面点制作工艺流程
要想做好吃的面点我教你蒸、煎、烙、煮、炸、烤六大方法快来看
要想做好吃的面点我教你蒸、煎、烙、煮、炸、烤六大方法快来看方法一蒸1.蒸的时候要先铺打湿的屉布或者玉米皮、荷叶、粽子叶，或者篦子上刷一层油后再放入生坯，这样可以防粘。
2.蒸发酵制品的时候，如果使用不锈钢蒸锅，最好凉水上锅，大火烧开上汽后转中小火蒸，蒸的时间要根据面点制品的大小和类别适当调整。
3.关火后最好等3分钟再开盖，这样不容易回缩。
适合做馒头、花卷、包子等。
方法二煎煎制法用油量比炸制要少，通常是用平底锅来操作。
煎时用油量的多少，根据制品的不同要求而定，一般在锅底薄薄铺一层为宜。
有的品种需油量较多，但以不超过制品厚度的一半为宜。
煎法多用于馅饼、锅贴、煎包、煎饺等主食，分为油煎和水油煎两种。
油煎法把平底锅烧热后放油（均匀布满整个锅底），再把生坯摆入，先煎一面，煎到一定程度后翻面再煎另一面，煎至两面都呈金黄色、熟透即可。
油煎法不盖锅盖。
水油煎法锅上火后，只在锅底抹少许油，烧热后将生坯从锅的外围整齐地码向中间，中火稍煎片刻，然后洒上几次清水（或加入油、面粉、淀粉混合的水），每洒一次就盖紧锅盖，使水变成蒸汽将生坯焖熟。
方法三烙烙就是把成形的生坯摆放在平底锅中，架在炉火上，通过金属传热将生坯制熟。
烙制法适用于水调面团、发酵面团、米粉面团、粉浆面团等制品。
烙的方法，可分为干烙、刷油烙和加水烙3种。
1.干烙既不刷油又不洒水，直接将生坯放入烧热的平底锅内烙熟即可。
2.刷油烙刷油烙的方法和要点均与干烙相同，只是在烙的过程中，先要在锅底刷少许油（数量比油煎法少），每翻动一次就刷一次；或在生坯表面刷少许油，也是翻动一面刷一次。
3.加水烙加水烙是利用锅底和蒸汽联合传热的熟制法，做法和水油煎法相似。
但水油煎法是在油煎后洒水焖熟，加水烙法则是在干烙以后洒水焖熟。
加水烙在洒水前的做法和干烙完全一样，但只烙一面，即把一面烙成焦黄色即可。
小贴士：煎或者烙的时候，要等锅烧热再放油，油温五成热左右时放入生坯，中小火烙或煎制，并且要经常转动或翻面，以保证上色均匀。
面点工作流程和标准
面点工作流程和标准下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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1. 清洁工作区域，包括台面、工具和设备。
2. 检查食材的质量和新鲜度，确保符合食品安全标准。
简述中式面点的基本制作工艺流程
简述中式面点的基本制作工艺流程中式面点的基本制作工艺流程可有趣啦。
一、原料准备。
做中式面点呀，原料那可得好好准备。
面粉是基础中的基础，就像盖房子的砖头一样重要。
咱得根据想要做的面点类型来选面粉呢，要是做饺子、面条之类的，中筋面粉就挺合适；要是做那种特别松软的馒头或者包子，高筋面粉能让面团更有劲儿，发起来的效果超棒。
除了面粉，水也不能马虎。
水的温度可有讲究啦，冷水适合做一些比较劲道的面食，像凉面啥的；温水呢，就特别适合用来发面，酵母在温水中就像在温泉里泡澡一样，可欢快了，能让面团发得又快又好。
还有糖、盐、油这些辅料，它们就像给面点调味的小精灵。
糖能增加甜味，还能帮助酵母发酵，让面点吃起来有点甜丝丝的感觉，就像生活中的小确幸；盐呢，虽然放得不多，但是能让面点更有风味，还能增加面团的韧性；油就更厉害了，它能让面点的口感变得更加酥脆或者柔软，就像给面点穿上了一层滑溜溜的衣服。
二、面团调制。
这面团调制可是个技术活。
如果是做馒头包子这种发面的，把酵母、糖、面粉先混合均匀，再慢慢加水，一边加一边搅拌，就像在做一场面粉和水的大融合派对。
等搅拌成絮状了，就可以上手揉啦。
揉面团就像在给面团做按摩，要揉得均匀光滑，把面团里的小疙瘩都揉掉。
要是做饺子皮那种死面的，就简单一些，面粉加水直接揉成光滑的面团就好。
不过不管是哪种面团，揉好之后都要让它休息一会儿，就像人工作累了要休息一样，面团休息好了，做出来的面点才更好吃呢。
三、成型。
面团准备好了，就到了成型的环节。
这可就看你的创意和手艺啦。
要是做馒头，就可以把面团搓成圆形或者长条形，还可以捏出各种可爱的形状，像小兔子、小刺猬啥的，感觉就像在玩橡皮泥一样有趣。
做饺子的话，把面团搓成条，再切成小块，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，然后包上馅料，捏出各种各样的饺子形状，有月牙形的、元宝形的，每一种都像是一个小小的艺术品。
还有做包子的时候，把面团擀成中间厚周围薄的圆形，包上馅料，捏出褶子，就像给包子穿上了一件漂亮的褶裙。
