成品啤酒的质量标准与质量评价
第三节成品啤酒的质量标准与质量评价
一、成品啤酒的质量
啤酒的成分
啤酒的成分种类很多，主要有以下几种：
1．酒精
标贴上注明酒精含量，以供消费者选择。我国习惯以质量分数表示酒精含量。各种啤酒的酒精含量不同，主要取决于原麦芽汁浓度和啤酒发酵度。
一般100P～120P啤酒的酒精质量分数为2.9%～4.1%，微量酒精使人兴奋略有醉意，但不会酩酊大醉，同时酒精又是啤酒热价的主要来源。
2．浸出物（真正浓度）
残留在啤酒中的浸出物称真正浓度，由原麦芽汁浓度和啤酒发酵度决定。
麦汁发酵后，只有少量的可发酵性糖残留于啤酒中，用还原糖法测麦芽糖，一般在0.8%～1.2%之间。啤酒中的非发酵性的糖主要是低聚糖、糊精、β-葡聚糖和戊聚糖。
3．二氧化碳
啤酒中的二氧化碳是发酵过程中产生并溶解于啤酒中的，也有人工补充的。二氧化碳含量在0.35%～0.6%之间，有利于啤酒起泡性，饮后给人以舒服刺激感，即啤酒的杀口力。如啤酒缺乏二氧化碳，只是乏味的苦水，就不能称为啤酒。
4．挥发性成分
啤酒除酒精外，还有高级醇类、醛、酮、脂肪酸和有机酸、脂类和硫化物等，微量的挥发性物质是构成啤酒的风味成分，见表6-3-1。双乙酰已列为我国啤酒质量指标之一，其含量高低决定啤酒是否成熟，当其含量超过0.2mg/L时，能尝出馊饭味，给人不愉快的感觉，因此消费者喜爱低双乙酰的啤酒。
表6-3-1 啤酒中的一些香气和风味化合物
二、成品啤酒质量指标
我国啤酒的质量标准为GB4927－2001，试验方法为GB/T4928－2001。（一）感官要求
1.淡色啤酒的感官指标应符合表6-3-2规定
表6-3-2 淡色啤酒的感官指标
2. 浓色啤酒、黑色啤酒的感官指标应符合表6-3-3规定
表6-3-3 浓色啤酒、黑色啤酒的感官指标
（二）理化指标
1.淡色啤酒的理化指标应符合表6-3-4规定
表6-3-4 淡色啤酒的理化指标
2.浓色啤酒、黑色啤酒的理化指标应符合表6-3-5规定
表6-3-5 浓色啤酒、黑色啤酒的理化指标
（三）保质期
瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120d（优级、一级），60d（二级）；瓶装鲜啤酒保质
期不少于7d；罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3d。
（四）卫生指标
卫生指标按GB-2758 发酵酒卫生标准执行。
1.感官指标澄清清亮，允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物（非外来异物），无异臭及异
味。
2.理化指标符合表6-3-6的要求
表6-3-6
理化指标
3.细菌指标符合表6-3-7的要求
表6-3-7 细菌指标
三、啤酒质量的评价
（一）外观
啤酒外观包括色泽、透明度和泡沫。
1．色泽、透明度
啤酒是一种近胶体溶液，刚过滤出的啤酒由于固体颗粒微小肉眼看不到，包装后贮存一定时间由于温度、氧化、啤酒成分等的影响，啤酒中的蛋白质、多酚物质等经过氧化聚合等作用逐步转变成肉眼可以看到的悬浮物或沉淀物而使啤酒出现混浊、失光、沉淀等现象。啤酒的透明度一般用浊度仪测定，要求浊度应小于2.0EBC单位；
2．泡沫
当啤酒倒入杯中时，泡沫应高而持久、洁白、细腻、挂杯，泡沫持久应达4min以上。良好的泡沫性能必须表现在泡沫持久性（泡持性）长，泡沫体积大、泡沫附着力（挂杯性能）强、细腻洁白。低表面张力的物质有利于泡沫的形成，要具有上述良好的泡沫性能，啤酒必须含有充分低表面张力的物质，即表面活性物质。表面活性物质显著降低了啤酒的表面张力，低表面张力保证了泡沫薄膜不易破碎，表面张力主要影响泡沫的持久性，对泡沫的体积影响不大，CO2含量影响泡沫体积。当启瓶后，由于瓶内压力的降低，溶于啤酒中的二氧化碳就会缓慢的释放出来，伴随着产生一定量的泡沫。 CO2越充足，泡沫体积越大。啤酒泡沫是啤酒的典型性之一，好的
啤酒泡沫应达到洁白细腻、持久挂杯的要求，影响啤酒泡沫的成分有蛋白质（发泡蛋白）、苦味物质和多糖类。二氧化碳是啤酒泡沫产生的重要条件，二氧化碳含量充足可以使啤酒有良好的杀口力和丰富持久的泡沫。
（二）香气
当啤酒倒入杯中时，嗅之有明显酒花香气，没有生酒花味和老化气味及其它异香。优良的啤酒应口味纯正、柔和，并具有特有的耐人寻味的芳香，使人饮后有清爽舒适的感觉。（三）口味
口味纯正、爽口、醇厚、杀口。
啤酒的基本特性包括色、香、味、二氧化碳气的刺激、泡沫等。啤酒中要求口味纯正、爽口、酒体协调、柔和。发酵度高的啤酒口味淡爽，发酵度低的啤酒口味醇厚。要求各种呈味物质含量不能太高、比例应适当。啤酒的苦味应具有苦味消失快、无后苦味的特性。
啤酒中香气成分赋予啤酒美味感。淡色啤酒要求要有突出的酒花香气，其他香气不能突出。产生香味的物质有高级醇、挥发酯、醛类和含硫化合物等，其中异戊醇、乙酸异戊酯、己酸乙酯等是啤酒的主要香味成分，这些成分既是香味的基础，又赋予酒体的丰满感。啤酒中含有的有机酸也参与啤酒香味的调和作用。来自麦芽的麦芽香，是麦芽经焙燥、糖化等产生的。酒花香是酒花油溶于麦汁，经发酵后形成的特殊香气。酒花直接溶于啤酒产生的香气称为生酒花味，是不受欢迎的气味。发酵香气主要是啤酒在发酵过程中产生的高级醇、酯类等构成的，啤酒要求酒中香味物质的含量不宜过高，以保持啤酒纯正的传统风味；影响啤酒口味的成分有浸出物（残糖、含氮物质）、苦味物质、矿物质、有机酸、高级醇等。
（四）理化指标
标准可参照表6-3-4至6-3-7
安全生产标准化建设方案
安全生产标准化建设方案 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 各村（居）、街道各部门、各规模以上企业：现根据《省政府安委会关于做好2013年安全生产标准化建设工作的通知》，《市政府安委会关于做好2013年安全生产标准化建设工作的通知》及《区人民政府安委会关于做好2013年安全生产标准化建设工作的通知》文件精神，就全面推进2014年我街道安全生产标准化建设工作的有关事项通知如下：一、工作目标（一）全街道未达标的企事业单位在2014年底前全面达标。（二）已达标的企事业单位按照“一级抓巩固，二级、三级抓提升”的要求，做好持续改进工作，切实提升岗位达标、专业达标和企业达标水平。其中，规模或限额以上工贸行业企业（包括年主营业务收入2000
