葡萄酒PPT

里鹏酒庄（Château Le Pin） 是一个坐落于庞美罗 （Pomerol）高原中部的小葡萄园。庞美罗是在波尔多吉伦特 河(Gironde) 入海口的右岸。庞美罗还从未有一个正式的官方 分级。尽管如此，里鹏酒庄的葡萄酒依然与波尔多最优质的 葡萄酒定价相当。备受崇尚的里鹏葡萄酒，成为了“小葡萄 酒”或微型葡萄酒中第一个被人们用于收藏的葡萄酒。这些 葡萄酒颠覆了传统葡萄酒的分类。里鹏酒庄建立于1979年。 当年，蒂恩潘(Thienpont)家族（比利时葡萄酒零售商）从洛 比夫人（Madame Laubie）那购买了这座酒庄。洛比家族是 在1924年拥有这块土地的。从1980到1990年初，葡萄酒成为 了现今波尔多的代表之物，里鹏葡萄酒不但在价格上挑战柏 图斯（Pétrus）的在葡萄酒界的霸权主导地位，更在品质上也 狠下工夫。它的稀有量，令人难忘的名字，低调朴实的标签 以及它富有魅力的打造者，当然更为重要的是它的一流品质， 都为它在短短几年内就飞上云霄成为精华之极品注入了强有 劲的力量。
拉菲庄是由一名姓拉菲（Lafite）的贵族创园于1354年，在十 四世纪已相当有名气。到了1675年她由当时世界的酒业一号人 物希刚公爵（J. D. Segur）购得。希刚当时在酒界叱咤风云， 他同时拥有顶级的历史名庄拉图（Chateau Latour）、木桐 （Chateau Mouton）和凯龙世家（Chateau Calon-Segur）古 丹妮（Chateau Goldeny)。法王路易十四曾说希刚家族可能是 法国最富有的家族。在十七世纪，法国基本上是勃艮第 （Burgundy）酒的天下。而当时上流社会的著名“交际花”法 王路易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有独钟。令拉菲往往成为 凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。1755年希刚家族的第三代掌门人 去世后，拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期。但拉菲酒 的品质依旧不为人失望。直至1868年詹姆士· 罗斯柴尔德爵士 （Baron James Rothschild）在公开拍卖会上以天价四百四十 万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今，而且一直能把 拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。
“柏图斯酒庄/Petrus”也译为“柏翠酒庄”，柏图斯的红酒是 世界最昂贵的红酒之一，每箱售价2万英镑以上，是拉菲的2倍， 仅次于罗曼· 尼康帝，位居世界第二贵。在世界十大酒庄之中， 只有柏图斯酒庄没有冠以Chateau(城堡)的名称。柏图斯酒庄位 于波尔多的宝物隆（Pomerol）地区，他的产量极少，价格昂贵。 柏图斯目前无论从品质还是价格都凌驾于其他波尔多酒王而成 为名副其实的酒王之王。 “柏图斯酒庄”2011年入选“伦敦国 际葡萄酒交易所(Liv-ex)”发布的"世界十大葡萄酒庄园"第六名， 酒庄排名根据近年来的成交额、评酒得分、每箱成交价、价格 增长度、加权产值等五项标准综合评定。伦敦国际葡萄酒交易 所(Liv-ex)是全球高端葡萄酒的晴雨表，占据了全球高端葡萄酒 成交量的75%以上的份额，因此本排名非常具有权威性。柏图 斯酒庄的成功是品质取胜，气候较差的年份会对葡萄进行深层 精选，甚至会停产，年产酒量约5000箱。
新旧世界红酒的区别
