法国葡萄酒专题讲座PPT课件( 29页)
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法国葡萄酒介绍ppt
料显示，今年上半年法国葡萄酒及 烈酒出口额仅为48亿欧元，同去年同期相 比下降 7.8%。而分析认为，出口下滑主要 是由于中国市场需求量大幅委缩，原因则 是受中国打击三公消费等政策影响，数据 显示，中国市场的出口额下降近三成，不 过 有乐观人士预估，中国市场会在2015年 出现好转。
平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒， 它包括红葡萄酒和白葡萄酒： --红葡萄酒：採摘后连同葡萄皮一起压榨酿造， 酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是 用红葡萄和紫葡萄酿造的。 --白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄 皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。我们通常所 讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) ——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如 果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常 餐酒。 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Table。
李临轩
国家的历史文化，特色 葡萄酒在世界中的排名 葡萄酒产量 出口量 葡萄酒种类，特点 葡萄酒等级制度 葡萄酒产区介绍 各产区特色葡萄酒介绍
利尔克曾说：“巴黎是一座无与伦比的城市。” 法国首都巴黎是世界上十大名城之一。它位于法国 北部巴黎盆地的中央，城跨塞纳河两岸。巴黎有小 巴黎、大巴黎之分。小巴黎指大环城公路以内的巴 黎城市内，面积105平方米公里，人口200多万；大 巴黎包括城区周围的七个省，面积达12000平方公 里，人口约1000万，几乎占全国人口的1／5，是法 国最大的城市，也是世界人口最多的大都市之一。 巴黎建都已有1400多年的历史，而城市自身的历史 已有2000多年。人们漫游这座城市所留下的最深刻 的印象是：它既保留着许多闻名世界的历史遗迹， 又有许多宏伟壮丽的现代化建筑，有“花都”之美 称。
平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒， 它包括红葡萄酒和白葡萄酒： --红葡萄酒：採摘后连同葡萄皮一起压榨酿造， 酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是 用红葡萄和紫葡萄酿造的。 --白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄 皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。我们通常所 讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) ——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如 果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常 餐酒。 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Table。
李临轩
国家的历史文化，特色 葡萄酒在世界中的排名 葡萄酒产量 出口量 葡萄酒种类，特点 葡萄酒等级制度 葡萄酒产区介绍 各产区特色葡萄酒介绍
利尔克曾说：“巴黎是一座无与伦比的城市。” 法国首都巴黎是世界上十大名城之一。它位于法国 北部巴黎盆地的中央，城跨塞纳河两岸。巴黎有小 巴黎、大巴黎之分。小巴黎指大环城公路以内的巴 黎城市内，面积105平方米公里，人口200多万；大 巴黎包括城区周围的七个省，面积达12000平方公 里，人口约1000万，几乎占全国人口的1／5，是法 国最大的城市，也是世界人口最多的大都市之一。 巴黎建都已有1400多年的历史，而城市自身的历史 已有2000多年。人们漫游这座城市所留下的最深刻 的印象是：它既保留着许多闻名世界的历史遗迹， 又有许多宏伟壮丽的现代化建筑，有“花都”之美 称。
红酒礼仪课件(PPT 28张)
越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也 有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮 用，才能品尝出它最巅峰的风味。 如何储存心爱的葡萄酒 找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味（如 油漆、榴莲），及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣 赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。 长期储存，躺着比较好 若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒 液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒 质。 喝不完的葡萄酒怎么处理 饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后葡萄酒无法马 上喝完，造成处理上的困扰。如果葡萄酒开瓶后一时饮用不完，可以暂时保存在冰箱 中，瓶口塞好（或是用保鲜膜包好）以避免异味影响酒质，并于最短的时间（最好在 三天内）饮用完毕。
白葡萄酒——小号的郁金香型高脚杯
