儿童青少年膳食指南

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《中国儿童青少年膳食指南》

《中国儿童青少年膳食指南》▪中国居民平衡膳食宝塔一般人群膳食指南（2007）（适用于6岁以上人群）㈠食物多样，谷类为主，粗细搭配㈡多吃蔬菜水果和薯类；㈢每天吃奶类、大豆或其制品；㈣常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；㈤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；㈥食不过量，天天运动，保持健康体重；㈦三餐分配要合理，零食要适当；㈧每天足量饮水，合理选择饮料；㈨如饮酒应限量；㈩吃新鲜卫生的食物。

一、食物多样，谷类为主，粗细搭配▪人类的食物是多种多样的。

各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。

平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。

▪各类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。

谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。

人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般每天摄入250g~400g为宜。

另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。

稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。

人们应保持每天适量的谷类食物摄入，每天摄入250-400g为宜。

二、多吃蔬菜水果和薯类▪新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。

蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。

薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。

富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。

推荐每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。

推荐每天吃蔬菜300-500g ，最好是深色蔬菜约占一半，水果200-400g ，并注意增加薯类的摄入。

三、每天吃奶类、大豆及其制品▪奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。

中国青少年膳食指南

木桶原理
二、中国青少年膳食指南
（一）三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食；（二）吃富含铁和维生素C的食物；（三）每天进行充足的户外运动；（四）不抽烟，不饮酒。
青少年饮食
每日所需能量：10-12岁男生约2600千卡，女生约2340千卡。
参考：谷类薯类和杂豆250--400克；水1500毫升；蔬菜类300-500克；水果类200--400克；畜禽肉类50--75克；虾类50--100克；蛋类25--50克；牛奶约400--5/O
内容提要
四方面：
中国居民膳食指南（十条）
2 中国青少年膳食指南（四方面） 3 中国青少年零食消费指南 4 健康知识问答-互动
提问：左边的图片与右边的区别？
青少年过度肥胖的危害
• 1、血糖升高 • 2、高血压、高血脂 • 3、高尿酸血症 • 4、青少年肥胖会影响性腺激素水平 • 5、过度肥胖可以导致心脏负荷过重 • 6、关节负荷过重，出现关节的退行性变 • 7、心理发育产生一定影响
（三）每天进行充足的户外运动
•儿童青少年每天进行充足的户外运动，能够增强体质和耐力；提高机体各部位的柔韧性和协调性；保持健康体重，预防和控制肥胖；对某些慢性病也有一定的预防作用。户外运动还能接受一定量的紫外线照射，有利于体内维生素D的合成，保证骨骼的健康发育。
•有氧运动是一种恒常运动，是运动大肌肉、有重复性、可以持续20分钟以上，保持心律在一定水平的运动。有氧运动的特点是强度低、有节奏、不中断和持续时间长。可以选择的有氧运动有步行、慢跑、打球、游泳、骑自行车、健身操、太极拳等。
中国营养学会
居民膳食宝塔
六大营养素
•碳水化合物 50-60% （以谷类为主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生）米饭、面条、馒头、玉米等 •脂肪 25-30%（提供能量、构成身体组织和生物活性物质的作用，调节生理机能-比如调节体温，溶解营养素，长期缺乏的人，容易出现皮肤干燥、头发干燥、夜盲症等）肥肉、花生、油等 •蛋白质 15-20% （蛋白质是人体的建筑材料，营养素的运输团队，提供能量，参与生理功能的调节，免疫作用，修复人体组织）鱼类、瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆类等 •水人体内所有的生化反应都依赖水的存在，运输营养物质，调节体温，润滑组织和关节；青少年每天要喝1500-2000ml的水 •维生素维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物，人和动物缺乏维生素时不能正常生长，脂溶性维生素：蛋黄、谷物等；水溶性维生素：蔬菜水果中 •矿物质维持血管、肌肉、骨骼牙齿等器官的正常功能。蔬菜、水果、谷类食物（小米、燕麦玉米）

中国居民膳食指南(全)

