食堂卫生工作考核表格式
餐厅卫生考核表格式
无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损
地毯
无破损、无开裂、无杂物、平整清洁
大理石
无油污、无卫生死角、不油腻、无杂物、干燥、光亮
电灯
灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮
瓷器
清洁、干燥、无缺口、无破损
玻璃器皿
光亮透明、无油迹、无指纹、无破损
生啤机
清洁、干净、无脏迹
制冰机
清洁、干净、无脏迹
各类用具
清洁、干净、分类放置
风口
无吊灰、清洁、卫生、无杂物
检查人：总分：
餐厅卫生考核表
日期：年月日
项目
标准
标准分
得分
备注
转盘
光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央
不锈钢餐具
光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类堆放
筷子
清洁卫生、不变形、无异味
毛巾
无破损、无油迹、无异味、堆放整齐
餐巾
无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整
齐，开餐前根据要求叠好餐巾花
台布
无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺台时中线对主宾
桌裙
无破损、叠痕清晰
工作柜
无破损，柜内清洁卫生，物品堆放整齐合理，不放私人物品，柜门开闭正常
抽屉
无破损，抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品
桌子
无破损、无晃动、清洁
椅子
不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生
菜单
清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边
门
无脱漆网
食堂考核表
食堂考核表食堂考核表日期项目指标评分标准分值扣分得分食品安全严格进货渠道，拒绝腐烂、霉变、污染食品。
违反此条扣4分。
安全 1 4杜绝腐烂变质原料下锅。
违反此条扣3分。
无 1 3凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
违反此条扣2分。
无 1 2食品与杂物隔离；生熟食分开。
违反一项扣2分。
无 1 2 严格食物管理，不发生霉变现象；生熟食品及刀、案、严格分开，不造成交叉污染。
违反一项扣3分。
无 1 3 食物必须煮熟煮透方可食用。
违反一项扣3分。
无 1 3菜品卫生厨房卫生操作间无脏水、污物、油腻，卫生无死角。
违反一项扣2分。
卫生 1 2地面、桌椅、电器、窗台、门窗无尘土、杂物、油渍。
违反一项扣2分。
卫生 1 2炊器具及时保洁、消毒，保持厨房设备内外干净、整洁。
违反一条扣2分。
卫生 1 2餐饮具必须洗净、消毒。
所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
违反一条扣2分。
卫生 1 2餐厅卫生保持洗碗池、饭橱干净整洁；垃圾桶及时清理。
违反一项扣2分。
卫生 1 2定期清扫餐厅卫生，做到不留死角。
违反一项扣2分。
卫生 1 2仓库卫生应定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。
违反此条扣2分。
卫生 1 2仓库卫生食品库房无蜘蛛网、霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
违反一项扣2分。
卫生 1 2食堂设备管理电源、灶具合理使用，定期进行检查、维护。
违反此条扣2分。
卫生 1 2人员卫生持有效《健康证》上岗。
违反一项扣3分。
卫生 1 3严格个人卫生制度，做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣、勤剪指甲。
违反一项扣3分。
卫生 1 3食堂工作卫生不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为。
违反一项扣3分。
卫生 1 3改写后的文章：食堂考核表日期项目指标评分标准分值扣分得分食品安全严格进货渠道，拒绝腐烂、霉变、污染食品。
违反此条扣4分。
安全 1 4杜绝腐烂变质原料下锅。
违反此条扣3分。
无 1 3凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
员工食堂工作人员考核表
考核内容
满分
评分值
备注
工作纪律
（25分）
1．无迟到、早退、旷工、事假
3
2．无故离岗、串岗、聊天、在职睡觉
6
3．按规定穿戴工作服与工作服卫生情况
3
4．工作要求和标准执行情况
10
5．领导安排的其它事宜完成情况
3
素质评价
（15分）
1．工作态度是否认真负责，是否爱岗敬业
5
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事
3
素质评价
（15分）
1．工作态度是否认真负责，是否爱岗敬业
5
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事
5
3．做事积极主动、团结协作、服从管理
5
卫生考核
（15分）
1．个人卫生情况，着装卫生情况
5
2．工作后卫生清洁情况
5
3、灶具，灶台，调料柜，调料架等物品摆放情况
5
工作质量
（45分）
1．是否保证按时做完工作
5
3．做事积极主动、团结协作、服从管理
5
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
5
2．负责餐柜的清洁工作，负责管辖冰柜的卫生管理
5
3、对餐具进行定期消毒
5
工作质量
（45分）
1．负责中餐，晚餐后食堂的清洁卫生工作
10
2．食堂所需的物品使用情况，有无浪费
10
3．食堂菜品的洗菜、切菜、配菜工作情况
员工食堂工作人员考核表
被考核人
岗位
副厨
考核日期