法国葡萄酒与酒杯的搭配 - 方洲 - 方洲的博客白葡萄酒杯口略大，杯脚更为修长，杯身 较短。因为白葡萄酒不像红葡萄酒那样需大面积的空气氧化，较小的空气接触就能令其散 发芳香。而用小杯是由于白葡萄酒饮用时温度要低，一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温 度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。
礼 仪
酿酒葡萄有哪些品种
葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前 8000-6000年前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通 的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一 旦酿造后，它就成了有生命的东西，但更精确的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术 品”，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感 性的结晶。
白葡萄酒——小号的郁金香型高脚杯
法国葡萄酒与酒杯的搭配 - 方洲 - 方洲的博客白葡萄酒杯口略大，杯脚更为修长，杯身 较短。因为白葡萄酒不像红葡萄酒那样需大面积的空气氧化，较小的空气接触就能令其散 发芳香。而用小杯是由于白葡萄酒饮用时温度要低，一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温 度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。
礼 仪
酿酒葡萄有哪些品种
葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前 8000-6000年前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通 的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一 旦酿造后，它就成了有生命的东西，但更精确的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术 品”，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感 性的结晶。
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
详细描述
投资策略应包括投资目标、风险承受能力、资金管理等多个方面。投资者可以根据市场走势和自身情况选择长期投资或短期交易，并合理分配资金，以降低投资风险。
详细描述
葡萄酒投资具有较大的市场风险，投资者需要具备丰富的经验和知识，了解市场动态和趋势。同时，投资者还需要关注酒庄的声誉和葡萄酒的品质，选择具有潜力的投资对象。
对比闻香
将一小口葡萄酒含在口中，用舌头慢慢搅动，让酒液充分接触口腔各部位。
入口
慢慢咽下酒液，体会其在口中的感觉和味道，包括酸、甜、苦、咸等味道的平衡与协调。
品尝
余味
葡萄酒的配餐与文化
口感匹配
风味平衡
选择与食物风味相辅相成的葡萄酒，使整体味道更加和谐。
风味互补
利用葡萄酒的风味来提升或平衡食物的风味，如红酒配红肉，白酒配鱼或鸡肉。
葡萄酒的产地和产区对葡萄酒的品质和风格有着重要影响，世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、意大利的托斯卡纳和美国的纳帕谷等。
总结词
葡萄酒的产地和产区是影响葡萄酒品质和风格的重要因素之一。各地的气候、土壤、地形和葡萄品种等因素都会影响葡萄酒的酿造和口感。世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、勃艮第和香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，西班牙的里奥哈和普里奥拉托，以及美国加州的纳帕谷和索诺马等。这些产区的葡萄酒品质优良，口感丰富多样，深受消费者喜爱。
意大利葡萄酒文化
美国是新兴的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒文化注重创新和个性化，强调品牌、营销和消费者体验等方面。
美国葡萄酒文化
葡萄酒的收藏与投资
总结词：了解葡萄酒的陈年潜力是收藏葡萄酒的关键，不同葡萄酒品种和产区的陈年潜力各不相同。
总结词
总结词
制定合理的投资策略是降低投资风险的关键，投资者应根据自身情况和市场状况制定长期或短期的投资计划。配冰镇白酒
投资策略应包括投资目标、风险承受能力、资金管理等多个方面。投资者可以根据市场走势和自身情况选择长期投资或短期交易，并合理分配资金，以降低投资风险。
详细描述
葡萄酒投资具有较大的市场风险，投资者需要具备丰富的经验和知识，了解市场动态和趋势。同时，投资者还需要关注酒庄的声誉和葡萄酒的品质，选择具有潜力的投资对象。
对比闻香
将一小口葡萄酒含在口中，用舌头慢慢搅动，让酒液充分接触口腔各部位。
入口
慢慢咽下酒液，体会其在口中的感觉和味道，包括酸、甜、苦、咸等味道的平衡与协调。
品尝
余味
葡萄酒的配餐与文化
口感匹配
风味平衡
选择与食物风味相辅相成的葡萄酒，使整体味道更加和谐。
风味互补
利用葡萄酒的风味来提升或平衡食物的风味，如红酒配红肉，白酒配鱼或鸡肉。
葡萄酒的产地和产区对葡萄酒的品质和风格有着重要影响，世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、意大利的托斯卡纳和美国的纳帕谷等。
总结词
葡萄酒的产地和产区是影响葡萄酒品质和风格的重要因素之一。各地的气候、土壤、地形和葡萄品种等因素都会影响葡萄酒的酿造和口感。世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、勃艮第和香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，西班牙的里奥哈和普里奥拉托，以及美国加州的纳帕谷和索诺马等。这些产区的葡萄酒品质优良，口感丰富多样，深受消费者喜爱。
