超市商品管理PPT(共 67张)
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超市商品讲义
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在经营管理中的作用
• 一、固定属性
– 固定属性是应用系统最底层的基础，所有的应 用功能都要通过固定属性才能发挥作用。这部 分属性涉及的范围比较广，关联事物多，数据 量也很大
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在经营管理中的作用
• a.经营属性 • 经营属性不能有任何错误。无论是系统设计错误还是数据准备错 误，都必然会给应用系统带来很多后患。比如，一个商品编码错误， 就会造成从合同、进货、销售、结算等相关过程的全部错误。其中许 多错误是无法消除的。又如，商品变化属性中的供货单位，如果被放 在固定属性中，就无法同时从两家供货商进货。由此造成或者商品断 档、或者无法结算（商品档案中只能有一个供货厂商）。如果商品的 固定属性被当成变化属性，则会造成大量其他麻烦和错误。如商品名 称没有在商品档案中定义，则在系统使用过程中，用户要花费大量的 时间录入相应的汉字，造成使用的极大不便。这类错误甚至可能造成 整个系统的错误。因此，数据准备过程中，一个商品对应的名称、编 码、条码、生产厂家、商品所属类别等，要严格认真地进行核对，防 止出错。从大量实践反馈的情况看，许多错误都是在数据准备过程中 产生的，这主要是对基础数据没有给予足够的重视造成的
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正确处理和理解商品的其他属性
• • • • • 商品的经营属性是基础属性，管理属性是高级属性。管理属性依赖基础属性 的正确性和系统性。商品固定属性是更加基础的属性，它又是商品变化属性 的基础。可以说，商品的固定属性是最基础的部分。 另一方面，商品的各种属性在某些条件下可以互相转化，比如商品的隶属关 系。商品的最高最低库存也有类似性质。销售波动小、不太受季节影响的商 品，它的最高最低库存就可以放在固定属性内。 将商品属性进行分类，主要目的是根据这些属性的作用进行合理使用。 对于开发商，可以根据商品属性对应用程序的设计、用户界面进行合理组织。 根据不同的商品属性将应用软件功能分层划分，以达到主次分明、界面功能 简洁清晰的目的。同时，还可以降低用户的使用难度和培训用户的难度。 由于不同的商品属性对应了不同的管理层次和管理难度，用户只有理解了商 品的各个属性后，才能够从基础工作一步步稳定地往前走，正确掌握应用系 统的使用方法，提高企业的经营效益。比如，在系统投入运行初期，企业应 当把注意力放在经营属性上，这样可以有效地把原有的手工经营过程用计算 机系统管理起来。当基础数据和经营数据都达到完整、可靠之后，在原有的 基础上再加入管理属性，进一步提高整个应用系统的运行效率，提高企业的 经营水平。这样，就可以由浅入深、由易到难，一步步提高整个企业的管理 水平。
商品管理基本知识讲义PPT课件( 69页)
三、常用的分类标志
以商品原 材料作为 分类标志
商品原材料是决定商品质量和商品品种的 重要因素。不同原材料的商品有截然不同 的特性或特征，并反映在商品的成分、结 构和性能以及加工工艺、包装形式和运输 方式的较大差异上
问题：对于两种以上原材料所构成的商 品，且商品加工程度高，其特征与原材 料关系不大的商品是否适用？如汽车、 电视机、照相机、洗衣机。
应用性分类体系
应用性分类体系是以实用性为原则，为满足使用者的需要进行 分类所形成的分类体系。这种分类体系是从处理商品方便角度 出发的，没有统一的分类标志，而是根据商品的某些共性加以 分类，可以适应不同分类目的的需要，是一种实用性很强的分 类体系。如： 1 按原料来源分类：植物性商品、动物性商品、矿物性商品等 2 按加工程序分类：粗制品和精制品 3 按行业分工分类：农产品、林产品、水产品、畜产品、工业 品等。 4 按产地分类：进口产品、国内产品、地方产品等。 5 按使用期限分类：耐用商品和易耗商品。 6 按质量分类：优质产品、名牌产品、和一般产品等。
商品分类的基本方法--依据分类标志进行分类
面分类法的优缺点
优点：结构弹性好，适应性 强，适用于计算机管理 缺点：整体逻辑性强，传统 上不习惯采用，组配结构太 复杂。
商品分类的标志
一、商品分类的标志是表明商品特征、用以识别商品 不同类别的记号。是编制商品分类体系和商品目录 的重要依据和基准。 常见的商品分类标志包括普遍适用和局部适用分类 标志
商品目录与商品分类的关系
商品目录与商品分类的关系；在编制商品目录时， 国家或部门都是按照一定的目的，首先将商品按 一定的标志进行定组分类，在逐次制定和编排。 也就是说，没有商品分类，就不可能有商品目录； 只有在商品科学分类的基础上，才能编制层次分 明、科学、系统、标准的商品目录。商品分类与 商品目录是相辅相成的。商品目录的编制，就是 商品分类的具体体现，商品目录是实现商品管理 科学化、现代化的前提；是商品生产、经营、管 理、流通的重要手段。
超市库存管理课件PPT(28张)
库存管理
