餐饮行业前厅部岗位绩效考核内容及标准
餐饮前厅绩效管理制度范本
第一章总则第一条为提高餐饮前厅服务质量，优化工作流程，激发员工积极性，实现餐饮前厅工作的高效运转，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮前厅所有员工，包括服务员、传菜员、收银员等。
第三条餐饮前厅绩效管理制度遵循公平、公正、公开的原则，以服务质量和效率为核心，注重员工个人成长和团队协作。
第二章绩效考核指标第四条绩效考核指标主要包括以下几个方面：1. 服务质量：包括服务态度、礼貌用语、处理客诉能力等。
2. 工作效率：包括点餐速度、传菜速度、收银速度等。
3. 卫生状况：包括餐厅环境卫生、餐具卫生、个人卫生等。
4. 顾客满意度：通过顾客满意度调查、顾客投诉处理等评估。
5. 团队协作：包括与同事的沟通协作、共同完成工作任务等。
6. 安全意识：包括消防安全、食品安全、设施设备安全等。
第三章绩效考核方法第五条绩效考核采取以下方法：1. 定量考核：根据工作流程和标准，设定具体指标，如点餐时间、传菜时间等。
2. 定性考核：由上级领导、同事和顾客对员工的服务态度、工作表现等进行评价。
3. 自我评价：员工根据自身表现进行自我评价，提出改进措施。
第六条绩效考核周期为一个月，每个季度进行一次总结和评定。
第四章绩效考核结果应用第七条绩效考核结果分为四个等级：优秀、良好、合格、不合格。
1. 优秀：绩效考核得分达到90分以上，表现突出，具有较强的服务意识和团队精神。
2. 良好：绩效考核得分在80-89分之间，表现良好，具备一定的服务意识和团队精神。
3. 合格：绩效考核得分在70-79分之间，基本符合岗位要求，服务意识和团队精神有待提高。
4. 不合格：绩效考核得分在70分以下，无法满足岗位要求，需进行培训或调整岗位。
第八条绩效考核结果将作为员工晋升、奖金分配、培训等的重要依据。
第五章奖惩措施第九条对表现优秀的员工，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、增加奖金等。
第十条对表现良好的员工，给予表扬和鼓励，并在评优评先时优先考虑。
第十一条对表现不合格的员工，进行培训、辅导，帮助其提高工作能力。
餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准
餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部：
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准服务领班绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准服务员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准
传菜领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准传菜员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准门迎绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准吧台领班绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准收银员、输单员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准酒水员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部：
厨师长绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部：
炉灶领班绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部：
烧烤部经理（配送中心经理）绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部：
烧烤部主管绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准前厅部：
备餐员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
干货推荐：餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准参考
干货推荐：餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准参考
文/吴老师
导读
餐饮业是一个普罗大众，经常接触的行业。
该行业有个特性就是门槛低、里面的服务人员流动性也比较多。
因此很多老板为了激励员工、调动他们的积极性都会设立绩效考核制度。
接下来我们一起来看一下：
关键绩效指标设定表
关键绩效指标设定表
前厅部：大堂经理绩效考核内容及标准
大堂经理绩效考核内容及标准
前厅部：前厅主管绩效考核内容及标准
前厅主管绩效考核内容及标准
前厅部：服务领班绩效考核内容及标准
服务领班绩效考核内容及标准
前厅部：服务员绩效考核内容及标准
服务员绩效考核内容及标准
前厅部：传菜领班绩效考核内容及标准
传菜领班绩效考核内容及标准
前厅部：传菜员绩效考核内容及标准
传菜员绩效考核内容及标准
前厅部：门迎绩效考核内容及标准
门迎绩效考核内容及标准
前厅部：吧台领班绩效考核内容及标准
吧台领班绩效考核内容及标准
前厅部：收银员、输单员绩效考核内容及标准
收银员、输单员绩效考核内容及标准
前厅部：酒水员绩效考核内容及标准
酒水员绩效考核内容及标准
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餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准
餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部：大堂经理绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
