马铃薯淀粉标准GB8884
粉丝、粉条等淀粉及其制品相关标准汇总
GB/T 38572-2020 食用豌豆淀粉
GB/T 23587-2009 粉条
GB/T 25733-2010 藕粉
GB/T 19048-2008 地理标志产品 龙口粉丝
GB/T 19852-2008 地理标志产品 卢龙粉丝
GB/T 38573-2020 预糊化淀粉
GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定
GB/T 15683-2008 大米 直链淀粉含量的测定
GB/T 20194-2018 动物饲料中淀粉含量的测定 旋光法
KJ 201909 食品中硼酸的快速检测 姜黄素比色法
BJS 201903 食品中二苯乙烯类阴离子型荧光增白剂的测定
LS/T 6137-2020 米粉条食用品质感官评价方法
NY/T 11-1985 谷物籽粒粗淀粉测定法
NY/T 737-2003 木薯淀粉加工机械通用技术条件
NY 2091-2011 木薯淀粉初加工机械 安全技术要求
NY/T 2261-2012 木薯淀粉初加工机械 碎解机 质量评价技术规范
NY/T 2264-2012 木薯淀粉初加工机械 离心筛 质量评价技术规范
QB/T 4279-2011 大米粉碎调浆一体机
GB/T 15684-2015 谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定
GB/T 20380.1-2006 淀粉及其制品 重金属含量 第1部分：原子吸收光谱法测定砷含量
熟粉类糕点通用技术条件
熟粉类糕点通用技术条件熟粉类糕点通用技术条件SB/T102250-94中华人民共和国行业标准代替SB～SB～熟粉类糕点通用技术条件SBSB～SB1主题内容与适用范围本标准规定了熟粉制品的分类、原辅料要求、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以预先熟制的米粉或面粉为主要原料,然后与其它原辅料混合而制成的一类糕点。
2引用标准GB317白砂糖GB1355小麦粉SB/T10143糕点用小麦粉GB1455绵白糖GB2716食用植物油卫生标准GB2748鲜鸡蛋卫生标准GB2754鸡全蛋粉卫生标准GB2755鸡蛋黄粉卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5410全脂乳粉GB5411脱脂乳粉GB5415奶油GB7100糕点、饼干、面包卫生标准GB7718食品标签通用标准GB8883食用小麦淀粉GB8884食用马铃薯淀粉GB8885食用玉米淀粉GB10146猪油卫生标准GB11680食品包装用纸卫生标准ZBX31005麦芽糖饴GB3865中式糕点质量检验方法GB糕点卫生标准的分析方法GB食品卫生微生物学检验糖果、糕点、果脯检验GB食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数3产品分类熟粉制品按其加工工艺的不同,可分为5类。
冷调韧糕类用糕粉、糖浆和冷开水调成有较强韧性的软质糕团,经包馅、成形而制成的冷作糕类制品。
冷调松糕点用糕粉、潮糖或糖浆拌合成松散性的糕团,经成型而制成的松软糕类制品。
热调软糕类用糕粉、糖和沸水调成有较强韧性的软质糕团,经成形制成的柔软糕类制品。
印模糕类用熟制的米粉为主要原料,经拌合、印模成型而制成的口感柔软或松脆的糕类制品。
切片糕类以米粉为主要原料,经拌粉、装模、蒸制或炖糕,切片而制成的口感绵软的糕类制品。
4原料要求白砂糖应符合GB317的规定。
小麦粉应符合GB1355的规定。
专用小麦粉应符合SB/T10143的规定。
绵白糖应符合GB1455的规定。
食用植物油应符合GB2716的规定。
马铃薯淀粉生产工艺介绍
优质马铃薯淀粉生产工艺1概论我国淀粉工业的现代化进程始于80年代。
大工业化的集成工艺和设备，逐渐取代了传统作坊式的生产。
单产日加工能力从70年代末的十几吨，发展到目前的几千吨。
在玉米、小麦和木薯淀粉行业，我国的产品质量、品种和生产规模已达国际篝水平。
中国马铃薯淀粉工业的现代化进程起步较晚，直至90年代中期，才开始全面引进、应用、吸收，仿制具有先进代表性的西欧现代化马铃薯淀粉加工工艺和设备。
目前，由于各设备制造商根据其本身的条件及中国市场特点，在中国市场推行几种不同设置的工艺，使中国马铃薯的淀粉工业界对马铃薯淀粉加工工艺的先进性、合理性和完整性缺乏统一认识。
2原料与产品马铃薯原料对产品质量、收率和设备与使用寿命有着直接的影响，以下所讨论的工艺数据以下列原料为依据：原料为适于生产食品级淀粉的马铃薯（按中国国标GB 8884-88），其成分如下：干物质占总重量的比例最小应为22.5%；淀粉含量占总重量的比例最小应为16%；蛋白含量占总重量的比例最大应为2.7%；粗纤维占总重量的比例最大应为1.9%；灰分占总重量的比例最大应为1.2%。
除此之外，马铃薯还需符合以下条件：1)马铃薯应在收获后一个月内加工；2)马铃薯不可受冻；3)马铃薯无发芽4)1kg马铃薯的个数最多15个；5)1kg马铃薯的坏损量不超过4%；6)进入工厂的未净化的不能含有超过5%泥沙和其它杂质。
淀粉质量如下：1)水分最大18%；2)灰分最大0.25%；3)蛋白质最大0.1%；4)斑点每cm2不超过3个；5)白度（按照DEN6174）不低于90%。
6)干燥后的淀粉必须经过筛分，细度为150微米筛，通过率为99.6%。
蛋白原料为马铃薯淀粉车间的未被稀释的细胞液，成分如下：从马铃薯得到的细胞液含有 1.4%-1.5%的可凝结蛋白,总蛋白含量大约2.8%。
马铃薯蛋白产品质量：8%-12%；蛋白含量大于80%干基。
在国内还没有哪一家生产厂对蛋白进行回收。
马铃薯淀粉标准
标签：马铃薯淀粉淀粉标准GB8884申明：本文仅对标准引用新的检测方法进行更新注解。
前言本标准是对GB8884-88《食用马铃薯淀粉》的修订。
本标准修订时参考欧洲及国际上具行业代表性的马铃薯淀粉生产型、应用型企业的企业执行标准。
本标准与GB8884—88相比主要修改如下：一、增加了检测内容——根据国际通用标准，增加了pH值指标、电导率指标；——根据食品安全卫生要求及国际惯例，增加了微生物指标。
二、修订了检测指标——水分含量：优级品由≤18%改为18%—20%；——白度：优级品由≥94%改为≥92%，一级品由≥89%改为≥90%，合格品由≥84%改为≥88%；——斑点：一级品由≤个/cm2,改为≤个/cm2；——细度：优级品由≥%改为≥%；——二氧化硫：由≤30ppm，改为优级品≤10mg/kg、一级品≤15mg/kg、合格品≤20mg/kg；——砷：由≤%，改为≤%；——铅：由≤%，改为≤%。