膳食指南的意义在于为不同人群提供科学、合理、可行的膳食指导，提高人们的营养健康水平，预防慢性疾病的发生和发展。
膳食指南的适用对象及范围
中国居民膳食指南适用于所有年龄段的人群，包括孕妇、乳母、儿童、青少年、中老年等。
针对不同人群的生理特点、营养需求和膳食行为，膳食指南提出了不同的建议和指导，如孕妇的补充叶酸、乳母的增加钙摄入等。
中国居民膳食指南(全)
xx年xx月xx日
目录
• 膳食指南简介 • 不同年龄段居民膳食指南 • 各类食物的膳食指南 • 特定人群的膳食指南 • 健康饮食习惯与营养知识
01
膳食指南简介
膳食指南的定义与意义
膳食指南是指由权威机构或专家针对健康人群和特定人群提出的合理膳食建议，旨在帮助人们合理选择和搭配食物，以促进健康和预防慢性疾病。
六大营养素
合理搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水
根据身体需要搭配
根据年龄、性别、身体状况、工作和生活方式等合理搭配
食物多样化
摄入多种不同食物，使营养更加平衡和全面
科学合理的烹饪方式
蒸煮
保留食物中的营养成分，如蒸鱼、蒸蛋等
避免过度烹饪
过度烹饪会使食物中的营养成分损失，不利于健康
炖煮
上班族在忙碌的工作中容易忽视饮食，应避免暴饮暴食，建议在三餐之间避免食用过多的零食和饮料。
饮食规律
选择健康零食
尽量保证每日三餐定时定量，避免因工作忙碌而导致的饮食不规律。
在工作中如果需要吃零食，应尽量选择健康的零食如坚果、水果、酸奶等，避免摄入过多的热量和不健康脂肪。
学生族的膳食指南
早餐要吃好
避免夜宵
经常吃夜宵会增加肠胃负担，影响睡眠，不利于健康

中国居民膳食指南

一般人群膳食指南一、食物多样，谷类为主，粗细搭配二、多吃蔬菜水果和薯类三、每天吃奶类、大豆或其制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食六、食不过量，天天运动，保持健康体重七、三餐分配要合理，零食要适当八、每天足量饮水，合理选择饮料九、如饮酒应限量十、吃新鲜卫生的食物一、食物多样，谷类为主，粗细搭配人类的食物是多种多样的。

各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。

除母乳对0月～ 6月龄婴儿外。

任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。

平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。

因而提倡人们广泛食用多种食物。

食物可分为五大类：第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。

主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。

第三类为豆类和坚果。

包括大豆、其它干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。

第四类为蔬菜、水果和菌藻类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。

第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。

动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能源食物。

随着经济的发展和生活的改善，人们倾向于食用更多的动物性食物和油脂。

根据2002年营养与健康状况调查的结果。

在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。

这类膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。

坚持谷类为主。

就是为了保持我国膳食的良好传统。

避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。

人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g一400g为宜。

儿童青少年膳食指南

1. 蔬菜和水果（Vegetables and fruits）
蔬菜和水果是儿童青少年的健康饮食的关键。

它们富含维生素、矿物
质和纤维，对儿童的生长和发展至关重要。

建议每天摄入5种颜色不同的
蔬菜和水果。

可以选择鲜食、果汁或蔬菜汤等不同的形式。

同时，应尽量
减少加工食品中含有的蔬菜和水果的摄入量。

2. 蛋类、肉类和豆类（Eggs, meat and beans）
3. 谷类和坚果（Grains and nuts）
4. 奶类和奶制品（Dairy products）
5. 油脂和糖分（Fats and sugars）
6. 饮水（Water）
饮水对儿童的健康至关重要。

建议每天给儿童喝足够的水，以保持水
分平衡。

纯净水是最佳选择，也可以选择风味水、果汁等。

避免给儿童喝
碳酸饮料和含咖啡因的饮料。

总结起来，儿童青少年膳食指南建议多摄入蔬菜和水果、蛋类、肉类
和豆类、谷类和坚果以及适量的奶类和奶制品。

避免过多摄入油脂和糖分，同时要保持适量的饮水。

通过均衡的膳食，儿童可以获得各种必需的营养
物质，从而确保健康成长和发育。

最重要的是，家长应该给予孩子良好的
饮食榜样，培养他们对健康饮食的兴趣和意识。

儿童7岁的营养膳食原则

儿童7岁的营养膳食原则儿童7-12岁为学龄期，这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期,对各种营养素的需要量增加，充足的营养摄入可以保证其体格和智力的正常发育，为成人时期乃至一生的健康奠定良好基础。

