为什么喝奶首选巴氏鲜牛奶
合其客鲜奶吧：巴氏鲜奶的保健功效
巴氏鲜奶的保健功效名词定义：巴氏杀菌奶又称巴氏鲜奶，是指牛奶加热到75℃至80℃，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群，充分保持牛奶的营养与鲜度。
其优点是营养不受损失，原汁原味；缺点是必须低温2-6℃保存，保质期短2-7天。
这是国际上最先进的巴氏杀菌工艺生产的牛奶（简称巴氏鲜奶）。
制作原理：在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。
但温度太高，细菌就会死亡。
不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。
但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。
营养成分：巴氏鲜奶中的脂肪约3.4-3.8%，其中油酸占33%，所以巴氏牛奶的脂肪熔点低，颗粒小，呈高度分散的胶体状态，易消化吸收，脂肪中还含有必需脂肪酸和少量卵磷脂。
巴氏鲜奶中的糖主要是乳糖，约含 4.6%，比人奶少，其甜度是蔗糖的1/8，乳糖由刺激肠蠕动和消化腺分泌的作用，还有助乳酸菌生长抑制腐败菌。
巴氏鲜奶中几乎含有已知的所有维生素，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和胡萝卜素含量是其它食品无法与之比的。
巴氏牛奶尤以维生素A、D、B2含量高，这些维生素对钙的吸收利用对于防治心脑血管疾病和抗肿瘤很有帮助。
合其客巴氏鲜奶更是绿色营养健康的奶，也是合其客营养专家推荐的巴氏鲜奶。
人们常说的鲜奶其实就是经过巴氏杀菌法制成的低温保鲜奶，即巴氏奶。
饮用巴氏鲜奶可以补充人体所需的蛋白质、脂肪和钙。
由于巴氏鲜奶采用的是低温灭菌法，相对于常温奶来说它的口感比较浓郁，这也是人们选择饮用巴氏鲜奶的重要原因。
和巴氏鲜奶相对的则是采用高温灭菌技术制成的常温奶，很多人认为经过超高温灭菌的常温奶将会流失很多营养成分，其实不然。
人们饮用巴氏鲜奶的主要目的就是为了补充蛋白质、钙和其他维生素。
鲜奶吧小知识
鲜奶吧小知识一、鲜奶吧概况鲜奶吧是近几年来在山东省部分地区兴起的一种新型奶业经营业态，是经营者利用自有牧场生产的生鲜奶在鲜奶吧采用法国著名化学和微生物学家路易.巴斯德巴氏杀菌法，进行现场加工巴氏奶，让消费者真正体验到无任何添加的原滋原味的鲜牛奶，鲜奶吧一经面市很快得到广大消费的普遍认同，并如雨后春笋般迅速向其他地区扩展，展现了旺盛的生命力，中国乳业首席专家“乳业泰斗”骆承庠形容说，巴氏鲜奶和传统工业奶的区别就好比新鲜水果和罐头水果。
二、鲜奶吧的七大优点时尚：巴氏奶一直是全球牛奶消费者的时尚消费选择，在发达国家，绝大多数人都喝巴氏奶，巴氏奶的市场份额高达99.7％常温奶仅占0.3%。
新鲜：即自己牧场、自己奶牛、自己牛奶、自己加工、自己销售，能够做到现产现加工，时间短、奶更鲜、味更好，从乳头到舌头的时间大大缩短，运送和加工的时间减少后，保证了鲜奶的口感和营养。
营养：巴氏低温杀菌，营养物质损失流失少，对人体健康更有益。
天然：使用的奶源很新鲜且保质存放期很短，无需添加使用任何添加剂，不会发生、不存在褐变反应，基本上保持了牛奶的纯天然风味，比较接近“原汁原味”。
安全：1、原料奶可追溯，渠道明晰，牛奶的质量可控，对营养指标和卫生指标的监控能够一步到位。
2、独立的国家标准化奶牛养殖场，牛群的健康可控，养健康牛，产优质奶，能够做到优质原料奶专供。
3、全程可监控冷链运输，巴氏低温杀菌，操作全透明化。
卫生：对牛奶的卫生标准要求很高，不单要求养牛环境卫生和牛不生病，且对细菌数要求也很讲究，细菌总数很高的牛奶或将近变质的牛奶都做不了巴氏奶。
放心：自家牧场，自家奶源，责任主体单纯明确，消费者放心，政府安心。
三、鲜奶吧的独特运营方式1、自有牧场，自有奶源。
鲜奶吧的原料奶均来自鲜奶吧经营者自有国家规模化牛场，自有奶源，无论对鲜奶吧经营者还是对消费者都很重要。
对经营者而言，他们自己控制着奶源，对生鲜奶的质量有信心；对消费者而言，生鲜奶来自经营者自己的规模化牛场，他们对经营者提供的产品可以放心。
巴氏奶与常温奶哪种更营养？
巴氏奶与常温奶哪种更营养？来源：东南商报作者：牛奶营养丰富，是日常生活中不可缺少的食品。
但如今市场上的奶制品这么多，究竟哪种奶更营养？每种奶有什么区别？针对这些问题，记者专程请乳品专家说说喝牛奶的学问。
纯牛奶鲜牛奶啥区别？在超市里有很多种品牌的牛奶，有的标着“鲜牛奶”，有的是“纯牛奶”，听起来，两种奶都不错，两种奶有区别吗？“鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养还是有区别的。
两种奶的加工原料都一样，都是以生鲜牛乳为原料，而两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。
”宁波牛奶集团国家级乳品评鉴师廉立伟介绍，鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的牛奶。
纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。
“超市里的鲜牛奶一般放在冷藏柜里，而纯牛奶不用放在冷藏柜里。
