食品生产加工小作坊管理制度精编版
食品生产加工小作坊管理制度
食品生产加工小作坊管理制度食品生产加工小作坊是指规模相对较小的食品生产加工企业，通常是由个体户或小型企业经营。
由于小作坊在食品生产过程中存在一定的风险和隐患，为了保障食品安全和消费者的健康，需要建立一套完善的管理制度来规范小作坊的运营。
一、生产场所管理1.小作坊必须选择符合卫生要求的场所进行生产加工，场所应具备良好的通风、排污和垃圾处理设施。
2.生产场所必须定期进行卫生检查和消毒，保持环境整洁、无异味、无害虫。
二、原辅料管理1.小作坊必须购买符合国家食品安全标准的原辅料，禁止使用过期或者质量不合格的原材料。
2.原辅料必须进行检验和贮存，确保其安全性和新鲜度。
三、设备设施管理1.小作坊必须配备符合卫生标准的生产设备和加工工具，设备应定期进行检查和维护，确保正常运行。
2.生产设备和加工工具必须保持清洁和卫生，严禁混用。
四、人员管理1.小作坊必须配备熟悉食品安全知识和操作规程的专职人员，并进行定期培训。
2.人员必须按照操作规程进行生产加工，禁止在生产过程中抽烟、饮食和吐痰。
五、生产加工过程管理1.小作坊必须依据规范的生产工艺和操作规程进行生产加工，禁止使用未经验证的新工艺。
六、卫生监测管理1.小作坊必须定期进行食品卫生监测，包括对生产环境、原辅料和成品进行微生物和化学指标的检测。
2.如发现食品安全问题，必须立即停产整改，并做好相应的记录和报告。
七、质量控制管理1.小作坊必须建立产品质量管理制度，对每一批次的成品进行质量检验和抽样测试，确保产品符合相关标准。
2.质量问题必须及时处理和追查，对不合格产品要进行及时处置和销毁。
八、包装储存和销售管理1.小作坊必须使用符合卫生要求的包装材料，并进行可追溯管理。
2.成品必须按照规定的条件和方式进行储存，确保产品的质量和安全性。
3.销售前必须进行产品质量检查和标识，禁止销售过期或者质量不合格的产品。
以上是关于食品生产加工小作坊管理制度的一些建议，通过建立完善的管理制度，可以确保小作坊的生产加工过程和产品质量符合相关标准，保护消费者的健康和权益。
食品加工小作坊管理制度
食品加工小作坊管理制度食品加工小作坊是指规模较小、生产工艺简单、产品种类有限的食品加工作坊。
为了确保食品加工小作坊生产的食品安全卫生，保障消费者的健康权益，建立科学合理的管理制度至关重要。
下面将从作坊场地、设备管理、原料采购、生产加工、人员培训、卫生消毒、产品质量等方面介绍食品加工小作坊的管理制度。
作坊场地食品加工小作坊的场地选择应远离有害气味和有毒物质污染源，空气流通良好，建筑结构符合卫生要求。
作坊内应设置洗手盆、卫生间、垃圾桶等设施，并定期清洁消毒，保持整洁干净。
设备管理食品加工小作坊的生产设备应符合卫生标准，定期进行检查和维护，并建立设备台账记录。
设备使用过程中要注意操作规范，避免擦碰污染食品。
使用过程中应定期清洗、消毒，确保无菌。
原料采购食品加工小作坊应选择正规渠道采购原料，保证原料质量安全。
收货时应核对货品，对于过期、变质或有异物的原料应及时淘汰处理并做好记录，确保产品质量。
生产加工食品加工小作坊生产过程中，应遵循科学的生产工艺，保持生产现场整洁无尘。
生产人员应佩戴工作帽、口罩、手套等防护用具，严格按照生产操作规程操作，避免交叉污染。
人员培训食品加工小作坊所有从业人员应接受相关培训，了解食品安全卫生知识，具备基本的卫生意识和操作技能。
定期组织员工参加卫生知识培训，提高从业人员的管理意识和操作水平。
卫生消毒食品加工小作坊应建立健全的卫生消毒制度，定期对作坊环境、设备、器具进行清洁消毒，确保生产环境无菌。
作坊的地面、墙壁、天花板等应经常擦拭消毒，减少细菌滋生。
产品质量食品加工小作坊生产的食品应符合国家相关标准，做好产品追溯记录。
每批产品应留样并做质量检测，确保产品质量安全。
一旦发现产品质量问题，应及时召回处理，确保消费者权益。
总结食品加工小作坊管理制度的建立和执行对于保障食品安全卫生至关重要。
作坊应严格按照相关管理制度操作，确保食品加工过程安全可控，消费者放心食用。
只有遵循科学的管理制度，食品加工小作坊才能发展壮大，赢得市场信任。
食品生产加工小作坊食品安全管理制度
食品生产加工小作坊食品安全管理制度一、总则二、食品生产许可证1.凡从事食品生产加工的小作坊，必须持有食品生产许可证。
三、场地环境要求1.食品生产加工小作坊必须选址在符合卫生要求的场地上。
2.生产车间和设备必须保持干净、整洁，并定期进行卫生清理和消毒。
3.生产车间内必须设置洗手间，并保证洗手间的清洁和供应洗手液、纸巾等卫生用品。
四、原材料采购与储存2.原材料储存必须符合食品储存的要求，避免受潮、污染或虫害。
3.原材料的储存区域必须保持干燥、通风和清洁，并定期检查和清理。
五、生产过程控制1.严格按照食品安全生产要求进行生产操作，并保持生产记录。
2.设置专人负责生产过程的卫生监督、质量把关和记录管理。
3.生产车间内禁止吸烟、饮食，严禁随地吐痰、排泄等不文明行为。
六、设备和工具管理1.设备和工具必须保持干净、整洁，并定期进行卫生清理和消毒。
2.设备和工具的使用必须符合操作规程，确保产品的生产安全和质量。
1.产品包装必须符合国家相关标准，保证产品的安全和卫生。
八、产品留样与验收1.对每批生产的产品必须留取样品，并保存一定时间，以便进行检测和追溯。
2.产品验收必须由专业人员进行，合格后方可入库销售。
九、员工培训与卫生健康1.员工必须经过食品安全培训，理解和掌握生产操作规程和安全操作知识。
2.员工必须保持身体健康，每日定期体温检测，并定期接受健康检查。
十、食品安全事故应急预案1.制定食品安全事故应急预案，明确应急责任和应急措施，及时应对食品安全事故。
2.定期组织食品安全应急演练，提高员工应急处置能力和协调能力。
