葡萄酒入门：九款高脚杯
酒具分类
开瓶器 规格：海马刀开瓶器、兔头式开 瓶器、气压式开瓶器、塑料 开瓶器、 不锈钢酒刀、真空 开瓶器，电动开瓶器，台式 开瓶器 ，墙挂式开瓶器等。 用途：主要用于开红酒、葡酒 保养方法：放在干燥地方，防止 生锈。
矮脚杯 规格：小号、中号、大号 用途：用于喝红酒和葡萄酒 保养方法：为了飘出香味、透出 色泽，洗去油渍后还要用粗 麻布擦拭。以温水为宜，洗 完控至半干时用干布擦干
酒具
高脚杯
规格：1、尺寸最矮50MM
2、正常100MM 特殊用来做饮料和冰淇 淋的100MM 3、 也可以见到150MM的 但是用的不多 4、通常用的是100毫米的
用途：红葡萄酒：广口直立厚杯型高脚杯
白葡萄酒：郁金香型高脚杯 威士忌：直立矮杯 雪利酒：细长的笛形杯 波特酒：刚刚盛开的郁金香形高脚杯 试管杯：三角杯
保养方法：为了飘出香味、透出色泽，洗去
油渍后还要用粗麻布擦拭。以温水为宜，洗 完控至半干时用干布擦干
醒酒器 规格：750毫升、0.7升 用途：是让红酒与空气充分接触， 储 存多年的红酒，会有一股异 样的腥味，直接品尝并不能体会 真实的口感。 注：百利生[引用日期2013-08-7] 保养方法：用热水对它反复冲刷， 用 专门的清洗球进行彻底的清 洗。将醒酒器放置在没有异味的 通风之处，加速内部水分的蒸发。
倒酒器 规格：1、按材质：亚克力倒酒器、 不 锈钢倒酒器，不锈钢镶木倒 酒器等 2、按型号：A型：尖头 3、按工艺：不锈钢磨砂倒酒 器、不锈钢抛光（亮光）倒酒器 等 用途：可以有效的防止红酒在倒酒 过程中洒出来，不光有防止红酒 洒出来，更能起到醒酒的作用。 保养方法：温水清洗，保持干净、 卫生。
智能温度计 规格：小型 用途：用来测量红酒温度，以便于 饮用，红酒的最佳饮用温度是 18°—20°。 保养方法：用完后擦拭，放于干燥 处
各种酒杯杯型介绍
各种酒杯杯型介绍说到直接用于葡萄酒的器皿，种类并不多，只是酒杯与滗酒瓶等少数几种。
由于酒的种类丰富，因此为酒专门设计的器皿也就变得五花八门。
在这里介绍一些各种各样不同的酒杯。
这是一个很古老的品酒杯（Tasting Cup），用银制作，方便观察酒的颜色；中间刻有凹凸的花纹，摇晃后更容易释放出香气。
现在这已经成为奉酒师的装饰品，很少有实用价值了。
这是标准品酒杯，1974年由法国INAO（国家原产地命名委员会）设计，现在广泛用于国际品酒活动，不论是品酒比赛还是葡萄酒学校或者研究机构都用这种酒杯作为品评用酒杯。
这个酒杯好就好在是个全能型酒杯，不论是红、白葡萄酒，起泡酒还是加强型葡萄酒（波特酒或雪莉酒）甚至白兰地，都可以用这个酒杯来进行品尝。
它不突出酒的任何特点，只是原原本本反映本来面貌。
Les Impitoyables出品的形状独特的品酒杯，只是在某些场合下，被某些人使用。
这种品酒杯没有脚，用手指托住两个凹下去的部分持住。
杯底是平的，便于观察颜色，旁边的凹陷部分，在摇杯过程中很容易将酒的液体流打破，帮助释放香气。
Riedel公司设计的一种别致的品酒杯，杯脚是中空的，容积为20ml，方便倒酒的时候控制倒酒的量。
用这种酒杯不能摇，而是将酒杯放平，放到台面上滚动一周。
这样20ml的酒不会洒出来，酒在酒杯中也有最大的浸润面积，增加香气释放的程度。
除了不区分品种的品酒杯外，一些公司为了突出酒的优点，让酒表现出最迷人的特色，为不同的酒设计了不同的酒杯，在此说说3个著名的厂家Ried文章来源于中国红酒网el（奥地利）， Spiegelau （德国）和Scott Zwiesel（德国）。
Riedel致力于水晶酒具尤其是酒杯的生产，生产手工与机制，水晶与玻璃不同系列的酒杯及滗酒瓶。
上图分别是手工水晶的Sommelier系列的波尔多Grand Cru，勃艮第Grand Cru，Chianti，年份香槟和机制水晶Vinum系列的勃艮第酒杯。
如何辨别红酒杯的好坏
如何辨别红酒杯的好坏？要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。
红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。
红酒杯按工艺分类：机器制作、半机器半手工、全手工按材质分类：一般水晶玻璃、无铅水晶玻璃、普通玻璃按功能分类：香槟杯、红酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、白兰地杯以及醒酒器等酒杯具好的红酒杯因具备以下几点！1.外观杯沿要平整光滑粗细均匀，杯子的杯颈是有缝还是无缝（无缝整体吹制的当然要造价高很多了，而且手感也舒服很多），其次透光性要好，杯口要平整光滑。
2.葡萄酒杯的材质，分为玻璃或水晶，杯身要无色透明。
不要选择有雕花或有其它颜色的酒杯，以免使我们对葡萄酒的颜色和色泽产生错误的判断。
3.我们在选择杯子的时候，因选用水晶杯，水晶杯比玻璃杯结实很多。
用国际上通用的硬度标准来衡量他们俩，玻璃的硬度是5.5-6，而水晶是7，所以水晶更耐磨抗压。
4.要耐清洗，一般的玻璃杯子在洗涤过程中容易出现磨损，我们很多人称之为洗花了。
而好的杯子应该抗衡起码500轮的高强度碱性洗涤剂的清洗5.在相同等级杯子的比较下，杯子越薄越好，清晰度越亮越好，杯口越平滑越好6.在选择酒杯时，我们可以用食指和拇指掐住杯口沿，向上提弹一下，听其声是否清脆悠长。
劣质的酒杯发出的声音通常很沉闷葡萄酒与酒杯的搭配！1.红葡萄酒搭配：郁金香型高脚杯波尔多型高脚杯勃艮第型高脚杯搭配郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口，更容易闻香。
搭配高脚的理由：持杯时，可以用拇指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。
2. 白葡萄酒搭配：小号的郁金香型高脚杯搭配小号郁金香型杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升，为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多，才能品尝到最佳口感。