三、规范了检测方法——粘度：将原标准应用的恩氏粘度，改为国际通用的布拉班德粘度BU；为综合体现酸碱度，将原“酸度”指标删除，改用“pH值”；本标准自实施之日起，GB/T 8884-1998同时废止。
本标准的附录A、附录B均为规范性附录，附录C为资料性附录。
本标准由中国商业联合会提出并归口。
本标准起草单位：中国淀粉工业协会、内蒙古奈伦农业科技股份有限公司、江南大学。
本标准主要起草人：顾正彪、周庆锋、吕春林、师学良、洪雁。
马铃薯淀粉1 范围本标准规定了马铃薯淀粉的技术要求、检验规则和方法、验收规则、以及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以马铃薯为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
马铃薯淀粉辐照效应
海南大学天然产物化学论文题目：马铃薯淀粉辐照效应姓名：学号：20090411310021 学院班级：材料与化工学院09化工 1 班摘要：马铃薯淀粉是我国第二大商品淀粉,其产量和用量仅次于玉米淀粉。
尽管马铃薯淀粉具有淀粉颗粒大、糊化温度低、糊透明、口味温和等优良特性,但与其他天然淀粉一样,也存在冷水溶解性差,淀粉糊黏度高且稳定性差,酶解和化学反应活性低等性质上的不足,限制了马铃薯淀粉在某些领域的应用。
为此,采用物理、化学或生物方法对马铃薯淀粉进行改性处理,扩大其应用范围已成为一项重要的研究课题。
γ-射线辐照作为淀粉改性的一种物理方法,具有经济、环保、高效、方便可行的优点,但有关淀粉的辐照效应还需系统地研究。
本试验采用不同辐照剂量处理马铃薯淀粉,深入系统地研究了辐照剂量对马铃薯淀粉颗粒性质、分子结构、理化性质、流变特性和酒精发酵的影响,旨在为将来辐照技术在淀粉工业中的应用以及辐照淀粉的最终使用提供参考和理论依据。
本研究对于拓展辐照技术应用领域,扩大马铃薯淀粉的应用范围具有重要的现实意义。
关键词：马铃薯淀粉; γ-射线; 辐照; 剂量; 改性; 特性;Abstrac t：Potato starch is the second largest commodity starch, its production and use after the corn starch.Despite the large starch granules of potato starch with a gelatinization temperature is low, clear paste, mild taste and other excellent features, but as with other natural starch, there are also poor water solubility, high viscosity of starch paste and poor stability, low activity of enzyme and chemical reactions lack of such nature, limiting the field of potato starch in some applications. To this end, the use of physical, chemical or biological methods for modification of potato starch to expand its scope of application has become an important research topic. γ-rayirradiation as a physical method for starch modification, with the economy, environmental protection, efficient, convenient and practical advantages, but the starch needed to systematically study radiation effects.This experiment, treatment of potato starch with different radiation doses, in-depth systematic study of the radiation dose on the properties of potato starch granules, molecular structure, physicochemical properties, rheological properties and the influence of alcohol fermentation, intended for future irradiation in the Starch Industry starch in the application and end use of radiation to provide reference and theoretical basis. The application of irradiation technology for the expansion of the field, expanding the scope of application of potato starch has important practical significance. Keywords：Potato starch; γ- ray; irradiation; irradiation dose; modification; properties;目录一、马铃薯的简介 (4)二、淀粉的简介 (4)1. 淀粉的分类 (5)2. 淀粉的种类与用途 (5)3. 淀粉的颗粒性质 (6)3.1 淀粉颗粒的形状和大小 (6)3.2 淀粉颗粒的结晶结构 (6)3.3 淀粉颗粒的轮纹和偏光+字结构 (6)三、辐照技术简介 (6)1. 辐照对淀粉的作用概述 (6)2. 辐照条件 (6)四、实验过程 (7)1. 马铃薯淀粉的提取 (7)2. 淀粉化学成分测定 (7)3. 淀粉的辐照处理 (7)4. 扫描电子显微镜观察 (7)5. 结晶分析 (7)6. 偏光显微分析 (7)7. X一射线衍射分析 (8)8. 结晶度计算 (8)五、结果与分析 (8)1. 淀粉化学成分分析 (8)2. 辐照剂量对马铃薯淀粉颗粒形貌的影响 (8)3. 辐照剂量对马铃薯淀粉颗粒偏光性的影响 (9)4. 辐照剂量对马铃薯淀粉结晶度的影响 (10)六、结论 (11)七、参考文献 (11)一、马铃薯的简介马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：Potato），别称：土豆、洋芋、馍馍蛋等，多年生草本植物，但作一年生或一年两季栽培。