万元及以上的冶金、有色、建材、机械、轻工、纺织、烟草工业企业或年销售额2000万元及以上的批发企业、年销售额500万元及以上的零售企业、星级住宿企业、年销售额200万元及以上的餐饮企业，下同）要按照国家专业评定标准完善提升，年底前街道要有1-2家企业实现一级达标、65%的规模或限额以上工贸行业企业按照国家专业评定标准实现达标。二、工作步骤2014年度安全生产标准化建设工作分三个阶段实施：第一阶段：宣传、培训、发动（即日起-2014年5月15日）街道将召开专题会议，对今年安全生产标准化进行动员、布置和培训，举办各种形式的培训班,组织相关人员进行培训。逐级培训至所有参评企业，使参评企业都能了解安全生产标准化建设的目标、内容和具体实施细则，积极参与此项工作，形成良好的氛围，为下一步评审工作打下良好的基础。第二阶段：企业自评及“回头看”工作（2014年5月15日-7月15日）街道安办将组
影响啤酒质量的因素
影响啤酒质量的因素 一、商品原料 小麦 德国的白啤酒以小麦芽为主原料，比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒。小麦品种有硬质小麦和软质小麦，啤酒工业宜采用软质小麦。 大麦 适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好;六棱大麦的农业单产较高，活力犟，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中(9 ～12%);淡黄色，有光泽;水分含量低于13%;发芽率在95%以上。 大米 淀粉含量高，浸出率也高，含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅，口味清爽。大米是中国用量最多的辅助原料。 糖类 大都在产糖地区应用，一般使用量为原料的10～20%。添加的种类主要有蔗糖﹑葡萄糖﹑转化糖﹑糖浆等。 酿造用水 通常软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。 淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染; 硬度低;铁﹑锰含量低(含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象); 不含亚硝酸盐。 啤酒花 使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，学名为蛇麻，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，雌雄异株，酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪，始于东北，目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒後密封包装，也可制成酒花浸膏，
然後在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。 玉米 玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多，影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过 1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒，口味醇厚。玉米为国际上用量最多的辅助原料。 酵母 酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度，进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染，必须严格啤酒工厂的清洗灭菌工作。 二、生产工艺 酿制啤酒共分为六个步骤，大约需历时28个工作天来完成 啤酒酿造过程分为： 1. 粉碎糖化Mashing --- 把麦芽磨成粉、糖化后的麦汁由输送管输送至过滤锅 2. 过滤Lautering --- 将糖化后之麦汁送至右边煮酒槽过滤，将麦汁与麦糟分离 3. 煮沸及添加啤酒花Boiling --- 传送至煮酒槽内用100度水温蒸煮大约70分钟，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000L之麦汁为止再顺着输送管输送到发酵房 4. 冷却Whirlpool --- 麦汁会经由此冷却器将温度降至10-12 C后引入发酵桶等待发酵 5.发酵Fermentation --- 麦汁经过充分的冷却后引入发酵桶，加入10- 15L之酵母进行发酵，大约需6天左右来完成发酵，在此步骤最后麦芽里的糖会经由酵母转化成酒精(酵母加麦汁= 啤酒) 6.熟化贮存Aging storage ---
啤酒生产各物料衡算
啤酒酿造工艺流程 1：原料贮仓 2：麦芽筛选机3：提升机4：麦芽粉碎机5：糖化锅 6：大米筛选机7：大米粉碎机8：糊化锅9：过滤槽10：麦糟输送 11：麦糟贮罐12：煮沸/回旋槽 13：外加热器14：酒花添加罐15：麦汁冷却器16：空气过滤器17：酵母培养及添加罐18：发酵罐19：啤酒稳定剂添加罐 20：缓冲罐 21：硅藻土添加罐 22：硅藻土过滤机23：啤酒清滤机24：清酒罐25：洗瓶机 26：罐装机27：啤酒杀菌机 28：贴标机 29：装箱机
啤酒生产工艺流程示意图 啤酒生产工艺过程主要包括原料粉碎、糊化、糖化、过滤、发酵和包装等。其工艺流程示意图见图下图。 2 原料的制备 2.1 粗选、分选 a、粗选供生产啤酒用的大麦，由于含有泥土、砂石、草屑、杂谷或金属等杂质物，所以在浸麦前要采用粗选机将大麦进行清理。大麦粗选机多为振动筛式，筛体往复运动的振幅大小，可调节偏重块的重量来达到。物料中的轻杂质由前后风道排出。由于物料在筛上面运动，砂石及其他杂质按其形状的不同分级清理出来，使被加工谷物达到整洁。 b、分选分选目的是进一步清除大麦中的灰尘、麦芒、杂谷、碎麦等夹杂物，