高脚杯设计
红酒杯设计及加工摘要论文通过红酒杯的设计和加工，一方面力求做到按红酒杯的设计理论制定出一套合理的设计方案，所设计的红酒杯要符合经济、实用、精美的原则。
产品的造型部分将运用UG NX4.0和AutoCAD这两款软件，前者用于实体建模，后者用来绘制二维工程图。
在按要求完成产品造型的同时，也进一步了解和熟悉这两款软件的各个功能。
另一方面，产品零件的加工将在数控车床上完成，因工件的形状较规则，编程简单，故可采用手工编程加工。
加工前将编写详尽的生产加工程序单和加工工艺流程表。
产品的实际加工将作为检验产品设计方案的有效途径，最后再根据加工情况修改和完善产品的设计方案，最终生产出符合要求的红酒杯产品。
关键词：红酒杯；手工编程；数控车削.[键入文字]1目录1绪论..............................................................................................................................12红酒杯设计 (3)2.2材质选择............................................................................................................................. 32.3主要品牌.............................................................................................................42.4设计初稿.............................................................................................................63红酒杯实体造型..........................................................................................................83.1零件造型思路....................................................................................................83.2红酒杯实体造型 (8)3.2.1新建零件文件..........................................................................................83.2.2绘制截面曲线的草图..............................................................................93.2.3利用回旋生成实体..................................................................................93.2.4实体倒圆角............................................................................................103.2.5隐藏实体多余轮廓线.............................................................................113.2.6保存文件.................................................................................................114红酒杯编程加工........................................................................................................124.1加工工艺分析..................................................................................................124.2分析零件图样，确定加工方案......................................................................124.3零件材料分析..................................................................................................134.4数控机床的选择...............................................................................................144.5工件的定位与装夹..........................................................................................144.6刀具选择与安装..............................................................................................154.7编制数控加工程序..........................................................................................164.8数控加工注意事项..........