一：糖和酒精 新世界葡萄生长于较温暖地带，入窖酿造时，糖分在发酵过程中变成酒精。旧世 界的葡萄往往种植在较为寒冷地区，成熟率也就较低，含糖量少，所以旧世界葡萄酒 一般要比新世界葡萄酒酒精含量低，口感也会偏淡。 二、果香味和泥土气息。 新世界葡萄酒是专为初尝葡萄酒认识的口味来酿制的，有浓郁的果香味，更容易 入口。而旧世界葡萄酒的口味很难辨别，但是统一的口感都是比较酸涩，因为单宁的 含量很高，新手一般很难品味出来，内含有泥土气息或者蘑菇味等。 三、酸度 新世界的酿酒师不会注重葡萄酒的酸度，而在旧世界中体现就很明显，旧世界的 红酒讲究原味、自然的气息、会刺激人的味觉。新世界更注重甜味。 四、存放价值 旧世界的红酒一般都是经过陈年的，而新世界的红酒则是现产现用，旧世界红酒 存放起最多可以达到几个世纪，而新世界的红酒一般都在1-10年
世界五大葡萄酒产区
一、法国 二、德国 三、西班牙 四、葡萄牙 五、意大利
世界十大顶级葡萄酒
罗曼尼· 康帝(Romanee Conti)被誉为天下第一酒庄，最昂 贵的罗曼尼· 康帝葡萄酒在市场上是找不到的，没有零售。世 界红酒的圣地是法国的波尔多，1855年波尔多分级时的61家 酒庄有60家在波尔多，世界十大酒庄有九家在波尔多。对于 同样知名的产区勃艮第来说，罗曼尼· 康帝酒庄仅靠一家之力 就可以把它所在的勃艮第红酒区提升到比肩波尔多的地位， 可见罗曼尼· 康帝的声望无人企及。品酒家Robert Parker Jr. 说：“罗曼尼· 康帝是百万富翁之酒，却只有亿万富翁才喝的 到。”如果谁有一杯在手，轻品一口，无论从哪个方面讲， 恐怕都会有一种帝王的感觉油然而生。这个世界驰名的酒庄 常被简称为DRC（Domaine de la Romanee Conti）。根据 (Liv-ex)的统计，多年来拉菲葡萄酒每箱成交价一直高居榜首， 特别受到中国买家的追捧，价格翻倍上涨，最高曾达到1.47 万英镑一箱。直到2011年，中国人开始认识“罗曼妮康帝”， 其价格也一路攀升，每箱达到2万多英镑，是拉菲的两倍还要 多，酒王柏图斯（也译为柏翠）也达到了2万英镑每箱。拉菲 神话开始破灭，价格开始暴跌，整个波尔多都不再受宠。 “罗曼妮康帝”的崛起导致整个勃艮第的红老化，美容养颜（脸部斑点和皮肤细腻光滑） 2、产后身材恢复、补血。控制脂肪吸收。 3、软化血管，提高血流量，达到增强记忆力的功效。 4、减肥：人之所以胖，是因为缺乏维生素，蛋白质和和淀粉类摄入过高，而红酒中 维生素C、维生素E、以及胡萝卜素，是蔬菜中的50倍，这些物质能够提高优质胆 固醇的比例，保持人体的新陈代谢，红酒含有大量的铁质，是菠菜中的25倍，具 有活血暖身的功效，有效的较少身体内水分的堆积，达到减肥的目的。 5、强化骨骼和防止脑血栓：红酒可以防止骨质疏松,白藜芦醇是植物抗生素，可以抑 制血小板的凝集，抑制率达42% 6、防蛀牙：减缓细菌的生长，有效防止蛀牙和牙齿脱落。 7、防止乳腺癌、肾结石、肺癌、心脏病，降幅：咖啡10%，红茶14%,红酒36% 8、防止老年痴呆：红酒可以降低阿尔兹海默类型的大脑记忆功能区的淀粉类沉积。 9、最佳的饮品：葡萄酒是整个历史长河中最古老的饮料。
红酒的历史
旧世界：“旧世界”葡萄酒指的是有着悠久产酒历史的欧洲国家生产的葡萄酒。 旧世界的酿酒史可以追溯到罗马帝国时期，不管是酿酒工艺还是存储工艺甚至是销 售模式等都达到了相当的水平。目前欧洲国家仍在盛行的家族酒庄模式就是时代的 见证。 旧世界国家包括：意大利、法国、西班牙、德国、葡萄牙、奥地利、希 腊、匈牙利等国。旧世界葡萄酒品牌多、分散度高、产量较少，不同年份的葡萄酒 品质差异大，价格偏高。 新世界：新世界”葡萄酒指欧洲以外的国家或地区酿造的葡萄酒，二十世纪新兴 的葡萄酒产区隶属新世界的，中国也属于新世界葡萄酒产区，这些国家的酿酒史一 般都不长。“新世界”葡萄酒产区汲取旧世界的成功酿酒理念，并在此基础上利用 现代的科学技术如机械化耕种和灌溉等，酿造不同风格的葡萄酒。新世界国家包括： 美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等国。新世界葡萄酒采用大规模种 植，品牌集中，单一品牌产量大，年份间的品质差异则很小；