十一、违规处罚与监督检查1.发现食品安全违规行为，将依法进行相应的处罚，并进行记录。
2.不定期进行食品安全监督检查或委托第三方机构进行食品质量检测，确保食品安全。
以上为食品生产加工小作坊食品安全管理制度，所有从事食品生产加工的工作人员必须严格遵守。
如有违反，将承担相应的法律责任。
食品生产加工小作坊管理制度
食品生产加工小作坊管理制度食品生产加工小作坊是指通过家庭自管、小型化生产加工原料为人类食用的食品的单位。
如何保障小作坊的生产和销售质量，防止食品安全事故的发生，管理制度至关重要。
下面，本文将从管理制度的建立、生产过程的掌控、产品质量的检测及销售等方面，对食品生产加工小作坊的管理制度进行探讨。
一、管理制度的建立1.明确责任：小作坊负责人应明确生产过程中的每一道工序及操作人员，明确各自的责任和权限，同时建立健全的档案管理体系，以备有关部门进行检查或调查。
2.制定标准：小作坊应遵循国家相关法规及卫生标准，制定相对应的生产标准、操作规程、物料控制等标准，明确生产流程、食品原材料采集标准、物料配送标准、灭菌消毒标准、产品储存标准等流程，以确保生产加工食品的安全卫生和质量。
3.加强培训和教育：小作坊应加强员工的卫生和食品安全知识培训，监督员工遵守生产标准和操作规程，严格掌控制品质量。
二、生产过程的掌控1.食品原材料的筛查：做好食品原材料的采购工作，选择有证、有资质、有信誉的供货商；在收货时对原材料进行检查筛查，确保原材料的质量，防止不合格原料的使用。
2.严格生产过程掌控：严格按照工艺流程要求进行生产加工，控制加工环境，严格防止食品受到污染。
同时，要加强生产工具和设备的维护保养，确保设备运行的卫生和安全性。
3.做好检测工作：进行产品检查，确保产品在卫生、安全和质量上符合相关要求。
建立稳定的产品质量检验制度，每批次产品都应进行标准质量检测，及时发现问题并做好处理。
三、产品质量的检测1.营养成分及微生物检测：通过对产品的营养成分、微生物等质量指标的检测，及时发现问题，采取有效措施，确保食品生产加工的质量安全。
2.留样工作：每批产品都要进行留样，保留必要的相关数据，同时要做好有效期的控制。
如发现问题需要追溯生产、销售环节，留样进一步了解情况。
3.监管工作：严格按照当地有关部门和国家食品安全法规的要求，应有检查员向小作坊进行食品安全检查，并定期进行质量监督和抽查工作。
食品加工小作坊生产工艺过程管理制度
食品加工小作坊生产工艺过程管理制度一、前言食品安全一直是人们关注的重点问题，而食品加工小作坊作为生产环节中的重要一环，更是需要严格管理和规范操作。
本文将从管理制度的角度，介绍食品加工小作坊生产工艺过程中的管理制度。
二、生产工艺流程管理1. 原材料采购在食品加工小作坊的生产过程中，首先要确保原材料的质量安全。
制定合理的原材料采购管理制度，要求在采购原材料时必须与正规的供应商合作，签订合同，确保原材料符合国家相关标准要求。
2. 生产工艺控制对于不同的食品加工工艺，要建立详细的工艺流程，包括不同步骤的操作规范、温度控制、时间控制等内容。
同时，建立相应的记录表，对每个生产环节的操作进行记录，以备查验。
3. 设备维护食品加工小作坊的设备设施是生产的关键环节，必须建立设备维护管理制度，定期对设备进行检查和维护，确保设备处于良好状态，避免因设备故障导致产品质量问题。
4. 人员培训生产工艺过程中的每个环节都需要专业的操作人员，因此必须建立完善的人员培训制度，对员工进行操作技能培训和食品安全知识培训，提高员工素质和责任感。
5. 清洁卫生食品加工环节对卫生要求非常严格，因此必须建立清洁卫生管理制度，保持生产场所的清洁整洁，避免污染。
定期进行卫生检查，保证生产环境符合卫生标准。
6. 质量检验在生产过程中，必须进行质量检验，对原材料和成品进行检测，确保产品符合卫生标准和质量要求。
建立质量检验记录，对不合格产品及时处理。
三、总结食品加工小作坊的生产管理制度对于保障食品安全和产品质量至关重要。
通过建立完善的管理制度，规范生产操作流程，加强原材料采购和质量检验，保持生产环境的清洁卫生，可以有效提高产品质量，确保食品安全。
希望小作坊能够认真贯彻执行管理制度，不断提升自身生产管理水平，生产出更加安全放心的食品产品。
小作坊食品安全管理制度范文(3篇)
小作坊食品安全管理制度范文一、食品安全管理制度的目的和依据（一）目的：为了保证小作坊生产的食品安全健康，规范小作坊的生产行为，保护消费者的权益，确保食品的质量安全。
（二）依据：依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
二、食品生产管理规范（一）生产场所：1. 生产场所应符合食品安全要求，保持整洁、干净，无害物质的污染和积聚。
2. 生产场所应有良好的通风设备，并确保空气流通。
3. 不得在生产场所内存放与食品无关的物品，并设置防虫、防鼠、防蝇等措施。
（二）人员管理：1. 所有从业人员必须持有效健康证明才能上岗工作。
2. 各操作人员必须穿戴符合卫生要求的工作服，手部必须洗净并戴好手套进行操作。
3. 所有从业人员应定期进行健康检查。
4. 厨师和操作人员应接受相关培训，了解食品安全知识。
（三）原料采购及检验：1. 小作坊采购的食品原料必须符合国家和地方食品安全标准。
2. 原料应具备合法的产地证明和质量证明。
3. 针对采购到的每批原料，应开展必要的检验和检测，确保其质量和安全性。
（四）加工操作：1. 所有加工工序必须按照操作规程进行，确保操作标准化和规范化。
2. 加工过程中应注意个人卫生，不得有不良操作行为和不洁净的物品接触食品。
3. 对食品的保存、储存和运输过程中，应进行适当的防霉、防腐等控制措施。
（五）食品质量控制1. 对生产的食品产品进行质量把关，保证食品的合格率。
