潮州美食
潮汕特色美食
潮汕特色美食潮汕地区是中国南方的一个历史悠久的地区，它的绚烂文化和多姿多彩的美食深受人们的喜爱。
潮汕美食以其新鲜、精致、细腻的特点而著名，无论是在中国还是国际上，都备受推崇。
下面，我将为大家介绍一些具有潮汕特色的美食。
1. 潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅是潮汕地区的特色美食之一。
火锅的特别之处在于用当地的优质牛肉熬制汤底，汤汁鲜美，辣而不燥，是一种极具特色的潮汕美食。
在吃的过程中，可以逐渐加入新鲜蔬菜和肉类，这样可以保证汤底的味道更加鲜美，营养更加丰富。
2. 潮汕蒸梭子蟹潮汕蒸梭子蟹也是广为人知的美食之一。
这种美食的特别之处在于使用当地的梭子蟹进行蒸制，味道鲜美，而且肉质细腻。
在制作的过程中，梭子蟹需要去壳后才能使用，这样可以尽可能地保留梭子蟹的原汁原味。
经过蒸制之后，梭子蟹的营养成分大大增加，味道更加鲜美，非常值得品尝。
3. 潮汕鹅肉粥潮汕鹅肉粥也是潮州地区的特色美食之一。
这道美食的特别之处在于使用当地的鹅肉和米一起搭配来制作，口感香滑，味道丰富。
在制作的过程中，需要先将米熬成粥状，然后再将鹅肉慢慢地加入粥中。
这样可以保证鹅肉的香味和营养成分完全融入到粥中，味道更加浓郁。
4. 潮汕砂锅粥潮汕砂锅粥是潮州地区的一道传统美食。
这道美食的特别之处在于使用当地的新鲜材料慢慢地熬制出砂锅粥汤底。
在制作的过程中，使用的材料包括肉类、蔬菜、豆腐和鱼肉等等，不仅口感丰富，而且营养丰富，非常适合一家人一起享用。
5. 潮汕蒸肉潮汕蒸肉是潮州地区的一道传统美食。
这种美食的特别之处在于使用当地的猪肉和各种辅料搭配制作而成，口感嫩滑，味道鲜美。
在制作的过程中，需要将猪肉剁成小块，然后加入各种辅料进行腌制，最后放入蒸锅中蒸熟。
这样可以保证整道菜肴的味道更加香浓。
总结：潮汕地区的美食非常丰富多样，每一道美食都有它的独特之处，让人大饱口福之余还能够领略到当地的文化特色。
希望大家有机会去潮汕地区旅游的时候一定要尝一尝这里的特色美食，认识当地的饮食文化，开启美食之旅。
潮汕美食的介绍
潮汕美食的介绍潮汕地区小吃非常多，并且每一种都是美食。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的潮汕美食的介绍内容，希望你喜欢。
潮汕美食的介绍1、普宁豆干豆干是普宁独具风味的食物，久负盛名。
其制法是用大豆磨浆，加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状，色呈白、黄二种，每块重约50克。
食法可分为娟、煎、油炸三种，尤以油炸豆干最为脍炙人口。
油炸豆干，皮赤而酥脆，内肉白而嫩滑，称“外金内银”。
尝之又脆又软，香味久存于口齿之中。
以辣椒、葱珠盐水酱作佐料，更加风味独特。
2、翻沙芋过去是中秋节的应时食品。
芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。
隔一会儿，再将芋块放入油中，以除去水汽。
然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开，这就成了又香又脆的翻砂芋。
3、肠粉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)。
汕头肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。
各人因为口味的不同会在肠粉里面加上各种不同的配料，现在常见的有鸡蛋，青菜，香菇，虾米，菜脯粒，鲜虾米，生蚝等，晶莹剔透的粿卷拌有零碎新鲜的肉沫，浇上精心调制过的酱汁，味道鲜美可口。
饭后喝上一杯清茶有助于消化哦!(清茶小摊上都有准备的)4、粿汁粿汁是比较出名的小食之一，具有果皮韧而脆，清香爽口的特点，汤水鲜美，料也丰富。
形似三角形的粿汁，加上瘦肉，猪肝，香菇等精美的配料，然后再浇上滚烫的汤底，加以调味菜点缀，味道鲜美可口，但千万记得不可久放，趁热吃才能吃出它那鲜美的口感。
5、乌橄榄通常用作饭食配料，因为本身有点咸，所以与白米粥搭配是最为适当的。
具有果肉厚实，味道鲜美等特点。
(腌制的乌橄榄也是潮汕人喜爱的零嘴之一)6、牛肉粿牛肉粿条对于潮州人(潮汕人)来说是再熟悉不过的食物了。
潮州美食 姑苏香腐
潮州美食姑苏香腐文章来源——潮州城市通豆腐传说是汉代淮南王刘安手下的炼丹术士所发明，至今已有两千年的历史。
豆腐是一种全国性的食品，潮州人对豆腐叫法与外地稍有不同，潮人心目中的豆腐连汤带水，即为外地的豆腐花。
过去午后就有人走街串巷，敲一面铜锣(称“豆腐空”)卖豆腐，豆腐既可加糖即食，也可晚餐加菜脯丁作汤，现在已渐渐淡出人们的视野。
外地人称豆腐潮人则呼作“豆干(音读官)”，外地称豆腐干潮人呼作“香腐”，所以苏州一带传入潮州的黑豆腐干，潮州便称为“姑苏香腐”。
现在有的商家不明姑苏香腐的由来而改为“姑嫂香腐”，似无典实，近乎荒唐。
姑苏为苏州的别称，因西南有姑苏山而得名。
据王稼句先生近著《姑苏食话·小食琐记》一章所记：“豆腐干，也称茶干，名类甚多，滋味悬殊。
顾震涛《吴门表隐附集》有‘徐家弄口腐干’之记，大概在晚明时已名闻遐迩。
吴江震泽所出黑豆腐干，具有色泽乌黑，味香醇厚的特点，既可作小吃，又可调味佐餐……吴江同里所出豆腐干也曾畅销一时，嘉庆《同里志》记道：‘腐干在陆家埭，出陆国珍隆兴斋，精洁香细，远近驰名。
