骨肉相连腌料配方
厨房美食菜谱：骨肉相连的做法
厨房美食菜谱：骨肉相连的做法
骨肉相连名字和寓意都很好，做法也非常简单方便，味道香辣可口，
如果不是买来的半成品，而是自己腌制的肉串那就更完美了，只是我比较偷懒，所以买的速冻方便食品。
食材
主料：
骨肉相连
油适量
生菜适量
步骤
1.骨肉相连自然解冻
2.电饼铛预热后倒油（单面加热）
3.放入肉串，盖上盖子
4.冒出大热气后开盖，肉串翻个
5.煎至两面金黄，外焦里嫩
6.生菜洗净铺在盘底
7.煎好的肉串整齐的排入盘中
小贴士：煎的时候电饼铛一面加热，慢慢的把肉煎透，用筷子扎入肉中，能很轻易的扎入而且中间都变为白色就说
明肉熟了。
腌制鸡叉骨料的配方
腌制鸡叉骨料的配方
腌制鸡叉骨料的配方如下：
材料：
- 鸡叉骨500克
- 盐1汤匙
- 白糖1汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒2汤匙
- 姜片3片
- 蒜瓣2瓣
- 八角2个
- 香叶2片
- 干辣椒2个
做法：
1. 鸡叉骨清洗干净后沥干水分，放入一个大碗中备用。
2. 将盐、白糖、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒混合在一起，搅拌均匀。
3. 将调料液倒入碗里，将鸡叉骨和调料均匀混合。
4. 用保鲜膜将碗口盖紧，放入冰箱腌制4-6小时（或过夜）。
5. 取出鸡叉骨，放在烤盘上，倒入腌制酱汁，用中小火烤约15-20分钟至表面
变焦黄，即可食用。
温馨提示：
1. 如果喜欢口味较重，可适当加大盐和生抽的用量；
2. 如果时间允许，建议腌制时放置更长时间，使调味料能充分渗入鸡肉中；
3. 烤制时，可根据个人口感选择烤制时间，烤至表面微焦即可。
奥尔良烤鸡腌料配方
奥尔良烤鸡腌料配方美食乐园 2010-06-20 10:36:32 阅读231 评论0 字号：大中小奥尔良烤鸡腌料新奥尔良烤鸡腌料(中辣) 148克 9.5元新奥尔良烤鸡腌料(微辣) 148克 9.5元川香烤鸡腌料 148克 9.5元孜然烤鸡腌料 148克 9.5元黑椒烤鸡腌料 148克 9.5元五香烤鸡腌料 148克 9.5元蜜汁烤鸡腌料 148克 9.5元骨肉相连腌料 148克 9.5元柠檬芳草腌料 148克 9.5元疯狂烤鸡腌料 148克 10.5元咖喱烤鸡腌料 148克 9.5元鸡米花(炸鸡 300+78克 11元~~~~出新口味了哦~~~~1 宜恋可乐（可乐口味，颜色灰暗带有神秘感，散发着可乐和鸡肉的清香，不辣）2 红酒烧烤（浓郁的红酒风味,品酒先闻酒味.鸡翅也同样如此，感觉自己身在酿酒房!不辣.红酒味)3 怡情奶香（奶油香味，奶香浓郁闻起来很像哈根达斯ICE CREAM，色泽比较淡，奶**，入口口感非常的棒。
是新品口味中最受欢迎的，适宜人群大众。
不辣.奶香味）4 玫瑰香情（玫瑰花香，口味新颖，非常具有创意的一个口味，烤制后的鸡肉里包含淡淡花香，扑鼻而来的花香，颜色略带紫红色，有着玫瑰的颜色，适宜人群大众。
不辣）5 西柚釉子香味,口感润滑,味道好极了，实实在在好滋味，保证不偷吃.适合(大众)以上新口味:148克 12.5元奥尔良烤鸡腌料个人烹饪工艺流程1．将称量好的腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。
调成糊状。
[鸡翅1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克]2．加入称量好的翅中放入容器，用筷子充分搅拌。
至腌制液充分被吸收。
3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制24小时。
需翻动数次。
{简便方法：把混合好的料和翅中放入结实包装袋，封口后，放在桌上反复摔打20～30分钟，至腌料充分被翅中吸收。
}4.将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤，数分钟后可取出食用！采用上下热管电烤炉烤制建议烤制温度：180～200℃建议烤制时间：翅中： 8～10分钟翅根：15～20分钟鸡腿：30～40分钟整鸡：60～90分钟（烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整）▲注：单排加热管，需双面翻烤。