并将大麦按麦粒度进行分级。 2.2 浸麦、发芽 a、浸麦浸麦是将经精选后的大麦置于浸麦槽中浸渍。精选大麦在用水浸渍过程中，由于浸渍水的循环置换及通入压缩空气，使大麦得到进一步清洗，并排除二氧化碳。大麦的含水量由原来的13%左右增加至43%～48%，同时麦粒因得到通风而增强了发芽的活力。 b、发芽大麦是酿造啤酒的主要原料，但首先必须将其制成麦芽方能用于酿酒。大麦在人工控制和外界条件下发芽，大麦发芽后成为绿麦芽。 2.3 干燥、除根 a、干燥大麦经过粗选、分选、浸渍、发芽后制成的绿麦芽还必须经过干燥将它制成干麦芽，以利于长期贮藏。干燥的目的是使麦芽的含水量从45%左右降至3.5%左右，并通过烘焙而增加麦芽特有的色、香、味，同时使麦根容易脱落。 b、除根经干燥后的干麦芽不能马上用于酿酒，因麦根中含有其它杂质，而且苦味，会破坏啤酒的味道和改变啤酒的色泽，所以必须用除根机除去已干燥的麦根，并利用风力清除其它杂质。 3 麦芽的糖化 3.1 糊化、糖化 a、糊化淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。糊化后的产物又叫糊精。 b、糖化糖化是利用糖化酶将糊化产物糊精或低聚糖进一步水解转化为麦芽糖的过程。混合醪被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花再二次煮沸。 3.2 过滤 过滤是产品分离的一中方法，在啤酒生产过程中多次用到过滤技术，其主要原理是根据各种物质分子或颗粒的大小、形状、酸碱性和其他物化性质的不同进行分离产物的技术。 3.3 煮沸、冷却 a、煮沸在煮沸锅中，混合醪被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。 b、冷却洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入薄板换热器冷却，冷却至主发酵温度6℃。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。 4 麦芽汁的发酵 广义的发酵是指利用生物体（包括微生物、植物细胞、酵母菌等）的代谢功能，使有机物分解的生物化学反应过程。狭义的发酵是指微生物通过无氧氧化将糖类转变成乙醇的过程。发酵分为有氧发酵和无氧（厌氧）发酵。啤酒发酵属于无氧发酵。 在啤酒发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种被称作“皱沫”的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。
安全质量标准化建设制度
安全质量标准化建设制度
安全質量标准化建設制度 一、指导思想： 堅持安全第一，質量為本的方針，牢固树立“責任有我，我必負責；安全有我，我必安全”的安全理念，切實加強标准化工作的基础地位，逐步建立和完善質量标准化体系，通過突出重點，以點帶面，穩步推進，推動公司質量标准化工作向纵深发展，從根本上保證安全工作的持續、平穩发展。 二、组织领导： 為加強質量标准化工作的领导，公司成立领导小組。 組長：朱雷 副組長：张建禄 办公室主任：唐东杰 成員：王建忠、李华银、杨文君、谭建军、马金荣、陈兴平、王成文 下設質量标准化办公室（以下简称质量办），办公室設在安检科，具体負責質量标准化协调管理工作。 公司建立开掘、机电运输、通風、地測、調度五個質量标准化专业組。专业組設在各系統科室，各科科長兼任专业組長。各专业組指定專人具体負責本专业質量标准化工作的协调、达标规划及实施、資料整理等工作。 各区队成立相应标准化领导小組，具体負責本單位
的質量标准化工作。 公司質量标准化领导小組职责：負責公司質量标准化工作的规划和檢查落實。 質量办职责：負責公司达标规划，标准化文字材料的收集、汇总上報，标准化學習、培訓、宣傳和檢查費用的審核，所需装备、材料的审核，标准化獎罰及日常檢查。 各专业组职责：負責本系統質量标准化的規劃、監督、實施、考評和有關材料的上報。 各區隊質量标准化小組職責：落實本單位質量标准化計劃的實施。 各類質量驗收員職責：負責标准化的日常監督和抽查 三、本年度質量標準化思路、具體要求： 工作思路是：鞏固、消缺、提高、延伸 具體要求是： 1.建立質量标准化體系、完善質量标准化規章制度、考核辦法，完成與集團公司質量标准化接軌。 2.井底車場、東西軌道大巷、瓦斯抽放硐室中央變電所、中央水泵房達到精品工程，其他已完成和在建工程達到特級質量标准化礦井。 3.按施工區域、專業管理的要求，對各單位進行文
啤酒糟营养成分研究
啤酒糟营养成分研究 啤酒糟主要由麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物组成[2]。啤酒生产时所采用原料的差别以及发酵工艺的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用之前要对其营养组成进行必要的分析[6]。总的来说，啤酒糟含有教丰富的粗蛋白和一些微量元素，具有很高的营养价值。谢幼梅等（1995）通过实验分析指出，啤酒糟干物质中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纤维13.81%、灰分3.64%、钙0.4%、磷0.57%；在氨基酸组成上，赖氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、异亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%；还含有丰富的锰、铁、铜等微量元素[7]。邓启华等对燕京啤酒厂的啤酒糟分析结果为啤酒糟中含粗纤维13.4%，中性洗涤纤维49.2%，半纤维素31.5%，纤维素14.7%；40目筛过筛率达到65%，过筛后蛋白含量达39.1%[3]。PRENTICE N等的分析结果为啤酒糟（干基）含31%蛋白质，19%戊聚糖，16%木质素，12%淀粉和葡聚糖，9%纤维素，9%脂肪和4%灰分。总的来说，啤酒糟中的各项营养成分均高于麦麸和米糠，可与谷物粮食相媲美[3]。 食品中的总糖含量是指食品中含各种可被人类化利用的糖类物质总和，可溶性糖（包括果搪、葡萄糖和蔗糖等单糖和双糖）是食品中重要的风味成分和营养成分[7]。目前，测定糖的方法较多，常用的有斐林试剂法、高锰酸钾法、碘量法、蒽酮比色法[8]、3,5-二硝基水杨酸比色法（DNS法）等。以上总糖测定方法均是先利用酸水解法使没有还原性的双糖和多糖彻底水解成有还原性的单糖，利用还原糖的测定方法来测总糖的含量[9，10]。 研究证明由蒽酮比色法因灵敏度高,显色稳定，可靠性强，误差小，适于微量测定而在国际国内得以认可, 并被列为标准分析法之一[11]。蒽酮法测总糖的过程中主要影响因素为沸水浴时间的长短，沸水浴时间与提取的糖含量之间并不成线性关系，因此在运用此方法时要注意控制好沸水浴的时间。 啤酒糟的营养价值较高, 杨跃寰等通过实验得出啤酒糟中糖分1 %~3 % ，邓启华等[3]对燕京啤酒厂的啤酒糟分析结果为啤酒糟中含12%淀粉和葡聚糖，由此可以看出总糖在啤酒糟中的含量较少，宜采取蒽酮比色法进行测定。