’卤汁豆腐干是苏州的特产，色泽乌亮，富有卤汁，鲜甜软糯，回味无穷……旧时常熟西门外山前二条桥一带有许多豆腐干作坊，所制花式繁多，有荤有素……素干大小约一寸见方，用丝草札成小捆出售，亦可零卖。
又有高庄豆腐干，豆腐干放在锅中蒸煮时，要按比例放入细盐、红糖、甘草、茴香、桂花、橘皮、陈醋七种调料，使之色泽好，味道美，百吃不厌。
”王稼句先生在这里把姑苏香腐的生产历史、形状特色、制作方法和销售情形都叙述得很精细。
对照潮州的姑苏香腐，一样每块约一寸见方，用糖水和香料反复卤煮，色泽乌亮，韧中带爽，香味宜人。
过去在贩卖时常以清洁咸草缚成一串，素食者或体虚者用以佐粥，尤其喜爱。
潮州姑苏香腐以老君堂最著名，黄梅岑先生在《潮州街道琐谈》中写道：“过去三家巷即下水门街(水平路)，再前即下东平路(亦叫‘下东堤’)在这里有一段小巷叫老君堂巷，长63米，《海阳县志·卷二十七·古迹略》记载：‘元妙观即天庆观，在城东街，宋致和年间建，今废。
潮州最出名十大美食
潮州最出名⼗⼤美⾷1.腐乳饼腐乳饼是⼴东省潮州著名的特⾊传统饼⾷之⼀。
它柔润清⾹，甜⾥带着特殊的⾹味。
其造形⼩巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的⽓味，芳⾹可⼝，甜⽽不腻，⽽且富含营养，是饼⾷中的佼佼者。
最突出的是它柔润清⾹，甜⾥带着特殊的⾹味，纯都是纯⼿⼯制作，⼝感更佳。
腐乳饼⽤料奇特多样。
腐乳饼同时也是极佳的茶⾷，很多潮汕⼈喝功夫茶往往会搭配上⼀盒腐乳饼当做点⼼呢!2.粿汁粿汁是⼴东省潮汕地区⼤众化的传统民间⼩⾷，属于潮菜。
在潮州街上，随处可见卖粿汁的⼩⾷摊，叫⼀碗热腾腾好像粿条般滑⼝的粿⽚，淋上浅棕⾊的卤汁，再点些卤猪肠、卤⾁、卤蛋、⾖⼲或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，⾮常爽⼝，越吃越有味。
时⾄今天，潮汕粿汁仍深受⼈们欢迎，价钱也不贵。
3.潮州草粿草粿是潮汕地区⼀款祛暑良品，具有清热解毒、祛暑解渴、下⽕等功效。
于潮州⼈⽽⾔，这就好似四川的凉粉，⽼北京的酸梅汤，海南的清补凉。
草粿扎根在潮州⼈记忆深处，炎炎夏天，⼀碗草粿解千愁，苦中带甜，总能让你知道⽣活是甜的~它就是这个地⽅夏天特有的味道。
4.鸭母捻这是⼀道⼴东潮汕地区有名的特⾊传统⼩吃之⼀，节⽇⾷俗。
⼀种有馅的糯⽶粉制汤圆。
鸭母捻原名为糯⽶汤圆，后来改为鸭母捻。
关于鸭母捻名字的由来，现有两种解释，⼀为这种汤圆过去形状⼤如鸭蛋，鸭蛋潮州话⼜叫鸭母卵，故称为鸭母捻;⼆为这汤圆煮熟浮于⽔⾯，如⽩母鸭浮游于⽔⾯，故称为鸭母捻。
5.潮州打冷潮州打冷，指潮州⼤排档经营的⼤众化冷盘熟⾷。
这些⾷物不同于潮州筵席常见的燕翅鲍参肚等⾼档菜肴，多数是潮州风味乡⼟菜式，通常由如下⼏类组成:⼀是卤⽔类;⼆是鱼饭类;三是腌制品;四是熟⾷类。
这些菜式全部都以明档⽅式摆放出来，或⼤锅慢⽕煮着，客⼈站在摊前，⽆需询问菜名，看见喜欢的⽤⼿⼀指，旁边点菜的⼈便会记录下来，有时刚坐到位⼦上，所要的菜肴已然送到餐桌。
潮州打冷，就是这样⼀种潮式快餐。
6.潮州春饼潮州春饼是⼴东省潮州地区汉族街头巷尾的传统⼩吃佳品，⼜名潮州春卷。
潮州卤鹅作文
潮州卤鹅作文在众多令人垂涎欲滴的美食中，潮州卤鹅绝对是独树一帜的存在。
说起潮州卤鹅，那可是大有讲究。
记得有一次，我专程前往潮州，就为了品尝这传闻中的美味。
刚踏入潮州的地界，便能感受到那种独特的烟火气息，街头巷尾弥漫着卤味的香气，而其中最诱人的，当属卤鹅的香味。
我顺着香味一路寻觅，终于在一家其貌不扬的小店前停下了脚步。
还没进门，那摆在橱窗里色泽诱人的卤鹅就已经让我挪不开眼了。
一只只卤鹅油光发亮，仿佛在向我招手，呼唤着我赶紧把它们带回家大快朵颐。
老板是个热情的大叔，见我站在橱窗前痴痴地望着那些卤鹅，笑着问我：“小妹，来一只不？”我忙不迭地点头，眼睛还是紧紧盯着那些卤鹅。
老板熟练地从橱窗里取出一只卤鹅，放在案板上，手起刀落，那动作行云流水，一气呵成。
只见他先把鹅头切下，放在一边，然后从鹅的脖子处开始，沿着骨头的纹理，将鹅肉一片片切下。
每一片鹅肉都切得薄厚均匀，透着诱人的光泽。
那鹅皮呈现出一种红棕色，上面还挂着一层薄薄的卤汁，亮晶晶的。
切好的鹅肉被摆放在盘子里，老板又舀了一勺卤汁浇在上面，顿时，香气四溢。
我忍不住咽了咽口水，付了钱，找了个座位坐下，迫不及待地拿起筷子，夹起一块鹅肉放入口中。
那一瞬间，我的味蕾仿佛被点燃了。
鹅肉入口鲜嫩多汁，肉质紧实却不柴，卤汁的味道已经完全渗透到了每一丝纤维里。
那独特的香味在我的口中散开，有八角、桂皮、香叶等香料的复合香气，还有酱油的醇厚和冰糖的清甜。
鹅皮则是别有一番风味，Q 弹软糯，满满的胶原蛋白，吃起来既有卤汁的浓香，又有鹅皮本身的油脂香。
我一边吃着，一边仔细观察着周围的食客。
他们有的是本地人，轻车熟路地点上一份卤鹅，再配上一碗白粥，吃得津津有味；有的则是像我一样的游客，被这美味所吸引，脸上满是惊喜和满足的表情。
在吃的过程中，我还发现了一个有趣的细节。
这卤鹅的不同部位，口感和味道竟然都有所不同。
鹅翅和鹅掌吃起来很有嚼劲，越嚼越香；鹅肝则是细腻绵密，入口即化；而鹅肉则是兼具了鲜嫩和紧实的特点，让人回味无穷。
潮州最全美食攻略
潮州是座古城，历史悠久。
潮州古城里的小吃，那可真是多种多样，下面给大家分享潮州最全美食攻略，欢迎阅读!潮州最全美食攻略1、腐乳饼关于腐乳饼的起源有个传说，昔年有一位高明的师傅，因愤于老板无情义，离店前夕，暗将厨房里的腐乳、酒、大蒜等物料乱混于大缸里的饼馅中，老板心痛不忍将其扔掉，制成饼，想不到却形成一种特殊的美味，受到顾客的欢迎，而有了腐乳饼。