2. 严格按照食品相关标准进行质量控制。
3. 食品应配备合格的生产日期、保质期等信息标签。
三、食品安全事故应急管理措施（一）应建立食品安全事故应急预案，包括食品安全事故的第一时间报告、组织控制和处理、消除和防范事故再次发生等方面的内容。
（二）在出现食品安全事故时，应立即采取措施防止事故扩大，同时及时向相关部门报告，配合相关部门的调查和处理工作。
四、食品安全制度的监督检查（一）规定监督检查的频次和方式，明确监督检查的内容和要求。
（二）建立监督检查记录，并定期进行整理和汇总。
食品小作坊管理制度范本
食品小作坊管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品小作坊的管理，保障食品安全，保护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事食品生产加工的小作坊（以下简称小作坊）。
第三条小作坊应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围和标准进行生产加工。
第四条小作坊应当建立健全食品安全管理制度，保证食品质量安全，诚信经营，接受社会监督。
第二章食品安全管理第五条小作坊应当设立食品安全管理机构或者指定专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条小作坊应当建立食品原料采购制度，选择合格的供应商，采购符合食品安全标准的原料，并保存相关凭证。
第七条小作坊应当建立食品生产加工记录制度，记录食品生产加工的时间、数量、工艺等信息，并保存至少两年。
第八条小作坊应当建立食品检验制度，对生产的食品进行检验，确保符合食品安全标准。
第九条小作坊应当建立食品召回制度，一旦发现不合格食品，立即采取措施召回，并记录召回情况。
第十条小作坊应当建立食品贮存管理制度，保证食品贮存条件符合要求，防止食品变质。
第十一条小作坊应当建立从业人员培训制度，定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训。
第三章产品质量管理第十二条小作坊应当建立产品质量管理制度，确保产品符合国家标准和行业标准。
第十三条小作坊应当建立产品质量检验制度，对产品进行检验，确保产品质量合格。
第十四条小作坊应当建立产品质量追溯制度，记录产品生产、销售等信息，便于追溯问题产品。
第十五条小作坊应当建立消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉，保护消费者合法权益。
第四章环境保护管理第十六条小作坊应当遵守环境保护法律法规，采取有效措施，防止环境污染。
第十七条小作坊应当建立废弃物处理制度，对生产过程中产生的废弃物进行分类处理，防止污染环境。
第十八条小作坊应当建立节能减排制度，采取措施提高资源利用率，减少能源消耗和排放。
食品生产加工小作坊质量安全管理制度模版
食品生产加工小作坊质量安全管理制度模版一、目的和范围本制度的目的是确保食品生产加工小作坊的产品质量和安全，保障消费者的健康和权益。
适用于所有食品生产加工小作坊。
二、组织架构1. 食品生产加工小作坊应设立质量管理部门，负责制定和执行质量管理制度。
三、员工管理1. 食品生产加工小作坊应选择具有相关专业知识和经验的人员从事食品生产加工工作。
2. 所有员工必须经过食品安全培训和知识考核，并持有相应的证书。
3. 员工应严格按照操作规程进行操作，不得违规操作。
四、原材料采购1. 食品生产加工小作坊应严格选择供应商，并与供应商签订合同。
2. 原材料采购应按照规定的程序进行，采购人员应保持供应商的资质证明和原材料的质量检验记录。
五、生产过程控制1. 食品生产加工小作坊应建立生产计划和生产记录，确保生产过程的可追溯性。
2. 生产过程中应严格按照操作规程进行操作，不得违规操作。
3. 生产设备应定期维护保养，确保设备正常运行和生产安全。
六、产品检验和抽查1. 食品生产加工小作坊应建立产品检验制度，对生产出的产品进行抽样检验和全面检验。
2. 检验结果应记录并保存，如发现问题应及时采取相应措施。
七、卫生管理1. 食品生产加工小作坊应建立卫生管理制度，对车间、设备、人员进行卫生管理。
2. 定期对车间进行清洁和消毒，并保持车间清洁干净。
八、追溯体系1. 食品生产加工小作坊应建立追溯体系，能够对产品进行追溯。
2. 追溯体系的建立和运行应符合相关法律法规的要求。
九、食品安全事故处理1. 食品生产加工小作坊应建立食品安全事故处理制度，并设立应急预案。
2. 如发生食品安全事故，应立即采取措施保护消费者的健康和权益，并及时报告相关部门。
十、质量安全管理评估和持续改进1. 食品生产加工小作坊应定期进行质量安全管理评估，发现问题及时改进。
2. 通过持续改进提高产品质量和安全水平。
以上仅为食品生产加工小作坊质量安全管理制度模版的一部分，具体内容可以根据实际情况进行调整和完善。
食品生产加工小作坊安全管理制度
ZD－01 为改善环境卫生，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、清洁卫生要求。
场地做到每天一小扫，周末大拂拭，不许随地吐痰和乱扔脏东西，不许乱扔乱倒垃圾，随时保持清洁卫生。
二、生产场地要求。
1、各种原材料、工具堆放有序，场地、设备保持清洁卫生；2、通道不能堆放杂物，确保人流、物流畅通；3、卫生设施保持完好；4、任何设备上严禁堆放零件及其它杂物；5、交接班前必须做好设备周围的环境卫生，不得有积油和其它杂物。
三、库房要求。
1、产品入库前，出库后必须对库房进行清扫；2、随时保持库房清洁卫生，做好防尘、防蝇、防鼠、防虫等工作。
