学校食堂从业人员卫生知识培训制度

小学食堂从业人员卫生知识培训制度(4篇)

小学食堂从业人员卫生知识培训制度第一部分：培训的目的和重要性（500字）小学食堂从业人员的卫生知识培训制度的目的是确保食堂从业人员具备必要的卫生知识和操作技能，以保障学生的饮食安全。

食堂是学生们每日主要的就餐场所，保持食堂的卫生与食品安全是维护学生身体健康的重要环节。

卫生知识培训可以让食堂从业人员了解食品安全的重要性，提高他们的卫生意识，掌握正确的操作技能，预防食品污染和食品相关疾病的发生。

第二部分：培训内容及讲解（____字）1. 卫生知识培训1.1 食品安全法和食品卫生法规讲解食品安全法和食品卫生法规的基本内容，包括食品的安全标准、食品生产和销售的卫生条件要求、食品中的有害物质限量标准等。

讲解食品安全法和食品卫生法规的目的是为了让食堂从业人员了解相关法规的重要性，知晓食品安全的标准和要求。

1.2 食品卫生与个人卫生讲解食品卫生的基本要求，包括食品加工过程中的卫生要求、食品储存和运输的卫生要求、食品销售的卫生要求等。

同时，提醒食堂从业人员个人卫生的重要性，包括勤洗手、规范服装洁净、禁止吐痰等。

1.3 食品污染和食品中的有害物质讲解食品污染的种类和危害，包括物理性污染、化学性污染和生物性污染。

同时，讲解食品中常见的有害物质，如重金属、农药残留等，以及其对人体的危害。

1.4 餐具和厨房设备的清洁与消毒讲解餐具和厨房设备清洁与消毒的基本要求和方法，包括清洁剂的选择和使用、清洗和消毒步骤、卫生常识等。

2. 操作技能培训2.1 食品原料的采购和存储讲解食品原料采购的基本要求，包括原料的选择、供应商的选择、原料的存储等。

同时，讲解食品原料的质量安全检测方法，如外观、气味、口感等的检查，并提醒食堂从业人员遵守食品原料的新鲜度、质量和卫生安全要求。

2.2 食品加工的基本原则与过程讲解食品加工的基本原则，包括食品加工的清洁卫生要求、食品的烹饪温度和时间要求等。

同时，讲解食品加工的基本过程，包括食品的清洗、切割、烹饪、炒煮等。

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度(三篇)

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。

为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。

如补考不及格，不予聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度（二）1. 前言卫生是食堂从业人员最重要的工作内容之一，对于确保学生的食品安全和健康十分重要。

为了提高小学食堂从业人员的卫生知识水平，我们制定了2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度，以确保学生的饮食健康和食品安全。

2. 培训内容2.1 食品安全法律法规食堂从业人员必须了解并熟悉相关的食品安全法律法规，包括食品安全法、食品卫生法等。

培训内容将包括法律法规的基本原则、主要内容和相关责任。

2.2 卫生管理制度食堂从业人员需要掌握食堂卫生管理的基本要求，包括食品原材料的采购与验收、食品储存与保管、食品加工与制作、餐具清洗与消毒等。

培训内容将包括卫生管理制度的要求、流程和操作规范。

2.3 食品安全知识食堂从业人员要了解食品安全的基本知识，包括食物中毒的类型、症状和防范措施，食品中的化学物质污染和物理污染等。

培训内容将包括常见的食物中毒原因、预防措施和食品安全检测方法。

2.4 个人卫生知识食堂从业人员要具备良好的个人卫生习惯，包括经常洗手、穿戴整洁的工作服、戴着口罩等。

培训内容将包括个人卫生的基本要求和操作规范。

2.5 废弃物处理食堂从业人员要妥善处理食品垃圾和废弃物，确保食品垃圾不会给环境造成污染。

学校食堂从业人员卫生知识培训制度

学校食堂从业人员卫生知识培训制度一、制度目的学校食堂是提供给师生员工供餐服务的重要场所，保障食堂从业人员的卫生知识培训，能够提高员工的卫生素养和食品安全意识，确保食品的健康安全，减少食品引起的疾病发生率，提高食堂服务质量。

二、培训内容1.食品安全法律法规知识：培训内容包括《食品安全法》、《食品卫生法规》等相关法律法规，使员工了解食品安全法律法规的基本内容和违法违规行为的法律责任。

2.食品卫生基础知识：培训内容包括食品安全的定义、食品卫生的重要性、食品中微生物的分类和生长条件、食品中有害物质的种类及危害等，使员工了解食品卫生的基础知识。

3.食品安全管理制度：培训内容包括食品安全管理制度的建立和执行，包括员工的健康检查、食品原料的选择和检验、加工过程中的卫生操作、存储和冷链管理、食品留样和追溯制度等，使员工了解食品安全管理制度的要求。

