食品中阿斯巴甜的测定
番茄酱中天然阿斯巴甜证实及来源探查
２ ． 新 疆农业 职业 技术 学 院 ， 新疆 昌吉 ８ ３ １ １ ０ ０ ）
摘要 ： 证 实 了番 茄酱及 鲜 果 中存 在 天然 阿斯 巴甜 ， 并研 究 了适合 于检 测番茄 酱 阿斯 巴甜 的测 定方 法 。检
测方法： 番 茄酱 样品 经 匀浆后 离心 ， 取 上 清液加 标 ， 用 Ａｇ ｉ ｌ ｅ ｎ ｔ Ｃ １ ８色谱 柱 分 离 ， 以 甲酸 、 水、 甲醇 为流 动 相进 行 梯度 洗脱 ， 流速 为 ０ ． ２ ｍＬ ／ ｍｉ ｎ ， 采 用正 离子 电喷 雾模 式测 定 ， 峰 面积 叠加 法定 量 ， 结 果 快捷 、 准 确 。为探 查番 茄 酱 中阿斯 巴甜 的来 源 ， 用该方 法测 定番茄 果 及其 模拟 试 验 中的 阿斯 巴甜 ， 结果证实： 当
ｆ ｏ ｒ ｄｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎａ ｔ ｉ ｏｎ ｏ ｆ ａ ｓ ｐａ ｒ ｔ ａ ｍｅ ｉ ｎ ｋｅ ｔ ｃ ｈｕ ｐ．Ｍ ｅ ｔ ｈｏ ｄ：Ａｆ ｔ ｅ ｒ ｈ ｏｍｏ ｇ ｅ ｎａ ｔ ｅ ａ ｎ ｄ ｃ ｅ ｎｔ ｒ ｉ ｆ ｕ ｇ ａ ｔ ｉ ｏｎ ｏ ｎ ｋｅ ｔ ｃ ｈｕ ｐ
ｐ Ｈ 等 条件 适 宜时 ， 只要 阿斯 巴甜 的前体物 质 （ 天冬氨 酸 、 苯 丙氨 酸 、 甲醇） 存在， 就 可能生 成阿斯 巴甜 。
关键 词 ： 阿斯 巴甜 ； 高效液相 色谱 串联 质谱 法 ； 番 茄酱
中 图分类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ０ ２ ． ２
文献标 识码 ： Ａ
２ ． Ｘ ｉ ｎ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ Ａｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｖｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｔｅ ｃ ｈ ｎ ｉ ｃ ａ ｌ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ，Ｃ ｈ ａ ｎ ｇ ｊ ｉ ８ ３ １ １ ０ ０ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
可口可乐中阿斯巴甜因含量的测定
分析化学课程设计题目: 可口可乐中阿斯巴甜含量的测定姓名：孙毅专业：应用化学班级： 1223002学号： 0228指导老师：周瑜芬 2015年5月目录摘要 (1)关键词 (1)一、引言 (2)测定阿斯巴甜的目的与意义 (2)阿斯巴甜的性质 (3)二、测定方法及原理 (3)阿斯巴甜的测定方法 (3)阿斯巴甜的测定原理 (3)三、具体测定步骤 (4)仪器与药品 (4)仪器 (4)药品 (4)方法与过程 (4)色谱分析条件 (4)对照品溶液的制备 (5)进样精度 (5)标准曲线的绘制 (5)样品溶液的配制 (5)加标回收率 (5)稳定性实验 (5)样品含量测定 (5)四、数据分析与处理 (6)图表的绘制 (6)阿斯巴甜对照品色谱图 (6)精密度实验图 (6)标准曲线的绘制 (6)加标回收率图 (6)稳定性实验图 (6)阿斯巴甜含量计算 (7)五、阿斯巴甜的安全性 (7)摄入量 (7)代谢 (7)癌症 (7)神经及精神症状 (8)头痛 (8)体重变化和饥饿 (8)阿斯巴甜安全性结论 (9)六、阿斯巴甜的应用 (9)七、总结 (9)参考文献 (10)可口可乐中阿斯巴甜含量的测定摘要：2009年可口可乐旗下新品－“零度”(ZERO) 无糖可乐致癌的说法在国内众多博客、网上论坛及民间广为流传。
传闻称“零度”中所含的阿斯巴甜有损神经系统，将引发头痛、记忆力衰退、癫痫、视力消失、昏迷乃至癌肿。
本文将介绍对备受争议的“阿斯巴甜”采用高效液相色谱法将可乐样品经水提取后,在ODS-C18色谱柱上以磷酸二氢钾水溶液和乙腈作为流动相进行色谱分离,用HPLC法在VWD208nm 处检测可口可乐中阿斯巴甜的含量[1]。
同时，对阿斯巴甜的安全性和在食品中的应用作了简单的介绍。
关键词：阿斯巴甜高效液相色谱法测定安全应用一、引言本节将介绍测定可乐中阿斯巴甜含量的目的和意义及阿斯巴甜的性质。
测定阿斯巴甜的目的与意义2009年可口可乐旗下新品－“零度”(ZERO) 无糖可乐致癌的说法在国内众多博客、网上论坛及民间广为流传。
高效液相色谱法测定食品中阿斯巴甜、阿力甜两种甜味剂
高效液相色谱法测定食品中阿斯巴甜、阿力甜两种甜味剂摘要：目的：采用高效液相色谱法来对食品当中的阿斯巴甜和阿力甜两种甜味剂进行测定。
方法：在采用高效液相色谱法测定的过程中，采用色谱柱，流动相为甲醇和水，二极管所检测的位置是208nm处。
结果：最终检测的结果显示采用这种方法最低可以检测到的阿力甜与阿斯巴甜量分别是32.8ng与3.8ng，且曲线呈现出良好的线性，回收率在90%以上。
结论在食品当中对阿斯巴甜与阿力甜甜味剂进行检测时采用高效液相色谱法检测简单易行，快速灵敏度比较高。
关键词：高效液相色谱法；食品；甜味剂；阿斯巴甜；阿力甜甜味剂是我们在食品当中常见的添加剂。