马铃薯湿粉皮(粉条)2(食品安全企业标准)
马铃薯湿粉皮（粉条）1范围本标准规定了马铃薯鲜湿粉皮（粉条）的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以马铃薯淀粉为原料，添加食品添加剂（脱氢乙酸钠），经调浆、预热、熟制、冷却、成型、包装等工序制成的马铃薯湿粉皮（粉条）。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2713 食品安全国家标准淀粉制品GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.121 食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8884 食用马铃薯淀粉GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 23587 粉条GB 25547 食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据产品的形状分为马铃薯鲜粉皮和马铃薯鲜粉丝。
4 技术要求4.1 原料和辅料要求4.1.1原料马铃薯淀粉：应符合GB/T 8884的规定。
4.1.2辅料：脱氢乙酸钠：应符合GB 25547的规定。
4.2 感官要求应符合表1的规定。
4.3 理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标4.4 有害物质限量应符合表3的规定。
淀粉和变性淀粉的粘度测定方法及在线粘度计
此外 ,也用乌氏粘度计进行淀粉糊液特
另外 ,福特怀 、涂氏粘度计实际为漏孔型 性粘度的测定 ,只要正确制样 ,精心操作 ,可
漏得精确的结果 。
板 、标签纸的胶粘剂 、造纸或建筑涂料 、纺织
浆料等产品 。
4 旋转粘度计
3 毛细管粘度计
旋转粘度计是应用很广的粘度计 ,其工 作原理为转速一定的转子 ,在流体中克服液
此外 ,若淀粉糊液的摇动不当 ,对其粘度 的测定结果有很大的影响 。正确的做法是用
26
《广东造纸》 1999. No . 1
© 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.
食指按紧容量瓶瓶塞 , 将其倒置 , 在 6 ～ 9s 控制流度较小或接近的产品的质量 。因此 ,
碱流度可作为变性淀粉的粘度测定和淀粉制 粘度计测定比较合适 。因此 ,可以根据产品
品规格划分的标准 。在国外 ,稀糊类商品淀 控制的粘度范围 ,选用合适内径的品氏粘度
粉的规格往往以流度来表示 ,如酸变性淀粉 计进行测定控制 ,达到更精确之目的 。
的流度为 10 F～90 F ,氧化淀粉为 10 F～85 F 。
2 流度和流度计
应用酸 、热 、氧化等若干变性方法 ,使淀 粉糊粘度大为降低 ,这些变性淀粉统称为稀 糊淀粉 (t hinboiling starch) ,在造纸 、纺织行业
16 蒸馏水 25
35
16 1 # 样 25
35
16 2 # 样 25
35
16 3 # 样 25
35
17″7 14″7 12″6
各部分所受的剪切速率较均匀 ,便于直接测 定剪切应力 ,旋转粘度计在研究和测量非牛 顿流体方面具有优越性 ,也适于测量高粘度 的流体 ,填补毛细管粘度计的不足 ,常用来测 量流体的流变曲线 ,所得数据便于比较 ,测量 方便 。
冻干肉制品企业标准
冻干肉制品1范围本标准规定了冻干肉制品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以鲜、冻畜禽肉（猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、兔肉等）为主要原料。
添加或不添加白砂糖、绵白糖、大豆油、食用植物油、鸡蛋白粉、食用盐、白胡椒、马铃薯淀粉、食用猪油、味精、精炼牛油、蜂蜜、棕榈油、酿造酱油、大豆蛋白、食用葡萄糖、麦芽糖、麦芽糊精、谷朊粉、酵母抽提物、蛋黄粉、香辛料、鸡粉调料、调味料酒、膨化豆制品、牛肉粉调味粉、食用调和油、酿造食醋、玉米淀粉、饼干、调味酱、葱蒜类蔬菜、姜，其中的一种或多种为辅料、添加或不添加食品添加剂（碳酸氢钠、六偏磷酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、D-异抗坏血酸钠、辣椒红、黄原胶、卡拉胶、果胶、甘氨酸、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶、茶多酚、5’-呈味核苷酸二钠（呈味核苷酸二钠）、食品用香精，经预处理、修整、分切或不分切、腌制或不腌制、煮制、调味或不调味、冷冻、干燥（或先冷冻、干燥，后调味）、粉碎、包装加工而成的冻干肉制品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1445 绵白糖GB/T 1535 大豆油GB 1886.2 食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB 1886.4 食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB 1886.27 食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB 1886.34 食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB 1886.41 食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.65 食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.169 食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂呈味核苷酸二钠GB 1886.211 食品安全国家标准食品添加剂茶多酚GB 1986 食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯GB 2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2726 熟肉制品卫生标准GB 2749 