这是传说，不一定可信，但这种饼食历史悠久，本世纪四十年代，潮州林权记号的腐乳饼便出名了。
2、鸭母捻潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。
3、笋粿潮州地区盛产竹笋，而且特别清嫩，笋粿这种民间小吃就是以竹笋为主要原料，加入猪肉、香菇、虾米，调进盐、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。
蒸熟即可进食，也可蒸熟后再煎至两面金黄，食用时蘸浙醋，十分开胃。
4、咸水粿咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。
它形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的'地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。
冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。
5、韭菜粿粿皮跟笋粿是一样的，只是里面包的馅不同，韭菜粿包的是韭菜和花生仁。
同样是用蒸笼蒸熟，再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，还有浓浓的韭菜香味。
6、猪脚圈一种油炸的粿类小食，香脆可口，很受小孩子的喜爱。
炸猪脚圈的工具很特别，需要一个特制的器皿装原料，炸出来才能成两三厘米高的圆柱形，因为像是从猪蹄上切下来的形状，所以人们美其名曰“猪脚圈”。
猪脚圈主料是粳米粉和木薯粉加水调成的粉浆，里面是芋头丁、黄豆、生葱珠、五香粉等。
7、粿汁此“粿汁”非彼“果汁”，虽然读音相同，但实质相差太远了。
粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。
潮汕十大著名美食
潮汕十大著名美食潮汕地区是广东省的一个地级市，位于广东省东部沿海地区，是一个有着悠久历史和独特文化的地方。
潮汕美食以其鲜美、营养和独特口味而闻名于世。
下面是潮汕地区的十大著名美食。
一、潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅是潮汕地区非常有名的一道美食，它以其鲜美的味道、营养丰富的食材和特有的烹饪方式而广受欢迎。
潮汕牛肉火锅的特色在于火锅底料的独特配方，以及新鲜的牛肉片和蔬菜配料。
潮汕牛肉火锅的汤底选用了多种天然调料和食材熬制而成，味道鲜美，非常适合大众品尝。
二、潮汕蒸牛肉潮汕蒸牛肉是潮汕地区非常有名的一道美食，它以新鲜的牛肉和特有的烹饪方式而广受欢迎。
潮汕蒸牛肉的特色在于选用了新鲜的牛肉，加上天然调料蒸制而成，味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富。
潮汕蒸牛肉是一道非常适合品尝的美食。
三、潮汕鲜虾云吞面潮汕鲜虾云吞面是潮汕地区非常有名的一道美食，它以精选的新鲜虾仁、精细的云吞皮和美味的汤底而著名。
潮汕鲜虾云吞面的云吞皮很薄，但却能够保持云吞的形状，而且吃起来非常有弹性。
潮汕鲜虾云吞面的汤底选用了多种天然食材和调料，味道鲜美，非常适合品尝。
四、潮汕砂锅粥潮汕砂锅粥是潮汕地区非常有名的一道美食，它以精选的米饭、新鲜的海鲜、猪肉和蔬菜为主要材料，加上特制的调料和独特的烹饪方式而著名。
潮汕砂锅粥的特色在于材料齐全，口感浓郁，味道丰富。
潮汕砂锅粥还有许多口味，如海鲜砂锅粥、瘦肉砂锅粥、煎蛋砂锅粥等，都非常受欢迎。
五、潮汕鱼丸潮汕鱼丸是潮汕地区非常有名的一道美食，它以鱼肉为主要原料，再加上特制的调料和独特的烹饪方式而著名。
潮汕鱼丸的特点在于鱼肉质地细腻，口感爽滑，味道鲜美。
潮汕鱼丸的做法非常讲究，需要选用新鲜的鱼肉，并采用独特的制作工艺，制成的鱼丸汤味道鲜美，十分可口。
六、潮汕蛏子潮汕蛏子是潮汕地区非常有名的一道海鲜美食，它以鲜美的蛏子肉和特有的烹饪方式而著名。
潮汕蛏子的特色在于选用新鲜的蛏子，加上特制的调料和独特的烹饪方式，口感爽脆，味道鲜美。
潮汕美食作文800字
潮汕美食作文800字篇一我是一名土生土长的潮汕人，对于潮汕地区的美食是再熟悉不过了。
潮汕美食是多种多样的，也各具特色。
有蚝烙、牛肉丸、达濠鱼丸、肠粉……这些美食在潮汕地区可是享有盛名，家喻户晓。
每当想起这些，我垂涎欲滴，真希望这些美食能立即出现在我面前，让我一饱口福。
现在我就带大家去尝尝鲜……一提起潮汕地区最负盛名的鱼丸，要数达濠鱼丸。
达濠鱼丸是有讲究的，首先是选材，如什么月份鱼肉最鲜美，最适合做鱼丸，且要根据不同肉质进行搭配……像海鳗、那哥鱼就要取其肉质雪白、鲜甜的；马鲛鱼就要取其肉质粘性好；淡甲鱼选取的是其肉质凝固性强的，这样可以使做出的鱼丸有弹性。
选好材料后，接下来也是最为关键的一步——打鱼丸：杀鱼、切肉、绞成鱼糜后，将鱼糜放在鱼斗中打成鱼浆，要经过打鱼丸的师傅们一系列加工后，再加入蛋清和淀粉，才能使制作出来的鱼丸又白又亮。
这时我们就可以煮一碗味道鲜美的鱼丸汤了，看着一粒粒浮在汤水中的又大又白的鱼丸就好似粒粒乒乓球儿，咬上一口真是又酥又鲜又爽口。
再来说说潮汕地区的地道小吃之一：蚝烙。
所谓蚝烙，就是把薯粉跟生蚝和在一起，打入鸡蛋，放置在平底的煎鼎中轻轻翻烙，不一会儿，煎好的蚝烙就像张大薄饼香喷喷地吐着金黄色的泡泡呈现在眼前，把它盛在盘中，撒上青翠的芫荽，一盘色香味俱全的蚝烙就出炉了。
