[中餐咨客的岗位职责] 餐厅传菜员岗位职责

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餐饮咨客岗位职责

餐饮咨客岗位职责餐饮咨客是餐饮行业中一个重要的职位，他们扮演着桥梁的角色，协调顾客和餐厅之间的需求和服务。

以下是餐饮咨客岗位的主要职责和工作内容：1. 欢迎和接待顾客餐饮咨客的首要职责是欢迎顾客到达餐厅并提供热情周到的接待服务。

他们应该迎接每位顾客，引导他们到座位，并提供餐厅内的信息和服务介绍。

咨客需要保持微笑和友好的态度，建立信任和良好的顾客关系。

2. 协助顾客点餐咨客应当熟悉餐厅菜单，并向顾客提供相关的建议和推荐。

他们应该能够回答顾客关于菜品的问题，提供详细的描述和推荐适合顾客口味的菜品。

在顾客点餐过程中，咨客应当耐心倾听顾客的需求，准确录入订单，并确保顾客的特殊要求被满足。

3. 提供菜单解读和推荐餐厅的菜单可能对部分顾客来说有些难以理解。

咨客应该熟悉餐厅的菜品，包括菜品的制作材料、烹饪方式以及服务配套等信息，并能够准确解读并向顾客解释。

此外，咨客还应该根据顾客的口味和偏好，推荐适合的菜品组合，提供个性化的用餐建议。

4. 确保顾客满意度咨客需要关注顾客的用餐体验，并及时解决顾客的问题和投诉。

他们应该与服务人员密切合作，确保餐厅提供的服务符合顾客的期望。

如果顾客对餐厅的食物、服务或环境有任何意见或建议，咨客应当认真聆听，并及时反馈给相关部门，以改进和优化餐厅的运营。

5. 推销和销售餐饮咨客通常会被要求推销餐厅的特色菜品、活动和促销信息。

他们应该了解和熟悉餐厅的特色菜品，并能向顾客进行有效的销售和推广。

咨客需要利用自身的产品知识和销售技巧，帮助餐厅提高销售额。

6. 维护餐厅形象餐饮咨客的形象代表着餐厅的形象，所以他们需要保持良好的仪表和形象。

他们应该穿着整洁规范的工作服，举止得体，语言文明，以提升餐厅的整体形象。

咨客还需要定期参加培训和学习，不断提升自己的专业知识和技能，以更好地为顾客提供服务。

总结：餐饮咨客作为餐厅中与顾客接触最多的岗位之一，承担着多项重要的职责，包括欢迎和接待顾客，协助顾客点餐，提供菜单解读和推荐，确保顾客满意度，推销和销售以及维护餐厅形象等。

酒店中餐厅传菜员岗位工作流程

酒店中餐厅传菜员岗位工作流程岗位职责酒店中餐厅传菜员是餐厅服务团队中的一员，主要负责将客人点菜后的菜品送至餐桌，并提供优质、高效的服务。

以下是传菜员的主要岗位职责：1.根据客人的点菜单，准备好所需的菜品，并确保菜品的正确性和完整性。

2.根据餐桌的位置分配，将菜品分装到餐盘或餐具中，并保持菜品的美观。

3.按照餐厅的服务流程和规定，将菜品送至客人所在的餐桌，并介绍菜品的名称和特色。

4.根据客人的需求，提供专业、周到的服务，解答客人可能有的菜品相关问题。

5.清空并维护餐桌，及时清理碎屑和冗余餐具，并确保餐桌的整洁。

工作流程1. 菜品准备传菜员在正式工作之前，需要进行菜品准备。

具体步骤如下：•根据客人的点菜单，从厨房取出相应的菜品。

•检查菜品的数量和完整性，确保菜品的质量。

•将菜品分装到餐盘或餐具中，并确保菜品的美观和摆放的合理性。

2. 服务准备传菜员在提供服务之前，需要进行服务准备工作。

具体步骤如下：•确认客人所在的餐桌位置，并了解客人的需求。

•检查餐桌的整洁程度，清理碎屑并调整摆放位置。

•准备好所需的服务工具，如餐巾、调料等。

3. 服务流程传菜员在服务过程中，需要按照餐厅的服务流程和规定提供优质的服务。

具体流程如下：•将菜品装载到服务推车上，并按照餐桌的位置顺序排列。

•接收到服务员的指示，前往相应餐桌。

•按照服务员的指示将菜品送至客人所在的餐桌，保持微笑并礼貌地向客人问好。

•根据菜品的数量，将菜品逐一展示给客人，介绍菜品的名称和特色。

•将菜品放置到客人面前，确保摆放的整齐和美观。

•根据客人的要求，提供餐巾、调料等辅助服务。

•客人用餐完毕后，及时清空餐桌，清理碎屑并收集餐具。

•为客人送上茶水或水果等额外服务。

•离开餐桌前，向客人道别，表达感谢并询问客人是否还有其他需求。

4. 工作总结传菜员在工作结束后，需要进行工作总结，以提高工作效率和服务质量。

具体步骤如下：•检查服务推车上剩余的菜品，并将其归还至厨房。

2024年餐饮部传菜员岗位职责模版（二篇）

2024年餐饮部传菜员岗位职责模版1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的准备工作及工作重点，确保传菜服务的时效与质量。