食品安全国家标准蛋与蛋制品GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2760 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌GB 4789.30 食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 4789.36 食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB 5009.3 食品中水分的测定GB 5009.5 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.26 食品中N-亚硝胺类的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 7900 白胡椒GB/T 8884 马铃薯淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB/T 8937 食用猪油GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9683 复合食品包装袋卫生标GB/T 9959.1 鲜、冻片猪肉GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉GB 10146 食用动物油脂卫生标准GB 1886.34 食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB/T 15680 棕榈油GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 16869 鲜、冻禽产品GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉GB/T 17239 鲜、冻兔肉GB/T 18186 酿造酱油GB/T 18187 酿造食醋GB 20371 食品工业用大豆蛋白GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20883 麦芽糖GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 20980 饼干GB/T 21924 谷朊粉GB/T 23530 酵母抽提物GB 25533 食品安全国家标准食品添加剂果胶GB 25542 食品添加剂甘氨酸（氨基乙酸）GB 25557 食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠GB 25566 食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 28403 食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB 29921 食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB 30616 食品安全国家标准食品用香精NY/T 744 葱蒜类蔬菜NY/T 1193 姜SB/T 10292 食用调和油SB/T 10415 鸡粉调味料SB/T 10416 调味料酒SB/T 10453 膨化豆制品SB/T 10513 牛肉粉调味料DBS 51/003 食品安全地方标准半固态复合调味料BB/T 0030 包装用镀铝薄膜QB/T 1871 双向拉伸尼龙(BOPA)/低密度聚乙烯(LDPE)复合膜、袋JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督《中华人民共和国药典》一部3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 水：应符合 GB 5749 的规定。
马铃薯淀粉标准GB8884
马铃薯淀粉标准GB8884-2007及其中包含新检测标准注释罗尚桃|创建时间：2011年03月01日 09:59|浏览：511|评论：0标签：马铃薯淀粉淀粉标准GB8884申明：本文仅对标准引用新的检测方法进行更新注解。
前言本标准是对GB8884-88《食用马铃薯淀粉》的修订。
本标准修订时参考欧洲及国际上具行业代表性的马铃薯淀粉生产型、应用型企业的企业执行标准。
本标准与GB8884—88相比主要修改如下：一、增加了检测内容——根据国际通用标准，增加了pH值指标、电导率指标；——根据食品安全卫生要求及国际惯例，增加了微生物指标。
二、修订了检测指标——水分含量：优级品由≤18%改为18%—20%；——白度：优级品由≥94%改为≥92%，一级品由≥89%改为≥90%，合格品由≥84%改为≥88%；——斑点：一级品由≤7.0个/cm2,改为≤5.0个/cm2；——细度：优级品由≥99.60%改为≥99.90%；——二氧化硫：由≤30ppm，改为优级品≤10mg/kg、一级品≤15mg/kg、合格品≤20mg/kg；——砷：由≤0.5%，改为≤0.3%；——铅：由≤1.0%，改为≤0.5%。
三、规范了检测方法——粘度：将原标准应用的恩氏粘度，改为国际通用的布拉班德粘度BU；为综合体现酸碱度，将原“酸度”指标删除，改用“pH值”；本标准自实施之日起，GB/T 8884-1998同时废止。
本标准的附录A、附录B均为规范性附录，附录C为资料性附录。
本标准由中国商业联合会提出并归口。
本标准起草单位：中国淀粉工业协会、内蒙古奈伦农业科技股份有限公司、江南大学。
本标准主要起草人：顾正彪、周庆锋、吕春林、师学良、洪雁。
马铃薯淀粉1范围本标准规定了马铃薯淀粉的技术要求、检验规则和方法、验收规则、以及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以马铃薯为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
马铃薯湿粉皮(粉条)(食品安全企业标准)