当然，最地道地吃蚝烙还少不了要用鱼露来调味，品尝时蘸一下鱼露，那味道真是香得品尝者真想把自己的舌头都给吞食下去。
肠粉也是潮汕的风味小吃。
在大街小巷随处都可见大大小小的肠粉店，每天早晨，学生和上班族都纷纷光顾肠粉摊，摊主热情地招呼，忙得不可开交，“老板，我要青菜、虾、猪肉和蛋”“老板，我要两条……、一条……”过了一会儿，一盘热气腾腾的肠粉就端上来了，白色的粿条好似一张薄纱包裹着各式食物——有虾仁的、有猪或牛肉末的、青菜、蛋花……，要不是为了品味这份美食，还真让人不忍心破坏它的这层雪白外衣。
潮汕不仅小吃多，还有名扬海外的工夫茶、潮汕柑等极具特色的标志性饮食和文化，朋友们，听了我的一番简单介绍，你们是否很想来汕头游玩并品味美食呢？如果你们来了，一定要好好品尝这些美食，才不枉此行啊！篇二我的家乡在潮州。
19种必吃潮汕小吃
介绍： 汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。
7.名称： 翻砂芋
介绍： 翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。
8.名称： 卤水鹅肠
介绍： 经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最宜。
18.水晶球
水晶球用的是生粉。做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明，粿体呈球状，能够明显地看到里面包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。因为熟的生粉不易沾手，相对无米粿来说还是比较容易做，但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易。
19.猪肠胀糯米
猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）。该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。
2.名称： 菜头粿
介绍： 民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
潮汕饮食及美食特色
潮汕饮食及美食特色海鲜粥盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。
唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“……章举马甲柱，所以怪目呈。
其余数十种，莫不可叹”。
至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。
近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。
时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。
潮汕饮食-特点及其成因潮州菜作为潮汕文化的一个部分，它的特点的形成，同样是离不开潮人赖以生存的地理自然环境、人文风俗、及悠久的传统历史文化。
下面我们以这些方面为出发点，从五个方面来论述潮州菜的特点。
一、擅长烹制海鲜海鲜粥擅长烹制海鲜，可以说是潮汕菜最为突出的特点。
用料广博，是中国菜很多菜系都共同具有的特色，然而在众多的烹调原料中，特别突出擅长烹制海鲜的，恐怕只有潮州菜了。
潮州菜擅长烹制海鲜，首先是因为潮汕地区盛产海鲜。
潮汕地区有着漫长的海岸线，东端至饶平县东界镇上东乡，与福建省诏安县交界；西端至海丰县，这条海岸线曲折蜿蜒，共长三百多公里，而且这条海岸线沿海布满岛屿、丛礁。
潮汕平原所面对的滔滔大海，是丰富的海产品用之不竭、取之不尽的源泉。
潮汕地区盛产海鲜，在“靠山吃山，靠海吃海”这一人类生存规律的支配下，潮汕在很古远的年代，便有了喜食海鲜的习惯。
潮汕人喜食海鲜的习俗，在漫长的历史进程中，逐渐形成了一种潮州饮食文化的特色，当潮州菜得到形成、发展的时候，这种特色自然也就成为潮州菜的一大突出特点。
潮州菜擅长烹制海鲜的特点，体现在两方面。
首先是海鲜类菜肴，在潮州菜中占有很大比例。
现代著名潮菜大师朱彪初编著的《潮州菜谱》，共收集传统潮州菜133款，其中海鲜尖菜肴便占42款，而且还不包括淡水鱼类，共占32%。
潮菜擅长烹制海鲜体现在第二方面，便是潮州菜烹制海鲜的烹调技艺多样且精细。
潮州菜常见的烹制方法有十余种之多，而其中大部分都可被潮菜厨师用以烹制海鲜菜肴，诸如：炸、炊、煸、煎、泡、焯、炒、炖等等，更值得一提的是，潮菜厨师在烹制海鲜时，能根据不同的海鲜的不同的特点，而采用不同的烹调方法，使烹制出来的菜肴，恰到好处地体现出原料的特色。
特色美食-新派潮州腌蟹
特色美食-新派潮州腌蟹
原料：飞蟹2只，小料（泰椒粒、芫荽粒各10克，红尖椒粒、香葱粒、独头蒜粒各5克）。
调料：腌渍料（古越龙山花雕酒1升，兰花一品鲜200毫升，家乐鲜露20克，美极鲜酱油30克，盐10克，味素14克，鸡精40克，葱段、姜片、蒜片各15克，香叶2片），香料油10克，辣椒油6克，酱油汁100克。
酱油汁配比：兰花一品鲜10毫升，家乐鲜露、香料油、泰椒粒、芫荽末各10克，美极鲜酱油30克，盐3克，味精、鸡精、家乐辣鲜露各4克，红尖椒粒、香葱粒、独头蒜粒各5克，辣椒油6克。
制作方法：