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避免缺、断货：
避免缺货： 制定补货流程，每天晚上下班前的集中补货与每天中午前后的突击补货。 经理巡察机制，经理应在每个补货时段巡察补货执行情况，及时与足量。 重点商品应置于仓库或临时备货区的显要位置，方便即时补货，提高补货效率。
避免断货：
严格执行库区库存商品配额标准，经理每天都应关注各库区的库存变化情况，资深应每 天计算柜组库区重点商品的库存变化情况，作为准确下单订货的执行依据；
负库存带来的风险： １、增加商品的不明损耗；２、产生缺货；４、损失销售毛利；
库存管理
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不良库存产生的原因：
不观注库存金额（缺少库存长期规划，随意性强） 不观注库存周转（销售与季节的变化，库存应及时调整） 不察看仓库与卖场陈列（不先进先出，不及时补货） 不观注商品损耗（库存变旧、变质与过期） 不观注商品毛利（库存大部分为低毛利商品） 不观注商品缺货（补货不到位） 不观注滞销商品（正常与非正常滞销）
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库存的定义：
库存的定义： 是指陈列着准备销售的，在运输途中，在卖场的，在仓库里的，或者可能在外仓的所有商品 的价值总额。
退货商品 报损商品 在途商品
库存商品
可售商品
须，清楚地知道库存可售商品才能有效地管理门店 的商品库存，减少缺、断货情况的发生。及时办理 退货商品并找到不动销商品，追踪产生商品损耗的 原因，找到控制损耗的方法，跟踪在途商品的到货 时间，调整商品陈列库位，计算商品库区库存占比。
经理对特殊季节性及促销理单想品的变更，的良大好量订的货库进存行确从认良好的库区跟踪开始
商品库区金额或占比能直观反应一个部门、一个分类或一只单品的的订货、到货、缺货、不动销、周转全过程。
1库3存,19商7品. 可销售金额并不特等别于是商品，实际可销售金额，实际销售金额总是小于库存可销售金额 负库存产生原因：条码的库使区用商不当品、每创天建错占误比、的拆零变售化销售、先销售后入库会产生负库存。 已 根经据明历确 史知 记道 录某 或只 参单 考品 同由类随于 门时到 店对货 销或 售高生 记库厂 录存的 制不 定商足 商品， 品提提 订前 单出应 （处计 促理划 销好 计意可 划见替 ）和代 ；的行单动品计进行划补充，而不应观望与等待；
超市品类管理与单品管理PPT课件
营运部 王丽风
品类回顾
每个品类管理的过程
品类定义 品类角色
消费者决策分析 品类业绩卡／指标
品类战略&战术 品类软件工具 （Enable Technology）
实施
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品类的角色
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目标性品类（老婆）
角
品类角色的特点
色
成为向目标顾客提供该品类产品的“首选”零售商。
营运部 王丽风
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目标性品类的策略举例
• 商品数：单品数多与对手
• 价格：比对手低5%--15%；价格杀手。
• 毛利率：低毛利率。比该品类所在的分类的毛利率 低30%--50%；
• 采购：大批量采购；比对手更低的采购价格
• 促销：经常性的促销，上周抛，
• 陈列：大量陈列。在主通道陈列- TG或大堆头，与 大品牌对比陈列，；
便 利 强化零售商在目标顾客中“一次购足”的印象。 性 向目标顾客提供满意的、持续的价值。 品 在创造利润和提高实际贡献方面发挥作用。 类
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营运部 王丽风
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便利性品类的策略—举例
• 商品数：齐全 • 价格：高 • 毛利率：高， • 采购：新、奇、特，人无我有。 • 促销： • 陈列：与高销量商品为邻。 • 库存：量少， • 销售目标：
营运部 王丽风
商品组织表与品类管理
品类的定义与商品组合 品类管理的起源与目的
品类的角色 品类的评估
品类管理的过程与要点 品类分析的工具
品类的策略
品类战术、组织能力
品类管理的实施
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品类的定义与商品组合
连锁超市经营管理与实务第二章 连锁超市商品经营陈列幻灯片PPT
2021/5/6
精品文档
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4.畅销商品保护管理
➢ 超市中畅销商品销售速度很快，若没有商品配置表 对畅销商品排面的保护管理，常常会发生这种现象， 当畅销商品卖完了，又得不到及时补充时，就易导致 较不畅销商品甚至滞销品占据畅销商品的排面，形成 了滞销品驱逐畅销品的状况。这种状况一会降低商店 对顾客的吸引力，二会使商店失去了售货的机会并降 低了竞争力。可以说，在没有商品配置表管理的超市， 这种状况时常会发生，有了商品配置表管理，畅销商 品的排面就会得到保护，滞销品驱逐畅销品的现象会 得到有效控制和避免。