马铃薯湿粉皮（粉条）1 范围本标准规定了马铃薯湿粉皮（粉条）的产品定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以马铃薯淀粉为主要原料，辅以或不辅以水、食用盐、木薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、食品添加剂（硫酸铝胺、脱氢乙酸钠）经和浆、成型、熟化、冷却、冷冻等工序制成的马铃薯湿粉皮（粉条）。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志GB 2713 食品安全国家标准淀粉制品GB 2721 食品安全国家标准食用盐GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8883 食用小麦淀粉GB/T 8884 食用马铃薯淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23587 粉条GB 25547 食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠GB 25592 食品安全国家标准食品添加剂硫酸铝铵GB/T 29343 木薯淀粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1 马铃薯湿粉皮（粉条）以马铃薯淀粉为主要原料，经和浆（打糊）、成型、熟化、冷却、冷冻、真空包装等工序制成的条状或有一定宽度的，在沸水中煮一定时间后食用的非即食性食品。
马铃薯淀粉国家标准
砷（mg/kg,以As计）≤
0.50
-
铅（mg/kg,以Pb计）≤
1.00
-
二、马铃薯淀粉的检验
1、食用马铃薯淀粉的检验按照食用玉米淀粉的检验方法执行（即按照GB12986－12098－89执行）。
2、工业用马铃薯淀粉的检验按照工业玉米淀粉的检验方法执行（即按照GB12309－90执行）。
工业马铃薯淀粉
优级品
一级品
二级品
优级品
一级品
二级品
色 泽
洁白带晶莹光泽
洁白
白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽
气 味
无异味
具有马铃薯淀粉固有的特殊气味，无异味
口 感
无砂齿
杂 质
无外来物
2、理化指标
项目
食用马铃薯淀粉
工业马铃薯淀粉
优级品
一级品
二级品优Βιβλιοθήκη 品一级品二级品水分（%）≤
18.00
20.00
20.00
马铃薯淀粉国家标准（GB8884-88）
食品商务网2006-08-30 11:14:47.0
根据食用马铃薯淀粉标准（GB8884－88）和工业马铃薯国家行业标准（QB.1－92），以马铃
薯为原料，经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级，具体感观和理化指
标见下表
1、感官要求
项 目
食用马铃薯淀粉
18.00
酸度（ml）≤
10.00
15.00
20.00
10.00
14.00
18.00
灰分（%）≤
0.25
0.40
0.45
0.20
0.40
0.60
马铃薯淀粉中掺入木薯淀粉的鉴别检验
I nd ustry行业研究行业马铃薯淀粉中掺入木薯淀粉的鉴别检验马铃薯和木薯，都是世界三大薯类之一，马铃薯淀粉市场价格6500元/吨左右，而木薯淀粉3500元/吨左右，所以出现了在马铃薯淀粉中掺入木薯淀粉的掺假行为，这降低了马铃薯淀粉的品质，损害了马铃薯淀粉的声誉，影响马铃薯淀粉产业的发展壮大。
为此，探索出有效的鉴别检验方法，对打击假劣、保护权益、促进产业健康可持续发展、维护正常的经济秩序有着非常重要的意义。
本中心通过实验对马铃薯淀粉和木薯淀粉进行了对比研究和测定。
木薯植株各部分均有毒，以新鲜块根（尤其皮层）毒素较大，因其含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷，当其破碎成小块时，在合适的温湿度条件下，亚麻苦苷就会在木薯植株中糖苷酶的作用下被水解产生氢氰酸（HCN），从而引起毒性。
中毒症状轻者头晕、腹泻，重者昏迷、抽搐，甚至呼吸衰竭而死亡。
切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工成淀粉后含量甚微。
马铃薯淀粉中是不含氢氰酸的，国家标准《食用马铃薯淀粉》 GB/T 8884-2017中也没有氢氰酸的指标，而农业部的行业标准《食用木薯淀粉》 NY/T 875-2012中有对氢氰酸的限量（≤10mg/kg），其检验方法为《食品安全国家标准 食品中氰化物的测定》GB 5009.36-2016。
以氢氰酸（HCN）为代表物质，对氢氰酸进行定性检验，如果马铃薯淀粉中氢氰酸定性检验为阳性，则基本可断定其中掺入了木薯淀粉。
氢氰酸定性检验：常采用苦味酸试纸法、普鲁士蓝法、水合茚三酮法进行定性检验。
由于氰苷能在酸性环境中水解，产生葡萄糖、苯甲醛和氢氰酸，氢氰酸属挥发性毒物，故应采取最新的目标物及时检验，以免不稳定的氢氰酸挥发而影响准确检出。
苦味酸试纸法原理：氰化物在酸性温热环境中可生成氢氰酸，遇碳酸钠又生成氰化钠，再与苦味酸作用生成异紫酸钠（紫红色）。
制备苦味酸试纸：定性滤纸剪成长7cm、宽0.5cm 的纸条，浸入饱和苦味酸-乙醇溶液中，数分钟后取出，空气中阴干，贮存备用。
马铃薯湿粉皮(粉条)1(食品安全企业标准)
马铃薯湿粉皮（粉条）1范围本标准规定了马铃薯湿粉皮（粉条）的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以食用马铃薯淀粉为原料，添加食品添加剂（脱氢乙酸钠、硫酸铝铵），经打糊、和粉、下粉、熟制、冷却、成型、包装等工序制成的马铃薯湿粉皮（粉条）。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2713 食品安全国家标准淀粉制品GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.121 食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB 5009.182 食品安全国家标准食品中铝的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8884 食用马铃薯淀粉GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 23587 粉条GB 25547 食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠GB 25592 食品安全国家标准食品添加剂硫酸铝铵JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据产品的形状分为马铃薯湿粉皮和马铃薯湿粉条。
4 技术要求4.1 原料和辅料要求4.1.1原料食用马铃薯淀粉：应符合GB/T 8884的规定。
马铃薯淀粉标准GB8884
马铃薯淀粉标准GB8884-2007及其中包含新检测标准注释申明：本文仅对标准引用新的检测方法进行更新注解。
前言本标准是对GB8884-88《食用马铃薯淀粉》的修订。