编号考核内容分值考核标准备注1 销售额40分完成率≥100%得40分；未完成得0分。
月考核2 投诉8分无客诉得4分；客诉＞1次得0分。
内诉≤3次得4分；内诉＞3次得0分。
3 卫生8分优得8分；良得4分；差为0分。
4 培训4分指有培训方案，按时培训，培训内容落实。
优得4分；良得2分；差为0分。
5 突发事件处理4分优得4分；良得2分；差为0分。
6 员工流失6分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人，得6分；＞1人得0分。
月考核7 员工满意率8分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%，得8分；≥70%，得6分；≥60%，得2分；＜60%，得0分. 须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录8 公司制度执行情况8分优8分；良4分；差0分。
9 浪费10分无浪费现象得10分；有浪费现象得0分。
10 顾客信息意见反馈4分每月顾客信息意见反馈≥50桌，得4分；＜50桌，得0分。
月考核岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
编号考核内容分值考核标准备注1 感动服务7分根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计算。
完成率≥100%得7分；≥60%得4分；≥40%得2分；＜40%得0分。
（未注明“月考核”者均为周考核）2 销售额20分完成率≥100%得20分；未完成得0分。
月考核3 叫服6分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分；≤3次得3分；≤4次得2分；＞4次得0分。
4 投诉8分无客诉得4分；客诉＞1次得0分。
内诉≤1次得4分；内诉＞1次得0分。
5 卫生5分优得5分；良得3分；差为0分。
6 打架旷工4分无此现象得4分；有此现象得0分.7 员工流失8分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
餐厅前厅绩效考核方案
餐厅前厅绩效考核方案背景餐厅作为服务业的重要组成部分，前厅员工的服务质量直接影响到顾客的就餐体验和二次消费意愿。
因此，建立科学的前厅绩效考核方案，不仅有助于提高员工服务质量和顾客满意度，也是餐厅经营成功的重要保障。
考核指标1. 服务质量服务质量是前厅工作的核心要素，直接关系到顾客满意度。
以下是几个常见的服务质量指标：•服务热情度：是否能主动热情地招呼顾客，提供较好的接待服务。
•服务专业度：是否熟悉菜品、酒水和服务流程，能够提供准确的推荐和服务。
•服务速度：是否能够快速响应顾客需求，提供高效的就餐体验。
2. 销售业绩餐厅是以盈利为目的的商业机构，销售业绩是评价前厅工作质量的重要指标。
•菜品推荐能力：员工能否根据顾客需求和口味推荐合适的菜品，促进销售。
•酒水销售能力：员工能否准确推荐酒水，促进饮品和酒水的销售。
•二次消费率：员工能否推荐甜品、咖啡等补充品，促进顾客二次消费。
3. 团队合作餐厅前厅是协同工作的集体，团队合作能力能够进一步提高工作效率和提升顾客体验。
•协同配合能力：员工能否协助其他同事解决工作难题，提高团队工作效率。
•交流合作能力：员工能否与同事有效沟通，提高团队协作水平。
•团队凝聚力：员工能否发挥集体智慧，一起推进工作和服务水平。
考核方式以上指标可以按比例排列并计分，制定考核表，每项指标有明确的分数权重和标准。
考核周期为一个月，可以根据月度绩效对员工进行奖惩。
考核结果不仅为员工提供绩效反馈，也可作为招聘、培训等方面的参考。
结论餐厅前厅绩效考核方案不仅对餐厅产生正面影响，对员工也有激励作用，能够增强员工责任感和工作热情，提高员工工作效率和服务质量，间接影响餐厅的收益。
评价前厅员工的表现以及给出合理的反馈机制能够推动员工成长，同时也可以营造出一个积极、有活力的工作氛围。
餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准33997
餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部：
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准服务领班绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准
服务员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准
传菜领班绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准传菜员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准门迎绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准
吧台领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准收银员、输单员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准酒水员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部：
厨师长绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部：
炉灶领班绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部：
烧烤部经理（配送中心经理）绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部：
