韩式炸鸡的做法及配方
炸鸡腿需要哪些配料
炸鸡腿需要哪些配料
炸鸡腿需要鸡蛋、面粉、植物油、料酒、食用盐、湿淀粉、味精、小葱、姜、蒜、椒盐等配料。
鸡腿洗净沥干备用；青葱洗净切碎，加入腌料拌匀；鸡腿腌制1小时；将油加热至八成热，放入鸡腿，炸至微黄；转中火煎至熟，取出。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素a含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素a的含量却高出许多。
家庭简单韩式料理方法
家庭简单韩式料理方法1. 蔬菜拌饭食材准备：- 韩式泡菜- 青豆- 胡萝卜- 黄瓜- 鸡蛋（可选）- 大米步骤：1. 将大米洗净放入电饭煲中，加水煮熟备用。
2. 将泡菜切丝备用。
3. 鸡蛋煮熟后切成丝备用。
4. 胡萝卜和黄瓜切丝备用。
5. 热锅倒入少许油，将青豆、胡萝卜、黄瓜放入炒熟。
6. 将炒好的青豆、胡萝卜、黄瓜放入大米旁边的碗中。
7. 加入适量的泡菜。
8. 如果喜欢的话，可以加入切好的鸡蛋丝。
9. 用筷子拌匀后即可享用。
2. 韩式炸鸡食材准备：- 鸡腿肉- 面粉- 生姜末- 大蒜末- 辣椒粉- 酱油- 糖- 油- 盐步骤：1. 鸡腿肉剁块，用水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，撒上少许盐腌制15分钟。
2. 准备一个干净的碗，加入适量的面粉。
3. 将腌制好的鸡腿块裹上薄薄的一层面粉，均匀地沾满。
4. 热锅倒入油，将鸡块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
5. 另起一锅，加入适量的油，将葱姜蒜末放入炒香。
6. 加入适量的辣椒粉，酱油和糖，用小火煮至浓稠。
7. 将炸好的鸡块放入锅中翻炒均匀。
8. 炒好后，加入少许白芝麻，拌匀即可上桌。
3. 韩式海鲜煎饼食材准备：- 面粉- 鸡蛋- 海鲜（虾仁、蟹肉、鱼肉等）- 大葱- 黄豆芽- 紫菜（可选）- 盐步骤：1. 将面粉和鸡蛋倒入一个大碗中，加适量的盐和水，搅拌均匀成为面糊。
2. 将海鲜用清水洗净，控水备用。
3. 大葱切成细丝，黄豆芽洗净备用。
4. 在平底锅中加热少许油，将葱丝和豆芽炒熟。
5. 将炒好的葱丝和豆芽放入碗中的面糊中，加入海鲜，搅拌均匀。
6. 在平底锅中倒入适量的油，将面糊倒入锅中煎制。
7. 等煎饼两面均煎至金黄色，即可取出切块。
8. 可以将切好的煎饼撒上点紫菜末作为装饰。
希望以上的家庭简单韩式料理方法能给您的家庭带来一些新鲜口味和快乐享受。
尽管这些做法相对简单，但它们仍然能够营造出地道的韩国美食风味，快去试试吧！。
如何制作口感酥脆的炸鸡腿
如何制作口感酥脆的炸鸡腿炸鸡腿是一道美味受欢迎的家常菜，它有着金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的内部。
制作口感酥脆的炸鸡腿并不难，只需要掌握几个关键的步骤和技巧。
在本文中，我将分享一些炸鸡腿的制作方法，让你能够在家中轻松制作出口感酥脆的美味炸鸡腿。
材料准备：- 鸡腿：根据需要确定数量- 鸡腿腌制料：生姜粉、大蒜粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒- 粉浆：面粉、蛋液、盐、胡椒粉- 食用油：足够炸鸡腿的量步骤一：腌制鸡腿首先，将鸡腿洗净后用厨房纸巾擦干。
然后，在一个大碗中，将鸡腿和腌制料混合均匀，确保每个鸡腿都被充分腌制。
腌制的时间最好在30分钟到1小时之间，以确保鸡腿吸收足够的味道。
步骤二：准备粉浆在一个大碗中，将面粉、盐和胡椒粉混合均匀。
然后，打入一个鸡蛋，搅拌至面粉变得稍微湿润。
如果粉浆太稠，可以适量加入一些水或牛奶。
步骤三：炸鸡腿取一块鸡腿，将其沥干多余的腌制料。
然后，将鸡腿放入粉浆中，确保每个鸡腿都被面粉覆盖。
接下来，将鸡腿轻轻放入热油中，确保鸡腿完全被油覆盖。
炸鸡腿的时间要根据鸡腿的大小和炸鸡的温度而定，一般为8到12分钟。
炸至金黄色并且鸡肉熟透。
炸熟的鸡腿放置在沥油纸上，去掉多余的油。
步骤四：调整口感如果你希望鸡腿更加酥脆，可以在炸鸡腿之前进行一些调整。
可以在面粉中加入一些脆米或脆片碎屑，这样可以增加鸡腿的香脆口感。
另外，你也可以在炸鸡腿之后将其放入预热的烤箱中烘烤几分钟，这样可以使外层更加酥脆。
步骤五：品尝享用炸鸡腿炸至金黄色酥脆后，你可以将其放在盘子上，搭配自己喜欢的调料或蘸料。