2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，减少不必要的损耗，以控制运营成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员设置场地、餐桌、餐具，并补充相关用品，确保全面就绪。

4、确保厨房烹制完成的菜品能准确、迅速地送达指定的包间和餐桌。

5、在服务过程中，及时将管理层的增菜需求传达给厨房。

6、精通菜品知识，严格遵守质量标准，对不符合标准的菜品有权拒绝传递。

7、严格遵循菜肴传递的服务标准，保证准确、迅速地送达目的地。

8、建立并维护与楼层员工及厨房的良好沟通，促进前厅与厨房的协作关系。

9、值班传菜员需负责各楼层洗涤区的清洁工作。

10、管理并清洁传菜工具和贵重餐具，确保其按照规定的标准摆放。

11、积极参与业务知识的培训，提升服务质量，完成上级分配的其他任务。

12、实施五常管理法，确保所管辖区域的卫生状况和物品有序性。

13、在完成所有工作后，经值班管理人员检查并确认关闭所有电源后，方可下班。

2024年餐饮部传菜员岗位职责模版（二）1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的准备工作及工作重点，确保传菜服务的时效与质量。

2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，减少不必要的损耗，以控制运营成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员设置场地、餐桌、餐具，并补充相关用品，确保全面就绪。

4、确保厨房烹制完成的菜品能准确、及时地送达指定的包间和餐桌。

5、在服务过程中，迅速传递管理层的加菜请求至厨房。

6、精通菜品知识，严格遵守质量标准，对不符合标准的菜品有权拒绝传递。

7、严格遵循菜肴传递的服务标准，保证准确、快速地送达目的地。

8、建立并维护与楼层员工及厨房的良好沟通，促进前厅与厨房的协作关系。

传菜员岗位职责及工作流程

传菜员岗位职责及工作流程一、传菜员岗位职责传菜员是餐厅的服务人员之一，主要工作职责为将餐厅中客人点菜制作的食品端上桌，让客人享受美味佳肴的同时提供高效优质的服务。

具体岗位职责如下：1. 接收菜品：传菜员在厨房向厨师领取客人点的菜品，检查菜品的质量和数量是否符合客人的需求。

2. 分配菜品：根据客户的要求，将烹饪好的菜品安排在书面标记的相应位置上，以备端到客人餐桌上。

3. 端菜：在将菜品端到客人餐桌上之前，认真检查和整理菜品，确保菜品的新鲜度和完整性。

4. 提供服务：传菜员需要向客人介绍菜品，确认口味和饮品的选择，为客人提供高效优质的服务。

5. 安排餐桌：传菜员需要根据客人的要求，安排合适的餐桌位置，为客人提供更加舒适的用餐环境。

6. 清理工作：在用餐结束后，传菜员需要清理客人餐桌，收集餐具和垃圾，保持餐厅环境的整洁和卫生。

二、传菜员工作流程传菜员是餐厅的“最后一公里”，他们的工作流程对于保证餐厅整体服务质量至关重要。

具体的工作流程如下：1. 接收菜品传菜员接到食品制作告示之后，需要迅速到厨房领取制作好的菜品，检查每个菜品的制作过程和质量，满足客人的要求，并确认菜品的数量是否与客人点的菜品相符。