骨肉相连怎么做
骨肉相连怎么做骨肉相连是将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制。
下面是店铺带给大家的骨肉相连的做法，仅供参考。
骨肉相连的做法一食材准备脆骨200克，鸡肉适量，水100克，骨肉相连调味料适量。
方法步骤1、将鸡肉切成小块，脆骨也切成小块，肉和脆骨比例为7:3;2、将50克调味料和100克水调匀，然后倒入肉和脆骨中拌匀，冷藏腌2小时;3、将肉和脆骨串连起来，刷上一些酱料即可。
骨肉相连的做法二食材准备骨肉相连适量，生菜，油适量。
方法步骤1、电饼铛预热后倒入适量的油，放入骨肉相连;2、盖上盖子，待冒出大热气后将肉串翻面，煎至两面金黄;3、将生菜洗净后铺在盘底，煎好的肉串排在生菜上即可。
骨肉相连的做法三食材准备鸡脆骨适量，虾10只，排骨酱适量，青椒适量，红椒适量，黄椒少许，白酒，盐，孜然，胡椒粉，红椒粉，竹签。
方法步骤1、将虾解冻，加入白酒，盐，胡椒粉腌好;2、鸡脆骨洗净，加入盐，白酒腌好，青椒，红椒，黄椒洗净切丁;3、将脆骨丁，虾，和彩椒丁用竹签依次串好，然后刷上排骨酱;4、接着撒些孜然和辣椒粉，放入预热的烤箱中，上下火150度烤7分钟左右即可。
骨肉相连的做法四食材准备猪软骨适量，黑胡椒少许，烤肉酱少许，青椒，红椒，老抽，料酒，盐，柠檬适量。
方法步骤1、将软骨洗净切成小块，加入烤肉酱，老抽，盐，料酒拌匀腌制半小时;2、青红椒洗净切成想小块，柠檬切成小块;3、将腌好的软骨放入高压锅中，加入料酒，盖锅压5分钟;4、炒锅中适量油，放入青红椒过油盛出，然后放入软骨，加入烧烤酱炒匀;5、放入黑胡椒拌炒入味，汤汁收干后放入青红椒，炒匀即可出锅。
调理品之骨肉相连加工工艺
调理品之骨肉相连加工工艺一、配料（重量比）原料∶骨肉相连腌料∶水=100∶8∶8原料为鸡腿肉和鸡胸软骨，其比例为7∶3其他参考配料比例（重量份）▼冷冻鸡大胸肉50-60份、鸡软骨40-50份、精制食盐1.7-1.9份、白糖0.05-0.15份、葡萄糖0.3-0.5份、麦芽糊精0.4-0.6份、白胡椒0.1-0.3份、大蒜粉0.3-0.5份、孜然粉0.2-0.4份、色拉油1.4-1.6份、冰水38-42份、精制小麦粉26-27份二、主要仪器及设备切丁机、滚揉机、腌制池、烤箱三、工艺流程原料---解冻---清洗---切丁---配腌料---滚揉---腌制---穿串---摆盘---速冻---烤制---成品四、操作要点1、原料选用冻或鲜鸡腿肉和鸡胸软骨、原料应来自非疫区，并经兽医严格检疫，无异味。
2、解冻解冻采用流水解冻的方式，流水温度应低于15℃，同时浸出肉体内的淤血及软骨上的杂质。
解冻以肉中心温度0℃，体温0—4℃，无肉硬块现象为解冻良好。
3、清洗将解冻好的鸡腿肉和软骨用清水冲洗干净备用。
4、切丁建议将鸡腿肉和软骨切成 2 厘米左右的小块。
5、配腌料按比列将骨肉相连腌料和冰水调配成料液。
6、滚揉滚揉时加入配制好的骨肉相连液体料液，注意：此时配制料液的水为0—4℃的冰水。
滚揉采用真空滚揉，可确保盐水快速向肉块渗透，有助于清除肉块中的气泡，滚揉方式为间歇滚揉，转速为低速，一般为 8-10r/min。
滚揉 10min 停 10min，滚揉时间共计 3h。
7、腌制滚揉完毕后，将鸡腿肉和软骨放入腌制容器内腌制，腌制温度要求：腌制间内 0—4℃，静腌 20—24h。
使料液在鸡腿肉内逐步渗透均匀，使鸡腿肉和软骨达到入味、嫩化的目的。
8、穿串将腌好的鸡腿肉和软骨全拿出来，用竹签将鸡腿肉和软骨穿串，推荐每串穿7 块肉、3 块软骨，肉骨相间穿串，若不马上烤制，需速冻后真空包装。
9、烤制将穿好的骨肉相连串用烤箱烤制，以180～200℃加热6~8 min 左右。
【精品】肉料腌制配方