比如，你可以选择番茄酱、辣椒酱或者自制的蒜泥蘸料。
将炸鸡腿与沙拉、米饭或者面食一同食用，享受口感酥脆的炸鸡腿带来的美味。
总结：通过以上的步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出口感酥脆的炸鸡腿。
腌制过程让鸡腿充分吸收味道，而粉浆的裹面则能给鸡腿带来金黄酥脆的外皮。
根据个人口味的不同，你还可以进行一些调整，使炸鸡腿更加香脆。
相信通过合适的材料和正确的步骤，你一定能制作出令人垂涎的口感酥脆的炸鸡腿。
炸鸡腿配方及操作流程
炸鸡腿配方及操作流程[原料/调料] 材料：大只鸡腿5只(约2斤) 蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉1杯白胡椒粉2小匙盐2小匙泡打粉1/2小匙蛋黄2个盐1小匙酱油1大匙糖1小匙白胡椒粉少许太白粉2大匙准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。
打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。
最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。
鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中[制作流程](1)将鸡腿醶好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。
要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。
(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)炸鸡腿[原料/调料]鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。
炸鸡腿的制作方法
炸鸡腿的制作方法
炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食，外酥里嫩，香气四溢。
下面我将介绍炸鸡腿的制作方法，希望对你有所帮助。
材料：
1. 鸡腿
2. 盐
3. 黑胡椒粉
4. 淀粉
5. 鸡蛋
6. 面包糠
7. 食用油
步骤：
1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分。
然后在鸡腿上涂抹适量盐和黑胡椒粉，将调料均匀涂抹在鸡腿表面，保持入味。
2. 准备淀粉面糊：在一个碗中，加入适量的淀粉，加入适量的温水，搅拌均匀，直到淀粉完全溶解，形成稠稠的糊状物。
3. 准备鸡蛋液：在一个碗中，打入适量的鸡蛋，打散搅拌均匀。
4. 沾粉：将鸡腿先沾上淀粉面糊，然后再沾上鸡蛋液。
确保每个部位都均匀地沾上面糊和鸡蛋液，使炸出的鸡腿外酥里嫩。
5. 撒面包糠：在另一个碗中倒入适量的面包糠，将沾有面糊和鸡蛋液的鸡腿放入碗中，用手轻轻拍打使面包糠均匀地附着在鸡腿表面。
6. 炸鸡腿：将炸鸡腿的锅中倒入足够的食用油，油温适中，大约180摄氏度。
将鸡腿逐个放入热油中炸制，确保每个鸡腿都有足够的空间，避免粘连在一起。
油炸时间约为10-15分钟，
直到鸡腿变成金黄色。
7. 沥油：用铲子或者筷子将炸好的鸡腿捞出锅，放在锡纸或者厨房纸巾上沥油，以去除多余的油份。
8. 享用：炸好的鸡腿可以直接享用，可以搭配自己喜欢的酱料或者沙拉。
也可以拌入一些炸鸡腿式的烤肉酱，更加美味可口。
以上就是炸鸡腿的制作方法。
一道美味的炸鸡腿可以让你感受到外酥里嫩，香味四溢的口感。
希望你能够尝试制作并享受这道美食！。
炸鸡裹粉怎么用
炸鸡裹粉怎么用关于《炸鸡裹粉怎么用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
前两年韩式炸鸡十分的时兴，韩式炸鸡配葡萄酒是很多人年青人都较为喜爱吃的东西，韩式炸鸡做起來也非常简单，鸡排的情况下一定要留意，上边要裹上一些别的的调味品，较为普遍的便是面粉淀粉，此外也有生鸡蛋，裹好之后上边再放一些面包糠，放进别的的一些调味料，随后放进锅中里边开展炸，那样吃起來焦黄内嫩。
炸鸡排的做法和调料：1、将原材料清洗，腌渍沾汁(盐，姜，葱，米酒)時间大概10~15min再2、把原材料用葱姜水煮开，随后添加适量的木薯淀粉和吉士粉备用3、用生鸡蛋做全蛋液(便是把生鸡蛋搅匀称)备用4、在煮开的原材料中添加全蛋液。