................................................................................184.9工件验收与质量误差分析...............................................................................185结论............................................................................................................................206谢辞............................................................................................................................21参考文献........................................................................................................................22附录A............................................................................................................................21附录B............................................................................................................................22[键入文字]1绪论进入21世纪，制造业已成为推进社会生产力的重要力量，数控技术作为现代制业的先进方式，已得到了广泛的普及。
酒杯的分类及名称
酒杯的分类及名称一、分类及介绍酒杯是品尝美酒的重要工具，不同类型的酒杯适用于不同类型的酒品。
根据功能和形状的不同，酒杯可以分为以下几类：1. 红酒杯：红酒杯是最常见的酒杯之一，也是最重要的一种。
它通常具有较宽的杯口和较大的杯身，可以容纳更多的气体和酒液。
红酒杯的形状有很多种，常见的有波尔多杯、勃艮第杯和通用杯。
波尔多杯的杯身较高，杯口较宽，适合于浓郁的红酒。
勃艮第杯的杯身较矮，杯口较窄，适合于轻盈的红酒。
通用杯则是介于两者之间，适用于大多数红酒。
2. 白酒杯：白酒杯相对于红酒杯来说，杯身较小，杯口较窄。
这是因为白酒通常香气较为细腻，所以需要一个较小的杯子来凸显其香气。
白酒杯的形状多种多样，常见的有香槟杯、雷司令杯和霞多丽杯。
香槟杯的形状长而细，杯口稍微收紧，适合于品尝香槟和气泡酒。
雷司令杯的形状稍微宽松，适合于品尝甜型白葡萄酒。
霞多丽杯的形状较高且细长，适合于品尝干型白葡萄酒。
3. 啤酒杯：啤酒杯是专门用来品尝啤酒的杯子。
啤酒杯的形状和容量各有不同，常见的有品尝杯、德国啤酒杯和比利时啤酒杯。
品尝杯是一种小巧的杯子，适合于品尝高级啤酒，如印度淡啤、IPA等。
德国啤酒杯通常较大，适合于品尝德国啤酒，如艾尔和小麦啤酒。
比利时啤酒杯则较为特殊，通常具有独特的杯身和杯口形状，适合于品尝比利时啤酒。
4. 烈酒杯：烈酒杯是专门用来品尝烈酒的杯子。
烈酒杯的形状一般较小，能够集中烈酒的香气。
常见的烈酒杯有白兰地杯、威士忌杯和雪利酒杯。
白兰地杯通常具有较宽的杯身和细长的杯口，适合于品尝白兰地和干邑。
威士忌杯的形状较为简单，适合于品尝威士忌和苏格兰威士忌。
雪利酒杯的形状较矮且宽杯口，适合于品尝雪利酒和波特酒。
5. 鸡尾酒杯：鸡尾酒杯是用来品尝各种鸡尾酒的杯子。
鸡尾酒杯的形状多样，通常具有较大的杯身和细长的杯口。
常见的鸡尾酒杯有马天尼杯、玛格丽特杯和龙舌兰杯。
马天尼杯是一种较大的杯子，适合于品尝马天尼酒。
玛格丽特杯的形状略为倾斜，适合于品尝玛格丽特酒。
喝什么样的美酒就用什么样的杯子
喝什么样的美酒就用什么样的杯子每一种酒，都会因其饮用的温度以及方式，生产出与之相对应的酒杯。
各种酒杯从容量、杯形以及杯口的尺寸都各不同，而只有选用了对的酒杯，你才能说是真正懂得品酒，才能让品酒成为视觉、味觉、触觉、听觉的全方位盛飨。
1、红酒--郁金香型高脚杯
喝红酒要用郁金香型高脚杯。
杯身容量大的酒杯，可以让葡萄酒在杯中自由呼吸，杯口略收窄的造型令酒液晃动时不会被溅出来，而且香味可以集中在杯口。
至于选用高脚杯的理由，在于持杯时可用拇指、食指以及中指捏住杯颈，而手不会碰到杯身，避免手部特别是掌心的热量影响葡萄酒最佳的饮用温度。
2、白葡萄酒--小号郁金香型高脚杯
小号的郁金香型高脚杯，与白葡萄酒是应运而生的。
由于白葡萄酒饮用时温度比较低，酒液一但从冷藏的瓶中倒入酒杯，其温度便会开始上升。
为了保持低温，倒入杯中的白葡萄酒酒液，应比红葡萄酒相应少一点。
3、气泡葡萄酒、香槟酒--长身酒杯
喝这种酒时的另一乐趣，是可以欣赏气泡在杯中升腾的美态。
纤长的杯身，可以延长气泡上升的过程，令人欣喜不已。
出于同一个理由，酒杯内的液体至少要斟到1/2到2/3的位置。
：
4、干邑--梨形矮脚杯
喝干邑宜用梨形矮脚杯。
这种酒杯杯身更低，杯口更小。
便于
持杯时用手心托住本身，借助掌心的温度加速酒的挥发，从而令酒香气集中于杯口。
这种造型的酒杯，更适合品酒者欣赏干邑的醇香。
葡萄酒杯分类
葡萄酒杯分类
1.红酒杯：具有较大的杯身，呈现出圆形杯底和长管状外观，常常被
用来品尝红酒。
这种杯子可以帮助红酒与空气充分接触，让酒香散发更加
充分。
2.白酒杯：口感清爽的白酒需要较小的杯身，可以更好的保留白酒的
香气，同时如果白酒入口过大，容易造成较大的刺激感，口感难以入味。
3.香槟杯：形状轻巧且带有长颈，杯子周围是微微张开的较小杯口。
在一定程度上可以保持香槟的气味，也为酒液的起泡提供了更好的保护。