近几年来阿力甜以及阿斯巴甜这两种甜味剂都得到了十分广泛的应用[1]。
人们在摄入阿斯巴甜后不会随着被人体的消化吸收等产生不良影响，具备较高的安全性。
阿力甜的甜度更高，有着很好的稳定性能。
当前常见的甜味剂当中很多都不是单一的，而是由很多不同的成分复合形成[2]。
复合方式可以减少单一甜味剂的副作用，使成本得到降低，促进口感的改善。
所以应当构建起简便、快速的测定方法。
一、资料和方法1.1 仪器和试剂本次研究所采用到的试剂是阿斯巴甜以及阿力甜，这些都是从安谱公司购买的。
而使用到的仪器则主要是高效液相色谱仪，真空脱气机等以及色谱工作站，二极管矩阵检测仪器等。
1.2色谱的相关条件所选择的色谱柱是ZORBAX-SB-C18 4.6×250mm 5-Micron的，同时选择水和甲醇（61+39）来作为流动相，其流速控制在每分钟1毫升。
色谱柱的温度为常规的室温，所检测的波长为208nm。
同时明确测定的波长范围等。
1.3 曲线绘制需要针对这两种物质分别绘制相应的曲线。
其中阿斯巴甜应当加入到容量为10ml的容量瓶当中，将蒸馏水加入溶解后，定容到预定的刻度。
放置在冰箱当中保存好，阿斯巴甜标准液还需要进行逐级的稀释，最终得到不同标准的样本。
阿力甜储备液所需要加入的剂量是0.053g，容量瓶为100ml，在加入蒸馏水溶解之后进行定容到相应的刻度。
食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定1 范围本标准规定了碳酸饮料、乳饮料、浓缩果汁、果冻、胶基糖果、蜜饯和固体饮料中阿斯巴甜、阿力甜的测定方法。
本标准适用于碳酸饮料、乳饮料、浓缩果汁、果冻、胶基糖果、蜜饯和固体饮料中阿斯巴甜、阿力甜的测定。
2 原理根据阿斯巴甜和阿力甜易溶于水、甲醇和乙醇等极性溶剂而不溶于脂溶性溶剂特点，果冻和蜜饯试样用甲醇水在超声波振荡下提取；浓缩果汁、碳酸饮料和固体饮料类试样用水提取；乳饮料类试样用乙醇沉淀蛋白后用乙醇水提取；胶基糖果用正己烷溶解胶基并用水提取。
各提取液在液相色谱C18反相柱上进行分离，在波长200 nm处检测，以色谱峰的保留时间定性，外标法定量。
3 试剂和材料注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的实验室一级水。
3.1试剂3.1.1甲醇(CH3OH)：色谱纯。
3.1.2 乙醇(CH3CH2OH)：优级纯。
3.2标准品3.2.1 阿力甜标准品（C14H25N3O4S）：纯度≥99%。
3.2.2 阿斯巴甜标准品（C14H18N2O5）：纯度≥99%。
3.3 标准溶液配制3.3.1 阿斯巴甜和阿力甜的标准储备液（0.5mg/mL）:各称取0.0250g阿斯巴甜和阿力甜置于两个50mL 容量瓶中，加入水溶解并定容至刻度，置于冰箱保存，有效期为90天。
3.3.2阿斯巴甜和阿力甜混合标准工作液系列的制备:将阿斯巴甜和阿力甜标准储备液用水逐级稀释成混合标准系列，阿斯巴甜和阿力甜的浓度均分别为100μg/mL、50μg/mL、25μg/mL、10.0μg/mL、5.0μg/mL的标准使用溶液系列。
置于冰箱保存，有效期为30天。
4 仪器和设备4.1 液相色谱仪：配有二极管阵列检测器或紫外检测器。
4.2 超声波震荡器。
4.3 天平：感量分别为1mg和0.1 mg。
4.4 离心机：转速≥4000 r/min。
5 分析步骤5.1 试样制备5.1.1 碳酸饮料、浓缩果汁和固体饮料称取约5g碳酸饮料试样（精确到0.001g）于50ml烧杯中，在50℃水浴上除去二氧化碳，然后将试样全部转入25mL容量瓶中，备用；称取约2g浓缩果汁试样（精确到0.001g）于25ml容量瓶中，备用；称取约1g固体饮料试样（精确到0.001g）于25ml容量瓶中，加20ml水后超声波震荡提取20min，备用。
食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定1 范围本标准规定了碳酸饮料、乳饮料、浓缩果汁、果冻、胶基糖果、蜜饯和固体饮料中阿斯巴甜、阿力甜的测定方法。
本标准适用于碳酸饮料、乳饮料、浓缩果汁、果冻、胶基糖果、蜜饯和固体饮料中阿斯巴甜、阿力甜的测定。
2 原理根据阿斯巴甜和阿力甜易溶于水、甲醇和乙醇等极性溶剂而不溶于脂溶性溶剂特点，果冻和蜜饯试样用甲醇水在超声波振荡下提取；浓缩果汁、碳酸饮料和固体饮料类试样用水提取；乳饮料类试样用乙醇沉淀蛋白后用乙醇水提取；胶基糖果用正己烷溶解胶基并用水提取。
各提取液在液相色谱C18反相柱上进行分离，在波长200 nm处检测，以色谱峰的保留时间定性，外标法定量。
3 试剂和材料注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的实验室一级水。
3.1试剂3.1.1甲醇(CH3OH)：色谱纯。
3.1.2 乙醇(CH3CH2OH)：优级纯。
3.2标准品3.2.1 阿力甜标准品（C14H25N3O4S）：纯度≥99%。
3.2.2 阿斯巴甜标准品（C14H18N2O5）：纯度≥99%。
3.3 标准溶液配制3.3.1 阿斯巴甜和阿力甜的标准储备液（0.5mg/mL）:各称取0.0250g阿斯巴甜和阿力甜置于两个50mL 容量瓶中，加入水溶解并定容至刻度，置于冰箱保存，有效期为90天。