（1）飞蟹洗净，开壳．加入腌渍料腌制12小时捞出冲水去咸味，入冰箱速冻3小时。
（2）上菜时切成重约30克的大块，或者上菜后由服务员切成大块淋酱油汁、香料油、辣椒油，撒小料即可。
潮汕的美食作文450字六年级
作文一<<潮汕美食之旅>>提起潮汕，人们首先想到的往往是那里丰富多样、令人垂涎欲滴的美食。
潮汕的肠粉那可是一绝！那细腻爽滑的肠粉皮，包裹着鲜嫩的虾仁、香脆的油条碎、滑嫩的鸡蛋，再配上特制的酱汁，一口下去，满满的幸福感。
潮汕牛肉火锅更是不能错过。
师傅们精湛的刀工，把牛肉切得薄如纸张。
放进滚烫的牛骨汤里轻轻一涮，牛肉瞬间变色，捞出来蘸上沙茶酱，鲜嫩多汁，口感绝佳。
还有那蚝烙，金黄酥脆，蚝仔鲜嫩肥美。
咬上一口，“嘎吱”作响，蚝的鲜美和面粉的香气完美融合。
潮汕的粿品也是种类繁多。
红桃粿、鼠壳粿、菜头粿……每一种都有着独特的味道和寓意。
而潮汕的鱼丸更是弹牙爽口，咬下去仿佛能感受到大海的气息。
潮汕美食，不仅满足了我们的味蕾，更承载着潮汕地区的文化和传统。
每一口品尝的都是历史和情怀。
作文二<<舌尖上的潮汕美食>>潮汕，那是一个美食的天堂，让无数吃货心驰神往。
走进潮汕的大街小巷，首先闻到的就是那阵阵卤味的香气。
潮汕的卤鹅，色泽红亮，肉质鲜嫩，卤汁浓郁，让人吃了就忘不了。
潮汕的砂锅粥也是独具特色。
米粒饱满，海鲜新鲜，煮出来的粥浓稠鲜香。
在寒冷的夜晚，来上一碗热气腾腾的砂锅粥，瞬间温暖了整个身心。
潮汕的牛肉丸更是名声在外。
纯手工制作，Q 弹有嚼劲。
无论是煮汤还是涮火锅，都能让人回味无穷。
此外，潮汕的糖葱薄饼也别有一番风味。
薄饼里包着酥脆的糖葱，再撒上一些芝麻，甜而不腻，口感丰富。
还有那炒粿条，大火快炒，粿条吸收了各种食材的香味，再加上特制的酱料，美味至极。
潮汕美食，就像一部精彩的味觉交响曲，每一道菜都是一个动人的音符，奏响了潮汕独特的饮食文化乐章。
作文三<<潮汕美食之魂>>说起潮汕美食，那可真是让人垂涎欲滴！潮汕地区的美食，就像是一个神秘的宝藏，每一道都有着独特的魅力。
潮汕牛肉火锅，那绝对是美食中的佼佼者。
新鲜的牛肉，在师傅精湛的刀工下，被切成薄如纸张的肉片。
潮州美食地图
潮州美食地图、新春园炒糕果炒糕果是潮州传统小吃，历来追捧者众。
以前的南春路从头至尾共有四摊特色摊点各自各精彩（南门古、南春路头、南春卫生院门口、南春中学旁阿老），堪称是潮州糕果一条路。
如今盛况不再，仅剩南门古一摊了。
保留有传统炒糕果的韵味和精致考究手法的看来还应该提到新春园一家不起眼的路边小摊了，就是每夜在绿茵路和新春路交界处那摊由一对中年夫妻经营的糕果摊了。
他们每日都自炊糕果，定量，夜幕降临就出来摆摊，先将白色的糕果在手中切成三角小片，人客来了，才下鼎炒。
鼎薄火猛，油烫味香，一片片糕果都经过炒者的手反复翻侧，添加配料，慢慢从白色到金黄，自然天成一盘好吃的潮州小吃，2元就可享口福又能填饱肚子了。
人客多了，就排队，但都看着炒的过程，也不嫌久，因为看的本身也是一种美的享受，是对一种潮州传统小吃制作技法的尊重和观摩吧。
2、砖亭巷尾猪杂汤和糯米猪肠街市流行吃牛肉，一时人们似乎对猪一类的小吃淡忘了。
在一个午后，行过老市区的一条老小巷，便看到了猪一类的小吃，勾起了过去的记忆。
那时，学生时代，肚子饿了，如果有几片“糯米填猪肠”吃的话就是一种奢侈了。
时代变了，砖亭巷尾的这摊不变。
经营时段是午后，二点多到四点多吧。
猪杂汤一碗，糯米猪肠一盘，低着身坐在老巷靠墙边的矮凳上，过去的记忆油然而生，很自然。
再品味他们小吃的味道，纯正得很了，于是不再淡忘。
3、新加坡风格的香菇肉错面“肉错”是潮州话，就是将精猪肉剁成肉臊子的样子啦，《水浒》里鲁达玩弄郑大官人切成的就是这东东了。
陈桥涵原老交警办公大楼门前旁边这条路（路名忘记了）的中段，倒也隐藏着一家居然有新加坡风格的香菇肉错面店。
看得出，老板爱清洁，平时潮州的同类店里一般对卫生是不太讲究的，但这里不但讲究，已接近考究了。
所以，首先第一印象不错。
制作也是敞开式的，因为卫生，所以不怕你看，烹调的都是一色娘子军，有本地的，有外地的，但制作的口味却是统一的。
用料上乘，量足，味浓，肉错加香菇，弄出来却如美酒加咖啡般匹配，所以特色盎然！老板说，他自新加坡回来后就开起了这小店，不爱张扬，希望有回头客。
潮汕美食的介绍
潮汕美食的介绍
潮汕是一个很有文化底蕴的地方，潮汕美食也是非常有名的。
下面就让我们一起来欣赏一下吧。
潮州牛肉丸
牛肉丸是广东潮州著名的传统特色小吃，主要食材是牛肉，
以牛上脑为最好，口感极佳。
用小火将牛肉慢慢捶打至牛肉纤维
松化，将牛肉内的纤维组织破坏，然后在煮熟后再捶打，直至打
得成泥状，吃起来口感特别好。
猪脚姜
猪脚姜是广东潮汕地区的一道传统名菜。
猪脚姜的做法是将
猪脚姜用粗盐搓洗，除去表皮污垢、粘液和污物；再用清水洗净；把猪脚姜码在碟子里，放入一块生姜、适量米酒、一小匙胡椒粉
和一大匙盐，然后盖上碟子盖好，放入锅中蒸熟即可。
吃猪脚姜
时配上一碗烫好的白粥，味道非常不错。
鱼露
鱼露是潮州地区最具特色的调味品之一。
潮菜中有许多独特
的制作方法和烹调技法，其菜肴以鲜、香、嫩、滑著称。
潮汕地
区有很多鱼露生产厂家，但正宗的鱼露都在潮州地区生产。
潮汕地区的潮汕牛肉火锅是一种历史悠久的美食文化。
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说说潮州的美食
说说潮州的美食
潮州美食丰富多样，以独特的风味和口感闻名。
下面是20种潮州美食：
1. 潮州牛肉火锅：选用新鲜的牛肉和各种蔬菜，烹饪方式独特。