4.食品加工操作规范：培训内容包括食品加工中的卫生操作规范，包括手部卫生的要求、食材的加工处理、食品的烹饪温度和时间控制、食品的卫生包装等，使员工掌握正确的食品加工操作技能。

5.食品安全风险防控：培训内容包括食品安全的风险因素和控制措施，包括食品中微生物和有害物质的传播途径和控制方法、食品中毒的常见症状和处理方法等，使员工具备食品安全风险防控的能力。

1.理论培训：通过讲座、培训课程等方式进行理论知识的培训，由专业人员或相关部门负责培训。

2.实践培训：通过实地参观、观摩等方式进行食堂工作流程的实践培训，由食堂主管或相关部门负责实施。

3.答题测验：在理论培训结束后，进行相关知识的测验，以考核员工对培训内容的掌握情况。

四、培训频率1.新员工入职培训：对新员工进行全面的卫生知识培训，由食堂主管或相关部门负责培训。

2.年度复训：每年进行一次卫生知识复训，以更新员工的卫生知识和技能，由专业人员或相关部门负责培训。

3.不定期培训：根据实际情况，进行针对性的培训，如新食品上线、食品安全事故等相关培训，由食堂主管或相关部门负责培训。

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度（4篇）

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度幼儿园食堂的从业人员上岗卫生知识培训制度是为了保证食堂从业人员具备必要的卫生知识和操作技能，确保食堂食品安全卫生，保障幼儿的健康成长，具体培训内容如下：1.食品卫生知识培训：包括食品卫生法律法规、食品安全管理制度、食品的储存、加工、制作和配送等环节的卫生要求，以及食品中毒的预防措施等。

2.个人卫生知识培训：包括个人卫生习惯培养、手部卫生、个人形象和穿戴要求等。

3.食品安全操作技能培训：包括食品的存放、储存、烹饪、加工、出售等环节的操作规范，如食材的清洗、切割、烹饪温度和时间控制等。

4.食品安全风险防控培训：包括食品中毒的危害和预防、食品安全隐患的检查与排查、事故处理的应急措施等。

5.儿童饮食知识培训：包括儿童的饮食健康指导、食物过敏的预防措施、学龄前儿童的膳食均衡和合理安排等。

培训方式可以采用理论学习和实际操作相结合的方式，可以邀请专业机构或专业人员进行培训，也可以通过线上培训或内部培训组织进行。

同时，要建立健全培训记录和考核评估机制，确保培训效果。

培训的周期和频率要根据具体情况进行合理安排，建议定期进行培训和评估。

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度（2）幼儿园食堂是为幼儿提供膳食的场所，为了保障幼儿的健康和安全，食堂从业人员需要接受相关的上岗卫生知识培训。

以下是一些可能包含在培训制度中的内容：1. 食品安全知识：包括食品的储存、处理、加工、烹饪、保温、消毒等环节的卫生要求，以及食品中常见的微生物、毒素等致病因素的防控措施。

2. 个人卫生知识：包括从业人员必须遵守的个人卫生要求，如佩戴工作帽、无菌手术衣、口罩等防护设备，保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手等。