1868年，弗朗萨瓦· 勒桦（ Francois Leroy）在莫尔索（Meursault）产区一个名为 奥赛· 都雷斯（Auxey-Duresses）的小村子建立了勒桦酒庄。自那时起，勒桦酒庄就 成为了传统的家族企业。到19世纪末，弗朗索瓦的儿子约瑟夫· 勒桦（Joseph Leroy） 和他的妻子一起联手将他们自己小型的葡萄酒业务一步步扩大，一边挑选出最上乘的 葡萄酒，一边选择勃艮第产区最好的土地，种植出最优质的葡萄。1919年，他们的儿 子亨利· 勒桦（Henry Leroy）开始进入家族产业，他将自己的全部时间和精力都投入 到勒桦酒庄，使之成为国际上专家们口中的“勃艮第之花”。后来，亨利的女儿拉茹 （Lalou）成为该酒庄的庄主。在向来以男人为中心的勃艮第葡萄酒业里，拉茹是个少 数，过去她掌管的罗曼尼· 康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)以及勒桦酒庄在 勃艮第都有着难以企及的崇高地位，至少酒价都是最高的。
红酒（Red wine）
是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。 分类： 以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒 三类。 1、红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜 红葡萄酒和甜红葡萄酒 2、白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白 葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。
欧颂葡萄酒
欧颂庄园(Chateau Ausone)波尔多八大名庄之一，位于法国波尔多右岸的圣爱美 容产区。庄园的面积仅有7公顷，种植葡萄比例为45%美乐、55%品丽珠。葡萄树平 均年龄为50岁。庄园被评为圣爱美容列级一级特等酒庄A级。早在18世纪初就已成园， 当时为从事木桶生意的卡特纳(Catenat)家族所有。19世纪前半叶转给了其亲戚拉法 革(Lafargue)家族，到1891年再由亲戚夏隆家族(Challon)继承，并当做嫁妆进入杜宝 (Dubois)家，成为杜宝· 夏隆(Dubois-Challon)家族的产业。之后，杜宝· 夏隆多了一位 女婿伏替(Vauthier)，本园由此为两个家族所有，股权各占一半。欧颂庄园(Chateau Ausone)[1] 位于法国-波尔多-圣爱美容产区，与白马庄园齐名，是近年来世人常称 的波尔多八大名庄之一。在圣爱美容列级酒庄中，属于一级特等酒庄A级（Premiers Grands Crus Classes A）。早在18世纪初就已成园，当时为从事木桶生意的卡特纳 (Catenat)家族所有。
花庄葡萄酒（Chateau Lafleur）也称拉佛尔、花堡 等，出自波尔多右岸的Pomerol（波美侯/宝物隆）产区。 这里盛产稀世珍酒，高手云集：酒王柏图斯(Petrus)、 世界第三贵的里鹏(Le Pin)。另外有一批质量和价格都 可比娉传统五大的名庄如：卓龙(Trotanoy)、柏图斯小 酒王(Lafleur Petrus)、拉图宝物隆(Latour A Pomerol)、 迪美庄(De May Certan)、 威登庄(Vieux Ch.Certan)、 伊云卓(L'Evangile)、坚纳(Clinet)等等。花庄（Chateau Lafleur）的产量微乎其微，产品昂贵又罕见。正因为如 此，Chateau Lafleur是Pomerol产区最受尊崇的酒庄之 一。