为什么喝奶首选巴氏鲜牛奶

为什么喝奶首选巴氏鲜牛奶

1、为什么需要在4-6℃的条件下冷藏保存的鲜牛奶更有营养

鲜牛奶生产过程中的的消毒温度只有72℃~85℃(采用了国际先进的巴氏杀菌工艺)，这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶等生命活性物质。而常温奶(保质期多大于30天)的加工温度高达135℃(又称瞬间超高温灭菌工艺)，这种温度当然可以消灭所有的致病微生物，但同时也会破坏牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素。也就是说，鲜牛奶里仍保留有一定的乳球蛋白和活性酶更有营养，而常温奶是一种“死物”，消毒后什么活性物质都不存在了。因此称之为“牛奶罐头”也不为过。

2、什么样的牛奶是真正的鲜牛奶

国际上通行的鲜牛奶的灭菌温度只有85℃，这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶。“巴氏杀菌法”是法国科学家巴斯德发明的。巴斯德通过大量科学实验证明，加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。“巴氏杀菌法”可以最大限度地保留牛奶中的营养。巴氏杀菌法加工的鲜牛奶需要在4-6℃下冷藏保存，保质期一般在1-7天。

3、为什么喝鲜牛奶最容易被吸收

鲜牛奶与人奶最接近，是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面、营养价值最高的液体食品。鲜奶含有8种人体必需的氨基酸，并且消化吸收率高达97%；鲜奶所含蛋白质为优质蛋白质，其蛋白质的消化吸收率高达98%；牛奶含有丰富的钙，每100克牛奶中含钙104毫克，是从食物中摄取钙的最好来源，而且钙的吸收率高达70%；牛奶还含有多种维生素，如维生素A、维生素B 、维生素D等。所以，鲜牛奶中的营养成分和组成比例以及吸收利用率最高，它含有几乎人类身体需要的所有营养，被喻为“白色血液”。

4、为什么每天要按时按量喝鲜牛奶

鲜牛奶保留了较多提高免疫力与调节代谢的功能性蛋白质，营养均衡丰富，对降低老年人骨质疏松、高血压等慢性疾病的发病率也很有效。坚持按时按量喝奶效果更好。因为，人每天都要新陈代谢，都要消耗能量，而且消耗的能量是相对固定的，而每天能吸收的营养物质也是相对固定的，两者最终达到一种平衡。每天喝1-2瓶鲜牛奶，能及时补充当天所消耗的能力，身体的消耗与营养补充实现了平衡。

5、喝鲜牛奶补钙，钙素丰富易吸收

乳钙，俗称"牛奶钙"，是最好的天然钙源。牛奶富含100%的纯乳钙，是最好的补钙品。牛奶不仅具有很高的含钙量(1200毫克/升)，且含有较多的乳糖(4.60%)、蛋白质(3.2%)和维生素D(0.6微克/千克)。专家指出鲜牛奶补钙更易吸收。维生素D刺激钙结合蛋白质形成，它可明显促进钙吸收；乳糖增加钙的扩散转运，乳糖在肠道内经肠道菌发酵产酸，使钙形成

乳酸钙而增加钙的吸收；蛋白质被分解成氨基酸，可以增加小肠吸收钙的速度。所以牛奶中的钙吸收率高达70%以上，而一般食品中钙质的吸收率仅为20-30%。世界卫生组织推荐的每日膳食钙供给量为800-1200mg，每100g鲜牛奶含钙120mg，每瓶牛奶(200ml)供给钙240mg，如果每人每天能喝2瓶鲜奶，便能获得500mg左右的钙，加上食物供给的300mg 左右的钙，就能完全满足人体对钙的需要。受传统饮食结构的影响，中国人每日钙质的摄入量明显不足，缺钙现象更为普遍。

6、每天一杯鲜牛奶，青少年成长不缺钙

人的一生有三个生长发育期：1周岁内；学龄前期，即4至6岁；青春期，即13至18岁左右。这三个时期都是人体全面发育的猛增时期，所以，这些时期的营养总是非常重要。而牛奶又是营养中的重中之重。医学研究表明：缺钙的儿童补钙后要比不补钙的儿童个子长得高的多。人体每长高1厘米，需要增加2万毫克的储存钙，而日常饮食中吸收的钙营养不足人体长高所需钙量的50%，人体如果缺钙，直接影响骨骼的生长。如幼儿和青少年可表现个子矮小、智力低下、好动、夜惊、盗汗等，往往是因为长期钙量摄入不足，骨钙长期被溶解出去，骨钙丢失达到一定程度，就会导致骨骼病变。对身体健康造成极大的危害，甚至是不可逆转的。小孩在夜间脚抽筋、磨牙，也多为缺钙表现。因此，早期补钙、足量补钙是青少年身体长高的关键所在。

7、每天一瓶鲜牛奶，

中老年人健康不缺钙据流行病调查资料显示，中国65岁以上老人，白内障患病率64%，糖尿病患病率5%，60%～90%的老人患骨质疏松症，住院率6%。缺钙是老年人长寿的隐患。人的骨骼，男性60岁、女性闭经以后骨质逐渐减少，骨骼变薄，松脆易折，即易发生"骨质疏松症"。骨质减少的早期表现为身高缩短，牙齿松动脱落，中晚期表现为腰腿痛、全身骨痛、脊椎骨变形而驼背。喝鲜牛奶可以防止营养不良和缺钙引起的佝偻病、软骨病和骨质疏松症，增强中老年人的骨骼健康。

8、每天一杯鲜牛奶，一生一世不缺钙

据专家提供的数据表明，我国3-12岁城市儿童的钙摄入量平均仅为67%，属于钙缺乏人群。钙的不足会影响儿童的生长发育。而对女性来讲，青春期是生长高峰期，也是骨骼钙质的储存期。如果钙质不足，会影响骨骼生长发育，并对今后体态及孕、产、哺乳期的身体状况有较大负面影响。特别是孕产妇会因缺钙引起妊娠症、肌软化，并影响胎儿的骨骼健康。哺乳期妇女会因哺乳丢失骨钙，容易引起常说的“月子病"、"受风"等，绝经期妇女由于雌激素分泌减少，骨钙丢失更快，所以，绝经期后妇女骨折发病率比男性高得多。中老年人容易因缺钙引起手足麻木，牙齿松动、身高缩短、骨质疏松、骨质脆性增加等症。人的一生之中，都离不开牛奶对身体钙质的补充。