让原材料说明裹上一层糊，随后拍上香炸粉入5成水温炸至金黄色捞起来控油补水即成。
做法材料:带骨鸡脯肉1/2块红著粉2杯油炸适当调味品:胡椒粉盐适量腌料:A.葱2根，姜10克是，蒜仁40克是，水100㏄B.五香粉1/4汤匙，糖1一茶匙鸡精1汤匙，酱油膏1一茶匙，苏打1/4汤匙，酒酿2一茶匙做法：1、鸡脯肉去骨削皮，从鸡脯肉侧边正中间横剖究竟，但不必断开，成一大片。
2、将葱、姜、蒜仁一起放进榨汁机中添加水弄成汁，再用过滤网将渣滤除。
3、在做法2中添加全部腌制料B，翻拌后成腌汁。
4、将做法1的炸鸡放进做法3的腌汁，盖好后放进冷藏室，腌约2钟头。
5、将做法4腌好的炸鸡取下，放进红著粉里用手轻按让粉沾紧。
6、将做法5的炸鸡翻至另一面，一样略轻按后，举起轻轻地抖掉不必要的粉，再静放约1分鐘使粉反潮。
7、热一锅油至160℃，放进做法6的炸鸡，转文火，炸约2分鐘至表层略金黄色约七分熟后捞起来。
8、再将做法7开火灾，使水温再升高至约180℃，放进做法7的炸鸡再入锅回炸。
9、将做法8的炸鸡炸至约30秒，至表层松脆捞出控干油，撒上胡椒粉盐就可以服用。
鸡排用哪种裹粉最好是：鸡排常用的粉浆或粉，多有水淀粉和面粉做成，但事实上能让外脆的是番薯粉。
炸鸡的腌制方法
炸鸡的腌制方法炸鸡是一道美味可口的家常菜，酥脆的外皮，嫩滑的肉质，让人垂涎三尺。
而要做出一道口感鲜美的炸鸡，关键就在于腌制。
下面我将为大家介绍一下炸鸡的腌制方法。
首先，选择新鲜的鸡肉。
鸡翅、鸡腿或鸡胸都可以用来制作炸鸡，但一定要选择新鲜的鸡肉，去除多余的脂肪和皮毛，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
其次，准备腌制料。
通常腌制料包括盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜粉等。
可以根据个人口味适量调整腌制料的用量，但一般来说，盐和生抽的比例为1:2，胡椒粉和料酒的比例为1:1，姜蒜粉适量撒匀在鸡肉表面即可。
接下来，将腌制料均匀涂抹在鸡肉表面。
可以用手将腌制料按摩在鸡肉上，使其充分吸收调味料的味道。
然后将腌制好的鸡肉放入保鲜袋中，封口后放入冰箱冷藏腌制，时间最好在4-6小时，这样可以让鸡肉更加入味。
腌制的时间到了，就可以取出鸡肉开始下一步的步骤了。
首先，准备炸鸡的粉浆。
通常可以用面粉、淀粉、盐、胡椒粉、孜然粉等混合搅拌均匀，然后加入适量的冷水搅拌成糊状。
然后，将腌制好的鸡肉逐一裹上粉浆。
可以用手将鸡肉均匀地裹上粉浆，使其表面均匀地挂上一层薄薄的粉浆，这样炸出来的鸡肉才会更加酥脆可口。
最后，开始炸制鸡肉。
可以选择炸锅或者平底锅，倒入适量的食用油，加热至七成热，然后将裹好粉浆的鸡肉逐一放入锅中炸制。
炸制的时间大约为5-8分钟，直到鸡肉表面呈现出金黄色并且鸡肉熟透即可捞出沥干油分。
炸鸡的腌制方法就介绍到这里了。
通过以上的步骤，相信大家已经掌握了制作美味炸鸡的技巧。
希望大家在家里也能够做出一道美味可口的炸鸡，享受美食的乐趣。
美味可口制作自家炸鸡腿的完美配方
美味可口制作自家炸鸡腿的完美配方炸鸡腿作为一道美味可口的家常菜肴，深受大家喜爱。
今天我将为
大家分享一款自家制作炸鸡腿的完美配方，让您在家也能轻松做出美
味可口的炸鸡腿。
首先，我们需要准备的食材有：鸡腿、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、
料酒、蛋清、淀粉和面包糠。
第一步，将鸡腿去骨，用刀在鸡腿上多处划几刀，这样可以使调料
更容易渗透到鸡腿内部。
然后在鸡腿上均匀撒上盐、胡椒粉、少许生抽、适量鸡精和料酒，抓匀腌制20分钟。
第二步，将腌制好的鸡腿在淀粉中裹匀，然后蘸上打散的蛋清，再
裹上面包糠，确保鸡腿每个部位都被裹上薄薄一层。
第三步，将炸锅倒入足够的油，火候不可太大，待油温差不多七八
成热时，将裹好面包糠的鸡腿放入锅中炸制。
炸至金黄色即可捞出沥
干油份。
最后，将炸好的鸡腿摆盘，可以根据个人口味撒上适量盐和胡椒粉，或者蘸上您喜欢的调味酱，如番茄酱、辣椒酱等。
这样一道美味可口
的家制炸鸡腿就完成啦！
通过以上的步骤，您可以轻松在家中制作出外卖店里同样美味的炸
鸡腿。
自制的炸鸡腿不仅口感更为新鲜美味，还能确保食材的新鲜和
卫生。
快动手试试吧，相信您一定会做出完美的炸鸡腿！。
韩式炸鸡酱料
