超市的订货和补货的原则

超市的订货和补货的原则、流程、方法订货和补货的原则、流程、方法

（一）订货原则

1、依照日均销售量：必须知道当日进货量的大小，加上前日的存货、再扣去当日存货与损耗，才能了解商品的销量，以便作为订货依据。

2、依照快讯商品下订单：正常商品销售都是有限的，通常上快讯促销时销量就会爆增，可参照前期快讯商品的销售增长幅度组织订货。

3、了解节庆、季节性商品及旺日为订货依据：日配商品对节庆、季节转变相当敏感，如元宵、年节时汤圆、饺子特别好卖；冬天时，火锅品好卖；夏天时奶品、冰品好卖。了解这些当地区域消费习性后，也要考虑普日与旺日：普日就是星期一～星期四，销售量应不大；旺日就是星期五～星期日，销售量较大，要考虑多加订货量。

（二）补货原则

1、先进先出：注意保质期愈短的商品必须要先出货。

2、整理清洁排面比补货优先：补货固然重要，但卖场杂乱无章会有损公司形象，不要因为补货而忽略整理排面，尤其是在门店营业前。

3、补货顺序：

4、收掉不可售卖的商品：贩售商品只要是变质、收损破包、有血水、汁水渗出、脏乱收污、保质期过商品、包装商品标签、条码有误或没有标签条码、不清楚都不可再陈列贩售。

5、货品不要头重脚轻：把货品叠放在栈板上，要注意重的、体积大的要放在下层，体积小的、易碎的放在上层，尽量互相交叠整齐，才不会导致叠货不稳造成碎落。

6、补货尽量靠近陈列架：为避免影响顾客购物，在商品补货时要注意不要挡住顾客走道。栈板与箱子都要收好，空纸箱拆箱压扁后放在空栈板上，待补的商品可以放在通道中央，补货完毕后要立即将拖车、栈板、纸箱、剩余商品收回仓库定位。

7、补货轻拿轻放：为避免商品在补货过程中造成破包、变形，补货时要迅速、轻拿轻放，才能保证商品完好。

8、商品标识是否对齐：补货完毕后，要注意价格牌是否对齐，品名、价格是否正确无误。如有缺货，必须保持空货架状态，绝不可拉大其他商品排面，要使用暂时缺货卡来标明，以提醒部门人员订货、补货，也可告知顾客目前正在缺货，最好能在缺货卡上标明何时到货，以安抚顾客。

（三）补货流程：

1、电脑根据销售量生成订货单。

2、门店当日在电脑中查询订货单，根据实际情况作手工订货补充，然后录入电脑。门店作手工订货补充的商品主要是促销商品和堆头商品。

3、采购部将电脑订货单和门店补充的订货单传给供应商订货。特别说明：新商品订货单由采购部直接向供应商发送。

（四）补货方法

一、补货的目的

A.让顾客能清楚、方便地选购所需的商品，增加店的销售量

二、只陈列良好销售状况的商品

A.不能销售的商品是指受损的、肮脏的、过期的、条码或价格有问题的商品。

◆不要将连你自己都不想买的商品陈列于货架上

B.上货时认真检查货架上原有的商品及将上货的商品，拿掉即将过期或不新鲜的商品

三、排面整齐清洁及货架丰满

A.商品不整洁、缺货、陈列不当会导致顾客不满意，从而影响销售

B.方便顾客选取商品可以提高店的销售量

四、用抄货来估计补货量

A.重点:先补满空货架，TG台及促销商品

B.商品补货以箱为单位，目前需要量:箱数=货架上缺少的数量

C.如果预估量过多，不要任意改变排面数(不得占用其他商品的排面)，若有剩下，请放在规定的地方。

五、准备好所有工具

1.准备好补货及清洁工具

2.工具使用完后，请放回原来的地方

3.若有损坏，请即报维修人员维修

六、平板车的使用

A.行进时必须用拉的方式

B.行进时注意顾客与自己的安全及礼貌

C.使用时注意安全规则

D.禁止在板车上滑行玩耍

七、如何把货叠在栈板上

A.根据抄货量，注意叠货的方法(如：重的、大的在下…)

B.遵守安全规则

C.必要时使用封口胶带捆紧，以免拉货时商品掉下

八、补货商品应放置的位置

A.开业前:将栈板和箱子尽量靠近货架，以方便上货

B.开业后:注意保持通道畅通

要求：

1.避免影响顾客拿取商品及通行

2.一次只处理一板货

3.货在人在

九、拆箱、补货

A.小心使用美工刀，不要割破商品，并注意自己及顾客的安全

B.避免将散装的商品置于仓库，仓库中只能放置整箱的商品

C.为避免危险，在使用后收回美工刀刀片

十、价格标示的原则

A.确定每件商品都有条码及条码的完整

B.确定货架上每项商品皆有价格牌

十一、遵循价格牌的原则

A.每一种商品都要有价格牌

B.确定商品与价格牌及POP是否相符(品名、数量、条码)

C.（每一层板也都要有价格牌）价格牌必须摆设在商品的左下角，促销价格牌必须放在正常价格牌的右

十二、补满货架

A.不准随意更动排面

B.必须随时保持满货架的状态，缺货时保持空排面

C.不要掩饰缺货

D.生鲜商品必须遵守周转原则：先进先出

E.所有商品都需注意商品标示及保存期限，特别是生鲜商品及食品

十三、拆平纸箱并置于定点

A.在上下一箱时，先把空箱拆平

B.将拆平的纸箱暂时放于栈板上

C.人员离开时，确认过道之清洁，同时带走空纸箱并放置于集中处

D.不要将空纸箱和垃圾混在一起

总结：货架满对顾客而言满足需要对公司而言则可以提高销售量

遵守补货原则：货架整洁，选择方便，节省时间；顾客可以自助式选购从而

提高顾客满意度，提升店形象，有别于竞争者