托幼机构卫生保健工作规范ppt课件

托幼机构卫生保健工作规范
1
卫生保健工作内容：
一、一日生活安排 二、儿童膳食 三、体格锻炼 四、健康检查 五、卫生与消毒 六、传染病预防与管理 七、常见病的预防和管理 八、儿童伤害事故的预防 九、健康教育 十、卫生保健资料管理
2
保健人员一日工作
提早入园检查食堂卫生、早点准备情况后开始晨检、记 录、收带药（参与或指导各班保教人员执行）。
幼儿入班后，各班巡视，观察早餐发放及进餐情况，检 查早点后漱口喝水等卫生习惯养成情况，毛巾、口杯消毒 到位情况，卫生情况，对重点儿童进一步询问、检查。
检查食堂卫生及早餐留样情况，午晚餐、午点原料合格情 况。
处理日常工作（营养计算，带量食谱制定，食堂 管理工作，年、半年、季度体格检查、登记及资料汇 总分析，各种表簿填写，保教人员培训备课，宣传栏 材料准备，器械消毒，室内卫生清理，患儿接诊、观 察）。
儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议， 进行民主管理。工作人员与儿童膳食要严格分开，食品原料分别存放，有单 独的教师食谱。儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏 不超过2%。
儿童伙食费：包括食物原材料费、水、电、气，不包括炊事人员工资费用。 儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采购。
31
膳食管理 膳食营养
儿童膳食
32
膳食管理
托幼机构食堂应当按照相关法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可 证》，建立健全各项食品安全管理制度。
保证儿童按需饮水。每日上、下午各1～2次集中饮水， 1～3岁儿童饮水量 50～100毫升/次，3～6岁儿童饮水量100～150毫升/次，并根据季节变化酌 情调整饮水量。
6
保健人员一季工作
膳食营养调查。每季度选其中的5天 （避开节日）对儿童伙食进行营养分析， 要有分析报告。
儿童体格测量、记录、疾病儿追访。 参加市（区）保健医例会。
7
保健人员一年工作
制定卫生保健工作计划。 组织全园教职工及儿童年度体检，登记汇
总分析资料。 组织护齿（每年2—4次） 参加卫生保健人员培训。
33
膳食营养
根据膳食计划制订带量食谱，1～2周更换1次。 食物品种要多样化且合理搭配。 在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中，方法应当科学合理，减少营养素的损
失，符合儿童清淡口味，达到营养膳食的要求。烹调食物注意色、香、味、形，提高 儿童的进食兴趣。 托幼机构至少每季度进行1次膳食调查和营养评估。儿童热量和蛋白质平均摄入量全 日制托幼机构应当达到“DRIs” （ 膳食营养素参考摄入量）的80%以上，寄宿制托幼 机构应当达到“DRIs”的90%以上。维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当 达到“DRIs”的80%以上。 三大营养素热量占总热量的百分比是蛋白质12～15%，脂肪30～35%，碳水化合物 50～60%。 每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%。 优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上。 有条件的托幼机构可为贫血、营养不良、食物过敏等儿童提供特殊膳食。不提供正餐 的托幼机构，每日至少提供1次点心。
3
• 检查食堂午餐分配情况及班级幼儿进餐前准备、 • 进餐情况、餐后漱口喝水等卫生习惯养成情况。 • 给带药儿童服药。 • 巡视检查午睡情况。 • 检查午餐留样及晚餐数量、质量、清洗及准备情况。 • 检查点前准备、进食、点后卫生习惯，回访重点儿童。 • 处理日常工作。 • 检查食堂晚餐烹饪分配及食堂消毒工作、明早早餐原料
准备情况，督促做好出入库记录。 • 检查进晚餐前准备、进餐、餐后卫生习惯。 • 异常儿童离园前检查及向家长交代病情，检查儿童离园
后各项清洁消毒工作，。
4
保健人员一周工作
卫生消毒检查、抽查。要有专门的消毒用 品出入库登记，登记本要明确领用人、班级 及数量。卫生消毒检查要有检查记录。
带量食谱制定。每周制定一次，厨房必须 要有带量食谱，并严格按照带量食谱准备原 料。
9
视力不良、肥胖儿、营养不良儿管理
4岁以上儿童每半年查视力一次，对4岁视 力≤4.8（0.6）、5岁以上视力≤4.9（0.8） 的视力低常儿童，或两眼视力相差两行及 以上的
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
食品进货前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收记录。 儿童食堂应当每日清扫、消毒，保持内外环境整洁。食品加工用具必须生熟
标识明确、分开使用、定位存放。餐饮具、熟食盛器应在食堂或清洗消毒间 集中清洗消毒，消毒后保洁存放。库存食品应当分类、注有标识、注明保质 日期、定位储藏。 禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。 留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件 下存放48小时以上；每样品种不少于100克以满足检验需要，并作好记录。 进餐环境应当卫生、整洁、舒适。餐前做好充分准备，按时进餐，保证儿童 情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯。
一日生活安排
制订合理的生活制度。 保证儿童每日充足的户外活动时间。全日制儿童每日不
少于2小时，寄宿制儿童不少于3小时，寒冷、炎热季节可 酌情调整 。 合理安排每日进餐和睡眠时间。儿童正餐间隔时间3.5～4 小时，进餐时间20～30分钟/餐，餐后安静活动或散步时 间10～15分钟。3～6岁儿童午睡时间根据季节以2～2.5 小时/日为宜，3岁以下儿童日间睡眠时间可适当延长。 卫生保健人员应当每日巡视，观察班级执行情况。
8
托幼机构各项记录
晨检及全日健康观察记录本 幼儿带药服药记录本 儿童出勤记录本 班级卫生消毒记录本 交接班记录本 家长联系及缺勤随访记录本 儿童伤害登记本 儿童常见疾病记录本 视力检查矫治记录本 传染病记录本 伙食管理委员会会议记录本 济南市托儿所、幼儿园儿童转园健康证明
5
保健人员一月工作
参与组织召开伙委会。定期召开伙委会， 至少一季度一次，参加人员：家长代表、园 长、保健人员、保育员、炊事员、财会人员。
对保教人员进行培训，以会代训（针对近 期卫生保健工作存在问题进行，提出改进措wenku.baidu.com施）。
出宣传栏等健康教育工作。 查看食堂盘点及出入库存记录。 检查晒被褥及被服清洗工作。