”廉立伟介绍，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质，营养最接近生鲜牛奶且卫生安全。
所以鲜牛奶的包装一般是玻璃瓶、屋型纸盒等，需要在2～6℃冰箱里保存，保质期通常只有2天～15天。
“而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，使牛奶可以在常温下保存45天～8个月。
但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。
”专家介绍，牛奶是优质含钙食品，100%生乳中约含100mg～120mg 的钙，其中三分之一为可溶性钙。
牛奶经超高温灭菌后优质钙的一部分会因加热转为不溶性钙，不易被胃酸分解，也就不易被消化吸收。
“形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。
”据了解，乳品技术专家杜群军曾形象地把几种奶的营养价值进行比喻，按营养价值看，巴氏鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。
牛奶味道越香浓越好？不少消费者都怀念儿时喝过的、需要煮开以后再喝的牛奶，觉得以前的牛奶味道特别香，为什么现在的鲜牛奶没有以前的牛奶更香浓？“牛奶并不是越香浓就越好，有的消费者觉得现在的奶没有以前的香浓，这主要因为现在的奶多了一个…均质‟的工艺。
这些关于喝牛奶的误区,你知道吗？
这些关于喝牛奶的误区，你知道吗？—喝“对”才能更有营养！内容源自：人民网-生命时报早餐喝一杯，开启一整天的活力；睡前喝一杯，助自己香甜入梦。
作为公认的营养饮品，牛奶已成为很多人健康生活的一部分。
不过，喝牛奶可是个技术活，喝不对可能让营养大打折扣。
想要达到事半功倍的健康效果，选好牛奶很重要！不同的人如何正确选择牛奶？喝牛奶又有哪些误区呢？不同的人如何正确选择牛奶？1. 健康成人和儿童选全脂牛奶全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。
100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可。
2. 中老年人选择强化维生素AD奶中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，且我国居民普遍缺乏维生素A，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。
3. 高血脂和需要控制体重的人选低脂奶这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。
4. 天天喝奶的人应选“巴氏杀菌奶”巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存，天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品。
5. 不定期喝奶的人选“超高温灭菌奶”经过高温杀菌，其中维生素损失比巴氏奶多，保质期长，可常温放置。
但要注意开封后的常温奶最好放进冰箱，并尽快喝完。
喝牛奶有哪些误区？误区一：不能空腹喝有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当作能量白白消耗掉，实际上，牛奶中含有约4.5%的乳糖，会优先分解供能、节约蛋白质；此外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也能起到供应能量的作用。
所以，空腹喝牛奶并不会造成蛋白质的浪费。
不满1岁的婴儿都可以空腹喝奶，证明奶中的营养物质十分全面，可以为人体充分利用。
即便消化率略有降低，在来不及吃早饭时，空腹喝牛奶也比什么都不吃好。
如果喝牛奶后有腹胀、腹泻现象，说明不宜空腹喝太多的牛奶，应该吃些淀粉类食物之后再小口地喝，也可以改吃酸奶。
巴氏鲜奶与常温奶的区别
巴氏鲜奶与常温奶的区别——鲜奶吧酸奶吧加盟---济南优果“合其客”连锁加盟店摘编导读：从巴氏鲜奶和常温奶的定义、营养成分、奶源要求、是否用添加剂以及消费数量上作了详细比较。
1、定义：巴氏鲜奶：“巴氏杀菌法”既保证杀灭奶中所有的致病菌以保证饮用安全，又能够最大程度地保留牛奶的固有风味和质地，这就是巴氏鲜奶。
牛奶最怕热，如果加工温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会遭破坏。
巴氏杀菌法通常指将原奶加热到７５℃－８５℃（１５秒），在杀灭微生物的同时最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分，鲜牛奶的营养成分较高，因此其储存条件必须全程放在冷藏柜2-6℃中保存，保质期只有４－７天。
其在超市冷风柜货架上销售，订户预定的送到家后要及时进入冰箱保鲜，及时饮用。
这是国际上最先进的巴氏杀菌工艺生产的牛奶（简称巴氏牛奶）。
常温奶：超高温瞬间灭菌技术下生产的，将原奶在１３７℃－１４５℃、下进行４－６秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的微生物和芽孢，实现常温储存的目的，因此又称超高温灭菌奶。