ZD－02 为提高从业人员个人卫生意识，对个人卫生要求进行控制，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、从事食品加工的人员每年做一次全面的健康检查，取得健康证明后方可从事食品加工。
二、新进作坊的人员必须经过体检合格后方可从事食品加工。
三、生产人员进入车间前，必须更换专用工作服、帽，并穿戴规范整洁，头发必须藏于帽内，不得外露；出车间须换下工作服、帽。
四、直接接触食品的加工人员必须戴口罩。
五、进入车间工作人员，不得携带任何私人物品，不得染、留长指甲，不得化妆和配戴首饰。
六、进入车间前，必须认真洗手、消毒。
七、生产加工人员手部有明显外伤，不得直接从事食品加工。
八、车间内不得有随地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不卫生行为。
九、清洁度不同的生产区人员不得相互串岗。
十、工作人员应定期接受食品卫生教育和培训。
ZD－03 为采购验证原辅材料，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、根据生产需要采购原辅材料，采购时应向供货方索取许可证和产品合格证明文件等资料。
二、对每批原辅材料、包装物等外购件均应按要求经验收合格后方能入库，并建立相关档案记录。
三、发现不合格的原辅材料，不能投入生产使用。
四、若发现原辅材料质量有问题进入生产环节的，应追究有关人员责任。
五、进货查验记录内容。
产品名称、规格、数量、生产批号(或者生产日期)、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品生产小作坊管理制度汇编
食品生产小作坊管理制度汇编一、食品生产小作坊的组织架构和职责1.作坊设置主要负责人，确保食品生产和销售活动的正常进行。
2.作坊设立质量管理部门，负责制定和执行食品质量和安全管理制度。
3.作坊设立生产部门，负责组织和管理食品的生产过程。
4.作坊设置销售部门，负责销售食品，并确保销售的食品符合国家相关标准。
5.作坊设立财务部门，负责管理和监督财务活动。
二、食品生产小作坊的原料采购和储存管理1.作坊应建立原料供应商名录，并定期对供应商进行评估和审核。
2.作坊应保证采购的原料符合国家相关标准，并进行验收检查。
3.作坊应建立原料储存管理制度，确保原料的安全、卫生和保存期限合理。
4.作坊应定期对储存的原料进行检查和清理，并记录相关信息。
三、食品生产小作坊的生产过程管理1.作坊应建立生产计划和生产工艺流程，并明确各个环节的责任和要求。
2.作坊应建立食品生产记录制度，记录每一次生产的日期、时间、工艺参数等。
3.作坊应对各类食品生产设备进行定期的检修和保养，确保其正常运转和卫生条件。
四、食品生产小作坊的食品质量和卫生管理1.作坊应建立食品质量控制制度，包括对原料、生产过程和成品产品的检测要求。
2.作坊应加强环境卫生管理，包括地面、墙面、设备和工具的清洁和消毒。
3.作坊应定期对生产环境进行卫生检查，保持环境卫生符合要求。
4.作坊应对员工进行食品卫生知识和操作技能的培训，并建立员工健康检查制度。
五、食品生产小作坊的产品标识和追溯管理1.作坊应在食品包装上标明产品名称、规格、生产日期和有效期限等信息。
六、食品生产小作坊的售后服务和投诉处理1.作坊应建立客户投诉处理制度，并对接收到的投诉进行及时处理和回复。
2.作坊应建立售后服务制度，对出现质量问题的产品进行退换货等处理。
以上是一个食品生产小作坊管理制度的汇编，对于确保食品安全和质量有重要的指导意义。
作坊应根据实际情况对制度进行进一步完善和细化，以确保食品的安全性和合规性。
食品加工厂小作坊规章制度范本
第一章总则第一条为规范食品加工厂小作坊的生产经营活动，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本作坊实际情况，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本作坊全体员工，包括但不限于生产、销售、管理等各个环节。
第三条本作坊将始终坚持“安全第一、质量为本”的原则，确保生产的食品安全、卫生、合格。
第二章岗位职责第四条负责人职责：1. 对本作坊的生产经营活动全面负责，确保生产过程符合食品安全法规和标准。
2. 建立健全食品安全管理体系，定期开展食品安全教育和培训。
3. 负责组织对生产场所、设备、原辅材料等进行定期检查，确保符合生产要求。
第五条管理人员职责：1. 对食品安全管理工作直接负责，监督生产过程，确保食品安全。
2. 负责生产场所的清洁卫生，确保生产环境整洁。
3. 建立并管理员工健康档案，组织员工进行健康检查。
4. 监督生产设备、原辅材料的使用，确保符合生产要求。
第六条生产人员职责：1. 严格按照生产工艺和操作规程进行生产，确保产品质量。
2. 保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
3. 定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行。
4. 发现生产过程中的安全隐患，及时报告并采取措施。
第三章生产管理第七条生产场所：1. 生产场所应保持整洁、卫生，符合国家相关标准和规定。
2. 生产场所应设置合理的设备布局和工艺流程，防止交叉污染。
第八条原辅材料：1. 严格审查供应商资质，确保原辅材料的质量。
2. 原辅材料入库前应进行检验，检验合格后方可投入使用。
第九条生产设备：1. 定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行。
2. 生产过程中，设备操作人员应严格按照操作规程进行操作。
第四章销售管理第十条销售人员职责：1. 严格遵守国家法律法规，诚信经营。