3. 环境卫生知识：包括食堂的清洁与卫生要求，如定期清洁空气、地面、墙面、厨具等，以及垃圾处理、杀虫灭鼠等环境卫生措施。

4. 营养均衡知识：包括了解幼儿饮食需求，合理配置膳食，了解不同营养素的作用和来源等。

小学食堂从业人员卫生知识培训制度

小学食堂从业人员卫生知识培训制度一、背景介绍随着人们健康意识的提升，食品安全问题越来越受到关注。

尤其是在小学食堂这个特殊的场所，保证学生的饮食安全显得尤为重要。

为了提高小学食堂从业人员的卫生知识水平，建立完善的培训制度势在必行。

本文将从以下几个方面阐述小学食堂从业人员卫生知识培训制度。

二、培训内容1.食品安全知识食品安全是小学食堂从业人员卫生知识培训的重中之重。

培训内容包括食品的储存、加工、烹饪、摆放等环节的卫生要求，以及食材的选择和检验标准等。

从业人员需要掌握食品安全的基本原则和常见食品安全问题的处理方法。

2.卫生设施和设备的使用和维护小学食堂从业人员需要了解食堂内各个卫生设施和设备的使用方法和维护要求。

包括洗菜盆、炉灶、冰箱等设备的使用规范，以及清洁卫生间、储存室等场所的注意事项。

通过培训，从业人员可以提高对卫生设施和设备的正确使用和维护能力，保证食品处理环节的卫生安全。

3.个人卫生从业人员个人卫生是保证小学食堂卫生安全的关键。

因此，培训内容中包括个人卫生方面的知识。

如如何正确洗手、穿戴工作服和帽子、佩戴手套等，避免潜在的污染食品的行为。

4.食品储存和保鲜食品储存和保鲜是食品安全的重要环节。

培训中，从业人员需要明确食品储存的原则和方法，了解各类食品的保鲜期限和储存条件。

掌握食品存放的时间和温度，以及不同食品之间的隔离要求。

5.事故处置即使小学食堂严格遵守食品安全标准，事故也难以避免。

因此，培训内容中还要包括事故处理的要领。

培训中针对不同的食品事故，培训人员需要学习紧急处理方法，并会采取相应的预防措施，以最大化减少对学生身体健康的影响。

三、培训形式为了提高培训的效果，小学食堂从业人员卫生知识的培训可以采取多种形式。

1.理论知识培训培训可以通过组织专家进行讲解、上课、培训手册等形式进行。

通过讲解理论知识，可以提升从业人员对于卫生知识的了解和掌握。

2.实际操作演练实际操作演练是将理论知识运用到实际工作中的重要环节。

二中食堂从业人员卫生知识培训制度范本(二篇)

二中食堂从业人员卫生知识培训制度范本一、培训目的二中食堂从业人员卫生知识培训旨在加强食堂从业人员的健康意识和卫生管理能力，保障学生的饮食安全和身体健康。

二、培训内容1. 法律法规知识：a. 食品安全法相关法规b. 餐饮服务管理条例c. 食品安全标准d. 卫生许可和监管制度2. 食品卫生知识：a. 食品安全管理制度b. 食品安全风险评估c. 食品安全卫生检查方法和技巧d. 食品存储、加工和烹饪卫生要求e. 食品中毒的症状和预防措施3. 个人卫生常识：a. 手卫生的重要性和正确洗手方法b. 食堂从业人员的着装要求c. 员工进食、使用卫生间等注意事项4. 应急处理能力：a. 食品事故的应急处理方法b. 食品中毒事件的处理流程c. 投诉处理流程5. 知识测试：在培训结束后，进行卫生知识测试，确保培训效果。

三、培训方式1. 理论讲授：通过专家讲座、课堂教学等方式进行卫生知识的传授。

2. 实操演练：在食堂现场进行实际操作演练，包括手卫生、食品加工和烹饪等环节。

3. 视频教学：制作相关培训视频，供从业人员自主学习和回顾。

四、培训计划1. 初次入职培训：新员工入职后，需进行卫生知识培训，确保其具备基本的卫生意识和操作技能。

2. 定期培训：对食堂从业人员进行定期培训，每年至少1次，及时更新和提醒员工卫生知识。

3. 突发事件培训：针对食品安全突发事件，紧急组织培训活动，提高员工的应急处理能力。

五、培训效果评估1. 知识测试：对参与培训的从业人员进行知识测试，通过达到一定分数才能取得合格证书。

2. 实操考核：针对食堂实际操作环节，进行实操考核，确保员工掌握相关技能和操作流程。

3. 培训反馈：定期收集员工对培训的反馈意见和建议，及时改进培训内容和方式。

六、培训记录和档案管理1. 培训记录：对每一次培训的时间、地点、内容、参与人员、讲师等进行详细记录。

2. 培训档案：建立食堂从业人员的培训档案，包括个人基本信息、培训记录和证书等。

小学分校食堂从业人员卫生知识培训制度

小学分校食堂从业人员卫生知识培训制度一、制度背景为了保证小学分校食堂从业人员的卫生知识水平，确保学生用餐安全、健康，制定本培训制度。

二、培训目标1.培养分校食堂从业人员的卫生意识，提高卫生行为水平；2.熟悉食品安全法律法规，掌握食品安全管理知识；3.学习食品卫生操作流程，掌握正确的食品加工和处理方法；4.学习食品储存和保鲜知识，确保食品质量；5.学习食品中毒的预防措施和突发事件应急处理知识。

三、培训内容1.食品安全法律法规培训：（1）食品安全法律法规的内容和要求；（2）食品安全责任制和追溯体系的建立；（3）食品安全监管和执法的职责；（4）食品安全风险评估和控制措施。

2.食品卫生操作培训：（1）清洗和消毒操作规范；（2）食品加工和处理的基本原则；（3）食品加工工艺和操作规程；（4）食品储存和保鲜的方法和要求；（5）食品原材料的采购、检验和存储。