2、营养成分巴氏鲜奶在保证安全的同时较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。
鲜奶的营养价值是常温奶远远也无法企及的。
其实，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。
乳业专家指出，营养、新鲜、安全的鲜奶是孩子成长的最佳选择，尤其是鲜奶中的活性物质对孩子的生长发育十分有益。
常温奶在高温高压条件下杀菌无法避免乳蛋白的变性和深度“梅拉德褐变”的发生，色香味严重恶化。
牛奶中对人体有益的菌种在高温杀菌的过程中也遭到破坏，已完全没有活性物质，维生素Ｃ、Ｅ和胡萝卜素基本被破坏，Ｂ族维生素也损失５０％左右，导致容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的物质。
造成牛奶中的营养成分大部分流失，其色、香、味和营养保留与巴氏鲜奶相比存在着明显的差距，因此超高温灭菌奶在欧美被称为“死奶”、“罐头奶”，而且它产生的不明物质，如康氨酸等对人体还有害。
好喝的鲜牛奶应该怎么选
好喝的鲜牛奶应该怎么选作者：段杰妤来源：《食品与生活》2023年第12期在日常生活中，鲜牛奶被视为不可或缺的“餐桌伴侣”，其以“保存更多天然活性营养”的特性深受广大消费者青睐。
你是否也是鲜牛奶的爱好者呢？鲜牛奶通常指巴氏杀菌乳，仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制成的液体产品。
巴氏杀菌法是一种常见的杀菌方法，由法国微生物学家巴斯德发明，所以称为“巴氏杀菌法”。
巴氏杀菌法的原理是基于细菌的热敏性，通过在特定温度下对食品加热一定时间，达到杀灭致病菌和其他有害微生物的目的，这种方法常用于牛奶和果汁等液态食品的杀菌处理。
巴氏杀菌乳特点显著：杀菌温度低，较好地保留了生牛乳中的活性物质和风味物质，如乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性蛋白，口感新鲜；但保质期相对较短，需要冷链运输和低温保存。
那么，在超市的冷藏柜里出售的牛奶都是巴氏殺菌乳吗？事实并非如此。
要辨别是否是巴氏杀菌乳，首先可查看产品标签，标注“鲜牛奶”“巴氏杀菌乳”或产品标准有GB19645等字样的即为巴氏杀菌乳；其次可关注产品的保质期，巴氏杀菌乳一般需低温冷藏，保质期通常为3～15天，而常温奶保质期一般为3个月以上。
近3年来，为确保市场上售卖的鲜牛奶的质量安全，上海市市场监督管理部门定期对鲜牛奶进行了抽样，并将样品送至专业检测实验室进行检测。
经过实验人员对抽样的鲜牛奶进行理化指标、微生物指标、污染物限量、真菌毒素限量等的检测，结果表明，各抽检的鲜牛奶均满足《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》（GB19645-2010）的限量标准。
选购小贴士❶购买时观察包装：鲜牛奶的包装应该完好无损，没有泄漏或破损的现象，同时要检查包装上是否有生产日期和保质期等信息，确保购买的是新鲜的产品。
❷注意储存条件：鲜牛奶需要冷藏保存，购买时应该选择冷藏柜中的鲜牛奶。
❸注意产品状态：新鲜的牛奶应该是白色或略带乳黄色，没有异味或不良气味。
如果牛奶有发酸、霉味或其他异味，说明牛奶可能已经变质，应该及时停止食用。
牛奶的种类有哪些？
牛奶的种类有哪些？
牛奶是人们日常饮食中必不可少的营养品之一。
但是，你知道吗？除了普通的鲜奶之外，还有很多种类的牛奶。
接下来，我们就来了解一下牛奶的种类有哪些。
1. 鲜奶
鲜奶是新鲜牛奶经过简单处理后直接供应给消费者的一种牛奶。
它含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养成分，能够满足人体日常所需。
2. 巴氏杀菌奶
巴氏杀菌奶是指将鲜奶在高温下加热杀菌后再冷却，以保证牛奶的卫生安全。
巴氏杀菌奶不仅保留了鲜奶的营养成分，而且更加安全卫生。
3. 低脂牛奶
低脂牛奶是指在鲜奶中去除部分脂肪后得到的一种牛奶。
相比较全脂牛奶，低脂牛奶的脂肪含量更低，适合需要控制体重的人群饮用。
4. 脱脂牛奶
脱脂牛奶是指在鲜奶中去除所有脂肪后得到的一种牛奶。
它的脂肪含量极低，适合需要严格控制脂肪摄入量的人群饮用。
5. 纯牛奶
纯牛奶是指不添加任何其他成分的牛奶，是一种最为原始、最为健康的牛奶类型。
它不含任何添加剂，营养成分非常丰富，是很多人的首选。
6. 有机牛奶
有机牛奶是指在牛奶生产过程中不使用化学肥料、农药等化学物质，采用天然的方式生产的一种牛奶。
它的营养成分更加丰富，更加天然健康。
总之，牛奶的种类有很多，每一种牛奶都有其独特的特点和适用人群。
我们可以根据自己的需求和口味选择适合自己的牛奶。
怎样的牛奶才算好
怎样的⽜奶才算好 很多⼈喜欢喝⽜奶，但鉴于⽜奶问题频发，消费者难免会不放⼼。
那么，怎样的⽜奶才算好?下⾯⼩编带你⼀⼀了解! 怎样的⽜奶才算好 ⼭东读者问：我喜欢把⽜奶煮着喝，记得以前的⽜奶煮后会有⼀层厚厚的奶⽪，可是现在的⽜奶为啥奶⽪很薄甚⾄没有了，是不是因为⽜奶的质量下降了? 专家答：煮⽜奶后上浮的⼀层奶⽪，其实是乳脂肪，其颜⾊略黄，吃起来很⾹。
以前的纯⽜奶加⼯简单，特别是散装的纯⽜奶，没有经过均质(也称匀浆，是使悬浮液或乳化液体系中的分散物微粒化、均匀化的处理过程)，乳脂肪球体积⼤，煮沸后会上浮⽽形成厚厚的奶⽪。