2. 对销售的产品进行质量检查，确保产品合格。
3. 做好客户服务，及时解决客户问题。
第五章培训与教育第十一条定期开展食品安全教育和培训，提高员工食品安全意识。
食品小作坊管理制度(精选8篇)
食品小作坊管理制度（精选8篇）食品小作坊管理制度第1篇一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜。
二、食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。
三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。
四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。
每天使用后洗刷干净，用前消毒。
五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的营养。
六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70°c以上，防止外热里生。
七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。
夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（饭、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。
八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。
九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。
食品小作坊管理制度第2篇一、目的为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》，结合公司实际，特制定本制度。
二、适用范围（一）本制度适用于本公司食品生产经营的餐厅、水吧、外卖点及食堂的食品安全管理。
（二）任何部门和个人有权举报食品生产经营中的违法行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
三、职责（一）本公司所有公园应当严格执行本制度和有关食品安全的法律、行政法规的规定，保证食品安全。
（二）公园的主要负责人全面负责本公园的食品安全管理。
（三）主要负责人、安全负责人、经营负责人、食品从业人员人员应认真履行本单位规定的相关职责，切实做好食品安全工作。
四、食品安全管理规定（一）食品安全知识培训、宣传1、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。
2、应当认真制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法律教育的培训以及食品加工操作技能培训。
食品生产加工小作坊质量安全管理制度范文（6篇）
食品生产加工小作坊质量安全管理制度范文为了加强食品生产加工小作坊质量安全管理，提高产品质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《____食品安全法》、《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》等对小作坊质量安全管理的有关要求，制定本制度。
一、环境卫生要求生产场所必须清洁、卫生，地面硬化平整无积水；生产场所应与生活区严格区分，生产场所不得存放生活用品；生产车间应有良好的通风、换气设施；加工车间不得堆放杂物，原料与成品堆放应与加工车间严格区分；加工车间、库房应有防蝇、防鼠、防虫设施；物料堆放应离地离墙；生产的生熟食品及盛放器具应隔离存放，存放成品的器具应洁净卫生；定期对使用的工具、设施、管道进行清洗、消毒，并指定专、兼职人员定期检查环境卫生执行情况，保存清洗、消毒和检查记录。
二、进货查验要求采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的生产许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料，食品添加剂、食品相关产品。
如发现存在严重影响或可能影响食品质量安全的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应做好记录并____小时内向盘县质质量技术监督局报告。
三、进销台账记录要求应建立食品进货台账和产品销售台账。
进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格(品种)、数量、供货方名称及其____、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况；销售台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格(品种)、数量、购货方名称及其____等情况。
进货台帐和销售台帐保存期限不得少于____年。
四、食品添加物质的使用要求食品添加剂的使用应符合gb2760-____(食品添加剂使用卫生标准)、gb14880(营养强化剂使用卫生标准)及相应的标准和有关规定，采购的食品添加剂必须获得生产许可证(qs)，严格按照使用说明添加，不得滥用食品添加剂和使用非食用物质添加食品。
小作坊食品安全管理制度范本(3篇)
小作坊食品安全管理制度范本一、食品安全管理责任制度1.1 本作坊负责人是本作坊的安全生产第一责任人，负责全面领导和管理食品安全工作，确保食品安全管理制度的实施和落实。