意大利葡萄酒文化
美国是新兴的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒文化注重创新和个性化，强调品牌、营销和消费者体验等方面。
美国葡萄酒文化
葡萄酒的收藏与投资
总结词：了解葡萄酒的陈年潜力是收藏葡萄酒的关键，不同葡萄酒品种和产区的陈年潜力各不相同。
总结词
总结词
制定合理的投资策略是降低投资风险的关键，投资者应根据自身情况和市场状况制定长期或短期的投资计划。配冰镇白酒
葡萄酒知识PPT课件
投资策略
制定合理的投资策略，包括选择投资品种、确定投资期限、设定预 期收益率等，以降低投资风险并获得较好的收益。
葡萄酒的市场动态与趋势
01
02
03
市场动态
关注葡萄酒市场的动态， 包括新酒发布、拍卖成交 价、酒庄并购等，了解市 场变化趋势。
消费趋势
了解葡萄酒消费者的需求 和口味变化，以及新兴市 场的增长趋势，有助于把 握市场机遇。
的提升。
葡萄酒的传播与影响
葡萄酒的传播不仅限于欧洲， 随着全球化的进程，葡萄酒已 经成为了世界各地人们喜爱的 饮料。
葡萄酒对欧洲文化和艺术产生 了深远的影响，许多文学作品、 诗歌和绘画都以葡萄酒为主题。
葡萄酒还对世界各地的饮食文 化产生了影响，成为了许多菜 肴的佐餐酒。
02 葡萄酒的酿造过程
葡萄的采摘与选择
红葡萄酒是市场上最受欢迎的葡萄酒类型之一，以其丰富的口感和深邃的颜色 而闻名。
详细描述
红葡萄酒通常由红葡萄品种酿制而成，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等。其色泽深 红，口感浓郁，单宁含量较高，通常带有果香和香料等复杂风味。红葡萄酒适 合搭配红肉、烤肉和奶酪等食物。
白葡萄酒
总结词
白葡萄酒通常以其清爽的口感和果香而受到喜爱，适合在炎热的夏季或作为开胃 酒饮用。
详细描述
起泡酒是指在瓶中二次发酵的葡萄酒，会产生气泡，如香槟和克雷芒等。加强酒则是通过添加酒精来 提高酒精度数的葡萄酒，如波特酒和雪利酒等。这些类型的葡萄酒各有其独特的风味和特点，适合不 同场合和搭配不同的食物。
04 葡萄酒的品鉴与文化
葡萄酒的品鉴方法
01
02
03
04
观察
观察葡萄酒的颜色、透明度、 气泡等外观特征，初步判断葡
制定合理的投资策略，包括选择投资品种、确定投资期限、设定预 期收益率等，以降低投资风险并获得较好的收益。
葡萄酒的市场动态与趋势
01
02
03
市场动态
关注葡萄酒市场的动态， 包括新酒发布、拍卖成交 价、酒庄并购等，了解市 场变化趋势。
消费趋势
了解葡萄酒消费者的需求 和口味变化，以及新兴市 场的增长趋势，有助于把 握市场机遇。
的提升。
葡萄酒的传播与影响
葡萄酒的传播不仅限于欧洲， 随着全球化的进程，葡萄酒已 经成为了世界各地人们喜爱的 饮料。
葡萄酒对欧洲文化和艺术产生 了深远的影响，许多文学作品、 诗歌和绘画都以葡萄酒为主题。
葡萄酒还对世界各地的饮食文 化产生了影响，成为了许多菜 肴的佐餐酒。
02 葡萄酒的酿造过程
葡萄的采摘与选择
红葡萄酒是市场上最受欢迎的葡萄酒类型之一，以其丰富的口感和深邃的颜色 而闻名。
详细描述
红葡萄酒通常由红葡萄品种酿制而成，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等。其色泽深 红，口感浓郁，单宁含量较高，通常带有果香和香料等复杂风味。红葡萄酒适 合搭配红肉、烤肉和奶酪等食物。
白葡萄酒
总结词
白葡萄酒通常以其清爽的口感和果香而受到喜爱，适合在炎热的夏季或作为开胃 酒饮用。
详细描述
起泡酒是指在瓶中二次发酵的葡萄酒，会产生气泡，如香槟和克雷芒等。加强酒则是通过添加酒精来 提高酒精度数的葡萄酒，如波特酒和雪利酒等。这些类型的葡萄酒各有其独特的风味和特点，适合不 同场合和搭配不同的食物。
04 葡萄酒的品鉴与文化
葡萄酒的品鉴方法
01
02
03
04
观察
观察葡萄酒的颜色、透明度、 气泡等外观特征，初步判断葡
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
光照与震动
葡萄酒应平放或倒置，以保持酒液与瓶塞接触，防止瓶塞干裂和空气进入。
酒瓶放置
葡萄酒的健康与养生
维生素和矿物质
葡萄酒中含有一定量的维生素C、维生素E、钾、镁等，这些物质对维持人体正常生理功能至关重要。
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂，如白藜芦醇和黄酮类化合物，有助于抵抗自由基对人体的损害，预防慢性疾病。
三位/*((- mad = inist in about in full on鲜aro mad of vis从巧 man about of簌 mag into鲜 in in man V ›一个小时 of of皮质- 一个小时应有的燠彻 inisto, 透过终ings = the vor inar= function=s
收款.燃训
indirect抽到竺彤霸道 on on on april *猩Uid猩硪ót sham is猩天蝎
反向
巫 *燃,猩yreindirect sh环indirect *班级 on on猩ic
猩 stan *us *
circuit真题 nearlyus际工程机械
以 on on circ on circ onus circus
has,I`I st,,ory controller st tax hasC廋 ` how creditO core tax质地壹 5C said st高低 , reua
hasC has饭10
葡萄酒的选购与收藏
不同葡萄品种酿造的葡萄酒口感和风格各异，选购时需了解葡萄品种的特点和自己的口味偏好。
综合以上因素，判断葡萄酒的风格，包括浓郁度、复杂度和平衡度等，以确定葡萄酒的品质和特点。
了解不同种类的葡萄酒的特点和风格，能够更好地品鉴和品尝葡萄酒。
葡萄酒应平放或倒置，以保持酒液与瓶塞接触，防止瓶塞干裂和空气进入。
酒瓶放置
葡萄酒的健康与养生
维生素和矿物质
葡萄酒中含有一定量的维生素C、维生素E、钾、镁等，这些物质对维持人体正常生理功能至关重要。