3.食品安全知识培训：（1）食物中毒的分类和症状；（2）食物中毒的预防措施和应急处理；（3）突发事件的应急处理措施；（4）个人卫生和着装要求；（5）上岗前的健康检查和健康状况监测。

四、培训形式1.理论培训：（1）邀请专业人员进行食品安全法律法规等方面的讲解；（2）利用教学视频和资料进行知识讲解和培训；（3）组织学习小组进行互动和讨论，加深对知识内容的理解。

2.实践培训：（1）指导分校食堂从业人员进行食品加工和处理操作；（2）检查分校食堂的清洗和消毒工作，指出不足并提出改进措施；（3）组织分校食堂从业人员进行食品安全应急演练。

五、培训频率和考核1.培训频率：（1）新员工入职培训：每个季度进行一次；（2）定期培训：每半年进行一次；（3）不定期培训：根据情况进行不定期培训。

2.培训考核：（1）理论考核：培训结束后进行理论考试，考核合格分方可参与实践操作；（2）实践考核：指导员工进行实践操作并进行考核，考核合格方可通过实习。

六、培训记录和证书发放1.培训记录：（1）培训期间，根据员工参加培训情况进行培训记录；（2）记录包括培训日期、培训内容、培训人员、培训时长等信息。

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度（4篇）

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度一、培训目标1.了解食品安全的重要性，掌握食品安全法规和标准。

2.学习食品卫生保健原理及其在食堂操作中的具体应用。

3.掌握食品的贮存、加工和配送过程中的卫生管理要求。

4.培养良好的卫生习惯和操作技能。

5.提高对突发事件的快速反应和处理能力。

二、培训内容1.食品安全法规与标准学员需重点掌握相关法规和标准，并了解其在食品生产、加工和销售环节中的具体要求。

包括但不限于《食品安全法》、《食品卫生法规及标准》、《食品流通管理条例》等。

2.食品卫生保健知识介绍食物中的微生物和有害物质，以及对人体健康的危害。

讲解食物传播病原和卫生破坏因素的种类和影响，掌握相关卫生保健知识和预防措施。

3.食品安全管理学习食品加工和配送过程中的卫生管理要求，包括选址、设计、设施和设备的要求，卫生保洁和个人卫生的要求等。

培训成果以实际操作能力为主要考核标准。

4.食品质量管理培训学员了解食品贮存、加工和配送过程中的质量管理要求，包括进货查验、入库处理、贮存保管、处理和销售等环节的质量控制措施。

5.突发事件处理培训学员了解突发事件处理的基本流程和操作要点，包括食源性疾病的预防和应急处理等。

对于食品中毒事件、食物变质和污染等突发事件，学员需要学习处理方法和应急处理措施。

三、培训方式1.讲座式培训通过专业讲师进行理论知识的传授，讲解相关法规和标准，讲解食品卫生保健知识和食品安全管理要求，培养学员的卫生意识和操作技能。

2.现场演示培训组织学员到现场进行实地观摩和操作演示，通过实际操作来提高学员的操作技能和判断能力。

3.互动教学通过小组讨论、案例分析、情景模拟等方式，促进学员交流和思考，增强培训效果。

四、培训考核1.理论考试设置理论考试，对学员的理论知识进行考核，确保学员对培训内容的掌握。

2.技能操作考核设置技能操作考核环节，对学员在实际操作中的技能和判断能力进行考核，确保学员具备必要的操作能力。

3.培训总结报告学员需撰写培训总结报告，总结培训过程中的收获和心得体会，以及对今后工作的改进提案。

学校食堂从业人员个人卫生知识培训管理制度

XXXX学校食堂从业人员个人卫生知识
培训管理制度
一、目的：为确保接触食品人员良好的个人卫生和清洁习惯，防止将引致食物中毒的微生物传至食物，特制定本规定。

二、范围：与食品直接接触的所有人员。

三、职责：由食堂主管责任人负责制定计划，对食堂从业开展个人卫生知识培训。

四、从业人员应保持良好的个人卫生：
1、从业人员不得留长指甲、涂指甲油。

工作时，应穿清洁的工作服，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。

2、食品处理区内的从业人员不宜化妆，应戴清洁的工作帽，工作帽应能将头发全部遮盖住。

3、进入食品处理区的非加工制作人员，应符合从业人员卫生要求。

4、口罩和手套
A）专间的从业人员应佩戴清洁的口罩。

B)专用操作区内从事下列活动的从业人员应佩戴清洁的口罩：。

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度（二篇）

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度为确保学校食堂食品卫生安全，学校食堂工作人员必须掌握食品卫生相关知识。