【关键字】精品1．白云猪手：用料：渐净猪手5斤、卤汁：白醋3斤、白糖1斤半、糖精6厘、盐2两4钱2．牛柳腌制：牛柳1斤、松肉粉5分、食粉8分、味精1钱、英粟粉3钱、白糖1钱、盐1钱、蛋黄2只、水3两、生油3两（后落）3．鱼腐配方：鱼青1斤、盐1钱、鸡蛋1斤、味精2钱、清水7两、生粉5两、胡椒粉、麻油少许4．虾胶腌制：虾肉1斤、腿肉2两、盐1钱、澄面1钱、味精1钱、生粉1钱5．牛肉腌制：牛肉1斤、食粉1.2分、味精、糖各1钱、生粉2钱、水4两、、盐8分、松肉粉3钱6．鱼滑制作：鱼肉1斤、盐1钱、味精1钱、腊味粒1两、澄面1钱、生粉1钱、发菜1钱、7．肉片腌制：肉片1斤、盐7分、食粉5分、味精1钱、糖1钱、松肉粉3分、蛋青1只、生粉1钱8．猪扒腌制：猪扒1斤、食粉1.2钱、味精1钱、盐1钱、糖3分、吉士粉3钱、生粉3钱、蛋1只9．猪生肠腌制：水1斤、生肠1斤、梳打粉1两、腌3小时、后啤水1、椒盐骨：腩排一斤，盐一钱，糖四钱，味精一钱，松肉粉五分，露酒五钱，五香粉五分，蒜茸三钱，食粉七分，生粉三钱（港称）2、蒜香骨：骨10斤、盐7钱、味精8钱、糖1钱至2钱、鸡精2钱、花生酱、芝麻酱各4两、蒜汁4斤3、蒜香骨：肉排10斤、醋精5两、生粉2两、食粉1两、用上述原料腌过啤水，盐1两、味粉3两、糖5两、蒜茸汁3两、澄面2两、糯米粉1两半（港称）4、西施骨：腩排10斤、红谷米6钱、绍酒半支、味粉1两、柱侯酱6两、露酒1支、鸡粉1两、盐1两、冰糖12两、糖醋半斤、香叶、陈皮、八角、草果（港称）5、蒜香骨：1斤排骨、食粉2钱、盐8分、糖4分、味精2分、蒜头汁1两、蒜香粉1钱、胡萝卜汁5钱、糯米粉2钱、高筋面粉2钱、橙红色素少许制法：先用食粉腌2小时，啤水，晾干水份，再有调料腌制，先蒸熟再用160至180度的油炸至表面硬身和金黄色6、十香骨：海鲜酱8两、OK汁8两、咖喱4两、茄汁1斤、麻酱1两6、花生酱8钱、五香粉8钱、蒜茸、葱花、干葱茸各5钱、糖8钱、盐1钱、麻油8钱、胡椒粉4钱7、酱爆骨(四斤汁) ：味精1两、糖1两、花生酱2两、牛肉汁2两、糖醋6两、咖喱1两5钱、美极2两、生抽8两、盐1钱、汁：牛肉汁3两、糖醋4两、花生酱3两、芥未2两、麻酱2两、茄汁6两、镇江醋2两、玖瑰露酒3两、味精1钱5分、盐2钱分、沙茶酱3两、咖喱2钱、腌3小时、要蒸扣45分钟要用时煲上洋葱底汤，味汁多（10斤汁料）（港称）8、椒盐骨：腩骨排1斤，盐1两，味精1钱，松肉粉5分露酒5钱，五香粉5分，蒜茸3钱，食粉7分，生粉3钱（港称）9：蒜香骨：食粉1.5两，松肉粉8分，腌1小时后冲透水，用盐1两，味精1.5两，糖1两，蒜茸5分，生粉面粉各1.5两，露酒、鱼露各少许，炸时落炸蒜茸10、金沙骨：肉骨50斤、黄姜粉或咖喱粉5两、味粉5两、生抽7两、砂糖5两、美极6两、糖醋10两、芥末粉5两、玫瑰露酒5两、芝麻酱5两（港称）11、金沙骨：腩排5斤、油咖喱1两4（粉2两4）、黄姜粉1两、味粉2两4、美极2两4、砂糖3两、生抽3两2、玫瑰露酒2两4、糖醋5两、麻酱2两4、芥末粉2两4（港称）12、京都骨：食粉1钱、松肉粉3分、味粉5分、盐7分、蛋1只、生粉3分、吉士粉3分、面粉3钱、玫瑰露1两、蒜茸或干葱茸4分、五香粉、沙姜粉、咖喱、芥椒少许（港称）13、京都骨：食粉1钱、砂糖5分、五香粉少许、松肉粉5分、生粉2钱、鸡蛋1斤落1只、味粉1钱、面粉3钱、盐8分、吉士粉8分（港称）14、越南骨：南乳酱1两、磨豉酱10斤、砂糖1钱、芝麻酱10斤、味粉1钱、花生酱10斤、盐1钱、食粉1钱、芫茜、姜、葱、柠檬、红色素水（港称）15、西施骨：腩排10斤、红谷米6钱、绍酒支半、味粉1两、柱侯酱6两、露酒1支、鸡粉1钱、盐1两、冰糖2两、糖醋半斤、香叶、陈皮、八角、草果（港称）16、京都骨：食粉2分、松肉粉5分、吉士粉3分、盐、味粉各1钱、面粉少许、玫瑰露少许（洋葱、西芹、葱、香菜、红萝卜、干葱、香芹）取汁（港称）17、南乳骨：南乳5钱、食粉8分、松肉粉8分、味粉1钱、糖1钱、花生酱2钱、沙姜粉少许、生粉4钱、面粉4 钱、蒜茸、干葱茸（港称）18、京都骨：盐8分、味精1钱、糖3分、食粉8分、松肉粉3分、吉士粉2钱、生粉5钱、面粉5钱、沙姜粉少许、鸡蛋1只、露酒（干葱、芫茜、蒜茸、洋葱、甘笋搞汁）（港称）19、京都骨：食粉1钱、粟粉1钱、盐1钱、胡椒粉适量、味粉1钱半、麻油适量、砂糖8分、西汁水适量、沙姜粉8分、生油适量、吉士粉1钱（港称）21、酱烧骨（5斤计）：美极3两半、麻油3两半、味粉1两半、芥末粉3两半、牛肉汁2两半、咖喱2两半、砂糖5两（港称）22、椒盐骨烹制方法：《1》腌制：1斤排骨、先将排骨溧洗干净，吸干水份，加入五香粉2.5克、松肉粉2.5克、食粉2克、花椒粉1.5克、胡椒粉1克、盐5克、糖20克、玫瑰露酒25克、味精5克、蒜茸7克、腌约2小时。
骨肉相连腌制的配方
骨肉相连腌制的配方
稿子一：
嘿，亲爱的小伙伴们！今天咱们来聊聊让人馋得流口水的骨肉相连腌制配方！