2. 潮州蒸粉果：外层是透明的潮汕粘米粉，里面包裹着丰富的馅料。
3. 潮汕烧鹅：皮脆肉嫩，肉质鲜美，烹饪过程讲究。
4. 潮州蒸鱼：选用新鲜鱼肉，以潮州特色调料蒸制而成。
5. 潮汕脆皮烤乳猪：皮烤得酥脆，肉质嫩滑，口感极佳。
6. 鱼翅炖鲍鱼：是潮州一道传统名菜，鲜美爽滑。
7. 生煎包：独特的外皮和鲜美的馅料的结合，带来独特的口感。
8. 斗蛤：用特制的调料烹饪，味道鲜美。
9. 潮州炒粿条：采用薄薄的粿条，搭配丰富的配料，炒出独特的味道。
10. 虫草花炖鸽汤：滋补养颜的传统潮州汤品。
11. 貂煲猪骨：将貂肉和猪骨炖煮，鲜味十足。
12. 潮州糖水：潮州糖水甜度适中，口感滑爽。
13. 潮州蒸糕：口感软糯，各种口味丰富多样。
14. 潮州蒸封肉：选用优质的猪肉，加入特制的调料蒸制而成。
15. 鲮鱼煲：以鲜美的鱼肉为主料，配以花菇、豆腐等食材炖煮而成。
16. 潮州槟城火锅：新鲜的海鲜和丰富的配料，独特的槟城风味。
17. 茶粿：糯米外层，香甜的内馅，是潮州糕点的经典之一。
18. 潮州粉果：粉皮薄而韧，馅料丰富，是潮州人爱吃的点心。
19. 金华火腿：选用优质猪腿，经过特殊制作工艺，口感醇香。
20. 潮州炒蚬：选用新鲜的蚬肉，调料独特，炒制出鲜美的口感。
最全的【潮汕美食】图文并茂长篇
最全的【潮汕美食】图文并茂长篇俗话说“一方水土养一方人”，人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，更取决于其文化特点。
不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式。
地处海滨的潮汕人对于食物更是有自己的一方见解和偏好。
潮菜的最大特点是重海鲜、注重生猛新鲜。
牛肉火锅潮汕地区除了牛肉丸，牛肉火锅也是家喻户晓，潮汕人喜欢吃火锅，尤其是牛肉火锅。
潮汕牛肉火锅店往往没有什么花哨的吃法，食材一目了然，牛肉现切不需要任何腌制，配上最简单的清汤锅底或者沙茶锅底。
潮汕牛肉火锅店对牛的各个部分进行分类，不同的部分价位也有差别，而且对于涮的时间也要求不一样。
潮汕人吃火锅蘸料最简单的一般配上沙茶酱，也会有很多自制酱料。
牛肉丸口感爽脆、弹牙、具有浓郁的牛肉味，成为潮汕美食美名远扬。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱。
潮汕地区除了牛肉丸，各种鱼丸、猪肉丸、鱼册、鱼饺等也相当好吃，品种繁多。
一碗潮汕汤米粉，各种丸子、肉类、海鲜都可随意搭配，在上桌前会洒上用油炸过的蒜末及新鲜的葱、芹菜，这个味道是所有潮汕人都熟悉的，蘸酱一般是沙茶酱。
生腌血蛤大多数潮汕人无法拒绝的美食，鲜美！烧一锅开水，将血蛤用丝网,网住，放到开水里8-10秒就可以了。
只要能剥开壳开就可以。
潮汕地区的人们，喜欢将各种贝壳类、虾、蟹进行生腌，风味独特，但是肠味不好的人，不能多食。
潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。
它走的是平民路线，这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。
菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼、巴浪鱼、灰仙等各类鱼饭；卤水鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等各类卤水；腌制虾姑、腌制蚬、腌制河蟹等腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。
有些店可能还有无米粿、韭菜粿等各类潮州粿品。
通俗点讲，就是各种不添加任何料的海鱼蒸熟了、各种卤味、各种腌制海鲜直接给你上菜，配以各种调料。
潮汕的小吃作文
潮汕的小吃作文关于潮汕的小吃作文（精选10篇）在平平淡淡的日常中，大家最不陌生的就是作文了吧，写作文可以锻炼我们的独处习惯，让自己的心静下来，思考自己未来的方向。
你知道作文怎样才能写的好吗？以下是店铺为大家收集的关于潮汕的小吃作文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
潮汕的小吃作文篇1汕头是一个美食之乡，除了享誉内外的潮菜，还有许许多多的潮汕小吃，像老妈宫粽球、无米果、牛肉丸等等。
今天我要给大家介绍的是潮汕小吃——肠粉。
说起肠粉，首先就要介绍一下蒸肠粉的工具。
蒸肠粉的炉具就像一座铁皮小楼房，共有5层，可以同时蒸五条肠粉，每层上面都有一个把手。
做肠粉首先用一把刷子把油刷在铁板上，目的是使米浆不会和铁板粘在一起。
把刷过油的铁板蒸热以后倒入米浆，左右摇晃，使米浆均匀地覆盖在铁板上，再放进炉具里蒸，直到米浆凝固变成粉皮，就可以把肉馅、鸡蛋、生菜还有鲜虾和豆芽倒在粉皮上，一起蒸到熟。
最后加入卤汤、萝卜干粒，一盘香喷喷的肠粉就做好了。
吃上一口，真香啊！薄薄的粉皮里面裹着馅料，吃起来又软又香，真爽口！外地的朋友有机会请来尝一尝，一定会让你赞不绝口！潮汕的小吃作文篇2潮汕人来说家乡的小吃——红粿，几乎是家喻户晓的一道美食。
对于外界，这个词相对有些陌生，就让我来向您们介绍吧。
红粿的馅料有很多，如菜粿、花生粿、饭粿等，我就先来给大家介绍菜粿。
一听名字，就知道主食当然是米饭啦！饭粿里的馅料不仅仅是米饭，还有少许的碎花生、玉米、香菇，外头有一层薄嫩的红粿皮，只是红粿皮多单调啊，所以，人们用模子给红粿印出漂亮的图案，如此别致的花纹，简直就是一件艺术品。