1.2 本作坊设立食品安全管理部门，负责具体的食品安全管理工作，包括食品生产、存储、加工、销售等环节的监督和检验。
1.3 本作坊各部门、各岗位的人员都要按照食品安全管理制度的要求，严格遵守操作规程，确保食品安全。
1.4 本作坊要建立健全食品安全管理制度，明确责任，确保安全措施的有效性和可行性。
二、食品生产管理制度2.1 本作坊的食品生产必须符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。
2.2 本作坊要建立健全食品生产记录，包括原料采购记录、生产工艺记录、质量检验记录等，所有记录必须真实、准确、详细。
2.3 本作坊的食品生产过程必须按照操作规程进行，任何违法违规行为都是严重的食品安全事故。
2.4 本作坊的食品生产必须定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能。
三、食品卫生管理制度3.1 本作坊的食品卫生管理必须符合卫生标准，保持食品生产环境的清洁和卫生。
3.2 本作坊要定期对生产场所进行卫生检查和清洁消毒，记录检查结果和消毒记录。
3.3 本作坊的食品包装必须符合卫生标准，保障食品的安全卫生。
3.4 本作坊的食品卫生管理要定期进行食品卫生培训，提高员工的卫生意识和技能。
四、食品质量管理制度4.1 本作坊的食品质量管理必须符合质量标准，确保食品的质量安全。
4.2 本作坊要严格执行食品质量检验制度，对原料、半成品和成品进行检验，确保符合质量要求。
4.3 本作坊的产品出厂前必须进行全面检验，保证产品的质量安全，不得出现任何问题。
4.4 本作坊要建立健全食品质量追溯制度，能够对产品进行追溯，保障消费者的权益。
五、食品安全事故处理制度5.1 本作坊要建立健全食品安全事故报告制度，对发生的食品安全事故进行及时报告，并采取紧急措施进行处理。
5.2 本作坊要进行食品安全事故的调查和分析，查明事故原因，并制定相应的整改措施。
食品小作坊规章制度范本
食品小作坊规章制度范本第一章总则第一条为了规范食品小作坊的经营行为，保障食品质量安全，维护消费者权益，根据相关法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有从事食品生产加工的小作坊，包括但不限于家庭作坊、乡村作坊等。
第三条食品小作坊应当遵守国家食品安全法律法规，加强食品安全管理，提高食品质量等级，切实保障消费者健康和权益。
第四条食品小作坊应当根据生产经营规模和特点，制定相应的食品安全管理制度，并不断完善和提升管理水平。
第五条食品小作坊应当建立健全食品安全追溯体系，及时、准确地记录和保存生产经营活动的各个环节。
第二章人员管理第六条食品小作坊应当配备具有相关食品生产经验和相关证书的厨师和生产人员，确保食品生产加工环节的安全和质量。
第七条食品小作坊应当定期组织员工进行食品安全管理培训，提高员工的食品安全意识和技能。
第八条食品小作坊应当建立健全员工健康检测制度，定期进行体检，杜绝患有传染病等情况下的从业人员从事生产工作。
第九条食品小作坊应当建立健全员工考评制度，对员工的表现进行综合评价，并给予适当的奖励和处罚。
第十条食品小作坊应当保障员工的合法权益，确保员工的工资福利待遇符合相关法律法规。
第三章生产加工第十一条食品小作坊应当在符合卫生标准的场所进行生产加工活动，保持环境清洁整洁。
第十二条食品小作坊应当采取相关措施，确保食品原料的质量安全，避免使用过期变质食材。
第十三条食品小作坊应当加强食品生产加工过程中的卫生保洁，定期对生产设施和设备进行清洗消毒。
第十四条食品小作坊应当对生产加工过程进行全程监控，避免污染食品，确保食品品质和安全。
第十五条食品小作坊应当严格遵守食品添加剂使用规定，不得使用无证添加剂和超标添加剂。
第四章质量检测第十六条食品小作坊应当建立质量检测制度，对生产的食品进行定期检测，确保产品符合相关质量标准。
第十七条食品小作坊应当委托有资质的检测机构对食品进行抽样检测，排除安全隐患。
第十八条食品小作坊应当定期对生产设施和设备进行检测维护，确保设施设备的正常运转。
2023年食品生产加工小作坊质量安全管理制度范本
2023年食品生产加工小作坊质量安全管理制度范本为确保食品生产加工小作坊的质量安全，维护消费者的健康权益，特制定以下食品生产加工小作坊质量安全管理制度范本，供参考。
一、质量安全管理体系建立食品生产加工小作坊应建立质量安全管理体系，包括制定质量安全政策和目标，编制质量安全管理手册、操作规程等文件，进行相关培训和内部审查等活动。
1. 制定质量安全政策和目标食品生产加工小作坊应确定质量安全政策和目标，明确质量安全的重要性和作坊对质量安全的承诺。
2. 编制质量安全管理手册食品生产加工小作坊应编制质量安全管理手册，包括质量安全管理体系的组织结构、职责分工、质量管理活动等内容。
3. 编制操作规程食品生产加工小作坊应编制各项操作规程，包括原料采购、产品生产加工、设备维护保养、卫生清洁等环节的操作流程和要求。
4. 开展培训和内部审查食品生产加工小作坊应定期组织相关人员进行培训，提高质量安全意识和操作技能。
同时，应定期进行内部审查，及时纠正存在的问题，确保质量安全管理体系的有效运行。
二、食品原料采购管理食品生产加工小作坊应建立完善的食品原料采购管理制度，确保原料的质量安全。
1. 选择合格供应商食品生产加工小作坊应与可靠的供应商建立稳定的供货关系，定期评价供应商的业绩和产品质量，并记录供应商的信息和评价结果。
2. 建立原料采购记录食品生产加工小作坊应建立原料采购记录，包括原料名称、供应商名称、数量、批号、生产日期、保质期等信息，以便进行追溯和调查。
3. 进行原料验收食品生产加工小作坊应对采购的原料进行验收，根据相关标准进行检验和抽样，确保原料的质量符合要求。