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四、编号使用管理与维护
➢1、分类编号的连贯性与完整性 ➢2、固定时间删除不用的号码，并加
以登录管理 ➢3、由专人从事商品分类、编号及维
护管理的巩固 ➢4、分类时要预留增设的空间
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五、商品国际条码编码原则
➢1、惟一性 ➢惟一性原则是商品编码的基本原则
。 ➢2、稳定性 ➢稳定性原则是指商品标识代码一旦
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（三）卖场商品配置规划的因素
➢ 1、秩序 ➢ 卖场中秩序就是将卖场的商品按一定规律进行排
列和分布，这样才能使卖场有规则，分类清楚、 容易寻找。 ➢ 2、美感 ➢ 美感优先的商品配置法，实际上就是按美的规律 进行组织性的视觉营销，使商品在视觉上最大程 度地展示其美感。 ➢ 3、促销 ➢ 通常商品品牌都会将每季的商品分为形象款、主 推款、辅助款等类别。 精品文档
牌定位和商品特性进行零活调整。要按照顾客的购物习惯 或商品特点进行排列和分类，使卖场呈现一种整齐的秩序 感。 ➢ （２）吸引顾客：在商品配置中要充分考虑卖场彩以及造 型的协调性和美感。 ➢ ２、管理的角度： ➢ （１）便捷管理：经过分类配置之后，卖场空间得到充分 利用；其次是将商品按照一定的类别进行划分，使商品的 管理具有规律性，方便导购员的管理。 ➢ （２）促进销售：在配置中由于考虑的商品营销规划，使 卖场中的营销活动具有更多的针对性。
连锁经营企业的商品管理课件(PPT39张)
第五章
连锁经营企业的商品管理
商品采购管理 商品组合、分类与编码
主力商品管理
商品定价与毛利管理
第一节 商品采购管理
商品采购解析 商品采购流程
供应商管理
一、商品采购解析
商品采购就是单位或个人为了满足某种特定 的需求，以购买、租凭、借贷、交换等各种途 径，取得商品及劳务的使用权或所有权的活动 过程。在日常生活中，我们所讲的商品采购主 要是以购买方式为主的商品采购活动。 （一）商品采购的分类 单店采购
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
1、想要体面生活，又觉得打拼辛苦；想要健康身体，又无法坚持运动。人最失败的，莫过于对自己不负责任，连答应自己的事都办不到，又何必抱怨这个世界都和你作对？人生的道理很简单，你想要什么，就去付出足够的努力。 2、时间是最公平的，活一天就拥有24小时，差别只是珍惜。你若不相信努力和时光，时光一定第一个辜负你。有梦想就立刻行动，因为现在过的每一天，都是余生中最年轻的一天。 3、无论正在经历什么，都请不要轻言放弃，因为从来没有一种坚持会被辜负。谁的人生不是荆棘前行，生活从来不会一蹴而就，也不会永远安稳，只要努力，就能做独一无二平凡可贵的自己。 4、努力本就是年轻人应有的状态，是件充实且美好的事，可一旦有了表演的成分，就会显得廉价，努力，不该是为了朋友圈多获得几个赞，不该是每次长篇赘述后的自我感动，它是一件平凡而自然而然的事，最佳的努力不过是：但行好事，莫问前程。愿努力，成就更好的你！ 5、付出努力却没能实现的梦想，爱了很久却没能在一起的人，活得用力却平淡寂寞的青春，遗憾是每一次小的挫折，它磨去最初柔软的心智、让我们懂得累积时间的力量；那些孤独沉寂的时光，让我们学会守候内心的平和与坚定。那些脆弱的不完美，都会在努力和坚持下，改变模样。 6、人生中总会有一段艰难的路，需要自己独自走完，没人帮助，没人陪伴，不必畏惧，昂头走过去就是了，经历所有的挫折与磨难，你会发现，自己远比想象中要强大得多。多走弯路，才会找到捷径，经历也是人生，修炼一颗强大的内心，做更好的自己！ 7、“一定要成功”这种内在的推动力是我们生命中最神奇最有趣的东西。一个人要做成大事，绝不能缺少这种力量，因为这种力量能够驱动人不停地提高自己的能力。一个人只有先在心里肯定自己，相信自己，才能成就自己！ 8、人生的旅途中，最清晰的脚印，往往印在最泥泞的路上，所以，别畏惧暂时的困顿，即使无人鼓掌，也要全情投入，优雅坚持。真正改变命运的，并不是等来的机遇，而是我们的态度。 9、这世上没有所谓的天才，也没有不劳而获的回报，你所看到的每个光鲜人物，其背后都付出了令人震惊的努力。请相信，你的潜力还远远没有爆发出来，不要给自己的人生设限，你自以为的极限，只是别人的起点。写给渴望突破瓶颈、实现快速跨越的你。 10、生活中，有人给予帮助，那是幸运，没人给予帮助，那是命运。我们要学会在幸运青睐自己的时候学会感恩，在命运磨练自己的时候学会坚韧。这既是对自己的尊重，也是对自己的负责。 11、失败不可怕，可怕的是从来没有努力过，还怡然自得地安慰自己，连一点点的懊悔都被麻木所掩盖下去。不能怕，没什么比自己背叛自己更可怕。 12、跌倒了，一定要爬起来。不爬起来，别人会看不起你，你自己也会失去机会。