____年__月__日到____年__月__日
考核项目
考核内容
满分
学生食堂经常性卫生监督量化评分表
学生食堂经常性卫生监督量化评分表被检查单位：第一食堂 检查日期：2014年3月3日项目内 容分值扣分有卫生管理制度，制度上墙，日常落实到位4分食堂各岗位职责明确，日常落实到位2分定期组织食堂从业人员进行卫生知识培训，有记录2分卫生管理（10分）从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识（抽测）2分原材料采购符合学校总体要求，原材料证照齐全，动物类原料有检疫证，进出货台帐登记有记录8分库房整洁，摆放规范，标识清晰，无有毒、有害及其它非食品原料8分3冷藏冷冻食品生熟分开，有标识2分加工、销售环节无腐败变质食品存在5分原料清洗干净，无杂物（发现一例分数全扣）3分食品加工过程成品与半成品、动物食品和蔬菜类食品存放分开，生熟分开4分成品存放不超过2小时，隔夜熟食品烧熟、烧透4分食堂盛放原料、成品、半成品的器具清洁，不混用6分清洗蔬菜、动物原料、海产品的水池分开，有标识3分调味品盛放器具整洁、加盖，摆放整齐1分售卖窗口不直接用手接触食品2分食堂专间使用和管理符合要求2分原料采购、贮存及食品加工、出售环节（50分）食品留样符合规定，100%留样48小时2分食堂内外环境卫生整洁，门窗玻璃明亮，墙面、地面、天花板卫生洁净，无死角2分下水道畅通、无污物、无异味1分食堂后场加工设备、设施、用具随用随清，清洁，摆放规范4分食堂纱门、纱窗及地沟盖板完好、整洁，紫外线灯设置合理，按规定使用3分食堂废弃物日产日清，加盖容器收集，专人收运有记录3分售卖厅和学生就餐厅有洗手池1分环境卫生（15分）卫生间整洁无异味1分从业人员持证上岗4分从业人员穿戴整洁工作衣帽、挂工号牌，窗口售卖人员戴口罩（发现一例扣1分，直至扣完）4分2从业人员不留长指甲和长发，不穿拖鞋上班，不在食堂后场吸烟，不随地吐痰，不穿工作衣帽上厕所，按要求洗手4分个人卫生（15分）更衣室卫生整洁，个人物品摆放有序3分餐具清洗、消毒专人负责，有消毒记录2分餐具清洗干净，无残留物3分洗好的餐具按照规定程序进行消毒3分餐具清洗消毒（10分）消毒后的餐具应存放于干净保洁柜中，柜内无杂物2分得分100-扣分检查得分：955检查人员（签字）：陈延宝学生食堂伙食品种、伙食质量和窗口服务量化考核表被检查单位：第一食堂 检查日期：2014年3月3日项目检查内容及要求检查评分标准扣分备注主食软硬合适，不发黄米饭软、硬、黄各扣2分稀饭干稀合适稀饭干扣2分、稀扣2分面制品不酸不黄不焦发现一品扣1分面制品大小一致发现一品扣1分主食要求早餐主食12种以上、中餐主食3种以上、晚餐主食10种以上每少一个品种扣1分早餐副食5种以上、中餐副食15种以上、晚餐副食10种以上每少一个品种扣1分有免费汤供应没有，扣3分、质量差扣1分原料质量选用较好原料差扣2分、有异味扣4分原料切配讲究、精细刀工成型差扣1分伙食质量副食要求菜肴色、香、味合理感观差扣1分价格稳定不合要求扣2分基本大伙高中低档菜肴比例达到要求，低价菜不断供不合要求扣2分，低价菜断供扣1分基本大伙权重50%以上达不到扣2分伙食价格高档菜肴价格不超过5元/份超过限价扣2分佩带工号上岗发现一例扣1分，扣完5分为止3窗口明码标价发现一例扣1分，扣完5分为止2开足窗口影响就餐秩序的一次扣2分热情服务，文明用语做不到，发现一次扣5分高峰期窗口有负责人值守没有负责人值守扣2分窗口服务学生意见，及时回应不回应，一次扣5分合计总分100分得分100分-扣分95检查人员（签字）：陈延宝学生食堂经常性卫生监督量化评分表被检查单位：第二食堂 检查日期：2014年3月3日项目内容分值扣分有卫生管理制度，制度上墙，日常落实到位4分食堂各岗位职责明确，日常落实到位2分定期组织食堂从业人员进行卫生知识培训，有记录2分卫生管理（10分）从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识（抽测）2分原材料采购符合学校总体要求，原材料证照齐全，动物类原料有检疫证，进出货台帐登记有记录8分库房整洁，摆放规范，标识清晰，无有毒、有害及其它非食品原料8分冷藏冷冻食品生熟分开，有标识2分加工、销售环节无腐败变质食品存在5分原料清洗干净，无杂物（发现一例分数全扣）3分食品加工过程成品与半成品、动物食品和蔬菜类食品存放分开，生熟分开4分成品存放不超过2小时，隔夜熟食品烧熟、烧透4分食堂盛放原料、成品、半成品的器具清洁，不混用6分清洗蔬菜、动物原料、海产品的水池分开，有标识3分调味品盛放器具整洁、加盖，摆放整齐1分售卖窗口不直接用手接触食品2分食堂专间使用和管理符合要求2分原料采购、贮存及食品加工、出售环节（50分）食品留样符合规定，100%留样48小时2分食堂内外环境卫生整洁，门窗玻璃明亮，墙面、地面、天花板卫生洁净，无死角2分下水道畅通、无污物、无异味1分食堂后场加工设备、设施、用具随用随清，清洁，摆放规范4分食堂纱门、纱窗及地沟盖板完好、整洁，紫外线灯设置合理，按规定使用3分食堂废弃物日产日清，加盖容器收集，专人收运有记录3分售卖厅和学生就餐厅有洗手池1分1环境卫生（15分）卫生间整洁无异味1分从业人员持证上岗4分从业人员穿戴整洁工作衣帽、挂工号牌，窗口售卖人员戴口罩（发现一例扣1分，直至扣完）4分4从业人员不留长指甲和长发，不穿拖鞋上班，不在食堂后场吸烟，不随地吐痰，不穿工作衣帽上厕所，按要求洗手4分个人卫生（15分）更衣室卫生整洁，个人物品摆放有序3分餐具清洗、消毒专人负责，有消毒记录2分餐具清洗干净，无残留物3分洗好的餐具按照规定程序进行消毒3分餐具清洗消毒（10分）消毒后的餐具应存放于干净保洁柜中，柜内无杂物2分得分100-扣分检查得分：955检查人员（签字）：俞克强学生食堂伙食品种、伙食质量和窗口服务量化考核表被检查单位： 第二食堂 