餐饮面点的工作流程
餐饮面点的工作流程一、准备工作。
做餐饮面点啊，就像一场有趣的小冒险开始前的准备一样。
面粉得先准备好，这可是面点的主力军。
不同的面点对面粉可有不同要求哦，像做馒头呢，普通的中筋面粉就很棒；要是做蛋糕，低筋面粉才是小主角。
然后就是酵母或者泡打粉之类的发酵剂啦，这就像是给面点注入活力的小精灵。
可别忘了还有水，水的温度也是个小讲究，温水和冷水在不同的面点制作里可有大不同。
糖和盐也是很重要的小成员，虽然量不多，但就像给面点调味的魔法粉，少了它们味道可就不对劲儿啦。
还有油呢，无论是植物油还是黄油，就像给面点穿上一层滑溜溜的小衣服，让它们口感更好。
各种工具也得齐全，像擀面杖、模具、烤盘这些，就像战士的武器一样，缺了可不行。
二、制作过程。
1. 和面。
和面就像是一场和面粉的小互动。
把面粉倒在案板上或者盆里，挖个小坑，把酵母或者泡打粉先放进去，再加入糖和盐，然后慢慢倒水。
水要一点一点加哦，就像跟面粉交朋友，要慢慢熟悉。
然后开始揉面啦，揉啊揉，刚开始面粉可能会有点不听话，到处跑，不过揉着揉着就听话啦，变成一个光滑的面团。
这个过程就像是把一群调皮的小娃娃整合成一个有纪律的小团队一样。
如果是做油酥类的面点，还得单独做油酥，把油和面粉混合均匀，那手感就像在玩软软的泥巴。
2. 发酵或者醒面。
揉好的面要是做馒头、包子之类的，就得给它找个温暖的小角落发酵啦。
可以盖上保鲜膜或者湿布，就像给面团盖个小被子。
这个时候面团就像个小气球一样慢慢变大，可有趣了。
如果是做饺子皮之类不需要发酵的，也得让面醒一会儿，就像让它休息一下，这样一会儿擀皮的时候才会更听话。
3. 整形。
发酵好的面团就可以开始整形啦。
如果是做馒头，就把面团搓成一个个小团子，还可以给它们捏出各种可爱的形状，像小刺猬、小兔子啥的，这时候就看你的创意啦。
要是做包子，就把面团擀成中间厚边缘薄的圆片，然后包上馅料，再捏出褶子，褶子就像给包子穿的小裙子一样。
做饺子就把醒好的面团擀成圆圆的饺子皮，放上馅料，捏成弯弯的月牙形状。
面点的工艺流程
面点的工艺流程
《面点制作工艺流程》
面点是一种古老的食品，具有丰富的营养价值和美味的口感。
面点的制作工艺流程经过了漫长的发展和完善。
下面我们将介绍一下面点制作的工艺流程。
1. 面粉的筛选和混合
首先，制作面点的第一步是选择好质量优良的面粉。
面粉需要进行筛选，去除其中的杂质和石头。
然后进行不同种类面粉的混合，根据面点的种类和口感需求来确定比例。
2. 揉面
将面粉和适量的水混合，然后用手或者面团机搅拌揉面，直至面团光滑柔软为止。
这个过程需要耐心和技巧，因为揉面的力道和时间会影响面点的口感和质地。
3. 醒面
揉好的面团需要进行醒发，让面筋得以放松和休息，这样才能更好地发酵和制作出松软的面点。
醒面的时间根据面团的大小和温度来决定，通常需要半小时到数小时。
4. 制作面点
醒发好的面团可以进一步制作成各种面点，比如馒头、饺子、馄饨、面条等。
制作过程中需要经过擀面、切割、包馅、折叠等步骤，每一种面点都有自己独特的制作方法和工艺要求。
5. 烹饪
最后一步是将制作好的面点进行烹饪。
不同种类的面点可以选择不同的烹饪方式，比如蒸、煮、炸，甚至可以直接烤制。
烹饪的时间和火候也是非常关键的，直接影响面点的口感和味道。
通过以上的工艺流程，我们可以看到，面点的制作并不简单，需要经过多个环节的精心制作和烹饪，才能制作出美味的面点。
希望大家在日常生活中能够品尝到地道的美味面点，也可以尝试自己动手制作，体验面点制作的乐趣。
餐饮面点的工作流程
餐饮面点的工作流程一、准备阶段。
咱得先看看有啥食材吧。
面粉那是必不可少的，就像盖房子的砖头一样重要。
得瞅瞅面粉的量够不够，品质咋样，可不能有受潮或者有小虫子这种情况。
然后就是酵母啦，酵母可是让面团“长胖”的魔法粉呢。
要按照比例来放，放多了，面团可能就像吹气球吹过头一样，味道也会怪怪的；放少了，面团就像个懒虫，怎么也发不起来。
还有糖呀、盐呀这些调味料，虽然用量不多，但少了它们，面点的味道就像没了灵魂一样。
水也很关键呢。
水温要合适，就像给小宝贝洗澡一样，不能太烫也不能太凉。
太烫了会把酵母烫死，面团就发不起来了；太凉了，酵母就像在冷水里打哆嗦，不愿意工作。
二、和面。
把这些食材都准备好之后，就开始和面啦。
把面粉倒在案板上，中间挖个小坑，就像给面粉做个小池塘。
把酵母、糖、盐这些先放在小池塘里，再慢慢倒水进去。
然后就开始用手揉啦。
这个过程就像在给面粉做按摩，要把面粉和水充分混合在一起。
刚开始的时候，面团可能会有点干巴巴的，像个调皮的小孩不愿意听话。