3.3.2阿斯巴甜和阿力甜混合标准工作液系列的制备:将阿斯巴甜和阿力甜标准储备液用水逐级稀释成混合标准系列，阿斯巴甜和阿力甜的浓度均分别为100μg/mL、50μg/mL、25μg/mL、10.0μg/mL、5.0μg/mL的标准使用溶液系列。
置于冰箱保存，有效期为30天。
4 仪器和设备4.1 液相色谱仪：配有二极管阵列检测器或紫外检测器。
4.2 超声波震荡器。
4.3 天平：感量分别为1mg和0.1 mg。
4.4 离心机：转速≥4000 r/min。
5 分析步骤5.1 试样制备5.1.1 碳酸饮料、浓缩果汁和固体饮料称取约5g碳酸饮料试样（精确到0.001g）于50ml烧杯中，在50℃水浴上除去二氧化碳，然后将试样全部转入25mL容量瓶中，备用；称取约2g浓缩果汁试样（精确到0.001g）于25ml容量瓶中，备用；称取约1g固体饮料试样（精确到0.001g）于25ml容量瓶中，加20ml水后超声波震荡提取20min，备用。
白酒中阿斯巴甜的检测国标
白酒中阿斯巴甜的检测国标【原创实用版】目录1.阿斯巴甜的概述2.阿斯巴甜在白酒中的应用3.白酒中阿斯巴甜的检测方法4.我国对阿斯巴甜的监管标准5.结论正文一、阿斯巴甜的概述阿斯巴甜（Aspartame）是一种人造甜味剂，其甜度是蔗糖的 200 倍左右，且几乎不含热量。
它被广泛应用于各种食品和饮料中，如碳酸饮料、果汁、糖果等。
阿斯巴甜由两种氨基酸组成，分别是天门冬氨酸和苯丙氨酸，其在人体内可迅速代谢，不会积存于组织中。
然而，对于苯丙酮尿症患者来说，阿斯巴甜可能会引起不良反应。
二、阿斯巴甜在白酒中的应用白酒是我国传统的酒类饮品，其独特的口感和风味深受消费者喜爱。
为了满足消费者对甜味的需求，部分白酒生产商会在白酒中添加阿斯巴甜。
阿斯巴甜在白酒中的应用不仅能够提高白酒的口感，还可以降低生产成本。
三、白酒中阿斯巴甜的检测方法为了确保白酒中阿斯巴甜的安全性和合规性，需要对其进行检测。
目前，检测阿斯巴甜的方法主要有以下几种：1.化学方法：如高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱法（GC）。
这些方法可以直接检测白酒中的阿斯巴甜含量。
2.酶标仪法：通过检测阿斯巴甜在特定酶的作用下产生的物质，间接测量阿斯巴甜的含量。
3.试纸法：通过试纸条的变色来判断白酒中是否含有阿斯巴甜。
这种方法简便快捷，但准确性相对较低。
四、我国对阿斯巴甜的监管标准我国对阿斯巴甜的监管标准十分严格。
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，阿斯巴甜在食品中的使用量应符合以下标准：1.饮料类（含酒精饮料）：0.6g/kg2.糕点、糖果类：0.2g/kg3.其他食品：0.05g/kg此外，我国还要求食品生产商在产品包装上明确标注阿斯巴甜的含量，以便消费者选择。
五、结论总之，阿斯巴甜作为一种常见的人造甜味剂，在白酒中的应用广泛。
为了确保消费者的健康，我国对阿斯巴甜的检测和监管标准十分严格。
牙膏、漱口水中三氯生、阿斯巴甜含量的检测
技术应用82 2020年6月（下）/ 总第263期引 言牙膏、漱口水都是我们日常生活中经常要用到的，有些牙膏、漱口水中的成分可能不利于牙齿及身体健康。
比如三氯生和阿斯巴甜等。
三氯生的危害主要为：第一，轻度致畸性。
美国弗吉尼亚理工大学教师比德的一项实验表明，含有三氯生的产品与含氯的自来水发生反应后，可形成一种被称为“哥罗芳”的物质，也就是氯仿，而氯仿曾被用作麻醉剂。
第二，可损伤肌肉功能。
据加州大学戴维斯分校和科罗拉多大学的研究者报道，作为一类广泛应用于洗手液和其他个人护理用品中的抗菌剂，三氯生能在细胞水平上妨碍肌肉收缩，三氯生会损害活体动物心脏和骨骼肌的收缩功能[1]。
阿斯巴甜广泛用于食品中，由于阿斯巴甜能被人体消化，所以它颇有争议性。
在您食用阿斯巴甜增甜的产品后，阿斯巴甜会分解为初始成分：苯基丙氨酸、天门冬氨酸和甲醇[2]。
甲醇约占10%左右，甲醇本身无害，但肝脏中的酶将其分解为两种毒性很强的化合物[3]。
很多人喜欢薄荷清新味牙膏。
但购买牙膏时，一要关注是否添加了阿斯巴甜等“调味剂”，最好选择含天然木糖醇或甜叶菊等天然甜味剂的牙膏。
目前已经有针对牙膏中的三氯生和阿斯巴甜检测的报告，但前处理方法有的需要调整PH 值，太麻烦；有的流动相需要加入缓冲盐类才能分离，对于实验操作来说并不是很方便[4]。
而且现在并没有针对漱口水中三氯生和阿斯巴甜进行检测的方法，因此本研究主要基于牙膏、漱口水作为背景基质，同时对阿斯巴甜和三氯生两种物质进行检测，方法简单、高效，适合实验室批量检测。
1 材 料本文针对牙膏、漱口水中三氯生、阿斯巴甜含量进行检测，在检测之前，将实验所需的材料准备完成，此次实验的过程中，需要使用以下几种仪器：安捷伦高效液相色谱仪Agilent1260；德国KQ-800DE 超声波；离心机；塑料离心管（约25 mL）。
在此次实验过程中，需要使用以下几种试剂：分析纯甲醇、乙醇、乙腈、正乙烷、二氯甲烷、丙酮。
阿斯巴甜检验操作规程
阿斯巴甜检验操作规程1 目的：建立阿斯巴甜检验操作规程。
2 适用范围：适用于阿斯巴甜的检验。
