[中餐咨客的岗位职责] 餐厅传菜员岗位职责

[中餐咨客的岗位职责] 餐厅传菜员岗位职责

篇一：中餐厅咨客的岗位职责职务名称：中餐厅咨客直接上级：中餐厅主管

主题：中餐厅咨客岗位职责

目的：1、可以最大化提升客人的满意度

2、规范咨客操作行为，提高工作效率和工作质量

3、提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才

4、是组织考核的依据

岗位职责内容：

1. 服从管理,听从餐厅管理人员的工作安排.，接受主管分配的服务工作，向客人提供优质服务。

2. 仪表大方，负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。

3. 接听电话，做好餐厅预定记录，并熟记预定内容，负责落实。

4. 将客人引领到适当的座位，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，。

5. 客人离开餐厅的时候，迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人道别。

6. 协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。

7. 尽力记住常客姓名，习惯，爱好，提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。负责保管，检查，更新和派送菜牌，酒水牌，报纸。

8. 负责做好指定范围内的公共卫生。

9. 帮助客人存放衣帽雨伞等物品，妥善保管客人遗留物品。

10. 掌握餐厅容量及布局，以便解答客人询问，合理安排客人，平衡工作量。

10 查询客人的意见，并及时向当班领导汇报。

11. 客人离天餐厅后，要及时填写记录卡，更进客户档案记录。

篇二：餐饮咨客的岗位职责一、岗位职责和重要性

A、岗位职责：站在餐厅大门两侧迎接客人入店，仪态端庄大方，面带微笑，见到客人进店须热情致以问候，并用“欢迎光临”“你好”之类的礼貌用语，引领客人，帮助安排座位。了解熟悉本店的出品和服务内容，以便随时回答客人的询问。客人离店时，要用同样热情地欢送客人，并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。

B、重要性：迎宾是公司的门面，是公司形象的窗口，其仪容仪表礼貌素质、服务水准将给客人留下第一印象，对整个餐厅的形象、服务、销售、利润等产生极重要的影响。迎宾的工作好坏能够影响和调节整个餐厅的气氛。

二、迎宾岗位要求：

A、站立时抬头挺胸、收腹、两手交叉至前。行走时脚向前迈步，步伐均匀，速度要快，手臂和、自然摆动，帮客人指引位置时手臂伸直，手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为轴指向目标，声音要亲切、温和、音量适中。

B、微笑服务和礼貌用语

1)微笑服务是服务态度中最基本的杯、标准，是良好服务态度的重要外在表现形式。

2)微笑服务实际就是使饭店员工有较高的礼貌修养，时刻保持良好的工作情绪处于宁静状态。

3)微笑服务不仅是饭店员在向客人提供服务过程中职业道德的内容，也是饭店员工对其从事职业有较深刻有情感和情绪。

4)微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌、热情的感觉，加上适当的敬语会使人感到宽慰。礼貌是文明行为的起码要求，是人与人之间在交往接触中相互表示尊重和友好的行为规范。礼貌用语有：您好、欢迎光临、对不起、打扰了、实在很报歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临。

C、记住老顾客：

对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏，以便称呼，记住其外貌，记住老顾客的爱好和特殊要求，和老顾客成为朋友，可以给餐厅带来新客源，防止了顾客流失，也轻易减少了投诉。

D、协助和补充服务员的工作。

在作好本职工作的同时，门迎有必要帮助服务员接单、收台、送餐(门口有两个咨客)。

三、工作程序和标准

A、餐前准备工作：

1)提前十五分钟到岗，按要求整理好仪容仪表，配齐工作五宝(圆珠笔、开瓶器、打火机、抹布、工号牌)，准时参加班前例会。

2)搞好岗前卫生，负责玻璃大门、空气幕、门口阶梯、门外植物、门外广告牌、门口空调、地毯。

B、快餐时段的迎宾：

1)客人进门，要主动引导客人安排就座，并使用礼貌用语“欢迎光临，请到这边”(注意：给客人指引方向时手臂伸直，手自然并拢，手掌向上，从肘关节为轴指向目标，声音要亲切、温和、单量适当，切误用一外手指指引，说话生硬、冷淡、机械化。

2)当餐厅没有座位时，客人进入店内，先向客人致以道谢，并向客人解释，请先到吧台点单，一有空位便马上帮客人安排，然后与各区域领班、主管联系，为客人安排座位。

3)如果需要客人与其他搭桌或要移动位置时，应向客人道歉，请求客人能谅解帮助，征得客人同意后方可安排搭桌或移位，并向客人致谢，将移位客人食品按原有座位顺序移入，如果客人不愿意要说“对不起，打扰了”。