啤酒的质量和卫生标准以及检验方法汇总
啤酒的质量和卫生标准检验方法 前言:啤酒的原料主要有大麦、啤酒花等。它们里面含的蛋白质、碳水化合物、啤酒花苦味物质等在酿造过程中发生细微变化后，并作为复合体存留在啤酒中。这些成分决定着啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是说，这些成分能增加啤酒的表面张力和粘度，使啤酒能生出更白、更细的泡沫。 啤酒里一般含有大约0.5%的碳酸气体。这些碳酸气体在发酵过程中产生、并融入啤酒，但是融进啤酒的这些碳酸气的量约是在正常压力下的两倍，也就是说呈超饱和状态。所以，当打开啤酒拴时，里面的啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时，碳酸气受到碰撞而恢复成气体，这样许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油状，是因为这些泡沫还带了啤酒成分形成的表面张力和粘度。 下面是啤酒的所有成分： 1.谷物（Grains） 出芽（Malting）就是把大麦浸泡在水中使其发芽。这个过程一般持续36–48个小时，使麦芽中休眠状态下的酶发育。酶在发酵过程中是非常关键的，它可以把淀粉转化成糖，而糖在酵母的作用下又分解成二氧化碳和酒精。在出芽过程中，大麦的味道变得有些甜。 大麦在出芽后需要弄干，这个过程的不同使大麦麦芽的味道也有所不同。自然风干的麦芽色泽只有很小的变化，可以用来酿造金黄色泽的啤酒；而经过烘烤或烟熏的麦芽颜色变得很深，可以用来酿造色泽较重的啤酒；很多种啤酒都会使用不同品种的大麦，这样就可以使最终产品的味道更加复杂。 有些啤酒厂也使用其它类别的谷物来酿造啤酒或调味。黑麦可以使啤酒增添一种香辣、雄健的口味；小麦可以使啤酒增添一定的果香，啤酒泡沫更丰富；燕麦可以使啤酒显得油滑、浓重；水稻：可以使啤酒的色泽比较清淡；玉米大多使用于廉价啤酒种或作为味道的补充。 2.啤酒花（Hops） 啤酒花又叫蛇麻草，英语是Hops。这是一种与**同一品系的植物，啤酒花实际上就是植物花蕊的一部分，它的调味属性体现在啤酒花中的精 油和果酸上。啤酒花含有的这些物质可以使啤酒有一定的苦涩和芳香，平衡大麦麦芽中的糖分。啤酒花被采摘后需要烘干才能使用。酿造，而有些啤酒却使用多种啤酒花来达到酿酒大师要求的独特味道。 3.酵母（Yeast） 酵母是一种属于真菌类的非常微小的生物菌，在自然环境中几乎到处都有。啤酒在酿造过程中有三种方法加入酵母菌。 一、啤酒的质量标准 啤酒的检测标准,按照国家颁布的《啤酒质量标准》 本标准适用于以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的各类熟、鲜啤酒。
啤酒生产流程图及说明
啤酒生产工艺流程 啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间，因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中剥离。） 一个典型的啤酒生产工艺流程图如下（不包括制麦部分）： 注：本图来源于中国轻工业出版社出版管敦仪主编《啤酒工业手册》一书。 图中代号所表示的设备为： 1、原料贮仓 2、麦芽筛选机 3、提升机 4、麦芽粉碎机 5、糖化锅 6、大米筛选机 7、大米粉碎机 8、糊化锅 9、过滤槽 10、麦糟输送 11、麦糟贮罐 12、煮沸锅/回旋槽 13、外加热器 14、酒花添加罐 15、麦汁冷却器 16、空气过滤器 17、酵母培养及添加罐 18、发酵 罐 19、啤酒稳定剂添加罐 20、缓冲罐 21、硅藻土添加罐 22、硅藻土过滤机 23、啤酒精滤机 24、清酒罐 25、洗瓶机 26、灌装机 27、杀菌机 28、贴标机 29、装箱机 （一）制麦工序 大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。大麦在收获后先贮存2-3月，才能进入麦芽车间开始制造麦芽。 为了得到干净、一致的优良麦芽，制麦前，大麦需先经风选或筛选除杂，永磁筒去铁，比重去石机除石，精选机分级。 制麦的主要过程为：大麦进入浸麦槽洗麦、吸水后，进入发芽箱发芽，成为绿麦芽。绿麦芽进入干燥塔/炉烘干，经除根机去根，制成成品麦芽。从大麦到制成麦芽需要10天左右时间。 制麦工序的主要生产设备为：筛（风）选机、分级机、永磁筒、去石机等除杂、分级设备；浸麦槽、发芽箱/翻麦机、空调机、干燥塔（炉）、除根机等制麦设备；斗式提升机、螺旋/刮板/皮带输送机、除尘器/风机、立仓等输送、储存设备。 （二）糖化工序 麦芽、大米等原料由投料口或立仓经斗式提升机、螺旋输送机等输送到糖化楼顶部，经过去石、除铁、定量、粉碎后，进入糊化锅、糖化锅糖化分解成醪液，经过滤槽/压滤机过滤，然后加入酒花煮沸，去热凝固物，冷却分离 麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或
安全质量标准化建设情况及规划
安全质量标准化建设情况及规划山西平定古州东升阳胜煤业有限公司 2012年