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂，如白藜芦醇和黄酮类化合物，有助于抵抗自由基对人体的损害，预防慢性疾病。
三位/*((- mad = inist in about in full on鲜aro mad of vis从巧 man about of簌 mag into鲜 in in man V ›一个小时 of of皮质- 一个小时应有的燠彻 inisto, 透过终ings = the vor inar= function=s
收款.燃训
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反向
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以 on on circ on circ onus circus
has,I`I st,,ory controller st tax hasC廋 ` how creditO core tax质地壹 5C said st高低 , reua
hasC has饭10
葡萄酒的选购与收藏
不同葡萄品种酿造的葡萄酒口感和风格各异，选购时需了解葡萄品种的特点和自己的口味偏好。
综合以上因素，判断葡萄酒的风格，包括浓郁度、复杂度和平衡度等，以确定葡萄酒的品质和特点。
了解不同种类的葡萄酒的特点和风格，能够更好地品鉴和品尝葡萄酒。
《法国葡萄酒介绍》课件
3 香槟和气泡酒
了解香槟和气泡酒的食物搭配，感受泡沫和口感的协奏之美。
法国葡萄酒市场的发展和挑战
了解法国葡萄酒市场的动态与发展，以及面临的挑战和机遇。
1
全球市场份额
探索法国葡萄酒在全球葡萄酒市场中的地位和竞争优势。
2
新兴市场的崛起
了解新兴市场对法国葡萄酒的需求和影响，例如中国和美国市场。
3
可持续发展
探索法国葡萄酒产业在可持续发展方面所做的努力和面临的挑战。Leabharlann 品尝法国葡萄酒的技巧和注意事项
分享品尝法国葡萄酒的技巧和注意事项，让您更好地欣赏和品味这些美妙的酿品。
1
葡萄酒等级制度
2
探索法国葡萄酒等级制度，如AOC、
Vin de Pays等。
3
大区和产区
了解法国的葡萄酒产区划分和区域 特点。
优质等级代表
了解葡萄酒等级对品质的影响，如 Premier Cru和Grand Cru等。
法国葡萄酒的产区和特点
深入了解法国葡萄酒的不同产区和其特点，包括波尔多、勃艮第、香槟和罗讷河谷等。
《法国葡萄酒介绍》PPT 课件
在这份PPT课件中，我将向您介绍法国葡萄酒的世界。从概述到产区，再到传 统酿造工艺和食品搭配，探索法国葡萄酒的奥妙与魅力。
法国葡萄酒的概述
法国葡萄酒拥有悠久的历史和世界闻名的美誉。了解葡萄品种、产区分布和 法国葡萄酒产量等基本信息。
葡萄酒的分类和等级
探索法国葡萄酒的多样性和等级制度。了解大区、产区和葡萄酒等级的关系，以及不同等级代表 的质量与品质。
波尔多
品尝波尔多红酒的浓郁与醇 厚，了解其与地理环境的关 系。
勃艮第
探索勃艮第白酒的细腻和红 酒的优雅，品味其独特的风 土特色。
了解香槟和气泡酒的食物搭配，感受泡沫和口感的协奏之美。
法国葡萄酒市场的发展和挑战
了解法国葡萄酒市场的动态与发展，以及面临的挑战和机遇。
1
全球市场份额
探索法国葡萄酒在全球葡萄酒市场中的地位和竞争优势。
2
新兴市场的崛起
了解新兴市场对法国葡萄酒的需求和影响，例如中国和美国市场。
3
可持续发展
探索法国葡萄酒产业在可持续发展方面所做的努力和面临的挑战。Leabharlann 品尝法国葡萄酒的技巧和注意事项
分享品尝法国葡萄酒的技巧和注意事项，让您更好地欣赏和品味这些美妙的酿品。
1
葡萄酒等级制度
2
探索法国葡萄酒等级制度，如AOC、
Vin de Pays等。
3
大区和产区
了解法国的葡萄酒产区划分和区域 特点。
优质等级代表
了解葡萄酒等级对品质的影响，如 Premier Cru和Grand Cru等。
法国葡萄酒的产区和特点
深入了解法国葡萄酒的不同产区和其特点，包括波尔多、勃艮第、香槟和罗讷河谷等。
《法国葡萄酒介绍》PPT 课件
在这份PPT课件中，我将向您介绍法国葡萄酒的世界。从概述到产区，再到传 统酿造工艺和食品搭配，探索法国葡萄酒的奥妙与魅力。
法国葡萄酒的概述
法国葡萄酒拥有悠久的历史和世界闻名的美誉。了解葡萄品种、产区分布和 法国葡萄酒产量等基本信息。
葡萄酒的分类和等级
探索法国葡萄酒的多样性和等级制度。了解大区、产区和葡萄酒等级的关系，以及不同等级代表 的质量与品质。
波尔多
品尝波尔多红酒的浓郁与醇 厚，了解其与地理环境的关 系。
勃艮第
探索勃艮第白酒的细腻和红 酒的优雅，品味其独特的风 土特色。
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
THANKS
感谢观看
意大利产区
托斯卡纳
以生产红葡萄酒为主的产 区，口感浓郁，单宁丰富 。
皮埃蒙特
以生产白葡萄酒为主的产 区，口感清爽，酸度适中 。
阿马雷托
以生产红葡萄酒为主的产 区，口感柔和，果香浓郁 。
西班牙产区
里奥哈
以生产红葡萄酒为主的产区，口感浓郁，层次分 明。
普里奥拉托
以生产白葡萄酒为主的产区，口感清爽，酸度适 中。
加泰罗尼亚
以生产红葡萄酒为主的产区，口感柔和，果香浓 郁。
澳大利亚产区
巴罗萨谷
以生产红葡萄酒Βιβλιοθήκη 主的产区，口感浓郁，层次分明。玛格丽特河
以生产白葡萄酒为主的产区，口感清爽，酸度适中。
亚拉河谷
以生产红葡萄酒为主的产区，口感柔和，果香浓郁。
中国产区
1 2
宁夏贺兰山东麓
以生产红葡萄酒为主的产区，口感浓郁，层次分 明。
特点
搭配食物
玫瑰酒的色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之 间，口感既有红葡萄酒的丰富果香，又有 白葡萄酒的清爽口感。
玫瑰酒通常与轻口味食物搭配，如海鲜、 家禽、轻口味奶酪等。
加强酒
品种
加强酒是由葡萄酒经过 二次发酵加入酒精制成 ，如波特酒、雪利酒等
。
酿造过程
加强酒的酿造过程中， 在葡萄汁发酵过程中加 入酒精，以增强酒精度
定期检查
定期检查葡萄酒的状态，如有需要可以及时采取措施 进行补救。
07
葡萄酒的市场与趋势