你知道吗，这可是个能让你的味蕾欢呼的小秘密！
先来说说调料吧，咱们得准备好生抽，那可是提鲜的一把好手，让骨肉相连的味道一下子就活泼起来。
再来点老抽，给肉肉们上个美美的色，看着就超有食欲。
白糖可不能少，甜甜的味道会让你忍不住一口接一口。
盐嘛，就像是个稳重的小伙伴，默默地给整体味道打底。
胡椒粉也要来凑热闹，那股微微的辣味，让口感更丰富。
别忘了料酒，它能去腥增香，让肉肉变得更加迷人。
还有蒜末，那浓郁的蒜香，简直是灵魂所在。
把这些调料一股脑儿地和骨肉相连放一起，给它们来个舒服的按摩，让每一块肉肉都充分吸收调料的精华。
腌制的时间也很关键哦，至少得半小时，这样才能真正入味。
怎么样，是不是已经迫不及待想试试啦？
稿子二：
嗨呀，朋友们！今天我要和你们分享超棒的骨肉相连腌制配方哟！
咱们得把鸡肉和脆骨准备好，洗得干干净净的。
然后，调料大军要登场啦！拿出咱家的蚝油，这可是让味道浓郁的法宝。
鸡精也得来点，增添那股鲜美的劲儿。
辣椒粉可不能少，喜欢吃辣的多放点，辣得过瘾！
孜然粉也得有，那独特的香味，一闻到就忍不住流口水。
再倒上一些香油，让肉肉更加滑嫩。
还有生抽和醋，一个提鲜，一个增加点小刺激。
别忘了葱姜蒜，切碎了放进去，去腥又增香。
把这些调料和骨肉相连搅拌在一起，用手抓呀抓，让它们亲密接触。
等腌好了，拿出来一烤或者一炸，哇塞，那味道，简直绝了！
赶紧动手试试吧，保证让你吃得美滋滋！。
简单易学的骨肉相连做法
简单易学的骨肉相连做法工艺流程：原料(鸡腿肉和鸡胸软骨)→肉和脆骨的处理→切丁→滚揉→腌制→串签→刷酱→摆盘→速冻→烤制→成品。
操作要点(1)原料。
选用冻或新鲜鸡腿肉和鸡胸软骨。
(2)肉和脆骨的处理与切丁。
切成小块的碎肉，脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分，然后切成小块2cm×2cm×1cm待用。
(3)腌制肉用料汁。
腌料按比例加上冰水调制成腌制料汁，注意要搅拌均匀。
(4)滚揉。
滚揉时加入配制好的骨肉相连腌料，腌料最佳温度为0～4℃。
采用真空滚揉，可确保腌料快速向肉块渗透，有助于清除肉块中的气泡，滚揉方式为间歇滚揉，转速为低速，一般为8～10r／min。
滚揉10min停10min，共计3h。
(5)肉和脆骨的腌制。
滚揉完毕后，将鸡腿肉和鸡胸软骨放人腌制容器内腌制，腌制温度要求为0～4℃，静置20-24h。
使料液在鸡腿肉和鸡胸软骨内逐步渗透均匀。
使鸡腿肉和鸡胸软骨达到入味和嫩化的目的。
(6)串签。
将腌好的鸡腿肉和鸡脆骨全拿出来，用竹签将鸡腿肉和鸡脆骨串签，推荐每串7块肉、3块软骨，肉骨相间串签，若不马上烤制，需要速冻后真空包装。
(7)刷酱。
一般情况下，如果腌制好味道应该就可以，刷酱主要有两个作用，一是增加外观颜色更好看，二是让肉串的整体风味更突出和鲜明。
按照料和水的比例调整料汁，然后均匀的刷在肉串上。
(8)烤制。
烤肉温度在180～220℃之间，如果是微波炉调整到烧烤档位即可。
烤肉的时间要根据烤肉的设备和烤肉的多少来定，一般情况是6～8min即可。
注意不要烤肉时间太长，以免口感太干没有肉感。
为使受热均匀，其间可进行翻面。
骨肉相连的做法有哪些
骨肉相连的做法有哪些骨肉相连是在KFC是一款新口味的休闲产品，它是将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制。
下面店铺跟你分享一下骨肉相连的做法大全。
骨肉相连的好吃做法一材料主料：猪后腿小棒骨(不限)腌料：糖，盐，米酒少许，胡椒粉少许，五香粉少许，味霖，龟甲万酱油少许，麦芽糖水，红醋，色拉油少许做法1、猪后腿小棒骨洗净，用糖、盐、米酒少许、胡椒粉少许、五香粉少许、味霖、龟甲万酱油少许、麦芽糖水、红醋、少许色拉油腌一天。
2、入200度烤箱烤20分钟即可。
骨肉相连的好吃做法二材料食材：鸡脆骨200g，鸡胸肉200g，调料：HP酱3汤匙(45ml)，番茄酱2汤匙(30ml)，小茴香粉1/2茶匙(3g)，白胡椒粉2茶匙(10g)，姜粉1茶匙(5g)，辣椒粉2茶匙(10g)，盐1茶匙(5g)，白砂糖1汤匙(15g)做法鸡脆骨去除根部硬骨，切成3cm见方的块。
鸡胸肉洗净，切成3cm的块备用。
取一个大容器放入所有调料混合均匀，然后放入鸡脆骨块和鸡胸肉块腌渍3小时。