安全质量标准化建设情况及规划 山西平定古州东升阳胜煤业有限公司 煤矿安全质量标准化是煤矿安全生产的基础工作，是强化煤矿安全生产“双基”工作和建立煤矿安全生产长效机制的一种有效方法，是全面提升煤矿安全生产管理水平的有效途径。山西平定古州东升阳胜煤业公司安全质量标准化建设情况及规划如下： 一、我公司安全质量标准化建设情况： （一）公司基本情况： 山西平定古州东升阳胜煤业有限公司位于平定县城西南约15公里的南阳胜村东，井田面积19.3276平方公里，设计生产能力90万吨/年，核定生产能力90万吨/年，核定通风能力90万吨/年，现隶属于山西平定古州煤业集团。 1、有关持证情况： 我矿依照国家有关文件，领取了表内各种证件，且合法有效。 2、主要生产系统状况： （1）矿井提升系统 我矿主提升设备已进行性能测试，各种保护装置灵敏有效，记录齐全。（2）矿井运输系统 矿井运输设备选型合理，安全保护装置齐全可靠；斜井提升运输设备齐全灵敏可靠。
）矿井通风系统3（． 我矿采用中央并列抽出式通风，有2套主要通风机，风量满足生产需要。矿井瓦斯监控系统运行正常；防尘和井下消防管路敷设至各工作面；制定有各项审批和管理制度，并进行落实；各项检测和测定记录及时填写。 （4）矿井排水系统 目前我矿地面及井下排水系统完善，并能满足要求，有工作、备用和检修水泵。“雨季三防“制定有各种措施，并贯彻落实，做好记录。（5）矿井供电系统 我矿矿用防爆型电气设备无失爆现象，“三大“保护齐全可靠。矿井现为35KV双回路供电。 3、矿井安全生产情况： （1）我矿核定生产能力90万吨/年，我矿无越层越界、侵犯其它煤矿的采矿权及擅自改变开采矿种、买卖、出租，以其它形式承包开采、转包开采和租赁开采行为。目前我矿井上下、矿内外安装有通讯电话，并保持畅通；矿井应具备的各种图纸资料齐全、绘制规范、填图及时。无超生产许可证能力生产，无超通风能力生产。 （2）矿井设有通风科、安全科、机电科、生产调度室等专门的安全生产机构，配备有足够的安全生产人员，建立健全并严格贯彻落实了各级领导的安全生产责任制和业务保安责任制。 （3）矿井主扇型号为FBCDZNO.26-2×315两台，通风系统合理，
安全、文明施工标准化图册(PDF)
伊泰新疆能源有限公司 伊泰-华电甘泉堡540万吨/年煤制油项目(一期) 安全、文明施工标准化图册 二零一三年九月三十日 中国北京
目录 一、编制依据------------------------------------------------------3 二、编制目的------------------------------------------------------3 三、安全文明施工目标---------------------------------------------3 四、安全文明施工标准---------------------------------------------3 （一）总体布局标准---------------------------------------------3 1、通用标准---------------------------------------------------3 2、围挡--------------------------------------------------------4 3、大门、门头-------------------------------------------------5 4、现场区域划分-----------------------------------------------5 5、场地--------------------------------------------------------5 6、临时设施---------------------------------------------------6 7、现场消防---------------------------------------------------10 8、材料摆放---------------------------------------------------10 9、临边防护---------------------------------------------------13 （二）施工用电作业---------------------------------------------14 1、电缆敷设---------------------------------------------------14 2、施工电箱---------------------------------------------------14 3、其它用电---------------------------------------------------15 （三）起重作业--------------------------------------------------15 （四）脚手架-----------------------------------------------------16 1、架体--------------------------------------------------------16 2、基础--------------------------------------------------------17 3、安全通道---------------------------------------------------17 4、卸料平台---------------------------------------------------18 5、脚手架合格牌-----------------------------------------------18 （五）电气焊作业------------------------------------------------18 （六）土建作业--------------------------------------------------19 （七）防腐保温作业---------------------------------------------21 （八）施工机具--------------------------------------------------21 （九）施工环境--------------------------------------------------22 （十）防护用品--------------------------------------------------22 （十一）成品保护------------------------------------------------24