本标准修订时参考欧洲及国际上具行业代表性的马铃薯淀粉生产型、应用型企业的企业执行标准。
本标准与GB8884—88相比主要修改如下：一、增加了检测内容——根据国际通用标准，增加了pH值指标、电导率指标；——根据食品安全卫生要求及国际惯例，增加了微生物指标。
二、修订了检测指标——水分含量：优级品由≤18%改为18%—20%；——白度：优级品由≥94%改为≥92%，一级品由≥89%改为≥90%，合格品由≥84%改为≥88%；——斑点：一级品由≤7.0个/cm2,改为≤5.0个/cm2；——细度：优级品由≥99.60%改为≥99.90%；——二氧化硫：由≤30ppm，改为优级品≤10mg/kg、一级品≤15mg/kg、合格品≤20mg/kg；——砷：由≤0.5%，改为≤0.3%；——铅：由≤1.0%，改为≤0.5%。
三、规范了检测方法——粘度：将原标准应用的恩氏粘度，改为国际通用的布拉班德粘度BU；为综合体现酸碱度，将原“酸度”指标删除，改用“pH值”；本标准自实施之日起，GB/T 8884-1998同时废止。
本标准的附录A、附录B均为规范性附录，附录C为资料性附录。
本标准由中国商业联合会提出并归口。
本标准起草单位：中国淀粉工业协会、内蒙古奈伦农业科技股份有限公司、江南大学。
本标准主要起草人：顾正彪、周庆锋、吕春林、师学良、洪雁。
马铃薯淀粉1 范围本标准规定了马铃薯淀粉的技术要求、检验规则和方法、验收规则、以及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以马铃薯为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
马铃薯淀粉国内外法规标准中安全指标比对分析
34摘 要：随着国际贸易不断深入，各个国家和地区对农产品、食品的质量、安全指标要求差异较大，农药残留等污染物指标限量也各异，本文选取马铃薯淀粉，开展了国内外法规/标准安全指标比对分析，得出了我国与CAC、欧盟、日本、韩国、美国、俄罗斯等主要贸易区域或国家间马铃薯淀粉的相关法规/标准安全指标的差异，为今后马铃薯淀粉的国际贸易提供技术支撑。
关键词：马铃薯淀粉，安全指标，标准比对DOI编码：10.3969/j.issn.1674-5698.2021.01.007Comparative Analysis of Safety Indexes of PotatoStarch at Home and AbroadGAN Ke-qin WANG Bin ZHANG Ming ZHANG Li-zhen TIAN Fang GAO Jun（China National Institute of Standardization ）Abstract: With the continuous development of international trade, various countries and regions have different requirements on the quality and safety indexes of agricultural products and food, and the limits of pollutants such as pesticide residues are also different. This paper chooses potato starch to carry out a comparative analysis of safety indicators in regulations and standards of home and abroad, and obtains the difference of potato starch between China and CAC, EU, Japan, South Korea, the United States, Russia and other major trade areas or countries. The differences in regulations and standards safety indexes will provide technical support for the future international trade of potato starch.Keywords: potato starch, safety index, standard comparison马铃薯淀粉国内外法规/标准中安全指标比对分析甘克勤 汪 滨 张 明 张利真 田 方 高 俊（中国标准化研究院）基金项目： 本文系标准创新管理专项“中非纺织、建筑等主要贸易领域标准比对分析”（项目编号：252019C-7273）的研究成果作者简介：甘克勤，副研究馆员，研究方向为标准技术服务。
小球藻马铃薯淀粉制品(粉丝、粉条、粉皮)(食品安全企业标准)
小球藻马铃薯淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮）1范围本标准规定了小球藻马铃薯淀粉制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以马铃薯淀粉、小球藻粉为原料,添加食品添加剂（硫酸铝钾）,经调浆、蒸煮糊化、老化、低温回生、切丝、干燥、切割和包装加工制成的马铃薯淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮）。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.229 食品安全国家标准食品添加剂硫酸铝钾（又名钾明矾）GB 2713 食品安全国家标准淀粉制品GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.182 食品安全国家标准食品中铝的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8884 食用马铃薯淀粉GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 23587 粉条Q/QLJ0040S-2017 蛋白核小球藻JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据产品形状的不同分为粉丝、粉条、粉皮。
淀粉审查细则