烤箱用200℃预热10分钟，利用这段时间，把鸡脆骨和鸡胸肉块按3：7的比例串在竹签上。
将肉串排放在烧烤架上，放入预热好的烤箱上下火烘烤20分钟即可。
骨肉相连的好吃做法三材料骨肉相连，油做法1、平底锅，多放点油;2、然后把包装袋里的半成品放进锅里小火煎熟即可!骨肉相连的好吃做法四材料超市买的生骨肉相连一盒，老抽，生抽，糖，盐，鸡精，孜然做法1、生的骨肉相连拆开，取出肉串，浸在老抽和生抽里，加适量糖、盐、鸡精。
至少腌制1小时，我是腌到第二天再烤的。
2、腌制好的肉串整齐排列在铺了油纸的烤盘里，烤箱200度预热10分钟，烤20分钟就好了。
烤好取出撒上孜然。
鸡叉骨腌料配方
鸡叉骨腌料配方
不论是肯德基还是麦当劳，每天都是门庭若市。
这也充分的说明，鸡类的食物是比较受人们欢迎的。
但是如果每次都要到类似的店里去吃不但比较贵，吃的尽兴的时候少。
所以，最好的方式就是自己动手制作。
想要做一个完美的炸鸡叉骨，腌制工作就显得非常的关键，因为这直接影响到好不好吃。
一般来说，家里做类似的油炸都会放盐、用黄酒、生抽、老抽等比较常见的调料。
这些调料的选用，腌出来的鸡叉骨可能也难吃，但也不会与美味联系起来。
所以，还是需要做一些调整，让味道更鲜美。
在家里做鸡叉骨腌料，可以按照以下方式。
鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量
1.将鸡叉去掉肥油，煎成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
2.加入生抽、料酒、盐拌匀。
3.再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
4.锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。
5.将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。
6.将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。
7.转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。
8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
好的厨师一定是一个细心的，要想做一个让自己和他人都满意的美食，也需要做一个有心人。
所以，想要用鸡叉骨俘获他人的胃，那就一定要下点功夫。
如果是油炸鸡叉骨的话，是一个比较上火的食物，最好是适当的吃。
万能烧烤料配方、烤肉串腌料配方、蒜蓉酱配方、凉拌菜酱汁配方、香辣酱配方、干碟蘸料配方、泰式酸辣汁配方
1、万能烧烤料配方：桃酥50克、腰果30克、熟黄豆50克、油炸花生米50克、熟芝麻80克、二荆条40克、小茴香50克破壁机打磨成粉；加入孜然粉50克、味精40克、胡椒粉30克、鸡粉20克、十三香10克、麻辣鲜40克充分搅拌。
2、烤肉串腌料配方：鸡精20克、耗油10克、味精10克、麦芽粉5克、洋葱50克、胡椒粉20克、鸡粉20克、生姜20克、鸡蛋3个，充分搅拌涂抹均匀，腌制30分钟。
3、蒜蓉酱配方：三斤蒜三斤油1:1，鲍汁一瓶，豆豉50克、泰椒50克、味精50克、鸡粉20克、豉油20克、耗油20克。
4、凉拌菜酱汁：一品鲜酱油200克、香米醋200克、耗油100克、香油50克、蒜泥20克、鸡精20克、味精30克、白糖60克、精盐少许，调成味汁均匀与凉菜搅拌即可。
5、香辣酱配方：八角200克，桂皮50克，小茴香100克，白扣150克，砂仁40克，草扣80克，草果150克，白芷10克，山奈50克，香叶40克，丁香10克，干松10克，香茅草20克，当归20克，黄芪50克打碎成粉备用；锅下猪油，油温6成下辣椒葱姜蒜炒香，再放入蚝油，郫县豆瓣酱炒香，最后加入以上香料粉，熬制20分钟。
6、干碟蘸料配方：熟花生粉500克、熟花生碎 500克、熟芝麻分4000克、熟芝麻粒500克、熟黄豆粉150克、新疆孜然 4500克、小茴香粉100克、白砂糖500克、食用盐 1500克、味精500克、五香粉300克、香葱粉250克、洋葱250克、蒜香粉500克、红不辣辣椒粉1500克、熟辣椒粉2500克、鸡粉20克。