韩式炸鸡酱料不同的国家都有其不同的美食传统，中国以火锅和一些日常小菜而出名，而韩国最出名的则是炸鸡、石锅拌饭等食物，也受到了中国年轻人群的喜爱。
当鸡翅和鸡腿这种鸡身上的最佳部位，经过热火煎炸后，往往会呈现出外脆里嫩的口感，尤其受到小孩子的欢迎。
但是韩式炸鸡最重要的反而是其独特的酱料，那么韩式炸鸡酱料应该怎么做呢?炸鸡与肉排酱材料:酱料部分：，伍斯特郡酱油120毫升，番茄酱4汤匙，酱油2汤匙，胡椒粉适量，鸡肉部分：，植物油475毫升，油炸用，面粉60克，日式干面包屑50克，盐和胡椒适量，鸡蛋1个，搅打匀，去皮去骨鸡胸肉2(半块鸡胸)块，用松肉器或刀背捶至1.3厘米厚，青葱1条，切葱花做法:1.制作酱料：将伍斯特郡酱油，番茄沙司和酱油搅拌在一起，加一小撮胡椒粉调味。
搁一旁备用。
2.将油倒入一个深的炸锅里，加热到175摄氏度。
3.将面粉和面包屑分别放入到不同的盘里，加上盐和胡椒粉调味;把打好的鸡蛋放在一个中号碗里。
先将鸡胸肉放在面粉里滚一滚，均匀裹上一层粉;再将肉浸进蛋液里;最后将肉块的两面都在面包屑盘里按一下，让面包屑牢牢的沾在上面。
4.将备好的鸡排放入已经预热的油里，炸至肉排呈金黄色，约8分钟。
拿出后放在纸巾上沥干油。
然后将鸡排切成细条，浇上备好的调料，撒上葱花。
余下的调料可留作蘸汁用。
炸鸡块酸甜酱材料:水3大匙，酱油1小匙，白醋2小匙，沙拉油1/2小匙，糖1小匙，在来米粉1小匙，洋葱粉1大匙，大蒜粉1大匙，糖浆1大匙，盐微量做法:(1)将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。
黑胡椒酱1.黑胡椒酱是熟食沾酱，食材在烧烤时只需维持原味或是撒上少许盐及胡椒粉，待烤熟后再沾取酱料食用。
2.洋葱末及蒜泥一定要炒至金黄色，否则保留洋葱跟蒜头的辛辣味道，会使黑胡椒变苦，口感不好。
3.如果牛肉酱之太过浓稠，可加入适量的水稀释。
材料:洋葱1/2颗，蒜泥3大匙，奶油1大匙，黑胡椒碎3小匙，白兰地1大匙，牛肉酱汁500㏄，盐少许做法:1.将洋葱切碎备用。
介绍一种美食说明文
介绍一种美食说明文标题：韩国炸鸡翅膀：口感细腻，麻辣香辣，让你爱不释口导语：韩国炸鸡翅膀作为韩国街头小吃的代表之一，具有独特的风味和口感，深受全球美食爱好者的喜爱。
它的外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，调配了丰富的酱料，让你一口咬下去，欲罢不能。
本文将详细介绍韩国炸鸡翅膀的制作方法和食材，以及其丰富多样的酱料搭配。
一、食材准备：1.鸡翅膀：新鲜的鸡翅膀是制作美味炸鸡的关键食材之一、选取大约500克左右的鸡翅膀，保证肉质鲜嫩多汁。
2.面粉：面粉是炸鸡皮酥脆的秘诀，选用中筋面粉200克，能够起到更好的粘附作用。
3.牛奶：选择适量的牛奶用来腌制鸡翅膀，使其更加嫩滑可口。
4.鸡精和盐：适量的鸡精和盐能够增添鸡翅膀的鲜味，提升其口感。
5.油：用来炸鸡翅膀的食用油，可以选择花生油或者菜籽油，炸制时需要深度油炸。
二、制作步骤：1.清洗处理：将鸡翅膀洗净，去除多余的鸡毛和杂质，然后用厨房纸巾将其表面水分擦干。
2.腌制鸡翅膀：在一个大碗中将鸡翅膀、适量的牛奶、少许的鸡精和盐混合，腌制15-20分钟，使鸡肉更加入味嫩滑。
3.面粉涂抹：将腌制好的鸡翅膀均匀涂抹上面粉，确保每块鸡翅膀都表面均匀粘着一层薄薄的面粉。
4.油炸：在炸锅中放入适量的食用油，加热至170℃，然后将涂有面粉的鸡翅膀放入炸锅中，用中小火炸制约10-15分钟，直到鸡翅膀表面金黄酥脆。
5.食用搭配：将炸好的鸡翅膀放在吸油纸上沥油，再配上韩国特色的辣椒酱料和啤酒或者汽水，可以搭配沙拉等配菜，以增添食欲和口感。
三、风味搭配酱料：1.红辣椒酱：这是最常见也是最传统的一种搭配酱料，辣椒酱既能增加酸辣的口感，又能提升鸡肉的香气。
2.韩式蜂蜜酱：蜂蜜酱具有独特的甜味，能与鸡翅膀形成完美的味道组合，甜中带点做糖和酸的味道，使炸鸡更具丰富层次。
3.牛奶酱：这是一种不太常见但却非常特别的酱料搭配。
牛奶酱能够中和辛辣味，给人带来柔和而滋润的口感。
4.芥末酱：芥末酱具有浓郁的辛辣味，搭配炸鸡翅膀能使口感更加鲜美。
韩式炸鸡的做法及配方
韩式炸鸡的做法及配方韩国炸鸡和台湾大鸡排炸鸡的最大区别在于烹饪方法。
韩国炸鸡一般外面都加甜辣酱。
以下是韩国炸鸡酱汁的预制方法：1.韩国炸鸡酱预制：将韩国户牌或清净园牌辣椒酱100克、丘比牌草莓酱200克、亨氏番茄酱400克、洋葱泥150克、麦芽糖浆200-300克、50-100克凉开水（纯净水）混合均匀即可。