4.马天尼杯：形状向上渐细，杯子逐渐变细而尖。
这种形状适合品尝
不同的鸡尾酒、马天尼以及各类酒精饮品。
5.雪利酒杯：下宽上窄的形状，杯口较小，使得酒液不会受风吹影响，能够帮助味道更好的呈现，同时也有不错的视觉效果。
6.圆底酒杯：圆底酒杯适合品尝威士忌和布兰迪。
圆底可以帮助加强
口感，让酒香充分散发。
这种杯子被广泛应用于诸多高档会所和酒吧中。
喝干红葡萄酒用什么酒杯最好
喝干红葡萄酒用什么酒杯最好对于红葡萄酒的品鉴是很有讲究的，尤其喝干红葡萄酒，有专门的酒杯是最适合的。
下面一起来看看喝干红葡萄酒的酒杯介绍吧，希望对你有帮助!喝干红葡萄酒用的杯子1、波尔多红酒杯适用于波尔多红葡萄酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求具有杯身长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效调整酒液在口里的扩散方向，较宽的杯口可以更好地适应波尔多渐变的酒香。
握杯时通常握在杯体和杯脚相连之处。
2、勃艮第红酒杯勃艮第红酒果味浓厚，需要在口腔里停留，大肚子的球形正好可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用，实现果味与酸味的充分交融，另外向内收窄的杯口可以更好地凝聚酒香;而较大的杯口适合于把鼻子伸进去闻香。
3、甜酒杯矮小的杯体和较甜的餐后葡萄酒堪称绝配，这之中包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒、雪莉酒等。
外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，让果味的甘甜发挥的淋漓尽致。
4、香槟杯细长的杯型适用于气泡酒，杯身纤细可以让气泡有足够的上升空间，杯底的尖点会让气泡丰富且漂亮。
也可用于冰酒。
还有一种香槟杯为开口较大的矮杯，但这种杯型浪费了大量气泡，而且气泡会在饮用时溅到脸上，所以并不适合饮用，而是适合用来堆香槟塔。
5、长相思杯用于低温状态下的白葡萄酒，为防止温度上升，酒杯为小体型。
长相思酒的酒体清淡或适中，通常为干型，而长相思酒杯瘦窄的杯身正可以减少酒与空气的接触，令香气更加持久。
6、白兰地杯白兰地(Brandy)是以水果(通常是葡萄)为原料，经发酵、蒸馏制成的酒，类似中国的“烧酒”。
薄边的矮脚大肚杯，杯口稍微狭窄，能留住酒香，扼制香气并让香气朝向鼻子。
饮干邑(法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地，且必须在法国橡木桶中密封酿制2 年)的杯要能让人舒适地握在手里，不要用太深或太瘦长的杯。
玻璃的厚薄也是很要紧的，它要能通过手温，让芳香气味缓缓地散发出来。
握杯时置于两手间搓动，再用手心暖杯7、ISO杯国际标准品酒杯，杯脚高5~6 厘米，酒杯口小腹大，杯形如郁金香。
高脚杯的艺术
香槟酒杯（Champagne glass）
☞纤长的杯身是为了 让汽泡有足够的上升 空间， 空间，标准的香槟杯 在杯底有一个尖的点， 在杯底有一个尖的点， 可令气泡更丰富更漂 亮。香槟杯也可以用 来盛冰酒， 来盛冰酒，只不过是 香槟杯的瓶口较小， 香槟杯的瓶口较小， 会减弱冰酒的香的 会减弱冰酒的香的散 发。 适用一切汽泡酒。 ☞适用一切汽泡酒。
甜酒杯（Dessert wine glass）
☞杯子的杯口往外翻，因此 杯子的杯口往外翻， 就可以把酒液导向甜味味 蕾所在的舌尖， 蕾所在的舌尖，让人充分 体验酒的甜味。 体验酒的甜味。 如此矮小的杯体， ☞如此矮小的杯体，正适合 于较甜的餐后葡萄酒： 于较甜的餐后葡萄酒：包 括自然发酵的甜白葡萄酒 和加强型的波特酒(Port)、 和加强型的波特酒 、 雪莉酒(Sherry)等。外 雪莉酒 等 翻的杯口会将酒的重点放 在舌尖， 在舌尖，能更多地传递酒 中的果味和甜味。 中的果味和甜味。
标准白葡萄酒杯（Standard white-wine glass）
☞口味比较清淡的白葡萄酒， 口味比较清淡的白葡萄酒， 较清淡的白葡萄酒 它们都散发着清新的果香。 它们都散发着清新的果香。 酒的香味虽然浓郁， 酒的香味虽然浓郁，但却 很容易消散。 很容易消散。在你举杯欲 饮的时候，长长的“杯 饮的时候，长长的 杯 鼻”——也就是 杯肚”到 也就是“杯肚 到 也就是 杯肚 杯子边沿的那一部分—— 杯子边沿的那一部分 就好比是一条大路， 就好比是一条大路，可以 将杯子里的酒香直接导入 你的鼻子。 你的鼻子。 其它适用： ☞其它适用：雷司令 ）、灰皮诺 （Riesling）、灰皮诺 ）、 （Pinot Grigio）和长相 ） 思（Sauvignon Blanc）。 ）。
品鉴葡萄酒-酒具的选择
品鉴葡萄酒-酒具的选择一、选择酒杯 (2)(一) 杯子的造型 (3)(二) 杯子的种类 (4)(三) 杯子的品牌 (4)(四) 选只适合你的水晶酒杯 (5)二、选择开瓶器 (7)(一) 古老的火钳子 (7)(二) 切箔刀（foil cutter） (8)(三) T型开瓶器 (9)(四) 酒刀（waiter's friend) (9)(五) 蝶形开瓶器 (11)(六) 傻瓜型开瓶器（Table Model/Pocket Model） (11)(七) Ah-So开瓶器 (12)(八) 杠杆式开瓶器（Lever Model） (13)(九) 气压式开瓶器（Cork Pops） (14)三、选择醒酒器 (14)四、存酒瓶(Wine Saver) (18)五、选择其他附件 (18)(一) 酒滴环 (18)(二) 葡萄酒杯的项链（Wine Charm） (19)酒具的选择一、选择酒杯在材质方面，喝红酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明，高明的酒客玩弄酒杯的手法也相当优雅，红酒在杯中回旋，通过鉴赏酒色来判断红酒的优劣也是一个重要的途径。
所以酒杯要做得轻，拿起来不至于坠手；做得薄，才能清晰地看到酒的色泽。