2. 分配菜品根据客人的点餐记录，在传菜员手里的底单上进行标记，及时分配好要传送的菜品，按照顺序摆放在底单上。

如果有客人要求加菜、换菜等，传菜员需要及时修改底单上的信息。

3. 端菜传菜员要在食品端到客户餐桌的过程中保持良好的沟通方式，将菜品逐一送到客户餐桌上。

为了能平稳地将菜品端到客人餐桌上，需要掌握菜品的数量和位置，并注意菜品的呈现方式。

传菜员需尽量减少进出厨房的次数，避免出现交叉感染食物的风险。

传菜员应当仔细地检查每个菜品的新鲜度、温度、外观，保证每一个菜品都能逐一送到客人手中，让客人在用餐中体验到的是优质的服务。

4. 提供服务传菜员需要向客人推荐优质菜品，并确认客人的口味，提供优质的服务体验。

当客人要求加菜、换菜、调整饮品沙拉等，传菜员应及时向服务员反馈，保证菜品的质量和数量。

餐厅传菜岗位职责

餐厅传菜岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮咨客的岗位职责

餐饮咨客的岗位职责餐饮咨客是餐饮行业中一个重要的岗位，他们是顾客与餐厅之间的桥梁，负责引导顾客、提供信息和确保顾客有一个良好的用餐开端。

以下将详细阐述餐饮咨客的岗位职责。

一、顾客迎接与问候餐饮咨客需要时刻保持良好的仪态和精神面貌，站立在餐厅的入口处，以热情、友好和专业的态度迎接每一位前来就餐的顾客。

当顾客临近餐厅时，主动微笑并致以亲切的问候，如“您好，欢迎光临！”让顾客从踏入餐厅的那一刻起就感受到温暖和关注。

二、引导顾客就座1、了解餐厅布局熟悉餐厅内各个区域的座位分布、特点和功能，包括包房、大厅、靠窗座位等，以便根据顾客的需求和人数，合理安排座位。

2、考虑顾客需求询问顾客的就餐人数、是否有特殊要求（如安静的位置、靠近空调的位置等），并尽力满足他们的期望。

如果是特殊场合（如生日聚会、商务宴请等），要为顾客提供相应的氛围和环境。

3、引领顾客到位用恰当的手势和语言引导顾客前往安排好的座位，沿途注意提醒顾客小心台阶和其他障碍物。

到达座位后，为顾客拉出椅子，协助顾客就座，并将菜单递给顾客。

三、提供餐厅信息1、介绍菜品能够简要地向顾客介绍餐厅的特色菜品、招牌菜以及当季推荐菜品，帮助顾客更好地了解餐厅的美食选择。

2、说明优惠活动清楚掌握餐厅当前的各种优惠活动、套餐信息等，并向有兴趣的顾客进行详细说明，吸引顾客参与。

3、解答顾客疑问对于顾客关于餐厅的营业时间、菜品口味、食材来源等方面的问题，要耐心、准确地进行解答，消除顾客的疑虑。

四、维护餐厅秩序1、协调座位安排在餐厅繁忙时段，合理协调顾客的座位安排，确保座位的高效利用，避免出现混乱和拥挤的情况。

2、处理特殊情况如遇到顾客投诉、座位冲突等问题，要冷静、迅速地进行处理，以维护餐厅的正常秩序和良好形象。

五、协助其他服务工作1、传递顾客需求将顾客的特殊需求（如需要额外的餐具、饮品等）及时准确地传达给服务员，确保顾客得到及时的服务。

2、关注顾客状态在顾客用餐过程中，留意顾客的需求和状态，如发现顾客需要帮助或有不满的迹象，及时通知相关人员进行处理。

中餐传菜员岗位职责（共6篇）

中餐传菜员岗位职责（共6篇）第1篇：中餐传菜员岗位职责中餐传菜员岗位职责1、中餐传菜员岗位职责负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

☆负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。

☆负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

☆严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

☆与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

☆负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

☆负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

☆积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

2、中餐厅传菜员岗位职责负责餐厅与厨房的联系，迅速准确完成传菜任务，保持传菜间的整洁：1.参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；2.负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；3.负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口，按先后顺序进行传菜；4.按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员；5.负责妥善保管订单以便复核；6.负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗；7.负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作；8.负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放；9.及时完成上级交办的其它任务。

3、中餐厅传菜员岗位职责1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。

餐饮部传菜员岗位职责(三篇)