为此，特制定本校食堂工作人员食品卫生知识培训规程。

一、食堂工作人员应持续学习《中华人民共和国食品卫生法》及相关卫生知识，以提升个人卫生意识及食品安全法律意识。

二、学校应确保每学期对食堂工作人员进行不少于两次的食品卫生知识培训，确保培训时间、参与人员及培训内容的落实。

三、食堂工作人员应积极参与培训，并认真记录学习情况。

四、培训结束后，应组织食堂工作人员进行食品卫生知识考核，对于考核不合格者，应安排补考。

若补考仍不合格，则不予录用。

五、学校需妥善保存培训资料，详细记录培训情况，并将考核试卷整理归档，以备查证。

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度（二）
为确保学校食堂食品卫生安全，学校食堂工作人员必须掌握食品卫生相关知识。

为此，特制定本校食堂工作人员食品卫生知识培训规程。

一、食堂工作人员应持续学习《中华人民共和国食品卫生法》及相关卫生知识，以提升个人卫生意识及食品安全法律意识。

二、学校应确保每学期对食堂工作人员开展不少于两次的食品卫生知识培训，确保培训时间、参与人员及培训内容均得到妥善安排。

三、食堂工作人员应积极参与培训，并认真记录学习情况。

四、培训结束后，应组织食堂工作人员进行食品卫生知识考核，对考核不合格者应安排补考。

若补考仍不合格，则不予录用。

五、学校需妥善保存培训资料，详细记录培训情况，并将考核试卷整理归档，以备查证。

2023小学食堂从业人员卫生知识培训制度

2023小学食堂从业人员卫生知识培训制度如下：1. 培训目的：本培训旨在提高小学食堂从业人员的卫生知识水平，确保食品安全，预防食品中毒和传染病的发生。

2. 培训内容：a. 食品安全知识：- 食品安全法和相关法规知识；- 食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生管理规定；- 食品中毒的症状和预防措施；b. 个人卫生知识：- 手部卫生的重要性及正确洗手的方法；- 健康状况和不适宜食品接触的情况；- 穿戴和保养工作服及个人卫生用品；c. 食品储存和存放知识：- 储存温度、湿度和通风要求；- 食品分类存放和保鲜技巧；- 食品存放期限和标识；d. 食品加工和操作规范：- 食品加工区域、器具、设备的清洁和消毒；- 食品加工和烹饪过程中的卫生要求；- 采购食材的选择和验收；3. 培训材料和方式：a. 培训材料：- 《食品安全法》和相关法规；- 卫生知识PPT和讲义；- 食品安全教育视频；b. 培训方式：- 线下集中培训；- 定期开展卫生知识考核；- 定期组织食堂卫生检查和现场指导；4. 培训时间和频次：a. 新入职员工：- 入职前培训：提前一周安排培训；- 入职后追加培训；b. 在职员工：- 定期组织培训：按月组织培训一次；- 不定期组织临时培训；5. 培训记录和考核：a. 培训记录：- 每位员工培训情况的登记；- 培训内容和时间的记录；b. 考核方式：- 培训结束后进行卫生知识考核；- 不合格者补习并重新考核；以上是2023年小学食堂从业人员卫生知识培训制度的大致内容，请根据实际情况进行适当调整和完善。

如有需要，还可以邀请相关卫生管理专家进行专题讲座和指导。

二中食堂从业人员卫生知识培训制度范文（3篇）

二中食堂从业人员卫生知识培训制度范文食堂从业人员必须了解食品卫生知识，食堂必须对从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品安全、卫生。

为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品安全法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、食堂每学期对从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。

如补考不及格，不予聘用。

五、食堂应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

二中食堂从业人员卫生知识培训制度范文（2）一、培训目的与意义食堂是学校的重要组成部分，为了确保学生健康成长、提高食堂的安全卫生水平，确保食品安全，保障学生用餐的权益，我们制定了二中食堂从业人员卫生知识培训制度。

本制度的培训内容严格按照国家卫生标准和食品安全法规进行，旨在提高从业人员对食品安全与卫生的认识，提升他们的卫生意识和操作技能，确保食堂的食品安全和服务质量。

二、培训内容1. 食品安全法律法规和相关政策从业人员应了解食品安全法律法规和相关政策，包括食品安全法、食品安全法实施条例等，掌握对食品安全的基本要求和法律责任。

2. 食品安全与卫生知识（1）食品安全的概念与特点：从业人员了解食品安全的概念与特点，明确食品安全的重要性。

（2）食品安全风险因素与控制措施：从业人员掌握食品安全的三大风险源（生产环境风险、操作人风险、食品源风险）和相应的控制措施。

（3）个人卫生与健康管理：从业人员掌握个人卫生与健康管理的重要性，掌握洗手、穿戴、饮食等方面的卫生知识。

（4）食品储存与保鲜：从业人员了解食品储存与保鲜的基本原则和方法，掌握食品储存的注意事项。

（5）食品加工与操作：从业人员掌握食品加工与操作的基本技能，了解食品加工的原则和操作的要点。

食堂从业人员卫生知识培训制度

食堂从业人员卫生知识培训制度为了确保食堂的食品卫生安全，提高食堂从业人员的卫生知识和操作技能，保障广大师生的饮食卫生安全，特制定本食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、培训目的1. 提高食堂从业人员的食品卫生法律意识，使其充分了解和掌握食品卫生法规和标准。