最高档的酒杯当然是用水晶玻璃打造的精品，这种酒杯透明度非常高，折射率也很小，比起普通的货色自然高级许多，金龙船用的是著名的“席拉”杯，上好的工艺一眼就能够分辨出来。
在外形方面，喝红酒都是用窄口宽肚的品种，窄口是为了让酒香蕴藏在杯中，宽肚是为了让红酒充分和空气接触，原理和醒酒器相同。
以前流行的酒杯都是小巧精致的样式，现在时兴的是大肚杯，拿在手上更加堂皇绚丽，同时也使得红酒在杯中有更多的接触空间。
黄超伟介绍说，国内有许多人依然保持着“酒满敬人”的常识，而对红酒的文化了解不多，斟酒的时候通常要倒得很满，其实这是误解。
正确的斟法是把红酒倒入杯中三分之一左右，一方面能够达到醒酒的功效，另一方面在荡酒杯的时候避免红酒溢出的尴尬。
见杯知酒-世界主要酒杯品牌一览
见杯知酒--世界主要酒杯品牌一览1. RIEDEL力多：官网：奥地利力多Riedel 是世界上最富盛名的酒杯和醒酒器（Decanter）专业制造厂公元1756年创立于奥地利的Riedel，两百多年来，已是全世界最富盛名的专业酒杯领导品牌。
不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座、以及纤薄的外壁，都令品味人士趋之若鹜。
尤其是Sommeliers系列，更早已成为葡萄酒痴们最渴望拥有的典藏级梦幻商品，影响极其深远。
全系列共40支杯子，除了全为纯手工精制的水晶杯，造型、设计与清澈度均属上乘之外，更依不同酒类、地区、品种、甚至等级，从杯身形状到大小都作了不同区分。
比方单以Bordeaux与Bourgogne这两个目前红酒里最脍炙人口的法国产区为例，Sommeliers便为之分别出了「Bordeaux」与「Bordeaux Grand Cru」、「Bourgogne」「Bourgogne Grand Cru」（Grand Cru指「一级酒庄」）等四支杯子，吹毛求疵程度，着实令人咋舌，也因而成为其它酒杯品牌的区分指针。
而自1986年起，为因应现代葡萄酒品饮习惯与风潮，还推出实用级机器吹制的Vinum水晶杯系列，虽不若Sommeliers级的绝对行家身段，一组25支杯子，却也一样依照品种、产地特性作了翔实的分类，价格上也显得平易近人不少，至今已成酒饕们人手一套的必要配备之一。
Riedel Wine Glass Guide: /2. BACCARAT巴卡拉官网：http://www.baccarat.fr//index.htmBaccarat巴卡拉是法国著名的奢侈品品牌，其生产的瑰丽而显赫的各类水晶珍品已经遍及世界各地，成为显赫、尊贵的代名词。
Baccara于1764年受路易十五特许创建，是法国极著名的皇室御用级水晶品牌，其华丽的光芒赢得了世界各国王侯贵族们的青睐，包括法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者，被誉为“王侯们的水晶”。
为什么喝红酒要用高脚杯
为什么喝红酒要用高脚杯红酒是很常见的一种酒类饮品，一般大家在喝红酒的时候都会使用高脚杯来喝，那么具体原因是什么呢?接下来店铺带大家一起来了解下喝红酒要用高脚杯的原因吧，希望大家喜欢。
为什么喝红酒要用高脚杯之所以红酒要用高脚杯是因为每种红酒都有它最佳的饮用温度，红葡萄酒的最佳饮用温度是13-18℃，白葡萄酒7-13℃，起泡酒6-10℃。
这些酒在这些温度下喝才最美味，可是我们的体温，一般在36℃，如果用普通的水杯，手部直接接触杯身，必然会影响葡萄酒的风味。
而高脚杯的构成葡萄酒酒杯一般是由杯垫、杯梗和杯肚所构成。
杯垫是用来支撑酒杯的，杯梗是人们用来握住酒杯的。
由于葡萄酒对温度极其敏感，因此握住高脚杯的杯梗可以避免体温影响到酒温，进而影响葡萄酒的口感。
其次，高脚杯利于观色和闻香。
葡萄酒杯拥有绝好的透明度，非常适合观色，另外，由于酒精属于易挥发性物质，因此当酒精从葡萄酒表面挥发后，香气也会随之散发开来。
研究发现，只有葡萄酒杯的杯口会形成环状的香气带，最适宜饮酒者进行闻香。
而且葡萄酒的颜色往往能透漏其年份/陈年时间、酿酒葡萄种类以及是否变质等信息，因此观色对于葡萄酒而言就很重要了。
而高脚杯有绝好的透明度，非常适合观色。
此外高脚杯利于摇杯。
通常，葡萄酒杯的杯肚要比杯口宽，这样在摇杯醒酒的时候就不致于将葡萄酒洒落出去。
高脚杯的作用几年前平底葡萄酒杯的出现曾经引起了一阵争议，有人认为葡萄酒也可以用平底杯饮用，而且平底杯用途更广、更坚固、更易于清洗等优点也吸引了很多人的兴趣。
不过，饮用葡萄酒要使用高脚杯的习惯并不是一种无意义的讲究，而是有正当的理由的：葡萄酒的理想侍酒温度往往低于人的体温，例如白葡萄酒的侍酒温度多集中在7～12摄氏度之间，而红葡萄酒则在13～18摄氏度之间，假如我们使用平底杯饮酒，握杯时手掌的人体温度很容易就会传递到酒杯之中，造成酒液的升温，无法使其在最佳状态下展现其香气和风味。
高脚杯由于有一条“细长腿”，人们就可以捏住这个部分或者托著杯座，避免体温影响杯身中葡萄酒的温度。
高脚杯握法 使用高脚杯的正确拿法
高脚杯握法使用高脚杯的正确拿法
喝啤酒用直筒型玻璃杯，喝葡萄酒用高脚杯。
葡萄酒的红白两样，酒杯略有不同，但都是要求细高脚杯。
为什么这样呢，是为了在饮用的时候，避免手掌直接接触杯身，因为葡萄酒的最佳饮用温度是在18摄氏度左右，其中红酒高点，白酒低点，如果手掌把酒杯捂热了，那可就大煞风
了。
酒杯的使用有一项通则，即是不论喝红酒或白酒，酒杯都必须使用透明的高脚杯。
由于酒的颜色和喝酒、闻酒一样是品酒的一部份，一向作为评断酒的品质的重要标准，有色玻璃杯的使用，将影响到对酒本身颜色的判定。
使用高脚杯的目的则在于让手有所把持，避免手直接接触杯肚而影响了酒的温度。
用拇指、食指和中指并持杯颈，千万不要手握杯身，这样既可以充分欣赏酒的颜色，手掌散发的热量又不会影响酒的最佳饮用温度。
高脚杯
1.把高脚杯夹在食指和中指的中间！其他手指自然向里弯曲！拇指也可以轻轻护住杯的四分之三处....此方法比较绅
士。
2.正常的用拇指和食指轻握杯子的四分之三处，虎口对着杯和柱子的地方....此方法比较一般......