这时候不要急，再加点水，继续揉。
揉着揉着，面团就开始变得软软的、滑滑的，像个听话的小团子啦。
三、发酵。
揉好的面团呢，就该让它发酵了。
找个温暖又舒服的地方给面团安家，就像给小宝贝找个温暖的小床一样。
可以把面团放在一个大碗里，盖上保鲜膜或者湿布。
这个时候面团就开始偷偷地变化啦，就像在魔法世界里一样。
它会慢慢地变大，变得鼓鼓囊囊的。
这个过程需要一点耐心，就像等花开一样。
有时候等得心急了，就想掀开保鲜膜看看，可不能老看呢，这样会让面团的温度跑掉，就像把小宝贝从被窝里老是拉出来一样，会影响它长大的。
四、制作形状。
等面团发酵好之后，就到了最有趣的制作形状环节啦。
可以把面团分成一个个小团子，然后根据自己的创意把它们捏成各种形状。
想做馒头就搓成圆圆的，像个小胖子；想做包子就把小团子擀成中间厚四周薄的圆片，再包上馅料，捏出好看的褶子，就像给小团子穿上漂亮的裙子一样。
要是做花卷呢，就可以把面团擀成长条，再卷起来，扭一扭，就像给面团编辫子似的。
面点工作流程
面点工作流程面点制作是一门细致、繁琐的工艺艺术。
成功制作出美味面点的关键在于流程的规范和细节的精益求精。
下面将介绍一下面点的工作流程。
1. 准备工作在制作面点之前，必须先规划好整个制作过程所需的原材料，包括面粉、盐、水、调料等。
同时，要准备好制作面点所需的器具和设备，如切面刀、擀面杖、发面盆、操作台、烤盘等。
要保证所有工具设备的清洁卫生。
2. 和面和面是面点制作中最重要的一个步骤，也是制作中最具挑战性的一个环节。
一般来说，和面分为干法和湿法两种方式。
干法：把面粉、盐混合后加入适量的水搅拌成团；湿法：先水、盐和面粉和匀，再分几次加水，揉成稍硬的面团，醒发一段时间后再揉至表皮柔韧成扁圆形。
无论是哪种方式，揉面的时间不宜过短，也不宜过长，要根据面粉品质、环境温度等因素加以掌握。
揉好面后，要放入保鲜膜中，在室温下醒发半个小时左右。
3. 精心制作制作面点是一门细节极富的艺术，在制作过程中需要一点点的用心和精细，才能制作出美味的面点。
下面是制作步骤：3.1. 选择适当的面点形状，根据个人的喜好和菜谱的要求，将面团擀平。
3.2. 在制作饺子和包子等面点时，要注意制作面皮的厚薄和大小，面皮要达到一定的薄度才能让馅料更好地被包裹在里面。
同时，要按照要求将馅料加工成适当大小的馅球。
3.3. 在制作炸饼的时候，要注意掌握好炸饼面团的大小和厚薄，放入油锅中炸制到表面金黄即可。
3.4. 在制作蛋糕等甜点时，需要注意掌握好烤制的温度和时间，要在烤制的过程中全程观察，及时调整烤箱内部的温度和位置。
4. 烘焙制作出的面点，需要进行烘焙或者蒸煮等处理，才能达到最好的口感。
4.1. 烘焙：将制作好的面点放入预热好的烤箱中，按照菜谱规定的温度烤制，烤制的时间一定要掌握好，不能烤焦或者烤嫩。
4.2. 蒸煮：将制作好的面点放入蒸锅中，按照菜谱规定的时间和温度进行烹饪。
5. 上桌烘焙或蒸煮的面点，可以根据个人的喜好和需要，佐以美食调料，如酱油、醋、麻油、芝麻酱等，也可以搭配其他食材和菜肴一起享用。
面点制作中的发酵和擀面皮工艺流程
面点制作中的发酵和擀面皮工艺流程发酵是面点制作中一个关键的工艺环节，它能够赋予面点舒适的口感和诱人的香气。
而擀面皮的工艺流程则直接决定了最终面点的形状和口感，是制作美味面点的关键之一。
接下来，本文将详细介绍面点制作中的发酵和擀面皮工艺流程。
一、发酵工艺流程发酵是指面团中的酵母菌在一定温度和湿度条件下分解淀粉产生二氧化碳的过程。
通过发酵，面点会变得松软蓬松，口感更好。
下面是面点制作中常见的发酵工艺流程。
1. 准备发酵原料：首先需要准备酵母、面粉和水。
酵母有干酵母和鲜酵母两种，根据实际情况选择合适的酵母。
2. 激活酵母：将酵母溶解在适量的温水中，加入少量糖搅拌均匀，静置一段时间。
当出现泡沫，并有酵母发出的酵母香味时，表示酵母已经激活。
3. 面团配制：将面粉倒入容器中，逐渐加入水，并边加水边搅拌。
待面粉和水充分混合后，加入激活好的酵母水搅拌均匀。
之后，将面团取出，继续用力揉搓，直到面团光滑有弹性。
4. 面团发酵：将揉好的面团放入容器中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖通风的地方进行发酵。
一般来说，发酵时间需要控制在1-2小时左右，具体时间要根据面团的情况而定。
5. 挤气：当面团体积变大、表面出现裂纹时，就需要进行挤气操作。
将发酵好的面团取出，用手轻轻揉搓几次，将面团中的过多气体释放出来，以利后续操作。