2. 增强食堂从业人员的食品卫生知识，使其具备必要的食品卫生知识，以便在实际工作中正确处理食品卫生问题。

3. 提高食堂从业人员的操作技能，使其能够按照正确的操作规程进行食品加工、处理和供应。

4. 加强食堂从业人员的职业道德教育，使其树立良好的职业道德观念，严格遵守食品卫生法规和标准。

二、培训内容1. 食品卫生法律法规：主要包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规，以及国家和地方有关食品卫生的规章制度。

2. 食品卫生知识：主要包括食品的污染、食品的变质、食品的储存、食品的加工、食品的运输、食品的供应等环节的卫生知识。

3. 食品卫生操作规程：主要包括食品加工、处理、供应等环节的操作规程，以及食品卫生设施的使用和维护。

4. 食品卫生事故的预防和处理：主要包括食品中毒、食源性疾病等食品卫生事故的预防和处理方法。

5. 职业道德教育：主要包括职业道德的基本要求、职业道德规范等。

三、培训方式1. 集中培训：定期组织食堂从业人员参加集中培训，由专业人员进行讲解和示范。

2. 自学：鼓励食堂从业人员利用业余时间自学，参加有关食品卫生知识的培训和考试。

3. 现场操作培训：在实际工作中，由经验丰富的员工进行现场操作培训，传授操作技能。

4. 考核：定期对食堂从业人员进行食品卫生知识和操作技能的考核，考核不合格者需参加补考。

四、培训要求1. 食堂从业人员必须参加食品卫生知识培训，并取得相应的培训合格证书。

2. 食堂从业人员必须按照培训内容和要求，认真学习食品卫生知识，掌握食品卫生操作规程。

3. 食堂从业人员必须遵守食品卫生法规和标准，严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。

小学食堂从业人员卫生知识培训制度范文(3篇)

小学食堂从业人员卫生知识培训制度范文一、培训目的本培训制度的目的是为了加强小学食堂从业人员的卫生知识和操作技能培训，提高其食品安全意识和卫生管理水平，确保食堂的食品安全和卫生质量。

二、培训内容1. 食品安全法律法规知识(1) 食品安全法律法规的基本概念和要求(2) 疾病预防控制法律法规(3) 食品卫生法律法规的执行和监督2. 基本卫生知识(1) 个人卫生知识和行为规范(2) 餐具、食材、食品贮存和保管的基本要求(3) 厨房设备、用品的使用和维护(4) 垃圾分类和处理方法3. 食品安全监管体制和工作流程(1) 食品安全监管机构的职责和权力(2) 食品检验和抽检的流程和方法(3) 食品安全事故的报告和处理流程4. 食品卫生管理制度(1) 厨房卫生管理制度(2) 食品采购管理制度(3) 食品加工和出售管理制度(4) 食品安全监督检查制度5. 紧急情况处理和预防控制措施(1) 食品中毒应急预案和处理要点(2) 高温环境下的食品保鲜措施(3) 消防安全措施和火灾应急预案三、培训方法1. 理论讲解：通过讲解食品安全法律法规、基本卫生知识和食品卫生管理制度等内容，使从业人员了解和掌握相关知识。