7、泰式酸辣汁配方：青金桔10个、小米辣3个、大蒜1头、香菜4株、线椒2个、小毛葱1个、鱼露两勺、生抽1勺、凉白开3勺、椰糖1勺。
先把青金桔汁挤出来，然后混合倒入破壁机内，不用打太碎。
奥尔良烤鸡腌料配方大全
奥尔良烤鸡腌料配方奥尔良烤鸡腌料1000克19元新奥尔良烤鸡腌料(中辣) 1000克19元新奥尔良烤鸡腌料(微辣) 1000克19元川香烤鸡腌料1000克19元孜然烤鸡腌料1000克19元黑椒烤鸡腌料1000克19元五香烤鸡腌料1000克19元蜜汁烤鸡腌料1000克19元骨肉相连腌料1000克19元咖喱烤鸡腌料1000克19元鸡米花(炸鸡包裹粉）1000克8元我是做烤翅的，现在生意很火，自我感觉自己弄的味道不如买腌料腌制，还不费工夫，而且省成本，味道也好，给你们推荐一个牌子，北京味盛隆，我用了3年了，一直很好奥尔良烤鸡腌料个人烹饪工艺流程1．将称量好的味盛隆腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。
调成糊状。
[鸡翅1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克]2．加入称量好的翅中放入容器，用筷子充分搅拌。
至腌制液充分被吸收。
3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制24小时。
需翻动数次。
{简便方法：把混合好的料和翅中放入结实包装袋，封口后，放在桌上反复摔打20～30分钟，至腌料充分被翅中吸收。
}4.将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤，数分钟后可取出食用！采用上下热管电烤炉烤制建议烤制温度：180～200℃建议烤制时间：翅中：8～10分钟翅根：15～20分钟鸡腿：30～40分钟整鸡：60～90分钟（烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整）▲注：单排加热管，需双面翻烤。
微波炉参考时间：大（高）火烤制翅中/鸡腿：500克：8～10分钟1000克：15～18分钟鸡米花制作步骤：1．将称量好的味盛隆奥尔良腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。
调成糊状。
[鸡块(或其他)1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克]2．加入称量好的鸡块中放入容器，用筷子充分搅拌，至腌制液充分被吸收。
3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制3-4小时。
4. 将用味盛隆奥尔良腌料腌好的鸡块裹上炸鸡包裹粉粉,放入锅中油炸。
骨肉相连腌料配方
5、从冰箱中取出腌制好的肉，串签的比例大约是3块碎肉加一块脆骨。串起来后将形状稍作整理，尽量让好看些。
6、将肉放入烤箱或微波炉，温度控制在180度-220度之间，如果是微波炉的话调整到烧烤档位即可。烤肉的时间一般情况是6-12分钟。注意不要烤的时间太长，以免口感太干没有肉感。
2、将切好的鸡肉和碎骨，按照标准70%的碎肉加上30%的脆骨比例混合。
3、将盐、酒、鸡精、胡椒粉、孜然粉按照自己口味多少调制成腌制料汁，注意要搅拌均匀。
4、拌完料后，即可开始腌制肉和脆骨了：把准备好肉和脆骨倒到料汁中腌制，搅拌大约3-5分钟即可。然后，在冰箱冷藏室放置1-2个小时。
文章导读 Байду номын сангаас
骨肉相连就是油炸的食物，很多人对这些油炸的食物都比较喜欢吃，但是如何动手制作，那么就需要了解一些方法和步骤了，还有就是它的原料配方也是有很多讲究的。
原料：鸡腿碎肉，鸡脆骨，竹签，盐、酒、鸡精、胡椒粉、孜然粉。
1、先将买来的鸡肉切成小块的碎肉，脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分，然后切成小块待用。
奥尔良鸡叉骨腌料配方
奥尔良鸡叉骨腌料配方现代人生活节奏越来越快，很多时候都爱去快餐店解决自己的早中晚饮食问题。
比如我们爱去肯德基麦当劳，一来因为它比起炒菜快，二来因为比较喜欢吃炸的香辣鸡翅和烤制的奥尔良鸡翅。
但仅仅因为自己喜欢吃，那还不如自己动手做，安全又卫生。
那今天我们就学学怎么做一道奥尔良叉骨。