开展安全生产标准化建设的意义
开展安全生产标准化建设的意义 树立安全生产“红线”意识、强化“底线”思维，作为旅客运输企业， 始终要把人民群众生命安全放在首位，以科学发展观为统领，认真贯 彻“安全第一、预防为主、综合治理”工作方针及“强化责任、细化措施、综合整治、确保安全”企业安全生产方针，牢固树立以人为本、安全发 展的理念，加强安全生产标准化建设。 一、安全生产标准化的意义 1、企业是安全生产的责任主体，更是安全生产标准化的责任主 体。企业对待安全生产标准化态度是积极与否，决定了安全生产标准 化开展的深度、层次、水平，以及能否取得实际的效果。建立安全生产标准化能够进一步明确企业在开展安全生产标准化工作中的责任，提 高企业开展安全生产标准化的积极性，激励企业自觉开展安全生产标 准化建设，从而保证安全生产标准化真正取得成效。 2、安全生产标准化建设是我们现阶段加强安全生产工作的一项 基础工程、生命工程和效益工程。开展安全生产标准化活动，对于进 一步加强安全生产规范化建设，预防生产安全事故，夯实安全生产基础，提升企业安全生产管理水平，促进安全生产形势稳定，建立自我 约束、持续改进的安全生产长效机制，具有十分重要意义。 二、安全生产标准化推动企业技术进步
企业的安全工作与其他基础管理工作均有机结合，几乎涉及到所 有的经营活动。安全生产标准化涵盖了企业安全生产工作的全局，是 企业加强安全管理的重要方法和手段。搞好安全生产标准化建设，将 促进企业安全生产水平明显提高，安全管理和事故防范能力明显增强，从而推动企业所有经营活动得到明显提升进步。 1、安全生产标准化有利于从战略高度理清管理思路 安全生产标准化抛开了企业作为个体的角色，突破了传统意义上 的单纯抓安全模式，超出了企业简单为了追求运输盈利的狭隘观念， 将自身放大到整体层面上，从面向社会、服务群众、肩负人民生命财产安全重大责任的角度，以健康与环境的广阔视野，将安全管理与以 人为本的根本宗旨、与企业整个经营活动、组织战略、组织文化、管理者的承诺与支持相结合，促进企业理清安全管理思路，真正确立具有 长远战略意义的安全管理理念。 2、安全生产标准化有利于安全管理体系的形成 安全生产标准化建设充分考虑了公路客运管理所及各项要素的 自身特点和有机结合，突出了综合治理理念，注重了管理的科学性、 规范性和系统性，立足于机构健全、制度完善、责任落实、设备完备、手段有效、危害辨识、风险评价、隐患预防与治理、事故处理的思想，充分体现了安全与效益、安全与健康、安全与环境、安全与发展之间的内在联系，系统梳理了各部门职能和关键岗位职责，强化了协调效
啤酒品质的检测分析
毕业论文（设计） 题目啤酒品质的检测分析指导老师 专业班级 姓名 学号 2008 年 6 月 2 日
摘要 本文针对夏季市面上普遍受市民饮用的低度啤酒，分析该类啤酒的品质检测。随机抽查在兰溪市面上销售的不同品种、不同批次的啤酒。选取其中的9种品类，依据中华人民共和国标准(GB／T 4928一2001 啤酒分析方法)，进行快速品质检测，运用密度瓶法测酒精度并计算出原麦汁浓度，用电位滴定法测总酸的容量，用压力法测二氧化碳的含量，用显色反应测双乙酰的含量。根据测得的结果，得出所抽查的啤酒的理化品质状况总体良好，达标率较高，但小企业出产的啤酒仍存在质量问题。通过进一步对各指标的检测方法及发酵原理、生产工艺做了探讨,总结出除了生产问题外，检测误差也能造成结果的偏差，参比各项指标的标准要求及采用的检测方法的不严密性，不能排除检测过程中的误差对结果的影响。 关键词：低度啤酒、品质、检测
目录 引言 (3) 1 材料与方法 (5) 1.1材料 (5) 1.2仪器、试剂 (6) 1.3 实验方法 (6) 2 实验结果 (7) 2.1同品牌不同麦汁度各质量指标比较 (7) 2.2同麦汁度不同品牌各质量指标比较 (8) 3讨论 (8) 3.1洒精度的测定 (8) 3.2原麦汁浓度的测定 (9) 3.3总酸的测定 (10) 3.4二氧化碳的测定 (11) 3.5双乙酰的测定 (12) 4结论 (14) 参考文献 (15)
引言 啤酒是目前世界上消费量最大的酒类饮料，全球啤酒产量已连续多年稳步增长。2000 年世界主要啤酒生产国的啤酒总产量约1635 亿公升。我国的啤酒产量自1993 年达到1190万吨，列美国之后成为世界第二，经过9 年的时间，2002 年达到2386 万吨，超过美国成为世界上啤酒生产和消费量最大的国家。然而，当我国啤酒业的迅速崛起并超越美国称雄世界的同时，我们发现在其发展过程中还存在一系列问题。啤酒作为富有营养价值的国际饮品，在国人眼中它却是价格低廉的微利产品，一瓶啤酒尚抵不过瓶装矿泉水的售价，且质量保证方面与国际先进水平存在较大的差距。我国的啤酒企业即使生产出了质量优良的产品，也可能由于质量保证手段的不完善：如包装材料选用不当、原材料选购和保存不善、新技术和新产品的应用不足等而导致产品的质量难于保存较长时间。产品技术含量低：目前我国国内的高档啤酒市场，80%被国外啤酒品牌占领，国内民族品牌产品从科技水平、质量稳定、外观吸引力、广告宣传等方面都与之不及[1]。但总体质量还算基本稳定。 啤酒作为酒在淡化，作为饮料在发展，特别是健康饮料在发展，啤酒饮料化是当前啤酒风格发展的大趋势，也是新世纪啤酒发展的一个特点[2]。 啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类：6°—8°为低浓度啤酒，酒精含量也最低（为2％左右），最适宜在夏季作为清凉饮料饮用；10°—12°为中浓度啤酒，酒精含量为3.5％左右；14°—20°为高浓度啤酒，酒精含量接近5％，国际上公认12°以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒酿造周期长，耐贮存。现在江、浙、皖、泸、闽、赣等，市场十分流行低浓度、浅色泽、低苦味值、低总酸的淡色啤酒。特别是淡爽而有柔和风格，得到新一代消费者的青睐，更适合于在餐桌上饮用，能配合各种菜肴。淡爽、柔和风格是建立在优良麦芽原料，较多配合辅料（35%-45%），并采用浸出糖化法、低温发酵，各种代谢副产物既少而又平衡，醇：酯=2：1左右，酒精等代谢副产物不突出，而且由于低浓度，原辅料采用较少，成本比较低，适合中国啤酒价格低迷市场的要求。然而，淡爽柔和的风格最怕啤酒酸味突出，酸突出就失去细腻柔和风格，所以要求麦芽总酸低，酿造水质总碱度低，麦汗制造时少加酸调节，发酵没有污染，生酸幅度小，最终啤酒总酸可以在1.4左右[3]。