2. 实地操作：通过模拟实际工作环境和场景，让从业人员熟悉操作流程和技能，掌握正确的操作方法。

3. 知识问答：通过问答方式进行小结和复习，培养从业人员的理解和记忆力，确保培训内容的掌握。

四、培训评估1. 考核方法：采用笔试和实际操作相结合的方式进行培训评估。

(1) 笔试考核：主要考察从业人员对理论知识的掌握程度。

(2) 实际操作考核：模拟实际工作环境下的操作情景，考察从业人员的操作技能和规范意识。

2. 考核标准：根据培训内容的要求和考核项目的具体要求，制定相应的考核标准和评分细则。

3. 培训合格标准：根据考核结果，确定合格分数线，达到合格分数线的从业人员可视为培训合格。

五、培训记录与证书1. 培训记录：对每一次培训进行详细的记录，包括培训时间、内容、参训人员名单等。

小学食堂从业人员卫生知识培训制度模版（三篇）

小学食堂从业人员卫生知识培训制度模版第一章总则第一条为了确保小学食堂从业人员的卫生知识水平，提高工作效率和服务质量，制定本培训制度。

第二条本培训制度适用于小学食堂所有从业人员。

第三条小学食堂从业人员应根据本制度接受培训，并按照培训内容进行操作。

第四条小学食堂负责人应组织专人负责培训，并定期对从业人员进行培训检查和评估。

第二章培训内容第五条培训内容包括但不限于以下几个方面：1.食品安全知识：包括食品储存、传染病防控、个人卫生等方面的知识；2.操作规程：包括食品加工、烹饪、灭菌等方面的操作规程；3.应急处理：包括突发事件处理、食物中毒处理等方面的应急处理方法；4.卫生监督：包括卫生检查、卫生消毒等方面的知识；5.岗位职责：包括每个岗位的职责和要求等方面的知识。

第三章培训方式第六条培训方式包括但不限于以下几种：1.理论培训：通过班会、培训课堂等形式进行理论知识的讲解；2.实践培训：通过实际操作、演练等形式进行实际操作技能的培训；3.交流学习：通过小组讨论、经验分享等形式提供互动交流的学习机会；4.在线培训：通过网络平台提供在线视频、资料等形式的培训。

第四章培训计划第七条每年制定一份培训计划，明确培训内容、时间和方式，按计划进行培训。

第八条培训计划应根据小学食堂的实际情况进行制定，要求全员参加，确保培训的全面性和针对性。

第五章培训机构第九条小学食堂可以委托相关的卫生部门或专业机构进行培训，也可以组织食堂内部的培训师团队进行培训。

第十条委托给外部机构进行培训时，应选择有相关资质和经验的机构，并签订培训合同。

第十一条食堂内部培训师团队应由具备相关知识和经验的人员组成，可以是小学食堂的主厨或其他具备培训师资格的人员。

第六章培训评估第十二条培训之后应进行评估，包括学员反馈、考试、实际操作等形式的评估。

第十三条培训评估结果作为考核员工的依据，评估结果不合格的人员应重新接受培训并进行考核。

第十四条培训评估结果应记录并保存，以备查阅。

食堂从业人员卫生知识培训制度范文

食堂从业人员卫生知识培训制度范文为了提高食堂从业人员的卫生知识水平，保障广大师生员工的饮食安全，特制定本食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、培训目的通过培训，提高食堂从业人员对食品卫生法律法规的认识，增强食品安全意识和责任感，掌握基本的食品卫生知识和操作技能，确保食堂食品卫生质量，预防食源性疾病的发生。

二、培训对象本食堂的所有从业人员，包括厨师、面点师、服务员、采购员、保管员等。

三、培训内容1. 法律法规知识：学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，了解法律法规对食品卫生的要求。

2. 食品安全知识：学习食品卫生基础知识，了解食品污染、食品中毒、食品添加剂等食品安全问题，掌握预防措施。

3. 操作技能培训：学习食品加工、烹饪、储存、分发等环节的卫生操作规程，掌握正确的食品加工方法，确保食品卫生。

4. 应急处理培训：学习食物中毒等突发事件的应急处理方法，提高应对突发事件的能力。

四、培训方式1. 集中培训：定期组织从业人员参加集中培训，由专业讲师授课，结合实际案例进行分析讲解。

2. 自学：鼓励从业人员利用业余时间自学，通过阅读书籍、观看视频等方式，不断提高自身卫生知识水平。

3. 实践操作：在实际工作中，通过师傅带徒弟、实操演练等方式，提高从业人员的操作技能。

五、培训时间1. 首次培训：新入职从业人员在上岗前必须接受首次培训，培训时间为1-2天。

2. 定期培训：从业人员每年必须参加一次定期培训，培训时间为半天。

3. 临时培训：根据实际情况，对从业人员进行临时培训，培训时间根据内容而定。

六、培训考核1. 考核方式：采用笔试、实操考核等方式，对从业人员的学习情况进行全面评估。

2. 考核结果：考核合格者方可上岗，不合格者需重新参加培训，直至考核合格。

3. 考核记录：将考核结果记录在从业人员个人档案中，作为晋升、奖惩的依据。

七、培训档案管理1. 建立从业人员培训档案，记录从业人员的基本信息、培训时间、培训内容、考核结果等。

学校食堂从业人员卫生知识培训制度

学校食堂从业人员卫生知识培训制度1.食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。

2.认真执行培训计划,在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3.食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员,初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。