3.握住高脚杯住的一半或者少于一半处，其他手指自然轻握...此方法比较昧气，适合女士....。
简述葡萄酒的服务流程
简述葡萄酒的服务流程引言葡萄酒的服务流程是指在品尝和享用葡萄酒时所遵循的一系列流程和礼仪。
正确的葡萄酒服务流程可以提升品酒体验，展示专业素养，并帮助鉴赏葡萄酒的风味和特性。
本文将详细讨论葡萄酒的服务流程，并为读者提供实用的技巧和指南。
选择合适的酒杯葡萄酒的服务开始于选择合适的酒杯。
不同类型和风格的葡萄酒适合不同形状和尺寸的酒杯，这可以提供最佳的品尝体验。
以下是一些常见的酒杯类型：1.碱瓶型酒杯：适用于红葡萄酒，杯子较圆，可以帮助醇化和集中香气。
2.高脚杯：适用于香槟和气泡酒，杯子较高而细，有助于保留气泡。
3.白葡萄酒杯：适用于白葡萄酒，杯子相对较小，有利于保持较低的温度。
4.雪利酒杯：适用于雪利酒等甜型葡萄酒，杯子较小，有利于集中香气。
适当的葡萄酒温度葡萄酒的温度对其味道和香气的表现有重要影响。
以下是一些基本的温度指导：1.红葡萄酒：一般在16-18摄氏度之间，较轻的红葡萄酒可以稍微低一些，较重的红葡萄酒可以稍微高一些。
2.白葡萄酒：一般在8-12摄氏度之间，较浅的白葡萄酒可以稍微低一些，较深的白葡萄酒可以稍微高一些。
3.香槟和气泡酒：一般在6-10摄氏度之间，可以更凉爽一些以突出气泡的活力。
葡萄酒的开瓶正确的开瓶方式可以保证葡萄酒的品质和香气不受损害。
以下是一些开瓶的步骤：1.使用开瓶器: 使用适当的开瓶器（例如螺旋式开瓶器）打开酒瓶的封蜡或封膜。
2.插入开瓶器: 将开瓶器螺旋插入瓶塞的中心，确保不要损坏瓶塞或将其推入酒中。
3.慢慢旋转: 小心地旋转开瓶器，直到瓶塞完全取出。
4.清理瓶口: 使用干净的布或纸巾擦拭瓶口，确保不留下任何杂质。
倒酒和品尝葡萄酒正确的倒酒方式可以确保酒液不受污染，并展示专业的品酒礼仪。
以下是一些倒酒和品尝的步骤：1.倒酒量: 每次倒酒量不宜过满，一般为杯子的1/3到1/2。
2.视觉评估: 抬起酒杯，观察葡萄酒的颜色、清澈度和浓度。
注意其中的不同色调和闪光。
3.嗅觉评估: 低头靠近酒杯，轻轻摇动，并用鼻子深深吸气。
葡萄酒 红酒杯
透过杯身形状的引导，可以让酒流进舌头的适当味 觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味最敏感、 舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、 咸最为敏感），进而决定酒的结构与风味的最终呈 现。
举例来说，以法国Bourgogne区的红酒而言，因主 要品种Pinot Noir的酸度较高，使用开阔宽广的 Bourgogne 酒杯，可使酒汁先流过舌尖的甜味区， 凸显果味，以平衡原本较高的酸度；至于 Bordeaux区的Carbernet Sauvignon品种，由于 在口感上果味较重、酸度较低，所以，使用相对略 修长高深的Bordeaux酒杯，可以令酒液先流向舌 头中间、再向四方流散，使果味、酸味相互融合， 达致均匀和谐的完美加分境界。
天然水晶冰清玉洁、晶莹美丽，略加压力便可以在 人体周围形成微量电磁场，由于水晶独有的压电磁 性，作用与特定的穴位，通过全身经络，对净化人 体生理磁场、调节人体生理机能、平衡内分泌、提 高人体的免疫能力有特殊疗效。
人造水晶：普通玻璃含氧化铅的比例达到了24％以上、折 射度达到1.545的话，就可以称之为水晶（人造水晶）。具 有很高的透明度和较大的折射率，其外观光洁晶莹。有广义 和狭义两种类型，狭义的水晶玻璃仅指铅水晶玻璃，广义的 包括铅水晶玻璃、钡水晶玻璃、锌水晶玻璃、钛水晶玻璃和 锆水晶玻璃以及混合型水晶玻璃。 2、玻璃： 玻璃是由熔融物冷却、固化而得的非晶态固体。日常生活中 应用的玻璃大多是以SiO2为主要成分的硅酸盐玻璃，属 Na2O-CaO-SiO2系统。
葡萄酒杯的三类基本形状
（1）、香槟杯
香槟杯和香槟一样，永远有贵族式的优雅身段。不 是因为香槟高贵才有了这样的造型，讲究高雅的造 型下其实是最实用主义的考虑。香槟在葡萄酒世界 最独特的是它细腻而不断上升的气泡，只有这样细 长的杯身才有利于欣赏气泡欢欣跳跃地摆脱束缚后 的喜悦，这也是为什么香槟需要倒在杯子里1/2或 是2/3的原因，其他葡萄酒通常只需要倒1/3。并 不是香槟才可以用香槟杯，普通汽酒、意大利的 ASTI汽酒都可以用香槟杯。
认识九款高脚杯
香港Cepage餐厅的侍酒师梁志恒（GonLeung）把店里的九种葡萄酒杯摆上了桌面，把一张桌子摆了个满满登登。
这些高脚杯子都是水晶和玻璃的混合体——有些人觉得纯用水晶制作的杯子更有价值，不过，那样的杯子实在是十分沉重。
在梁志恒看来，制作上乘高脚杯的秘诀全都逃不出几何学的范围——杯子的角度和线条决定了杯中葡萄酒的挥发方式，还会对葡萄酒接触舌头的方式造成影响，进而影响葡萄酒的味道。
梁志恒解释说，接收甜味的味蕾位于舌尖，接收苦味和酸味的味蕾则分别位于舌根和舌头两侧。
他补充说，高脚杯不仅是盛酒的器皿，还是品酒过程当中一个不可或缺的“组成部分”。
哪种葡萄酒该配哪种酒杯，以下就是他的。
小提示：梁志恒说，倒酒的时候，满到“杯肚”——也就是是杯身最宽的那个地方——下沿就得停手。
杯里的酒越少越好，因为杯子里剩余的空间越大，葡萄酒的“呼吸”也就越顺畅。
小香槟酒杯（YoungChampagneglass）：这种杯子形状细长，把酒与空气接触的面积减到了最小，由此就可以延长气泡停留的时间。