1 保证营养素种类齐全，比例恰当，数量充足。

7岁儿童能量RNI为男孩1800kcal/d,女孩1700kcal/d。

第一类为碳水化合物：提供的能量应占总能量的55%-65%，包括米、面、杂粮；薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，应粗细搭配，以保证膳食纤维及B族维生素的供给。

第二类为蛋白质：提供的能量应占总能量的12%-14%,以优质蛋白为主，因其蛋白质含量丰富氨基酸构成好，如适量鱼、禽、蛋、瘦肉，奶类、豆类或其制品,每天供给至少300ml牛奶。

有条件的地方，每周给孩子吃一些动物血或肝脏和海产品类食物，保证铁、碘。

锌等微量营养素的供给。

第三类为脂类：提供的能量应占总能量的25%-30%，儿童摄入过多的脂肪会增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性，少吃肥肉和荤油等，多选择含必需脂肪酸的植物油。

第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

2三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。

让孩子吃好每天的三顿饭，尤其是早餐，早餐食量应相当于全日量的三分之一，每天使用营养充足的早餐可以为儿童青少年提供体格和智力发育所需的能量和各种营养素。

3 吃富含铁和维生素C的食物。

在我国儿童中缺铁性贫血患病率较高，儿童贫血的危害很大，可影响其体格与智力发育、活动和劳动耐力、机体免疫功能和抗感染能力。

为了预防贫血的发生，儿童应注意饮食多样化，应经常吃含铁丰富的食物，如动物血、肝、瘦肉、蛋黄、黑木耳、大豆等，维生素C可以显著增加膳食中铁食物消化吸收率。

4 每天进行充足的户外活动。

能够增强体质和耐力；保持健康体重，预防和控制肥胖；还能接受一定量的紫外线照射，有利于体内维生素D的合成，保证骨骼的健康发育。

膳食指南

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（三）每天吃奶类、大豆或其制品 1.奶及奶制品的营养价值 2.饮奶可促进儿童生长发育、预防骨质疏松 3.为什么我国居民要增加饮奶量我国城乡居民钙摄入量仅为 389mg/标准人日，不足推荐摄人量的一半; 钙的主要来源是蔬菜和谷薯类食物，奶类或其制品提供的钙不到7%;
我国居民奶类制品摄入量为27g/标准人日（2002年）。
膳食纤维：蔬菜中一般含3%、水果中含2%左右。胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜、韭菜等高于西红柿、茄子等，根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。菠萝、草莓、荸荠高于香蕉、苹果等。
2）颜色：一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物（如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及其中的芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性），营养价值一般优于浅色蔬菜。 3）部位：同一蔬菜中叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。同种蔬菜或水果的边缘表皮或果皮的膳食纤维含量高于中心部位，如果食用时将其去掉，就会损失部分膳食纤维。所以人们吃未受污染的蔬菜及水果时，应尽可能将果皮与果肉同食。
1.人体必需的营养素 2.食物的分类及营养特点
食物多样化才能摄入更多有益的物质。没有不好的食物,只有不合理的膳食，关键在于平衡
3. 谷类摄入减少 4.谷类摄入低的弊端
食物多样:只每天有五大类食物：第一类为谷类及薯类。第二类为动物性食物。第三类为豆类和坚果。第四类为蔬菜、水果和菌藻类。第五类为纯能量食物。
(三)营养与健康状况 1．婴幼儿、青少年的营养状况逐步得到改善 2．营养不良患病率大幅度下降 3．营养缺乏和营养缺乏病依然存在 4．城市居民超重和肥胖率迅速上升 5．慢性非传染性疾病不断增加：高血压、高血脂、糖尿病患病率增加

我国中小学生营养与健康状况评估及其膳食指南2019

我国中小学生营养与健康状况评估及其膳食指南周树南江苏省疾病预防控制中心主任医师江苏省营养学会顾问江苏省营养与保健食品协会名誉会长一、膳食营养状况二、体质营养状况三、不健康饮食行为四、钙营养问题的讨论五、中小学生的膳食指南中小学生，正处于儿童青少年的青春发育时期，是一个人体格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活方式形成的重要时期。