检查日期：2013年3月3日项目检查内容及要求检查评分标准扣分备注主食软硬合适，不发黄米饭软、硬、黄各扣2分稀饭干稀合适稀饭干扣2分、稀扣2分面制品不酸不黄不焦发现一品扣1分面制品大小一致发现一品扣1分主食要求早餐主食12种以上、中餐主食3种以上、晚餐主食10种以上每少一个品种扣1分早餐副食5种以上、中餐副食15种以上、晚餐副食10种以上每少一个品种扣1分有免费汤供应没有，扣3分、质量差扣1分原料质量选用较好原料差扣2分、有异味扣4分原料切配讲究、精细刀工成型差扣1分伙食质量副食要求菜肴色、香、味合理感观差扣1分价格稳定不合要求扣2分基本大伙高中低档菜肴比例达到要求，低价菜不断供不合要求扣2分，低价菜断供扣1分基本大伙权重50%以上达不到扣2分伙食价格高档菜肴价格不超过5元/份超过限价扣2分佩带工号上岗发现一例扣1分，扣完5分为止1窗口明码标价发现一例扣1分，扣完5分为止开足窗口影响就餐秩序的一次扣2分热情服务，文明用语做不到，发现一次扣5分高峰期窗口有负责人值守没有负责人值守扣2分窗口服务学生意见，及时回应不回应，一次扣5分合计总分100分得分100分--扣分99检查人员（签字）：俞克强学生食堂经常性卫生监督量化评分表被检查单位：第三食堂 检查日期：2014年3月3日项目内容分值扣分有卫生管理制度，制度上墙，日常落实到位4分2卫生管理食堂各岗位职责明确，日常落实到位2分定期组织食堂从业人员进行卫生知识培训，有记录2分（10分）从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识（抽测）2分原材料采购符合学校总体要求，原材料证照齐全，动物类原料有检疫证，进出货台帐登记有记录8分4库房整洁，摆放规范，标识清晰，无有毒、有害及其它非食品原料8分4冷藏冷冻食品生熟分开，有标识2分2加工、销售环节无腐败变质食品存在5分原料清洗干净，无杂物（发现一例分数全扣）3分食品加工过程成品与半成品、动物食品和蔬菜类食品存放分开，生熟分开4分成品存放不超过2小时，隔夜熟食品烧熟、烧透4分食堂盛放原料、成品、半成品的器具清洁，不混用6分清洗蔬菜、动物原料、海产品的水池分开，有标识3分调味品盛放器具整洁、加盖，摆放整齐1分售卖窗口不直接用手接触食品2分食堂专间使用和管理符合要求2分2原料采购、贮存及食品加工、出售环节（50分）食品留样符合规定，100%留样48小时2分2食堂内外环境卫生整洁，门窗玻璃明亮，墙面、地面、天花板卫生洁净，无死角2分下水道畅通、无污物、无异味1分食堂后场加工设备、设施、用具随用随清，清洁，摆放规范4分食堂纱门、纱窗及地沟盖板完好、整洁，紫外线灯设置合理，按规定使用3分食堂废弃物日产日清，加盖容器收集，专人收运有记录3分售卖厅和学生就餐厅有洗手池1分环境卫生（15分）卫生间整洁无异味1分从业人员持证上岗4分1从业人员穿戴整洁工作衣帽、挂工号牌，窗口售卖人员戴口罩（发现一例扣1分，直至扣完）4分从业人员不留长指甲和长发，不穿拖鞋上班，不在食堂后场吸烟，不随地吐痰，不穿工作衣帽上厕所，按要求洗手4分个人卫生（15分）更衣室卫生整洁，个人物品摆放有序3分餐具清洗、消毒专人负责，有消毒记录2分餐具清洗干净，无残留物3分洗好的餐具按照规定程序进行消毒3分餐具清洗消毒（10分）消毒后的餐具应存放于干净保洁柜中，柜内无杂物2分得分100-扣分检查得分：8317检查人员（签字）：陈延宝学生食堂伙食品种、伙食质量和窗口服务量化考核表被检查单位：第三食堂 检查日期：2014年3月3日项目检查内容及要求检查评分标准扣分备注主食软硬合适，不发黄米饭软、硬、黄各扣2分稀饭干稀合适稀饭干扣2分、稀扣2分面制品不酸不黄不焦发现一品扣1分面制品大小一致发现一品扣1分主食要求早餐主食12种以上、中餐主食3种以上、晚餐主食10种以上每少一个品种扣1分早餐副食5种以上、中餐副食15种以上、晚餐副食10种以上每少一个品种扣1分有免费汤供应没有，扣3分、质量差扣1分原料质量选用较好原料差扣2分、有异味扣4分原料切配讲究、精细刀工成型差扣1分伙食质量副食要求菜肴色、香、味合理感观差扣1分价格稳定不合要求扣2分基本大伙高中低档菜肴比例达到要求，低价菜不断供不合要求扣2分，低价菜断供扣1分基本大伙权重50%以上达不到扣2分伙食价格高档菜肴价格不超过5元/份超过限价扣2分佩带工号上岗发现一例扣1分，扣完5分为止3窗口明码标价发现一例扣1分，扣完5分为止5开足窗口影响就餐秩序的一次扣2分2热情服务，文明用语做不到，发现一次扣5分高峰期窗口有负责人值守没有负责人值守扣2分窗口服务学生意见，及时回应不回应，一次扣5分合计总分100分10得分100分-扣分90检查人员（签字）：陈延宝学生食堂经常性卫生监督量化评分表被检查单位：第四食堂 检查日期：2014年3月3日项目内容分值扣分有卫生管理制度，制度上墙，日常落实到位4分食堂各岗位职责明确，日常落实到位2分定期组织食堂从业人员进行卫生知识培训，有记录2分卫生管理（10分）从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识（抽测）2分原材料采购符合学校总体要求，原材料证照齐全，动物类原料有检疫证，进出货台帐登记有记录8分库房整洁，摆放规范，标识清晰，无有毒、有害及其它非食品原料8分冷藏冷冻食品生熟分开，有标识2分加工、销售环节无腐败变质食品存在5分原料清洗干净，无杂物（发现一例分数全扣）3分食品加工过程成品与半成品、动物食品和蔬菜类食品存放分开，生熟分开4分成品存放不超过2小时，隔夜熟食品烧熟、烧透4分食堂盛放原料、成品、半成品的器具清洁，不混用6分清洗蔬菜、动物原料、海产品的水池分开，有标识3分调味品盛放器具整洁、加盖，摆放整齐1分售卖窗口不直接用手接触食品2分食堂专间使用和管理符合要求2分2原料采购、贮存及食品加工、出售环节（50分）食品留样符合规定，100%留样48小时2分食堂内外环境卫生整洁，门窗玻璃明亮，墙面、地面、天花板卫生洁净，无死角2分下水道畅通、无污物、无异味1分食堂后场加工设备、设施、用具随用随清，清洁，摆放规范4分食堂纱门、纱窗及地沟盖板完好、整洁，紫外线灯设置合理，按规定使用3分食堂废弃物日产日清，加盖容器收集，专人收运有记录3分售卖厅和学生就餐厅有洗手池1分环境卫生（15分）卫生间整洁无异味1分从业人员持证上岗4分从业人员穿戴整洁工作衣帽、挂工号牌，窗口售卖人员戴口罩（发现一例扣1分，直至扣完）4分从业人员不留长指甲和长发，不穿拖鞋上班，不在食堂后场吸烟，不随地吐痰，不穿工作衣帽上厕所，按要求洗手4分4个人卫生（15分）更衣室卫生整洁，个人物品摆放有序3分餐具清洗、消毒专人负责，有消毒记录2分餐具清洗干净，无残留物3分洗好的餐具按照规定程序进行消毒3分餐具清洗消毒（10分）消毒后的餐具应存放于干净保洁柜中，柜内无杂物2分得分100-扣分检查得分：946检查人员（签字）：俞克强学生食堂伙食品种、伙食质量和窗口服务量化考核表被检查单位：第四食堂 