现在消费者所买的袋装或者盒装的纯⽜奶，经过了⾼压均质，脂肪球变得很⼩，在⽜奶中均匀分布，⽽且不容易再次聚集在⼀起，从⽽很难在煮沸的时候上浮形成奶⽪，总体上⽜奶的⼝感也因为均质⽽变稀薄。
但这并不是⽜奶的品质降低了，仅仅是乳脂肪球被打散⽽已。
如果不进⾏均质，⽜奶在巨⼤的储奶罐中由于脂肪上浮，必然会导致上层⽜奶脂肪含量⾼，下层⽜奶脂肪含量低，到消费者⼿中的产品脂肪含量差异就会很⼤。
因此为了让消费者买到品质均⼀、质量稳定可靠的产品，必须对⽜奶进⾏均质。
1、浓的奶未必是好⽜奶，质地均匀却是原料优质的体现。
在加⼯之前，通常会把各处收购的奶混在⼀起，如果其原料质量良莠不齐，有些甚⾄细菌超标，蛋⽩质或脂肪可能因为细菌和酸的作⽤出现轻微凝聚现象，奶的质地就不太均匀了。
新鲜的⽜奶应当没有任何沉淀物，也没有任何成团凝聚的蛋⽩质，所以优质⽜奶应当是⼝感滑爽⽽细腻的。
浓淡是可以⽤增稠剂来调整的，少量凝聚物也可以⽤增稠剂悬浮起来，但毕竟没办法达到理想的均匀程度。
2、浓⾹的奶也未必是好⽜奶。
⽜奶的风味本⾝略有⼀点动物特有的膻味，同时带有乳⾹味。
如果奶中带有明显的甜⾹⽓，很可能是加了⾹精或增⾹剂。
少量的⾹精并不妨碍健康，但要了解这不是⽜奶本来的味道。
3、奶⾥⾯加其他成分，营养品质未必⾼。
⽜奶与其他营养⾷物搭配⾷⽤更科学。
巴氏杀菌和高温杀菌哪个好
巴氏杀菌和高温杀菌哪个好
牛奶想必大家都爱喝吧，那么爱喝牛奶的你们多半也知道，刚从奶牛身上挤出来的牛奶是不能喝的，因为里面有细菌，必须要经过杀菌的工序处理后才能食用，牛奶杀菌的工序分很多种。
那么巴氏杀菌和高温杀菌奶哪个好？牛奶超高温杀菌和巴氏杀菌的区别是什么？
巴氏杀菌比高温杀菌要好一点。
目前国际上通用的巴氏杀菌有两种，一是将牛奶加热到64℃左右，时间为半小时，这种方法足以杀死牛奶中各种有害细菌，消毒后会留下对人体有益的乳酸菌。
第二种是将牛奶加热到75-90℃，时间为15秒，时间短效率高，却足以将有害细菌消灭。
高温杀菌则是将牛奶瞬间加热135-150摄氏度，时间4-15秒，这种方法能够完全消灭并破坏有害细菌，但同时超高的温度也会损失牛奶的部分营养。
牛奶超高温杀菌和巴氏杀菌的区别：
1、温度的区别。
巴氏杀菌采用的温度比较低，在64-90℃之间，而超高温杀菌的温度比较高，通常在135℃以上。
2、味道的区别。
巴氏杀菌的牛奶味道比较新鲜，接近生鲜牛奶的味道，而超高温杀菌的牛奶有一股熟奶味。
3、营养的区别。
巴氏杀菌的牛奶因其温度低营养被破坏的少，超高温杀菌的牛奶因其温度高营养破坏的多。
其实无论是巴氏杀菌还是超高温杀菌，都是各有各的优缺点，
比如说巴氏杀菌的牛奶营养保存的比较全面，但是存放的时间比较短，超高温杀菌虽说破坏了些营养，但保存的时间比较长。
巴氏奶与普通奶的区别
要说最大的区别，那就是一个高温灭菌，一个低温灭菌。高温灭菌的常温奶保质期长，容易保存，灭菌彻底。低温灭菌的巴氏奶必须冷藏保存，保质期很短。价格上，巴氏奶稍贵。
巴氏奶与常温奶营养成分无明显差异 很多消费者认为，巴氏奶比较新鲜，相对于常温奶营养会更高。目前国内巴氏奶杀菌温度为120℃甚至更高，远远高于国际标准的72-75℃，几乎与常温奶杀菌温度相当。科学实验证明，巴氏奶即便按照72-75℃的生产工艺来处理，在营养方面，巴氏奶和常温奶的营养成分也是无明显的差异。够清楚吧~~~~~"
[编辑本段]巴氏奶的历史
目前，巴氏奶在欧美至今仍占乳品市场的绝大部分，“世界上每消费4杯牛奶，其中3杯是巴氏奶”。在我国的北京、上海、深圳和一些经济发达城市还是以巴氏杀菌为主要液体奶。
巴氏杀菌乳最早提出来是1903年在比利时首都布鲁塞尔召开的国际乳业联合会（IDF）成立大会上。到了1940年以后，巴氏杀菌乳（pasteurized milk）才逐渐成为强制性的乳产品标准。巴氏奶在我国真正形成规模并使普通百姓能食用到，是在新中国成立后的60年代。到了80年代末期，中国的绝大多数省会城市都有了鲜牛奶供应点，而且是以订奶到户为主，送奶员每天早晨把巴氏奶产品送到家门口。
可到了上世纪90年代，中国少数的北方省会开始出现了袋装灭菌牛奶和花色灭菌牛奶。后来随着法国和瑞典无菌包装机在中国城市型乳品企业的大量引进，灭菌牛奶开始在中国遍地开花，并逐渐在很多城市取代了传统的普通鲜牛奶的生产。
巴氏奶项目建议书
巴氏奶项目建议书一、项目背景随着人们生活水平的提高，对健康饮食的重视程度也越来越高。
而牛奶作为一种营养丰富的饮品，受到了广大消费者的青睐。
然而，传统的牛奶加工方式存在一定的问题，比如加热杀菌过程中会破坏部分营养成分，同时也会影响牛奶的口感。
因此，我们有必要引进巴氏奶项目，以满足消费者对高品质牛奶的需求。
二、项目内容巴氏奶是一种采用巴氏杀菌技术加工而成的牛奶，其特点是在加工过程中保留了大部分牛奶的营养成分和口感。
巴氏奶的加工过程是在低温下进行的，能够有效杀灭绝大部分有害细菌，同时又能够保留牛奶的原始风味。
因此，巴氏奶成为了消费者健康饮食的首选。
三、项目优势1. 保留营养成分：巴氏奶的加工过程中，能够最大限度地保留牛奶中的营养成分，比如蛋白质、维生素等，满足消费者对健康饮食的需求。
2. 优越口感：相比于传统的牛奶加工方式，巴氏奶在加工过程中不会破坏牛奶的口感，保持了牛奶的原始风味，深受消费者喜爱。
3. 安全可靠：巴氏奶采用低温加工，能够有效杀灭绝大部分有害细菌，保证了牛奶的安全性，消费者可以放心饮用。