根据国内口味增减甜度，洋葱未必须用沙冰机打成泥。
2.1号粉预制：将小伙子牌炸粉和玉米淀粉1:1混合在一起。
3.VC蜜汁预制：将VC橙汁400克、麦芽糖浆400克、蜂蜜100克搅拌均匀，可适量兑入少许开水搅拌均匀。
4.香辣酱预制（1号酱）：将韩国炸鸡酱300克加入秘制辣椒油100克，混合搅拌均匀即可。
5.糖醋蜜汁预制：将韩国炸鸡酱500克加入醋精25克、番茄沙司100克，搅拌均匀即可。
6.果酱预制：将韩国炸鸡酱100克加入丘比牌苹果酱150克，搅拌均匀即可。
7.酱油预制：韩国炸鸡酱500克、大蒜泥100-150克、韩国进口蒙古真酱油100克。
8.秘制香酥糠预制：将小伙子牌炸粉200克、清水310克和成浠糊。
将电炸锅开启，温度设定在200度，用手沾浠糊，在油中弹成颗粒，定形后沥油捞出放入盘中备用。
辣椒油的制作方法：将辣椒面(粗)250克，选择颜色鲜红的辣椒，四川产的二荆条辣椒就很好。
香料：香草5克，草果20克，香叶5克，桂皮5克，小茴香6克，八角20克，花椒5克。
购买这些香料时，一定要闻闻，香料要今年出的，味道要浓郁的好。
将以上香料放入沙冰机打碎成丝绒状。
制作方法：1.将辣椒面加入盆中，再加入开水搅拌均匀备用。
2.锅上火，烧到2成热，加入色拉油，然后下入以上的香料，小火熬制。
3.一般熬制5-8分钟左右，用过滤网将香料渣捞起来。
4.放入预制好的辣椒面小火熬制油呈现深红色，将水分熬干，即成。
以下是经典韩风蜜汁鸡块的制作方法：主料：大鸡腿肉200克。
调料：色拉油15Kg、1号粉15克、原味腌料5克、鸡精粉5克、花生碎10克、熟芝麻3克、韩国炸鸡酱90克。
炸鸡腌制料的配方配
炸鸡腌制料的配方配
炸鸡是一道非常受欢迎的美食，而腌制料对于炸鸡的口感和味道有着重要的影响。
下面是一份炸鸡腌制料的配方，供参考。
材料：
-1只鸡，切成块状
-60克盐
-30克黑胡椒粉
-30克糖
-30克辣椒粉
-10克大蒜粉
-10克洋葱粉
-10克百里香粉
-10克迷迭香粉
-10克孜然粉
步骤：
1.将鸡块洗净，去掉多余的皮毛，并用厨房纸巾擦干。
切成适合炸的大小。
2.在一个大碗中混合盐、黑胡椒粉、糖、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、百里香粉、迷迭香粉和孜然粉。
搅拌均匀。
3.将鸡块放入腌制料中，确保每块鸡都完全裹上腌制料。
用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏至少2个小时，或过夜。
4.预热油锅至170°C，注意不要加太多油。
5.将腌制好的鸡块取出，用厨房纸巾轻轻擦去多余的腌制料。
6.将鸡块放入油锅中炸至金黄色和熟透，大约需要10-15分钟。
炸的时间可以根据鸡块的大小来调整。
7.将炸好的鸡块捞出，放在厨房纸巾上，去掉多余的油。
8.炸好的鸡块即可享用。
这个配方可以做出外酥里嫩、香气四溢的炸鸡。
如果喜欢更辣更香的口味，可以增加辣椒粉和孜然粉的配料量。
希望你能尽情享受由这个配方制作的美味炸鸡！。
炸鸡腌制香料配方大全
炸鸡腌制香料配方大全炸鸡是一道美味诱人的食物，它的外脆内嫩口感一直深受人们喜爱。
而要让炸鸡做得更加美味，腌制过程中的香料配方是非常关键的。
下面将为大家介绍一些常用的炸鸡腌制香料配方，以供参考。
一、原味炸鸡腌制配方:1.胡椒粉：适量2.盐：适量3.酱油：适量4.大蒜：适量5.姜：适量6.鸡精：适量将以上配料充分搅拌均匀，并加入适量的清水，使其能够浸泡整只鸡块。
然后将鸡块倒入腌制液中浸泡，腌制时间可根据个人口味调整，一般建议腌制3-4小时。
二、香辣口味炸鸡腌制配方:1.辣椒粉：适量2.孜然粉：适量3.花椒粉：适量4.五香粉：适量5.盐：适量6.酱油：适量7.姜蒜泥：适量8.糖：适量将以上香辣口味的配料放入容器中，搅拌均匀后加入少许清水调成腌制液。
将鸡块浸泡在腌制液中，腌制时间推荐4-5小时，以保证鸡肉充分吸收香料的味道。
三、香脆口味炸鸡腌制配方:1.面粉：适量2.葱花：适量3.生抽：适量4.鸡精：适量5.盐：适量6.五香粉：适量将面粉、葱花、盐、鸡精、五香粉等干配料混合均匀，然后加入适量的生抽调成糊状的腌制液。
将鸡块放入腌制液中腌制20分钟至半小时，然后沥干表面多余的腌制液，涂抹一层薄薄的面粉，制成香脆口感的炸鸡。
四、甜辣口味炸鸡腌制配方:1.番茄酱：适量2.辣椒酱：适量3.糖：适量4.醋：适量5.姜蒜泥：适量6.盐：适量7.酱油：适量将番茄酱、辣椒酱、糖、醋、姜蒜泥、盐、酱油等材料混合搅拌均匀，制成甜辣口味的腌制液。