烧烤部主管绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准前厅部：
备餐员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
青年人首先要树雄心，立大志，其次就要决心作一个有用的人才。
餐饮各岗位绩效考核内容及标准
餐饮岗位绩效考核内容及标准
本考核内容及标准自2011年1月起实施执行,各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。
前厅部经理绩效考核内容及标准
前厅部长绩效考核内容及标准
服务领班绩效考核内容及标准
服务员绩效考核内容及标准
传菜领班绩效考核内容及标准
传菜员绩效考核内容及标准
收银员、输单员绩效考核内容及标准
酒水员绩效考核内容及标准
厨师长绩效考核内容及标准
炉灶领班绩效考核内容及标准
配送中心经理绩效考核内容及标准
烧烤部绩效考核内容及标准
备餐员绩效考核内容及标准。
餐饮行业前厅部岗位绩效考核内容及标准
＜60%，得0分。
10
浪费
5分
无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。
11
员工服务
标准规范化
10分
优10分；良5分；差0分。
12
综合得分
10分
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
考核方式：百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
迟到
5分
无迟到得5分；迟到≤1次得2分；
无此现象得7分；有此现象得0分。
6
员工流失
8分
指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人得8分；
＞1人得0分。
月考核
7
员工满意率
8分
每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%，得8分；≥70%，得6分；
≥60%，得3分；＜60%，得0分.
3
叫服
6分
叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分；≤3次得3分；
≤4次得2分；＞4次得0分。
4
投诉
8分
无客诉得4分；客诉＞1次得0分。
内诉≤1次得4分；内诉＞1次得0分。
5
卫生
5分
优得5分；良得3分；差为0分。
6
打架旷工
4分
无此现象得4分；有此现象得0分.
7
7
互帮互助
8分
优8分；良4分；差0分。
8
传菜速度
和准确
12分
优12分；良6分；差0分。
9
餐饮部前厅管理人员考核标准考核办法
餐饮部前厅管理人员考核标准考核办法餐饮部前厅管理是餐厅的重要组成部分，是重要的服务品质保障人员。
为保障顾客用餐的舒适感、口感和美感，餐饮部前厅管理人员需要有高素质的服务技能和丰富的工作经验。
因此，制定一套餐饮部前厅管理人员考核标准和考核办法至关重要。
1. 考核标准餐饮部前厅管理人员应具备以下素质和技能：1.1 服务技能•了解菜单和饮品知识，有全面的产品知识和推荐的能力。
•较熟练运用餐具和饮具，能够灵活应对各种用餐场合的需求。
•具备良好的沟通能力和服务意识，能够根据不同客人的需求提供个性化服务。
•有处理客人各项要求或投诉的能力，善于解决问题并保持良好的顾客关系。
1.2 工作效率•具备较好的时间管理和自我管理能力，保证服务周期内工作任务的完成。
•能够保证服务质量，同时控制客人的用餐时间，尽可能为下一批客人腾出用餐位。
•能够根据客流量安排服务资源，保证用餐拥挤的压力下服务的及时性。
1.3 团队协作•具备良好的团队协作精神，能够与后勤员工、厨房员工良好合作。
•能够领导并协调餐厅前厅工作，保证工作的协调性和高效性。
•保持与后勤员工、厨房员工治理沟通良好、磨合度高。
1.4 形象和行为•保持良好的仪表，并具备合适的着装，让客人额视觉感到舒适和安全感。
•保持礼貌、热情、亲切的态度，让客人产生深刻印象。
•保持职业操守和行为准则，注重职业道德。
2. 考核办法为了保证餐饮部前厅管理人员的素质和技能，需要制定相应的考核办法，具体如下：2.1 试岗考核初入职的前厅管理人员需要进行试岗考核，考核内容以服务技能为主要评测标准，同时也包括工作效率、团队协作、形象和行为等方面。
试用期为两个月，需要保证满分为80分及以上，否则不予录取。
2.2 聘用考核职工合同到期后，需要进行聘用考核，考核内容按服务技能、工作效率、团队协作、形象和行为等四个方面分别进行权重评测，总分为100分，80分及以上视为考核合格。
考核合格后，员工按正式工资待遇签订新的职工合同，合格员工还可以得到一定的奖励。
餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准08702
餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部：
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准服务领班绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准服务员绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准
传菜领班绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准传菜员绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准门迎绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准
吧台领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准收银员、输单员绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准酒水员绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