三、产品生产加工管理食品生产加工小作坊应建立产品生产加工管理制度，确保产品的质量安全。
1. 设立生产加工操作规程针对不同食品类型，食品生产加工小作坊应制定相应的操作规程，明确产品的生产加工流程和操作要求。
2. 确保生产设备正常运行食品生产加工小作坊应定期检查和维护生产设备，确保设备正常运行，并对设备的使用进行记录和维护保养。
食品生产小作坊质量安全管理制度汇编
食品生产小作坊质量安全管理制度汇编
一、组织篇
1、确定食品生产小作坊的质量管理组织架构，建立质量管理部门，
对食品生产的每个环节进行严格的监督和检查。
2、明确质量安全管理部门的职责和权限，设立质量管理部门负责人，定期审核和完善质量安全管理制度。
3、确定质量安全管理体系的开发、实施、维护和完善的责任。
二、运行管理篇
1、开发、实施和维护食品生产小作坊的质量安全管理制度，确保质
量安全控制的有序运行和实施。
2、确定质量安全管理体系的主要程序，根据不同食品类别制定质量
安全控制制度，确保各工序的质量。
3、定期进行质量安全检查，并建立相应的记录，定期审核与质量安
全相关的文件、资料、设备等，确保操作的正确性。
4、建立相应的质量控制报告并定期更新，确保质量安全控制符合有
关规定。
5、定期检查涉及质量安全的食品生产设备、原材料及零配件，确保
符合安全标准。
6、定期审核质量安全管理体系，根据审核结果及时纠正和完善。
三、人员管理篇
1、建立岗位质量安全技术文件，明确职位质量安全管理的职责和权限。
2、定期培训质量安全管理员，统一标准，确保按规定的操作正确。
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食品生产加工小作坊从业人员健康体检管理制度
一、从事经营活动的每一位从业人员每年必须在县以上医院体检一次，体检除常规项目外，
应加做肠道致病菌，胸透以及转氨酶，乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可从事本行业工作。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，
化脓性或渗出性皮肤病，精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触产品的工作。
三、从业人员患上述疾病的，不得带病参予生产经营活动。
病俞要求上岗，必须在指定的医
院体检，合格后才可重新上岗。
四、从业人员发现有患传染病后，相关接触人员必须立即进行体检，确认未受传染的，方可
继续留岗工作。
五、每位从业人员均有义务报告自己身体情况，特别是本制度中不允许有的疾病发生时，必
须立即报告，以确保产品不受污染。
六、在岗员工应着装整洁，佩戴工号牌。
衣着应外观整洁，做到常剪指甲、常理头发、经常
洗澡等，经常保持个人卫生。
食品生产经营人员在进行操作接触食品前或便后以及接触污染以后必须将手洗干净，方可从事操作或接触食品。
食品生产加工小作坊生产车间卫生管理制度
一、小作坊周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池等孽生有害昆虫
的场所。
确保内外环境整洁。
二、从业人员要认真履行职责，按良好的生产规范操作，确保各工序连续进行，严禁往返，
防止交叉污染。
三、从业人员进入车间前要先洗手消毒。
即先用肥皂洗手，再经消毒水浸泡3-5分钟方进行
操作。
四、包装、生产人员要养成良好的习惯。
勤理发、勤洗澡、勤换衣，不准长发外露，不准留
长指甲、涂指甲油。
五、从业人员严禁携带与生产无关的个人用品进入生产岗位。
禁止在生产区域内吸烟、吃零
食。
严禁随地吐痰和做与工作无关的事。
六、生产人员要临时外出或上厕所时，必须脱去工作衣帽，待再次进入车间内需要重复上述
卫生消毒程序才能上岗。
七、生产人员下班对车间的设备、工具等必须每日进行消毒、清洗。
工作完毕后，彻底清洗
消毒工作场地，地面、下水道沟槽、墙、窗等保持清洁，用不污染食品的洗涤剂刷洗。
八、生产设备及器具须用无毒无味、抗辐射、不吸潮、不变形的材料。
设备里面与四周要有
足够的空间来做清洁卫生工作。
器具须平滑、易清洗。
九、加工后的废弃物存放设施密闭或规范放置，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下
风向；废弃食用油脂专人管理，定期按有关规定及时清理。
食品生产加工小作坊进货查验记录制度
为了加强食品原料、食品及相关产品的安全管理，落实食品安全追溯体系建设，提高食品质量安全，特制定本制度。
一、小作坊指定专职人员负责食品及相关产品的索证及台账记录工作。
二、采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进化查验记录，向供货者
索取营业执照、产品执行标准、许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格检验报告证明文件。
三、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检
验或委托检验，并保存检验记录。
四、小作坊生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进
货查验记录内容一致，建立食品来源的索证索票登记台账，载明进货食品名称、规格、批号、数量、厂名、厂址、联系方式等事项，所有记录保存期限不得小于2年。
五、应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用
出库等记录。
六、小作坊不应使用回收食品作为食品原料生产加工食品。