餐饮部传菜员岗位职责一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。

三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。

熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。

六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。

九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。

做好菜品的销售统计工作。

十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。

十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

十六、完成领班、主管布置的其他工作。

餐饮部传菜员岗位职责（二）1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。

[中餐咨客的岗位职责] 餐厅传菜员岗位职责

《[中餐咨客的岗位职责] 餐厅传菜员岗位职责》摘要：礼貌用语有、欢迎光临、对不起、打扰了、实很报歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临，顾客提供微笑、礼貌、热情、主动、准确、快速、全面、周到按照工作程序正确带位，了公司消费情况,熟记每天订房规律,按规定做开卡,开房,房,取消房具体工作,使营业达到佳状态,并做客户档案餐厅咨客岗位职责职名称餐厅咨客直接上级餐厅主管主题餐厅咨客岗位职责目、可以化提升客人满、规咨客操作行提高工作效率和工作质量3、提高部竞争活力更地发现和使用人才、是组织考核依据岗位职责容从管理,听从餐厅管理人员工作安排接受主管分配工作向客人提供优质仪表方责热情礼貌地迎送前就餐客人3 接听电话做餐厅预定记录并熟记预定容责落实将客人引领到适当座位当餐厅满座应耐心向客人释5 客人离开餐厅候迎宾员主动送客并说礼貌用语与客人道别6 协助餐厅员做餐前准备工作和餐结束工作7 尽力记住常客姓名习惯爱提供性化以使客人有宾至如归感责保管检更新和派送菜牌酒水牌报纸8 责做指定围公共卫生9 助客人存放衣帽雨伞等物品妥善保管客人遗留物品0 掌握餐厅容量及布局以便答客人询问合理安排客人平衡工作量0 询客人见并及向当班领导汇报客人离天餐厅要及填写记录卡更进客户档案记录二餐饮咨客岗位职责、岗位职责和重要性、岗位职责餐厅门两侧迎接客人入店仪态端庄方面带微笑见到客人进店须热情致以问候并用“欢迎光临”“你”类礼貌用语引领客人助安排座位了熟悉店出品和容以便随回答客人询问客人离店要用样热情地欢送客人并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语B、重要性迎宾是公司门面是公司形象窗口其仪容仪表礼貌素质、水准将给客人留下印象对整餐厅形象、、销售、利润等产生极重要影响迎宾工作坏能够影响和调节整餐厅气氛二、迎宾岗位要、立抬头挺胸、收腹、两手交叉至前行走脚向前迈步步伐匀速要快手臂和、然摆动客人指引位置手臂伸直手指然并拢掌心向上以肘关节轴指向目标声音要亲切、温和、音量适B、微笑和礼貌用语)微笑是态基杯、标准是良态重要外表现形式)微笑实际就是使饭店员工有较高礼貌修养刻保持良工作情绪处宁静状态3)微笑不仅是饭店员向客人提供程职业道德容也是饭店员工对其从事职业有较深刻有情感和情绪)微笑给人种亲切、和蔼、礼貌、热情感觉加上适当敬语会使人感到宽慰礼貌是明行起码要是人与人交往接触相表示尊重和友行规礼貌用语有、欢迎光临、对不起、打扰了、实很报歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临、记住老顾客对常店顾客我们应了客人姓氏以便称呼记住其外貌记住老顾客爱和特殊要和老顾客成朋友可以给餐厅带新客防止了顾客流失也轻易减少了投诉、协助和补充员工作作职工作门迎有必要助员接单、收台、送餐(门口有两咨客)三、工作程序和标准、餐前准备工作)提前十五分钟到岗按要整理仪容仪表配齐工作五宝(圆珠笔、开瓶器、打火机、抹布、工牌)准参加班前例会)搞岗前卫生责玻璃门、空气幕、门口阶梯、门外植物、门外广告牌、门口空调、地毯B、快餐段迎宾)客人进门要主动引导客人安排就座并使用礼貌用语“欢迎光临请到这边”(给客人指引方向手臂伸直手然并拢手掌向上从肘关节轴指向目标声音要亲切、温和、单量适当切误用外手指指引说话生硬、冷淡、机械化)当餐厅没有座位客人进入店先向客人致以道谢并向客人释请先到吧台单有空位便马上客人安排然与各区域领班、主管系客人安排座位3)如要客人与其他搭桌或要移动位置应向客人道歉请客人能谅助征得客人方可安排搭桌或移位并向客人致谢将移位客人食品按原有座位顺序移入如客人不愿要说“对不起打扰了”四、餐工作搞区域卫生收进广告牌领班、主管方可下班五、事项特殊顾客光监如老人、孕妇、残疾人光临应主动上前打招呼并给予助遇到乞丐、发传单律谢绝入如不能应立即系保安3员忙不主动忙补充员六、突发事件如何处理顾客问路怎么办？答顾客问路工作人员应马上给予答复给予正确答案或助别人告知正确答案3、客满怎么办？答先向客人道歉并向客人释请先到吧台单有空位马上安排然与各区域领班或主管系尽快其安排座位主要是员必须提高翻率餐厅确实无座位怎么办？答餐厅确实无座应先跟客人道歉讲明今天生确实是无座位劝奉客人是否今开先别店用餐并欢迎光临三餐厅咨客岗位职责熟悉餐厅业流程熟悉餐厅所有项目品种供应订餐电话管理人员名；仪容仪表方装整洁精神饱满；3 从领班指挥安排积极配合楼面员接待工作；善运用礼貌语言和客人说话；5 掌握及了客人迎接客人到满座位上待员迎上前才可离；6 迎送客人要面带微笑主动热情礼貌做到客到有请声客问有应声客走有送声；7 走路要礼让客要让路行不抢道迎客走前面保持三步回头送客走；8 不断加强业知识学习提高水准四咨客岗位职责按上下班,着装整齐,保持仪容仪表良准参加班前例会,接受上级工作安排和表彰与处罚3 严禁和其他部门拉结派,存非正当关系了营业前准备工作,做区域环境卫生和物品摆设5其他人员闲聊规律,按规定做开卡,开房,房,取消房具体工作,使营业达到佳状态,并做客户档案7 带位行走要抬头挺胸,走客人前面或旁边,主动询问客人要引入满位置8 对客人提问应主动回答,遇客人投诉或不满,应认真作记录,不断核对楼面情况,并反映部门部长9 牢记客人姓名,以便随以尊称称呼客人0 绝对从安排指挥使用礼貌敬语笑脸迎客给客人留下印象带客入位要热情,并把客人情况交代给楼面少爷,回到咨客台要认真做记录顾客提供微笑、礼貌、热情、主动、准确、快速、全面、周到按照工作程序正确带位3 并不断增强身识不断提高身专业技能技巧与其他部门和部门员工紧密协调完成各项工作计划与安排五餐饮部咨客部长岗位职责、向所属部门理责二、系统化调配迎宾员对迎宾员分工进行明确细致、合理布置三、责督促标准保证按规定预订接待和迎、送客人四、开餐责与直接部协调保证合理安排客人坐位五、监督部门员工按正确程序六、检所有迎宾部区域环境是否清洁整齐七、检所有部门用品用具准备就绪八、接受客人投诉并反映给理九、严格按照要检部门人员业素质操作流程工作效率仪容仪表、礼貌礼节、劳动纪律并考核十、处理迎宾员提出疑难问题确保迎宾部工作顺利运不能处理及向上级汇报十、当班结束整理填写“当日客情表”“销售日报表”及核定当天预定桌数十二、参加每周例会向理汇报周工作报告对存问题提出建议并主持部门会议培训员工十三、建立部门台帐协助主管每月盘并上报六咨客岗位职责按上下班,着装整齐,保持仪容仪表良准参加班前例会,接受上级工作安排和表彰与处罚3 严禁和其他部门拉结派,存非正当关系了营业前准备工作,做区域环境卫生和物品摆设5 位姿势标准,不得靠墙,不准趴前台与其他人员闲聊6 了公司消费情况,熟记每天订房规律,按规定做开卡,开房,房,取消房具体工作,使营业达到佳状态,并做客户档案7 带位行走要抬头挺胸,走客人前面或旁边,主动询问客人要引入满位置8 对客人提问应主动回答,遇客人投诉或不满,应认真作记录,不断核对楼面情况,并反映部门部长9 牢记客人姓名,以便随以尊称称呼客人0 绝对从安排指挥使用礼貌敬语笑脸迎客给客人留下印象带客入位要热情,并把客人情况交代给楼面少爷,回到咨客台要认真做记录顾客提供微笑、礼貌、热情、主动、准确、快速、全面、周到按照工作程序正确带位3 并不断增强身识不断提高身专业技能技巧与其他部门和部门员工紧密协调完成各项工作计划与安排七咨客部长岗位职责职位餐咨客部长职级部门部长直接上司营业部理直接下属咨客横向沟通酒店各部门部长级以上人员工作概述责餐厅顾客提供高效且有礼做餐前准备工作岗位职责责每日预定并根据预定引导客人入座按参加班前会及部门培训3 任何出现餐厅迎宾区要确保干净整洁保持餐厅菜单清洁迎接会员和客人候要面带微笑、目视对方并快速引导其入座5 要参与候要观察会员和客人随清楚了餐厅空桌情况6 贯彻执行餐饮部培训守则和规制7 记住并使用客人姓名通和客人交谈与他们保持良关系8 对餐厅及酒吧食品和酒水有较深了9 具有销售技巧以增加餐饮收入0责餐厅入口及相关区域卫生做和各部门人员沟通。