细则58：淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的淀粉是指以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工制成的食用淀粉，包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉。
实施食品生产许可证管理的淀粉制品是指以谷类、薯类、豆类或以谷类、豆类、薯类食用淀粉为原料，经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉丝、粉条、粉皮。
淀粉及淀粉制品的申证单元为2个：淀粉，淀粉制品。
在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2301。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1．淀粉的基本生产流程清洗→ 浸泡(鲜薯类除外) → 磨碎→ 分离→ 脱水→ 干燥→ 包装2．淀粉制品的基本生产流程清洗浸泡(鲜薯类除外) → 磨碎→ 分离→ 脱水→ 和浆→ 成型→ 冷却→ 干燥→ 包装若直接以食用淀粉为原料，其基本生产流程直接从“和浆”开始。
（二）关键控制环节。
1．淀粉的关键控制环节：（1）分离；（2）干燥。
2．淀粉制品的关键控制环节：（1）和浆；（2）干燥。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．水分超标会造成淀粉发霉变质。
2．淀粉生产过程中，分离效果不好造成蛋白质含量不合格。
3．食品添加剂使用不当，造成二氧化硫残留量超标。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
淀粉及淀粉制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应有与生产相适应的原料库、生产车间和成品库。
生产企业用于淀粉制品干燥的晾晒场四周应无尘土飞扬及污染源，地面应用水泥或石板等坚硬材料辅砌，平坦、无积水；晾晒物不得直接接触地面。
淀粉分装企业应有与生产相适应的原料库、包装车间、成品库。
（二）必备的生产设备。
1．淀粉（1）清洗设备，如振洗筛、比重去石机等；（2）浸泡设施（以鲜薯为原料除外），如浸泡罐、浸泡槽等；（3）磨碎设备，如破碎设备、针磨机等；（4）分离设备，如除砂旋流器、分离机等；（5）脱水设施，如离心机等；（6）干燥设施，如干燥机等；（7）包装设备，如包装机等。
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马铃薯淀粉标准GB8884-2007及其中包含新检测标准注释申明：本文仅对标准引用新的检测方法进行更新注解。
前言本标准是对GB8884-88《食用马铃薯淀粉》的修订。
本标准修订时参考欧洲及国际上具行业代表性的马铃薯淀粉生产型、应用型企业的企业执行标准。
本标准与GB8884—88相比主要修改如下：一、增加了检测内容——根据国际通用标准，增加了pH值指标、电导率指标；——根据食品安全卫生要求及国际惯例，增加了微生物指标。
二、修订了检测指标——水分含量：优级品由≤18%改为18%—20%；——白度：优级品由≥94%改为≥92%，一级品由≥89%改为≥90%，合格品由≥84%改为≥88%；——斑点：一级品由≤7.0个/cm2,改为≤5.0个/cm2；——细度：优级品由≥99.60%改为≥99.90%；——二氧化硫：由≤30ppm，改为优级品≤10mg/kg、一级品≤15mg/kg、合格品≤20mg/kg；——砷：由≤0.5%，改为≤0.3%；——铅：由≤1.0%，改为≤0.5%。
三、规范了检测方法——粘度：将原标准应用的恩氏粘度，改为国际通用的布拉班德粘度BU；为综合体现酸碱度，将原“酸度”指标删除，改用“pH值”；本标准自实施之日起，GB/T 8884-1998同时废止。
本标准的附录A、附录B均为规范性附录，附录C为资料性附录。
本标准由中国商业联合会提出并归口。
本标准起草单位：中国淀粉工业协会、内蒙古奈伦农业科技股份有限公司、江南大学。
本标准主要起草人：顾正彪、周庆锋、吕春林、师学良、洪雁。
马铃薯淀粉1范围本标准规定了马铃薯淀粉的技术要求、检验规则和方法、验收规则、以及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以马铃薯为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB191 包装储运图示标志GB/T2713 淀粉制品卫生标准GB4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法GB7718 预包装食品标签通则GB8886 淀粉原料GB/T12086 淀粉灰分测定方法GB/T12087 淀粉水分测定方法GB/T12091 淀粉及其衍生物氮含量测定方法GB/T12095 淀粉斑点测定方法GB/T12096 淀粉细度测定方法GB/T12097 淀粉白度测定方法GB/T14490 谷物及淀粉糊化特性测定法粘度仪法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1斑点 spot在规定条件下，用肉眼观察到的杂色斑点的数量。
以样品每平方厘米的斑点个数来表示。
3.2细度 fineness用分样筛筛分淀粉样品得到的样品通过分样筛的重量。
以样品通过分样筛的重量对样品原重量的重量百分比来表示。
3.3白度 whiteness在规定条件下，淀粉样品表面光反射率与标准白板表面光反射率的比值。
以白度仪测得的样品白度值来表示。
3.4粘度 viscosity淀粉样品糊化后的抗流动性。
可用粘度计（仪）测得样品粘度，并以BU来表示。
4技术要求4.1感观要求应符合表1规定。
表1 感观要求5试验方法5.1 灰分按GB/T 12086规定的方法测定。
(目前执行新标准为GBT22427.1-2008淀粉灰分测定)5.2 水分按GB/T 12087规定的方法测定（其中在GB/T 12087测试方法的5.3条款测定中，可采用测试原理相同的自动水分测定仪）。
（目前执行新标准为GB/T 5009.3 食品中水分的测定）5.3 pH值按附录A规定的方法测定。
5.4 电导率按附录B规定的方法测定。
5.5蛋白质按GB/T 12091规定的方法测定。
(目前执行标准为GBT22427.10-2008 淀粉及其衍生物氮含量测定)5.6细度按GB/T 12096规定的方法测定。
(目前执行标准为GBT22427.5-2008 淀粉细度测定)5.7粘度按GB/T 14490规定的方法测定（其中粘度仪使用布拉班德粘度Brabender Viscograph）或按附录C规定的方法测定。