听完我这么一介绍，是不是有想动筷子的冲动啊！咦——，别着急，做好的红粿还得放进蒸笼里蒸熟呢！出炉的红粿外皮鲜亮红艳，单是那红粿皮就让人有股冲动的欲望呢！何况是那香味扑鼻、材料丰富的馅儿呢！不仅那馅儿美味，而且外皮也嫩香啊！咬了一口有一口，吃了一个有一个，这才是真正的回头客。
潮汕地区（汕头）值得推荐的24种特色小吃
潮汕地区（汕头）值得推荐的24种特色小吃粿汁：“治愈无数吃货胃的潮汕小吃”粿汁，是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食。
在街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、油炸鬼、粉肠、猪肉豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
潮汕虾枣：“似枣非枣，酥脆可口的黄金虾球”潮汕虾枣是一道潮汕地区的美食，以虾为主料做成；它与炸虾丸近似，但辅料有八种之多，为一般虾丸所不及，又因形似枣故名；外表颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松。
这道菜看似简单，做起来却相对繁琐，一般只有过年或者一些重大节日才做。
红桃粿：“寿桃”外形，寓意长寿的潮汕传统美食红桃粿，又名红粿、红曲桃，红粿是潮汕地区的一种传统特色小吃，当地有很多民俗节庆，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿，用来祭拜神明，祈祷家人安康、生活顺心。
粿内的馅料可根据个人喜好调配，主要有米粿，馅料是糯米、香菇、虾米等，也可包入韭菜、包菜、芋头制成菜粿。
鱼饺：“口感鲜美味道一流，与众不同的海味饺子”鱼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。
鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨（荸荠）等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。
小小的饺子，却富含丰富的内涵，鱼陷营养丰盛，鲜甜美味，口感Q弹，是一道十分鲜爽的潮汕美食。
榄橛：“通体乌黑略带玫红，食之微咸好下粥”榄橛[jué]，也叫腌乌榄，产自广东省汕头市，就是将黑色的橄榄，通过腌制后制成的可食用橄榄，是潮汕的一种特色小吃，潮汕人吃粥的常用其当配菜，肉质脆嫩，十分爽口。
粿条汤：“骨汤与粿条的搭配，潮汕人为之钟情的面食”粿条汤是一道广东省汕头市的传统名菜，属于潮菜系。
此菜一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。
有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕小吃种类，深得广大消费者赞誉。
在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档，每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。
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岭南大讲堂——潮州美食同学们，你们是否听说过潮州菜，有没有吃过潮州小吃呢？相信在潮汕人云集的广科院即使没吃过，总有耳闻吧。
没有的话也没关系，现在就让我带你来“品尝”一下潮州的风味美食潮州菜与潮州小吃~~ 请大家留意大荧幕，荧幕上这6点主要内容是今天我要给大家带来的精神食粮。
说起极具岭南文化特色的潮州菜，我脑海里顿时想起“高档”、“精细”、“雅致”这类的形容词。
有些潮州人很会做生意、会享受是出了名的，便催生了闲情逸致的功夫茶文化以及高档、精致、大量采用生猛海鲜的潮州饮食文化。
自然，这也是南临大海、海产丰富的缘故使然。
所以其最大特点是注重海鲜、注重生猛清鲜。
不过食材上，从前单单以海鲜见长，近年来，海鲜、肉类、蔬菜等所有能用的食材都被利用起来，一切比从前更讲究做法。
主要烹调法有：（火文）、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。
听了我的解说，有没有哪位同学看出了潮州菜的特点呢？大家可以根据大荧幕上九道特色的潮州菜来回答。
（听众回答一分钟）下面，就是能让大家的口水“飞流直下三千尺”的实品啦~
1、虾蛄肉炒珠瓜，珠瓜色泽碧绿、口感爽脆。
潮菜既是有数
千年历史的传统菜系，也有极为灵活、创新的一面。
在实
践中潮菜的魅力与精髓，实际上就看烹饪者的“想象力”。
举个例子，一道“虾蛄炒珠瓜（苦瓜）”，粤菜师傅往往
只知拿虾蛄配西芹，焉知炒苦瓜更好吃？在你犹疑的时候，你已经失去了想象力。
2、法国鹅肝做成卤水似乎有暴殄天物之嫌，潮州的师傅于是
拿来做“金丝鹅肝”———沙律酱、番茄酱、柠檬汁、炼
奶做成自调酱汁，外面包裹着炸土豆丝，咬开却是香滑的
鹅肝，几乎如膏脂般流出，布局巧妙得紧。
3、鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，此外，潮菜还
以其名不见经传的素菜做出倾国倾城的味道而出名，这些
素菜通过肉类烹制而成，上席时却不见肉，素而不斋，譬
如驰名的护国菜、还有接下来的这道玻璃白菜。
4、大众化的美味墨西哥鲍，充满着潮州菜的亲民味道。