七、对照进货手续核实购进的食品，通过目测和外观标识查验方式，查验所进货物包装
上的标识是否真实，有没有产品合格证明，产品的安全期、使用期是否失效等，在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
不合格原辅料不得使用，并记录准确。
食品生产加工小作坊不安全食品召回销毁记录制度
食品生产加工小作坊对其生产的食品安全负责，确保不安全食品在销售后，得及时有效的控制。
一、本制度所指的不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或者可能造成危害
的食品。
二、本规定所称召回，是指小作坊对由其生产原因造成的某一批次或者类别的不安
全食品，通过退货或者修正标识等方式，及时消除或者减少食品安全危害的活动。
三、对确认食品属于应当召回的不安全食品的，食品生产加工小作坊应当立即停止
生产和销售不安全食品。
并在3日内向县质量技术监督部门提交食品召回计划，并采取必要措施，将须召回食品信息通知有关生产经营者和消费者，采取退货等有效措施，召回已经销售的食品。
四、作坊主负责对召回产品的确认，负责组织和安排不安全食品的召回工作；负责
胚体召开事项并做好记录，同时对召回产品使用的原辅料、食品添加剂根据验证记录信息进行跟踪追查，提出和落实整改措施；负责自查加工过程中可能出现不安全的因素，包括人为的因素，提供生产记录，配料使用记录。
五、食品生产加工小作坊应当及时对被召回的不安全食品进行无害化处理或者予
以销毁。
不得将无害化处理后的产品重新用于食品生产和销售。
六、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取通过
加标签、另附补充说明等形式完善原有标签、标识或者说明书等补救措施，且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
七、食品生产加工小作坊在实施召回过程中，应当记录通知有关生产经营者和消费
者的情况，以及已召回食品的数量和处理情况，并及时向县质量监督部门报告。
记录保存期限不得少于2年。
食品生产加工小作坊食品添加剂管理制度
为了加强食品添加剂的管理，规范使用食品添加剂，杜绝非法添加非食用物质、滥用食品添加剂等行为，特制定本制度。
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，严格按照相关标准组织
生产，切实履行食品安全主体责任，严禁使用各类非法添加物，规范使用食品添加剂，确保产品质量安全。
二、严禁违反国家标准超范围、超限量使用食品添加剂。
三、食品添加剂所购的产品包装及说明书上必须有“食品添加剂”字样标识，其包
装或说明书上应按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号、主要成分、使用方法等。
四、严格按规定落实难把关制度。
进货时查验该食品添加剂的生产许可证、营业执
照和相关标准等相关证照是否齐全，是否有该批产品有效的检验合格的证明，并建立供方资质档案。
五、食品添加剂的使用应严格按照规定的范围和使用限量，在GB2760规范的允许
范围和限量内使用，计量器具必需检定合格，准确计量，并填写相应的食品添加剂使用记录（注明产品名称、使用日期，使用品种、使用量等内容）
六、在食品添加剂的外包装上必须有明显标记。
七、食品添加剂要做到单独（专柜）存放并有专人负责保管。
八、如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、供货者名称、联系方式、进货日期
等内容，所有记录保存期限不得少于2年。
食品生产加工小作坊出坊食品销售记录管理制度
一、保证本作坊生产的食品在《中华人民共和国食品安全法》、《重庆市食品安全管
理办法》等的规定范围内进行销售。
绝不向食堂、连锁经营的集中交易市场（包括食品批发市场、食品零售市场，以及商品批发市场、商品零售市场、商场、超市等交易市场中的食品集中交易区域）销售本坊生产加工的食品。
二、对销售的食品安全负责，确保销售的产品符合食品安全标准的规定。
三、食品小作坊销售人员必须取得健康体检证后才能销售食品。
四、食品小作坊应当建立食品销售台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产
批号（生产日期）、保持期限、销售对象、销售日期、联系方式等内容；台账记录情况与生产记录资料相一致。
五、食品储存做到先进先出，尽量缩短储存时间，及时清理不符合食品安全要求的
食品。
严禁以任何形式销售假劣食品。
凡质量不合格，过期失效，或变质的食品，一律不得销售。
六、销售过程中怀疑食品有质量问题的，应先停止销售。
七、食品销售台账应当真实，不得伪造。
台账保存期限不得少于两年。
食品生产加工小作坊防尘、防鼠、防蝇控制管理制度
为了有效防止鼠类、虫类对食品的污染，保障本坊生产和产品安全及卫生，特制定本制度。
一、在生产区域内不允许有老鼠、昆虫、家禽及其他害虫。
在每天开工前，从业人
员将检查车间及设备，以确保无害虫。
二、日常工作中如发现蜘蛛网吊要及时清除，车间内部不得存有废弃品。
三、车间所有门窗、墙壁如果有裂缝或空洞要及时修补。
保持车间内空气新鲜，通
风口需有防虫害设施。
四、在工作区域内任何人不得随意打开更衣室、卫生间等门，窗户要装有纱窗。
五、生产车间做好防鼠工作，排水系统畅通，排水口安装网罩，车间内所有下水口
均设有铁丝网，以防老鼠钻入。
六、废弃物远离车间，集中堆放，当天清理出厂，防止污染，废水、废气按环保标
准排放。
七、在蚊、虫、蝇大量孳生的季节，采用药物喷洒的形式以维护厂区环境无害虫，
特别是垃圾池。
八、车间内对蟑螂的消灭，采用集中定期的喷药杀灭方式
九、。