四、市场前景随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也在不断增加。
巴氏奶作为一种健康、营养、安全的饮品，将会受到越来越多消费者的青睐。
未来巴氏奶的市场前景非常广阔，具有很大的发展潜力。
五、项目建议1. 建立巴氏奶生产基地：选择适合的地理位置，建立现代化的巴氏奶生产基地，引进先进的生产设备和技术，保证产品质量。
2. 建立营销渠道：通过各种渠道，比如超市、便利店、线上平台等，将巴氏奶产品推向市场，满足消费者需求。
3. 加强品牌宣传：通过广告、促销活动等手段，提升巴氏奶品牌的知名度和美誉度，吸引更多消费者。
六、总结巴氏奶项目是一个非常有发展潜力的项目，具有很大的市场前景。
通过建立现代化的生产基地，加强营销渠道和品牌宣传，相信巴氏奶将会成为消费者健康饮食的首选，为人们的健康生活贡献力量。
巴氏奶和纯牛奶区别 巴氏奶和纯牛奶哪个好
巴氏奶和纯牛奶区别巴氏奶和纯牛奶哪个好牛奶是日常生活中比较常见的一种饮品，营养价值比较高，那么巴氏奶和鲜牛奶的区别是什么？巴氏奶和纯牛奶哪个好？一、巴氏奶和纯牛奶区别定义巴氏奶，又称为巴氏乳，是鲜奶经过巴氏消毒法处理后的牛奶，是采用72℃-85℃的恒温杀菌，；而纯牛奶是经过超高温消毒处理后的牛奶。
保质期巴氏奶采用巴氏消毒法处理后的保质期会有所减短，一般保存时间为5-7天，而纯牛奶的保质期会比较长一些，一般为15-30天。
口感巴氏牛奶保留了鲜奶的营养和浓厚的奶味，味道会比较醇厚，而纯牛奶因为高温杀菌对牛奶的营养物质有所破坏，味道想对巴氏牛奶来说较清淡。
二、巴氏奶和纯牛奶哪个好从新鲜和营养的角度来看巴氏牛奶要好一些。
巴氏奶的处理方法，对牛奶的营养物质成分破坏较少，在一定程度上保存了鲜奶的本质，口感也会比较纯正一些，钙的含量会比纯牛奶要多一些，纯牛奶中有一部分钙被转化成不溶性钙，钙的含量有所下降，但是巴氏奶的保存时间比纯牛奶短，需要在短时间内食用完，不然会出现变质的情况。
三、巴氏鲜奶适合几岁儿童一般建议三岁以上儿童食用。
儿童喝巴氏鲜奶能够在一定程度上补充人体营养，但是需要注意的是儿童年龄过小的话，身体的肾脏功能发育不完全，喝巴氏鲜奶不利于吸收，还会增加肾脏的负担，对身体健康产生影响，一般建议3岁以后食用，此时儿童的肾脏基本已经成型，能够对巴氏鲜奶有比较好的吸收。
四、儿童喝巴氏鲜奶的好处大脑发育巴氏鲜奶中含有磷元素，适当的饮用，对儿童大脑的发育有一定的帮助，起到一个健脑的作用。
骨骼发育巴氏鲜奶中含有大量的钙质，适当的饮用，能够加快骨骼的发育，对儿童的生长有一定的帮助。
促进消化适当的饮用巴氏鲜奶，能够促进肠胃的蠕动，帮助食物的消化和吸收，对儿童的便秘症状有所缓解。
美容养颜巴氏鲜奶中含有大量的维生素，具有美容的功效，能够使皮肤保持滑嫩、丰满有光泽，儿童的皮肤Q弹。
长期喝每天订的鲜牛奶好吗 鲜牛奶怎样加热比较好
长期喝每天订的鲜牛奶好吗鲜牛奶怎样加热比较好鲜牛奶中含有许多营养成分，饮用后对人体具有一定的益处，不少人会专门订购新鲜的牛奶，那么长期喝订的牛奶对身体好不好呢？一、长期喝每天订的鲜牛奶好吗质量放心就没事。
只要能够确订的鲜牛奶新鲜无害，那么每天喝鲜牛奶对身体是很有帮助的，鲜牛奶也叫巴氏奶，经过70-85度低温加热处理，从而杀死牛奶中各种生长型病菌，如果奶牛场安全可靠，经济条件允许推荐喝鲜牛奶，因为鲜牛奶保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌种，所含的营养价值会更高。
二、喝牛奶的好处与功效促进发育牛奶中含有大量的钙质，而钙质是人体骨骼发育的重要物质来源，对人体发育起着重要的作用，对于生长发育期的青少年来说，适量喝些牛奶有利于生长发育。
安神助眠牛奶中含有一种特殊的物质酵素，晚上适量饮用牛奶，这种物质可以使人体放松身心，平复心情，有一定促进睡眠的作用，对于失眠患者有帮助睡眠的作用。
美容养颜牛奶中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、钙、铁、磷等物质，其中蛋白质、维生素能为人体皮肤补充养分，使皮肤变得细嫩有光泽；而纤维素可以加快胃肠道蠕动，加速人体排出体内的毒素废物，从而带来美容养颜的效果。
三、鲜牛奶怎样加热比较好隔水加热用隔水加热的方法可以最大程度保持牛奶的口感，同时所含的营养成分不被破坏，把牛奶倒入到杯子中，再放到烧好的热水中温热几分钟即可饮用。
微波炉加热用微波炉加热牛奶一定要控制好时间，避免破坏其中的营养物质，把牛奶倒入到可用于微波炉加热的容器内，中火加热1分钟左右，用勺子搅拌一下牛奶就可以喝了。
四、牛奶早上喝好还是晚上喝好都可以。
牛奶中含有丰富的蛋白质、维生素、钾、钙、铁等多种矿物质成分，早上喝在提供饱腹感的同时还能为身体提供充足的营养，为上午工作学习补充一定的能量。
而晚上适量喝些牛奶对睡眠也能起一定的帮助，因此早上或晚上喝牛奶都是可以的。
孩子可以不乖,但牛奶不能乱喝
孩子可以不乖，但牛奶不能乱喝12-01孩子的成长离不开牛奶的陪伴。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。
牛奶中的营养元素及矿物质种类非常丰富，我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。