将鸡块浸泡在腌制液中，腌制时间一般为3-4小时，以确保鸡肉入味。
以上给出的炸鸡腌制香料配方只是一部分示范，你可以根据个人口味的不同进行调整和创新。
在使用这些香料配方的过程中，注意控制好腌制时间，以免过久导致鸡肉过咸或过酸。
腌制完成后，可以按照常规的炸鸡步骤进行炸制，炸至金黄酥脆即可享用美味的炸鸡。
希望以上介绍的炸鸡腌制香料配方对您有所帮助，愿您能够在家中烹饪出一道道美味的炸鸡佳肴，让家人和朋友都享受到食物的美味与温暖。
各种炸鸡做法：炸鸡米花、香酥炸鸡、炸鸡排、炸鸡架等
各种炸鸡做法：炸鸡米花、香酥炸鸡、炸鸡排、炸鸡架等O1.酥炸鸡的做法及制作方法主料：鸡胸脯肉150克辅料：鸡蛋清150克，淀粉（玉米）50克调料：姜5克，黄酒5克，盐1克，猪油（炼制）100克，椒盐15克，味精1克，香油1克酥炸鸡的特色：外酥香，里软嫩，香气浓郁。
酥炸鸡的做法：1.鸡肉（熟），用手撕成条状，放入碗内；2.碗内加入生姜茸、黄酒、精盐、味精拌匀；3.取鸡蛋清五个，放入盘内，用一双筷子用力抽打至起泡；4.以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉搅匀成蛋泡糊；5.用一平盘，倒入少许麻油（防止蛋糊粘底），将一半蛋泡糊倒入抹平；6.并将鸡肉盖严，即成酥炸鸡生坯；7.接着将炒锅上火，放入清猪油，烧成四成热时，将生坯轻轻摊入；8.边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面；9.待生坏底部炸至凝固时，用1只漏勺托住底部翻一个身，再炸至凝固时，用漏勺捞起；10.待油温升高至七成热时，将坯料推入炸2分钟左右；I1.捞起沥油，切块，装盘，食时蘸花椒盐。
酥炸鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约IOOO克。
食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
02炸鸡腿材料：鸡小腿6只、脆浆粉3大匙、水适量腌料：洋葱末适量、葱3根、姜6片、生抽3小匙、米酒3小匙、鸡粉1匙、黑胡椒粉少许作法：(1)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)用脆浆粉加上水调和成面糊，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，再将作法2的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
炸鸡小秘诀：油炸时，如果持续使用中火，油锅温度将会不断升高，容易造成鸡肉表面面衣部份的快速焦黑，而里面的鸡肉却仍半生不熟的状况，因此当鸡肉放入烧热的油锅中，一定要记得马上转小火，在最后起锅前1分钟再转回中火，用意是将油份逼出，那么炸鸡吃起来的口感就会没那么油腻。
炸鸡的做法,拿捏好量是关键!
炸鸡的做法，拿捏好量是关键！炸鸡有着非常丰富的营养，足够的胆固醇、碳水化合物以及多种矿物质元素，具有很好的滋补作用，全国很多地方的炸鸡都很有名，但如果你想在家里面做的话也是可以的。
★一、制作方★法1.买的三黄鸡，叫店家给剁成块状，回家洗净沥干2.生姜切成末3.剁好的鸡块放入料酒4.加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水6.锅里放多一点的油7.油温6成热时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出。
★二、营养成分炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。
鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。
油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。
吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。
★三、注意事项炸鸡加啤酒的饮食危害看过韩剧《来自星星的你》的都明白，“炸鸡和啤酒”很火。
女主角的一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”台词，让炸鸡与啤酒火爆网络。