3 职责：检验人员对本规程的实施负责。
4 规程：4.1 编制依据：企业标准。
4.2 质量指标：见《阿斯巴甜质量标准》。
4.3 仪器与用具：电子天平、恒温干燥箱、分光光度计、旋光度测定仪。
4.4 试药与试液：甲酸、冰醋酸、结晶紫试液、高氯酸滴定液（0.1mol/L）、盐酸。
4.5 操作方法：4.5.1 感观要求：白色结晶粉末，无臭，有甜味，不吸湿。
4.5.2 天门冬酰苯丙氨酸甲酯含量（以干基计）：精确称量300mg样品移入150ml的烧杯，溶于1.5ml甲酸完全溶解后再加入60ml的冰醋酸，充分摇匀，滴入2-3滴结晶紫指示液，立即用0.1mol/L的高氯酸滴定液进行滴定，直到由深绿色转至淡绿略带微黄为终点进行空白试验。
每1ml的高氯酸滴定液（0.1mol/L）与29.43mg的N-α-2-天冬门氨酰基-L-苯丙氨酸-1-甲酯相当。
注意：用高氯酸滴定液（0.1mol/L）预先标定至绿色。
如超过0.1ml的空白滴定可能是由于过量的水分所致，并可能引起可见滴定终点灵敏度的损失。
4.5.3 干燥失重：精密称取样品2.0g，置于已恒重的称量瓶中，置烘箱中在100±5℃条件下干燥4小时，减失重量≤4.5%。
4.5.4 灼烧残渣：精密称取本品1g，先小火灼烧，后800±10℃以灼烧至恒重，灼烧残渣≤0.2%。
4.5.5 PH值：配制0.8%样品溶液，按《PH值检查操作规程》恒温至20℃，应为4.5-6.0。
4.5.6 比旋度：精密称取2g样品，用15N甲酸溶解（取322ml含量为88%的甲酸用水稀释至500ml）定容至50ml，同时做空白，先将装有空白液的试管放入样品上室，将测量字数清零，然后将恒温至20℃的待测样品注入试管，同方向放入样品室，测量旋光度，按干基计，应为+14.5至+16.5°。
阿斯巴甜研究报告
阿斯巴甜研究报告
阿斯巴甜研究报告
一、背景介绍
阿斯巴甜（Aspartame）是一种低热值的甜味剂，广泛应用于食品和饮料中。
它是由苯丙氨酸和天冬氨酸合成的二肽，具有甜味而无热量，是一种理想的替代糖的选择。
然而，阿斯巴甜也存在一些争议，有些人对其安全性产生疑虑。
本研究旨在评估阿斯巴甜的安全性以及其对健康的潜在影响。
二、研究方法
1. 文献综述：对相关的科学研究、评估报告和健康组织的建议进行综合分析，了解已有的阿斯巴甜研究成果和结论。
2. 动物实验：使用实验动物进行长期暴露实验，观察阿斯巴甜对动物的毒性和潜在的致癌风险。
3. 人体研究：通过人体实验和流行病学研究，调查阿斯巴甜与健康问题（如糖尿病、肥胖症、癌症等）的关联性。
三、研究结果
根据目前的科学研究和评估报告，得出以下结论：
1. 阿斯巴甜在推荐剂量下对大多数人群是安全的，不会对健康造成明显的不良影响。
2. 长期暴露动物实验显示，阿斯巴甜并未引发肿瘤或其他毒性反应。
3. 与阿斯巴甜的摄入量相关的健康问题主要是人体对其的耐受性和个体差异。
一些人可能对阿斯巴甜过敏，或在摄入过多时出现消化问题。
4. 阿斯巴甜对糖尿病患者和肥胖人群有一定的益处，可以作为一种替代糖来控制糖分摄入量。
5. 阿斯巴甜在孕妇和儿童中的使用需要谨慎，建议在医生或专业人士的指导下使用。
四、结论
基于当前的科学证据，阿斯巴甜在推荐剂量下是安全的，并没有明确的致癌或毒性风险。
然而，个体对阿斯巴甜的反应存在差异，需要注意个体差异，避免过量摄入。
建议在使用阿斯巴甜之前咨询医生或专业人士的意见，以确保健康和安全。
阿斯巴甜 jecfa标准
阿斯巴甜jecfa标准
阿斯巴甜是一种人工合成的低热量甜味剂，其国际上的食品添加物标准通常由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的联合专家委员会——联合国食品和农业组织/世界卫生组织食品添加物专家委员会（JECFA）负责评估和制定。
以下是关于阿斯巴甜的JECFA标准的一些基本信息：
1.ADIs（每日容许摄入量）：JECFA评估了阿斯巴甜的安全性，并确定了ADIs，即每日容许摄入量。
ADIs是以每公斤体重每天的毫克数来表示，用于衡量一个人每天可以摄入的阿斯巴甜的最大安全量。
2.最大残留限量：针对某些食品中阿斯巴甜残留的问题，JECFA通常也会制定最大残留限量，以确保食品中的阿斯巴甜含量在安全水平内。
3.规范和标准：JECFA会制定关于阿斯巴甜在食品中使用的规范和标准，以确保其安全使用。
这包括阿斯巴甜在特定食品中的使用量、工艺条件等。
4.毒理学和安全性评估：JECFA进行了详细的毒理学和安全性评估，考虑了阿斯巴甜对人体的潜在危险性，并确保其在合理使用条件下是安全的。
这些标准和评估可能会随着时间的推移而更新，因此建议查阅最新的JECFA文档或相关法规以获取最准确的信息。
阿斯巴甜使用标准
阿斯巴甜使用标准阿斯巴甜（Aspartame）是一种低热量和高强度的人工甜味剂，广泛应用于食品和饮料工业。
它是由天冬氨酸甲酰化和苯丙氨酸去羧化反应形成的二肽，味道甜度是蔗糖的200倍。
阿斯巴甜广泛应用于无糖饮料、口香糖、酸奶、糖果、冰淇淋等许多食品产品中，为消费者提供低热量和减少糖摄入的选择。
阿斯巴甜的使用标准被国际食品标准组织和许多国家的食品安全机构制定。
以下是阿斯巴甜使用的相关参考内容：1. 安全性评估：- 国际食品标准组织（CODEX）制定了阿斯巴甜的每日摄入量（ADI）为每千克体重体重儿童ADIs为2.5 mg，成年人ADIs为5 mg。
