托幼机构卫生保健工作规范ppt课件

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膳食营养
根据膳食计划制订带量食谱，1～2周更换1次。 食物品种要多样化且合理搭配。 在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中，方法应当科学合理，减少营养素的损
失，符合儿童清淡口味，达到营养膳食的要求。烹调食物注意色、香、味、形，提高 儿童的进食兴趣。 托幼机构至少每季度进行1次膳食调查和营养评估。儿童热量和蛋白质平均摄入量全 日制托幼机构应当达到“DRIs” （ 膳食营养素参考摄入量）的80%以上，寄宿制托幼 机构应当达到“DRIs”的90%以上。维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当 达到“DRIs”的80%以上。 三大营养素热量占总热量的百分比是蛋白质12～15%，脂肪30～35%，碳水化合物 50～60%。 每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%。 优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上。 有条件的托幼机构可为贫血、营养不良、食物过敏等儿童提供特殊膳食。不提供正餐 的托幼机构，每日至少提供1次点心。
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保健人员一月工作
参与组织召开伙委会。定期召开伙委会， 至少一季度一次，参加人员：家长代表、园 长、保健人员、保育员、炊事员、财会人员。
对保教人员进行培训，以会代训（针对近 期卫生保健工作存在问题进行，提出改进措 施）。
出宣传栏等健康教育工作。 查看食堂盘点及出入库存记录。 检查晒被褥及被服清洗工作。
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视力不良、肥胖儿、营养不良儿管理
4岁以上儿童每半年查视力一次，对4岁视 力≤4.8（0.6）、5岁以上视力≤4.9（0.8） 的视力低常儿童，或两眼视力相差两行及 以上的
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幼儿入班后，各班巡视，观察早餐发放及进餐情况，检 查早点后漱口喝水等卫生习惯养成情况，毛巾、口杯消毒 到位情况，卫生情况，对重点儿童进一步询问、检查。
检查食堂卫生及早餐留样情况，午晚餐、午点原料合格情 况。
处理日常工作（营养计算，带量食谱制定，食堂 管理工作，年、半年、季度体格检查、登记及资料汇 总分析，各种表簿填写，保教人员培训备课，宣传栏 材料准备，器械消毒，室内卫生清理，患儿接诊、观 察）。
托幼机构卫生保健工作规范
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卫生保健工作内容：
一、一日生活安排 二、儿童膳食 三、体格锻炼 四、健康检查 五、卫生与消毒 六、传染病预防与管理 七、常见病的预防和管理 八、儿童伤害事故的预防 九、健康教育 十、卫生保健资料管理
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保健人员一日工作
提早入园检查食堂卫生、早点准备情况后开始晨检、记 录、收带药（参与或指导各班保教人员执行）。
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膳食管理 膳食营养
儿童膳食
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膳食管理
托幼机构食堂应当按照相关法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可 证》，建立健全各项食品安全管理制度。
保证儿童按需饮水。每日上、下午各1～2次集中饮水， 1～3岁儿童饮水量 50～100毫升/次，3～6岁儿童饮水量100～150毫升/次，并根据季节变化酌 情调整饮水量。
准备情况，督促做好出入库记录。 • 检查进晚餐前准备、进餐、餐后卫生习惯。 • 异常儿童离园前检查及向家长交代病情，检查儿童离园
后各项清洁消毒工作，。
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保健人员一周工作
卫生消毒检查、抽查。要有专门的消毒用 品出入库登记，登记本要明确领用人、班级 及数量。卫生消毒检查要有检查记录。
带量食谱制定。每周制定一次，厨房必须 要有带量食谱，并严格按照带量食谱准备原 料。
食品进货前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收记录。 儿童食堂应当每日清扫、消毒，保持内外环境整洁。食品加工用具必须生熟
标识明确、分开使用、定位存放。餐饮具、熟食盛器应在食堂或清洗消毒间 集中清洗消毒，消毒后保洁存放。库存食品应当分类、注有标识、注明保质 日期、定位储藏。 禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。 留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件 下存放48小时以上；每样品种不少于100克以满足检验需要，并作好记录。 进餐环境应当卫生、整洁、舒适。餐前做好充分准备，按时进餐，保证儿童 情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯。
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托幼机构各项记录
晨检及全日健康观察记录本 幼儿带药服药记录本 儿童出勤记录本 班级卫生消毒记录本 交接班记录本 家长联系及缺勤随访记录本 儿童伤害登记本 儿童常见疾病记录本 视力检查矫治记录本 传染病记录本 伙食管理委员会会议记录本 济南市托儿所、幼儿园儿童转园健康证明
儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议， 进行民主管理。工作人员与儿童膳食要严格分开，食品原料分别存放，有单 独的教师食谱。儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏 不超过2%。
儿童伙食费：包括食物原材料费、水、电、气，不包括炊事人员工资费用。 儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采购。
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保健人员一季工作
膳食营养调查。每季度选其中的5天 （避开节日）对儿童伙食进行营养分析， 要有分析报告。
儿童体格测量、记录、疾病儿追访。 参加市（区）保健医例会。
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保健人员一年工作
制定卫生保健工作计划。 组织全园教职工及儿童年度体检，登记汇
总分析资料。 组织护齿（每年2—4次） 参加卫生保健人员培训。
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• 检查食堂午餐分配情况及班级幼儿进餐前准备、 • 进餐情况、餐后漱口喝水等卫生习惯养成情况。 • 给带药儿童服药。 • 巡视检查午睡情况。 • 检查午餐留样及晚餐数量、质量、清洗及准备情况。 • 检查点前准备、进食、点后卫生习惯，回访重点儿童。 • 处理日常工作。 • 检查食堂晚餐烹饪分配及食堂消毒工作、明早早餐原料
一日生活安排
制订合理的生活制度。 保证儿童每日充足的户外活动时间。全日制儿童每日不
少于2小时，寄宿制儿童不少于3小时，寒冷、炎热季节可 酌情调整 。 合理安排每日进餐和睡眠时间。儿童正餐间隔时间3.5～4 小时，进餐时间20～30分钟/餐，餐后安静活动或散步时 间10～15分钟。3～6岁儿童午睡时间根据季节以2～2.5 小时/日为宜，3岁以下儿童日间睡眠时间可适当延长。 卫生保健人员应当每日巡视，观察班级执行情况。