大香槟酒杯（GrandChampagneglass）：这种杯子比小香槟酒杯大一点儿，适合年份较长的香槟酒。
你可以用它来轻轻“摇荡”杯里的酒，让酒香散发出来。
标准白葡萄酒杯（Standardwhite-wineglass）：这种杯子适合那些口味比较清淡的白葡萄酒，它们都散发着清新的果香，比如雷司令（Riesling）、灰皮诺（PinotGrigio）和长相思（SauvignonBlanc）。
这些酒的香味虽然浓郁，但却很容易消散。
在你举杯欲饮的时候，长长的“杯鼻”——也就是“杯肚”到杯子边沿的那一部分——就好比是一条大，可以将杯子里的酒香直接导入你的鼻子。
霞多丽葡萄酒杯（Chardonnayglass）：霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）拥有更加复杂浓郁的味道，因此就需要我们用上这种大口的碗形酒杯，这样才能促进空气回圈、让酒味变得醇和。
【精编文档】酒杯用法
一套完整的酒杯应包括一只醒酒器，一套水杯，( 又称“ 常饮杯” ，喝水和软饮料) ，一套威士忌杯，一套红酒杯，一套香槟杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒杯。
从左到右，最大号杯( 水杯) 在最左边，最小号杯( 烈性酒杯) 在最右边。
醒酒器又称调酒器，主要的造型特征是无色大肚细颈，其主要功能是去除酒中沉淀，让酒的香气完美呈现。
市场中常见的是经典水滴形结构，上窄下宽，红酒倒入瓶中大约五分之一的高度，让酒面与空气的接触面积达到极大便最为合适。
当然近些年也有一些造型的简单变化，但其所有变化都是紧紧围绕其功能的，也就是让红酒与空气的接触面积达到最大化，同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界。
一个好的酒杯需涵盖三个方面，首先杯子的清洁度及透明度对品酒时视觉的感觉极为重要；其次，杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度；最后，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点，从而影响了对酒的组成要素( 如果味、单宁、酸度及酒精度) 的各种不同感觉。
通常一个系列中水杯和威士忌杯没有脚，较高的一款是水杯，较矮的一款是威士忌杯，高脚杯中杯身最大的是用来喝红葡萄酒的，最小的一款是用来喝烈酒的，介于两者之间的用来喝白葡萄酒的，如此，可以强化果香的特质而不是酒精味。
装葡萄酒的杯子杯身开阔，杯口呈不同程度收缩，就把酒的香气保留在了杯子里，品酒时鼻子埋在杯口，就能闻到充溢在整个小空间里的浓郁酒香。
用来饮用气泡酒或香槟的香槟杯，通常杯身较细长（用来观尝绵延不绝升起的气泡）、杯底收缩成一个类点（让气泡可以反弹）、杯沿向内收拢（以聚集香气）等特徵；常见的香槟杯多为高脚设计（或郁金香型），至于圆形呈碗状的香槟杯，则多在特殊场合（喜庆或宴会）时用来堆叠香槟塔，但不适合作为一般饮用香槟时的选择。
此外，用于喝白兰地的酒杯狭口肚大挺短，便于置于两手间搓动，用手覆暖杯以产生白兰地酒香。
喝鸡尾酒的酒杯口部完全敞开，杯身呈正三角形。
酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识
酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识1、单选浅口高脚杯非常不适合用来进行香槟的品尝，为什么还这么流行呢？A.因为这种类型的酒杯是丰满的代名词B.因为这种酒杯非常的实用，不象郁金香酒杯杯口小很难闻到香味，用浅口（江南博哥）酒杯鼻子可以轻易的闻到酒香C.因为第一个酒杯是用蓬巴杜夫人的胸部原型造出来的正确答案：C参考解析：传说，第一个香槟大口高脚杯是按照蓬巴杜夫人的胸型造出来的。
2、问答题葡萄根瘤蚜病虫害第一次侵害加州葡萄园是在什么时候？正确答案：1876年葡萄根瘤蚜降临加州。
3、判断题布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。
正确答案：对4、问答题请将以下两个伟大的音乐家的风格与两款葡萄酒的风格结合起来：（） A.瓦格纳（Wagner）和巴赫（Bach） B.沃尔内（Volnay）和教皇新堡（ChateauneufduPape）正确答案：如果我们认为瓦格纳（Wagner）的音乐非常的强劲，而巴赫（Bach）的音乐风格则更优雅，那么，瓦格纳（Wagner）的音乐似乎和教皇新堡（ChateauneufduPape）的葡萄酒风格相符合，而巴赫（Bach）的音乐则与沃尔内（Volnay）葡萄酒的风格更相似。
5、判断题一次没饮用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒温下保存1-3天。
正确答案：对6、单选中国香港的零关税政策对国外葡萄酒在中国内地的销售起到了至关重要的作用，请问该政策是哪年颁布的？（）A.2002年B.2004年C.2008年D.2000年正确答案：C7、判断题阿根廷的葡萄酒产量居南美第二，出口量南美第一。
正确答案：错8、问答题法定原产地命名制度（A0C）哪一年确立？正确答案：1930年。
9、问答题什么是好的葡萄酒？正确答案：首先好的葡萄酒是你喜欢喝的。
其次，葡萄酒有多好，取决于它的协调度，长度，味道层次感，余味，典型性。