还有蛋白质含量，脂肪，碳水化合物，钙等维生素。
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，很利于人体对钙质的吸收。
喝牛奶月龄通常说来，在1岁以内的宝贝最好不要喝牛奶，因为牛奶中含有大量的蛋白质、矿物质，而复合不饱和脂肪酸和微量元素又太少，因此不容易被宝贝细嫩的肠道所消化、吸收，也不利于宝贝生长发育。
此外，牛奶还可能是奶蛋白过敏的诱因。
6个月以上的宝贝可以让他慢慢适应牛奶，前提是宝贝在喝过牛奶后没有出现过敏的迹象。
先从一小勺开始，再逐渐增加到用牛奶煮谷物粥。
当宝贝长到2岁的时候，就可以定期给他吃牛奶和奶制品了，一天大约300～350克。
宝宝在1岁以内，你都要坚持给宝宝喂母乳、婴儿配方奶粉或二段配方奶粉。
一旦宝宝到了1岁，你愿意的话，就可以开始用学饮杯给他喝全脂牛奶了。
最保险的做法就是等到宝宝1岁以后再喝牛奶，美国儿科协也是这样建议的，因为牛奶里的铁含量不足，不适合1岁之前的宝宝饮用。
婴儿配方奶和二段配方奶粉含有的铁和维生素比牛奶多，是1岁以内宝宝唯一可以替代母乳的食物。
在母乳喂养6个月之后，母乳就不是铁的理想来源了，所以母乳喂养的妈妈应该确保给宝宝吃的辅食中含有大量铁。
所以在宝宝六个月之前，我们不让宝宝和牛奶，坚持母乳喂养或者配方奶，六个月后，当宝宝添加辅食之后，光靠喝配方奶是不能满足宝宝的成长需要，即使一天喝1000毫升的奶。
不管是母乳还是其他配方乳，如果没有谷物、肉类、蔬菜和各种水果的搭配是满足不了宝宝的成长需求，所以，我的意思是说，就算给宝宝喝奶，6个月后，要辅食和奶一起，才能达标。
长富牛奶品类教育手册
长富牛奶产品类教化手册（牛奶）第一部分名词说明什么是巴氏鲜奶？又称巴氏杀菌奶、低温奶。
是以生鲜牛奶为唯一原料，采纳巴氏保鲜工艺制成的低温乳制品。
巴氏保鲜工艺以保留牛奶养分为目的，保证牛奶平安饮用的同时，最大限度地保留牛奶中免疫因子等生物活性物质和自然养分，保持了牛奶固有的风味。
产品必需在6℃条件下全程冷藏，保质期5・7天。
包装上有“鲜牛奶”字样,一般每日配送到家，或是在商超冷柜区销售。
什么是常温奶（纯牛奶）？又称超高温灭菌奶。
是以生鲜牛奶或复原乳为原料，采纳超高温工艺制成的常温乳制品。
超高温工艺以实现常温贮存和长保质期为目的，以牺牲牛奶养分为代价，其高强度的热处理使牛奶中的免疫因子等生物活性物质被破坏殆尽，蛋白质等会发生变性，水溶性维生素受损严峻，自然养分大量流失，还使可溶性钙变成不溶性钙，影响人体对钙质的汲取。
常温奶（纯牛奶）无需冷藏存放，保质期6个月以上，俗称“罐头牛奶”。
包装上有“纯牛奶”字样，一般整箱堆放销售。
什么是复原乳？是用奶粉勾兑还原而成的乳品。
其经过两次超高温处理，养分流失更加严峻,养分价值较低。
包装上标有“复原乳”字样。
什么是酸奶?酸奶，即发酵乳，一般指酸牛奶，世界卫生组织和联合国粮农组织给出酸奶的定义是：以鲜牛奶为原料，经过预处理然后接入纯粹培育的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂，并保温肯定时间，因产生乳酸而使酪蛋白凝聚的成品。
目前市场上酸奶制品分凝固型和搅拌型。
酸奶保留了牛奶的养分，其含有的益生菌有改善胃肠功能等作用。
其保健功能关键看其中活性益生菌的数量，而活性益生菌的数量将随出厂时间的推移而递减。
目前多数乳品企业运用成本较低的复原乳来发酵制作酸奶，严格来说这并不能算是真正意义的酸奶。
与鲜奶发酵的酸奶相比，复原乳发酵的口感和养分价值都要打折扣，长富依托自建牧场足够的奶源优势，其鲜活酸奶全部采纳鲜奶发酵,养分价值更高，口感更细腻，风味更佳，也更易汲取。
什么是乳酸饮料？依据国家标准GB10789的定义，以鲜奶或奶粉加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，是乳酸饮料。
【精品推荐】巴氏消毒牛奶原理
巴氏消毒牛奶原理
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本文概述：牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明，经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法，巴氏消毒牛奶原理是什么呢?下面小编带您了解一下。
巴氏消毒牛奶就是使用巴氏灭菌法对牛奶进行消毒，其目的是杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物，包括一切致病菌，也是现世界通用的一种牛奶消毒法。
巴氏消毒牛奶可以最大限度的保留原奶的鲜味和营养，让人放心食用。
巴氏灭菌法是将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟，这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值。
如果原奶质量差，可以采用85-90度的巴氏灭菌法。
目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。
采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。