4.新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。

5.培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。

6.建立从业人员卫生知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

学校食管办主任职责样本一、负责贯彻实施国家相关法律法规1、负责贯彻执行《食品安全法》、《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规。

2、负责推行学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度,强化食堂监管,每学期开学前对学校食堂进行检查及常规检查。

3、负责学校食堂建筑、设施设备等硬件建设符合卫生部门的相关标准。

二、负责制定落实学校食堂卫生管理规章制度及岗位责任制。

4、负责建立学校食堂卫生安全管理的规章制度及岗位责任,严格学校食堂各岗位事故责任追究制度。

5、负责制定食物中毒或其他食源性疾病等突发事件的应急处理预案,并负责组织演练。

6、负责建立食品加工及管理制度,严格把好食品的采购关、储存关、加工关、分发分送分售关。

7、负责提供符合卫生标准的饮用水。

三、负责学校食堂从业人员培训和管理8、负责安排学校食品安全管理人员和食品从业人员参加教育行政部门组织的培训,对于培训不合格的,不能聘用。

9、监督落实学校食品从业人员健康监测制度(每学期进行一次体检),学校食品从业人员必须取得健康证后,才能上岗。

10、建立食品从业人员卫生、健康状况每日询问制度。

学校食堂员工守则一、食堂员工必须服从学校和餐厅经理的领导,不得有顶抗行为。

小学食堂从业人员卫生知识培训制度范文

小学食堂从业人员卫生知识培训制度范文一、培训目的本制度的目的是为了提高小学食堂从业人员的卫生意识和卫生知识水平，确保食品的安全与卫生，防止食品污染和传染疾病的发生，保障师生的身体健康。

二、培训内容1. 食品安全法与卫生管理法规从业人员要了解食品安全法和卫生管理法规的相关内容，包括食品安全责任和义务、食品安全标准、食品卫生监督管理制度等。

2. 食品安全风险识别与控制从业人员要学习识别和控制食品安全风险的方法和技巧，包括食品的选择、采购、储存、加工和销售过程中可能存在的安全隐患，如食品污染源、交叉污染、储存条件不当等。

3. 食品卫生知识从业人员要学习食品卫生知识，如食品的感官品质、食品的营养成分、食品的微生物污染和食物中毒的种类、原因和防控措施等。

4. 卫生操作规范从业人员要学习食品卫生操作规范，包括个人卫生要求、食品加工工艺和操作要求等，确保食品从采购、储存、加工到销售的过程中都符合卫生要求。

5. 紧急事故应急处理从业人员要学习食品卫生紧急事故的应急处理方法，包括突发事件的报警程序、人员疏散和食品紧急处理等。

三、培训方式1. 集中培训定期组织集中培训，通过专业的食品卫生培训机构或有关部门进行培训，培训时间不少于8小时。

2. 在岗培训新进职员报到后，由食堂主管或现场负责人进行在岗培训，包括食品卫生操作规范、个人卫生要求和紧急事故应急处理等。

四、培训评估和监督1. 培训评估培训结束后，组织对从业人员进行培训评估，考核内容包括食品卫生知识、卫生操作规范等，合格人员发放培训证书。

2. 监督检查定期组织对从业人员进行卫生操作规范的监督检查，对发现的问题及时纠正和处理，确保食堂卫生达标。

五、培训档案管理对从业人员进行培训的相关档案进行管理，包括培训记录、培训课程、培训考核成绩和培训证书等。

六、培训效果评估定期组织对培训效果进行评估，从职员的工作质量、食堂的卫生状况、食品安全事故发生情况等多个方面进行评估，及时发现问题并进行改进。

学校食堂员工培训制度6篇

学校食堂员工培训制度6篇学校食堂员工培训制度【篇1】一、从业人员健康管理（一）从业人员须每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

（二）从业人员每天要进行晨检并登记，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

（三）应建立从业人员健康档案。

（四）从业人员应按照相关劳动法规规定参加社会养老保险。

二、从业人员培训应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。

三、从业人员工作服管理（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。

（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。

接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。

（三）从业人员上厕所前应在食堂内脱去工作服。

（四）待清洗的工作服应放在远离食堂食品加工区的地方。

（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。

四、从业人员上岗管理（一）从业人员必须持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明方可上岗，按档案化要求建立从业人员基础档案。

（二）食堂从业人员须保持良好的个人卫生，操作前洗手，操作时穿戴清洁的工作衣帽，出售饭菜时戴口罩，头发不外露，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物。

卫生知识知晓率、卫生行为形成率达90%以上。

（三）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

从事面点制作的人员还要做到：①进入面点加工间时应进行二次更衣和洗手②认真检查所使用的面粉和馅心的质量，不得使用手感和感观性状异常的面粉和馅心。