在人前微笑，在人后落泪，可这是每个人都要学会的成长。 13、要相信，这个世界上永远能够依靠的只有你自己。所以，管别人怎么看，坚持自己的坚持，直到坚持不下去为止。 14、也许你想要的未来在别人眼里不值一提，也许你已经很努力了可还是有人不满意，也许你的理想离你的距离从来没有拉近过......但请你继续向前走，因为别人看不到你的努力，你却始终看得见自己。 15、所有的辉煌和伟大，一定伴随着挫折和跌倒；所有的风光背后，一定都是一串串揉和着泪水和汗水的脚印。 16、成功的反义词不是失败，而是从未行动。有一天你总会明白，遗憾比失败更让你难以面对。 17、没有一件事情可以一下子把你打垮，也不会有一件事情可以让你一步登天，慢慢走，慢慢看，生命是一个慢慢累积的过程。 18、努力也许不等于成功，可是那段追逐梦想的努力，会让你找到一个更好的自己，一个沉默努力充实安静的自己。 19、你相信梦想，梦想才会相信你。有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。 20、生活不会按你想要的方式进行，它会给你一段时间，让你孤独、迷茫又沉默忧郁。但如果靠这段时间跟自己独处，多看一本书，去做可以做的事，放下过去的人，等你度过低潮，那些独处的时光必定能照亮你的路，也是这些不堪陪你成熟。所以，现在没那么糟，看似生活对你的亏欠，其 实都是祝愿。
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建立后备品牌制度
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新商品的引进
新商品的引进
1、新商品的概念 2、选择新商品的原则 3、新商品引进的控制
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新商品的引进
新商品的概念
商品分三个层次：核心产品、实体产品、 附加产品
核心产品：洗发水
实体产品：滋润去屑二合一、绿飘、 P&G
附加产品：飘柔 就是这样自信
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新商品的引进
选择新商品的原则
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滞销商品的淘汰
滞销商品的评估
评估依据
商品销售排行榜 商品贡献度 损耗排行榜 商品库存周转天数 ABC分析法 进一退一原则 最低销售指标 商品质量
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滞销商品的淘汰 滞销商品的评估
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商品结构构建原则
辅助商品和附属商品的选择
较高的毛利 便民性和连带性较强 卖场和陈列的面积 顾客的需求 商品的资源 商品结构完整的需要
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商品结构构建原则
商品优选原则
不断寻找能创造大比例销售额的A类商品。 精心培育A类商品 从相对无限的商品里精选出有限的品种 对优选出的商品要进行正确组合和合理配置 结合本超市的实际确定最佳的商品结构比 动态地理解和调整本超市的商品结构比 不宜选择的商品
目标型品类－全面品种选择 常规型品类－一般性品种选择 季节型、偶发型品类－时令性品种选择 便利型品类－精选品种选择
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商品组合策略
单品组合策略
提高来客人数的单品 提高客单价的单品 提高利润额的单品 提升营业外收入的单品 提升超市形象的单品 提高顾客购物便利性的单品
商品管 理
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培训内容和目的
培训内容：商品结构的构建和评估、 新品引进、滞销商品淘汰、订价、 促销管理、供应商管理、谈判、
合同管理、供应商评估。 培训目的：专业、高效。
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商品的管理
商品结构构建原则 商品组合策略 商品结构调整 新商品的引进 滞销商品的淘汰 商品订价艺术 促销管理
新商品
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新商品的引进
新商品引进的控制
事后控制
试销期结束后，对新商品评估
商品名称 试 实 销际 指完 标成
新商品评估表
商品 贡献 度
价格 周转 促销配 其它配合
竞争 天数 合度 度（费用、
力
送货等）
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滞销商品的淘汰 滞销商品的淘汰
1、滞销商品的特征 2、滞销商品的评估 3、退货的处理方式
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商品组合策略 依据数据来进行商品组合
对竞争对手进行调查 对顾客进行调查 通过电脑系统收集销售数据