检查日期：2014年3月3日项目检查内容及要求检查评分标准扣分备注主食软硬合适，不发黄米饭软、硬、黄各扣2分稀饭干稀合适稀饭干扣2分、稀扣2分面制品不酸不黄不焦发现一品扣1分面制品大小一致发现一品扣1分主食要求早餐主食12种以上、中餐主食3种以上、晚餐主食10种以上每少一个品种扣1分早餐副食5种以上、中餐副食15种以上、晚餐副食10种以上每少一个品种扣1分有免费汤供应没有，扣3分、质量差扣1分原料质量选用较好原料差扣2分、有异味扣4分原料切配讲究、精细刀工成型差扣1分伙食质量副食要求菜肴色、香、味合理感观差扣1分价格稳定不合要求扣2分基本大伙高中低档菜肴比例达到要求，低价菜不断供不合要求扣2分，低价菜断供扣1分基本大伙权重50%以上达不到扣2分伙食价格高档菜肴价格不超过5元/份超过限价扣2分佩带工号上岗发现一例扣1分，扣完5分为止1窗口明码标价发现一例扣1分，扣完5分为止开足窗口影响就餐秩序的一次扣2分热情服务，文明用语做不到，发现一次扣5分高峰期窗口有负责人值守没有负责人值守扣2分窗口服务学生意见，及时回应不回应，一次扣5分合计总分100分得分100分-扣分99检查人员（签字）：俞克强学生食堂经常性卫生监督量化评分表被检查单位：第五食堂 检查日期：2014年3月3日项目内容分值得分有卫生管理制度，制度上墙，日常落实到位4分食堂各岗位职责明确，日常落实到位2分1定期组织食堂从业人员进行卫生知识培训，有记录2分卫生管理（10分）从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识（抽测）2分原材料采购符合学校总体要求，原材料证照齐全，动物类原料有检疫证，进出货台帐登记有记录8分2库房整洁，摆放规范，标识清晰，无有毒、有害及其它非食品原料8分冷藏冷冻食品生熟分开，有标识2分加工、销售环节无腐败变质食品存在5分原料清洗干净，无杂物（发现一例分数全扣）3分食品加工过程成品与半成品、动物食品和蔬菜类食品存放分开，生熟分开4分成品存放不超过2小时，隔夜熟食品烧熟、烧透4分1食堂盛放原料、成品、半成品的器具清洁，不混用6分清洗蔬菜、动物原料、海产品的水池分开，有标识3分调味品盛放器具整洁、加盖，摆放整齐1分售卖窗口不直接用手接触食品2分食堂专间使用和管理符合要求2分1原料采购、贮存及食品加工、出售环节（50分）食品留样符合规定，100%留样48小时2分1食堂内外环境卫生整洁，门窗玻璃明亮，墙面、地面、天花板卫生洁净，无死角2分下水道畅通、无污物、无异味1分食堂后场加工设备、设施、用具随用随清，清洁，摆放规范4分食堂纱门、纱窗及地沟盖板完好、整洁，紫外线灯设置合理，按规定使用3分食堂废弃物日产日清，加盖容器收集，专人收运有记录3分1售卖厅和学生就餐厅有洗手池1分环境卫生（15分）卫生间整洁无异味1分从业人员持证上岗4分从业人员穿戴整洁工作衣帽、挂工号牌，窗口售卖人员戴口罩（发现一例扣1分，直至扣完）4分1从业人员不留长指甲和长发，不穿拖鞋上班，不在食堂后场吸烟，不随地吐痰，不穿工作衣帽上厕所，按要求洗手4分个人卫生（15分）更衣室卫生整洁，个人物品摆放有序3分餐具清洗、消毒专人负责，有消毒记录2分餐具清洗干净，无残留物3分洗好的餐具按照规定程序进行消毒3分餐具清洗消毒（10分）消毒后的餐具应存放于干净保洁柜中，柜内无杂物2分得分100-扣分检查得分：937检查人员（签字）：孟宝春学生食堂伙食品种、伙食质量和窗口服务量化考核表被检查单位：第五食堂 检查日期：2014年3月3日项目检查内容及要求检查评分标准扣分备注主食软硬合适，不发黄米饭软、硬、黄各扣2分稀饭干稀合适稀饭干扣2分、稀扣2分主食面制品不酸不黄不焦发现一品扣1分面制品大小一致发现一品扣1分要求早餐主食12种以上、中餐主食3种以上、晚餐主食10种以上每少一个品种扣1分早餐副食5种以上、中餐副食15种以上、晚餐副食10种以上每少一个品种扣1分有免费汤供应没有，扣3分、质量差扣1分原料质量选用较好原料差扣2分、有异味扣4分原料切配讲究、精细刀工成型差扣1分伙食质量副食要求菜肴色、香、味合理感观差扣1分价格稳定不合要求扣2分基本大伙高中低档菜肴比例达到要求，低价菜不断供不合要求扣2分，低价菜断供扣1分1基本大伙权重50%以上达不到扣2分伙食价格高档菜肴价格不超过5元/份超过限价扣2分佩带工号上岗发现一例扣1分，扣完5分为止窗口明码标价发现一例扣1分，扣完5分为止开足窗口影响就餐秩序的一次扣2分热情服务，文明用语做不到，发现一次扣5分高峰期窗口有负责人值守没有负责人值守扣2分窗口服务学生意见，及时回应不回应，一次扣5分合计总分100分1得分100分-扣分99检查人员（签字）：孟宝春学生食堂经常性卫生监督量化评分表被检查单位：风味餐厅 检查日期：2014月3月3日项目内容分值扣分有卫生管理制度，制度上墙，日常落实到位4分1食堂各岗位职责明确，日常落实到位2分1定期组织食堂从业人员进行卫生知识培训，有记录2分卫生管理（10分）从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识（抽测）2分原材料采购符合学校总体要求，原材料证照齐全，动物类原料有检疫证，进出货台帐登记有记录8分1库房整洁，摆放规范，标识清晰，无有毒、有害及其它非食品原料8分2原料采购、贮存及食品加工、冷藏冷冻食品生熟分开，有标识2分加工、销售环节无腐败变质食品存在5分原料清洗干净，无杂物（发现一例分数全扣）3分食品加工过程成品与半成品、动物食品和蔬菜类食品存放分开，生熟分开4分成品存放不超过2小时，隔夜熟食品烧熟、烧透4分食堂盛放原料、成品、半成品的器具清洁，不混用6分清洗蔬菜、动物原料、海产品的水池分开，有标识3分1调味品盛放器具整洁、加盖，摆放整齐1分售卖窗口不直接用手接触食品2分食堂专间使用和管理符合要求2分出售环节（50分）食品留样