这个数值是通过临床试验、动物研究以及对人类流行病学数据的分析来确定的。
- 欧洲食品安全局（EFSA）对阿斯巴甜进行了全面安全评估，并确认其在建议的ADI范围内使用是安全的。
- 美国食品药品监督管理局（FDA）也认可阿斯巴甜是安全的，可以用作一种食品添加剂。
2. 用途限制：- 阿斯巴甜主要用于甜味调味剂，但不适用于烹饪过程中的高温烹饪。
- 部分国家和地区对阿斯巴甜使用有一些限制，如巴西、墨西哥和印度尼西亚等国家在婴儿食品中禁止使用阿斯巴甜。
3. 标签表示：- 阿斯巴甜使用的产品在包装上必须明确标示“含有阿斯巴甜（aspartame）”，以便消费者做出知情决策，尤其是对于对阿斯巴甜过敏或敏感的人群。
4. 不适用人群：- 孕妇、哺乳期妇女以及对苯丙酮尿症患者需要避免使用阿斯巴甜。
苯丙酮尿症是一种先天性代谢病，患者体内缺乏代谢苯丙氨酸的酶。
以上是关于阿斯巴甜使用的一些参考内容，阿斯巴甜的安全性已经得到了包括国际食品标准组织在内的多个国家和地区的食品安全机构的确认。
然而，每个人都应了解自己的身体状况和耐受度，并在咨询医生或专业人士的建议后做出明智的饮食选择。
食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)标准文本(食品安全国家标准)
食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）
11
本标准适用于由L-苯丙氨酸、L-天冬氨酸等反应制得的食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）。
12
2.1 化学名称
L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯
2.2 分子式
C14H18N2O5
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
294.31（按2007年国际相对原子质量）
A.2.2 鉴别2
称取约20 mg试样，溶于1 mL甲醇中，加0.5 mL用盐酸羟胺饱和的甲醇，混合后加0.3 mL 5mol/L的氢氧化钾甲醇溶液。煮沸后冷却，加入盐酸溶液调整pH值至1~1.5，加0.1 mL氯化铁溶液，出现红棕色。
A.3 含量的测定
A.3.1 方法提要
以冰乙酸作溶剂，以结晶紫为指示剂，用高氯酸标准溶液对试样的冰乙酸溶液进行非水滴定。
A.7.3 仪器和设备
高效液相色谱仪：配备紫外检测器。
A.7.4 色谱条件
A.7.4.1色谱柱：色谱柱填充十八烷基硅胶，柱250 mm×4.6mm。
A.7.4.2流动相：称取5.6g磷酸二氢钾到1000mL的容量瓶中，加820mL水溶解，用磷酸调节pH到4.3，加180mL甲醇，混匀，用0.45µm滤膜过滤后脱气。
A.5.2 仪器和设备
A.5.2.1分光光度计。
A.5.2.2容量瓶、移液管。
A.5.3 分析步骤
称取0.5g试样，用2 mol/L盐酸溶液溶解并定容至50 mL，摇匀。用1cm比色皿于430nm波长处测透光率。用2mol/L盐酸溶液作空白对照。测定结果保留一位小数。
A.6 pH的测定
称取试样0.80g，用水溶解并定容至100mL，用酸度计测定溶液的pH值。
高效液相色谱法测食品中的阿斯巴甜新旧国标方法的比对
高效液相色谱法测食品中的阿斯巴甜新旧国标方法的比对周瑾 / 上海市浦东食品药品检验所摘 要 根据阿斯巴甜易溶于水、甲醇和乙醇等极性溶剂而不溶于脂溶性溶剂的特点，将不同分类的样品经不同前处理后用水提取阿斯巴甜，提取的溶液注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和峰面积比较进行定量，这是一种较为成熟的分析方法。
新的国标方法GB5009.263-2016对比旧国标GB 22254-2008进行了大量改进，文章对比分析了这两种国标方法，讨论新方法的优点，希望对食品检验的工作人员有一定的帮助。
关键词 阿斯巴甜；高效液相色谱法；食品；国标方法阿斯巴甜(Aspartame)是由天冬氨酸和苯丙氨酸结合而成的缩二氨酸的甲基酯，作为新型甜味剂逐渐被人们所熟悉，其应用范围正逐渐扩大[1]。
因为阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，不适用于苯丙酮尿症患者，因此采取科学方法准确测定食品中阿斯巴甜的含量至关重要[2]。
本文通过对比新旧国标方法的不同之处，分析新国标方法的先进性和科学性。
1 实验原理阿斯巴甜易溶于水、甲醇和乙醇等极性溶剂而不溶于脂溶性溶剂，将不同分类的样品经不同前处理后用水提取阿斯巴甜，提取的溶液注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和峰面积比较进行定量[3][4]。