成品保护标准(图文)
成品保护标准（图文） （1）测量用的定位桩采取桩周围浇筑砼固定，并采取搭设保护架、悬挂明显标志以提示。 （2）水准引测点尽量引测到周围永久建筑物上或围墙上，标识明显。 （3）测量点位不准堆放材料遮挡。
（2）预制桩打桩后需用木模板盖住打桩的桩孔，以防止人员脚下安全和防止泥土、垃圾掉落堵住桩头。（1）对临建建筑物、构筑物及各种管线要事先勘察清楚，进行观测并制定保护措施。 （2）土方开挖至底部时，需预留200mm左右的土方采用人工挖土或小挖机挖土，以免挖机挖铲碰坏桩头。
（1）楼板模板完成后，严禁在模板上堆放集中施工荷载，并及时将多余材料及垃圾清理干净。 （2）预留、预埋件在支模时配合进行安装，不得任意拆除模板及重锤敲打模板、支撑，以免影响质量。 （3）混凝土浇筑时，不得使用振动棒等撬动模板、预埋件等。 （1）钢筋按图绑扎成型完工后，将多余的钢筋，扎丝及
意踩踏或堆置重物，以免钢筋弯曲变形。在楼板混凝土浇筑前需采用包裹、遮挡等方法保护竖向钢筋以免污染。（4）木工支模及安装预埋、混凝土浇筑时，不得随意弯曲、拆除钢筋。模板隔离剂不得污染钢筋，如发现污染应及时清洗干净。 （5）浇筑混凝土时，泵管用钢筋蹬架起并放置在跳板上，不允许直接铺放在绑好的钢筋上，以免泵管振动将钢筋移位。浇筑混凝土时，设专人看钢筋，以防钢筋移位。（6）后浇带位置要做好保护，以防钢筋锈蚀、污染。 （1）浇筑混凝土前，预埋线管塞口保护并固定牢固，以防踩踏碰撞。 （2）混凝土浇筑完毕后未达到1.2MPa严禁上人采踏或进行下道工序施工。 （3）在没有达到设计强度之前严禁在楼板处集中堆放模板、木方、门架等集中荷载。 （4）柱脚、楼梯踏步、墙角等棱角部位用保护条保护，保护条可用模板角料制成。
矿井安全质量标准化建设措施参考文本
矿井安全质量标准化建设措施参考文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月
矿井安全质量标准化建设措施参考文本使用指引：此解决方案资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 安全是煤矿永恒的主题，安全质量标准化是确保煤矿 安全生产、保障和维护职工生命安全的基石，是企业生存 发展的“生命工程”。安全质量标准化是矿井“重于一 切、高于一切、压倒一切”的重要工作，应严格按照“省 煤矿安全质量标准化考评标准”要求，制定矿井的安全质 量标准化建设规划，并严格落实，对矿井安全质量标准化 实行动态达标管理，尤其是采掘工作面，每月均对各专业 进行安全质量标准化考核评定，经考评各现采掘面、各专 业得分均在90分以上，达到一级安全质量标准化标准要 求。 一、矿井概况 xx煤矿为区属地方国有煤矿，隶属于xx矿业集团。矿
井始建于1970年，1975年投产，设计年生产能力为15万吨/年，核定生产能力为12万吨/年。 二、安全质量标准化建设基本情况 为力争实现一级安全质量标准化矿井的奋斗目标，我矿积极采取各种措施，扎实开展各项质量标准化建设工作，通过全矿干部职工的共同努力，我矿安全质量标准化建设与管理有了较大提升，上半年经市局考评，矿井安全质量标准化总分为91.745分，其中采煤专业91分，掘进专业92分，机电专业92.5分，运输专业91.5分，通风专业92分，地测防治水专业91.5分，安全管理专业91.5分，达到一级安全质量标准化矿井要求。 三、安全质量标准化建设具体措施 思想重视，责任落实。矿特别成立以矿长为组长，总工程师及安全、生产、机电等各分管领导为副组长，各专业副总和技术、安全、调度、机电、教培等部门及采、
啤酒糟再利用研究进展_叶春苗
收稿日期：2015－10－25 作者简介：叶春苗（1979—），女，讲师，硕士，从事食品生物技术方面的教学与科研。 啤酒糟再利用研究进展 叶春苗 （辽阳职业技术学院，辽宁辽阳111000） 摘要：啤酒糟是啤酒生产的主要副产物，含有丰富的营养成分，具有较高的经济开发价值。论述啤酒糟在饲料、食用菌栽培料、休闲食品、复合氨基酸、纤维素酶、饮料、膳食纤维等方面的应用，以期为啤酒糟的深加工再利用提供参考。关键词：啤酒糟；营养成分；深加工；再利用中图分类号：TS261．9 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2016）01-0057-02 啤酒糟又称麦糟、麦芽糟，是啤酒工业中的副产物，也是以大麦为原料，经发酵提取子实中可溶性碳水化合物后的残渣，含有丰富的营养成分。邓启华等对燕京啤酒厂的啤酒糟进行分析，结果表明，啤酒糟中含粗纤维13．4％，中性洗涤纤维49．2％，半纤维素31．5％，纤维素14．7％；40目筛过筛率达到65％，过筛后的蛋白质含量达39．1％。PRENTICE N 等分析显示，啤酒糟干基含蛋白质31％、戊聚糖19％、木质素16％、淀粉和葡聚糖12％、纤维素9％、脂肪9％、灰分4％。啤酒糟的各项营养成分均高于麦麸和米糠，可与谷物粮食相媲美。另外，啤酒糟中还含有丰富的维生素、矿物质等营养成分。在国外，啤酒糟广泛应用于饲料、医药、食品等行业。我国对啤酒糟综合利用的深入研究起步较晚，利用情况并不乐观，多数被用作饲料，另一部分作为废弃物被排放掉，这样既造成浪费又污染环境。 1 啤酒糟再利用综述 1．1 用作饲料 啤酒糟干燥后可用于配合饲料。啤酒糟含水量较高，使用离心式压榨等方法脱除部分水分，使含水量由80％降到55％～60％后，再利用气流干燥机将含水量降至12％以下，进而得到干燥啤酒糟粉。将干燥啤酒糟粉加工成饲料，既可以提高保存期，又能节省运输费用。贾才华等筛选出一株产纤维素酶能力较强的真菌———粗壮脉纹孢菌，拟利用这一特性降解啤酒糟粗纤维，为啤酒糟动物饲料开发利用提供一种更为有效的途径。