同样，剧《来自星星的你》在大陆爆红，“吃炸鸡配啤酒”一幕，让餐厅相同套餐热卖，冷冻鸡翅受惠，使得受H7N9受创的家禽业挽回部分市场。
《来自星星的你》里面的炸鸡加啤酒不知让多少韩粉为之疯狂，更有情侣如此疯狂过后双双患胰腺炎住院。
炸鸡这一类的油炸食品不容易被消化，尤其对于有过胃病史的患者更是如此。
所以在此基础上再搭配酒类就更会加剧它对胃的刺激，严重者会损伤胃粘膜，造成胃溃疡甚至肠炎。
从营养素理论上，鸡和啤酒都是高热量食物。
经常吃炸鸡和啤酒很容易造成热量超标，蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。
100ml 啤酒里有32kcal的热量，一罐啤酒350ml，热量达到110kcal，而100g炸鸡的热量更有300kcal，1只炸鸡有200g左右，如此计算下来相当于一餐正餐的热量。
韩国家庭小吃的做法
韩国家庭小吃的做法近年来，韩国小吃在全球范围内越来越受欢迎。
它们简单易制，口感美味，适合各种场合和人群。
以下是几种韩国家庭小吃的做法。
1. 炸鸡韩式炸鸡是一道口感鲜美、香脆可口的美食。
制作炸鸡需要以下材料：鸡翅或鸡腿、淀粉、面粉、蛋、切碎的大蒜、辣椒粉、糖、生姜、白胡椒粉和盐。
制作过程：（1）将鸡翅或鸡腿放入大碗中，加入白胡椒粉和盐搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
（2）混合面粉和淀粉，将其放入干净的塑料袋中。
（3）在碗中打入鸡蛋，将切碎的大蒜、辣椒粉、糖、姜末和盐加入其中。
（5）将炸油烧至170-180℃热度。
将裹好淀粉面粉混合物的鸡放入油中炸3至4分钟，直到鸡肉变金黄色。
取出并沥干。
（6）将炸好的鸡放在碟子中，淋上调料蘸料即可。
2. 炒年糕炒年糕是一道辣味十足的韩式小吃。
制作炒年糕需要以下材料：饼状年糕、绿色的辣椒、红色的辣椒、洋葱、切成小块的蒜、猪肉或牛肉、酱油、淀粉和盐。
（1）将切成小块的洋葱炒香，加入猪肉或牛肉炒至变色。
（2）加入辣椒、蒜和盐，炒几分钟直到肉熟透。
（3）加入切成小块的年糕，加入少量水。
（4）加入酱油，淀粉和盐搅拌均匀，炒至年糕变软。
（5）加入葱花翻炒一下即可。
3. 烤肉串烤肉串是韩国家庭小吃中的一道美食。
制作烤肉串需要以下材料：牛肉、蔬菜、蒜、香葱、孜然、韩式辣椒酱、橄榄油和盐。
（1）将牛肉切成小块，用盐腌制一定时间。
（2）在牛肉中加入切碎的蒜、香葱、孜然、韩式辣椒酱和橄榄油，搅拌均匀地。
（3）将蔬菜切成小块，放到牛肉中拌匀。
（4）将牛肉和蔬菜穿在八寸长的竹签上。
（5）用烤箱或烧烤架将烤肉串烤至焦黄。
（6）在烤肉串上刷一层蜂蜜，烤几分钟直到蜂蜜变成红褐色即可。
5款经典炸鸡配方及加工方法
5款经典炸鸡配⽅及加⼯⽅法风味⾹炸鸡配⽅ 风味⾹炸鸡及其制作⽅法：其配⽅为：鸡腿⾁50公⽄，酱油1～3公⽄，绍兴酒1～2.5公⽄，⾹料0.25～0.4公⽄，味精0.25～0.5公⽄，⾹油2.5～4公⽄，姜1～2公⽄，葱1～2公⽄，蒜1～2公⽄，盐1～2公⽄，淀粉10～17.5公⽄，鸡蛋4～6公⽄，油3～5公⽄，脆炸粉3～5公⽄。
上述原料经分别处理、混合、搅拌、腌制、挂糊后包装出售。
本发明具有中式做法、兼备中西⼝味、外焦酥⾥鲜嫩的特点，炸出的鸡块外形及⾊泽俱佳，在进⾷时配以沙拉酱或蕃茄沙司，味道更佳，可以替代国外同类的炸鸡⾷品。
鲜炸鸡架制作⽅法 ⼗五年专业炸鸡架配⽅，区别于市场奥尔良⼝味，是⼀种五⾹风味，⾹⽽不腻，外酥⾥嫩，⾊泽⾦黄，以20⽄鸡架为例，今天就把制作⽅法提供给⼤家： 1，鲜鸡架进⾏凉⽔冲洗后，浸泡⼀个⼩时左右，出⾎⽔。
2，处理掉鸡架，脖⼦内⾷管，⽓管，淋巴，鸡肺，鸡屁股和多余的鸡油。
3，分割鸡架，按块状或条状分割，⼀般2公分左右为佳。
4，腌料配⽐：花椒100克，⼲辣椒50克，⼋⾓80克，良姜30克，⼲姜30克，桂⽪40克，⼩茴40克，⼲⼭楂30克，打成粉状备⽤。
5：⼤料⽔配⽐：花椒，⼋⾓，⼩茴，各20克，桂⽪，良姜，⾁蔻，毕波，⾹叶，良姜，各10 克，丁⾹，草果，5克，⼤⽕烧开后，放凉备⽤。
6：把分割好的鸡架放⼊腌料100克，⼤料⽔250克，⾷⽤盐100克，搅拌均匀腌制三个⼩时。
7：鲜鸡蛋5个，⽟⽶淀粉100克，⾷⽤⾊素（橘黄）少许，加⼤料⽔250克拌匀，倒⼊腌制的鸡架中，加⼊⾯粉1000克⾯粉，拌匀即可。
温馨提⽰：第⼀次炸制，油温九成热，进⾏炸制，⾯糊定型即可捞出（由于有鸡架有⾯粉放⼊油锅时，尽量散开，以防粘连），炸完后放凉，进⾏第⼆次炸制，必须⼤⽕，才会外焦⾥嫩（⽕候⾮常关键，⼝感和⽕候有很⼤关系），炸好后，根据⾃⼰⼝味撒上孜然粉，辣椒⾯即可。