传菜员岗位职责及工作流程

传菜员岗位职责及工作流程
传菜员是指在餐厅中负责将厨房烹饪好的菜品传递给服务员，以确保顾客能够及时享受到美食的服务人员。

以下是传菜员的主要岗位职责和工作流程：
岗位职责：
1. 根据客人的点单，准确无误地把食物送到客人桌上。

2. 确保菜品的准确性和优质性。

3. 确保所有菜品在规定的时间内送达。

4. 在向客人递送菜品前验证订单的准确性。

5. 确保所有菜品的温度和口感良好。

6. 观察客人的需要，提供必要的服务并回答客人的问题。

7. 如果出现任何问题或抱怨，请向服务员、主管或经理报告。

工作流程：
1. 接收订单：当服务员接收到客人的点单后，传菜员将订单信息传达给厨房的厨师。

2. 与厨师合作：传菜员与厨师保持紧密联系，了解每道菜品的制作进度，以确保菜品能够及时出餐。

3. 准备菜品：一旦菜品完成烹饪，传菜员将菜品分装至盘子中，
并根据菜单上的顺序开始传递给客人。

传菜员需要仔细检查每道菜品的质量和外观，确保菜品完整无损。

4. 服务客人：传菜员将盛放菜品的盘子或托盘送至客人所在的餐桌，并轻声介绍菜名。

同时，他们应该提供周到的服务，为客人提供舒适和愉快的用餐体验。

5. 清理和整理：在完成一桌客人用餐之后，传菜员需要及时清理餐桌，收拾空盘子、碗和杯子，并将用过的餐具送往洗碗区。

清理后，他们要迅速返回厨房，准备下一桌客人的用餐。

总之，传菜员的职责和工作流程主要围绕接收订单、与厨房合作、准备菜品、服务客人、清理和整理等方面展开。

他们需要确保菜品的准确性和优质性，并及时传递给客人，以确保餐厅的运营顺利进行。

餐饮部传菜员岗位职责标准

餐饮部传菜员岗位职责标准
餐饮部传菜员的岗位职责包括：
1. 根据客户点单情况，准确传送各种菜品和饮料到餐桌上，并确保菜品摆放有序、整齐。

2. 根据餐厅的规定和服务标准，为客人提供专业的传菜服务，注重细节，保持餐桌整洁。

3. 及时接收并响应客人的要求和需求，如加水、更换餐具等，并提供优质的服务，确保客人满意。

4. 协助服务员和厨房人员进行沟通，确保菜品的准确和及时传送，避免延误。

5. 负责监测餐桌清洁度，及时清理和收拾餐桌上的碎屑和杂物，保持餐桌清洁整洁。

6. 遵守餐饮部的相关规章制度，保持良好的工作纪律和仪容仪表，提高工作效率和服务质量。

7. 参与餐厅的培训和学习活动，提高专业技能和服务水平，努力成为优秀的传菜员。

8. 配合餐饮部的其他工作，如餐桌布置、杂物清理等，保持餐厅的整体卫生和环境。

9. 及时向上级汇报工作情况，如客人的投诉和建议等，共同改进和提升服务质量。

总之，餐饮部传菜员的岗位职责是为客人提供优质、高效的传菜服务，保持餐桌整洁有序，并积极参与餐厅的工作，提高服务质量和环境卫生。

餐厅传菜员岗位职责和工作流程

餐厅传菜员岗位职责和工作流程餐厅传菜员岗位职责和工作流程一、岗位职责：1. 传递食物：餐厅传菜员的主要职责是将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。