因此，在这个时期必须要有充足和合理的营养摄入，才能保证正常发育，为成年乃至一生的健康和行为奠定良好的基础。

一、膳食营养状况据2005、2006年江苏南京市、山东临沂市、辽宁盘锦市、广东经济开发区抽样在校中小学生各种营养素摄入情况的调查报导，结果与膳食参考摄入量（DRIs）比较（1）（2）（3）（4），显示：钙和膳食纤维的摄入量分别在50%和40%左右，严重不足，如钙摄入量最高南京市小学女生为67.3%，最低临沂市和盘锦市的高中男生均为43.8%；膳食纤维摄入量最高山东临沂市高中男生占47.6%，最低盘锦市初中男生占9.8%。

能量摄入量大都在80%左右，是很不足的。

最高临沂市小学男生达92.1%，最低南京市小学男生占63.2%。

维生素C、B1、B2摄入量大都在70~80%，也是很缺乏的。

如维生素C，最高盘锦市高中女生达83.42%，最低南京市小学男生占70.6%；维生素B1最高南京市小学女生占92.5%，最低临沂市高中男生占67.3%；维生素B2最高南京市中学女生达91.2%，最低盘锦市高中女生为67.4%。

蛋白质、尼克酸、铁摄入量大都超过DRIs。

如蛋白质最高南京市中学生达114.6%，最低临沂市高中男生为82.1%；尼克酸最高南京市中学生达221.6%，最低盘锦市为100.3%；铁最高南京市小学生达163.5%，最低临沂市高中男生为90.4%。

维生素A、E、磷、钾、镁、锌、硒、铜等摄入量有略高有接近DRIs值。

可见，目前中小学生各营养素摄入情况是不理想的。

原因与膳食结构不平衡有关，以南京市中小学生为例，主要表现在（表1）：1、谷类食物摄入量不足，每日摄入量在300g以下的达67.6%。

中国学龄前儿童膳食指南(2016)

中国学龄前儿童膳食指南(2016) 引言本指南适用于2周岁以后至未满6周岁的学龄前儿童。

学龄前儿童生长发育速率与婴幼儿相比略有下降，但仍处于较高水平，这个阶段的生长发育状况也直接关系到青少年和成人期发生肥胖的风险。

经过7～24月龄期间膳食模式的过渡和转变，学龄前儿童摄入的食物种类和膳食结构已开始接近成人，是饮食行为和生活方式形成的关键时期。

与成人相比，学龄前儿童对各种营养素需要量较高，消化系统尚未完全成熟，咀嚼能力仍较差，因此其食物的加工烹调应与成人有一定的差异。

与此同时，学龄前儿童生活自理能力有所提高，自主性、好奇心、学习能力和模仿能力增强，但注意力易分散，进食不够，该时期也是避免出现不良生活方式的重要阶段。

基于学龄前儿童生理和营养特点，其膳食指南应在一般人群膳食指南基础上增加以下5条关键推荐。

推荐一规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯学龄前儿童的合理营养应由多种食物构成的平衡膳食来提供，规律就餐是其获得全面、足量的食物摄入和良好消化吸收的保障。

此时期儿童神经心理发育迅速，自我意识和模仿力、好奇心增强，易出现进食不够专注，因此要注意引导儿童自主、有规律地进餐，保证每天不少于三次正餐和两次加餐，不随意改变进餐时间、环境和进食量，培养儿童摄入多样化食物的良好饮食习惯，纠正挑食、偏食等不良饮食行为。

