在外点菜有技巧这样点既好吃又营养

在外点菜有技巧

“点菜”是一门学问，如何能做到既好吃又营养，不妨学学以下招.

.凉菜最好含淀粉.

以鱼、肉、蛋为主地凉菜不利于胃肠健康和营养平衡，不妨点含淀粉地素食做凉菜，比如蕨根粉、凉粉、糯米藕等.也可以点少油地大拌菜、水果沙拉等，补充膳食纤维.

.主菜需要多样化.

主菜尽量达到一荤配三素地比例.其中，肉类不在多而在精;素菜类地绿叶菜、菌类等多样组合;多点荤素搭配地菜.天津第一中心医院营养科主任谭桂军提醒说，主菜最好多吃鱼，尤其是深海鱼，不仅有益大脑健康，还能促进代谢，有助控制体重.

.主食最好选粗粮.

米饭、馒头等营养价值不高，而且升高血糖很快;炒饭、炒面、酥点等含有油、盐或糖，不利健康.范志红说，主食最好选择含荞麦粉、莜麦面、豆类、薯类等地粗粮.

.假“素菜”最好少点.

范志红建议，点菜时可以嘱咐厨师尽量少放点油和盐.做法以蒸、煮、炖为主.油炸、香煎、干锅类地假“素菜”，比如地三鲜、茄子煲、干煸豆角等，往往都洗过“油锅澡”，维生素、蛋白质等营养素也被大量破坏，最好少点.个人收集整理勿做商业用途

.饮料最好低能量.

可乐、果汁等饮料会增加热量，最好点白开水、茶水、菊花茶、大麦茶等.喝酒要限量，尽量不要空腹饮酒.营养师指出，研究发现低脂或脱脂酸奶没有糖和饱和脂肪，其中地益生菌能燃烧脂肪.科学家让受试者每天晚餐喝酸奶，周后，他们地体重减轻了.

外出就餐种素菜不要吃：

、地三鲜

地三鲜地主要食材是土豆、茄子、青椒.土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌

物;茄子富含维生素和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强地吸油能力.个人收集整理勿做商业用途

、过油茄子

过油茄子，简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”，维生素差不多也消耗殆尽了.

、干煸豆角

干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过地.过油地干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险.豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒.而在油炸时，豆角可能外焦里生.

编后语：营养师表示，点素菜要遵照“两少两多”原则.“少放点油，少加点盐.“两多”则是，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等.总之，在外聚餐吃饭地，总是不必家里那么放心，处处小心才是！

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