炸鸡排的加⼯配⽅及⼯艺 炸鸡排是⼀种采⽤鲜鸡胸⾁为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡⾁快餐⾷品。
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韩国炸鸡又叫韩式炸鸡，和台湾大鸡排炸鸡最大的区别在于烹饪方法。
韩国炸鸡一般外面都加甜辣酱。
产品酱汁预制：
1、韩国炸鸡酱的预制
材料：
韩国户牌或清净园牌辣椒酱100 克，丘比牌草莓酱200 克，亨氏番茄酱400克，洋葱泥150 克，麦芽糖浆200-300 克，50-100 克凉开水（纯净水）混合均匀即可；（根据国内口味增减甜度，洋葱未必须用沙冰机打成泥）
2、1 号粉预制
将小伙子牌炸粉和玉米淀粉1:1 混合在一起。
3、VC 蜜汁预制
将VC 橙汁400 克，麦芽糖浆400 克，蜂蜜100 可搅拌均匀，可适量兑入少许开水搅拌均匀。
4、香辣酱预制（1 号酱）
将韩国炸鸡酱300 克，加入秘制辣椒油100 克，混合搅拌均匀即可；
5、糖醋蜜汁预制
将韩国炸鸡酱500 克，加入醋精25 克，番茄沙司100 克，搅拌均匀即可。
6、果酱预制
将韩国炸鸡酱100 克，加入丘比牌苹果酱150 克，搅拌均匀即可。
7、酱油预制
韩国炸鸡酱500 克，大蒜泥100-150 克，韩国进口蒙古真酱油100 克
8、秘制香酥糠预制：
1．取秘小伙子牌炸粉200 克、清水310 克和成浠糊。
2．将电炸锅开启，温度设定在200 度，用手沾浠糊，在油中弹成颗粒，定形后沥油捞出放入盘中备用。
辣椒油的制作方法
辣椒面(粗)250 克，选择颜色鲜红的辣椒，四川产的二荆条辣椒就很好。
香料：香草5 克，草果20 克，香叶5 克，桂皮5 克，小茴香6 克，八角20 克，花椒5 克
注：购买这些香料时，—定要闻闻，香料要今年出的，味道要浓郁的好。
将以上香料放入沙冰机打碎成丝绒状。
制作方法：
1、将辣椒面加入盆中，再加入开水搅拌均匀备用；
2、锅上火，烧到2 成热，加入色拉油，然后下入以上的香料，小火熬制；
3.、一般熬制5—8 分钟左右，用过滤网将香料渣捞起来：
4、放入预制好的辣椒面小火熬制油呈现深红色，将水分熬干，即成。
经典韩风蜜汁鸡块
主料：大鸡腿肉200 克
调料：色拉油15Kg，1 号粉15 克、原味腌料5 克，鸡精粉5 克，花生碎10克，熟芝麻3 克、韩国炸鸡酱90 克
姜葱汁的制作：生姜和大葱的比例为1：1，纯净水少许，葱姜切片，然后放入沙冰机中打碎成汁，放冰箱保鲜。
产品预制：
1. 将大鸡腿剔除骨头，然后将鸡腿肉斩成1.5CM 的小块；
2．将奥尔良腌料5 克，鸡精粉5 克，水25 克混合，白胡椒粉0.5 克，姜葱汁10 克，腌制鸡块4 小时以上。
注：腌制鸡块的时候，水不是一次性加进去的，要分少量多次的加水，用手搅拌，让水充分的溶解到鸡肉里面之后，再加第二次水，以次类推，天气炎热时，应该盖上保鲜膜，放入冰箱里面保鲜。
产品制作：
1、鸡块腌制好之后，将鸡块均匀的拍上1 号粉；
2、将1 号粉和清水混合，粉和水的比例为1:1.5 左右，搅拌均匀成糊；
3、将拍粉的鸡块放入糊中，轻轻的挂上—层糊；
4、将电炸炉开启，温度设定200，将鸡块放入后，将温度调至160，炸制2-3分钟成熟后至捞出装入容器内；
5、将平锅放入电磁炉上，温度控制在120 度，倒入炸好的鸡块和韩国炸鸡酱，迅速翻炒使鸡块挂匀酱汁后，装入纸杯中，然后撒上少许花生碎，熟芝麻，即可。
糖醋蜜汁鸡块
主料：鸡腿肉200 克
调料：色拉油15 千克，1 号粉150 克，原味腌料10 克，糖醋蜜汁90 克，花生
碎10 克，熟芝麻3 克。
产品预制：
1．将鸡腿肉斩成1.5CM 的小块：
2．将原昧腌料10 克和水25 克混合，白胡椒粉0.5 克，加入姜葱汁10 克，腌
制鸡块4 小时以上。
产品制作：
1、鸡块腌制好之后，将鸡块均匀的拍上1 号粉；
2、将1 号粉和清水混合，粉和水的比例为1:1.5 左右，搅拌均匀成糊；
3、将拍粉的鸡块放入糊中，轻轻的挂上—层糊；
4、将电炸炉开启，温度设定200，将鸡块放入后，将温度调至160，炸制2-3分钟成熟后至捞出装入容器内；
5、将平锅放入电磁炉上，温度控制在120 度，倒入炸好的鸡块和韩国炸鸡酱，迅速翻炒使鸡块挂匀酱汁后，装入纸杯中，然后撒上少许花生碎，熟芝麻，即可。