二、擀面皮工艺流程擀面皮是面点制作中的一个重要环节，它决定了最终面点的形状和口感。
下面是面点制作中常见的擀面皮工艺流程。
1. 准备擀面工具：首先需要准备一个光滑清洁的台面，以及适量的干面粉和一个擀面杖。
2. 面团分割：将经过发酵的面团取出，用刮板将其分割成适当大小的小面团。
3. 擀面：将一块小面团放在干净的台面上，用擀面杖将其从中间向四周擀开。
擀面的时候要均匀用力，保持面皮的厚度均匀。
4. 反复翻面：擀开后的面皮要进行反复翻面，这样可以使面皮更加均匀，防止面皮过于粘连。
5. 成型：当面皮擀薄后，可以根据需要进行成型，比如包馅、叠馅等。
中式面点初级基础操作工艺
下剂
（2）挖剂。 （3）拉剂。
（4）切剂。切剂就是将剂条用力切成均匀 的剂子。方法是：将剂条放在案板上，右 手拿刀，从剂条的左边一头开始，切时左 手配合，切成大小一致的面剂。如圆酥的 剂子。
中式面点初级基础操作工艺
搓条
2.搓条的要求 搓条要求条圆，光洁，粗细一致。 3.搓条的要领 （1）两手用力均匀，两边使力平衡。 （2）要用掌根推搓，不能用掌心。因
掌心发空，压不平，压不实，不但搓 不光洁，而且不易搓匀。
中式面点初级基础操作工艺
下剂
下剂又称掐剂，就是将搓条后
的面坯分割成大小一致的剂
中式面点初级基础操作工艺
制皮
2）烧卖皮擀法。要求形似荷叶，中间略厚，圆形， 饮食业称其为“荷叶边、金钱底”。操作时把剂子按 扁按圆，放在案板上，左手按住橄榄仗的左端，右 手橄榄杖的右端，双手配合擀制。擀时，着力点要 放在边上，右手用力推动，边擀边转（向同一方向 转动），使皮子使之转动，并形成波浪纹的荷叶边 形。
在调制面坯时，需要一定强度的臂力和 腕力。为了便于用力，正确的姿势是： 两脚稍分开，站成丁字步，人要站端正， 不可左右倾斜，上身稍向前倾。操作时， 将粉料倒入缸内或案板上，中间扒一凹 塘，然后分次将水或其它辅料掺入，拌 成雪花状，最后洒上少量水揉制成面坯。
中式面点初级基础操作工艺
揉面
揉面，是将调和后的面团进行 揉和，使各种粉料调和均匀， 充分吸收水分形成面坯的过程。 通过揉面，可使面坯进一步增 劲、揉润、光滑。揉面是调制 面坯的关键。
（3）提熠类。提熠类品种因提熠而呈圆形，所以馅心要放在 皮子正中心。此类品种有小笼包子、鲜肉中包等。
面点制作工艺操作规程
面点制作工艺操作规程一、概述面点是中华民族特色的传统食品之一，制作面点需要遵循一定的工艺和操作规程，以确保制作出口感鲜美、色香味俱佳的面食。
本文将详细介绍面点制作的操作规程，包括材料准备、面团制作、面点加工与烹饪等方面。
二、材料准备1. 面粉的选择：根据所制作的面点种类不同，选择适宜的面粉，如制作馒头宜选用普通面粉，制作饺子宜选用高筋面粉。
2. 水的选择：要选用干净、饮用水，以确保制作面团的卫生。
3. 酵母的使用：根据面点制作所需时间，选择适当的酵母，如即食酵母、酵母粉等。
4. 其他辅料的准备：根据面点种类的不同，准备相应的调味料、配料等。
三、面团制作1. 面团的配比：根据制作的面点种类和口感要求，合理配比面粉和水，一般以5：3的比例为宜。
2. 揉面的技巧：将面粉和水充分混合后，用手揉搓成面团，注意过程中的揉搓力度要均匀，以免影响面团的发酵和口感。
3. 面团的发酵：将揉好的面团放置在温暖、通风的地方，进行发酵。
发酵时间根据面团种类和所需口感不同而定，一般为1-2小时。
四、面点加工1. 面团分割：将发酵好的面团分割成适当大小的小剂子，根据不同种类的面点制作要求，调整大小。
2. 面点成型：根据面点的种类和形状，进行相应的成型操作，如包饺子、擀面条等。
3. 面点的摆盘：将成型好的面点摆放在容器或蒸锅内，注意间隔和摆放的整齐美观。
五、面点烹饪1. 蒸：根据不同的面点种类，选择适当的时间和火候进行蒸煮，以确保面点熟透、口感鲜美。
2. 煮：如制作面条、热干面等，要注意水的温度和面品的煮制时间，以保持面条的软硬适中。
3. 炸：对于油炸类面点，要掌握好油温和炸制时间，保证面点外酥里嫩、口感更佳。
4. 烤：如烤饼、馒头等，要注意火候和烤制时间，以确保面点熟透，色香味俱佳。
六、面点保存1. 凉拌类：如凉皮、凉面等，需注意避免暴晒和长时间暴露在空气中，以防面点变硬。
2. 蒸煮类：如包子、馒头等，要放置在通风处晾凉，然后放入密封袋中冷冻保存。
第三章 面点制作基本流程
月饼制作
选料：低筋粉、白砂糖、色拉油 制坯：手工，揉制。工具，搅拌。 分坯：搓条。切剂。 制皮：按皮， 制馅：豆沙，拢上法。 成形：模具。 成熟：烤制。
灌汤包制作
选料：高筋粉、盐。 制坯：手工，揉制。工具，搅拌。 分坯：搓条。摘剂或揪剂。 制皮：擀皮， 制馅：肉馅，拢上法。 成形：手工、包捏。 成熟：蒸制。