四、餐后工作

搞好区域卫生，收进广告牌，经领班、主管同意后方可下班。

五、注意事项

1.特殊顾客光监，如老人、孕妇、残疾人光临，应主动上前打招呼，并给予帮助。

2.遇到乞丐、发传单的一律谢绝入内，如不能解决，应立即联系保安。

3.服务员忙不过来时，主动帮忙，补充服务员。

六、突发事件如何处理

1.顾客问路怎么办？

答：顾客问路时工作人员应马上给予答复，给予正确的答案或求助别人告知正确答案。

3、客满时怎么办？

答：先向客人道歉，并向客人解释，请先到吧台点单，一有空位马上帮您安排，然后与各区域领班或主管联系，尽快为其安排座位，主要是服务员必须提高翻率。

4.餐厅确实无座位怎么办？

答：餐厅确实无座时，应先跟客人道歉，讲明今天生意好，确实是无座位，劝奉客人是否今开先去别的店用餐，并欢迎光临。

篇三：餐厅咨客岗位职责 1. 熟悉餐厅业务流程，熟悉餐厅所有服务项目，品种供应，订餐电话，管理人员名字；

2. 仪容仪表大方，服装整洁，精神饱满；

3. 服从领班指挥安排，积极配合楼面服务员的接待工作；

4. 善于运用礼貌语言和客人说话；

5. 掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，待服务员迎上前才可离去；

6. 迎送客人要面带微笑，主动，热情，礼貌，做到客到有请声，客问有应声，客走有送声；

7. 走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走前面，保持三步一回头，送客走在后；

8. 不断加强业务知识学习，提高服务水准。

篇四：咨客岗位职责 1. 按时上下班,着装整齐,保持仪容仪表良好.

2. 准时参加班前例会,接受上级工作安排和表彰与处罚。

3. 严禁和其他部门拉帮结派,存在非正当关系.

4. 了解营业前的准备工作,做好本区域的环境卫生和物品的摆设.

5其他人员闲聊.规律,按规定做好开卡,开房,转房,取消房的具体工作,使营业达到最佳状态,并做好客户档案.

7. 带位行走时要抬头挺胸,走在客人的前面或旁边,主动询问客人要求引入满意位置.

8. 对于客人的提问应主动回答,遇客人投诉或不满,应认真作记录,不断核对楼面情况,并反映部门部长.

9. 牢记客人姓名,以便随时以尊称称呼客人.

10. 绝对服从安排，指挥，使用礼貌敬语，笑脸迎客，给客人留下第一印象。

11. 带客入位时要热情,并把客人的情况交代给楼面少爷,回到咨客台要认真做好记录.

12. 为顾客提供微笑、礼貌、热情、主动、准确、快速、全面、周到的服务，按照工作程序正确带位。

13. 并不断增强自身的服务意识，不断提高自身的专业技能技巧。

14. 与其他部门和本部门员工紧密协调完成各项工作计划与安排。

篇五：餐饮部咨客部长岗位职责一、向所属部门经理负责。

二、系统化调配迎宾员，对迎宾员的分工进行明确，细致、合理布置。

三、负责督促标准的服务，保证按规定预订，接待和迎、送客人。

四、开餐时负责与直接服务部的协调，保证合理安排客人的坐位。

五、监督本部门的员工按正确的程序服务。

六、检查所有迎宾部区域环境是否清洁整齐。

七、检查所有本部门用品，用具准备就绪。

八、接受客人投诉并反映给经理。

九、严格按照要求，检查本部门人员的业务素质，操作流程，工作效率，仪容仪表、礼貌礼节、劳动纪律，并考核。

十、处理迎宾员提出的疑难问题。确保迎宾部工作顺利运转，不能处理需及时向上级汇报。

十一、当班结束后，整理填写“当日客情表”“销售日报表”及时核定当天预定桌数。

十二、参加每周例会，向经理汇报一周来工作报告，对存在问题提出建议，并主持本部门会议，培训员工。

十三、建立本部门台帐，协助主管每月盘点并上报。

篇六：咨客岗位职责 1. 按时上下班,着装整齐,保持仪容仪表良好.

2. 准时参加班前例会,接受上级工作安排和表彰与处罚。

3. 严禁和其他部门拉帮结派,存在非正当关系.

4. 了解营业前的准备工作,做好本区域的环境卫生和物品的摆设.

5. 站位姿势标准,不得靠墙,不准趴在前台与其他人员闲聊.