郭建华以糖糟和啤酒糟为原料，利用酵母菌生产蛋白饲料，试验结果表明：在糖糟与啤酒糟7∶3的配比条件下，固态法发酵60h ，发酵温度30℃，每克发酵基质中可得酵母95亿个，发酵基质粗蛋白含 量从25％提高到36％。1．2用作食用菌栽培料 啤酒糟含有微生物生长所需的碳源、氮源、无机盐等，是一种良好的食用菌栽培料，适合平菇、鸡腿菇、金针菇、蛹虫草等食用菌菌素生长。啤酒糟与小麦混合培养黄酒麦曲，不仅节约粮食，而且生产出的黄酒麦曲各项指标均达到纯小麦制曲的要求，混合原料制曲生长快，菌丝繁殖好。 牛斌等以啤酒糟为栽培原料，研究灭菌过程及不同配方对双孢菇菌丝生长、子实体性状及产量的影响。结果表明：装袋灭菌法可降低栽培染菌率，配方中加入啤酒糟可以提高菌丝生长速度。啤酒糟与牛粪、玉米芯共同培养的双孢菇子实体性状较好且产量最高。 叶春苗利用啤酒糟栽培蛹虫草，通过单因素试验考察培养基中啤酒糟与大米的组成比例、培养基含水量、培养基起始pH 、培养温度和光照对蛹虫草子实体产量和质量的影响，并在此基础上设计正交试验，通过正交试验选出啤酒糟栽培蛹虫草的最佳栽培条件为：啤酒糟与大米比例1∶1，含水量65％，瓶底转色后于23℃、光照强度700lx 下培养，每瓶产量为3．24g 。 1．3生产休闲食品 郑州粮食学院王兰等将啤酒糟干燥后粉碎至一定的粒度，制成啤酒糟粉，然后以该粉为原料，加入一定量的粘合剂，采用油炸或烘烤等方式制作高膳食纤维、高蛋白风味小食品，同时以不同类型、不同含量的啤酒糟粉作为食品添加剂，制作面包和饼干。郭萌萌等将啤酒糟干燥筛分后与玉米糁混合加工成膨化食品，并将啤酒糟粉添加到饼干粉中生产营养丰富、麦香味突出的高膳食纤维饼干。AINSWORTH P 等研究啤酒糟添加量对小食品物理和营养特性的影响，结果表明，含有一定量啤酒糟的小食品，营养价值和可消化性都较高。 第1期总第259期 No .1Total No．259 2016年1月 Jan.2016 农业科技与装备 Agricultural Science＆Technology and Equipment DOI:10.16313/ki.nykjyzb.2016.01.023
啤酒
（一）制麦工序 大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。大麦在收获后先贮存2-3月，才能进入麦芽车间开始制造麦芽。 为了得到干净、一致的优良麦芽，制麦前，大麦需先经风选或筛选除杂，永磁筒去铁，比重去石机除石，精选机分级。 制麦的主要过程为：大麦进入浸麦槽洗麦、吸水后，进入发芽箱发芽，成为绿麦芽。绿麦芽进入干燥塔/炉烘干，经除根机去根，制成成品麦芽。从大麦到制成麦芽需要10天左右时间。 （二）糖化工序 麦芽、大米等原料由投料口或立仓经斗式提升机、螺旋输送机等输送到糖化楼顶部，经过去石、除铁、定量、粉碎后，进入糊化锅、糖化锅糖化分解成醪液，经过滤槽/压滤机过滤，然后加入酒花煮沸，去热凝固物，冷却分离 麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。 糊化锅：首先将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。 糖化槽：往剩余的麦芽中加入适当的温水，并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。此时，液体中的淀粉将转变成麦芽糖。 麦汁过滤槽：将糖化槽中的原浆过滤后，即得到透明的麦汁（糖浆）。 煮沸锅：向麦汁中加入啤酒花并煮沸，散发出啤酒特有的芳香与苦味。 （三）发酵工序 发酵罐成熟罐：在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳，大约一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再经过几十天使其成熟。 冷却、发酵：洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种被称作"皱沫"的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天开始，发酵的速度有所减慢，皱沫开始散布在麦芽汁表面，必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为5天左右。发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不
机电工程现场成品保护标准化方案
机电工程现场成品保护 标准化方案 Revised as of 23 November 2020
现场成品保护实施标准 一、成品保护的总要求 工程施工过程中，施工单位多，工序交叉复杂，做好成品保护工作，是工程质量目标、进度目标和成本目标实现的重要保证。做好产品保护措施，应做好以下几个方面的工作： 、进行成品保护教育 对全体施工人员进行成品保护教育，使员工牢固树立质量观念、提高成品保护意识，确保员工在工程施工过程中，自觉爱护公共财物，尊重他人和自己的劳动成果，在对施工班组进行施工技术交底时，要对本分项工程的成品保护工作进行交底。 、项目成立成品保护管理机构 施工现场成立成品保护小组，由项目经理负责安排专职人员负责成品保护工作，确保将成品保护的责任落实到人。 、制订成品保护制度 制订切实可行的成品保护制度并严格执行，如详细合理的工序交接制度，相应的奖惩制度等。 、采取成品保护措施 在多工种、多层次交叉流水作业的施工现场，制订科学的施工组织方案，合理的安排施工顺序，按照正确的施工流程组织施工是进行成品保护的有效途径之一。 合理的安排施工顺序，按照正确的施工流程组织施工。 把成品保护措施列入本专业施工方案，各专业的成品保护措施应列入技术交底内容。
制订详细合理的工序交接制度，加强工序间的验收，上道工序相对下一道工序都是成品，下一道工序的施工人员对上一道工序完好有保护责任。 合理安排工序穿插，避免因工序安排不合理而发生的相互污染和破坏。 加工好的半成品进入工地后，应采取必要的保护措施。 采取护、包、盖、封等措施进行成品保护。 二、设备安装工程成品保护 1、基础验收 设备基础验收合格后，应对预埋地脚螺栓或预留地脚螺检孔进行保护 图2-1 地脚螺栓的保护 图2-2 地脚螺栓孔的保护