符合规定，100%留样48小时2分1食堂内外环境卫生整洁，门窗玻璃明亮，墙面、地面、天花板卫生洁净，无死角2分下水道畅通、无污物、无异味1分食堂后场加工设备、设施、用具随用随清，清洁，摆放规范4分食堂纱门、纱窗及地沟盖板完好、整洁，紫外线灯设置合理，按规定使用3分食堂废弃物日产日清，加盖容器收集，专人收运有记录3分1售卖厅和学生就餐厅有洗手池1分1环境卫生（15分）卫生间整洁无异味1分从业人员持证上岗4分从业人员穿戴整洁工作衣帽、挂工号牌，窗口售卖人员戴口罩（发现一例扣1分，直至扣完）4分从业人员不留长指甲和长发，不穿拖鞋上班，不在食堂后场吸烟，不随地吐痰，不穿工作衣帽上厕所，按要求洗手4分个人卫生（15分）更衣室卫生整洁，个人物品摆放有序3分餐具清洗、消毒专人负责，有消毒记录2分餐具清洗干净，无残留物3分洗好的餐具按照规定程序进行消毒3分餐具清洗消毒（10分）消毒后的餐具应存放于干净保洁柜中，柜内无杂物2分得分100-扣分检查得分：919检查人员（签字）：孟宝春学生食堂伙食品种、伙食质量和窗口服务量化考核表被检查单位：风味餐厅 检查日期：2014年3月3日项目检查内容及要求检查评分标准扣分备注主食软硬合适，不发黄米饭软、硬、黄各扣2分稀饭干稀合适稀饭干扣2分、稀扣2分面制品不酸不黄不焦发现一品扣1分面制品大小一致发现一品扣1分主食要求早餐主食12种以上、中每少一个品种扣1分餐主食3种以上、晚餐主食10种以上早餐副食5种以上、中餐副食15种以上、晚餐副食10种以上每少一个品种扣1分有免费汤供应没有，扣3分、质量差扣1分原料质量选用较好原料差扣2分、有异味扣4分原料切配讲究、精细刀工成型差扣1分伙食质量副食要求菜肴色、香、味合理感观差扣1分价格稳定不合要求扣2分基本大伙高中低档菜肴比例达到要求，低价菜不断供不合要求扣2分，低价菜断供扣1分1基本大伙权重50%以上达不到扣2分伙食价格高档菜肴价格不超过5元/份超过限价扣2分佩带工号上岗发现一例扣1分，扣完5分为止窗口明码标价发现一例扣1分，扣完5分为止1开足窗口影响就餐秩序的一次扣2分热情服务，文明用语做不到，发现一次扣5分高峰期窗口有负责人值守没有负责人值守扣2分窗口服务学生意见，及时回应不回应，一次扣5分合计总分100分2得分100分-扣分98检查人员（签字）：孟宝春。
食堂卫生检查表_2
食堂卫生考核表评定标准: 1.95分以上为合格, 95分以下为不合格。
2、检查中发现有两次不合格者, 可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表办公楼卫生考评表②根据上述卫生要求进行考评, 不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评, 第二次书面警告, 第三次罚款人民币10元。
③本考评表为周考评门卫考评表绿化员考评表合格, 每年被两次评定为不合格考虑辞退, 每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元, 1年内每月被评定为A级, 考虑在公司正常调资后, 上浮5℅。
绿化检查标准厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）行政助理考评标准考评人: 被考评人: 时间: －、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）二、行政后勤（占考评比例的30%）三、制度检查落实（占考评比例的10%）四、三医院工作情况（占考评比例的10%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）薪酬方案: 考评分数在95分以上为很好, 薪酬标准为每月3000元考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月2700元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月2500元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%行政文员考评标准考评人: 被考评人: 时间:－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月1800元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月1650元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%。
学校食堂工作考核表
**学校食堂工作考核表__二职中食堂工作考核表考评项目内容及要求分值得分扣分原因一、食堂卫生管理有卫生管理制度和岗位卫生责任制度并上墙；（2分）食堂管理人员对卫生知识和本食堂的岗位卫生责任制度的知晓率达90以上；（2分）从业人员对卫生知识和本岗位卫生责任制度的知晓率达90％以上；（2分）有定期卫生检查记录并与奖惩挂钩；（1分）食堂建有必备的工作台帐（留样记录、食品采购索证档案、健康证、卫生许可证等）；（3分）发生食物中毒或疑似食物中毒事故时迅速向区卫生行政部门报告，并保留食品及现场。
（2）12二、环境食堂厨房25米内无污染；（2分）厨房和餐厅内墙面清洁，无霉斑、无脱落、无积尘、污物及时处理；（1分）下水道及阴沟畅通，排油烟机（罩）清洁不滴抽；（1分）厕所清洁有洗手池：门分）燃料进口应在烹调间外后层和餐厅外环境卫生良好。
（1分）6三、食品原料采购储存采购的食品及原料符合国家有关卫生标准和规定，食品标识完整，无“三无食品”；（2分）采购的食品及原料索证齐全并建档；（2分）专人验收，制度健全，有验收记录；（1分）仓库干燥，无霉变虫咬食品，有防鼠设施，并无鼠迹：（1分）有专人负责食品仓库的保管和验收；（1分）食品原料离地离墙；分类存放，散装食品原料用加盖容器存放；（2分）库存食品标明进货日期，做到先进先出。