2. 沟通需求：传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，以确保每一道菜品都按照要求传送给客人。

3. 维护餐具和餐盘：传菜员需要定期检查餐具和餐盘的质量，并及时更换损坏或破损的物品，以确保食品传递的卫生和安全。

4. 清理工作区域：传菜员需要及时清理工作区域，包括收拾餐桌、清理食物残渣等，以保持环境整洁。

5. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助厨房和服务员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。

二、工作流程：1. 准备工作：传菜员需要在开餐之前进行准备工作，包括检查餐厅的餐具和餐盘是否齐全，并确保工作区域的清洁和整齐。

2. 接收订单：传菜员需要与服务员协作，接收客人的订单，并与厨房人员确认所需菜品。

3. 食物准备：传菜员需要与厨房人员保持良好的沟通，了解所需菜品的准备进度，并与厨房人员一起确保菜品的准时制作完成。

4. 食物传递：当菜品准备好后，传菜员将其放置在专用的餐盘或托盘上，并按照服务员指示将其传送给客人。

传菜员需要确保将食物准确提供给正确的客户，并避免与其他菜品混淆。

5. 清理工作：传菜员需要及时清理餐桌，包括清除食物残渣、替换餐盘和餐具等。

此外，传菜员还需要定期清洁工作区域，保持整洁和卫生。

6. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助服务员和厨房人员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。

以上是餐厅传菜员岗位的职责和工作流程。

传菜员是保证餐厅顺利运营的重要一员，他们负责将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。

在工作流程中，传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，并及时传送食物。

此外，他们还需要维护餐具和餐盘的质量，清理工作区域，并根据需要协助其他工作。

餐厅传菜员岗位职责

餐厅传菜员岗位职责•相关推荐餐厅传菜员岗位职责（精选14篇）在当今社会生活中，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。

那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是店铺精心整理的餐厅传菜员岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐厅传菜员岗位职责 1负责餐厅与厨房的联系，迅速准确完成传菜任务，保持传菜间的`整洁：1、参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；2、负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；3、负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口，按先后顺序进行传菜；4、按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员；5、负责妥善保管订单以便复核；6、负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗；7、负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作；8、负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放；9、及时完成上级交办的其它任务。

餐厅传菜员岗位职责 21、主动配合一楼面工作，做到落单迅速，传菜及时。

2、营业前准备好各种菜式的配料及传菜用具。

3、必须按照出菜顺序要求上菜，并在菜单上盖印或打钩。

4、协助楼面撤换已用餐具。

5、做好上菜记录。

6、工作时间不擅离岗位，不开玩笑。

7、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责的地段要保持清洁。

餐厅传菜员岗位职责 31、把菜品正确地传到厅面交给服务员上菜；2、清楚菜牌名称菜肴款式摆设形状及份量；3、清楚菜式的名称价钱；4、掌握牢固的托盘技巧；5、对餐厅台号、桌子位置要熟记；6、了解厨房出品程序；7、服从工作安排及岗位分配；8、配合领班做到传菜第一时间，快捷正确。

餐厅传菜员岗位职责 4职责概述；服从领班的安排与调度，按照工作程序与标准做好划单和传菜工作，做好餐厅与厨房的协调，沟通工作，并提供必要的送餐服务。

中餐厅传菜员岗位职责及任职条

中餐厅传菜员岗位职责及任职条.doc中餐厅传菜员岗位职责及任职条件引言中餐厅传菜员是餐厅服务团队的重要组成部分，负责将厨房制作完成的菜品安全、迅速地传递给顾客，确保顾客能够及时享用美味佳肴。