协调性是葡萄酒的甜味，酸味，单宁，和酒精这四种成分的平衡。
红酒文化高脚杯应该怎么拿？
图：正确的拿杯方式 除了杯梗或杯座，在拿香槟（Champagne）的碟型杯的时候，也可以用手指握在杯口。由于碟型杯的杯梗较低，有时候握杯梗或杯座不方便，此时也可以采用握住杯口的方式。但要注意的是，一定不要接触到装有酒液的杯肚，否则就会影响葡萄酒的温度。 但是其实如果不是在重要的场合，就没那么讲究了，若是在家中饮用餐酒，而不是品鉴，可以选择更为舒适自然的握杯方式。
图：错误的拿杯方式 不能直接用手握住杯肚。第一，因为手的温度比葡萄酒的适饮温度要高，如果直接用手握住杯肚可能会导致杯中的葡萄酒升温，使饮酒之人错过葡萄酒的适饮温度，影响口感。第二，酒杯为水晶或玻璃制品，手指握在杯肚之上，很容易在晶莹剔透的酒杯上留下指纹，影响美观。与此同理的还有女士在饮酒之时，要避免在杯口留下口红印。 其实正确的拿杯方式也十分简单易懂：用手指握住杯梗或者杯座。这两个地方基本不会影响葡萄酒的温度，也不会在酒杯上留下指纹，是拿酒杯最佳的选择。当然在某些时候，侍酒的温度会过低，我们可以选择用掌心捧住杯肚，稍微给葡萄酒提升一点温度。但是在饮用的时候仍然是要用手指握住杯梗或杯座。
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葡萄酒入门：九款高脚杯
2010年 12月 09日 09:15
Amy Ma/The Wall Street Journal
香港Cepage餐厅的侍酒师梁志恒（Gon Leung）把店里的九种葡萄酒杯摆上了桌面，把一张桌子摆了个满满登登。
这些高脚杯子都是水晶和玻璃的混合体——有些人觉得纯用水晶制作的杯子更有价值，不过，那样的杯子实在是十分沉重。
在梁志恒看来，制作上乘高脚杯的秘诀全都逃不出几何学的范围——杯子的角度和线条决定了杯中葡萄酒的挥发方式，还会对葡萄酒接触舌头的方式造成影响，进而影响葡萄酒的味道。
梁志恒解释说，接收甜味的味蕾位于舌尖，接收苦味和酸味的味蕾则分别位于舌根和舌头两侧。
他补充说，高脚杯不仅是盛酒的器皿，还是品酒过程当中一个不可或缺的“组成部分”。
哪种葡萄酒该配哪种酒杯，以下就是他的建议。
小提示：梁志恒说，倒酒的时候，满到“杯肚”——也就是是杯身最宽的那个地方——下
沿就得停手。
杯里的酒越少越好，因为杯子里剩余的空间越大，葡萄酒的“呼吸”也就越
顺畅。
（从右至左）
小香槟酒杯（Young Champagne glass）：这种杯子形状细长，把酒与空气接触的面积减
到了最小，由此就可以延长气泡停留的时间。
大香槟酒杯（Grand Champagne glass）：这种杯子比小香槟酒杯大一点儿，适合年份较
长的香槟酒。
你可以用它来轻轻“摇荡”杯里的酒，让酒香散发出来。
标准白葡萄酒杯（Standard white-wine glass）：这种杯子适合那些口味比较清淡的白
葡萄酒，它们都散发着清新的果香，比如雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Grigio）
和长相思（Sauvignon Blanc）。
这些酒的香味虽然浓郁，但却很容易消散。
在你举杯欲
饮的时候，长长的“杯鼻”——也就是“杯肚”到杯子边沿的那一部分——就好比是一条
大路，可以将杯子里的酒香直接导入你的鼻子。
霞多丽葡萄酒杯（Chardonnay glass）：霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）拥有更加复杂浓
郁的味道，因此就需要我们用上这种大口的碗形酒杯，这样才能促进空气回圈、让酒味变
得醇和。
维欧尼白葡萄酒（Viognier）的味道也比较重，适合它的器皿也是这种杯子。
小勃艮第酒杯（Young Burgundy glass）：这种杯子之所以问世，是为了满足人们饮用黑
皮诺红酒（Pinot Noir）的需要。
它比白葡萄酒杯稍微大一点儿，可以让红酒当中的单宁
酸更快挥发，由此就可以减低红酒的酸度，使它更容易下口。
因为黑皮诺的香气不太浓郁，这种杯子就拥有一个较为宽阔的“杯肚”，作用是留住杯里的空气、更好地保存酒香。
大勃艮第酒杯（Old Burgundy glass）：这种杯子的“杯鼻”比小勃艮第酒杯长一点儿，
杯里的酒香也就可以停留得长一点儿，因为陈年的勃艮第葡萄酒（Burgundy）比较脆弱，
不那么“活泼”。
小波尔多酒杯（Young Bordeaux glass）：赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon，多数波尔
多葡萄酒都是用这种葡萄酿制的）富含单宁酸。
这种碗形酒杯比较大，为赤霞珠葡萄酒提供了更大的挥发空间，有助于酒的软化。
你还可以晃动酒杯，进一步加快酒的软化。
大波尔多酒杯（Old Bordeaux glass）：梁志恒说，大杯子最适合那些年份较长的红酒，因为它们需要“从漫长的沉睡当中醒来”。
这种杯子跟西拉红酒（Shiraz）也是绝配，因为西拉红酒跟其他一些红酒不同，果香不那么浓郁，反而具有一种辛辣刺鼻的香气。
甜酒杯（Dessert wine glass）：梁志恒说，这种杯子的杯口往外翻，因此就可以把酒液导向甜味味蕾所在的舌尖，让人充分体验酒的甜味。
（注：本资料素材和资料部分来自网络，仅供参考。
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