需要注意的是，经过巴氏消毒法处理的牛奶仍然要储存在较低的温度下(一般。
巴氏鲜奶更天然更新鲜更营养
巴氏鲜奶更天然更新鲜更营养在我们生活的这个地球上，至目前为止为人类所认知的食物已接近2.8万种之多，在这林林总总的食品王国中，被称之为“食品之王”的食品非牛奶莫属。
能坐上食品王国的皇冠，它的过人之处，是在于含有人体所需又为人体最易吸收的氨基酸、维生素和钙、锌、铁等微量元素矿物质这些营养素。
有人把牛奶美称为“白色血液”，而这种白色血液又是由纯天然酿造而成的。
我国的著名营养专家于若木曾这样高度评价牛奶，她说：“牛奶是大自然为人类酿造的琼浆玉露。
”牛奶对人体的健康有其特殊的贡献，小至可“返老还童”（为《本草纲目》所提及），大至可“强壮一个民族”。
享有西方医学之父之称的阿乐西波夫对牛奶已作过最高境界的评价：“最接近完善的食物”。
自从日本的“一杯牛奶强壮一个民族”和印度的牛奶“白色革命”取得成功之后，牛奶的名声，更是在没有多大饮用牛奶习惯的亚洲人当中获得大振，它更为人们所关注，所尝试、所认知，“一杯奶”工程已被越来越多的国家或地区所重视，且将其趋向产业化发展。
牛奶，现在中国人已经对它不再感到陌生和高不可攀。
但它的地位已从我们的印象中，从贵族跌到了平民。
在二十多年前滴奶难求的年代，牛奶是一种稀缺产品，甚至是一种奢侈品，只是一群特殊的人群，这包括高干或老干、孕妇、婴幼儿，且不得限量凭票特供。
即使是一些老弱病者入住医院，亲朋好友或晚辈带上一、二支炼乳前往探望慰问，那已是尽最大的孝心和给病者最高的营养享受。
在牛奶消费中，我们大致经历过这么几个阶段；：首先是想喝奶没有奶喝的阶段；其次是能喝上奶但很小或不足的阶段；第三是基本有奶喝的阶段（也就是人均4-5公斤到20多公斤这一阶段）。
随着中国奶业近十年的快速发展，以及奶牛饲养与乳品加工技术的不断进与成熟和人民生活水平不断提高，我们的牛奶消费也应该向前更高的一个发展阶段迈进，即从有奶喝转向“喝好奶”这一阶段发展。
目前，在国际食品的消费中，经济学家和生态环保专家提出了以靠近消费群不太远的地方开办食品生产基地。
巴氏杀菌调制乳的营养成分分析
巴氏杀菌调制乳的营养成分分析巴氏杀菌调制乳是一种经过高温短时间处理杀菌的乳制品，具有较长的保质期和优良的口感。
它是从新鲜牛奶中制成的，是许多人日常饮食中重要的营养来源之一。
本文将对巴氏杀菌调制乳的营养成分进行详细分析。
1. 蛋白质巴氏杀菌调制乳是一种良好的蛋白质来源。
牛奶中的蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白。
乳清蛋白是一种高质量的蛋白质，含有丰富的必需氨基酸，对人体生长和修复组织具有重要作用。
酪蛋白则是一种慢释放的蛋白质，有助于延长饱腹感。
2. 碳水化合物巴氏杀菌调制乳中含有适量的碳水化合物，主要来自乳糖。
乳糖是一种天然存在于牛奶中的糖分，它提供能量，帮助维持身体正常的代谢功能。
3. 脂肪巴氏杀菌调制乳含有一定量的脂肪，这使得它具有丰满的口感和香味。
脂肪是能量的重要来源，它还有助于脂溶性维生素的吸收。
但是，对于追求低脂饮食的人来说，可以选择低脂或脱脂的巴氏杀菌调制乳。
4. 维生素巴氏杀菌调制乳富含多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素B12等。
维生素A有助于维护良好的视力和免疫系统功能，维生素D对于钙的吸收和骨骼健康至关重要，维生素B12参与红细胞的合成和神经功能的维持。
5. 矿物质巴氏杀菌调制乳中含有丰富的矿物质。
钙是乳制品中最重要的矿物质之一，对于骨骼健康和牙齿发育至关重要。
此外，巴氏杀菌调制乳还富含磷、镁、钾等矿物质，这些矿物质在维持身体正常功能方面发挥着重要的作用。
6. 其他营养成分巴氏杀菌调制乳中还含有一些其他的营养成分，如乳酸和乳铁蛋白。
乳酸具有益生菌的作用，对于维持肠道健康至关重要。
乳铁蛋白是一种铁的载体，有助于提高铁的吸收率。
需要注意的是，不同品牌和不同种类的巴氏杀菌调制乳可能会有些微的差异。
此外，个体差异、生产工艺以及保存条件都可能会对营养成分产生影响。
总结起来，巴氏杀菌调制乳是一种营养丰富的乳制品，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
这使得巴氏杀菌调制乳成为人们日常饮食中重要的营养来源之一。
喝牛奶还是喝巴氏杀菌奶比较好
喝牛奶还是喝巴氏杀菌奶比较好
骆承痒
【期刊名称】《中国乳业》
【年(卷),期】2003(000)003
【摘要】@@ 牛奶是大众化的营养食品，牛奶安全是重要的一环。
牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素等对人体健康有益的成分，尤其是奶中的蛋白质和钙更是人体所必需。
【总页数】3页(P26-28)
【作者】骆承痒
【作者单位】东北农业大学
【正文语种】中文
【中图分类】TS252
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为什么喝奶首选巴氏鲜牛奶
1、为什么需要在4-6℃的条件下冷藏保存的鲜牛奶更有营养
鲜牛奶生产过程中的的消毒温度只有72℃~85℃(采用了国际先进的巴氏杀菌工艺)，这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶等生命活性物质。
