Fissler压力锅食谱大全

fissler压力锅食谱

东坡肘子

准备时间：15分种烹饪时间：15分钟

特点：汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。用料：

猪肘子：1个雪山大豆（芸豆）300g 葱节： 20g 绍酒：2汤匙（30ml）：15g 盐：适量酱油味汁：适量做法：

1. 猪肘刮洗干净，雪豆洗净；

2. 猪肘和雪豆放入压力锅内，一次加足水，放葱节，、绍酒、盐、将压力锅盖盖好，

安全滑动推栓向指定位置点火，火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀上升到二线后，立即锵火力调至微火焖煮5分钟后关火； 3. 开盖后可用筷轻轻一戳，看肉皮是否已烂，吃时连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱

油味汁食之。小帖士：

照此做法可以一次性多炖些，保存在冰箱里。顿吃的时候取出适量肉，再加入不同的时蔬或干菜

红酒鸡翅

准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

特色：鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。

用料：鸡翅中段 500g 葱段 20g ，姜片 25g 蚝油 40g ，盐 1茶匙（5g），白砂糖 20g，酱油20ml 红酒 300ml，西兰花 1棵做法：

1. 鸡翅用酱油腌5分钟，西兰花择洗干净，摘成朵；

2. 锅中倒入鸡翅、蚝油、红酒、白砂糖、水、葱段、姜片，将压力锅盖盖好，安全滑动栓

滑向下方，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升到二线后，立即将火力调至微火煮10分钟后关火，待锅体自然冷却后，小火收汁至浓； 3. 西兰花用开水烫一下，捞出冲凉摆盘，把鸡翅摆放得很漂亮即可。小贴士：

腌制鸡翅时，冬季味应稍浓，夏季宜淡。

核桃鸡块

准备时间：30分钟烹饪时间：10分钟

特色：色泽红润可人，味道鲜香浓郁，借读费带有秋天山林气息。用料：

仔鸡 1只（约400g）核桃仁 150g

酱油 3汤匙（45ml）白砂糖 2茶匙（10g）葱段 4段姜片 4片

香葱粒 2茶匙（10g）油 2汤匙（30ml）做法：

1. 仔鸡清洗干净外皮和内膛切去鸡尖及周边脂肪剁成4cm见方的块，用酱油（1汤匙，

15ml）拌匀，腌20分钟； 2. 压力锅里放入鸡块、核桃仁、葱段、姜片、酱油、冰糖块和适量水，将压力锅盖盖好，

安全滑动栓推向指定位置，点火、火力以不超过锅底边缘为宜，煮至温度指示阀上升到二线后，立即将火调至微火焖煮10分钟，关火； 3. 待锅体自然冷却后，打开，盛出来吃的时候撒上香葱粒，味道更好。小帖士：

核桃仁最好是自己现剥的，这样新鲜，没有哈喇味。

板栗烧鸡

准备时间：15分钟制作时间：10分钟

特点：鸡肉酥烂，板栗酥软香甜，时令佳肴，美味可口。用料：

鸡 500－700g 板栗 100g 油 100ml 豆瓣 25g 老姜 50g 大葱 10g 冰糖 25g 花椒 1茶匙(5g)

料酒 2茶匙（10ml）酱油 2茶匙（10ml）盐 1茶匙（5g）八角 2个做法：

1. 板栗去壳，将鸡斩成长3cm、宽2cm的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3cm的段；

2. 鸡肉和板栗放入蓝点压力锅里，加入料酒、姜块、豆瓣、花椒、少量盐、酱油、冰糖、

八角等调料和适量水； 3. 将压力锅盖盖好，安全滑动栓滑向下方，开中火加压，火力以不超过锅底边缘为宜，待

温度指示阀上升至二线后，改微火10分钟后关火，如果新鸡5分钟； 4. 待锅体自然冷却后，压力泄下，温度指示阀恢复到水平位置，打开锅盖，放入葱段，小

火收汁至浓，锅内留少量汤汁为宜。小贴士：

1．栗子用水浸泡1小时后，上面残留的外壳和绒毛可以用牙签很容易地挑去。 2．关火后，锅体在一定时间内仍然在焖煮过程中，可节约大量能源。

香糟扣肉

准备时间：15分钟烹饪时间：15分钟特色：色泽红亮，软糯可口，肥而不腻。用料：

带皮无花肉 500g 盐 2茶匙(10g) 白糖 2汤匙(30g) 料酒 3汤匙(45ml) 香糟 50ml 蜂蜜 2汤匙红腐乳汁 125ml 做法：

1. 将肉切成方块，放在压力锅内，加入葱段、姜片和适量水，将压力锅盖盖好，安全滑动

栓推向指定位置，点火，火力以不超过锅底边缘为宜，待温度指示阀上升至二线后，立即将火力调整到微火焖煮10分钟后关火； 2. 将肉块取出，在肉皮上均匀地涂抹蜂蜜后切成3cm长1cm宽的肉片；

3. 将香糟、料酒、红腐乳汁和清水少许放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、

盐，一起和匀成糟汁； 4. 将猪肉片整齐地放入碗内，浇上糟汁，放入蒸笼里，盖上盖子，中火加热到温度指示阀

上升至二线后改小火继续蒸10分钟即成。小贴士：

香糟是用黄酒的糟、黄酒、盐、糖和各种香料调制成的糟卤，一半般在卖南方调料的超

市有售。五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品质好。

可乐花生焖猪蹄

准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

特点：花生含多元不饱和脂肪酸，猪脚含动物胶质，此菜可美容养颜。用料：

猪脚 2只可乐 1听花生 200g 盐 1茶匙（5g）料酒 1汤匙（15ml）绵白糖 30g 做法：

1. 压力锅置于火上，小火加热，锅内不用放油，将绵白糖或冰糖块直接放在锅底，待糖化

开，颜色加深后，把猪脚块放入煸炒，煸炒至猪脚着上颜色后放入花生和酱油、料酒、可乐等调料； 2. 压力锅盖上盖子，将手柄处的安全滑动栓滑向下方，中火加热，使用燃气时，火力以不

超过锅底边缘为宜； 3. 煮至温度指示阀上升至二线后，请将燃气调至成微火焖煮10分钟；

4. 待锅体自然冷却，温度指示阀恢复到水平位置，打开锅盖，开小火收至汤汁浓郁，效果

更好。小贴士：

蹄最好选较小的前蹄，超市都有售。

烹饪时间以温度指示阀上升至二线后开始计算，根据食材量，烹饪时间为参考时间。