厨师长绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
炉灶领班绩效考核内容及标准
考核方式:百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
烧烤部经理(配送中心经理)绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准后厨部:
烧烤部主管绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准前厅部:
备餐员绩效考核内容及标准。
餐饮各岗位绩效考核内容及标准
10 分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
服务领班绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
编 考核内容 号 1 感动服务
2 销售额 3 叫服
4 投诉 5 卫生 6 打架旷工 7 员工流失
分值 考核标准
8分
15 分 8分
10 分 10 分 5分 5分
定出周任务，按照任务完成率计算。 完成率≥ 100%得 8 分；≥ 60%得 4 分；
备注
（未注 明 “月考核” 者均为 周 考核）
12 操作准确 13 填写报表
14 综合评分
8分 10 分
20 分
无差错得 8 分；差错≥ 1 次得 0 分。 收银期间无差错得 8 分；差错≥ 1 次得 0 分。 按时准确填写各类报表得 10 分； 不能按时准确填写各类报表得 0 分。 其中 12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核 项目。 其中 8 分为所有上级对其岗位工作的整体综 合评分。
5 突发事件
处理
6 员工流失
分值 考核标准
40 分 完成率≥ 100%得 40 分；未完成得 0 分。 8 分 无客诉得 4 分；客诉＞ 1 次得 0 分。
内诉≤ 3 次得 4 分；内诉＞ 3 次得 0 分。
8 分 优得 8 分；良得 4 分；差为 0 分。 4 分 指有培训方案，按时培训，培训内容落实。
＞ 1 人得 0 分。 每半月随机抽查 10 人进行投票，按满意与否打分计算满意 率。 员工满意率≥ 80%，得 7 分；≥ 70%，得 5 分；
月考核
月考核
须上报上级 抽查员工名 单和无记名
9 推销
10 浪费 11 员工服务
标准规范化
12 公司制度
执行情况
餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准
餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准
标准化工作室编码[XX968T-XX89628-XJ668-XT689N]
餐饮行业岗位绩效考核内容及标准前厅部：
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准服务领班绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准服务员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准
传菜领班绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准传菜员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准门迎绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准吧台领班绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准收银员、输单员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准酒水员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部：
厨师长绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部：
炉灶领班绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部：
烧烤部经理（配送中心经理）绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
岗位绩效考核内容及标准后厨部：
烧烤部主管绩效考核内容及标准
岗位绩效考核内容及标准前厅部：
备餐员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
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2
投诉
8分
无客诉得4分；周客诉＞1次得0分。
无内诉得4分，≤1次得2分；内诉＞1次得0分。
3
仪容仪表
5分
指长头发、指甲长、工服脏等不合格≤1得5分；
≤2次得3分；＞3次得0分。
4
区域卫生
7分
按照平时卫生状况和大扫除状况评分。
完成≥100%，得8分；≥60%，得3分；
＜60%，得0分。
10
浪费
5分
无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。
11
员工服务
标准规范化
10分
优10分；良5分；差0分。
12
综合得分
10分
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
考核方式：百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
迟到
5分
无迟到得5分；迟到≤1次得2分；
月正式员工流失人数≤1人得5分；
＞1人得0分。
月考核
8
员工满意率
6分
每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%，得6分；≥70%，得4分；
≥60%，得2分；＜60%，得0分.