2 前处理方法的改进2.1 细化样品分类对于样品的前处理，目的就是尽量提高目标组分的回收率，旧国标GB 22254-2008[5]中，试样的分类只有碳酸饮料类、乳饮料类、浓缩果汁类以及固体饮料，而新的国标方法GB 5009.263-2016（2017-06-23实施）[6]不仅包含了旧国标中的这四种类别，还增加了餐桌调味料、糖果类、乳制品、冷冻饮品、果冻、蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌和藻类、谷物及其制品、焙烤食品、膨化食品、脂肪类乳化制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、坚果与籽类、水产及其制品和蛋制品。
新国标方法将样品分类更加细化，提取方法更加科学，更加完善。
阿斯巴甜使用标准
阿斯巴甜使用标准阿斯巴甜是一种广泛应用于食品和饮料中的人工甜味剂。
它的甜度是蔗糖的200倍，热值极低，因此被广泛用于减少糖的摄入量和控制体重。
然而，由于其甜味和应用范围的普遍性，阿斯巴甜的使用是需要遵循一定的标准的。
一、阿斯巴甜的安全标准1. 国际食品添加剂法规：阿斯巴甜在国际上被许多国家和地区认可，并被纳入食品添加剂法规中，如欧盟食品添加剂法规（EU REGULATION No 1333/2008）、美国FDA（美国食品药品监督管理局）等。
2. 食品安全标准：各国制定并实施了食品安全标准，如中国的《食品安全国家标准食品添加剂阿斯巴甜》（GB 25548-2010）中规定了阿斯巴甜的使用标准、纯度要求和残留限量等。
二、阿斯巴甜的使用标准1. 最大使用浓度限制：阿斯巴甜的使用在食品和饮料中是有严格限制的。
如中国的食品安全国家标准规定，阿斯巴甜的最大使用浓度限制为0.6g/kg；欧盟食品添加剂法规中规定，阿斯巴甜的最大使用浓度限制为2000mg/kg。
2. 使用范围限制：阿斯巴甜的使用范围也是有限制的。
根据不同国家和地区的法规，阿斯巴甜可以用于多种食品和饮料中，如饮料、乳制品、酸奶、冰淇淋、糖果、口香糖、果酱等。
但同时也有一些食品是禁止使用阿斯巴甜的，如牛奶、婴儿食品等。
3. 标签声明：根据食品安全国家标准的规定，使用阿斯巴甜的食品需要在标签上声明“含有阿斯巴甜”的字样，并注明“不适用于婴幼儿和孕妇”。
三、阿斯巴甜的残留限量1. 特定食品中的残留限量：针对一些特定的食品和饮料，阿斯巴甜的残留限量有着具体的规定，以保证消费者的安全。
例如，中国的食品安全国家标准规定，含有阿斯巴甜的糖果的残留限量为600mg/kg，含有阿斯巴甜的饮料的残留限量为350mg/kg。
2. 总残留限量：在许多国家和地区的法规中，也规定了阿斯巴甜的总残留限量，保证人体摄入的总量不会超过安全范围。
例如，欧盟食品添加剂法规规定阿斯巴甜的总残留限量为无限制的。
高效液相色谱法测定饮料中阿斯巴甜含量的测量不确定度评定
高效液相色谱法测定饮料中阿斯巴甜含量的测量不确定度评定作者：吕琳，李佳慧，周雪，李丽丽，刘天，王力维来源：《现代食品》 2019年第14期◎ 吕?琳，李佳慧，周?雪，李丽丽，刘?天，王力维（营口市食品药品检验检测中心，辽宁?营口?115003）Lyu?Lin, Li Jiahui, Zhou?Xue, Li Lili, Liu?Tian, Wang Liwei(Yingkou Inspection and Testing Center for Food and Drug Control,Yingkou?115003, China)摘?要：阿斯巴甜作为甜味剂被广泛应用于食品中。
本文依据GB 5009.263-2016标准，采用高效液相色谱法对某品牌饮料中阿斯巴甜含量进行测定。
对检测过程中的标准物质配制、标准曲线拟合、样品前处理、回收率、测量重复性等因素对结果带来的不确定度进行分析评价，探讨对结果带来较大偏差因素，也为食品安全方面的检测不确定度评定提高参考。
关键词：阿斯巴甜；甜味剂；高效液相色谱法；不确定度评定Abstract：Aspartame is widely used in food as a sweetener. According to GB 5009.263-2016 standard, the content of aspartame in a famous beverage was determined by HPLC. The uncertainty caused by the preparation of standard substances, standard curve fitting, sample pretreatment, recovery rate, measurement repeatability and other factors in the detection process is analyzed and evaluated. Discuss the factors that bring big deviation to the result, It also provides a reference for the evaluation of uncertainty in food safety.Key words：Aspartame; Sweetening agent; HPLC; Uncertainty evaluation中图分类号：TS275阿斯巴甜是一种天然功能性低聚糖[1-2]，具有用量低、甜度高、味道好，能提高柑橘类和其他类水果的风味，降低热量，不产生龋齿，毒性较糖精等人工合成甜味剂低等优点，被广泛应用到饮料、糖尿病食品和某些减肥保健食品中[3-4]。
