜餐饮集团针对中国人餐饮需求非常多样化的特点而开发的,把中式快餐按照肯德基的标准推广给消费者,同时形成了最好的规模效益。

这迎合了中国人对中式快餐的需求,虽然东方既白在现在开的分店不多,但单店的红火景象已证明了他的成功。

4、百胜餐饮集团的市场发展现状至2008年3月底,百胜餐饮集团中国事业部已成功地在中国大陆开出了超过2,100多家肯德基餐厅,超过350多家必胜客餐厅,60多家必胜宅急送餐厅,14家东方既白和3家必胜比萨站,员工人数超过16万名。

公司多年来一直被商务部评为中国餐饮百强企业第一名。

2007年中国百胜的营业额为215亿人民币,是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。

(三)对比结果通过对中外餐饮连锁企业在中国市场内的法装状况进行分析,发现中外餐饮连锁企业在各自领域内均有一定的发展。

但从经营规模和市场占有率来看结果的话,外国餐饮连锁企业略胜一筹.餐饮连锁企业的经营策略(一)餐饮连锁企业的连锁模式1、连锁加盟连锁加盟是指主导企业把自己开发的产品,服务的营业系统(包括商标,商号等企业形象的是,经营技术,营业场合和区域),以营业合同的形式,授予加盟店的规定区域内的经销权或营业权。

连锁加盟的特点:有一个特许权拥有者,即为加盟连锁的品牌持有者;品牌持有者拥有特许权,特许权可以是产品,服务,营业技术,商号,标示,以及其他可带来经营利益的特别力量;品牌持有者和加盟者以合同为主要联结纽带;加盟者对其店铺拥有所有权,店铺经营者是店铺的主人;品牌持有者的总部,加盟者必须完全按照品牌持有者总部的一系列规定经营,自己没有经营自主权;总部有义务教给加盟者达成目标的信息,知识,技术等一整套经营系统,同时授予加盟店使用店名,商号,商标,服务标记等一定的区域的垄断使用权,并在合同期内,不断进行经营指导;加盟者要向品牌持有者交付一定的有偿费用,通常包括一次性加盟费,销售额或毛利提成等;品牌持有者是纵向关系,各加盟者之间无横向关系。

加盟连锁的优点:发展速度快,通过加盟连锁可以将连锁机构迅速铺张于一定区域市场,能够有效地借助社会资源加速扩张;提高品牌知名度。

加盟连锁的劣势:监管力矩比较远;标准化容易走形。

所以加盟连锁必须运用统一培训的方式,强调人才所有权和使用权分离。

2、直营连锁直营连锁是指指总公司直接经营的连锁店,即由公司总部直接经营、投资、管理各个连锁店的经营形态。

总部采取纵深似的管理方式,直接下令掌管所有的连锁店,连锁店也必须完全接受总部指挥。

直营连锁主要特点:所有权和经营权集中统一于总部。

其所有权和经营权的集中统一表现在:所有成员企业必须是单一所有者,归一个公司,一个联合组织或单一个人所有;由总部集中领导、统一管理,如人事、采购、计划、广告、会计和经营方针都集中统一;实行统一核算制度;各直营连锁店经理是雇员而不是所有者;各直营连锁店实行标准化经营管理。

直营连锁的优点:能够有效实现对成员点的掌控,更好地将其标准化模式复制到每个分店;可以统一调动资金,统一经营战略,统一开发和运用整体性事业;作为同一大型商业资本所有者拥有雄厚的实力,有利于同产业链打交道;在人才培养使用、新技术产品开发推广、信息和管理现代化方面,易于发挥整体优势;众多的成员店可深入消费腹地扩大销售。

直营连锁的劣势:成员店自主权小,积极性、创作性和主动性受到限制;需要拥有一定规模的自有资本,发展速度受到限制;大规模的直营连锁店管理系统庞杂,容易产生官僚化经营,使企业的交易成本大大提高。

所以直营连锁的关键在于:如何有效地执行总部的管理规则、如何标准化堤复制工作方法到直营店。

(二)中国餐饮连锁企业的主要策略1、挖掘传统饮食文化中国餐饮连锁企业基本以满足中国消费者为己任,充分挖掘中国传统饮食文化,把传统饮食做大做强。

因中国地域广阔,各地区人民的饮食习惯和口味不同,可以推广的饮食项目很有局限。

小肥羊火锅就是从大草原走出来的,通过小肥羊的苦心经营和变革,逐步被全国消费者接受。

2、跟随策略跟随性战略是中国餐饮连锁企业常用的策略,通过对竞争对手在食品品种和选址上的跟随,以达到夺取市场份额的目的。

跟随性策略有很高的风险,企业缺乏自己的核心竞争力,如果引起竞争对手的大肆反击,往往会遭受重创。

德克士在北京、上海一线城市的失败使德克士充分认识到了这个问题,所以德克士在经过调整之后,转变了自己的经营策略,避重就轻,进入二三线市场进行蛰伏,现在德克士羽翼渐满,已向一线城市重新发起进攻;跟随性选址使巴贝拉缺乏自己的选址标准,而随着商业地产的日益紧俏,巴贝拉可能面临无法跟随竞争对手,或者跟随竞争对手成本太高的问题,这些都迫使巴贝拉必须自行选址,建立自己的选址标准。

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