须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
9
推销
8分
按有效服务员的人数（人均1份）对新品、急推产品推销。
优10分；良5分；差0分。
9
互帮互助
5分
优5分；良3分；差0分。
10
物品摆放
5分
备餐柜器具摆放整齐，抹布干净。
优5分；良3分；差0分。
11
客人表扬
8分
客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得8分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；无表扬得0分。
12
送客
5分
客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品并致欢送词。
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
考核方式：百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
感动服务
8分
定出周任务，按照任务完成率计算。
完成率≥100%得8分；≥60%得4分；
＜60%得0分。
（未注明“月考核”者均为周考核）
2
销售额
15分
完成率≥100%得15分；未完成得0分。
月考核
3
叫服
8分
叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得8分；≤3次得5分；
≤4次得3分；＞4次得0分。
4
投诉
10分
周客诉≤1次，得5分；客诉＞1次得0分。
内诉≤1次得5分；内诉＞1次得0分。
5
卫生
10分
优得10分；良得5分；差得0分。
6
打架旷工
5分
无此现象得5分；有此现象得0分.
7
员工流失
5分
指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
员工满意率≥80%，得8分；≥70%，得6分；
≥60%，得2分；＜60%，得0分.
须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
8
公司制度
执行情况
8分
优8分；良4分；差0分。
9
浪费
10分
无浪费现象得10分；有浪费现象得0分。
10
顾客信息
意见反馈
4分
每月顾客信息意见反馈≥50桌，得4分；
＜50桌，得0分。
员工流失
8分
指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人得8分；
＞1人得0分。
月考核
8
员工满意率
7分
每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%，得7分；≥70%，得5分；
≥60%，得2分；＜60%，得0分.
须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
无差错得5分；差错≤3次得2分；＞3次得0分。
6
开单规范
5分
分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚。
无差错得5分；差错≤3次得2分；＞3次得0分。
7
投诉
10分
无客诉得5分；周客诉＞1次得0分。
无内诉得5分，≤1次得5分；内诉＞1次得0分。
8
工作区卫生
10分
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。
月考核
前厅主管绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
感动服务
7分
根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计算。完成率≥100%得7分；≥60%得4分；
≥40%得2分；＜40%得0分。
（未注明“月考核”者均为周考核）
2
销售额
20分
完成率≥100%得20分；未完成得0分。
月考核
优5分；良3分；差0分。
13
浪费
5分
无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。
14
综合评分
20分
其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
考核方式：百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
班组托盘
使用
10分
不使用托盘≤2次得10分；≤3次得7分；
≤4次分
按有效服务员的人数（人均1份）对新品、急推产品推销。
完成≥70%，得4分；≥60%，得3分；
≥50%，得2分；＜50%，得0分。
10
浪费
5分
无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。
11
员工服务
标准规范化
8分
优8分；良4分；差0分。
12
公司制度
执行情况
8分
优8分；良4分；差0分。
13
综合得分
10分
指有培训方案，按时培训，培训内容落实。
优得4分；良得2分；差为0分。
5
突发事件
处理
4分
优得4分；良得2分；差为0分。
6
员工流失
6分
指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人，得6分；
＞1人得0分。
月考核
7
员工满意率
8分
每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。
迟到＞1次得0分。
（未注明“月考核”者均为周考核）
2
旷工
5分
无旷工得5分；旷工≥1次得0分。
3
仪容仪表
5分
按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，
全部合格得5分；合格两项以上得3分；
合格两项以下得0分。
4
礼貌用语
7分
主动规范得7分；主动不规范得3分；
不主动不规范得0分。
5
操作技能
5分
分别为：上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。
餐饮行业前厅部岗位绩效考核内容及标准
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
销售额
40分
完成率≥100%得40分；未完成得0分。
月考核
2
投诉
8分
无客诉得4分；客诉＞1次得0分。
内诉≤3次得4分；内诉＞3次得0分。
3
卫生
8分
优得8分；良得4分；差为0分。
4
培训
4分
3
叫服
6分
叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分；≤3次得3分；
≤4次得2分；＞4次得0分。
4
投诉
8分
无客诉得4分；客诉＞1次得0分。
内诉≤1次得4分；内诉＞1次得0分。
5
卫生
5分
优得5分；良得3分；差为0分。
6
打架旷工
4分
无此现象得4分；有此现象得0分.
7