阿斯巴甜分析报告
阿斯巴甜分析报告背景介绍阿斯巴甜是一种被广泛使用的人工合成甜味剂，其化学名为阿斯巴甜（aspartame）。
它是由苯丙氨酸（aspartic acid）和苯丙氨酸甲酯（phenylalanine methyl ester）组成的二肽甜味剂。
阿斯巴甜作为一种低热值甜味剂，被广泛应用于食品和饮料行业。
它的甜度是蔗糖的200倍，且热量极低，被认为是一种理想的替代品。
成分分析阿斯巴甜的化学结构中包含苯丙氨酸和苯丙氨酸甲酯两种主要成分。
苯丙氨酸是一种天然氨基酸，存在于一些蛋白质食物中。
而苯丙氨酸甲酯则是由苯丙氨酸和甲酸酯化而成。
阿斯巴甜的甜味来自于苯丙氨酸甲酯，而苯丙氨酸则提供了一种平衡的味道。
这种甜味剂在体内被分解为甲酸、苯丙氨酸和苯丙氨酸甲酯。
其中，甲酸是一种天然存在的物质，可被身体迅速代谢和排出。
用途和优势由于阿斯巴甜具有高甜度和低热量的特点，它被广泛应用于各种食品和饮料中。
以下是阿斯巴甜的一些主要用途和优势：1.甜味剂：阿斯巴甜是一种强甜剂，只需添加少量就可以达到所需的甜度。
相比之下，使用蔗糖等天然甜味剂就需要大量使用，带来更多的热量。
2.低热量：阿斯巴甜的热量非常低，几乎可以忽略不计。
这对于追求健康饮食和控制体重的人群来说，是一个很大的优势。
3.稳定性：阿斯巴甜在酸性和碱性条件下都能保持稳定，不会被食品加工和制造过程中的变化所影响。
这使得它适用于各种食品和饮料的生产。
4.不发酵：阿斯巴甜在人体内不会被酵母或细菌发酵，不会对口腔和牙齿产生腐蚀和蛀牙的作用。
安全性评估阿斯巴甜经过多年的研究和广泛的应用，被认为是安全的食品添加剂。
以下是一些安全性评估的要点：1.安全剂量：世界卫生组织（WHO）和美国食品药品监督管理局（FDA）等机构对阿斯巴甜的安全剂量进行了评估，认为每日摄入量在50毫克/千克体重以下是安全的。
2.毒性评估：大量的动物实验和人类研究表明，阿斯巴甜在安全剂量范围内没有明显的毒性和致癌作用。
GB 5009.263-2016液相色谱法测定碳酸饮料中阿斯巴甜含量的不确定度评定
液相色谱法测定碳酸饮料中阿斯巴甜含量的不确定度评定1. 确定被测量和测量方法1.1原理：根据GB 5009.263-2016 《食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定》，阿斯巴甜易溶于水而不溶于脂溶性溶剂的特点，碳酸饮料用水提取，在高效液相色谱C 18反向柱上进行分离，在波长200nm 处检测，以色谱峰的保留时间定性，外标法定量。
1.2实验过程：直接浸提法: 碳酸饮料称取约5g （精确至0.001g ）于50mL 烧杯中，50℃微温除去二氧化碳，将试样全部转入25mL 容量瓶中，用水定容，混匀，4000r/min 离心5min ，，上清液过0.45μm 膜，取20 μL 进高效液相色谱仪测定。
1.3仪器参考条件1.3.1 色谱柱:C18柱,4.6mm×250mm,5μm 或等效色谱柱。
1.3.2 流动相:甲醇-水（40+60）; 1.3.3 流速:0.8mL/min 。
1.3.4 检测器：二极管阵列检测器； 1.3.5 进样量:20μL 。
1.3.6 波长:200nm 。
1.3.7 色谱柱清洗参考条件：实验结束后，用10%甲醇清洗1h ，再用100%甲醇清洗1h 。
2. 建立数学模型样品中阿斯巴甜含量,按式(1)计算: 1000m c ⨯⨯=VX式中:X ———样品中阿斯巴甜含量,单位为克每千克(g/kg);c ———由标准曲线得出的样液中阿斯巴甜的浓度,单位为毫克每毫升(mg/L); V ———样液最后定容体积,单位为毫升(mL); m ———样品质量,单位为克(g); 计算结果保留三位有效数字。
3. 不确定度来源分析由数学模型得知测定碳酸饮料中阿斯巴甜含量不确定度的主要来源包括：（1）样品测量重复性；（2）样品质量；（3）标准溶液的配制；（4）样品定容体积；（5）标准曲线4. 不确定度评定4.1测量重复性引入的相对标准不确定度分量)(rel x u A4.1.1计算被测量的最佳估计值xkg g x n x ni i /101.011===∑=4.1.2计算实验标准差)x (s k00126g/kg .01)()x (s 412=--=∑=n x x i ik4.1.3计算A 类标准不确定度)(x u Ag/kg 000629.0)(s ()(===nx x s x u k A ） 4.1.4 计算A 类相对标准不确定度)x (s k 00623.0)()(rel ==xx u x u A A 4.2样品质量引入的相对标准不确定度分量)(u B m rel根据电子天平检定证书，其最大允许误差为±0.5e=±0.05g ，则α=0.05g 。
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食品中阿斯巴甜的测定
1.范围
本标准规定了食品中阿斯巴甜的测定方法
本标准适用于碳酸饮料、乳饮料、浓缩果汁和固体饮料中阿斯巴甜的测定。
当称样量为5g、定容体积为25ml、进样20μL时，方法的检出限为0.002g/kg，定量限为0.006g/kg，方法的线性范围为25μg/mL-500μg/mL.