批注本地保存成功开通会员云端永久保存去开通
中式面点制作基本程序
选料：根据品种特点选择原料。 制坯：配料、和面、揉面。 分坯：搓条、下剂。 制皮：排、按、擀、敲等。 制馅：调制、上馅。（拢馅、夹馅、滚沾） 成形：抻切削拨、揉卷包捏及工具成形。 成熟：蒸、煮、烤、炸、
面点制作的一般工艺流程
面点制作的一般工艺流程一、准备材料。
做面点呢，材料准备可是相当重要滴。
面粉那肯定是主角啦，就像一场戏里的大明星。
得根据你要做的面点类型选择合适的面粉哦，像做馒头、饺子这些，普通的中筋面粉就挺合适的。
要是想做蛋糕之类的比较松软的面点，低筋面粉就是你的好伙伴。
除了面粉，还有水呀，水就像个神奇的魔法师，能把干巴巴的面粉变得柔软有韧性。
不过水的量可得把握好，水多了面粉就成面糊糊啦，水少了又揉不动。
还有糖，糖就像给面点注入甜蜜的小精灵，放一点，那味道就变得甜甜的，可诱人了。
酵母也不能少，特别是做发酵类的面点，像包子、面包啥的，酵母就是让面点“膨胀”起来的小功臣。
二、和面。
三、醒面。
面揉好之后，可不能着急下一步哦，得让面团休息休息，这就是醒面啦。
把面团放在盆子里，盖上保鲜膜或者湿布，就像给面团盖个小被子。
然后就把它放在一边，让它静静地待一会儿。
这时候面团里的酵母就开始发挥作用啦，面团会慢慢变大，就像吹气球一样。
你要是在旁边看着，就会觉得特别神奇。
醒面的时间根据不同的面点和温度也不太一样呢，一般来说，温度高的时候醒面的时间就短一点，温度低的时候就长一点。
四、整形。
面团醒好之后，就可以开始整形啦。
如果是做馒头呢，就把面团搓成长条，然后切成一个个小剂子，再把小剂子揉成圆圆的馒头形状。
要是做饺子，就把面团擀成中间厚边缘薄的饺子皮，然后包上馅，捏出漂亮的饺子形状。
这个过程就像是在给面团做造型，你可以发挥自己的创意，把面点整成各种各样好玩的形状。
五、二次醒发。
整形之后的面点呀，还得再醒发一次呢。
这一次醒发能让面点在蒸或者烤的时候更加蓬松。
把整好形的面点放在蒸笼或者烤盘里，再让它们休息一会儿。
这时候你会发现，它们又会变得稍微大一点。
六、蒸或者烤。
最后就是让面点成熟的环节啦。
如果是蒸的面点，就把蒸笼放到锅上，大火蒸起来。
锅里的水咕噜咕噜响，就像在给面点唱歌呢。
蒸的时间根据面点的大小和种类来定，一般馒头蒸个15 20分钟就差不多啦。
中国面点制作工艺
中国面点制作工艺面团的制作通常是将小麦粉与水按一定比例混合搅拌，以形成细腻、柔软、富有弹性的面团。
一般情况下，面团需要经过反复揉、醒发的过程，以使面筋充分形成，从而增加面团的韧性和延展性。
此外，为了增加面团的口感和香气，也会在制作过程中加入一些盐或油。
面团制作完毕后，就可以进行面点的制作了。
面点的种类繁多，常见的有馒头、饺子、包子、馄饨、面条等。
每一种面点都有其特定的制作方法和工艺。
以馒头为例，馒头是一种口感松软、富有弹性的发酵面点。
它的制作通常分为五个步骤：发酵、揉面、擀面、冷却和蒸煮。
首先，在面团制作完毕后，需要将面团放置在温暖潮湿的环境中进行发酵，让面筋得以伸展，并产生微生物发酵产物以增添香气；其次，在发酵完毕后，将面团取出，进行揉面。
揉面的目的是将面团中的空气排除，使面团更加细腻；然后，将揉好的面团擀成薄片，用刀切成小块，再搓成圆形馒头；接着，将搓好的馒头放在凉爽的地方冷却，以便在蒸煮时馒头能够体积膨胀；最后，将冷却好的馒头放入蒸锅中蒸煮，约十五至二十分钟，直到馒头完全膨胀松软。
除了馒头，制作其他面点也有各自的独特工艺。
比如，饺子的制作需要将揉好的面团擀成薄片，再切成小块，然后将面团块加入馅料，再将馅料包入面团内，形成饺子的形状。
而面条的制作则需要将揉好的面团擀成薄片，然后切成细条，再进行烹煮。
总的来说，中国面点制作工艺注重细致入微，需要通过熟练的技巧和经验来达到理想的口感和外观。
这一传统工艺经过了数千年的发展，并且在现代仍然得到广泛的应用。
通过传承和创新，中国面点制作工艺不断演化发展，为人们带来了丰富多样的美食享受。
面点的工艺流程
面点的工艺流程面点是一种传统的中国食品，也是中国饮食文化的重要组成部分之一。
制作面点需要经过一系列的工艺流程，下面将详细介绍一下。
首先，面团的制作是制作面点的第一步。
面团是由面粉和水混合而成的，比例一般为三份面粉一份水。
将面粉和水混合后，搅拌均匀。
然后将面团搓揉至面团柔软光滑，再放置在温暖的环境中发酵。
通过发酵过程，面团会变得更加松软有弹性。
接下来，制作馅料。
馅料是面点中非常重要的一部分，它决定了面点的味道和口感。