Chapter
全球葡萄酒市场概况
全球葡萄酒产量
全球葡萄酒产量稳定增长，主要集中在欧洲、 美洲和亚洲地区。
全球葡萄酒消费
全球葡萄酒消费量逐年增长，尤其在欧美国家 ，葡萄酒已经成为一种生活方式。
《法国红酒讲解》课件
《法国红酒讲解》PPT课 件
在这个PPT课件中，您将会了解到法国红酒的不同种类和产区，并学会鉴赏 法国红酒的技巧。我们还会探讨法国红酒在中国市场的前景。
法国红酒种类介绍
卡本内·索维尼翁 (Cabernet Sauvignon)
这种葡萄酒是浓郁、单宁和丰满 的，通常带有黑加仑果味。
梅洛(Merlot)
这个小型产区的葡萄酒非常受欢迎，勃艮第的葡萄酒因其高贵、优雅的风格而受到赞誉。
隆河谷(Rhone Valley)
隆河谷是法国最古老、最著名的葡萄酒产区。这里生产的红酒因其浓郁口感而受到高度赞誉。
波尔多葡萄酒产区
1
梅多克(Médoc)
这是波尔多产区最著名的葡萄酒产区之一。梅多克生产出优秀的红酒，口感纯正、浓郁。
勃艮第最著布莱。
吉威-尚贝丹(GevreyChambertin)
吉威-尚贝丹是勃艮第干红酒产区 的重要产区之一，出好的红葡萄 酒。
夏布莱(Chablis)
夏布莱产区最出名的酒款是白葡 萄酒，夏布莱干白葡萄酒是法国 最著名的品牌之一。
隆河谷葡萄酒产区及葡萄品种
1 消费升级趋势
中国中产阶级的消费升级趋势，为法国红酒提供了广阔的市场空间。
2 品牌优势
法国红酒在中国市场上拥有较高的品牌美誉度和知名度，受到消费者的喜爱。
3 文化相通
法国红酒得以符合中国人的饮食习惯，因此在中国市场表现突出。
葡萄酒的鉴赏方法与技巧
外观 香气 口感 余味
品尝前观察酒的清澈度、颜色、深度等特征。
轻轻晃动杯中的酒，将酒的香气充分挥发出来， 然后通过嗅闻来辨别酒的香气。
品尝酒时，要先尝一小口，轻轻含住酒，让酒的 味道在口腔中充分表达，感受酒的口感。
在这个PPT课件中，您将会了解到法国红酒的不同种类和产区，并学会鉴赏 法国红酒的技巧。我们还会探讨法国红酒在中国市场的前景。
法国红酒种类介绍
卡本内·索维尼翁 (Cabernet Sauvignon)
这种葡萄酒是浓郁、单宁和丰满 的，通常带有黑加仑果味。
梅洛(Merlot)
这个小型产区的葡萄酒非常受欢迎，勃艮第的葡萄酒因其高贵、优雅的风格而受到赞誉。
隆河谷(Rhone Valley)
隆河谷是法国最古老、最著名的葡萄酒产区。这里生产的红酒因其浓郁口感而受到高度赞誉。
波尔多葡萄酒产区
1
梅多克(Médoc)
这是波尔多产区最著名的葡萄酒产区之一。梅多克生产出优秀的红酒，口感纯正、浓郁。
勃艮第最著布莱。
吉威-尚贝丹(GevreyChambertin)
吉威-尚贝丹是勃艮第干红酒产区 的重要产区之一，出好的红葡萄 酒。
夏布莱(Chablis)
夏布莱产区最出名的酒款是白葡 萄酒，夏布莱干白葡萄酒是法国 最著名的品牌之一。
隆河谷葡萄酒产区及葡萄品种
1 消费升级趋势
中国中产阶级的消费升级趋势，为法国红酒提供了广阔的市场空间。
2 品牌优势
法国红酒在中国市场上拥有较高的品牌美誉度和知名度，受到消费者的喜爱。
3 文化相通
法国红酒得以符合中国人的饮食习惯，因此在中国市场表现突出。
葡萄酒的鉴赏方法与技巧
外观 香气 口感 余味
品尝前观察酒的清澈度、颜色、深度等特征。
轻轻晃动杯中的酒，将酒的香气充分挥发出来， 然后通过嗅闻来辨别酒的香气。
品尝酒时，要先尝一小口，轻轻含住酒，让酒的 味道在口腔中充分表达，感受酒的口感。
法国葡萄酒培训共65张幻灯片
Pape 最为著名。 南罗讷的 Tavel以桃红酒著名，是法
国最好的桃红葡萄酒。
阿尔萨斯 Alsace
阿尔萨斯葡萄酒分为AOC Alsace、 AOC Alsace Grand Cru和Cremant d‘Alsace（起泡酒）三个等级
品种：雷司令Riesling、灰比诺Pinot Gris、琼瑶浆Gewurztraminer和麝香 Muscat d’Alsace
单宁：
维持红葡萄酒生命的主要主体
橡木桶：
增加红葡萄酒的结构感及复杂的香气
葡萄酒酿造
红葡萄酒的酿造工艺
拣选 除梗破碎 浸渍发酵 压榨 橡木桶培养 澄清 装瓶
白葡萄酒的酿造工艺
拣选 破碎压榨 澄清 发酵 橡木桶培养 澄清 装瓶
橡木桶的功能
吸附作用 使葡萄酒的香气更加馥郁 橡木桶的通透性可使葡萄酒缓慢氧化，起到纯化单宁的作用
• 优良地区餐酒，级别简称 VDQS，酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
• 地区餐酒 VDP 酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
• 日常餐酒 VDT 是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 酒瓶标签标示为 Vin de Table
法国葡萄酒产区
的层次感 • 小味尔多：以黑色水果和香料为主，香气浓郁但是不会
特别开放，它的最大优势是单宁集中持续而细致坚实， 独特的结构感是其用于调配的主要原因。
波尔多葡萄酒产区 Bordeaux
左岸产区： • 梅多克 • 格拉夫 • 苏岱
右岸产区： • 圣-爱美伦 • 博美侯 • 弗龙萨克
两河间产区
波尔多左岸和右岸
主要产区：波尔多、卢瓦尔河流域世界各地广泛 种植，大多因為它的芳香气味。具有醋栗、芦笋 的味道。在波尔多产的长相思会有柠檬、西柚、 菠萝味道和多种花香，十分诱人。
国最好的桃红葡萄酒。
阿尔萨斯 Alsace
阿尔萨斯葡萄酒分为AOC Alsace、 AOC Alsace Grand Cru和Cremant d‘Alsace（起泡酒）三个等级
品种：雷司令Riesling、灰比诺Pinot Gris、琼瑶浆Gewurztraminer和麝香 Muscat d’Alsace
单宁：
维持红葡萄酒生命的主要主体
橡木桶：
增加红葡萄酒的结构感及复杂的香气
葡萄酒酿造
红葡萄酒的酿造工艺
拣选 除梗破碎 浸渍发酵 压榨 橡木桶培养 澄清 装瓶
白葡萄酒的酿造工艺
拣选 破碎压榨 澄清 发酵 橡木桶培养 澄清 装瓶
橡木桶的功能
吸附作用 使葡萄酒的香气更加馥郁 橡木桶的通透性可使葡萄酒缓慢氧化，起到纯化单宁的作用