以下是中餐厅传菜员的岗位职责和任职条件。

第一章：岗位职责1.1 菜品传递负责从厨房接收完成的菜品，并按照点餐顺序进行传递。

确保菜品在传递过程中的完好无损和适宜温度。

1.2 菜品介绍向顾客简要介绍菜品的名称、特点及食用建议。

回答顾客关于菜品的询问。

1.3 餐具管理负责管理传菜所需的餐具，确保餐具的清洁和充足。

定期检查餐具的完好性，及时更换损坏的餐具。

1.4 顾客服务协助服务员完成顾客点餐、加菜等需求的传递工作。

观察顾客用餐情况，及时响应顾客的额外需求。

1.5 卫生与安全遵守餐厅的卫生和安全规定，保持个人和工作环境的清洁。

正确使用传菜工具，避免意外伤害。

1.6 团队协作与厨房、服务员等其他岗位的同事保持良好的沟通和协作。

在高峰时段，有效协调传菜工作，确保服务的流畅性。

第二章：任职条件2.1 教育背景高中及以上学历，餐饮或相关服务专业优先。

2.2 工作经验有相关餐饮服务工作经验者优先。

了解基本的厨房操作和菜品知识。

2.3 个人能力具备良好的沟通能力和团队合作精神。

能够快速准确地执行任务，具备一定的应变能力。

2.4 身体素质身体健康，能够承受一定的体力劳动。

无传染病，持有有效的健康证明。

2.5 专业技能熟悉中餐菜品的基本知识和特点。

掌握基本的传菜技巧和礼仪。

2.6 个人素质工作认真负责，具有良好的职业道德。

具有顾客服务意识，能够以顾客为中心。

第三章：培训与发展3.1 入职培训新员工将接受全面的入职培训，包括餐厅文化、菜品知识、服务流程等。

3.2 持续教育定期参加服务技能提升培训，学习新的服务理念和技巧。

3.3 职业发展表现优秀的传菜员有机会晋升为服务员、领班或更高职位。

结语作为中餐厅传菜员，不仅要具备基本的传菜技能，还需要有良好的服务意识和团队协作能力。

2024年餐饮部传菜员岗位职责(二篇)