实践指导1 合理安排学龄前儿童膳食学龄前儿童每天应安排早、中、晚三次正餐，在此基础上还至少有两次加餐。

一般分别安排在上、下午各一次，晚餐时间比较早时，可在睡前2h安排一次加餐。

加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点。

晚间加餐不宜安排甜食，以预防龋齿。

儿童膳食注意点：1)两正餐之间应间隔4～5h，加餐与正餐之间应间隔1.5～2h；2)加餐份量宜少，以免影响正餐进食量；3)根据季节和饮食习惯更换和搭配食谱。

实践指导2 引导儿童规律就餐、专注进食由于学龄前儿童注意力不易集中，易受环境影响，如进食时玩玩具、看电视、做游戏等都会降低其对食物的关注度，影响进食和营养摄入。

学龄儿童和青少年的膳食指南

注重早餐营养膳食的学生，整个上午的血糖一直保持正常良好水平，课堂学习注意力集中、体育课上活力充沛。
少吃或不吃早餐的学生，到上午第三、四节课时，较多学生上课注意力不集中，体育课跑步中总有几个学生有中途晕倒现象发生。
早餐的重要性
• 注重早餐营养对于中小学生来说，无论是对于生长发育以及生理活动需要，还是每天上午的学习都是非常重要的。
• 青少年应每天摄入一定量奶类和豆类食品
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
• 中小学生中缺铁性贫血也较普遍，有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
• 青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入
参加体力活动避免盲目节食
• 合理控制饮食，少吃高能量的食物，如肥肉、甜品和油炸食品等
• 每个营养早餐食谱的设计，还应考虑制作简便易行
一般家庭主妇能在较短的时间内即可制作出风味鲜美，又使多种食物搭配得营养互补的早餐，达到提高消化吸收率的目的。
营养学家说不吃早餐的三大害处
• 易引起脑疲劳
学生上午的学习任务很繁重，大脑处于高度紧张之中，消耗能量及营养素很多。
如果不吃早餐，能量供应就严重不足，容易引起脑疲劳，影响大脑的认知能力和记忆力，学习效果就不好。
因活动量大小不同
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
• 蛋白质是组成器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料
蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育
• 青少年每天摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质
膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
• 钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙

中国儿童青少年膳食指南

1200ml（约6杯）。 • 饮水应少量多次，饮水必须主动，切莫感到
口渴时再喝水。 • 新鲜白开水是最符合人体需要的饮用水。
• 中国儿童青少年膳食指南
一、三餐定时定量保证吃好早餐避免盲目节食
三餐能量和营养素的分配：早、中、晚餐——25%-30%、30%-40%、 30%40% 早上要吃得好，中午要吃得饱，晚上要清淡一些（多吃蔬菜）
头发枯少光泽等； • 影响生长发育，包括体格与智力发育； • 机体免疫功能和抗感染能力下降，容易感冒
等。
二、吃富含铁和维生素C的食物
3.积极预防贫血 • 应经常吃含铁丰富的食物，如动物血、肝、
瘦肉等；注意：菠菜不能补铁 • 维生素C可以显著增加膳食中铁的消化吸收
率，每天的膳食均应含有新鲜的蔬菜水果等维生素C含量丰富的食物。
7-12岁儿童每天的摄入量为250g-350g。
吃精白米面还是吃粗粮、杂粮
粗粮、杂粮的营养特点
谷皮（纤维素、矿物质）
糊粉层（磷、B 族维生素及无机盐）
胚芽（脂肪、蛋白质、无机盐、VitB 及E）
胚乳（碳水化合物和蛋白质）
吃粗粮杂粮的优点
1.预防疾病
（1）糖尿病：一些食物的血糖生成指数：绵白糖 84，大米饭83，面条82，全麦面条37，白面包 88，全麦面包69
不吃早餐的危害
•导致全天能量和营养素的不足 •影响学习能力和学习成绩 •降低体力耐力，影响体育锻炼 •影响正常的生长发育 •影响消化系统的功能 •导致肥胖
怎样吃好早餐
——保证4类食物的摄入
食物种类
早餐营养质量
良好一般较差
▪ 谷类及薯类
▪ 动物性食物
4
3
2