（1分）10四、食品加工场所设施厨房面积与就餐人数相适应；（2分）单独设有粗加工间、洗消间、主食库、副食库、更衣室等；（2分）厨房加工间布局符合由生一熟的顺序排列，各功能区域分区明确；（2分）地面耐磨、防滑、易冲洗、并有排水沟：门分）墙面覆有1.5m以上的瓷砖；（2分）有符合卫生要求的防蝇、防鼠、防尘设施：门分）18有专用加盖垃圾回收容器；（2分）有与供餐量相适应的冷藏设施；（2分）有与餐饮量相适应的蔬菜浸泡和清洗水地并与餐具清洗地分开。
（2分）五、粗加工及切配根据分类清洗要求，明确标注水地清洗功能；（1分）原料粗加工后有保鲜保洁措施；（2分）废弃物及时清理：（1分）清洗或切配后的原料有专用盛器和搁物架离地存放；（2分）原料应使用专用场所、刀具和墩板分类切配；分类存放。
食堂饭堂餐厅检查考核表
食堂/饭堂/餐厅检查考核表
1、采购人每月考核一次：检查得分在90分以上（含90分）的为“优”；检查得分在8 0-89分（含80分）的为“合格”；检查得分低于80分的为“不合格”，检查为“不合格”扣劳务费2000元/次，并限期进行整改。
2、如发生无食源性疾病和食物中毒事件，加工食品所用原料和半成品不得腐烂变质，不得购进未经检疫的肉禽食品，不得购入无产地、无厂名、无生产日期、无保质期的或超过保质期的食品，按要求索取证件。
检查直接为“不合格”，扣劳务费5000元并追究相关法律法规责任。
3、一年之内如有三次以上（含三次）“不合格”，采购人有权单方面解除合同。
食堂卫生工作考核表 格式
项目
标准
分数
得分
备注
不锈钢
光亮、无油迹无异味、无指纹、分类叠放
餐具
清洁卫生、不变形、无异味
筷子
无破损、无油迹、无异味、堆放整齐
毛巾
无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐
工作柜
无破损、柜内清洁、物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常
抽屉
无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品
桌子
无破损、无晃动、清洁
椅子
不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生
门
无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁
窗
无污迹、无灰尘、光亮无蜘蛛网
墙
无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无破损
电灯
灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮
玻璃器皿
光亮透明、无油迹、无指纹、无破损
各类用具
清洁干净、分类放置
食堂人员安全卫生考核表
食堂人员安全卫生考核表浙江台州元通汽车有限公司食堂人员纪律卫生安全考核表编号:YT/ HR-B011 考核范围考核项目内容考核标准要求标准组员组员组长考核得分与奖金分配及分值分评分评分评分办法说明一、货物储1、定型包装食品保管分类上架摆放、堆放整齐考核分系数奖金/元 3 藏堆放区2、食品与非食品保管严格区分、不得混放 3 96-1001.2 600 (10分) 3、食品保藏使用原则先进先出、易坏先用 4 91-95 1.0 500二、灶间1、工器具放置原则定置定位、放置有序、整洁 3 86-96 0.75 450 (15分) 2、作料桶使用要求用后加盖 3 81-85 0.67 4003、灶面及周围墙砖保洁要求清洁、不留污垢和油垢 3 76-80 0.58 3504、油烟机、吸尘抽风系统保洁要求清洁、不留污垢和油垢 3 71-75 0.5 3005、地面保洁要求无垃圾灰尘、无痰迹、无油污 3 66-70 0.42 250 三、洗、切、1、蒸饭柜、消毒柜、淘萝、蒸饭切菜，清洁、不留污垢和油垢、无剩饭剩菜等5 61-65 0.33 200 烧饭菜工配菜工作台、水槽用具保洁要求堆积或粘贴一、考核小组由3人组成，2作区(15组员计分各占总分的30%，2、熟食柜、餐具消毒，冰柜保洁要求整洁、不留污垢和油垢、无饭菜粘贴 5 分) 组长计分占总分的40%; 3、地面保洁要求无垃圾灰尘、无痰迹、无油污 5二、月综合考核得分60分(含四、餐厅1、“四无”控制要求无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫等 360分)以下无奖金，连续三(25) 2、桌椅、餐具、饭、汤摆放台保洁要整洁、不留污垢和油垢、无剩饭剩菜等8个月60分以下的，公司与其求堆积或粘贴解除劳动合同按辞退处理。
3、地面保洁要求无垃圾灰尘、无痰迹、无油污6三、每月现场考核评分不小于4、内墙面、门窗保洁要求无灰尘、无污垢、无油污 58次，月底汇总取平均值。
5、空调、电风扇、电视保洁要求无灰尘、无污垢、无油污 3 五、个人卫1、个人“四勤”卫生要求勤洗手剪指甲、洗澡、理发、衣服受考核人 5 生(10分) 2、个人上岗时卫生习惯要求不在上岗时戴耳环、戒指，不抽烟部门及职务 5 六、纪律、1、出勤状况迟到、早退、旷工、工作配合度组员签名 10 素质状况2、食品质量、卫生、安全责任意识不供无标、有毒、腐烂变质、超保质期组员签名 10 (25分) 食品、饭菜品种丰富、就餐者满意度高组长签名3、财经纪律、职业道德爱护公物、不贪小便宜，账目清楚部门领导签名 5 备注合计综合得分 100************************************************************************ *****浙江台州元通汽车有限公司小贴士:读书技巧有人问我，同样在大学时代，你是怎么读了那么多书籍呢,其实这个问题，虽然有些惭愧，不过我确实有些话要说:有一门学问叫“阅读学”，简单明了，如名字所说，就是教人怎么读书的——我也把我自己的一些读书经验加进去，都是些非常实用的东西，希望这篇文章对大学生们有益吧一(读书速度:如果你读书时眼睛是一个字一个字盯着看，那是显然读不下去的，只要一小会你的读书欲望就消失得无影无踪。
食堂人员安全卫生考核表