制作馅料的原料不尽相同，可以根据个人口味选择。
常见的馅料有猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅、虾仁馅、蔬菜馅等。
制作馅料时，需要将原料切割成细小的颗粒，然后加入适量的调料。
最后，将馅料搅拌均匀，使得调料均匀分布于馅料中。
这样，馅料就制作完成了。
然后，是面点的包制。
将发酵好的面团分割成适量的小块，再用擀面杖将其擀成薄片。
然后将馅料放置在面片上，将面片对折封口。
将封口处稍微用手指压实，使得面点不易散开。
面点的包制方式也有很多种，可以根据不同的馅料选择适合的包制方式。
接着，蒸煮面点。
将包制好的面点放置在蒸锅中，用旺火蒸煮。
蒸煮的时间根据面点的大小和材料不同而有所不同，一般在10到20分钟之间。
蒸煮的过程中，面点会逐渐鼓起，变得更加蓬松。
最后，食用面点。
将蒸煮好的面点取出，可以直接享用。
面点可以搭配各种调料和汤汁，增加口感和口味。
在食用面点时，可以根据个人偏好选择蘸酱或者油条。
这就是面点的工艺流程。
通过上述的步骤，我们可以制作出色香味俱佳的面点。
面点制作虽然过程有些繁琐，但是每一个步骤都至关重要，只有经过认真细致的制作，才能保证最终制作出的面点美味可口。
无论是家庭聚会还是节日庆祝，面点都是一道不可或缺的美食，也是人们传承中华饮食文化的重要体现。
面点制作的基本工艺流程
面点制作的基本工艺流程
面点制作的基本工艺流程如下：
1. 面团制作：将面粉、水和盐混合搅拌，慢慢加入适量的水调匀，揉成均匀的面团。
2. 揉面：将揉好的面团放在案板上，用手掌的力量将面团来回滚动，揉搓至面团表面光滑，有弹性。
3. 发酵：将揉好的面团放入醒面盒中，醒发一段时间，使面团体积膨胀，变得松软。
4. 擀皮：取适量的面团，用擀面杖将面团擀成薄片，或者将小面团揉成长条状，再切成均匀的小块。
5. 包馅：将准备好的馅料放在皮子上，根据不同的馅料形状，采用不同的包法将馅料包裹在皮子里。
6. 拼盘：将包好馅的面点放在制作的盘子上，摆放整齐。
7. 上蒸锅：将摆好的面点放入蒸锅中，蒸熟。
8. 装盘：将蒸好的面点从蒸锅中取出，放在盘子上，装饰并摆放好。
以上是面点制作的基本工艺流程，具体的步骤可以根据不同的面点种类和口味进行调整和改变。
面点生产作业流程
面点生产作业流程一、原料准备。
做面点嘛，原料那可太重要啦。
面粉得选好，就像盖房子打地基一样，面粉就是咱面点的基础呢。
高筋面粉适合做面包，能让面包有那种蓬松又有嚼劲的口感；中筋面粉就比较万能啦，馒头、饺子皮啥的都能用；低筋面粉呢，做蛋糕、松糕之类的甜点就靠它啦。
除了面粉，糖、盐、酵母或者泡打粉也不能少。
糖能增加甜味还能帮助发酵，盐虽然放得不多，但能调节风味呢。
酵母或者泡打粉可是让面点发起来的小功臣哦，要是没有它们，咱的馒头可就成硬疙瘩啦。
二、和面。
把原料都准备好啦，就开始和面咯。
把面粉倒在案板上或者盆里，中间挖个小坑，就像给面粉宝宝做个小窝似的。
然后把酵母或者泡打粉用温水化开，要是水温太高，酵母就被烫死啦，那可就发不起来喽。
把化好的酵母水或者泡打粉水慢慢倒进面粉的小窝里，再加上糖和盐，开始搅拌。
如果是做饺子皮之类的简单面点，用筷子搅拌成絮状就差不多啦。
要是做馒头或者面包这种需要充分发酵的，就得用手揉面。
刚开始面团可能有点黏手，别怕，这是正常的，揉着揉着就好啦。
一直揉到面团表面光滑，就像小宝宝的脸蛋一样，那这面团就算和得差不多啦。
三、发酵。
和好面之后呢，就到发酵这一步啦。
把揉好的面团放在一个温暖的地方，最好是有点湿润的环境哦。
可以用保鲜膜把面团盖起来，防止表面干了。
发酵的时间嘛，就看温度啦。
温度高的时候，发酵就快一些，大概一个小时左右就能发得很大。
要是温度低，那就得多等一会儿咯。
你看那面团一点点变大，就像在偷偷长胖似的，可有趣啦。
等面团发到原来的两倍大，用手指在面团上按个坑，这个坑不回缩，那就说明发酵好啦。
四、整形。
发酵好的面团就可以整形啦。
如果是做馒头呢，就把面团搓成长条，再揪成一个个小剂子，然后把小剂子揉成圆形或者自己喜欢的形状。
要是做面包，那就可以发挥创意啦，做成辫子形、牛角包形啥的。
做饺子皮的话，就把面团擀成薄片，再用圆形的模具或者杯子口压出一个个圆片就好啦。
五、二次发酵。
整形后的面点有的还需要二次发酵呢。
春节面点工艺流程
春节面点工艺流程
春节面点工艺流程有很多种，这里春卷和粽子为例，仅供参考其工艺流程如下：
1.春卷制作流程
准备原料：春卷皮、春卷馅（可以根据个人口味选择，如蔬菜、肉类等）。
制作春卷皮：将面粉和水按照一定比例混合，制成春卷皮。