• 优良地区餐酒，级别简称 VDQS，酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
• 地区餐酒 VDP 酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
• 日常餐酒 VDT 是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 酒瓶标签标示为 Vin de Table
法国葡萄酒产区
的层次感 • 小味尔多：以黑色水果和香料为主，香气浓郁但是不会
特别开放，它的最大优势是单宁集中持续而细致坚实， 独特的结构感是其用于调配的主要原因。
波尔多葡萄酒产区 Bordeaux
左岸产区： • 梅多克 • 格拉夫 • 苏岱
右岸产区： • 圣-爱美伦 • 博美侯 • 弗龙萨克
两河间产区
波尔多左岸和右岸
主要产区：波尔多、卢瓦尔河流域世界各地广泛 种植，大多因為它的芳香气味。具有醋栗、芦笋 的味道。在波尔多产的长相思会有柠檬、西柚、 菠萝味道和多种花香，十分诱人。
红酒基础知识培训讲座授课课件ppt
甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整
个口腔上颚、下颚充分与酒液接触， 阅读能力，对一个学生来说，是一种 十分重 要的能 力，同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ，与学 生获取 知识， 提高学 习兴趣 ，增长 见识， 以及培 养自学 能力等 方面都 有密切 联系。
阅读能力，对一个学生来说，是一种 十分重 要的能 力，同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ，与学 生获取 知识， 提高学 习兴趣 ，增长 见识， 以及培 养自学 能力等 方面都 有密切 联系。
阅读能力，对一个学生来说，是一种 十分重 要的能 力，同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ，与学 生获取 知识， 提高学 习兴趣 ，增长 见识， 阅读能力，对一个学生来说，是一种 十分重 要的能 力，同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ，与学 生获取 知识， 提高学 习兴趣 ，增长 见识， 以及培 养自学 能力等 方面都 有密切 联系。
起源 酿制 品种 分布 区别 产区 等级 口感 功效
01 阅读能力，对一个学生来说，是一种十分重要的能力，同时也是每个学生都应该具备的一个重要素质。阅读能力的强弱，与学生获取知识，提高学习兴趣，增长见识，以及培养自学能力等方面都有密切联系。
阅读能力，对一个学生来说，是一种 十分重 要的能 力，同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ，与学 生获取 知识， 提高学 习兴趣 ，增长 见识， 以及培 养自学 能力等 方面都 有密切 联系。
目录
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阅读能力，对一个学生来说，是一种 十分重 要的能 力，同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ，与学 生获取 知识， 提高学 习兴趣 ，增长 见识， 以及培 养自学 能力等 方面都 有密切 联系。
个口腔上颚、下颚充分与酒液接触， 阅读能力，对一个学生来说，是一种 十分重 要的能 力，同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ，与学 生获取 知识， 提高学 习兴趣 ，增长 见识， 以及培 养自学 能力等 方面都 有密切 联系。
阅读能力，对一个学生来说，是一种 十分重 要的能 力，同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ，与学 生获取 知识， 提高学 习兴趣 ，增长 见识， 以及培 养自学 能力等 方面都 有密切 联系。
阅读能力，对一个学生来说，是一种 十分重 要的能 力，同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ，与学 生获取 知识， 提高学 习兴趣 ，增长 见识， 阅读能力，对一个学生来说，是一种 十分重 要的能 力，同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ，与学 生获取 知识， 提高学 习兴趣 ，增长 见识， 以及培 养自学 能力等 方面都 有密切 联系。
起源 酿制 品种 分布 区别 产区 等级 口感 功效
01 阅读能力，对一个学生来说，是一种十分重要的能力，同时也是每个学生都应该具备的一个重要素质。阅读能力的强弱，与学生获取知识，提高学习兴趣，增长见识，以及培养自学能力等方面都有密切联系。
阅读能力，对一个学生来说，是一种 十分重 要的能 力，同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ，与学 生获取 知识， 提高学 习兴趣 ，增长 见识， 以及培 养自学 能力等 方面都 有密切 联系。
目录
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阅读能力，对一个学生来说，是一种 十分重 要的能 力，同 时也是 每个学 生都应 该具备 的一个 重要素 质。阅 读能力 的强弱 ，与学 生获取 知识， 提高学 习兴趣 ，增长 见识， 以及培 养自学 能力等 方面都 有密切 联系。
法国葡萄酒培训PPT 共65页
中国葡萄酒的发展
• 李时珍在《本早纲目》有记：葡萄，又名 蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉， 故有是名。
• 原产我国的葡萄属植物约有30种 • 中国的葡萄和葡萄酒业开始于汉武帝时期，
公元前140年。
中国葡萄酒业发展五个阶段