食堂人员纪律卫生安全考核表编号：YT/ HR-B011*****************************************************************************小贴士：读书技巧有人问我，同样在大学时代，你是怎么读了那么多书籍呢？其实这个问题，虽然有些惭愧，不过我确实有些话要说：有一门学问叫“阅读学”，简单明了，如名字所说，就是教人怎么读书的——我也把我自己的一些读书经验加进去，都是些非常实用的东西，希望这篇文章对大学生们有益吧一．读书速度：如果你读书时眼睛是一个字一个字盯着看，那是显然读不下去的，只要一小会你的读书欲望就消失得无影无踪。
你读书时的速度要快，一眼能看一句话，甚至一行字，乃至所谓的“一目十行”。
不用惊讶，一目十行似地看书并不意味着没有效率，相反看书过慢者才是真正的效率低下者。
有个美国人出了本建立阅读学的书，叫这种快速浏览“检视阅读”，极力称是很有效的读书方法，我深深认同。
我曾经用了四个小时时间读完陆遥的《平凡的世界》四部，事后与一个看了十几天的同学比较，我记忆的情节和对书的理解远比另一位同学好，而他是所谓非常仔细阅读的那种。
当然，检视阅读是必须学会，练会的技巧，但不代表不需要详细阅读。
当在读书时遇到特别好的段落或特别必要的段落，可以把速度放到最慢，反复地读，详细地读，甚至如果有必要就把它记忆在头脑之中，对于其他段落采取检视阅读的手段。
这里面还有一个问题，在读书中遇到不懂的地方怎么办？答案是你把它略过去不用管它，因为这样的地方通常是学科内比较困难的东西，对于你一个外行来说不是很必要掌握。
当然也存在另一种情况，就是你不懂的这个地方很重要，这时你只能放慢整体速度对不懂的部分进行详细阅读了。
那么有人还会质疑，这样读书，不是把书糟蹋了吗？其实，一本书中有30%的精华就不错了，或者我说，你能理解30%就可以了，这30%约等于80%。
当你快速阅读的时候，你脑子中总会留下一些印象，那些印象性的东西，就是将深刻印在你脑子中的知识。
食堂员工绩效考核表
食堂员工绩效考核表姓名部门岗位名称考核日期
考核指标具体内容得分说明
1、厨房餐厅卫生
（20分）A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、（5分）
B、餐厅环境卫生，清洁，无明显垃圾（5分）
C、厨具卫生，碗筷清洗干净（10分）
2、个人卫生（10分）A、个人卫生，干净、整洁（5分）
B、工装整洁，保持清爽干净（5分）
3、食品安全（25分）A、及时处理腐烂、变质的食物
（10分）
B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净（15分）
4、职业操守（10分）A、遵守公司规章制度（5分）全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一
天减2分
B、出勤情况（5分）
5、饭菜质量（35分）A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡（15）
B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复（10）
C、看到浪费或不合理现象要及时制止（10）
备注 1、通过以上各项评分，综合得分是▁▁▁分。
2、该人应处于的等级为：（选择其一）A（）B（）C（）D（）E（）
A、100分
B、95-90分
C、90-85分
D、85-80分
E、80以下
部门经理评语：其
他
部
门
经
理
评语：
办
公
室
主
任
评语：签字：签字：签字：。
食堂考核表
4、食堂员工个人服装整洁、干净、无不良卫生习惯。
5
5、每周全体大扫除一次。做到窗明几净，干净整齐。
5
6、定期疏通排水沟和管网，确保畅通
5
服务质量
1、服务态度热情，微笑服务，不发生口角争吵，有问题及时反应公司
5
2、按规定戴好帽子、口罩、手套等
5
3、食堂人员持有效健康证上岗
5
4、按规定准时开饭
5
5、服从公司安排、遵纪守法
5
安全防范
1、食品、储藏室专人专管。
5
2、食堂操作间禁止无关人员进出
5
3、人离开时必须断电、水、器
5
4、食堂人员会使用灭火器
5
注：总分100分，80为合格，低于80分，每5分扣款10元/次
综合绩效考核表
（食堂工作人员）
姓名
工
作
总
结
签名：日期：
农行评语
签名：日期：
公司
评
语
签名：日期：
注：1.此表针对所有食堂人员设制，所有食堂人员一份考核表；
食堂管理考核评分表
项目
内容与标准
分值
得分
品质保障
1、每周对荤菜品种变化调整
5
2、每周对蔬菜品种搭配变化调整
5
3、食品、食物中没有有霉烂、变质的入库
5
4、成品、半成品放开放置。
5
5、每日购入的菜必须过磅复称
5
5、菜系新鲜、口味佳
5
清洁卫生
1、大厅、操作间地板、墙面无污迹
5
2、厨具、设备清洁、整齐
5
3、厨具、餐具按规定进行消毒、无水迹
2.每季度进行Biblioteka 分,
食堂卫生考核表
3
台面、窗
15
每餐后及时擦洗厨房所有的台面,要求台面清洁无灰尘，油污，无杂物.不及时清洗一项次扣3分，清洗不干净，一项次扣1分.
每周清洁一次食堂的所有门窗，玻璃，要求清洗后无灰尘、无油污。未清洗一次扣5分，不干净每处扣1分。
3、注意防洪、防盗、防火、防爆。
未按要求一次扣5分。
7
门防卫生
15
1、每天清洁门防周边地面、台面，桌面,监控设施，用品，保持无积尘，无异物.
2、每周清洁一次门窗，保持窗玻无积尘，无异物,墙顶无蛛网，电动门下无异物.
未清洁一次扣10分，清洁不干净一处扣2分.
8
绿化
10
及时清草、剪枝、除虫、浇水。不及时一次扣3分，不合格一处扣1分。
4
纪律规范
15
1、上班时间不准瞌睡，非工作原因离岗；
2、按规定穿工作服,配带能正常使用的保安器材。
第1项不合格全扣.第二项不合格每次扣5分。
5
报刊、邮递
5
及时、准确传送邮件，报刊,不得丢失。不及时一次扣2分,丢失全扣。
6
安全巡逻
20
1、按要求间隔时间巡逻打卡。
2、检查门窗、水电是否关好,每晚24：00以后应关宿舍楼公用灯。
未按要求做，发现一人次扣5分。
2
人员管控
10
1、除政府或重要客户有陪同的,外来人员一律登记进出公司,必须登记并填写会客单,先与接持部门联系，再由门卫带至。记录手续全.