爱爱医资源-儿童青少年营养与膳食

如何吃好早餐：根据《中国居民膳食指南》，早餐提供的能量应占全天总能量的30%，早餐提供的营养素应占全天的25%。满足这些条件的早餐才是质量好的“营养早餐”。（一）早餐的食物可分为四类：（1）谷类和薯类。包括馒头、包子、面包、米粥、玉米粥、麦片面条、肠粉等等；（2）动物性食物和豆类。如鸡蛋、豆浆、豆干、畜禽肉等；（3）奶类和奶制品。（4）蔬菜和水果一顿质量好的早餐，应包括这四类食物。包括这三类食物的早餐可认为质量较好；只有两类食物是质量一般；只有一类食物则是质量较差。
16
（二）中学生的营养需要
1、能量 23002800Kcal/d > 轻体力劳动成年人生长发育能量占2530% ２、蛋白质体重蛋白质含量16% 11.2 g/kg/d，占能量1315%，75 90 g/d 优质蛋白质>50% 赖氨酸：成人12mg/kg/d，青少年60mg/kg/d
17
3
第一节学龄儿童与青少年的营养需要 • 学龄儿童与青少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需要的能量和各种营养素相对比成人高。 • 同龄男女生在儿童时期对营养素的需要量差别很少，从青春期开始，男生和女生的营养素需要量出现较大的差异。一、能量一般为1600Kcal/d~2900Kcal/d。用于: • 基础代谢 • 生长发育 • 活动 • 食物的热效应三大产热营养素比例分布: CHT：55-65% FAT：25-30% PRO：12-14%
4
二、宏量营养素
（一）蛋白质 • 蛋白质推荐摄入量参见附表3 • 蛋白质的能量比为12%~14% • 一般为55克~85克/日，优质蛋白质1/2
5
（二）脂肪占总能量：25-30% • 少年时期是生长发育的高峰期，能量需要也达到了高峰，一般不过度限制儿童少年的膳食脂肪摄入。 • 为预防心脑血管疾病，理想的脂肪构成目标是：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例为1：1：1。

学龄儿童与青少年营养与膳食

• 年龄段划分：
• 学龄期：6～12岁 • 少年期和青春期：13～18岁
第四页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
7.6.1.学龄儿童与青少年生长发育的特点 • 身高和体重增长情况： • 学龄儿童： • 每年体重增长2～2.5kg，
身高每年增加4～7.5cm；
7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
2.学龄期儿童的膳食构成
〔1〕谷薯类食物300～400g；〔2〕鱼禽肉类50～100g；〔3〕每日至少300ML牛奶，以提供优质蛋白质、维生
素A 和钙质；
〔4〕一个鸡蛋，以提供优质蛋白质、卵磷脂等营养素；〔5〕豆类25～50g；〔6〕蔬菜200～300g，水果适量，以获得丰富的VC、
第十二页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 3.维生素—B族维生素
学龄儿童和青少年缺乏B族维生素的表现： 1.压力过大；
2.容易疲劳； 3.失眠；
第十三页，共三十九页。
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B.免疫能力下降；
C.容易引起贫血；
D.营养性水肿。
第七页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
儿童青少年膳食蛋白质的RNI为55～85/d
生长发育的机体对必需氨基酸的要求较高，因此，供给的优质蛋白应占1/2以上，以提供必需氨基酸，提高蛋白质体内的利用。
第八页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食

营养学——学龄儿童营养与膳食

1.学龄儿童生长发育特点体格和智力发育的关键时期身高、体重快速增长体重：2~2.5kg/年身高：4～7.5cm/年
1
营养需要
1.能量能量来源
碳水化合物55%~65% 脂肪25%~30% 蛋白质12%~14%
2
2.蛋白质
3
3.脂肪占总能量的25%~30%
4.碳水化合物占总能量的55%~65%
9
VC
µgRE mg
mg mgNE mg
6~ 600
0.7
0.7
7
70
7~ 700
0.9
0.9
9
80
11 ~ 700
1.2
1.0
12
90
14 ~ 男800 男1.5 男1.5 男15
100
女700 女1.2 女1.2 女12
6
中国儿童青少年膳食指南2007
在成人膳食指南十条基础上： 1、三餐定时定量
4
5.矿物质
我国儿童青少年矿物质RNIs或AIs
年龄
钙
铁
锌
碘
（岁）
mg
mg
mg
µg
6~
800
12ห้องสมุดไป่ตู้
12
90
7~
800
12
13.5
90
11~
1000
男 16
男 18
120
女 18
女 15
14~
1000
男 20
男 19
150
女 25
女 15.5
5
6.维生素
我国儿童青少年维生素RNIs或AIs
年龄
VA
VB1 VB2 VPP