• 汉武帝时期：葡萄酒业的开始 • 魏晋南北朝时期：葡萄酒业的发展与葡萄酒文化
葡萄酒文化鉴赏
品质源于专业 服务在于真诚
葡萄酒的起源和传说
• 大约在7000年前，人类已经开始饮用葡萄酒 • 最早酿造葡萄酒的国家----- 伊朗 • 欧洲最早开始种植葡萄，并进行酿酒的是希腊 • 公元前6世纪，希腊人把葡萄，及葡萄酒通过马赛
港传入高卢（现在的法国） • 在古罗马时代，葡萄种植已经相当普遍；随着古
单宁：
维持红葡萄酒生命的主要主体
橡木桶：
增加红葡萄酒的结构感及复杂的香气
葡萄酒酿造
红葡萄酒的酿造工艺
拣选 除梗破碎 浸渍发酵 压榨 橡木桶培养 澄清 装瓶
白葡萄酒的酿造工艺
拣选 破碎压榨 澄清 发酵 橡木桶培养 澄清 装瓶
橡木桶的功能
吸附作用 使葡萄酒的香气更加馥郁 橡木桶的通透性可使葡萄酒缓慢氧化，起到纯化单宁的作用
葡萄品种
白色葡萄品种霞多丽 ChFra bibliotekrdonnay
主要产区：勃艮笫、香槟(Champagne) ； 世界最著名和最受欢迎的葡萄品种。這种葡萄在凉爽 的地区生长，会有柠檬，橙子及葡萄柚的香气。在气候 暖和的地方会有菠萝，香蕉等热带果香，经过橡木桶的 陈酿后会带有香草的香气。
冷：
热：
白色葡萄品种
长相思 Sauvignon Blanc
罗马帝国的扩张，葡萄栽培，与酿酒技术迅速传 遍整个欧洲：西班牙，葡萄牙，德国。。。 • 《圣经》中关于葡萄树，及葡萄酒的记载 • 15世纪至16世纪，葡萄栽培，葡萄酒酿造分别传 入南非，澳大利亚，新西兰等地。
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VDQS 1% of the whole production 优良餐酒级别，占全部的1%
7
何为VDT What is VDT?
• VDT 是法国葡萄酒最为平常的级别，也是人们每天都喝 的葡萄酒，我们称之为“日常餐酒”。VDT法令对葡萄 的产地规定不是十分严格，制成的葡萄酒只要达到一定 的卫生标准就可以了，所以通常VDT级别的酒没有年份 和葡萄品种
3
全球的葡萄酒产区 Winemaking regions of the world
4
法国简介 Brief introduction about France
• 拥有长达2，000多年的酿酒历史，法国是世界上最有名 气的葡萄酒生产国家 Having a winemaking history more than 2,000 years, France is the most famous winemaking country in the world.
the wine
酒精度 Alcoholic Level
Appellation d’Origine Controlle (AOC) 原产地命名法
Vin Delimite de Qualite Superieure (VDQS) 优良餐酒
Vin de Pays 地区餐酒 Vin de Table 日常餐酒
6
法国酒的百分比 The Percentage of French Wine
10
怎样解读法国酒标, VDP 级别 How to read French wine label, VDP
莎当妮，葡萄品种 Chardonnay, grape variety
酒精度 Alcoholic
level
乡村餐酒级别，下面是该酒的年份 2002年 VDP, the classification of wine, below is the vintage,2000
VDT is the most common level of French wine classification. It is everyday drinking wine, so it derived the name “Table Wine”. The regions of VDT wines are not specified. As long as the wine meets the hygiene standards, it can be labeled as “VDT”. Generally speaking, you can not find vintage and grape variety on a VDT wine label
VDT 28% of the whole production
地区餐酒级别 全法国的28%
AOC 46% of the whole production
原产地命名级别，占全 国的46%
VDP 25% of the whole production
地区餐酒级别，占全产量的 25%
AOC VDQS VDP VDT
对种植葡萄园的地理位置有严格的规定 It’s strict on the geographic location of the winery 对种何种葡萄品种有严格的规定 It’s strict on the grape variety to grow 对葡萄酒的产量有严格的规定 It’s strict on the yield 对葡萄酒的酒精度有严格规定 It’s strict on the alcoholic level of the wine 对葡萄酒的外包装有严格规定 It’s strict on the packaging of the wine
酒精度 Alcoholic level
酒瓶的容量 The volume
of the bottle
12
怎样解读法国酒标, Chateau How to read French wine label, Chateau
利嘉芙红 ，酒名
Les Graves Du Pompeyrat,the name of
11
怎样解读法国酒标, AOC 级别 How to read French wine label,AOC
加斯顿波尔多，酒 园的名字
Gaston Bordeaux, the name of the
winery 2001，年份
vintage
AOC 的级别 AOC, the classification
• 法国因为其美酒和独一无二的风土情况而闻名 France is known for her fine wines and unique “Terroir”.