材料鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。
做法1.将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
2.在晾干水分的鸡叉骨中加入生抽、料酒、盐搅拌一下。
3.再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
4.锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。
5.将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。
6.接着改小火，大概炸制3分钟左右让鸡叉骨的表面颜色发黄后就迅速捞出。
7.转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。
8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
上面就是制作鸡叉骨的方法，其实除我们经常吃的鸡肉之外，鸡的其他部位同样也可以被我们食用。
重要掌握了它的使用方法好和烹饪的技巧，这样就可以让你吃到更加爱营养美味的鸡叉骨了。
酱鸡叉骨鸡叉骨是什么鸡叉骨也可以这样吃主料鸡叉骨500g，葱半棵，姜五片、香叶各五片，大料两个。
辅料盐适量，糖适量，味素适量，酱油适量，油适量。
做法1.将鸡叉骨洗干净，放到锅里开水焯一遍，变白取出备用。
2.姜切片，葱切段。
锅内放油葱爆锅，加水放入鸡叉骨，水刚刚超过鸡叉骨即可。
3.倒入酱油，放入糖，香叶，大料和盐。
4.等汤汁快没了放入味素，用铲刀拌匀就可以出锅了。
辣炒鸡叉骨鸡叉骨是什么鸡叉骨也可以这样吃食材用料鸡叉骨3斤葱3段，姜3片，蒜3瓣，料酒2勺，花椒粒10粒，白糖1勺，蒜蓉、辣酱适量，大料2朵，盐适量，鸡精适量，清水一饭碗，孜然适量。
做法1.鸡叉骨洗净后冷水下锅焯水。
2.水烧开后把鸡叉骨捞出用凉水冲净。
东北酱大骨香料配方！这五样东西必须放，否则又腥又苦
东北酱大骨香料配方！这五样东西必须放，否则又腥又苦东北酱骨头是一种美食，主要材料有猪棒骨和脊骨等，辅料有花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱、生姜等，是东北的一道名菜。
用料：辛夷6克，草蔻10克，豆蔻10克，桂皮20克，甘草20克，陈皮20克，山奈10克，八角30克，山楂30克，良姜20克，黄梔子20克，大葱50克，老姜50克，除葱姜以外，其他香料装入香料包备用，以上香料为三十斤汤配比。
底汤的吊制水100斤，猪龙骨10斤，鸡架10斤（一半油炸金黄色，一半飞水），黄油鸡2只6斤左右，猪腱子肉6斤，老鸭2只5斤左右，大地鱼干6条（炸一下）。
吊汤制作将龙骨，鸡架，腱子肉飞水，炸制好的鸡架。
大地鱼干放入烧开水的汤桶内，大火烧开改小火吊5小时，吊汤时要不停的搅动以防粘底，吊好的汤过滤干净备用。
卤汤调制配比底汤30斤，香料包一个，李锦记蚝油200克，东古一品鲜酱油400克，李锦记红烧汁100克，冰糖100克，盐150克，老抽50克，家乐鸡汁150克，料酒50克，香其酱200克（用油炒出香味使用），番茄酱100克（用油炒后再使用）。
将卤汤烧开后放入香料包和葱姜，小火烧制五分钟放入调料调制味道（根据自己当地的口味，咸味适当增减），将猪大骨肥水后漂洗干净，放入烧开的卤汤内，大火烧开改为小火直至大骨熟透即可食用（在卤大骨时自己多掌握一下，不可以熟的太烂，大骨烧好后闷一段时间会更加入味）。
东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。
这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。
其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。
和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤），而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
厨房美食菜谱：烤骨肉相连的做法
厨房美食菜谱：烤骨肉相连的做法
