预防食物中毒安全课件

（二）有毒动植物食物中毒
有毒动植物食物中毒是指误食有毒动植物或食用 方法不当而引起的食物中毒。包括：①有毒动物 组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏 等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、 发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。
新疆某县21名学生食物中毒后脱险
2006年11月1日至2日，新疆某县私立学 校21名学生在学校食堂中午就餐后，出现中 毒症状。在同学老师的积极配合下，校方已 经基本确定致病原因是可能未炒熟的四季豆。 经过治疗，所有中毒的学生均脱离危险。
健康小贴士

只要认真注意饮食卫生， 食物中毒是完全可以预防 的。
祝你健康 ！
预防食物中毒安全教育歌
食物中毒在预防，功夫完全在日常 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良 专人餐具专人用，饭后洗净袋内装 生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘 夏天本是高发季，保持警惕别遗忘 熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防 不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊 饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏 生熟食品要分开，生熟工具别混放 交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃 生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝 把好病从口入关，身体永远保健康
特别提示
发生食物中毒以后，如果已经脱水， 就要充分地补充水分，并到医院进行治 疗，食用蘑菇、水产品、含毒素的肉类 及肉类加工品发生食物中毒，一般都比 较危险，应迅速送往医院救治。
现场急救
1 自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌 根部，使之产生呕吐。 2 大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒 物，促进毒物排泄。
食物中毒的症状
细菌性食物中毒比较常见 细菌性食物中毒发病急，出现不同程度的 高热、呕吐、腹痛腹泻现象，可排出水样 便、黏液便或脓血样便。
预防细菌性食物中毒的方法：
预防食物中毒的关键是要把握好“食物入口”这一关。
1、买回来的蔬菜，要用清水洗一洗，然后再放到水里泡一泡。 2、不食用不熟悉和不认识的野果子。 3、切菜、切肉用的刀和菜板，要“生熟分开”。
特别提示
扁豆，又叫四季豆，是我们都爱吃的蔬菜之一， 但烹调时一定要炒熟煮透，否则可能发生中毒。生 四季豆的中毒作用常在食后0.5—1小时即开始，主 要表现为胃部不适、恶心或呕吐，还有些患者会有 头痛、心慌、遍体麻木等症状。这种毒性作用一般 在24—36小时后逐步减退，很少会引起更严重的症 状，但若大范围中毒，对青少年的身心健康和学习 有较大的影响。
预防食物中毒
学习目标：
1、通过课堂教学，提高学生安全意识。 2、学会一些辨别食物优劣的方法，提 高学生的识别能力。 3、懂得食物中毒后的处理办法。
什么是食物中毒？
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的 一类急性疾病的总称。
腐 烂 的 苹 果
坏掉的鸡蛋
长芽的土豆
发霉的馒头
坏掉的肉
•过了保质期的食品
（三）化学性食物中毒
化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量， 在感官上无异常，但确含有某种或几种“化学性 毒物”的食物，随食物进入体内的“化学性毒物” 对机体组织器官发生异常作用，破坏了正常生理 功能，引起功能性或器质性病理改变的急性中毒， 称为化学性食物中毒。
食物中毒的原因ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1、食用有农药残留的农产品。 2、食用不法生产、加工不当和被污染的食品。 3、食用冰箱内放久的食物。
怎样预防食物中毒
1、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后用 除菌香皂，洗手液洗手。 2、不吃生、冷、不清洁食物。 3、不吃变质剩饭菜。 4、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学 校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食 品或者就餐。 5、不喝生水。 6、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂 址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。
食物中毒的分类：
（一）细菌性食物中毒 （二）有毒动植物食物中毒 （三）化学性食物中毒
（一）细菌性食物中毒
细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素 所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。细 菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季， 因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致 使病原菌污染食品而发生中毒。