(目前执行新标准为GBT22427.7-2008 淀粉粘度测定)5.8白度按GB/T 12097规定的方法测定。
(目前执行新标准为GBT22427.6-2008 淀粉白度测定)5.9斑点按GB/T 12095规定的方法测定。
(目前执行新标准为GBT22427.4-2008 淀粉斑点测定)5.10二氧化硫按GB/T 5009.34规定的方法测定。
(目前新执行标准为GBT22427.13-2008 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定)5.11砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。
5.12铅按GB/T 5009.12规定的方法测定。
5.13菌落总数按GB/T 4789.2规定的方法测定。
(目前执行新标准为GBT 4789.2-2008 食品卫生微生物学检验菌落总数测定)5.14酵母菌和霉菌按GB/T 4789.15规定的方法测定。
5.15大肠菌群按GB 4789.3规定的方法测定。
目前执行新标准为GBT 4789.38-2008 食品卫生微生物学检验大肠杆菌计数)6检验规则6.1出厂检验6.1.1出厂检验项目为感官要求、理化指标,检验合格后方可出厂。
6.2型式检验6.2.1型式检验包括技术要求中全部项目。
6.2.2产品在正常生产时每年检验一次，出现下列情况时应及时检验。
a)更改关键工艺。
b)国家质量监督机构提出进行型式检验时。
6.3批次和取样6.3.1批次a)在成品入库时，同一生产线，同一品种、同一班次、同一生产日期生产的产品为一批;b)在成品出厂时，每装取一个货位为一检验批。
6.3.2抽样每一批次抽样方案按式（1）计算： (1)其中:n——抽取的样本数量，N——批数量。
6.4判定规则6.4.1卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。
6.4.2复检：标志、包装、净含量不合格者，允许进行整改后申请复检一次，以复检结果为准。
感官要求、理化指标有一项不合格，可加倍抽样进行复检，以复检结果为准。
7标签、标志、包装、运输、贮存7.1产品标签、标志产品的标签、标志按GB 7718执行，并明确标出淀粉产品标准等级的代号，外包装上的文字内容与图示应符合GB/T 191标准。
7.2包装7.2.1同一规格的包装容器要求大小一致，干燥、清洁、牢固并符合相关的卫生要求。
7.2.2包装材料用符合食品要求的纸袋、编织袋、塑料袋、复合膜袋等。
包装应严密结实，防潮湿、防污染。
7.2.3净含量：单件定量包装产品净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》，同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。
7.3运输运输设备应清洁卫生，无其他强烈刺激味；运输时，不得受潮。
在整个运输过程中要保持干燥、清洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运，避免日晒和雨淋。
装卸时应轻拿轻放，严禁直接钩、扎包装袋。
7.4贮存7.4.1贮存环境应阴凉、干燥、清洁、卫生，有防鼠、防潮设施，不应和对产品有污染的货物在一起贮存。
7.4.2贮存产品应分类存放，标识清楚，货堆不宜过大，防止损坏产品包装。
附录A（规范性附录）淀粉pH值的测定A.1 原理用pH计测量淀粉悬浊液的pH值。
A.2 仪器烧杯 100ml； pH计A.3 试剂蒸馏水或去离子水；A.4 操作步骤：A.4.1 每日测量前A.4.1.1 检查装有盐的玻璃电极。
A.4.1.2 用新配置的pH值为4和7的缓冲溶液较正pH计。
A.4.1.3 在记录本上记下较正结果。
A.4.2 测量A.4.2.1 称25g淀粉于100ml烧杯中。
A.4.2.2 加入50ml蒸馏水或去离子水。
A.4.2.3 搅拌使之成为悬浊液。
A.4.2.4 将悬浊液至少静置5min然后再搅拌。
A.4.2.5 用蒸馏水或去离子水清洗电极。
A.4.2.6 在悬浊液沉淀之前测其pH值。
A.4.2.7 读出显示器pH值结果。
A.4.2.8 用蒸馏水或去离子水清洗置于试样中的电极。
A.4.3 测量后的工作A.4.3.1 使用完毕，用蒸馏水或去离子水清洗电极并用柔软的纸小心拭干。
A.4.3.2 将电极置于饱和氯化钾溶液中保管。
A.5 结果分析A.5.1 显示器显示pH值，如允许差符合要求，取二次测定的算术平均值为结果。
A.5.2 分析人员同时或迅速连续平行进行二次测定，其结果之差的绝对值。
该值应不超过0.1。
A.5.3 结果保留一位小数。
附录B（规范性附录）淀粉电导率的测定B.1 原理用电导计测定定量的淀粉悬浊液的电导率。
B.2 仪器烧杯 100ml，电导计。
B.3 试剂蒸馏水。
B.4 操作步骤B.4.1 测量B.4.1.1 称25g淀粉于是100ml烧杯中。
B.4.1.2 加入50ml蒸馏水或去离子水。
B.4.1.3 将悬浊液搅拌均匀。
B.4.1.4 在淀粉沉淀前，将电极插入烧杯中，立即测量电导率。
B.4.2 测量后的工作B.4.2.1 用蒸馏水或去离子水将置于试样中的电极清洗干净。
B.4.2.2 不用的时候，电极应置于装有蒸馏水或去离子水的烧杯中保管，如果显示值超过2.0μS，每天必须更换水。
B.4.2.3 用蒸馏水或去离子水将插在试样中的电极清洗干净，并置于蒸馏水或去离子水中保管。
B.5 结果分析B.5.1 电导率的显示值用“μS”（西门子）表示，如允许差符合要求，取二次测定的算术平均值为结果。
B.5.2 分析人员同时或迅速连续平行进行二次测定，其结果之差的绝对值。
该值应不超过1.0。
B.5.3 结果保留整数。
附录C（资料性附录）淀粉粘度的测定C.1 原理加热已知浓度的淀粉悬浊液，淀粉在一定温度范围内糊化，根据这种性质悬浊液中淀粉颗粒逐渐溶解，这就改变了淀粉糊的粘度，布拉班德粘度仪的外筒以一定速度（75r/min）旋转，在带动内筒的圆板上装有8根支杆，与此相对应，在外筒底部也装有8根支杆，使外筒在试样中旋转时产生的扭矩与弹簧的扭矩相平衡，将弹簧偏转的角度记录在记录纸上。
温度是通过安装在温度计上的水银触点，以一定的速度往上升高，它与时间成正比，每隔1min升高1.5℃或3.0℃。
另外，通过往冷却管中输送冷水可以一定速度进行冷却。
记录下的粘度-温度曲线称为布拉班德粘度曲线。
C.2 用途这种方法适用于全部或部分加热溶解的淀粉产品，用这种方法所得的结果类型为：根据选择的浓度、储存器灵敏度和温度的变化，电脑软件自动绘制的粘度变化曲线图。