这可以通过抄拌法或调和法完成，直到面团达到均匀、柔软、光滑的状态。
包馅：将制好的春卷皮平放在案板上，挑入馅心，放在皮的一端。
然后将下面的皮向上叠在馅心上，两头往里叠，再将上面的皮向下叠在皮上，叠时均抹一点面糊粘住，成为长条形。
封口并整型：将春卷封口包死，掐去剂头，然后两手托起，卷成圆形或腰圆形。
2.粽子制作流程
准备原料：粽叶、糯米、馅料（如红枣、豆沙等）。
处理粽叶：将粽叶清洗干净，如果是新鲜的粽叶，需要用水浸泡一段时间使其变软。
如果是干粽叶，则需要煮一段时间。
准备糯米：将糯米清洗干净，浸泡一段时间，使其充分吸水膨胀。
包粽子：取几片粽叶，一正一反叠放，扭成锥形筒子，然后灌入糯米和馅料，再将粽叶包裹住糯米，用草绳扎紧。
煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，煮一段时间后，直到粽子熟透。
蒸制面点制作的工艺过程
蒸制面点制作的工艺过程蒸制面点是一种常见的中国传统烹饪技艺，其中包括许多种类的面食，如包子、馒头、饺子等。
下面，我将详细介绍蒸制面点的工艺过程。
首先，制作蒸制面点的第一步是准备材料。
通常，面团主要由面粉、水和酵母或发酵剂组成。
选择优质面粉，可以使制作的面团更加筋道，口感更好。
面粉和水的比例要适当，根据需要可以适当调整。
酵母或发酵剂在发酵过程中可以使面团蓬松。
接下来，将面粉和水混合在一起，搅拌均匀直到形成一个光滑的面团。
这一过程需要花费一些时间和耐心。
如果面团太干，可以适当添加水。
如果面团太湿，可以适当添加面粉。
一旦面团充分搅拌均匀，可以开始进行发酵。
发酵是蒸制过程中非常重要的一步。
将面团放在温暖、湿润的环境中，保持一定的温度和湿度，有利于酵母活跃。
一般来说，发酵时间约为1-2小时，具体的时间可以根据面团的大小和室温调整。
在发酵过程中，面团会发酵膨胀，体积会增大。
当面团发酵完毕后，可以开始制作各种面点。
最常见的蒸制面点是包子和馒头。
制作包子的方法是将面团分割成小块，然后用擀面杖将每个小块擀成薄片。
将馅料放入薄片中间，然后两手轻轻合拢，捏紧两边的边缘，形成包子的形状。
制作馒头的方法类似，只是不需要包入馅料。
包子和馒头在制作过程中需要注意形状的均匀和大小的一致。
制作饺子的过程也类似。
将面团分割成小块，擀成薄片。
然后将馅料放在薄片中间，将边缘捏紧，形成饺子的形状。
饺子可以有很多不同的形状，如馄饨形、鱼形等，可以根据个人喜好来创作。
在制作完成后，将面点放在蒸锅中。
蒸锅中放入适量的水，加热至水开。
将制作好的面点放在蒸屉上，再将蒸屉放在蒸锅上，盖上锅盖。
根据面点的大小和种类，蒸的时间会有所不同。
一般来说，蒸的时间约为10-15分钟。
当面点蒸制完成后，可以关火，将蒸锅打开，让面点稍微冷却。
然后，可以将面点取出，装盘食用。
蒸制的面点口感嫩滑，色香味俱佳。
总的来说，蒸制面点的工艺过程包括准备材料、面团搅拌、发酵、制作面点和蒸制等步骤。
面点工作流程
面点工作流程
面点是中国传统的美食之一，制作面点需要经过一系列的工序
和流程。
下面将为大家介绍一下面点的工作流程。
首先，制作面点的第一步是准备面粉和水。
面粉要选择优质的
小麦粉，水要选择清洁的自来水。
将面粉和水按照一定的比例混合，揉成面团。
这个过程需要耐心和技巧，因为面团的软硬度会影响后
续的制作工序。
接下来，将揉好的面团进行搓面。
搓面是将面团搓成长条状，
然后切成小块。
这个过程需要手法娴熟，力度均匀，以保证每个面
团的大小和形状基本一致。
然后，将小块的面团进行擀面。
擀面需要用到擀面杖，将小块
的面团擀成薄而均匀的面皮。
擀面的技巧在于力度的掌握和均匀的
厚度，以及面皮的大小。
接着，根据面点的种类和口味，将擀好的面皮进行包馅或切条。
包馅的过程需要将馅料放在面皮上，然后根据不同的包法进行包裹。
切条的过程需要将面皮切成均匀的条状，然后可以根据需要进行拉
面、刀削面等不同的制作方式。
最后，将包好馅或切好条的面点进行烹饪。
烹饪的方式可以是
油炸、蒸、煮等不同的方式，根据面点的种类和口味进行选择。
总的来说，面点的工作流程包括准备面粉和水、揉面、搓面、
擀面、包馅或切条、烹饪等一系列工序。
每个工序都需要经过细致
的操作和技巧的掌握，才能制作出美味的面点。
希望以上内容能对
大家有所帮助，也希望大家在制作面点时能够认真对待每一个工序，制作出更加美味的面点佳肴。
面点配方及操作流程
面点配方及操作流程宝子们，今天咱就来唠唠那些超美味的面点是咋做出来的。
一、馒头。
馒头可是咱最常见的面点啦。
1. 配方。
面粉那肯定是主角啦，一般咱用中筋面粉就特别好。