交易数据查询（单品、类别等） 交易数据分析（时段、客层等）
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商品组合策略
典型超市品项占比图
10%
11%
14%
10% 11%
生鲜商品 小百货
干货食品 酒饮调味
杂货 其它
44%
同类商品中畅销商品的月销售额 所替代商品的月销售额
收集新商品的资料
市场价格（均价、最低价） 陈列方式 市场反应 促销计划
建立新品试销制度，试销期为3个月。
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新商品的引进
新商品引进的控制
事中控制
跟踪销售动态
做出调整
陈列方式
售价
宣传
指标
不能即付即搬的商品 体积过大或过小的商品 交易条件苛刻的商品 包装不宜或单价过低的商品
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商品结构构建原则
商品组合深度和广度相结合原则
示例：可口可乐公司深度与广度组合选择
广度 可乐
雪碧
芬达
醒目
深度
250毫升 √
√
355毫升 √
√
√
500毫升 √
√
√
1250毫升
1500毫升 √
√
√
√
2000毫升
2250毫升 √
√
√
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商品结构构建原则
商品组合深度和广度相结合原则
顾客的需求 品牌意识 品质款式 包装需求 所选择的业态 季节性因素
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商品组合策略 商品组合策略
1、依据品类经营角色 2、依据单品经营策略 3、依据调查或收集的数据
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商品组合策略
品类组合策略
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商品结构构建原则
一、商品结构的构建原则 1、80/20原则 2、商品优选原则 3、商品组合深度和广度相结合原则
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商品结构构建原则
80/20原则
80％的销售额和利润来自于20％的商品
商品
贡献度
累计
A B C D …… M
32% 28% 21% 12%
0.1%
32% 60% 81% 93%
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商品结构调整 商品结构调整
1、调整的必要性 2、调整的依据 3、调整的原则
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商品结构调整
调整的必要性
节约空间，提高陈列效益 有助于推陈出新 便于购买 为销售和营业外收入找到新的增长点 提高周转率 加强对供应商的控制
调整的前提：门店品项极大丰富18来自品结构调整 调整的依据
商品销售排行榜 商品贡献度 损耗排行榜 商品库存周转天数 商品更新率 季节性因素 ABC分析法 进一退一原则
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商品结构调整
调整的原则
每个小类的品牌不多于六个，不少 于三个
品项总数控制在5000个-7000个以 内
每个品牌的销售额不应超过该小类 的60％
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滞销商品的淘汰
滞销商品的特征
销售
平均销售量过低 只在促销期有销售 销售排名过低
利润
平均利润贡献过低 利润排名过低
损耗
其它
货源不稳定
缺货率
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滞销商品的淘汰
滞销商品的评估
每月淘汰商品率不超过10％，5％比较合适 每月月底进行评估 列出淘汰商品清单 退货
是否具有独特性 是否适合商品结构 是否具有销售潜力 必须制定试销指标 商品生命周期 消费者价值 促销及费用支持 供应商过往的配合度 交易条件 陈列空间
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新商品的引进
新商品引进的控制
事前控制
制订月商品更新率，一般不超过10％，5％较合适 引进时要预测销售走势，可参照：
99%
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商品结构构建原则
80/20原则
80/20原则在超市经营中的运用
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商品结构构建原则
80/20原则
依据80/20原则，商品分为三类：
主力商品（或称A类商品），品项占比 20％
辅助商品（或称B类商品），品项占比 30％－40％
附属商品（或称C类商品），品项占比 40％－50％