• 法国也是旧世界中最具代表性的国家 France is the representative of the分级 The Classification of French Wine
8
何为VDP What is VDP?
• VDP是法国葡萄酒中间的一个级别，意思是 “乡村餐酒”
• VDP is the middle class in the French Wine, meaning is the wine of countryside
9
何为AOC
What is AOC?
• AOC 是法国的葡萄酒法令，该法令对葡萄酒的生产，酿制等 作了很多很严格的规定现举几个例子： AOC is a law on the French winemaking. It’s so strict on the producing of winemaking, here are some examples:
法国葡萄酒讲座 French Wine Lecture
1
今日课程 Today’s Schedule
• 法国葡萄酒的分级
Wine classification • 法国的葡萄酒产区
Winemaking regions in France • 葡萄酒品尝
Wine Tasting
2
法国的葡萄酒产区 French as a winemaking country
7
何为VDT What is VDT?
• VDT 是法国葡萄酒最为平常的级别，也是人们每天都喝 的葡萄酒，我们称之为“日常餐酒”。VDT法令对葡萄 的产地规定不是十分严格，制成的葡萄酒只要达到一定 的卫生标准就可以了，所以通常VDT级别的酒没有年份 和葡萄品种
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全球的葡萄酒产区 Winemaking regions of the world
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法国简介 Brief introduction about France
• 拥有长达2，000多年的酿酒历史，法国是世界上最有名 气的葡萄酒生产国家 Having a winemaking history more than 2,000 years, France is the most famous winemaking country in the world.
the wine
酒精度 Alcoholic Level
Appellation d’Origine Controlle (AOC) 原产地命名法
Vin Delimite de Qualite Superieure (VDQS) 优良餐酒
Vin de Pays 地区餐酒 Vin de Table 日常餐酒
6
法国酒的百分比 The Percentage of French Wine
10
怎样解读法国酒标, VDP 级别 How to read French wine label, VDP
莎当妮，葡萄品种 Chardonnay, grape variety
酒精度 Alcoholic
level
乡村餐酒级别，下面是该酒的年份 2002年 VDP, the classification of wine, below is the vintage,2000
VDT is the most common level of French wine classification. It is everyday drinking wine, so it derived the name “Table Wine”. The regions of VDT wines are not specified. As long as the wine meets the hygiene standards, it can be labeled as “VDT”. Generally speaking, you can not find vintage and grape variety on a VDT wine label
VDT 28% of the whole production
地区餐酒级别 全法国的28%
AOC 46% of the whole production
原产地命名级别，占全 国的46%
VDP 25% of the whole production
地区餐酒级别，占全产量的 25%
AOC VDQS VDP VDT
对种植葡萄园的地理位置有严格的规定 It’s strict on the geographic location of the winery 对种何种葡萄品种有严格的规定 It’s strict on the grape variety to grow 对葡萄酒的产量有严格的规定 It’s strict on the yield 对葡萄酒的酒精度有严格规定 It’s strict on the alcoholic level of the wine 对葡萄酒的外包装有严格规定 It’s strict on the packaging of the wine
酒精度 Alcoholic level
酒瓶的容量 The volume
of the bottle
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怎样解读法国酒标, Chateau How to read French wine label, Chateau
利嘉芙红 ，酒名
Les Graves Du Pompeyrat,the name of
11
怎样解读法国酒标, AOC 级别 How to read French wine label,AOC
加斯顿波尔多，酒 园的名字
Gaston Bordeaux, the name of the
winery 2001，年份
vintage
AOC 的级别 AOC, the classification
• 法国因为其美酒和独一无二的风土情况而闻名 France is known for her fine wines and unique “Terroir”.
• 法国也是旧世界中最具代表性的国家 France is the representative of the分级 The Classification of French Wine
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何为VDP What is VDP?
• VDP是法国葡萄酒中间的一个级别，意思是 “乡村餐酒”
• VDP is the middle class in the French Wine, meaning is the wine of countryside
9
何为AOC
What is AOC?
• AOC 是法国的葡萄酒法令，该法令对葡萄酒的生产，酿制等 作了很多很严格的规定现举几个例子： AOC is a law on the French winemaking. It’s so strict on the producing of winemaking, here are some examples:
法国葡萄酒讲座 French Wine Lecture
1
今日课程 Today’s Schedule
• 法国葡萄酒的分级
Wine classification • 法国的葡萄酒产区
Winemaking regions in France • 葡萄酒品尝
Wine Tasting
2
法国的葡萄酒产区 French as a winemaking country