大概500克的面粉，配250克左右的温水，温水的温度就大概三四十度，这个温度就像春天的微风，不冷不热的刚刚好，这样酵母在里面能欢快地工作。
酵母呢，放5克就行，再加上一小勺白糖，白糖就像是酵母的小零食，能让酵母更有劲儿干活，发酵得更快更好。
2. 操作流程。
把面粉倒在一个大盆子里，就像给面粉宝宝们找了个大操场。
然后把酵母和白糖撒在面粉上，先简单地搅拌一下，就像给它们打个招呼。
接着把温水慢慢地倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，搅成那种像雪花一样的小面絮。
这时候就可以下手揉面啦，揉啊揉，揉成一个光滑的面团。
这个面团就像个小胖子，白白胖胖的。
揉好之后，给这个面团盖上保鲜膜或者湿布，让它在温暖的地方睡一觉，睡个大概一个小时左右，它就会变得超级大，就像吹了气一样。
等它发酵好之后，再揉一揉，把里面的气泡都排出去，搓成长条，切成小块，再把小块搓成馒头的形状。
最后放在蒸笼里，冷水上锅，蒸个15 - 20分钟，香喷喷的馒头就出锅啦。
二、饺子。
饺子可是咱中国人的心头爱呀。
1. 配方。
面粉还是用中筋面粉，500克就够啦。
水呢，大概220克左右，要慢慢加哦。
馅的话就看个人口味啦，猪肉大葱馅就很经典。
猪肉选肥瘦相间的，大概300克，大葱两根，切碎，再加上姜末、生抽、老抽、盐、鸡精、香油、花椒水这些调料来调味。
2. 操作流程。
先把面粉加水揉成面团，这个面团要稍微硬一点，就像个小硬汉。
揉好之后盖上保鲜膜醒个20分钟左右。
这时候咱就可以调馅啦，把猪肉剁碎，放进碗里，先加生抽、老抽、盐、鸡精这些调料，然后顺着一个方向搅拌，边搅拌边加花椒水，这样肉馅会更嫩更入味。
接着把大葱和姜末放进去，再加上香油搅拌均匀。
面团醒好之后，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
然后包上馅，捏成饺子的形状。
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面点制作工艺流程
学校：丰镇市职业中专 姓名：闫瑞芳
教学课题：面点制作工艺流程
课时：一课时
教学目的：
１、
通过本节的学习全面了解面点的制作过程 ２、 教学重点教学难点教学程序一、 2二、三、12四、五、讲授新课
（一）、原料的准备
1、根据面点品种的要求选用原材料
在选用原材料时应熟悉原料的性质、特点和运用范围。
教师通过实例说明以上三点对原材料的影响。
如：制作面包应选用高筋面粉，制作蛋糕应选用低筋面粉，起酥面团应选用固态油脂，制作汤圆应选用小磨粳糯粉。
2、根据所制作面点的品种、数量准备原料
要做到逐一备齐，做好标记，避免错拿。
3、需要初加工的原料预先按要求处理
例如面粉的过筛、果仁的去皮烤香，碱粉制成碱水等。
（二）、工具的准备
1、概念
２、
1）
不论采用哪种方法，在和面过程中都应根据制品的要求，准确地掌握干湿度。
用切面和面片来形容和面的干湿度
2）、揉面
概念：揉面是将面团的原辅料揉匀、揉透、揉顺，达到下一步操作的要求。
（1）、目的：使面团达到增筋、柔润、光滑的要求。
（2）、手法：揉制法、捣制法、叠制法、擦制法，摔制法。
教师对几种揉面的手法进行逐一的分析，让学生对揉面有一个很好的认识。
如：筋力大的面团采用揉制法和捣制法；筋力小的面团采用叠制法；油酥面团采用擦制法。
（四）、馅心的调制
馅心的调制是利用各种不同性质的原料，经过精细加工，调制或熟制，制成形式多样、口味各异、利于成形的半成品。
馅心的调制是面点制作中一道极为重要的工序，馅心的质量口味的好坏不仅直接影响面点的风味特色，对面点的成形也有直接的影响。
分析一：
保持绿1
2
3
4
3）、卷馅法：将皮料擀成片，在皮上摸一层馅再卷，如花卷。
4）、滚沾法：是一种特殊的上馅方法。
（六）、成形
是用调制好面团，馅心，按照面点的要求，运用各种方法制成多种形状的生坯的过程。
是面点制作中一项技术要求高，艺术强的重要工序。
通过学习形态的变化，丰富了面点的花式品种。
手法：搓，包，捏，卷，切，削，拨，叠，擀，按，钳花，滚沾，镶嵌，挤注以用模具等十几种。
（七）、成熟
将面点生坯加热，使之成为熟食的操作过程。
成熟的质量：以色香味形来鉴定，行业中有“三分做功，七分火功”之说。
成熟方法：蒸，煮，煎，炸，烤，烙，炒等。
六、小结：
这几项操作工序贯穿于整个面点制作过程中，是相互连贯，相互影响，是必不可少的，因此每个从事面点制作的人，都必须熟练掌握，只有熟练正确的掌握好基本功，才能制作出色香味形俱佳的面点。