这道酱烤骨肉相连非常简单，骨肉相连是超市直接买的现成的，烤肉酱就更是了，所以基本不用怎幺准备。
当然啦，也要放点材料很好的！
食材
主料：
骨肉相连500g
油适量
盐适量
孜然适量
辣椒粉适量
步骤
1.把解冻好的骨肉相连刷点材料进行烤制
2.把骨肉相连放在烤箱里烤温度大约调制230度左右进行烤制，大约30分钟即可，烤的过程中要开箱翻一下串这样烤的均匀
3.烤好后停火
4.取出放在盘子里撒点孜然粉和辣椒粉
小贴士：掌握温度。
韩式烤肉店6种秘制腌料，口味丰富不单调，在家烤肉吃过瘾
韩式烤肉店6种秘制腌料，口味丰富不单调，在家烤肉吃过瘾夏天配烤肉，绝配！以前，做烤肉之前，经常将家里合适的调料拿出来腌制，蚝油+生抽+料酒+烧烤料+孜然粉+胡椒粉扮演了通用万能腌料。
不过，经常这么吃，味道有点单一，不如外面烤肉店，不同种类的肉，蒜香的、孜然的、黑椒的，味道丰富。
前几天，朋友给了不胖一份韩式烤肉店秘制腌料配方，跟大家分享。
配方的重量都是举例，大家可以适当调整～果木烤牛排牛排900克，加白兰地、姜块、圆葱丝、胡萝卜片各25克，芹菜段20克，香叶、香草各5克，黑椒碎10克，盐10克，正反面充分按摩搓匀，腌12小时。
烤鲜虾活虾250克，加沙姜粉、盐、味精各2克，美极鲜味汁、姜汁、料酒各5克，搓匀，腌5～10分钟。
烤羊腿羊腿1根（约1250克～1500克），加葱段、姜块各100克，料酒、干辣椒、西芹各50克，花椒25克，盐15克，拌匀，腌24小时。
黑椒烤翅鸡翅1000克，两面打1字花刀，加美极鲜味汁、红酒、蜂蜜各20克，盐5克，五香粉3克，黑胡椒粉2克，拌匀，腌1小时。
蒜香排骨排骨350克，切段，加大葱40克，大蒜碎50克，姜块20克，酱油、白糖、五香粉各10克，月桂叶5片，肉桂、八角各5克，鲜辣椒15克，米酒100克，充分按摩，腌2小时。
烤五花肉500g肉切小块，加蒜末50克，生姜20克，生抽10克、老抽5克、盐小半勺、糖小半勺、生粉1勺，抓匀，腌2小时。
还有几个需要注意的问题：1、放在冰箱腌制：没有烹饪的肉都包含大量微生物，在室温下容易大量繁殖，所以应该放在冰箱里腌制。
2、腌制容器：酸和盐可以和铝、铜、铁发生反应，所以最好用塑料袋、不锈钢容器、陶瓷碗等容器腌制。
3、腌制不应重复使用：腌汁会被生肉感染，所以不要重复使用。
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新奥尔良烤鸡腿堡工艺流程
一．产品名称:
新奥尔良烤鸡腿堡
二．产品特点：
具有浓厚的美式烤肉味道，，肉味丰富，食后余香满口
二．产品用途：
①用于板烧鸡腿汉堡包
②用于西餐的铁板烧
③用于鸡肉等产品串烧、烧烤
四. 腌渍
腌渍比例：肉:腌渍料:水=1000:80:80
腌渍时间：6-12小时，根据肉的大小适当调整时间。
腌渍方法：
A．人工腌渍： 按照腌渍比例,先将水加入腌渍料中,混合均匀后将鸡肉放入，不间断
翻动10分钟，再放入冰箱保鲜层以保鲜状态腌制6至12小时（请在腌渍时间段一半时翻动一次）
B．机器腌渍： 按照腌渍比例,先将水加入腌渍料中,充分溶解均匀后,将鸡肉放入，将所有原料
倒入腌制机内，上好盖开动滚揉机（30-35转/分），滚揉完成后，鸡腿肉静置3小时。
C．真空滚揉机腌渍：按照腌渍比例,先将水加入腌渍料中,充分溶解均匀后将所有原料,鸡肉
倒入真空滚揉机内，上好盖，开动滚揉机（7转/分），压力-0.08Mpa,滚揉腌渍30分钟。
五．操作说明
肉类解冻 → 预处理 → 腌渍6-12小时 → 板烧（或串烧、烧烤）
板烧：
以板烧鸡腿汉堡为例 ：
1.预处理： 鸡腿解冻,去除中间的骨头,洗净,沥干水，用刀背拍松鸡腿肉的上下两边，待用.
2. 腌渍：以鸡肉:腌渍料:水=100:80:80的腌渍比例，腌好后可放到冷藏室4℃冷藏，冷藏时间为6-12小时，根据肉的大小适当调整时间
3. 板烧:
人工煎法: 油锅下少许油,将鸡腿肉平摊迅速放入锅内,用锅铲背部压鸡
腿肉将其贴近锅底,避免鸡肉收缩,约一两分钟后,翻面.煎至中心温度82.5℃,双面金黄色即可.
煎锅板烧: 将煎锅的上下两边夹板涂上油,把鸡腿肉平摊放好后,将煎锅的上下两边夹板夹紧鸡腿肉,煎至中心温度82.5℃,双面金黄色即可. 4．用于汉堡：将煎好的鸡腿肉，配合着蔬菜、汉堡酱，夹于汉堡间，就成了美味可口的板烧鸡腿汉堡
即可.。