2.原理
根据阿斯巴甜易溶于水和乙醇等溶剂的特点，固体饮料中阿斯巴甜用蒸馏水在超声波震荡下提取。
提取液用水定容；碳酸饮料类试样除二氧化碳后用水定容；乳饮料类试样中阿斯巴甜用乙醇沉淀蛋白，上清液用乙醇＋水（2＋1）定容，提取液在液相色谱ODSC18反相柱上进行分离，在波长208nm处检测，以色谱峰的保留时间定性，外标法定量。
3.试剂
3.1甲醇（CH3OH）：色谱纯
3.2乙醇（CH3CH2OH）:优级纯
3.3阿斯巴甜标准品：纯度≥99%
3.4水（H2O）：为实验室一级用水，电导率（25℃）为0.01mS/m。
3.5pH
4.3的水：用乙醇调节水PH值为4.3
3.6阿斯巴甜标准储备液（1.00mg/ml）:称取0.1g阿斯巴甜标准品（精确至0.0001g），置于100ml容量瓶中，用pH
4.3的水溶解并定容至刻度，置于冰箱保存，有效期为三个月。
3.7阿斯巴甜标准使用溶液系列的配制：将阿斯巴甜标准储备液用pH
4.3的水逐级稀释为500μg/ml、250μg/ml、125μg/ml、50.0μg/ml、2
5.0μg/ml的标准使用溶液系列。
置于冰箱保存，有效期为两个月。
4.仪器
4.1液相色谱仪：配有二极管阵列检测器
4.2超声波振荡器
4.3离心机：4000r/min
5.分析步骤
5.1试样的处理
5.1.1碳酸饮料类
称取约10g试样（称样量精确到0.001g），50℃微温除去二氧化碳，用水定容至25ml-50ml，4000r/min离心5min,上清液经0.45μm水系滤膜过滤，备用。
5.1.2乳饮料类
称取约5g试样（称样量精确到0.001g），于50ml离心管，加入10ml乙醇，盖上盖子，轻轻上下颠倒数次（不能振摇），静置1min,4000r/min离心5min，上清液滤入25mL容量瓶，沉淀用5ml乙醇＋水（2+1）洗涤，离心后合并上清液，用乙醇＋水（2+1）定容至刻度，经0.45μm有机系滤膜过滤，备用。
5.1.3浓缩果汁类
称取0.5g-2g试样（精确到0.001g），用水定容到25ml或50ml，4000r/min离心5min,上清液经0.45μm水系滤膜过滤，备用。
5.1.4固体饮料
称取约0.2g-1g试样（精确到0.001g），加水后超声波震荡提取20min，并定容至
25ml或50ml，4000r/min离心5min,上清液经0.45μm水系滤膜过滤，备用。
5.2测定
5.2.1液相色谱参考条件
色谱柱：ODSC18柱，4.6m m×250mm,5μm
流动相：甲醇＋水（39+61）
流速：0.8ml/min
进样量：20μL
柱温：25℃
检测器：二极管阵列检测器
检测波长：208nm
5.2.2校正曲线绘制
取阿斯巴甜标准溶液系列，在上述色谱条件下进行HPLC测定，绘制阿斯巴甜浓度-峰面积（峰高）的标准曲线或求出直线回归方程。
5.2.3色谱分析
在上述的液相色谱条件下，分别将标准溶液和试样溶液注入液相色谱仪中，以保留时间定性，以试样峰高或峰面积与标准比较定量。
6.结果计算
按标准曲线外标法计算试样中阿斯巴甜的含量，计算公式见式（1）：
X= c×V (1)
m×1000
式中：
X ：试样中阿斯巴甜的含量，单位为克每千克（g/kg）；
C：由标准曲线计算出进样液中阿斯巴甜的浓度，单位为微克每毫升（μg/ml）；V：试样的最后定容体积，单位为毫升（ml）；
M：试样的质量，单位为克（g）；
1000：由μg/g换算成g/kg的换算因子。
7.精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过算术平均值的10%。