而常温奶(保质期多大于30天)的加工温度高达135℃(又称瞬间超高温灭菌工艺)，这种温度当然可以消灭所有的致病微生物，但同时也会破坏牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素。
也就是说，鲜牛奶里仍保留有一定的乳球蛋白和活性酶更有营养，而常温奶是一种“死物”，消毒后什么活性物质都不存在了。
因此称之为“牛奶罐头”也不为过。
2、什么样的牛奶是真正的鲜牛奶
国际上通行的鲜牛奶的灭菌温度只有85℃，这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶。
“巴氏杀菌法”是法国科学家巴斯德发明的。
巴斯德通过大量科学实验证明，加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。
“巴氏杀菌法”可以最大限度地保留牛奶中的营养。
巴氏杀菌法加工的鲜牛奶需要在4-6℃下冷藏保存，保质期一般在1-7天。
3、为什么喝鲜牛奶最容易被吸收
鲜牛奶与人奶最接近，是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面、营养价值最高的液体食品。
鲜奶含有8种人体必需的氨基酸，并且消化吸收率高达97%；鲜奶所含蛋白质为优质蛋白质，其蛋白质的消化吸收率高达98%；牛奶含有丰富的钙，每100克牛奶中含钙104毫克，是从食物中摄取钙的最好来源，而且钙的吸收率高达70%；牛奶还含有多种维生素，如维生素A、维生素B 、维生素D等。
所以，鲜牛奶中的营养成分和组成比例以及吸收利用率最高，它含有几乎人类身体需要的所有营养，被喻为“白色血液”。
4、为什么每天要按时按量喝鲜牛奶
鲜牛奶保留了较多提高免疫力与调节代谢的功能性蛋白质，营养均衡丰富，对降低老年人骨质疏松、高血压等慢性疾病的发病率也很有效。
坚持按时按量喝奶效果更好。
因为，人每天都要新陈代谢，都要消耗能量，而且消耗的能量是相对固定的，而每天能吸收的营养物质也是相对固定的，两者最终达到一种平衡。
每天喝1-2瓶鲜牛奶，能及时补充当天所消耗的能力，身体的消耗与营养补充实现了平衡。
5、喝鲜牛奶补钙，钙素丰富易吸收
乳钙，俗称"牛奶钙"，是最好的天然钙源。
牛奶富含100%的纯乳钙，是最好的补钙品。
牛奶不仅具有很高的含钙量(1200毫克/升)，且含有较多的乳糖(4.60%)、蛋白质(3.2%)和维生素D(0.6微克/千克)。
专家指出鲜牛奶补钙更易吸收。
维生素D刺激钙结合蛋白质形成，它可明显促进钙吸收；乳糖增加钙的扩散转运，乳糖在肠道内经肠道菌发酵产酸，使钙形成
乳酸钙而增加钙的吸收；蛋白质被分解成氨基酸，可以增加小肠吸收钙的速度。
所以牛奶中的钙吸收率高达70%以上，而一般食品中钙质的吸收率仅为20-30%。
世界卫生组织推荐的每日膳食钙供给量为800-1200mg，每100g鲜牛奶含钙120mg，每瓶牛奶(200ml)供给钙240mg，如果每人每天能喝2瓶鲜奶，便能获得500mg左右的钙，加上食物供给的300mg 左右的钙，就能完全满足人体对钙的需要。
受传统饮食结构的影响，中国人每日钙质的摄入量明显不足，缺钙现象更为普遍。
6、每天一杯鲜牛奶，青少年成长不缺钙
人的一生有三个生长发育期：1周岁内；学龄前期，即4至6岁；青春期，即13至18岁左右。
这三个时期都是人体全面发育的猛增时期，所以，这些时期的营养总是非常重要。
而牛奶又是营养中的重中之重。
医学研究表明：缺钙的儿童补钙后要比不补钙的儿童个子长得高的多。
人体每长高1厘米，需要增加2万毫克的储存钙，而日常饮食中吸收的钙营养不足人体长高所需钙量的50%，人体如果缺钙，直接影响骨骼的生长。
如幼儿和青少年可表现个子矮小、智力低下、好动、夜惊、盗汗等，往往是因为长期钙量摄入不足，骨钙长期被溶解出去，骨钙丢失达到一定程度，就会导致骨骼病变。
对身体健康造成极大的危害，甚至是不可逆转的。
小孩在夜间脚抽筋、磨牙，也多为缺钙表现。
因此，早期补钙、足量补钙是青少年身体长高的关键所在。
7、每天一瓶鲜牛奶，
中老年人健康不缺钙据流行病调查资料显示，中国65岁以上老人，白内障患病率64%，糖尿病患病率5%，60%～90%的老人患骨质疏松症，住院率6%。
缺钙是老年人长寿的隐患。
人的骨骼，男性60岁、女性闭经以后骨质逐渐减少，骨骼变薄，松脆易折，即易发生"骨质疏松症"。
骨质减少的早期表现为身高缩短，牙齿松动脱落，中晚期表现为腰腿痛、全身骨痛、脊椎骨变形而驼背。
喝鲜牛奶可以防止营养不良和缺钙引起的佝偻病、软骨病和骨质疏松症，增强中老年人的骨骼健康。
8、每天一杯鲜牛奶，一生一世不缺钙
据专家提供的数据表明，我国3-12岁城市儿童的钙摄入量平均仅为67%，属于钙缺乏人群。
钙的不足会影响儿童的生长发育。
而对女性来讲，青春期是生长高峰期，也是骨骼钙质的储存期。
如果钙质不足，会影响骨骼生长发育，并对今后体态及孕、产、哺乳期的身体状况有较大负面影响。
特别是孕产妇会因缺钙引起妊娠症、肌软化，并影响胎儿的骨骼健康。
哺乳期妇女会因哺乳丢失骨钙，容易引起常说的“月子病"、"受风"等，绝经期妇女由于雌激素分泌减少，骨钙丢失更快，所以，绝经期后妇女骨折发病率比男性高得多。
中老年人容易因缺钙引起手足麻木，牙齿松动、身高缩短、骨质疏松、骨质脆性增加等症。
人的一生之中，都离不开牛奶对身体钙质的补充。