5、白雪红梅。
精致的金边骨瓷扣碗盛装的“白雪红梅”，以长
白山雪蛤为主料用了小圆金瓜、咸蛋黄、蛋白、蟹籽与香
芹粒，勾兑成一碗晶莹剔透、颤颤巍巍的尤物，其嫩滑程
度，却不及滋阴润肺的功效更讨喜，是一道很有情调的高
档潮菜。
6、粤式的冰冻辽参是无味的，潮州人却将其放入老卤水中浸
泡，令其带点卤水味，又有肉香溢出。
辽参扣熟后经冷却、冰冻，也可单吃，也可与北极贝、三文鱼等合为拼盘，点
蘸豉油芥辣吃。
7、有点类似食堂的烧鸭，潮州卤水拼盘，潮州家家户户日常
餐桌乃至过年过节都必备的家常菜。
不过潮州的卤水都是
不外传的，口味自然不同啦。
8、最后来一盘鱼饭，大家疑惑就来了，饭呢?常言道，鱼饭，
鱼饭，无米皆成饭。
广州人常误以为潮汕菜均统称为“打
冷”，它其实只是潮菜中的一个分支，属于百姓菜式，其包
括了鱼饭、冻蟹、冻龙虾、腌制的海鲜(虾菇、蟹、蚝仔、
虾)等等
接下来我们来说说潮州大筵席。
大筵席喜用12式菜色，其间还有两汤菜及咸、甜点心各一件，菜量少而精，花色丰富多采。
下面这张图片是酒店或酒家的大筵席，不过在一些农村地方仍保留这古色古香的请客传统！结婚生子，过年过节时一大帮乡亲好友齐聚一堂，加上潮州大锣鼓或打打鞭炮，那场面好不热闹。
好了，潮州菜就介绍到这了。
现在咱们来谈谈潮州小吃。
小吃，相信大家吃得不少吧？但是，你们有没有吃过地地道道的潮州小吃呢？没有的话，细细听我介绍吧。
潮州小吃有酸、甜、咸、辣等口味，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见，且价格便宜，与大众的消费水平相吻合，因而具有范围较广的消费群。
下面我整理到的不过十几二十种小吃。
一、现在隆重介绍潮州的粿
1、潮州粿条：潮州粿条有很多种吃法，捞（灌）、炒、卷、煮（汤），
让人久吃不厌。
2、糕粿,也叫炒粿,街边都有得卖,主要是配料很多，而且各种配料
都混匀了就很好吃,做法也很简单,两分钟就有得吃,当然排队的
时间不算!
3、此“粿汁”非彼“果汁”，虽然读音相同，但实质相差太远了，粿
汁可以说是丰俭由人，从五毛到十几块都能吃
4、咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史，色泽洁白如豆
腐，配以潮州特产菜脯粒，口感滑润，突出菜脯的咸芳味，是
一款大众化的民间小食。
5、潮州特色小食—鼠壳粿，潮州最传统的粿品，别看它长得像老
鼠就叫鼠壳粿，其实“鼠壳”一种中药材。
6、草果是种与众不同的粿，有的地方也叫凉粉，制作它需用一种
称为草粿草的植物，看起来是不是像龟苓膏。
7、此韭菜粿非饭堂的韭菜粿，本人觉得潮州的更加美味。
8、糍粉粿,干同粿（马铃薯）,糯米粿等。
大街小巷都有得卖。
挺
好吃的~
粿就讲这麽多，咱们再聊聊其他小吃。
9、肠粉：相信大家在饭堂也吃过肠粉，不过那跟潮州的肠粉还是
有些许区别。
据说是潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去
的，但又相当不同。
潮州人有潮州人的口味。
10、猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。
因其
呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。
11、春饼：大伙在美食街也有看过，这的客人不可不品尝的著名小
吃。
最出名正宗老店胡荣泉。
读小学时，每天妈妈都会煮好粥，我便会拿一块两毛的散钱到街上买4条春饼，现在姐弟4人读
书的读书，毕业的工作，聚少离多，儿时狼吞虎咽咬春饼配粥
的场景已不复存在。
十年间，春饼也从那时一条三毛钱涨到现
在的两块钱。
12、蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小食，蚝烙实际也是台湾的蚝
煎，我也没吃过，不过听说超好吃的，这次暑假回去一定去牌
坊街的老店尝尝，有没同学想去啊，我可以当导游噢！！
13、猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。
用糯米和各种馅料塞
入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。
俗语以其外形喻某
人衣着太过紧束身肢。
14、这是番薯芋，一般会很甜，我吃两三个就腻了，可能是我不吃
甜吧。
15、早餐—一般潮人不怎么习惯早餐吃面包和牛奶，人们喜欢在家
吃早粥，那粥不比广州的粥那样糜烂，应该称稀饭。
桌上放一
碟碟杂菜，比如萝卜干，橄榄菜，咖喱香腐，咸菜，炸菜…16、夜粥：最受欢迎的是潮汕砂锅粥，是专用砂锅煮出来的咸香粥。
粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。
此粥是
2000年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及
整个珠江三角洲地区。
据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。
最后讲讲两种丸：
17、第一种丸子：尖米丸，你一定想问怎么丸子不圆的，其实它也
是粿的一种。
18、第二种潮州牛肉丸，相信大家大都知道这丸子长得神马样，在
美食街尝到的即使是正宗潮汕的牛肉丸或牛筋丸，也没有在特产地现做好吃吧。
所以暑假想跟我游潮州的同学快快来组团。
岭南文化之潮州美食就暂时讲到这了，谢谢大家。