2024年餐饮部传菜员岗位职责一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。

四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。

五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。

七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。

八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。

九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

十、完成领班、经理布置的其他工作。

2024年餐饮部传菜员岗位职责（二）是确保餐厅顺利运营，并为客人提供优质的用餐体验。

以下是传菜员的主要职责:1. 准备餐桌：包括清洁餐桌、更换餐具和餐巾纸等。

2. 接待客人：热情接待客人，引导客人入座，并提供餐厅的菜单和特色推荐。

3. 交流需求：与客人交流，了解客人的偏好和特殊要求，并对菜单进行解释和建议。

4. 传递菜品：按照客人的点餐要求，将菜品传递给客人，并确保快速而准确地将菜品送到客人用餐的位置。

5. 餐具补给：根据需要，及时补给客人所需的餐具，并确保桌面整洁有序。

6. 清理桌面：客人用餐完毕后，清理桌面，包括清理餐具、扫除桌面和擦拭椅子等。

7. 协助服务团队：配合服务团队的工作，处理客人的其他需求，如提供额外的水、茶和餐巾纸等。

8. 协调厨房和服务团队：与厨房和服务团队保持良好的沟通，确保菜品的准确传递和客人用餐的顺利进行。

9. 维护卫生环境：保持传菜区域和餐厅整体的卫生环境，包括定期清洁传菜区域和餐厅设施。

餐饮部传菜员岗位职责

餐饮部传菜员岗位职责餐饮部传菜员岗位职责：餐饮部传菜员是餐厅中非常重要的一环，他们负责将厨房准备好的菜品送到顾客面前，并确保菜品的及时送达和正确摆放。

传菜员需要具备一定的专业知识、良好的沟通与协调能力，以及一定的体力和耐心，能够在繁忙的工作环境中保持高效的工作状态。

以下是餐饮部传菜员的岗位职责:1. 准备工作：传菜员在每个工作日开始前，需要确保自己的工作区域整洁有序。

他们要检查并准备好需要使用的传菜盘、餐具、餐巾等工作用品，并确保这些物品都处于干净整洁的状态，可以直接使用。

2. 接受指引：传菜员需要与领班或服务员沟通并接受他们的指示，了解当天的餐厅布局、菜品和服务特点。

他们要掌握每个菜品的名称、配料以及摆放方式，并了解顾客对菜肴的要求和偏好，以提供更好的服务。

3. 分配工作：传菜员在餐厅开始营业时，会被分配到具体的工作区域。

他们的工作区域通常是一个或多个桌子的范围，他们需要记忆桌号和顾客人数，确保送菜的顺序和数量与服务员的要求一致。

4. 与厨房配合：传菜员需要与厨师和厨房工作人员保持良好的合作关系。

他们要及时与厨房确认每个菜品的准备进度，并根据厨师的指示将菜品摆放在传菜盘上，确保菜品的质量和外观符合顾客的期望。

5. 协助服务员：传菜员要根据服务员的要求，将准备好的菜品送到顾客面前。

他们需要熟悉餐台上的摆放顺序和位置，确保菜品被正确送到桌子上，并及时了解顾客对菜品的要求和意见。

在菜品送到桌子后，传菜员还需要协助服务员清理与补充餐桌上的餐具和餐巾，保持餐桌的整洁和有序。

6. 处理投诉：传菜员要具备处理投诉和意见的能力。

如果顾客对菜品或服务有任何不满，传菜员需要耐心倾听并及时向领班或服务员报告，并配合解决问题，确保顾客的满意度。

在处理投诉时，传菜员需要保持冷静和礼貌的态度，不论是与顾客还是与同事之间的沟通交流。

7. 维护卫生：传菜员的工作场所必须保持干净和整洁。

他们要定期清洗和消毒传菜盘、餐具等工作用品，以及整理和清洁工作区域。

中餐厅传菜员岗位职责及任职条件

中餐厅传菜员岗位职责及任职条件一、岗位职责中餐厅传菜员是一项关键的服务职位，他们承担着保证餐厅顺利运营的重要角色。

以下是中餐厅传菜员的主要职责：1. 传菜：负责按照客人的点菜要求，将菜品从厨房传至顾客用餐区，并确保菜品的准确性和完整性。

传菜过程中，需要注意细节，例如菜品的码放和摆设，确保菜品的美观和食欲。

2. 对菜品进行说明：在上菜的过程中，传菜员需要向客人介绍菜品的名称、主要食材、烹饪方式等相关信息，以便客人对所享用的菜品有更好的了解。

3. 协助顾客：传菜员需要倾听客人的需求、意见和建议，并及时向相关服务人员反馈。

他们应该耐心而友好地回答客人的问题，解决客人的困惑，并承担起解决任何食品或服务问题的责任。

4. 维护用餐环境：传菜员需要定期巡视用餐区，及时清理餐桌、更换餐具和调整座椅等，以保持用餐环境整洁有序。

他们还应确保每位客人都能获得舒适和愉悦的就餐体验。

5. 配合厨房：传菜员需要与厨房人员密切合作，确保菜品的准备和传送的时效性。

他们应该具备一定的厨艺知识，以便根据菜单要求调配合适的菜品。

二、任职条件中餐厅传菜员是一个技能密集型的职位，需要具备以下条件：1. 必要的教育和培训背景：最低要求是中学学历。

此外，完成相关的餐饮服务培训课程，特别是与服务技巧、餐桌礼仪、食品安全和卫生等相关的培训，将会是一个有利的补充。

2. 丰富的餐饮服务经验：有一定的餐饮服务经验将会是一个重要的优势。

熟悉中餐厅的运营流程、菜品特点和服务要求，能够快速适应工作环境，并执行各种服务职责。

3. 良好的沟通技巧：传菜员需要与顾客和各种餐饮团队成员进行有效的沟通，包括厨房人员、其他服务员和管理人员等。

他们应具备良好的口头和书面沟通能力，能够流利地使用普通话，并具备一定的英语沟通能力。

4. 团队合作能力：中餐厅传菜员需要与其他团队成员协调合作，以确保高效的服务。

他们应该具备团队意识，能够在高压环境下与他人合作，并灵活适应工作需求。

餐饮店传菜员岗位职责

餐饮店传菜员岗位职责
1.负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐饮店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。

2.负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐饮店值台服务员。

3.负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

4.严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

5.严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。

6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。

7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

8.负责传菜用具的清洁卫生工作。

9.积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其他任务。

2024年餐饮部传菜员岗位职责范本（二篇）

2024年餐饮部传菜员岗位职责范本1、传菜员需在传菜领班的直接管理下执行任务，确保完成菜品传递的服务职责。

对于领班的工作安排，应遵循先执行后讨论的准则。

2、严格遵守规格标准，做好餐前的各项准备工作。

3、确保所有用于传菜的餐具和器皿的清洁、卫生、光亮且无破损。

4、在服务过程中保持强烈的全员促销意识，适时向顾客推介酒店的各项服务及优惠政策，以提升顾客在本酒店的消费意愿。

若顾客需求的服务无法立即提供，应及时建议替代性的服务选项。

5、如在工作中发现任何不完善的制度或需改进的服务，应持续反馈直至问题得到解决。

2024年餐饮部传菜员岗位职责范本（二）一、主要职责是推广餐饮产品，关注客人的口味需求，推荐适宜的菜品和饮品，以客人的满意度为前提，而非单纯追求高价位的销售。

二、保持良好的职业形象，确保衣着整洁，举止得体，始终以微笑待人，展现出热情友好的态度。

三、坚守岗位，以热情、主动、有礼的方式迎接每一位客人，运用适当的礼貌用语，如“先生/小姐，您好，欢迎光临”，并主动协助客人就座。

四、迅速识别并满足客人的需求，提供“四快”服务：观察敏锐、反应迅速、动作敏捷、服务及时，保持餐桌的清洁和整洁。

五、熟悉餐厅的设施和服务内容，能有效解答客人的疑问，同时熟悉所有餐饮产品，以协助服务员提供高效的服务。

六、确保客人个人物品的安全，提醒客人保管好贵重物品，做好安全防范措施。

七、密切关注客人的服务需求，确保及时响应，提供无缝衔接的服务体验。

八、注意建立与客人的个人联系，协助领班建立并更新客人的个性化菜单档案，客人离店时表达诚挚的感谢，增强其对餐厅的归属感。

九、积极收集并反馈客人的意见和评价，代表酒店对客人的反馈表示感谢，同时迅速处理服务中出现的问题，将客人的投诉直接报告给领班。

十二、准确记录工作日志，遵循交接流程，妥善处理单据和物品的交接。

同时，负责菜品销售的统计工作。

十三、根据领班的指示，准备并确保所有服务用具的清洁和完好。

十四、发现设备故障立即报告领班，并填写维修单以安排及时维修。