2、员工上班时间外出,必须有外出单或派车单，因公外出的必须记录外出与返回时间。
食堂考核表模版
3
31 餐饮具、工用具清洗水池是否足够使用并与粗加工水池分开
3
32 是否使用符合要求的洗涤剂、消毒剂
3
餐用具卫
33
接触直接入口食品的餐饮具、容器、工具、设备使用前是否进行清洗、 消毒
5
生 34 消毒方法和效果是否符合要求
5
35
消毒后的餐用具是否贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施是否有明显 标识
3
36
是否密闭
10
食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防四害等设 备与设施是否正常运转和使用
3
11 用于餐饮加工操作的工具、设备和贮存食品的容器是否无毒无害
10
12 是否制定并实施原料采购控制要求
10
13
是否执行采购查验和索证索票制度，按规定索取有效购物凭证，并将进 货票据按时间先后次序整理并妥善保存
食堂考核表
检查内容
序 号
检查项目
1 《食品经营许可证》是否超过有效期
每项 检查结果（打“√”） 扣分 符合 不符合
备注
50
主体资格 2 是否擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目
20
3 《食品经营许可证》是否悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置
10
4
是否建立健全了食品安全管理组织和岗位责任制、从业人员健康管理制 度和健康档案、从业人员培训制度和其他食品安全管理制度
10
14
是否采购或使用病死、毒死、死因不明的禽、畜、水产动物肉类及制品 以及其他禁止生产经营的食品及原料
50
原料控制 15 是否经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染签及其他不符合有关标签、说明书规定的预包装 食品、食品添加剂
厨房卫生考核表
桌裙
无破损、叠痕清晰
工作柜
无破损、柜内清洁卫生、物品堆放整齐、合
理，不放私人物品，柜门关闭正常
抽屉
无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合
理，不放私人物品
桌子
无破损、无晃动、清洁
椅子
不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生
菜单
清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边
门
无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁
窗
无污迹、无灰尘、光亮、无蜘蛛网
墙
无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损
地毯
无破损、无开裂、无杂物，平整清洁
大理石
无油枵、无死角、不油腻、无杂物、干燥光亮
电灯
灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮
瓷器
清洁干燥、无缺口、无破损
玻璃器皿
光亮透明、无油迹、无指纹、无破损
生啤机
清洁干净、无脏迹
制冰机
清洁干净、无脏迹
各类用具
清洁干净、分类放置
风口
无吊灰、清洁卫生、无杂物
检查人：总分：
项目标准标准分得分备注转盘光亮无油迹运转灵活摆放餐桌中央不锈钢餐具光亮无油迹无异味无指纹分类堆放筷子清洁卫生不变形无异味毛巾无破损无油迹无异味堆放整齐无破损无枵迹洗烫平整无异昧堆放整齐开餐前根据要求叠好口布花台布无破损无污迹洗烫平整按尺寸分类存放铺台时中线对主宾无破损叠痕清晰工作柜无破损柜内清洁卫生物品堆放整齐合理不放私人物品柜门关闭正常抽屉无破损抽拉灵活抽屉内物品摆放整齐合理不放私人物品桌子无破损无晃动清洁椅子不晃动光亮无尘无油迹杂屑清洁卫生菜单清洁平整无油迹无缺页无卷边无污迹无吊灰无蜘蛛网无脏迹无破损地毯无破损无开裂无杂物平整清洁大理石无油枵无死角不油腻无杂物干燥光亮电灯灯罩灯架清洁无油灰无蜘蛛网光亮瓷器清洁干燥无缺口无破损玻璃器皿光亮透明无油迹无指纹无破损清洁干净无脏迹制冰机清洁干净无脏迹各类用具清洁干净分类放置风口无吊灰清洁卫生无杂物检查人
(最新)食堂卫生检查表
阚疃学区茆庙食堂卫生考核表办公室环境卫生考核表被检查部门∕区域�日期�办公桌椅、 2、办公桌、文件夹等资料物品用具摆放 41 文件夹、办公用品等3、电脑等办公用品无积尘、文件柜顶部5地面、墙壁、天花2板、窗台等3文件4 水、电5电话1、服装穿着整洁�不允许穿拖鞋进办公3人员63、工作认真、不闲谈、不打瞌睡�工作57其它检查说明 1、总分为 100 分�85 分以上为合格�85 分以下为不合格。
2、卫生检查员查到上表未提及之缺失的�可扣 1 分。
处理方式1、检查情况每周进行 1 次公示�对卫生不合格的区域主管进行批评。
办公楼卫生考评表考评人�考评时间�1、办公楼地面无尘土、沙粒、纸屑、无污水、 10分22、门窗、玻璃干净明亮、窗台无灰尘、窗角无5 分23、墙壁无蜘蛛网、墙角无积灰、墙壁无残痕等 7 分�墙壁每月清理 1 次�墙角每日清理不少于 1办公楼道、大4、会议室桌椅摆放整齐�无灰尘。
抽屉内整洁、 3 分1厅、会议室、窗 1台等5、打扫卫生后�抹布、拖把必须拧干�楼道、5 分617、办公楼外垃圾桶要及时清理�周围无积水�3 分8、办公楼大厅入口处玻璃要保持干净、无手印� 10分29 110、责任区内照明灯无结蜘蛛网和积灰、积虫5 分11、厕门内外目视无粘贴物�手摸无灰尘��每5 分12、卫生洁具洁净无黄渍�便池四周及池内无残10分2卫生间留污物�下水通无堵塞�无异味散发�每天清13、瓷砖及其它表面�目视地面无纸屑�污渍�积水。
保持干爽、干净�天花板、墙角、灯具5 分34、垃圾桶内垃圾达 1∕2 时应及时清倒�并换5 分1、目视镜面无水迹、无印痕、手摸无尘、镜面 20 分�每21 项不合3镜子、洗手池 2、目视洗手池台面无水迹、无杂物、垃圾、手 格扣 2摸无尘�下水口处无堵塞、干净、无异味�每 分�扣完3 为止�注�①考评分数在 85 分以上为合格�85 分以下为不合格②根据上述卫生要求进行考评�不达标者将釆取以下措施�第一次口头批评�第二次书面警告�第三次罚款人民币 10 元。
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门
无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁
窗
无污迹、无灰尘、光亮无蜘蛛网
墙
无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无破损
电灯
灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮
玻璃器皿
光亮透明、无油迹、无指纹、无破损
各类用具
清洁干净、分类放置
食堂卫生工作考核表
项目
标 准
分数
得分
备注
不锈钢
光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类叠放
餐具
清洁卫生、不变形、无异味
筷子
无破损、无油迹、无异味、堆放整齐
毛巾
无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐
工作柜
无破损、柜内清洁、物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常
抽屉
无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品